冬日寒冷，有什么比一顿热腾腾的火锅更能暖胃暖心？而当谈到火锅，潮汕牛肉火锅绝对是不可错过的美味。潮汕牛肉火锅以其独特的烹饪方式和鲜美的风味，吸引着无数食客的目光。今天，就让我们一起走进潮汕牛肉火锅的世界，探索这道美味的背后故事吧！
潮汕牛肉火锅是一道将新鲜的牛肉片、蔬菜和调料一起煮熟的传统潮汕美食。它以其独特的烹饪方式和丰富的口味而闻名。潮汕牛肉火锅的特点在于鲜嫩的牛肉片、鲜美的汤底和丰富多样的配料，让人一尝难忘。
首先，选材是 *** 一道美味潮汕牛肉火锅的关键。潮汕牛肉火锅选用的是新鲜的牛肉片，牛肉质地鲜嫩，富含蛋白质和多种营养物质。而且，潮汕地区的牛肉以其肉质鲜美、纹理分明而闻名，这也为 *** 美味的潮汕牛肉火锅提供了得天独厚的条件。
其次，独特的烹饪方式使得潮汕牛肉火锅更加美味。在 *** 潮汕牛肉火锅的过程中，先将牛肉切成薄片，然后在火锅中煮熟。潮汕牛肉火锅的汤底一般选用牛骨熬制而成，汤底鲜美浓郁，能够更好地衬托出牛肉的鲜嫩口感。同时，潮汕牛肉火锅的烹饪时间较短，保持了牛肉的嫩滑口感，让人吃起来更加过瘾。
除了独特的烹饪方式，潮汕牛肉火锅的调料也是其风味独特的重要原因之一。潮汕牛肉火锅的调料一般包括蒜蓉、花生酱、酱油等，这些调料能够增添牛肉的香味和口感。而且，潮汕牛肉火锅的辣椒味道浓郁，给人一种辣而不燥的感觉，让人回味无穷。
最后，潮汕牛肉火锅的风味独特，让人回味无穷。煮熟的牛肉片鲜嫩可口，肉质饱满，口感丰富。搭配上独特的汤底和丰富多样的配料，如蔬菜、豆腐等，使潮汕牛肉火锅的味道更加丰富多样。在寒冷的冬日里，一碗热腾腾的潮汕牛肉火锅不仅可以暖胃，更能带给你无限的美味享受。快来品尝一下潮汕牛肉火锅的独特风味吧！
#大湾区寻宝#如果你想品尝一道鲜美可口的潮汕美食，那么潮汕牛肉火锅一定是一个不错的选择。潮汕牛肉火锅以鲜嫩的牛肉为主料，配以多种精选的调料和蔬菜，汤底清爽，口感丰富。
首先，牛肉选用新鲜的优质牛肉，切成薄片，将牛肉片放入滚烫的水中快速烫熟，这样可以保持牛肉鲜嫩的口感，同时去除肉中的腥味。
其次，牛肉火锅的汤底是关键之一。潮汕牛肉火锅的汤底以高汤为基础，加入海蛎子、鸡骨、鱼骨、猪骨等多种食材熬制而成，汤汁浓郁，香味十足。
最后，潮汕牛肉火锅还有多种可口的配菜，如豆皮、豆腐、蘑菇、生菜、粉丝等，这些配菜能够为牛肉火锅增添更多口感和营养。
总体来说，潮汕牛肉火锅是一款汇聚潮汕美 *** 华的美食。其鲜嫩的牛肉、浓郁的高汤、可口的配菜等元素融合在一起，让人回味无穷。如果你还没尝过潮汕牛肉火锅，不妨找家潮汕火锅店去一试，相信一定会让你欲罢不能。
涮个火锅好吃的牛肉部位#秋日生活打卡季#涮火锅时，以下是一些牛肉的部位，它们在口感和风味方面都很受欢迎：
1. 牛肩肉：牛肩肉是比较常见的部位之一，肉质鲜嫩多汁，适合涮火锅。它具有一定的筋膜，入口嚼劲十足。
2. 牛腰子：牛腰子肉质鲜嫩，口感细腻。它富含脂肪，在涮火锅时能够带来更加丰富的口感和滋味。
3. 牛里脊：里脊肉位于牛的脊椎部位，肉质嫩滑，没有筋膜，适合涮火锅。它的口感鲜美，容易入味。
4. 牛腱子肉：牛腱子肉属于筋肉，肉质韧性较大，但经过炖煮后更加软嫩美味。它是煮火锅时的经典选择。
5. 牛舌：牛舌肉质柔嫩，肌肉纤维细密，富含脂肪，入口后带有一种特殊的弹性。它在涮火锅时是非常受欢迎的部位之一。
以上所提到的牛肉部位仅仅是一些常见的选择，实际上在涮火锅时，个人的喜好和口感好比较重要。另外，牛肉的品质和选购的新鲜程度也对火锅的口感有影响。无论选择哪种牛肉部位，都要确保选购的牛肉新鲜无异味，并且在火锅中涮煮的时间不宜过长，以保持其嫩滑口感。
进入伏天没胃口，咱就来一顿牛肉火锅。绝对食欲大开。#大...进入盛夏，大家都变得没胃口了。今天我们去市场挑选优质的牛肉，来一顿热辣辣的牛肉火锅。此刻，是上午十点，山西的天气还算凉爽，正适合我们出门散步。天气十分宜人，蓝天白云，令人心旷神怡。我们现在前往农贸市场，挑选合适的牛肉，为今天的午餐做好准备。牛肉火锅的精髓在于清炖，因此我们需要准备一些白萝卜。今天我们来上一锅，准备两根白萝卜。
·所有食材已经备齐，现在开始烹饪。先熬制汤底，放入白萝卜和玉米，这样味道会更加鲜美。如果家里有牛骨，也可以加入一些。加入姜片和葱段，盖上盖子，等待煮沸。
·将牛肉切成薄片，切得越薄越好，这样更容易煮熟。我选择的是牛腱子，也就是前腿肉，因为这种肉涮起来更加嫩滑。我也尝试过牛肋条、里脊、上脑这些部位的肉，但总的来说，口感还是偏硬，不如牛腱子嫩。不过，这些部位的肉也有其独特的风味，大家可以根据自己的喜好选择。将肉片放入沸腾的汤底中，涮10-15秒即可，非常容易熟，口感也非常嫩。在这个炎热的夏天里，开着空调，一家人围坐在桌前享受美味的涮肉，真是太惬意了。
如何做出美味的牛肉火锅？一个小诀窍教会你吃货们，听说你们最近对牛肉火锅情有独钟？那么，今天我就来给大家分享一下，如何做出又好吃又简单的牛肉火锅！你们准备好了吗？
首先，我们要准备好一些牛肉，更好是带一些油花的，这样煮出来的味道更香更鲜美。接下来，我们需要切好一些蔬菜，比如洋葱、生菜、豆腐等等，可以根据个人口味自由搭配。然后，我们需要准备一些调料，例如花椒、八角、姜片等等，可以根据个人口味添加。
接下来，就是 *** 的过程了。首先，我们需要在锅中加入水，把调料放入煮开。然后，将切好的蔬菜和牛肉放入锅中，小火慢煮。最后，根据个人口味，可以加入一些酱油或者辣椒油等调味品，让味道更加丰富。
那么，大家喜欢这个简单又好吃的牛肉火锅吗？如果有什么更好的做法或者想法，欢迎在评论区和我们分享哦！记得点赞和关注我们，让我们一起享受美食的乐趣吧！
就是喜欢吃这种好吃又香音的牛肉火锅，只要不浪费，牛肉、...凯里丰球尚品打卡牛一刀全牛馆。
来我们家牛一刀吃牛肉，35一个人，牛肉、牛杂紧你吃到饱，就是这家藏在丰球尚品的全牛馆。在他家35一个人，外加20块的锅底，这些牛肉、牛杂、牛骨头、黄辣丁等20多样菜，你都可以随便吃。
关键吃完不管加几次老板都可以跟你加肉。不够吃的喊我肉随便加。在他家你可以吃到牛身上的很多部位。鲜牛肉和嫩毛肚是来他家的必点，和这个红酸汤是非常的搭，裹上一点辣椒水。来他家真的光吃肉都可以吃到饱，他家人均吃下来就40左右。20多样菜可以随便吃。喜欢吃牛肉牛杂火锅的，这家可以去打卡尝尝看。
试问这个辣牛肉锅谁能拒绝？
牛肉鲜香嫩滑，配菜超级入味，记得多煮米饭。腌制牛肉：盐、生抽、老抽、胡椒粉。话说最近人手一瓶的旧庄蚝油还有谁没买？李锦记听说可是蚝油届祖师爷。旧庄蚝油不愧是它更高品质的代表。百年非遗制蚝技艺浓缩出的蚝油，滴滴醇厚。刚一开盖就闻到了满满的蚝鲜味。麻祝牛国火店近距离给大家感受下这醇厚的质地，色泽棕厚非常丝滑。
再加李锦记蚝油、生粉简单放点，就可以给牛肉去腥提鲜，让肉质更嫩滑。加食用油锁住水分。
油热炒、香葱、蒜、小米辣，下牛肉炒变色，倒入生抽，倒一点蚝油调味，这一点其实就很鲜了。翻炒均匀，加水煮开。麻辣特肉次酸窝，盐、鸡精、白糖小煮一会。
砂锅里放娃娃菜、豆皮、金针菇，泡好的粉丝。麻辣半陶人画霸，浇上牛肉汤，加盖炖煮。麻辣牛悔人酸谣，香味扑鼻而来。撒白芝麻、青红辣椒、香菜。麻辣特肉友酚锅，牛肉润而不柴、麻辣鲜香；麻辣半肉一人管辖，更爱里面的配菜，炖的太入味了！
麻辣牛肉火画锅，越炖越好吃！太费米饭了！
冬天吃什么会幸福感飙升？4种各地火锅做法合集，赶紧收藏吃起来抵抗寒冬，唯热可行，若想久热，火锅伺候！
那么冷的天，是挺想带你出来，看着我吃火锅的……懂？
抵抗冷的只有热，要热就必须得“火”，持续用火加热，同时又必须的美味好吃的，答案自然就是：“火锅”！
涮羊肉来一份，不，双份！ 涮羊肉来一份，不，双份！
火锅，一个有着2000多年历史的老古董，在现代社会依然流行的“火热”。
或许是因为它包罗万象的“内涵”，能吃的统统来者不拒，唯一完美融合了南北食材于一锅；
或许是因为它团聚一堂的“寓意”，能够轻松聚齐不同阶层不同地域的人们，只为吃一口热乎气儿；
川味牛油辣锅，实在是过瘾 川味牛油辣锅，实在是过瘾
或许是因为它简单方便的“吃法”，一口锅，几盘菜，一碗蘸料，只要有火或者有电，随时随地都能大快朵颐。
总之，没有人能拒绝它的“热情四溢”，尤其是在泼水成冰的寒冷冬日。
潮汕牛肉锅，肉非常鲜嫩 潮汕牛肉锅，肉非常鲜嫩
去年春节，我一个人过年，依然是整了一桌火锅，和爸妈时隔千里，举杯遥祝。
火锅沸腾起来的那一刻，好像不能回家团聚的遗憾，也被“涮”淡了一些。
一个人的小火锅哦~ 一个人的小火锅哦~
一个人有一个人的吃法，一群人有一群人的乐趣。
看看下面这些火锅，有没有你喜欢的味道和食材，无论是一人还是欢聚，都能开心的涮起来。
真材实料~一品酱香锅
这个锅子有点儿像广东的盆菜和安徽一品锅的融合品，特色就是食材多样，酱香浓郁，百吃不腻。
缺点是要准备好多食材，比较适合几个人的聚会，大家一起准备，比埋头耍手机有趣多了吧。
食材：蛋饺 4个、豆腐泡 6个、炸猪皮 20克、五花肉 200克、排骨 400克、笋干 50克、鱼丸 6个、鹌鹑蛋（熟） 6个、金针菜 20克、葱姜蒜小葱 少许
调味：黄肖氏酱香汁 1袋（204克）
替代调味：生抽、老抽、冰糖、盐、八角、陈皮、月桂
做法：
1、这些都是食材，提前准备好。 笋干和金针菇要浸泡2小时，五花肉和排骨泡30分钟去血水，蛋饺和鱼丸化冻即可。
2、五花肉和排骨都切大块，笋干切段，猪皮切条，葱切段蒜切块
3、烧一锅热水，依次焯水：笋干、猪皮、金针菜
4、热锅不放油，用五花肉煸出油脂，再放入排骨一起翻炒
5、加入葱段和蒜块，倒入酱香汁，均匀翻炒约5分钟
6、加入半锅热水，加盖大火烧开，转小火炖煮20分钟
7、用其余的材料码放锅底一圈，再放入炖好的排骨和五花肉
8、倒入锅里的汤汁，铜锅加碳，约10分钟烧开后，上桌开吃。
一边吃着热乎乎的食材，一边可以涮一些准备的青菜粉条之类的，总之吃法很随意，但心意确实满满的。
开胃解腻~酸菜血肠锅
东北的朋友应该再熟悉不过了，不吃血肠似乎就不算吃过正经的东北菜。
而酸菜的开胃解腻，也让整锅汤底更加鲜美清爽。
当然，五花肉绝对少不了，鲜嫩好吃的大肉片，吃完满足感十足。
食材：带皮五花肉 500克、东北酸菜 400克、血肠 300克、冻豆腐 200克、葱姜 少许
调味：黄肖氏鱼贝烧汁 1袋（205克）
替代调味：蚝油、生抽、盐、料酒
做法：
1、酸菜清水冲洗1-2遍，斜刀切成条装，葱切段姜切大片
2、半锅水放入姜蒜和料酒，加入整块五花肉和整条血肠，大火烧20分钟。 这一步是为了让血肠和五花肉紧实好切，所以时间不要太长，不用煮熟。
3、捞出血肠和五花肉，血肠切4-5厘米的段，五花肉切片（薄厚根据你的刀功来，因为是炖煮熟的，厚点儿也没关系）
4、铜锅倒入清水，加调味汁搅匀，作为汤底。 涮菜吃的话，建议200克的调味汁搭配1升的清水，味道更浓郁。
5、先铺一层酸菜，间隔放入血肠和五花肉，再抽空放上冻豆腐。
6、撒上葱叶，铜锅加碳，烧开后炖煮约30分钟，上桌开吃。
酸菜和鱼贝可以解除五花肉的肥腻，同时血肠也带来独特的口感。一边热气腾腾的吃着，一边仿佛来到了东北的冰天雪地，足不出户，便享受了地道的风味美食。
香辣过瘾~香辣羊排锅
之前说过很多次了，冬天要吃羊肉，如果吃腻了清炖的，就来试试这个香辣的。
可以遮盖掉羊肉的膻味，同时保持鲜嫩好嚼的口感，香辣就最合适了。
原料不一定用羊排，羊蝎子也可以，北京的朋友都懂的，非常好吃~
食材：羊排块 3斤、白萝卜 1根、白菜 300克、油豆皮 80克、葱姜香菜 少许
调味：黄肖氏香辣汁 1袋（204克）
替代品：香辛料-八角+草果+香叶+桂皮+肉蔻，调味-老抽+冰糖+盐，喜欢吃辣就抓10个干辣椒
做法：
1、新鲜的羊排用水冲洗干净，切成拇指大小的长块，葱姜蒜切大片备用。
2、准备大半锅水，放入葱段姜片后烧开，然后放入羊排焯水，撇去浮沫。
3、捞出沥干，倒入香辣汁腌制羊排，8-10分钟，然后再准备半锅水，放入剩下的葱姜。
4、羊排入锅，大火烧开后，加盖，转小火炖个20-30分钟，让羊排入味，软烂。
5、趁着炖羊排的时间，萝卜去皮切块，白菜片片儿，豆皮斜刀切块，备用。
6、萝卜和豆皮铺到铜锅锅底，倒入炖好的羊排和汤汁，加入无烟碳和锅盖，烧个10分钟左右。
7、开锅后撒上香菜即可开吃，边吃边涮白菜，口感更丰富哦。
这么一份火热香辣的羊排火锅子，是不是非常适合在冬天吃呢？赶紧和家人一起分享吧！
创意吃法~薯条牛蛙锅
这个锅子确实当时临时起意，因为有人想吃牛蛙，有人想吃西餐，有人想吃麻辣火锅……
一拍脑门，不如融合起来试试，毕竟火锅是“包罗万象”的才对！
正好，鲜辣的火锅底料也非常适合给牛蛙入味，薯条炸过以后再浸泡，居然格外的好吃。
食材：牛蛙块 6-8只、速冻薯条 300克、杏鲍菇 200克、葱姜蒜 少许
调味：火锅底料1块（我用的是青苏火锅底料，味道更香），香辣汁 50克
做法：
1、牛蛙尽量买现成处理好的，回家以后清水洗净1分钟，沥干水分再用50克香辣烧汁腌制10分钟。（如果怕太辣，就用料酒+生抽+姜片腌制）
2、杏鲍菇洗净，切成比薯条粗一点儿的短条，等薯条化冻以后，一起过油备用。
3、葱切段儿，姜蒜切末，热油以后放入锅里爆香。
4、放入牛蛙块，翻炒30秒，再倒入火锅底料翻炒1分钟，让牛蛙充分入味。
5、再放入炸好的薯条和杏鲍菇条，翻炒至成熟，大约2分钟。
6、葱姜蒜切大段，铺入铜锅锅底，倒入炒好的牛蛙和配菜。
7、用炒剩下的底料加水烧开做汤底，倒入锅中，约10分钟烧开后，上锅开吃。
火锅的融合程度简直超出想象，鲜香鲜辣的味道，让人欲罢不能，热气满身。
有没有一个锅子击中爱吃爱热闹的你呢？
还是期待有人尝试之后的友好反馈哒，毕竟我吃的时候特别开心~
春日必备美食，饱腹又满足的火锅大碗牛肉做法，再配上两杯白酒！
春日暖阳，微风拂面。一阵清凉的风吹来，仿佛都能闻到空气中微微飘散的青草香。在这样的春日午后，如果有一碗鲜香四溢的大碗牛肉火锅，再配上两杯白酒，那将是一件多么美好的事情啊！
今天我想分享的这一道经典的中式美食—麻辣牛肉火锅。可是一道以牛肉为主要食材，配合蔬菜、豆腐等多种食材 *** 而成的汤料火锅。它的味道鲜辣浓郁，是中国饮食文化中不可缺少的一部分。无论是与家人、朋友聚餐，还是独自一人品尝，麻辣牛肉火锅都可以带给你美好的味蕾体验和快乐的心情。现在，让我们一起来看看如何 *** 一锅美味的麻辣牛肉火锅吧！
【材料准备】
好的菜系自然少不了的好的材料，在 *** 这道菜前，我们需要有这些材料：牛肉切片 500克、青江菜 适量、牛肚、金针菇、山药、大葱、姜、蒜、辣椒、红枣、八角、花椒、料酒、盐、鸡精、生粉
【火锅底料 *** 】
香料炒香：将八角和花椒放入干煸锅内，小火炒出香味。
葱姜蒜炒香：将蒜、姜、大葱切成小块，放入油锅中，小火翻炒至香味出来。
烹调底料：将香料、葱姜蒜放入锅内，加入适量的清水和少量的料酒，再加入盐和鸡精，煮开后尝一下口味，完成火锅底料。
【食材处理】
牛肉切片：将牛肉切成薄片状。
绿菜处理：将菜去掉老叶，洗净。
牛肚处理：将牛肚切成薄片状。
金针菇处理：将金针菇洗净备用。
山药处理：将山药去皮，切成小块。
【烹饪步骤】
沸水焯水：将牛肉片、牛肚片、山药焯水，取出备用。火锅煮：将煮好的火锅底料倒入火锅中，煮开后将焯水过的牛肉片、牛肚片、山药放入锅中，再放入青江菜、金针菇、红枣等食材，煮至熟透。调味：根据个人口味加盐、鸡精调味，放入适量的辣椒制成麻辣牛肉火锅。
有了以上繁琐的步骤，一碗香气扑鼻的麻辣牛肉火锅已经做好，这时候再来两杯白酒，那将更加完美了。在品尝之前，先嗅一下其诱人的香气，感受它弥漫在空气中的诱惑力。吃的时候，先品尝火锅汤底，鲜辣浓郁的味道让你感觉瞬间兴奋起来。接着，吃一口牛肉，满嘴都是肉香和辣味，真是让人回味无穷啊。再加上这两款白酒，就更能够体现出火锅的美味了。
【蒸台坤沙酒】
蒸台坤沙酒的口感，一如酿酒师所说，“入口甘润，回味无穷”。香气浓郁、柔和绵长，令人如沐春风。随着酒的加热，稍稍释放出来的酒香，则更是馥郁怡人，仿佛一大抹芳香涂满了舌尖。而这种颇具特色的酱香味，则自然成为了它更具有辨识度的标志之一。在饮用过程中，每一口都能够满足你对酒的期待，舒缓你的心情。
除了饮用体验，蒸台坤沙酱酒的容量也是其魅力之一。瓶身上印着1000ml，这意味着你可以在不考虑短期内的耗酒量的情况下，尽情地享受它带来的美妙口感。这样的创新不仅是一种产品设计上的突破，更是对消费者心理需求的深刻洞察和满足。
总之，蒸台坤沙酱酒作为茅台镇出品的佳酿，不仅是一款口感绝佳的白酒，更是一种真正意义上的获得满足与享受的方式。无论是独自一人、与好友相聚，还是陪伴着美食品尝，都能够为你带来更多惊喜和美好回忆。
【绍兴黄酒】
这是一款来自中国绍兴的美酒，我觉得是最适合女孩子喝的酒，酒液色泽红润清澈，香气醇和，入口甘醇柔顺，回味悠长，是非常适合搭配火锅的美酒之一。
快乐的午后，一碗麻辣牛肉火锅，再来两杯白酒，简单的生活中也有着美好的享受。希望每个人都能够在这样的午后，找到自己的幸福和满足。
火锅很赚钱，但牛肉火锅怎样赚？我经营牛系列火锅店的经历炒锅中放入少许花生油，接着把重庆麻辣火锅料倒入，小火煸炒至出香味，然后下入滚烫的牛骨原汤、、、、、、、煮开后香味弥漫至房间每个角落，这是我吃过最为好吃的一次牛骨汤火锅！
开家牛系列火锅行不行？每到秋风至，总会有好些网友和汤师傅聊这个问题！只要你有真技术，在全世界做餐饮没有说不行的，而且火锅是最暴利的一种经营模式，36块钱成本一斤的牛肉，我可以卖到96块。
但，你必须衡量目前中国的市场状况，即消费能力与习惯！这样吧，我先把自己前几年开火锅店能赚多少、怎么赚、花了多少功夫等等这些经历说出来，然后大家再去聊行或不行。
无意开了一家店
其实以前我是不知道怎么开火锅店的，也没想过要弄这个，很偶然的一次自我肯定是在2017年冬季的某日，朋友自远方来，不懂招呼，连忙到市场买了海鲜等各种菜。心想有牛骨汤做汤底，店里还有加工好的牛杂、牛腩、牛肉，也应该够吃了。
把所有菜洗净、切好摆上桌后，朋友说天气冷，要不吃辣的吧，嘿，这想法挺好，他到小卖部买了包重庆那种麻辣火锅料，先是锅中放油，小火煸炒至料出香味，再往里加了几颗指天椒和蒜，最后牛骨汤往里一倒、、、、、、牛骨汤的香与牛肉、辣椒的鲜碰撞到一起，那天起，我就知道用牛骨汤做火锅绝对有戏！
往后汤师傅还是每天重复着相同的工作，以牛骨汤、猪骨汤为基础出品牛杂、牛肉、牛腩、猪杂、猪肉、牛排、炖汤等等出品，直到疫情开始那年，好像是管控刚结束，五月份吧，一位多年好友找到我，现在有个门面，大概三百多平，要不一起做个牛系列火锅？、、、、、、
股权占比等事宜商量好之后，就赶紧做招牌了，因为那个铺面是顶账给我朋友的，进入除了交租金，没有其它费用，而且里面三个小包厢、大厅、厨房的设施那是四个字，一应俱全！
那还差什么？就差人了！我当时厨房配备是一位炒锅、一位刀工、一位打杂、一位清洁，包我在内就是五个人，出餐对应的是180个餐位。
如果问当时我心里有没有底，实话说之一次，确实有点担心，但我给自己吃的定心丸就是那锅牛骨清汤，因为我相信自己的汤底在粉面上能让大家接受，至于火锅，应该不是什么问题。
免费的牛杂
我虽然是老板之一，但厨房人事和工作安排，我还是让炒锅师傅去管，毕竟汤师傅没有这个管理经验，也不会炒菜。楼面当时请了一名经理，下面带四名服务员，加一名收银，也就是整个店下来共11人。
当时开张有一点是做错的，可以说是考虑不周！我们8月份就开了，那时天气还很热，谁会去吃火锅呢？于是不得不把营销重点放在线上外卖这块。其实之前我向来是反对某团的，吃肉不吐骨头，吃完商家还要吃顾客，连外卖员都不放过。
嘿，没想到上线后虽然平本赚吆喝，但最起码起到了宣传的作用，在连续做了半个月活动后，我和股东商量，大胆做了一个决定，就是牛杂免费吃、、、、、、之后两个月，就是因为这个决定，每到晚饭点，门口都有人排队等座位！
我之所以敢做这个决定，完全是因为得到牛肉供货商的支持，牛杂整副免费送给我们，而且是要几副就送几副，只要跟他拿牛肉、牛腩、牛排骨这些、、、、、、那生意好了之后，我的“噩梦”就来了，中午我们是不营业的，只做晚餐，于是每天早上8点，我和那名打杂小工就会到店开始一天的工作！
牛肉供货商有店的钥匙，凌晨五六点就会把我们所需的原材料送到店，那我到了之后之一步就是牛骨汤，因为汤是火锅必须的，焯水、炒制配料、下锅，整个牛骨汤流程不难，一般我自己操作一百斤牛骨去做三百斤汤的话，半小时能搞定，毕竟做了十多年。
然后就轮到牛杂了，“这供货商送过来的牛杂出奇地新鲜，还带有温度”！新鲜到如果头天晚上喝多的话，那味道能熏到你吐、熏到你清醒！因为那牛杂都是刚摘下来，布满了没消化完的草，甚至连粪便都有，哈哈，写得有点恶心了，其实这就是最新鲜的牛杂。
处理这种新鲜牛杂不得不使用小苏打，否则任凭你怎么清洗、焯水多少次，那都无济于事，牛粪味依旧！（注：干活的打杂小工也是汤师傅徒弟兼伙计，跟我有五六年时间了，98年出生的小伙子，手脚麻利！）
一般是伙计清洗牛杂，然后我把牛排骨、牛腩、牛杂这些焯水，然后炒牛杂、牛排、配料这些，最后下入锅中，一般每天会做两副牛杂，一百来斤吧，各种牛腩大几十斤，牛排骨有时会有一两百斤，因为点牛排骨的客人比较多。
整道工序做完，也就是用牛骨汤分别下入炖牛排、牛腩、牛杂的锅里，再下入配料、开火煮。总的来算，五个小时吧，因为基本都是做到一点吃午饭，回到家午休，两点这样。那当时我每天的上午就是这样度过的，可以说是一身水、一身汗。（上面的每种牛部位，炖煮时间是一个半小时，厨房清洁阿姨是两点上班，我都会给她信息让她看时间关火）
写经历嘛，难免有点流水账，慢慢看吧！到了下午四点，全体人员就会到岗，例会之后就各忙各的岗位工作，这下就轮到刀工是最辛苦的了，每天大几十斤各种部位牛肉，十多斤肥牛，都要切成片，这工作下来真得一个多小时才能完成，而且还要求是好的刀工！、、、、、、（未完，明天接着读）
这篇牛系列火锅分两篇，这篇先写到这，接着我再写牛系列火锅靠什么赚钱，一斤牛肉36块，是怎么卖到96块的，其中很多细节，有心往牛系列发展的朋友留意下一篇文章吧，应该明天就发了！
