教你 *** 蛋汉堡，两个变一个，最后一个怎么做的？

*** 鸡蛋汉堡的面糊。

· 加入水、面粉、酵母和少许盐，让其静置一段时间。

· 将乌龟肉切成小块，加入生姜和椒盐腌制片刻。

· 烧热油锅，调至中小火，倒入一个小锅中，加入一个鸡蛋，供四人食用。在一个鸡蛋中加入一块肉，用刀搅拌均匀，然后翻面煎至两面金黄。晾凉备用。此时可以偷吃一下，但请忍住。

· 待面糊静置一段时间后，加入适量的油，用喝汤的勺子舀入一勺面糊。用中小火煎制鸡蛋瘦肉夹，将四个变两个，真的不想打字了，你们自己看吧，两个变一个，最后一个怎么做的呢？取出即可。翻面煎至两面金黄，注意不要煎焦。

· 终于做好了，可以享用美味的鸡蛋汉堡啦！

最近特别火的鸡蛋汉堡教程来了！

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中小学门口热销小吃 鸡蛋汉堡技术配方详解

鸡蛋汉堡 *** 技术，从面糊配方到烤制技巧详细讲解

街头热销的小吃鸡蛋汉堡，几乎每个小摊前面都排起长龙，鸡蛋汉堡也不贵，但是做这个买卖的人都知道赚大发了，为什么呢？鸡蛋汉堡的食材极为常见，面粉、鸡蛋、酱料、食用油，成本不足两元。

鸡蛋汉堡的做法也不难，买个鸡蛋汉堡炉具就能开摊，除此之外，你只需要掌握鸡蛋汉堡的 *** 技术。

鸡蛋汉堡

鸡蛋汉堡的 *** ：

一，设备及工具

铝合金专用汉堡模具一套或多套，蜂窝煤炉一个或多个，(现在不准用煤气罐了)，小号腻子刀，长水果刀各一把，面盆，勺子等。

二，原料

鸡蛋，面粉，食用植物油，鲜猪肉，火腿肠，葱花，盐等。

面糊调配比例:

面粉500克，水600克，胡椒粉10克，盐30克，味精10克，麻辣鲜10克，花椒粉10克，孜然粉10克，五香粉10克，羊肉串10克。

三，生产过程

1 ， 调制面糊:

取面粉在盆中，加入适量的水搅拌成糊状(如同稀浆糊一样)加入盐，也可加少量味精和五香粉，搅匀备用。

2，将铝合金汉堡专用模具放到蜂窝煤炉上加热，像每个模型内倒入少量食用植物油(如菜籽油，花生油)。

3，待模型内的油热后用勺倒入面糊(深度约为模型深的一半左右)，继续加热一到两分钟，随后向每个面糊上面打入一个鸡蛋，放上少许肉，几片火腿片及葱花，并撒上适量的盐，继续加热至基本煎熟。

4，在另一个模型内倒入面糊，(约为模型深度的一半)将前面已经基本煎熟，有鸡蛋的半个汉堡，用水果刀和腻子刀从模型中取出来，有鸡蛋的一面朝上放入新倒入面糊的模型内，继续加热，直到基本熟透，也可再翻过来煎一次，以便熟的更好一些，这样一个香喷喷的鸡蛋汉堡就可出炉了!

鸡蛋汉堡

5，炉子炒菜一样，新汉堡模具在刚开始使用时要多擦油，常擦油，以使做出来的汉堡表面光亮，金黄，好看。

可用一矿泉水瓶装上植物油，瓶盖上钻个小孔，手捏瓶子往模具里加植物油。

这道鸡蛋汉堡！！披萨味！！，每天吃都吃不够

鸡蛋汉堡！！我终于对它下手啦！ 吃出了浓浓的披萨味！！ 哈哈哈！今天这个做早餐！ 要是不好吃顺着网线来揍我！！ 工具：海氏i7烤箱

By 胖妈私厨666

用料

• 低筋面粉 50克
• 白砂糖 10克
• 泡打粉 3克
• 牛奶 30g
• 玉米油 30ml
• 鸡蛋 3个
• 火腿肠 1根
• 洋葱碎 适量
• 芝士碎 适量
• 蕃茄酱 适量
• 沙拉酱 适量
• 黑胡椒 适量

做法步骤

1、面粉?糖?泡打粉，混合均匀， 玉米油和牛奶混合搅拌至乳化， 倒入粉类里，再打入一个鸡蛋。 搅拌均匀。

2、烤箱预热180度，面糊倒入模具里， 放上火腿肠，洋葱碎，打入一个鸡蛋，

3、撒上芝士碎，挤沙拉酱和番茄酱， 再研磨一些黑胡椒。

4、放入预热好的烤箱， 180度烤25分钟左右， 如果想吃溏心蛋可以再缩短1分钟

5、Tips： 1??搅拌面糊z字搅拌，防止起筋。 2??这款鸡蛋汉堡黑胡椒是灵魂！ 3??要确定泡打粉没有失效哦！ 要不然做出来蛋糕的部分不松软

6、真香警告！！

7、巨好吃！！

低筋面粉的营养功效

养心、益肾、除热、止渴，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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吃一次就上瘾的鸡蛋汉堡

说起来，鸡蛋汉堡应该算是全国都有的一个美食，不信你问问身边来自不同地区的小伙伴，保管童年记忆里都有它的影子~ 在刚领到零花钱的时候，买上一个热乎乎的鸡蛋汉堡，一口咬到底，嫩嫩的鸡蛋和香喷喷的肉馅在舌尖交替着，就算被烫到也是满足的（小朋友不要学）~

By 茶苏苏烘焙日记

用料

• 面糊：
• 中筋面粉 300g
• 盐 5g
• 泡打粉 1.5g
• 水 480g
• 馅料：
• 猪肉末 180g
• 生抽 15g
• 蚝油 10g
• 白胡椒 2g
• 葱花 5g
• *** 3-4朵
• 香油 10g
• 鸡蛋 8个

做法步骤

1、先来做面糊：碗里倒入300g中筋面粉、5g盐、1.5g泡打粉、480g水

2、混合均匀成面糊，过筛一次让面糊更细腻，

3、盖上保鲜膜静置10-20分钟，备用

4、再来做肉馅部分：碗中倒入180g肉末，加入15g生抽、10g蚝油、2g白胡椒粉、5g葱花、 *** 碎（3-5朵木耳泡发切碎），先混合均匀，再摔打出粘 ***

5、最后加入10g香油，拌均匀备用

6、又是用到这个小圆锅，热锅刷油，打入鸡蛋，用工具稍微戳破一下蛋黄，撒上一点盐和黑胡椒

7、等底面完全凝固后，翻面，把鸡蛋煎熟后拿出备用

8、锅中再刷油，倒入一小勺面糊（面糊厚薄度按自己的喜欢来，可以薄一点，也可以厚一点，不过厚一点记得煎久一点），放入刚刚煎好的鸡蛋

9、面上放上腌制好的肉类，稍微平摊按压均匀，静待底下面糊成熟后，再整个拿出

10、锅中再刷油，再次倒入一小勺面糊，把刚刚的肉馅面朝下盖下去，稍稍按压让面糊上来贴合上层。这样鸡蛋汉堡的基本形状就出来啦！

11、接下来反复煎制两面，使其上色，注意可稍微加点油，这样颜色才会上得漂亮。直到两面都呈好看的金黄纹路就可以啦！

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*** 汉堡，面糊状态应达到何种标准？

粉丝询问， *** 汉堡的面糊状态应达到何种标准？

调好面糊是每天早起的首要任务，像 *** 中的状态，表面布满小气泡和蜂窝眼，这样 *** 出来的汉堡才有丰富的口感。将面糊倒入盆中，观察其状态是否符合要求，如果有蜂窝眼，说明面糊已经准备就绪。

· *** 肉馅：将葱、姜、蒜加入肉馅中搅拌均匀，再加入小葱，使肉馅更加鲜美。在 *** 肉馅时，要确保其搅拌上劲，这样才能保证口感和成本的控制。

· *** 完成后要进行卫生防护，以便出摊。将肉馅均匀地铺开，这样不仅能保证口感，还能控制成本。 *** 汉堡是每天的首要任务，需要抓紧时间。

·将煎好的鸡蛋放入肉馅中，尽快 *** 之一锅汉堡，等待顾客的到来，然后继续 *** 第二锅。这样可以保证汉堡的热度和口感。

·为了避免汉堡开裂，每次加入肉馅时都要保证面糊的湿度适中。每一口汉堡都是热腾腾的，这样才能呈现出金 *** 的色泽。 *** 汉堡时，要注意控制火候和刷油，以避免糊锅。 *** 完成的汉堡应该保持相同的状态，不管放置多长时间都不会塌陷。因此， *** 好的汉堡可以随时食用，即使放置一段时间也不会影响口感。 *** 完成的汉堡应该保持相同的状态，即使放置一段时间也不会影响口感。因此， *** 好的汉堡可以随时食用，即使放置一段时间也不会影响口感。

天热早餐更爱它！手不沾面做一锅，5分钟就上桌

鸡蛋汉堡应该算是全国都有的一个美食，大家可以问问身边来自不同地区的小伙伴，童年记忆里一定都有它的影子~

By 豆果美食达人 Queen幸福滋味

小时候每次放学的时候就会看到学校门口摆满了摊位，买的人是相当多，鸡蛋汉堡摊位也在其中，现在基本很少看到这些小吃摊了。

By 豆果美食达人 宝宝辅食达人原创

不过大家不要灰心，外面买不如自己在家做，家里成本5块钱就可以做一个了~

By 豆果美食达人 美姐姐的小资生活

今天，小果儿就来教大家做一道网红早餐——鸡蛋汉堡，用鸡蛋做的汉堡口感特别嫩！咬下去先是绵软再是弹嫩，面香、蛋香和 *** 和谐的融为一体~

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- 鸡蛋汉堡-

By 豆果美食达人 老板娘微食记

- 食材清单 -

肉馅调味

生抽6g 蚝油0.5g

五香粉0.5g 盐1g

糖1g 料酒6g

黑胡椒粉0.5g 猪肉馅150g

面糊

中筋面粉200g 玉米淀粉30g

鸡蛋2个 泡打粉2g

盐3g 水350ml

其他配料

鸡蛋适量

葱花适量 黑胡椒适量

烤肉酱

番茄酱2:1 孜然粉适量

辣椒粉适量 熟白芝麻适量

- 做法 -

1.猪肉馅加入生抽、蚝油、五香粉、盐、糖、料酒、黑胡椒。

2. 顺一个方向搅拌上劲。

3.中筋面粉、玉米淀粉、鸡蛋、泡打粉、盐、水，混合搅拌均匀成稀稀的酸奶状。

4.多功能锅刷油，磕入鸡蛋，放入葱花，搅一搅。

5. 放入适量肉馅（不要放太多，不容易熟）。

6. 等鸡蛋底部凝固后，在锅其余位置舀入一勺面糊将鸡蛋肉馅倒扣盖在面糊上。

7. 等面糊底部凝固后，在原来鸡蛋的位置再倒入一勺面糊，将一半鸡蛋堡倒扣盖在第二个面糊上。

8. 中火反复翻面，煎至两面金黄。

9. 刷上烧烤酱料，撒上孜然粉、辣椒粉、熟白芝麻即可。没有多功能锅，可以用圆型模具配上平底锅，也能 *** 作哦~

在家就能做的10种街边小吃，做法简单一学就会，快来试试吧

没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享在家就能做的10种街边小吃，做法简单一学就会，快来试试吧，快快收藏吧！

香辣烤蟹柳

蟹柳12根左右

做法：

1酱汁：碗中放入1/3颗洋葱切碎?1勺孜然、1勺辣椒粉?1勺蒜?1大勺热油?1勺生抽?1勺蚝油

2蟹柳解冻后洗净撕成条，放入锡纸碗里，铺上酱汁，烤箱200度15分钟

孜然 *** 牛肉

食材准备

牛肉 500g，洋葱 半个，生姜 5片，大蒜 5片，小米椒 5根，青椒 半根

酱料准备

香油 1勺，生抽 2勺，老抽 1勺，花椒 2勺，白芝麻 1勺

调料

孜然粉、椒盐粉

步骤

1切好食材备用，洋葱切丝，生姜切丝，大蒜剁泥，小米椒切小粒，青椒切小粒

2准备一个碗，调酱料，香油 1勺，生抽 2勺，老抽 1勺，花椒 2勺，白芝麻 1勺，搅拌均匀

3牛腩冷水下锅，放料酒生姜大葱去腥去血水，捞起来， *** ***

4放进油锅里炸到金 *** 捞起备用

5炒香洋葱这些爆香，放进牛肉炒均匀，然后倒酱料，翻炒均匀

6出锅后撒椒盐和孜然粉，这时候好香哦好香哦，我还放了点炸花生米

豆花牛肉

豆花牛肉

1首先我们准备牛肉500克，切成均匀薄片，切的时候要顶着牛肉的纹理，这样才能把筋切断，口感更加筋道 不会柴。把牛肉放入清水中，抓洗出血水以后捞出，攥干水分放入盆中准备腌制。

2加入食盐2克，胡椒粉2克，料酒10克去腥，生抽10克，老抽3克调色，抓拌至牛肉把料汁全部吸收，放入少许水淀粉抓匀上浆，加入植物油10克，抓拌均匀备用，植物油能够锁住牛肉中的水分而且防止粘连。

3因为没有豆花，我们就用200克的豆腐掰碎，来代替豆花，大葱白一段切成马蹄片，生姜一块切成薄片，大蒜几粒拍散后切成蒜末，小葱几根切成葱花和蒜末放在一起备用。

4下面我们开始 *** 刀口辣椒，锅内烧油，油温烧至5成热时转小火，放入一小把干辣椒、一小把青花椒，炒出其中的水分，辣椒花椒变成焦褐色，质地发脆后，迅速出锅摊 *** 凉，放凉之后辣椒辣椒变得又香又脆，用刀口摁压成碎末以后刀口辣椒就做好了。

5锅底，慢慢煮出牛肉中的血水，水烧开以后打去锅中的浮沫，牛肉定型以后倒出控水备用。

6锅内烧油，把油烧热，撒入少许青花椒，一小把干辣椒，倒入切好的葱姜，爆出香辣味，加入豆瓣酱10克，火锅底料30克，快速把酱料炒散炒出红油，把底味提香。

7从锅边淋入适量的清水，水烧开以后开始调味，加入料酒10克，生抽10克，老抽3克调色，加入鸡粉1克，白糖少许提鲜，胡椒粉1克搅拌均匀煮2分钟。

82分钟以后，把锅中的辅料捞干净，倒入准备好的豆花煮3分钟，让豆花吸收汤汁入味，3分钟之后把豆花捞出放在盆中垫底。

9再次把锅中的汤汁烧开，把控过水分的牛肉倒入锅中，中小火煮20秒钟捞出和豆花放在一起，浇上煮牛肉的汤汁，撒上剁好的刀口辣椒和葱花蒜末。

10再撒上少许白芝麻，浇上烧至七成热的热油，香味瞬间就出来了，端上桌满屋子飘香，牛肉色泽金黄，汤汁红润发亮，汁鲜味香且辣非常过瘾

香辣炸火腿肠

做法：

1、酱汁：碗中加入1勺辣椒粉+1勺孜然粉+1勺孜然粒+1勺白芝麻+1勺白糖+适量盐，淋入热油+2勺生抽，搅拌均匀备用

2、火腿肠去掉肠衣，斜刀划花刀，锅中加油烧热，放入火腿肠炸至金黄，外层显脱水状

3、捞出装盘，淋入酱汁，抹匀即可

脆皮炸鲜奶

食材明细

牛奶500ml、玉米淀粉60g、糖20g、鸡蛋2个、面包糠

做法步骤：

1锅中加500ml牛奶，筛入60g玉米淀粉，加入20g 糖，先搅拌搅拌至融化，然后再小火边加热边搅拌，成浓稠状即可。（记住一定要搅拌均匀再开火哦！）

2碗中垫油纸（方便脱模）倒入煮好的奶糊，表面抹平（我没抹就不好看～但是不影响口感哦）放冰箱冷藏一小时切块。

3奶条依次蘸淀粉，裹上鸡蛋液、蘸上面包糠，油温七成热（筷子冒泡）下锅炸至两面金黄～外酥里嫩的炸鲜奶就搞定啦～

香辣豆腐

食材

豆腐2块，酱油一点，烧烤料，孜然粉，辣椒粉，辣椒粉粉，葱花

做法

1豆腐切小块，锅底少油，放入豆腐块小火煎

2煎一面金黄翻面，另一面继续煎至微黄，加入烧烤料，孜然粉，辣椒粉，椒盐粉和半勺酱油，慢慢地一块块翻面，直至粉料裹均撒上葱花

炸南瓜饼

食材明细：

去皮南瓜130g，水磨糯米粉100g，白糖15g，豆沙，面包糠

做法步骤：

1南瓜去皮上锅蒸熟，倒出多余的水分，趁热加入白糖搅拌均匀；

2不烫手时加入糯米粉，揉成偏软点的面团，揪个小挤子，搓圆后压扁，包入豆沙馅，沾上面包糠；

3油温6成热，放入南瓜饼，小火炸至两面金黄即可！

烤冷面

材料：冷面片、洋葱、鸡蛋

调料：糖、醋、蒜蓉辣酱、酱、食用油

烹饪工具：平底锅

做法：

1平底锅内刷一层油，放入冷面片煎至一面金黄，打一颗放在冷面上??。用筷子将鸡蛋打散均匀地分布在面片的每一个角落随即翻面将蛋液煎熟。

2放入适量的水，盖上锅盖焖一分钟然后取出切块。

3调酱汁：酱、?酱、水1:2:1 ,再放入放入2勺白糖、2勺醋。（根据自己的口味喜欢酸甜口的可以多放白糖醋，具体用量还是要根据不同口味酌情投放）

4锅里放入洋葱炒香，放入火腿和冷面放入调好的酱汁翻拌收汁。

辣条

食材：

辣条面筋1把，大葱，香叶，八角，洋葱，植物油

细干辣椒粉3勺，粗干辣椒粉3勺，小茴香3勺，孜然粉4勺，五香粉3勺，胡椒粉3勺，盐2勺，糖1勺，生抽3勺，白芝麻5勺。

做法：

1.先来做辣椒酱，洋葱，香叶，八角和大葱，放入油里，开火加热。炸到调料煎黄捞出。

2.大碗里放入其他调料，混合拌匀，淋上热油。快速地搅拌均匀！辣椒油一次可以多做一些。

3.辣条干面筋从中间折断，放入凉白开水中浸泡2-3分钟，捞出，刷油。

4.锅里水开上锅蒸5分钟，蒸2分钟左右时翻动一下，抖散。

5.把蒸好的面筋倒入大碗中，淋上辣椒油。翻拌匀，用袋子装起来即可！

鸡蛋汉堡

准备：模具，1斤猪肉，鸡蛋，葱姜

调料有：孜然粉，五香粉，椒盐，辣椒粉

鸡蛋汉堡面糊很关键：面粉+孜然粉+五香粉+椒盐+适量水搅匀成酸奶状备用，不要太稀不然不好凝固。

1.猪肉+葱姜+1勺料酒搅碎，加1勺孜然粉+1勺五香粉+适量盐味精调味备用。

2.中小火，模具放油锅热了打个鸡蛋搅一下，铺一层肉糜，撒一层孜然粉。

3.等鸡蛋底子凝固了，另起坑加油倒面糊，把鸡蛋和肉的那个挑起来反过来扣进面糊，利用面糊使它们融合。

4.喜欢厚实的可以再做一个面糊夹着鸡蛋，一定要全程中小火！看有没有凝固可以翻面检查。

5.快出锅前火大一点，把两面煎硬，口感会脆脆的很好吃。

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鸡蛋加面粉，在家轻松 *** 鸡蛋汉堡，干净卫生又好吃

哈喽，小伙伴们，你们好，我是绿江味道。今天给你们分享的 *** 蛋汉堡的做法。我相信大家都吃过，它是用鸡蛋、面粉 *** 的一种路边小吃，它的口味独特，味道别具一格，物美价廉，很受年轻人和孩子的青睐，早上来一个，营养又美味。但是外面卖的终究没有自己做的干净卫生，下面我就把 *** *** 分享给大家，大家试着做一下。

首先准备：中筋面粉 *** 克，食盐3克，花椒粉1克，温水400克；内馅用料：五花肉120克，生抽10克，食盐2克，白胡椒粉1克，葱花适量，泡好的木耳3朵，植物油10克，鸡蛋7颗。

之一步，先调面糊，一定要先调面糊，面糊饧发一会更有筋道，面粉加入食盐，花椒粉，清水，用手动打蛋器搅拌，这样没有颗粒状，调成浓稠的面糊放在一旁备用。

第二步，把五花肉用清水洗干净，切成肉末 ，木耳洗干净切成碎末，和肉末放在一起，加上葱花，生抽，食盐，白胡椒粉，植物油，顺着一个方向搅拌均匀。

第三步，模具加热，在每个圆形里刷一层植物油，油热后磕入鸡蛋，底部定型，用餐刀把蛋黄戳破，这样容易熟，然后翻面，把鸡蛋煎熟。

第四步，取出煎熟的鸡蛋，把面糊搅一搅，舀一勺倒进模具里，再把鸡蛋放回去，按压，使鸡蛋与面糊紧密结合，再把调好的肉馅放在上面。

第五步，底部定型后，再次取出来，再往模具里舀一勺面糊，这次把肉馅那面朝下，放入面糊里，按压，使面糊从四周向上涌出，包裹汉堡的周围，这时整个鸡蛋汉堡就组装好了，在饼面上刷油，翻面，再刷油，反复多翻几次，两面金黄，整个鸡蛋汉堡比较结实有弹 *** ，就熟了。

整个鸡蛋汉堡沉甸甸的，很有分量，凉了也不会瘪掉，缩小，外皮酥脆，咬下去，层次分明，咸香适口。爱吃这口的小伙伴可以自己在家试着做一下，用料特十足，经济实惠，最主要的是干净卫生。

标签： 汉堡 面糊 鸡蛋 调配 ***