入秋了，天气凉了，就会想吃火锅，最近新开的这家快乐小羊火锅，迫不及待想来试试，打开入秋的仪式感，来一份热气腾腾的火锅，打破常规，这家的灵魂是好汤不蘸料。
门口走进来就可以看到大草原的小羊羔太开阔视野了
装修设计时尚大气，除了客厅的卡座也有适合商务宴请的包厢，开放式厨房新鲜看得到，可以看到厨师在哪里切羊肉，让你大开眼镜，摆盘太精致了，有自助酱料台，服务贴心，随时帮你加汤。
超级推荐这里的汤底，不是普通的汤哦，而是一碗好喝的鸡汤，喝起来味道超赞的，就算没有蘸料也可以吃到入味的火锅。用牛棒骨老鸡打底，36味草本秘方，每天新鲜熬制6小时以上，再经“选，泡，炒，熬，焖，煮六大工序，最终完成这一锅精心熬制的秘制汤底。
当然除了这鸡汤，也有辣汤，番茄汤同样是加入这个汤底，让爱吃辣的你也可以大口吃肉。
我选择的是鸳鸯锅底，一人一锅，吃起来超级方便也干净。
来这里必吃的肯定是新鲜的羊肉
星级羊上脑肉
摆盘精致特色，建议涮烫15分钟，有配小沙漏，让你知道时间，太贴心了，待15分钟后吃，味道果然超赞的。
致嫩羊羊大拼
太大气了，这个摆盘真的很震撼，
里面满满的羊肉，有片状的，有花朵状的，赶紧来一朵花花羊肉，吃起来太爽了，感觉吃了一层又一层的羊肉。
那达慕贡肉，
特色的蒙古族的帽子，里面藏了一层羊肉，烟雾缭绕，仙气十足，太新鲜，肉肉吃起来也是很嫩。
锡林精英大片羊
大片的羊肉吃起来太爽快了，我已经体验到北方人的豪放了。
奶香嫩牛肉
鲜嫩的牛肉淋上牛奶搅拌均匀，汤几分钟吃， *** 啊，可以吃得羊肉上淡淡的奶香味。
虾滑双拼
有原味的，也有加入蟹籽的虾滑，吃起来口感脆脆的。
蒙式烤串
除了火锅烫肉，还可以吃到美味的烤羊肉串，鲜嫩多汁。
整顿饭吃起来太满足了，各种羊肉吃得太过瘾了，汤底太好喝了，实现了好汤不蘸料的火锅吃法，保证羊肉的鲜美，菜品太赞了，喜欢吃火锅的亲们可以冲鸭！
大家好，我是阿通。寒冷的冬季又来临了，又到了吃火锅的季节。今天阿通买了三斤羊排，给大家分享一下羊肉火锅的做法。
主要食材:羊排、白萝卜、蒜苗、姜。
主要调料:干辣椒、花椒、盐、味精、酱油、高度白酒、食用油、白糖、豆瓣酱、辣子酱、桂皮、白芷、小茴香、香叶、砂仁等。
之一步:将羊肉清洗干净，剁成小块。锅中倒入清水，将羊肉冷水下锅，小火烧开，并打去锅中浮沫。将焯水之后的羊肉捞出清洗干净，控干水分备用。
第二步:将蒜苗切成段；将姜切成片，放入盘中备用。
第三步:将白萝卜清洗干净，切成滚刀片。锅中倒入适量的清水，待水烧开之后，倒入白萝卜，加入两勺盐，为白萝卜增加底味，大约十分钟之后，将萝卜捞出清洗干净，控干水分。然后准备一个火锅盆，将萝卜放入底部，作为底料。
第四步:将锅烧热，往锅中倒入适量的食用油，待油烧热之后，下入羊肉。开小火煸炒，煸炒出香味之后，加入姜片、干辣椒、花椒、豆瓣酱、辣子酱、以及各种香料，然后小火继续翻炒，将所有香料炒香，再加入一些高度白酒增香，并压制膻味。加入适量的水，然后进行调味。加入适量的酱油、盐、味精和白糖。然后大火烧开，盖上锅盖焖煮一个小半时。
第五步:将煮好的羊肉倒入火锅盆中，撒上一些蒜苗。这样一道不膻不腥、香辣可口、好吃又下饭的羊肉火锅就做好了。
各位读者朋友们，今天的美食分享就到这里了，喜欢的朋友们可以关注“阿通谈美食”，我们下期再见。
建邺这几家羊肉火锅，超鲜！#建邺秋冬美食节#
开始啦
上一周叶子发布了推文
《建邺的秋冬，“暖羊羊”！》
有不少小伙伴向我们推荐了
建邺好吃的羊肉店
这一期，叶子给大家带来了
建邺好评颇多的羊肉火锅店
同时，福利还在继续
文末留言或后台发送照片
还有机会获得现金红包哦
这个秋冬
来建邺吃暖暖的羊肉火锅吧
评论区推荐网友：笔笔龙
“在南京，我觉得他家羊肉更好吃，我都来吃过好多次咯！”张记碳锅羊肉一直风评不错，许多资深吃货都是他家的忠实粉丝。
新鲜的羊后腿肉和各种蔬菜，一股脑儿全都倒进锅中。
锅下的木炭开始发力，把食材烧得咕噜噜直冒泡。不一会儿，食物的香气就四散开来。
据说，他家的羊肉非常新鲜，吃起来一点儿也不膻，配上店家自制的酱料，带一点点辣，不爱吃羊肉的朋友也忍不住动起了筷子。
他家的蔬菜都是自助的哦，浸满汤汁的白菜和软软糯糯的土豆，都是吃羊肉火锅的绝佳配料伴侣！
：张记碳锅羊肉
：建邺区湖西街1-5号
评论区推荐网友：Mi Manchi淼
在南京，吃羊肉绝对避不开“小夫妻”。
这家小夫妻木炭全羊馆（河西直营店），夏天卖龙虾冬天卖羊肉，不一样的季节，有不一样的风味。
他家的羊蝎子火锅，胜在块头够大，肉够多。一块羊蝎子，跟一只碗差不多大小，嗦起来够爽！
卤过的羊蝎子自带酱香味，满满一大锅，两三个人绝对够吃。
搭配的蔬菜拼盘和小菜也新鲜好吃，吃一顿，超满足！
：小夫妻木炭全羊馆（河西直营店）
：建邺区水西门大街拓园48号
评论区推荐网友：花花酱
说起羊蝎子火锅，集庆门大街的羊乐锅也是一绝！
据说，羊乐锅家用的是来自呼伦贝尔大草原的纯草场羊，肉质比一般的羊肉更加鲜嫩。
他家可以点鸳鸯锅，辣锅味重清汤锅更鲜，都一样好吃。铜锅比较深，一个锅两个人吃绝对够够的。
同时，调料区非常丰富，食客们可以根据自己的口味，调制爱吃的蘸料哦。（西瓜超甜）
：羊乐锅（集庆门店）
：建邺区集庆门大街198号
评论区推荐网友：静
313羊庄更具特色的就是清泉羊肉火锅了，据说他家羊肉是每天空运过来，鲜切羊肉与农夫山泉一同下锅，不需要其他的调味料，就非常鲜美了。
撒上一点小葱和香菜，清冽可口，唇齿留香。
汤也非常鲜美，吃一块肉喝一口汤，全身都暖洋洋。
同时，他家羊肉饺子也让人赞不绝口。吃完肉后，用羊肉汤下饺子，让人鲜掉了眉毛！
：313羊庄（建邺吾悦店）
：建邺区吾悦广场1、2幢213室
在寒冷的夜晚，吃一顿羊肉火锅，让一天的疲惫随着热乎乎的水汽消散。
除了这四家
建邺还有好多
美味的羊肉火锅哦
你觉得哪家更好吃呢
一起来投票吧
本期留言或照片
被引用的小伙伴
记得私信叶子
“姓名+联系方式+银行卡账号”
叶子给你发现金红包啦
没有获得红包的
小伙伴也不用气馁
福利依然在继续哦
下期我们将推出
#建邺好吃的羊肉串#
欢迎小伙伴们与叶子互动
说说建邺好吃的羊肉串
留言或照片
一经引用都将获得
100元现金红包
寒露后贴秋膘，常吃羊肉火锅，暖心暖胃寒露过后，又到了吃火锅的季节，入秋的时候当然还是吃羊肉火锅最滋补啦！羊肉火锅，不但鲜美、滋补，而且温暖着整个身躯。尤其是到了入冬的时候，吃上几顿羊肉后就周身暖和了。
休息日和小伙伴相约在位于嘉禾路嘉莲海山大厦一楼的快乐小羊！好好涮羊肉，提前给身体滋补一下。环境宽敞明亮，清爽雅致。除了大厅外，两边是包厢，包厢的锅底单人锅，一人一锅，吃起来干净卫生，太适合这个时候了！
这里的招牌必是羊肉啦，除了现点的鲜切羊肉、羊肉卷之外。这里的汤底也是超有特色的呢！每天新鲜现熬的原汤，用的是牛棒骨、老鸡做底，加入36味秘方草本，熬制6小时以上，再经过泡、炒、熬、焖、煮等六大工序，精心熬制出的秘制汤底，可以直接喝噢。锅底有着多种选择，这次选的是经典鸳鸯锅，霸道镇魂香辣浓汤+镇店足料养生原汤，一锅两味，真是让人大呼过瘾。
星级羊上脑肉，15分钟才可以品尝的美味，必须先下锅！羊上脑部位的肉质较为细腻，是整个羊身上最为细嫩的地方，有着均匀的脂肪花纹，鲜嫩美味。
那达慕贡肉，鲜切的羊肉肉色鲜红均匀，肉细而紧密有弹性，在清水锅中烫上十多秒，鲜嫩而多汁。
千层大片肋腹肉，肥瘦相间的羊肉更让人喜爱，咬下去会有汁液溢出，别提多美味了！
滑嫩太阳卷，如同太阳的造型，肥少瘦多，不爱吃肥的人更适合！
高钙脆骨羊肉，肉的中间有着脆骨，非常独特的一道肉品，采用的是羊后腿肉，去骨后，在两块后腿肉中间放入一层脆骨。切出来的片就是中间有明显的脆骨花纹，食时口感脆而嫩。
锡林精英大片羊，厚薄适中，大片的羊肉，吃起来更畅快，只需要涮上3秒就鲜嫩无比。
这里的羊肉好吃，牛肉也不错！奶香嫩牛肉，因为加了鲜奶在上面，奶香味十足不说，口感特别鲜嫩！
还有虾滑双拼也是超爱的，虾滑加入了鱼子，口感特别的丰富，鲜美弹牙，让人不爱也难。
必点的羊肉串，不一样的口感，带着淡淡的辣味，也是很过瘾的。
快乐小羊，快乐分享，聚会吃羊肉火锅，欢乐多多！
简介：
此火锅是在河南新乡红焖羊肉的基础上改进而成。
技法：
炒、焖、涮。
特点：
色泽红亮，羊肉软糯，咸鲜微辣，风味诱人。
锅底配方：
主料：
鲜山羊肉1000克，白萝卜500克，香菜段15克。
调助料：
葱段20克，姜片15克，蒜瓣30克，老姜30克，大葱35克，干花椒2克，精盐5克，料酒50克，胡椒粉2克，孜然粉5克，底料全部，香菜段5克，鸡精3克，味精2克，火锅油850克。
底料配方：
主料：
郫县豆瓣150克。
辅助调味原料：
干辣椒30克，姜片15克，泡子姜片30克，泡椒末35克，蒜瓣15克，白豆蔻4克，豆豉10克，冰糖5克，熟菜油400克。
香料配比：
八角2克，桂皮3克，草果5克，灵草2克，香叶1克，陈皮5克。
底料 *** 程序：
（1）烹前工作：干辣椒节入锅中，加少许熟菜油，用微火焙酥。白豆蔻拍破。冰糖敲碎。所有香料加工成粉，即成香料粉。
（2）底料炒制：锅置中火上，加熟菜油，烧至三成油温，放入冰糖、蒜瓣、白豆蔻，炒至白豆蔻酥脆，下郫县豆瓣、姜片、泡子姜片、泡椒末、香料粉、豆豉，炒至豆瓣酥香时加干辣椒节拌匀，起锅，底料即制成。
火锅油配方：
火锅油是用干辣椒、花椒、香料与其他原料精心调制而成。它在火锅中不仅具有浓稠火锅卤汁，保持汤卤温度，滋润烫食原料作用，而且还具有增强汤卤色泽，增浓汤卤香味、麻味、辣味的作用。
特点：
香气浓郁，色泽红亮，麻辣味浓，浓稠光亮。
原料组成配方：
主要调味原料：
干辣椒节3000克，干花椒1000克。
辅助调味原料：
郫县豆瓣2000克葱段1000克，姜片150克，蒜颗150克，八角200克，桂皮100克，山奈150克，草果50克，白豆蔻25克，砂仁30克，肉豆蔻15克，丁香5克，白芷10克，小茴香20克，香叶30克，灵草15克，排草10克，冰糖50克，米酒汁100克，熟菜油25千克，牛化油5千克，猪化油20千克。
特荐用具：
100厘米x100厘米的不锈钢汤桶。
*** 程序：
（1）烹前工作：将干辣椒节入清水锅中煮至变软后捞出，用清水冲洗，沥净水，加工成茸，即成糍粑辣椒。干花椒入锅中用微火焙至酥脆。八角、桂皮掰成小块，草果、白豆蔻、砂仁、肉豆蔻拍破，白芷、香叶、灵草、排草切碎。冰糖敲成黄豆大小。牛化油切成小块。所有香料用清水分别冲洗，沥净水。
（2）火锅油 *** ：将牛化油放入汤桶内，置中火上炼至香气四溢时加熟菜油、猪化油烧至三成油温，放入葱段、姜片、蒜颗炸香，下郫县豆瓣、糍粑辣椒、冰糖、花椒，小火炒至香气四溢，水分快干、辣椒微微发白时，放入白豆蔻、草果、砂仁、肉豆蔻、八角、桂皮、山奈、丁香、白芷、小茴香、香叶、灵草、排草，炒至豆瓣酥香时，烹入米酒，小火炒至米酒水分完全蒸发时，汤桶移离火口，凉后加盖，12小时后，滤去料渣，即得火锅油。
适用范围：
红味即麻辣味火锅。
技术揭秘：
1、下葱段、姜片、蒜颗、郫县豆瓣、糍粑辣椒、香料等原料入汤桶中时，应慢慢下，以防溢锅。
2、炒制时，应用铁铲不停铲动，以防粘锅。
3、 *** 以鸡、鸭、鱼等鲜味足的原料为主料的风味火锅时，一宜少用或不用牛化油，改用熟菜油、豆油或猪化油。
4、 *** 全牛油火锅时，油脂全用牛化油。 *** 纯清油火锅时，油脂全用熟菜油。
特荐烫食原料（供5人食用）：
麻辣嫩牛肉150克，猪脑花1副，香菜丸子150克，金针菇150克，平菇150克，水发木耳100克，红薯宽粉条200克，豆筋150克，鸡血200克，青笋200克，冬瓜200克，黄豆芽100克。
推荐味碟：
麻酱味碟5份
麻酱味碟：
特点：
咸香适口，清鲜味美。
原料组成配方（以5份为例）
主要调味原料：
芝麻酱20克。
辅助调味原料：
白豆腐乳5克，精盐2克，白糖1克，卤虾油1克，韭菜花2克，香油3克，鸡精1克，味精1克，凉鲜鸡汤50克，香菜末10克，糖蒜50克。
*** 程序：
（1）烹前工作：芝麻酱用凉鲜鸡汤调成糊状，豆腐乳压成泥，韭菜花去汁。将芝麻酱、豆腐乳、韭菜花、白糖、精盐、卤虾油、鸡精、味精调匀。糖蒜入碟中。
（2）味碟调制：取5个味碟，将调匀的芝麻酱放入碟中，放入香油，撒上香菜末即可。每桌配一碟糖蒜。
适用范围：
羊肉火锅。
技术揭秘：
用凉鸡汤将芝麻酱分多次调匀至糊状。控制好各调味料的用量。
锅 *** 作程序：
（1）烹前工作：
羊肉洗净改成2.5厘米见方的块，入清水中浸漂去净血污，入清水锅中汆一水，捞出，沥净水。白萝卜去皮，洗净，切成2厘米大的块。老姜拍破。大葱挽结。
（2）锅 *** 作：
锅置中火上，加火锅油，烧至四成油温，放入羊肉，炒至羊肉吐油，下姜片、蒜瓣、干花椒、底料，炒至上色入味，起锅入砂锅中，掺入清水，加葱结、姜块、料酒、胡椒粉，用中火烧沸，撇净浮沫，加盖，用小火焖至羊肉熟时，下萝卜，续焖至羊肉、萝卜熟软，拣去葱、姜，放入精盐、葱段、姜片、鸡精、味精、孜然粉和匀，撒入香菜段，锅底即制成。
食用 *** ：
砂锅置炉具上，不点火，即可食用。锅内食物食完后，点火，味碟上桌，烫食原料经加工后分别整齐入盘，围在锅的四周，汤卤烧沸后，即可涮烫，熟后蘸碟而食。
技术要点：
1、底料须炒香。羊肉须炒至吐油。
2、掌握好下萝卜的时间，控制精盐的用量。
10种羊肉的“经典吃法”和名菜，你喜欢哪种？附：家常做法给您带来最新的美食资讯，家庭最实用的烹饪技巧，关注「辣爸食堂」幸福每一天。
羊肉，是世界消耗量更大的三大红肉之一，中国每年消耗的羊肉近500万吨，稳居世界之首。羊肉已经成为了人们生活中不可缺少的肉类之一。
尤其在中国的北方，羊肉更是很多地区当家的肉类之一。如内蒙、新疆、甘肃、青海等地很多少数民族，羊肉更是他们必不可缺少的肉类食物。
羊肉虽然如此美味，但是还是有很多人对羊肉不了解，也不太会烹饪羊肉的菜肴，一只羊腿放在面前而不知所措的人大有人在。今天，我们就来聊一聊关于羊肉都有哪些“经典吃法”和名菜，每种附上其家常的做法，希望能有所帮助，喜欢的快收藏吧！
1、手抓羊肉
“手抓羊肉”也叫手把羊肉，是中国西北蒙古、藏、回、哈萨克、 *** 尔等民族最著名的美食之一，有着上千年的历史。尤其是宁夏“盐池滩羊肉”最为著名，为国宴用羊肉。
“手抓羊肉”讲究的是原汁原味，所以，对羊肉的选择上非常有讲究，以不腥不膻、羊肉鲜美、口感嫩滑的西北草原羔羊为佳。主要以羊腿肉或者羊排肉作为主要原料。
“手抓羊肉”的做法：
①、羊腿肉剔骨，冷水浸泡3小时去血水。
②、煮锅里加足量的水，把羊肉和腿骨一起放入。加入几片姜，视个人喜好加入八角、桂皮、香叶、小茴香的料包。不喜欢或者羊肉的品种好以什么都不加。
③、大火烧开撇去浮沫，转小火炖2小时，关火焖1小时。捞出切宽条，装盘即可，吃的时候佐以韭花酱食用。
口味特点：羊肉鲜嫩多汁、香味浓郁，佐以韭花酱，满嘴留香。
2、烤羊肉
“烤羊肉”，在全国各地备受欢迎的小吃，以西北新疆内蒙最为著名。烤羊肉有两种方式，一种是以内蒙为代表的烤全羊，一种是以新疆为代表的烤羊肉串。
烤全羊普通家庭是无法 *** 的，但是烤羊肉串还是没有问题的。周末，买点羊肉串成串，准备小烤炉、木炭，室外烧烤一下是非常惬意美好的事情。烤羊肉串注意不要腌制，要原味的烤才好吃。
“烤羊肉串”的做法：
①、羊肉切块，铁签子穿成串。
②、烤炉烧烧好炭，羊肉串放在上面，两面翻着烤变色，然后小刷子在两面刷油，再往肉串上撒盐、五香粉。
③、烤制外焦里嫩后，再刷一层油，撒上孜然粉和辣椒粉，略一加热即可。
口味特点：羊肉鲜香、外焦里嫩、香辣流油，下酒好菜！
3、红烧羊肉
“红烧羊肉”是一个家常菜，大多数家庭都会做。西北地区一般是采用绵羊 *** ，其他地区大都采用山羊。无论绵羊还是山羊，家常红烧的做法都是非常的美味。
羊肉一般还是羔羊比较好吃，肉嫩，成年大羊随着年龄越大肉质会越老，所以在买羊肉时，尽量购买一年以内的羊，这样的羊肉膻味小、肉质嫩。
“红烧羊肉”的做法：
①、羊肉洗净斩块，冷水下锅水开后焯水2分钟捞出。
②、热油，葱姜蒜、八角、桂皮爆香，放入羊肉翻炒。加白糖、老抽、生抽、蚝油、足量的水。大火烧开，转小火炖1小时。
③、放入胡萝卜块等辅料，加盐、鸡精调味，再煮半小时，最后大火收汁即可。
口味特点：红烧的羊肉色泽红润、入口软烂嫩滑、咸鲜美味。
4、红焖羊肉
“红焖羊肉”是河南新乡的特色美食，以肉嫩、味鲜、汤醇闻名。从最早的单吃羊肉锅，发展到最后变成了红焖羊肉火锅，再到后来，又有了红焖羊肉鸳鸯锅。这一系列的发展都离不开河南人的钻研与借鉴。
红焖羊肉在河南的地位非常高，尤其是在新乡县，每人每天都惦记着吃红焖羊肉，更高峰的时候，新乡的羊肉市场竟然没有羊肉卖，因为一大清早就被抢光了。
“红焖羊肉”的做法：
①、羊肉洗净切块，冷水下锅煮开2分钟后捞出。
②、热油，放入一大勺白糖炒出糖色，然后倒入羊肉，放入葱姜蒜爆香。加入“红焖羊肉酱料”（没有的话用重庆火锅底料也不错）、盐、鸡精、老抽、料酒。大火烧开，转小火炖40分钟。
③、倒入火锅里，边吃红焖羊肉、边吃火锅的特色菜做好了。加热，吃羊肉、涮各种配菜。
口味特点：羊肉软烂美味、锅底香辣可口、配菜花样丰富。
5、葱爆羊肉
“葱爆羊肉”，鲁菜的经典名菜之一。鲁菜的烹饪技法是八大菜系中最多的，“爆”便是鲁菜中的技法之一，充分地体现了鲁菜对火候的把握。猛火“爆”出的食材口感嫩滑异常鲜嫩。
葱爆羊肉便是这样的一道菜，大火爆炒出的羊肉鲜嫩多汁、鲜香美味，无膻味，葱香饶舌十分美味。家庭 *** 时，火力不够猛，所以把握火候更重要。
“葱爆羊肉”的做法：
①、羊腿肉一块，泡去血水后，切成厚片，加盐、料酒、胡椒粉、淀粉抓匀，再加点食用油抓匀锁住水分。大葱切成厚片。
②、热油，放入羊肉滑炒，至刚刚变色即刻捞出。再热油，姜蒜末爆香，倒入大葱翻炒，再把羊肉放入，猛火翻炒。加盐、鸡精、胡椒粉调味，即刻装盘即成。
口味特点：羊肉嫩滑无比，葱香味浓郁，味美且滋补。
6、羊肉汤
“羊肉汤”是中国著名的小吃，全国各地均有羊肉汤的做法，以北方羊肉汤吃得最多。其中，山东的“单县羊汤”是最著名的羊汤之一，是唯一一个被列为“中国名菜谱”的汤菜。陕西的“羊肉泡馍”也是羊肉经过熬汤以后，配以馍而食。
羊肉汤采用的羊肉也是非常讲究，好羊出好汤，比如单县羊汤采用的“青山羊”，临朐羊汤采用的是黑山羊。羊肉汤的品种有纯羊肉汤、羊杂汤、全羊汤（羊肉和羊杂都有），可以加羊血，或者羊脑。羊汤香浓醇厚、具有养生滋补的功效。
“羊肉汤”的做法：
①、羊腿剔骨，肉和骨头分离，泡3小时去血水。
②、锅内放足量的冷水，放入羊肉和羊骨（有条件可多放点羊骨）。加几片姜片。大火烧开撇去浮沫，转小火炖2小时。
③、羊肉取出切块，浇上汤，放盐、鸡精、胡椒粉、醋、葱花、香菜、辣椒油即可食用。
口味特点：汤鲜肉嫩、肉香浓郁，滋补壮阳、驱寒暖胃。
7、白切羊肉
“白切羊肉”是我国羊肉美食之一，采用的是羊肉的烹饪中“白切”的技法。白切羊肉在很多地区都有其特色菜品，比如湖北宜都县的“白切羊肉”、江苏省苏州藏书羊肉的“白切羊肉”、海南东山羊的“白切羊肉”等。
白切羊肉吃的是羊肉的原味，所以，羊肉的选择很重要，选择1年以内的羔羊，而且需要散养，品种优良的优质羊肉为佳。这样的羊肉做出来后，不腥不膻十分美味。
“白切羊肉”的做法：
①、羊腿肉剔骨后泡3小时去血水。
②、锅里加足量的水，羊肉放入，加八角、桂皮、香叶、姜片、葱段，大火烧开撇去浮沫，转小火炖1个半小时。关火把羊肉捞出。
③、趁热用保鲜膜把羊肉卷起来，卷得紧一些，也可以压成方形。放入冰箱冷藏。完全冷却后，取出切片即可，蘸料视个人喜好调制。
口味特点：羊肉鲜嫩多汁，紧实且有弹性，不腥不膻滋味香浓。
8、羊肉粉面
“羊肉粉”、“羊肉面”，是我国多地都很流行的小吃。采用羊肉、羊骨熬制，秘方调制的汤底，浇在煮熟的粉或者面上，吃羊肉、喝羊汤、吃粉面，羊肉和粉面的搭配，独具风味。
我国羊肉粉面的小吃，比较著名的有“遵义羊肉粉”、“河南羊肉烩面”。“遵义羊肉粉”是贵州著名的地方小吃。用鲜羊肉熬汤，浇米粉，放羊肉片、调料而食。已有300余年 *** 历史。“河南羊肉烩面”是河南的著名特色小吃，深受人们的喜爱。汤浓醇厚、面身柔韧，羊肉鲜嫩酥烂，风靡河南。
“羊肉粉”的做法：
①、采用羊肉、羊骨，八角、桂皮、香叶、花椒、姜片、盐、鸡精熬制3小时，羊肉捞出冷冻成型，切片。
②、米粉泡发好放入碗里，加入蒜苗、香菜末、胡椒粉、花椒粉、辣椒油。铺上羊肉片、浇上羊汤即成。
“羊肉烩面”的做法：
①、羊腿肉冷水下锅，放入八角、桂皮、花椒、香叶、姜片的料包，大火煮开转小火熬制2小时。放入盐、鸡精、海带、木耳等配菜再煮5分钟。
②、煮薄宽面（自己会手擀更好），面煮熟后把汤、羊肉等配菜浇在面上即可食用。
口味特点：羊肉香浓软烂，粉面顺滑爽口，汤鲜美滋补。
9、羊肉火锅
“羊肉火锅”是我国广大地区均爱吃的一种美食，吃法多种多样。比如“北京涮羊肉”、“红焖羊肉火锅”、“羊蝎子火锅”、“鱼羊一锅鲜”、“海南东山羊火锅”等等。
吃火锅吃的就是火锅的氛围，有的涮羊肉片，有的煮羊肉块，吃完羊肉后再涮各种菜品。沿海地区吃完羊肉后，还会添加各种海鲜煮食，汤鲜味美非常美味。
“羊肉火锅”的做法：
①、蘸料的调配：芝麻酱、花生酱、韭花酱、豆腐乳、海鲜酱、沙茶酱、牛肉酱、孜然油、麻椒油、香油、辣椒油、葱花、咸菜末等。按个人喜好调制。
②、锅底清汤更好用猪筒骨熬制3小时，添加盐、鸡精作为汤底。也可以用清水加枸杞、葱段、姜片、盐等清水的锅底。亦可麻辣红油锅底、鸳鸯锅底等。
口味特点：羊肉鲜嫩爽滑、菜品随心所欲，食之丰富是更大的特点。
10、羊肉饺子
“饺子”是中华美食的精华之一，不仅味道鲜美，且有着极深的寓意。在北方，过年过节时饺子是餐桌上必须有的吉祥美食。“羊肉饺子”是以羊肉做为主要馅料包制而成，在我国西北地区广为流行。
羊肉的饺子馅除了羊肉以外，还有其他辅料添加在里面，比如“胡萝卜羊肉饺子”、“洋葱羊肉饺子”、“大葱羊肉饺子”、“萝卜羊肉饺子”等。
“胡萝卜羊肉饺子”馅料的做法：
①、羊肉用料理机打成肉馅，胡萝卜也用料理机打碎。葱、姜切成末。
②、把葱姜末放入肉馅，加蚝油、胡椒粉、老抽、生抽、花生油、少量的水，搅拌均匀。包饺子以前，把胡萝卜末放入，加盐、鸡精、少量花生油，搅拌均匀即可。
口味特点：皮薄馅大，羊肉鲜嫩多汁，咸香美味。
好了，10种羊肉的经典吃法已经介绍完了。还有什么好吃的做法，欢迎评论区留言我们一起交流！
他们家的 *** 涮肉，鲜羊肉都是堂切的，在你面切好！而且用...鼎源斋 *** 涮肉，真炭火铜锅，堂切鲜肉，鲜肉堂切北京3店通用。
王府井这家，老北京铜锅，可不全是外地游客，我一牛街的发小儿，没事儿就往他们家跑！
鼎源斋 *** 涮肉，这种真炭火的铜锅馆子，牛街都不剩几家了，他们家不但保留了这份情怀，火锅店这种堂切鲜肉，我还是之一次见。
这个手工鲜切盖羊肉，从光泽上看，都是吃沙葱喝泉水长大的。苏尼特羔羊，不蘸料吃起来都鲜，点隍味都没有，一点膻味都没有。
他家现在还出了一个打卡收藏的2-3人餐，一盘儿羊肉，荤菜伴侣，荤菜伴侣5选2，蔬菜4选2，还白拿一份主食，现炸。一共才15日。在王府#人均50多吃一顿，真太合适了！餐链接我放左下角了。
全北京3店通用，想吃记
冬天吃什么会幸福感飙升？4种各地火锅做法合集，赶紧收藏吃起来抵抗寒冬，唯热可行，若想久热，火锅伺候！
那么冷的天，是挺想带你出来，看着我吃火锅的……懂？
抵抗冷的只有热，要热就必须得“火”，持续用火加热，同时又必须的美味好吃的，答案自然就是：“火锅”！
涮羊肉来一份，不，双份！ 涮羊肉来一份，不，双份！
火锅，一个有着2000多年历史的老古董，在现代社会依然流行的“火热”。
或许是因为它包罗万象的“内涵”，能吃的统统来者不拒，唯一完美融合了南北食材于一锅；
或许是因为它团聚一堂的“寓意”，能够轻松聚齐不同阶层不同地域的人们，只为吃一口热乎气儿；
川味牛油辣锅，实在是过瘾 川味牛油辣锅，实在是过瘾
或许是因为它简单方便的“吃法”，一口锅，几盘菜，一碗蘸料，只要有火或者有电，随时随地都能大快朵颐。
总之，没有人能拒绝它的“热情四溢”，尤其是在泼水成冰的寒冷冬日。
潮汕牛肉锅，肉非常鲜嫩 潮汕牛肉锅，肉非常鲜嫩
去年春节，我一个人过年，依然是整了一桌火锅，和爸妈时隔千里，举杯遥祝。
火锅沸腾起来的那一刻，好像不能回家团聚的遗憾，也被“涮”淡了一些。
一个人的小火锅哦~ 一个人的小火锅哦~
一个人有一个人的吃法，一群人有一群人的乐趣。
看看下面这些火锅，有没有你喜欢的味道和食材，无论是一人还是欢聚，都能开心的涮起来。
真材实料~一品酱香锅
这个锅子有点儿像广东的盆菜和安徽一品锅的融合品，特色就是食材多样，酱香浓郁，百吃不腻。
缺点是要准备好多食材，比较适合几个人的聚会，大家一起准备，比埋头耍手机有趣多了吧。
食材：蛋饺 4个、豆腐泡 6个、炸猪皮 20克、五花肉 200克、排骨 400克、笋干 50克、鱼丸 6个、鹌鹑蛋（熟） 6个、金针菜 20克、葱姜蒜小葱 少许
调味：黄肖氏酱香汁 1袋（204克）
替代调味：生抽、老抽、冰糖、盐、八角、陈皮、月桂
做法：
1、这些都是食材，提前准备好。 笋干和金针菇要浸泡2小时，五花肉和排骨泡30分钟去血水，蛋饺和鱼丸化冻即可。
2、五花肉和排骨都切大块，笋干切段，猪皮切条，葱切段蒜切块
3、烧一锅热水，依次焯水：笋干、猪皮、金针菜
4、热锅不放油，用五花肉煸出油脂，再放入排骨一起翻炒
5、加入葱段和蒜块，倒入酱香汁，均匀翻炒约5分钟
6、加入半锅热水，加盖大火烧开，转小火炖煮20分钟
7、用其余的材料码放锅底一圈，再放入炖好的排骨和五花肉
8、倒入锅里的汤汁，铜锅加碳，约10分钟烧开后，上桌开吃。
一边吃着热乎乎的食材，一边可以涮一些准备的青菜粉条之类的，总之吃法很随意，但心意确实满满的。
开胃解腻~酸菜血肠锅
东北的朋友应该再熟悉不过了，不吃血肠似乎就不算吃过正经的东北菜。
而酸菜的开胃解腻，也让整锅汤底更加鲜美清爽。
当然，五花肉绝对少不了，鲜嫩好吃的大肉片，吃完满足感十足。
食材：带皮五花肉 500克、东北酸菜 400克、血肠 300克、冻豆腐 200克、葱姜 少许
调味：黄肖氏鱼贝烧汁 1袋（205克）
替代调味：蚝油、生抽、盐、料酒
做法：
1、酸菜清水冲洗1-2遍，斜刀切成条装，葱切段姜切大片
2、半锅水放入姜蒜和料酒，加入整块五花肉和整条血肠，大火烧20分钟。 这一步是为了让血肠和五花肉紧实好切，所以时间不要太长，不用煮熟。
3、捞出血肠和五花肉，血肠切4-5厘米的段，五花肉切片（薄厚根据你的刀功来，因为是炖煮熟的，厚点儿也没关系）
4、铜锅倒入清水，加调味汁搅匀，作为汤底。 涮菜吃的话，建议200克的调味汁搭配1升的清水，味道更浓郁。
5、先铺一层酸菜，间隔放入血肠和五花肉，再抽空放上冻豆腐。
6、撒上葱叶，铜锅加碳，烧开后炖煮约30分钟，上桌开吃。
酸菜和鱼贝可以解除五花肉的肥腻，同时血肠也带来独特的口感。一边热气腾腾的吃着，一边仿佛来到了东北的冰天雪地，足不出户，便享受了地道的风味美食。
香辣过瘾~香辣羊排锅
之前说过很多次了，冬天要吃羊肉，如果吃腻了清炖的，就来试试这个香辣的。
可以遮盖掉羊肉的膻味，同时保持鲜嫩好嚼的口感，香辣就最合适了。
原料不一定用羊排，羊蝎子也可以，北京的朋友都懂的，非常好吃~
食材：羊排块 3斤、白萝卜 1根、白菜 300克、油豆皮 80克、葱姜香菜 少许
调味：黄肖氏香辣汁 1袋（204克）
替代品：香辛料-八角+草果+香叶+桂皮+肉蔻，调味-老抽+冰糖+盐，喜欢吃辣就抓10个干辣椒
做法：
1、新鲜的羊排用水冲洗干净，切成拇指大小的长块，葱姜蒜切大片备用。
2、准备大半锅水，放入葱段姜片后烧开，然后放入羊排焯水，撇去浮沫。
3、捞出沥干，倒入香辣汁腌制羊排，8-10分钟，然后再准备半锅水，放入剩下的葱姜。
4、羊排入锅，大火烧开后，加盖，转小火炖个20-30分钟，让羊排入味，软烂。
5、趁着炖羊排的时间，萝卜去皮切块，白菜片片儿，豆皮斜刀切块，备用。
6、萝卜和豆皮铺到铜锅锅底，倒入炖好的羊排和汤汁，加入无烟碳和锅盖，烧个10分钟左右。
7、开锅后撒上香菜即可开吃，边吃边涮白菜，口感更丰富哦。
这么一份火热香辣的羊排火锅子，是不是非常适合在冬天吃呢？赶紧和家人一起分享吧！
创意吃法~薯条牛蛙锅
这个锅子确实当时临时起意，因为有人想吃牛蛙，有人想吃西餐，有人想吃麻辣火锅……
一拍脑门，不如融合起来试试，毕竟火锅是“包罗万象”的才对！
正好，鲜辣的火锅底料也非常适合给牛蛙入味，薯条炸过以后再浸泡，居然格外的好吃。
食材：牛蛙块 6-8只、速冻薯条 300克、杏鲍菇 200克、葱姜蒜 少许
调味：火锅底料1块（我用的是青苏火锅底料，味道更香），香辣汁 50克
做法：
1、牛蛙尽量买现成处理好的，回家以后清水洗净1分钟，沥干水分再用50克香辣烧汁腌制10分钟。（如果怕太辣，就用料酒+生抽+姜片腌制）
2、杏鲍菇洗净，切成比薯条粗一点儿的短条，等薯条化冻以后，一起过油备用。
3、葱切段儿，姜蒜切末，热油以后放入锅里爆香。
4、放入牛蛙块，翻炒30秒，再倒入火锅底料翻炒1分钟，让牛蛙充分入味。
5、再放入炸好的薯条和杏鲍菇条，翻炒至成熟，大约2分钟。
6、葱姜蒜切大段，铺入铜锅锅底，倒入炒好的牛蛙和配菜。
7、用炒剩下的底料加水烧开做汤底，倒入锅中，约10分钟烧开后，上锅开吃。
火锅的融合程度简直超出想象，鲜香鲜辣的味道，让人欲罢不能，热气满身。
有没有一个锅子击中爱吃爱热闹的你呢？
还是期待有人尝试之后的友好反馈哒，毕竟我吃的时候特别开心~
曾经有过的欢乐
在三亚，那一场天空海阔
为了下一代的幸福
牵手妻子驾着高空云朵
那晚，亲朋故友聚一桌
一杯酒，一盆羊肉火锅
不断添加鲜羊肉，倾情喝
真喝醉了啊，吐得很多
终于定情的美好缘分
至今不忘怀那盆羊肉火锅
2016.9.16.
{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c313tirf6lge2mru6s80","duration":171.224,"width":854,"height":480,"file_size":16832031,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/ef6711ba7936453e9c652a5822b45dd1","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":171.224,"file_size":11689876,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"f7cd922b1fefda11ec603f489d55c25f","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
