大过年的来一个红红火火的菜
By Johngyzq
用料- 鹅肉 1只
- 生抽， 100克
- 老抽 50克
- 姜片 5片
- 大蒜 4瓣
- 葱段 5根
- 南腐卤 3块
- 迷迭香 适量
- 干辣椒 5只
- 冰糖 40克
- 二锅头 1瓶
1、准备鹅一只
2、洋葱、姜、葱、酸、干辣椒
3、调味一个秘制酱
4、成功
5、高度白酒一瓶
6、锅烧热
7、直接下鹅肉干煸
8、捞出备用
9、锅中下油
10、下洋葱、蒜、姜
11、出香味后，捞出丢弃
12、下入鹅肉
13、下入配料
14、炒香
15、下入秘制酱料
16、翻炒均匀
17、倒入整瓶白酒
18、盖上锅盖，锅盖缝隙中插入一根蒜，点火
19、持续内外燃烧十多分钟
20、火小后盖上锅盖
21、再焖煮二十分钟
22、二十分钟后下入蒜叶
23、翻炒断生
24、美味既成
鹅肉的营养功效鹅肉性平、味甘；归脾、肺经。具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。
1.预防慢性病
补虚益气，暖胃生津。凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充老年糖尿病患者营养，又可控制病情发展。
2.缓解咳嗽
鹅肉可治疗和预防咳嗽病症，尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿；治肺气肿、哮喘痰壅有良效。特别适合在冬季进补。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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鹅肉怎么做才好吃？大厨教你5种鹅肉的家常做法，好吃又下饭
做法1：红烧鹅肉
准备食材如下：五花肉500克，鹅肉500克，冰糖30克，桂皮1个，八角1个，生抽20毫升，老抽5毫升，葱段1把，生姜适量，油15毫升，料酒10毫升
具体做法如下：将鹅肉切成小块，准备一锅冷水和鹅肉一起煮开撇去浮沫备用，同样的步骤将五花肉准备好备用，锅内放入一勺油烧热后锅中红点会变成一个红圈，下葱段和生姜片爆香，将鹅肉和五花肉放入煸炒，放入10毫升料酒，去腥味，加入适量热水，和肉差不多平为好，放冰糖将冰糖融化，加桂皮八角一个，倒入20毫升左右生抽和5ML左右老抽拌匀，盖上锅盖中小火焖煮，煮上约1小时左右，大火收汁，不断翻炒，撒上葱花，汁水差不多后关火完毕！
做法2：烧鹅
准备食材如下：鹅肉2只，食盐5克，蒜10克，八角5克，桂皮3克，虾酱5克，白砂糖10克，麦芽糖10克，白醋3克，白酒3克
具体做法如下：鹅去毛洗净后开水淋遍鹅身，悬挂当风处吹干，海鲜酱（虾酱），白糖，精盐，香料末等，同放入一盛器中，搅拌调匀，蒜头去外衣捣烂成茸，连同玫瑰露酒（白酒）加入酱料中混合，麦芽糖，白醋，绍酒混合调匀作涂鹅皮用料，将酱味材料涂遍鹅的腹腔内，并将腔口用绳或草扎结封密，以防腹内汁液流出，将涂鹅皮用料遍搽鹅身外面，然后悬挂当风处吹干，放入足够炭块，烧至炽红无烟，然后用长柄铁叉把鹅叉住，在离火焰上约33.3厘米左右烘烧，并把鹅身不停的转翻移动。使受火均匀，至皮现深红色内部熟透即可！
做法3：土豆焖鹅
准备食材如下：鹅肉半只，土豆1个，食盐1小勺，葱半根，料酒2汤匙，生抽3汤匙，老抽2汤匙
具体做法如下：大鹅洗净后，切成约5—6厘米的方块，土豆去皮洗净切大块；大葱、干辣椒切段待用，炒锅放入豆油，油烧开后放入干辣椒和大葱段炒香，下鹅肉块，中火翻炒，加入酱油，继续翻炒，再加入适量清水（加水时，清水盖过鹅肉即可），汤汁烧开后，加盐翻动，下入土豆块，小火慢慢靠烧鹅肉至锅内汤汁烧至半干，关火盛出即可！
做法4：三杯鹅煲
准备食材如下：鹅肉1200克，食盐1茶匙，酱油1杯，醋1汤匙，冰糖15克，味精1茶匙，葱1根，姜1块，蒜3瓣，料酒1杯，油1杯，香菜1根
具体做法如下：鹅洗净剁块备用，锅烧热，放少许油，下葱姜蒜爆香，放鹅块翻炒，放姜片和大料翻炒，放料酒翻炒，放酱油翻炒，转入砂锅，放点醋，放开水没过鹅块，放冰糖，中火煲2 小时，煲好了，撒上葱段或者香菜即可！
做法5：家常焖鹅
准备食材如下：鹅肉2600克，食盐1茶匙，姜1块，八角2个，花椒1抓，桂皮2块
具体做法如下：鹅肉用水浸泡出血水，如果血水还有，就用水焯一下，高压锅提前烧水。焯好鹅肉后，把肉直接放入温水中，放姜片，再放入洗好的花椒、八角、桂皮，开锅转小火40分钟即可！
好啦，朋友们！鹅肉的吃法还有很多，好吃的做法暂时就先给你们分享这几种，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了如果你喜欢这些做法，又暂时没时间做，也可以先把本文收藏起来哦！
我是天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
天热了，此肉再贵也要吃，比鸡鸭鱼便宜，比牛羊鹅滋补，太香了导语：天热了，此肉再贵也要吃，比鸡鸭鱼便宜，比牛羊鹅滋补，太香了
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。昨晚逛超市，发现了一个“稀罕物”，还真是之一次见，大家知道这是什么吗？
这是超市里新上的海鲜，要是不看标签还真叫不上名字，它就是鱿鱼脖，才7.9元一斤，赶快买几斤回家尝尝鲜。鱿鱼经常吃，鱿鱼脖还是之一次见，对于海鲜来说，这个价格很实惠了，比鸡鸭鱼都便宜，热天最适合吃海鲜了，鲜美不油腻，多吃也不用担心长胖。
夏天，遇到此肉别错过，无法人工养殖，好吃又营养，再贵也别省。服务员说这是深海里的野生鱿鱼，个头很大，所以才有这么大的鱿鱼脖，纯天然美食，口感和鱿鱼一样鲜美，价格却便宜多了。喜欢吃鱿鱼的朋友可以一次多买些，放冰箱冷冻保存，吃的时候拿出来化冻一下，随吃随取，特别方便。它和鱿鱼一样营养丰富，比牛羊鹅还滋补，遇到别错过了哦。下面就分享下鱿鱼脖的美味做法，特别适合天热吃，解馋又过瘾，学起来。
先把鱿鱼脖清洗干净，控干水分备用，（一定要控干水分哦）单独的鱿鱼脖看起来很神奇吧，你吃过吗？都知道鱿鱼有种特色吃法，那就是铁板鱿鱼，风靡小吃街，吃上一串真是过瘾，鱿鱼脖也参考这种做法，没想到味道一样棒，夏天再也不用出门吃烧烤了。
锅内倒入多一些的油，油温烧至七成热左右倒入鱿鱼脖，急火炸到发白捞出。锅中的油继续加热，油温9成热左右，再次下入鱿鱼脖，炸到金黄浮起捞出，为什么要分开炸呢？因为鱿鱼不能长时间油炸，很容易炸老，那就咬不动了，所以要分开快速炸，这样才会香脆可口。
锅内留少许底油，倒入鱿鱼脖，均匀地撒上食盐，孜然粉，（孜然粉可以多加点，吃着更过瘾）辣椒粉，翻拌均匀，用筷子戳一下，软软的就熟了。虽然不是铁板鱿鱼的做法，味道却一样棒，追剧，下酒菜必备，比吃辣条还过瘾。
看，这样做的鱿鱼脖，香辣过瘾，开胃下饭。夏天快到了，喜欢吃烧烤的朋友收藏试做一下吧，干净卫生，省钱又解馋，吃一串铁板鱿鱼的钱能买两斤多鱿鱼脖了，重点是做法简单，人人都会做。
关于鱿鱼脖的美味吃法就分享到这里了，看完我的分享您有哪些见解呢？这绝对是夏天不可辜负的美食，如果您也有鱿鱼脖的特色做法，欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。
鹅肉的15种做法，既简单又美味，我家一周至少做3次酱油鹅
用料
光鹅一只；蒜，姜一点；酱油两碗；水三碗；红糖半片
做法
起油锅，放姜，蒜，陈皮爆香，放鹅，尽量将鹅的各个部位都用油烫过，烫好后直接放酱油和水，大火烧开放小火，每过十分钟左右翻一次以免粘锅，煮半小时后就打开锅盖煮半小时就可以上锅了，等鹅不烫就可以切块了，味道棒棒的色香味具全大鹅炖酸菜
用料
大鹅半只，酸菜一颗
做法
大鹅洗净剁块儿，然后开水焯一下，再把干锅放入多一些的豆油烧开，放入干辣椒，花椒粒后，立刻倒入鹅肉块，大炒几分钟，放姜酱油葱花盐，再添一些开水，开过炖半个点，把再把洗好切好的酸菜攥出水分后放入锅里再炖半个点，就OK了！潮州卤鹅
用料
老抽、生抽、盐、红糖适量；川椒、八角、陈皮、桂皮适量；香叶、芫荽、大蒜、南姜一大块切片适量
做法
到市场或农家那买鹅，然后摊主会帮你宰杀好，回家把鹅身上的小毛拔干净，清洗干净鹅，鹅的脚、翼，（一般家庭买整只鹅都是有节日要拜神的，不建议把鹅斩去脚、翼，要留着）平时吃鹅，买整只鹅来自制就可以把鹅脚，鹅翼斩出来，在胸肋之间开一洞，把南姜切片放入鹅肚中，用牙签扎好，使卤汁易浸入肚内。大炒锅放入水，把水烧开，放入所有卤材料，煲滚，放入整只鹅先大火煮开，再慢火煲熟，约需一个半小时，煲时须翻动，并要把卤汁淋入肚内。鹅血，鹅胗，鹅肠，鹅肝都清洗干净，卤鹅好时再卤，也可以剩下卤鹅一半时间再放入卤。鹅熟后，取起待冷，夏季天气热可装保鲜袋放入冰箱，冬季天冷可以掉在那里，晾凉。潮州卤鹅斩件装盘，淋上少许卤水汁，想吃清甜可以不淋卤汁，剁蒜泥醋蘸吃。真是美味佳肴。美味鲜甜，好吃的潮州卤鹅。鹅脚鹅翼鹅肠，鹅头，鹅肝，鹅胗。美味鲜甜，好吃的潮州卤鹅。用卤鹅汁卤的卤蛋。辛苦孩子们爷爷奶奶的忙碌准备着卤鹅盐水鹅
用料
鹅肉600g；盐50+30g；桂皮两小块；花椒20粒；香叶四片；八角6个；生姜一块；葱一把
做法
先把50g盐加10粒花椒，3个八角，两片香叶放入锅里翻炒片刻，然后趁热放入洗净的鹅肉中，并加入生姜和葱腌制四个小时将鹅肉取出风干（这会让肉有嚼劲）把风干好的鹅肉放入锅里，加入没过鹅肉的水，还有30g盐，10粒花椒，两片香叶，3个八角（当然也可以用前面腌制四用的花椒香叶和八角）大火烧开，捞去白沫，然后转小火烧半个多小时至肉完全熟透，筷子可轻松戳下去为止烧好的鹅肉可切块直接吃，也可以放在汤里继续腌制到第二天食用，味道更足香煎鹅肝
用料
速冻肥肝一片；苹果一片；面包一片；现磨黑胡椒少许；现磨海盐少许；蓝莓酱少许
做法
平底锅小火预热，无需放油，放入面包片和苹果片，煎至微微焦黄，入碟摆盘。速冻肥肝无需解冻，直接放入平底锅中小火煎制，两分钟左右翻另一面，继续煎两分钟。煎制时长依据火力进行调整，最长不要超过六分钟，煎老了就不好吃啦。煎至两面焦黄即可取出，用厨房纸巾吸去多余油分，装盘即可。撒上现磨海盐和黑胡椒，蓝莓酱装饰，完成！鹅煲
用料
鹅半只；生姜，葱，料酒，盐适量；菜籽油适量
做法
冷锅下菜籽油，开火，油七八分热时下葱姜煸出香味。加入鹅块（鹅有肉的部分头天红烧了，只留了爪子，翅膀，脖子，背部没什么肉的部分，以及鹅杂），开中火煸炒，中途加入料酒去腥，直到水分煸炒干，这个过程大概10分钟左右。加入足量的水（比红烧多一倍），大火烧开转小火炖一个小时左右（老鹅时间再长点），加入适量的盐调味即可出锅。可乐焖鹅
用料
可乐大半瓶，1L那种；鹅一只；酱油大半碗；大蒜3—5瓣
做法
把锅烧热，放入少量花生油，然后把鹅放下去滚几下直到皮变色，然后倒入酱油和可乐，放入大蒜，大火烧开十分钟改中火一直焖，直到汤汁浓稠，中这样即可起锅到碟里等放凉一点就可以切成小块，开吃了客家卤鹅
用料
鹅一只；柱候酱四汤勺；生抽适量；老抽适量；盐适量；冰糖板栗般大小；姜蓉蒜蓉的三分之一左右；蒜蓉一整只蒜头；花生油四汤勺；开水1升
做法
锅里烧热油，加蒜蓉姜蓉小火爆香继续小火加入盐、生抽、柱候酱将鹅放入锅里边煎边转动鹅，让鹅出油且整只鹅沾满调料，不用怕焦，保持中小火就好放入鹅的头、脚、脖子，倒入白开水，中火加盖煮至筷子能轻松插入鹅腿，中途要间歇翻动鹅大火收汁至浓稠，调至小火，把汁盛起大概一碗，把鹅头、脚等先夹起小火继续加热，边翻动鹅，让其沾满汁，直至锅里汁干就可以了，切件淋汁或沾汁吃皆可铁锅靠大鹅
用料
大鹅半只；玉米油适量；青葱两根；姜六片；花椒15粒左右；大料一粒；干橘子皮一块；香叶两片；桂皮一小块；干辣椒半个；料酒适量；酱油、生抽适量；盐、糖适量
做法
清理过的大鹅剁块，放沸水里加三片姜片料酒适量去沫捞出黑铁锅开火入少量油开始翻炒炒至微焦除盐外依次放入调料，继续翻炒～炒至重焦色加开水没过鹅肉开始炖靠～大火炖半小时后加盐，调至中小火炖靠1.5小时左右～（中途如水量不够需加开水）直到汤汁靠干，加少量碎青葱，装盘可以尽享美味啦～红酒香煎鹅肝
用料
鹅肝1斤；淀粉适量；蒜片适量；盐适量；红酒适量；橄榄油少许
做法
蒜头切片，鹅肝取出解冻一会，两面扑上一些淀粉备用。热锅，轻轻抹一层橄榄油（油不要太多了因为等会鹅肝会不停出很多油）放入鹅肝，小火慢慢煎，煎至两面焦黄，加少许海盐调味。加适量红酒、撒些许百里香，等鹅肝吸收得差不多了就可以盛出开吃啦！鹅油香葱拌面
用料
台湾鹅油香葱1小勺；细拉面；香菜；鸡蛋1个；生抽；盐
做法
锅中水煮开，打入一个鸡蛋中小火煮熟，然后加入面条煮熟加入少许盐、生抽调味，将面条、蛋、汤盛入面碗中，撒上香菜、勺入一小勺鹅油香葱拌匀即可。热气腾腾、香气扑鼻的面条上桌开吃啦!秘制酱鹅
用料
鹅，鸭，鸡适量；干辣椒2个；八角少许；葱姜蒜适量；啤酒一听；酱油；醋；冰糖
做法
鹅切成小块，好入味，本人喜欢切的碎一些，用开水焯一下捞出备用。锅内倒入一碗酱油，加入冰糖，可根据口味添加，放小火把冰糖熬化，这个步骤要耐心，火大冰糖会发苦。将焯好的鹅肉放入锅内翻炒，更好把水控干点。炒好糖色，把姜和蒜，八角，干辣椒放入，翻炒后倒入一瓶啤酒，小火炖煮。收好汤后，临起锅前加少许醋，盛好起盘后加葱花，大功告成。压锅大鹅炖土豆
用料
小土豆半斤；鹅肉；油；白糖；姜段；干红辣椒几个；老抽；盐适量；水100ml
做法
小土豆一袋，我选了半斤炖大鹅。这种小土豆是新下来的，一块五一斤鹅肉清洗干净，用沸水紧一下小土豆刮去外皮。其实我觉得这种小土豆把外皮洗干净就可以了，刮皮太麻烦了，可是儿子拒绝吃带皮土豆，恼死我了锅里少加点油，撒点白糖，熬制变色，把鹅肉倒进锅里，不停地翻炒下葱姜段和几个干红辣椒，炒出香味，然后把土豆倒进去，加老抽和适量盐，加100毫升水，高压锅上火冒气后二十分钟关火即可豉油鹅(东莞版)
用料
鹅一只；姜切片半碗；大蒜一大个（剁碎）；八角2～3朵；冰糖或白糖少许；普通米酒一勺；蚝油一小勺；味极鲜酱油一碗；水5碗；蜜糖，或麦芽糖适量
做法
准备一锅热油，将鹅洗净尽量滴干水全身抹蜜糖，或麦芽糖(注:二选一)，放下油锅炸。炸至全身金黄捞起。把油倒出留点在锅内下姜，蒜八角爆香(注蒜不要爆焦)。爆香姜，蒜，八角后放水，酱油，酒，冰糖，蚝油一起放下。将调料水煮开后，下鹅加盖大火煮5分钟后将火调小点煮至熟，(注途中要将鹅翻几下身，用牙签在全身厚肉部份，腿部乱扎些小孔这样不会汁烧干了，鹅还没熟)如果鹅熟透汁还很多可加大火收一下就浓稠了。顺德醉鹅
用料
鹅肉2斤；果皮5块；冰糖八颗（20克）；香菇250克；姜片2块；生抽8克；xo酱大半勺；米酒200克；大蒜子5瓣；小葱5根
做法
原料备齐，鹅肉剁小块，香菇对半切两刀，姜切成片，大蒜子拍扁，小葱切段上锅开火，倒入半锅油，7成油温倒入鹅肉，炸一会捞起，把油倒起，再倒入半锅水，水烧开倒入香菇，煮一下捞起备用锅洗干净，锅烧热倒入半勺油，倒入姜，大蒜子，小葱煸香，倒一点耗油，生抽，xo酱，再倒入鹅肉、香菇翻炒，倒入两勺米酒翻炒均匀，加大半勺水，倒入果皮，冰糖，上盖烧一会，这时候再倒入一勺米酒上盖，烧五分钟出锅！
冬至后，不管贫富“食三肉、防二寒、忌一事”，温暖快乐过冬天导语：冬至过后“食三肉、防二寒、忌一事”，顺应时节，健康越冬！
大家好，我是傻姐美食，冬至是一年中白昼最短，黑夜最长的一天，冬至是十二气节非常重要的一天，俗语说：冬至大过年，家家户户大团圆。冬至后很快就是新年了，老人都说：冬至后最适合食补，营养吸收是平日效果的两倍，那么冬至后应该吃什么食物更有益呢？老人常说的冬至后要食三肉指的是什么肉？
冬季进补要吃温补食材，少吃猪肉鸭肉鸡肉，多吃这三样：牛肉、羊肉和鹅肉，东北有句顺口溜：说的是大雪后“穿貂吃大鹅”，铁锅炖大鹅也不是随便炖的，为啥不炖鸡？因为冬至后就开始数九，是一年中最严寒的时候，牛羊肉和鹅肉都属于温补食材，增加热量，降低脂肪的摄入量，补充身体能量，增强体质，抵抗严寒，精神满满过冬天。
铁锅炖大鹅：很多人没有吃过鹅肉，其实鹅肉真的非常好吃，主要是口感好，比鸡肉有筋道多了，如果您吃过鹅肉，一般就不会再想吃鸡肉了，大鹅做的火候好，比牛肉干还好吃，炖鹅肉不要焯水，直接把大鹅切块，放入油锅炒干水分后，加入香叶，八角，桂皮，冰糖，加开水大火炖，大约炖1个小时左右收汁出锅，鹅肉都是瘦肉，鹅皮吃起来像肥肠一样满嘴香。
羊肉胡辣汤：我自己发明的简单做法，把羊肉切成薄片，先葱姜爆锅，然后加水烧开，放入羊肉片煮熟，加入白菜叶，加入白胡椒粉，香油，香菜，米醋，出锅，鲜香麻辣，超级好喝。
炖牛肉：冬天吃牛肉强筋骨，买上好的牛腱子肉，大约35元一斤，回家清洗干净后切成大块，加入葱段，姜片，味极鲜，老抽，冰糖，料酒，八角香叶，腌制一晚上，然后放入锅内，中间加入炒香的豆瓣酱，大火烧开炖1个小时，也可以用高压锅炖，出锅后连汤汁一起装入盆中自然放凉，吃的时候切成薄片，非常美味。
数九开始还要要防二寒：头部和颈部，冬天最容易感冒，由感冒会引发更多疾病，所以要保护好头部保暖，出门戴好帽子，晚上睡觉护好脖子，脖子上血管很多，很容易着凉，如果家里没有暖气，建议晚上戴睡帽和脖套，特别是家里有老人和孩子，抵抗力差的人群，我用这个 *** 已经五年没有感冒过了。
冬至后，不管贫富“食三肉、防二寒、忌一事”，顺应时节健康越冬，冬天天气干燥最适合晒腊肉腊肠了，最忌心烦气躁，很多人眼看到年底了，一年中很多烦心事在心头，越靠近年关心情越浮躁，往往容易发生口角，做事不顺利，所以养生重在养心安神，保持心情宁静是家庭幸福的关键。
关于冬至后该吃的几种美食就分享到这里，您还知道哪些冬季养生食物，欢迎大家在评论区留言分享，让更多朋友受益吧。今天的分享到这里，关注我明天见，拜拜。
炖粉条粉皮，只会放酱油不好吃，60岁奶奶教2招，味道香特下饭粉条、粉皮，是北方人做炖菜的时候很喜欢的加入食材，当炖菜类中的肉类比较多，加点粉条粉皮能很好地吸收菜中的油脂，让炖菜好吃还不油腻，爽滑的粉条甚至比肉类本身更受欢迎，总让人吃不够。
进入秋冬季节，家里少不了做热腾腾的炖菜，我家里炖的这些粉条、粉皮还是60多岁的奶奶最拿手，也根本不用小鸡炖蘑菇、铁锅炖大鹅这样的大菜来搭配粉条，随手拿一些食材就能做的很好吃，是有她自己的窍门的所在的。
将奶奶做的一道丸子炖粉条分享给大家，2个窍门要记住，保证以后做出来的粉条粉皮都入味光滑味道香。
粉皮炖丸子
所用食材：粉皮、牛肉丸子、五花肉、白菜、五香粉、生抽、虾皮、花椒、八角、盐
1、粉皮提前用水泡软，烹饪时间短，而且更容易入味。
2、锅中少许油，加入五花肉片、花椒、八角炒出油脂和香味。（窍门1：不管是粉条还是粉皮，都需要一些油脂来滋润才好吃，现炒的五花肉是更佳的选择，记住一定要将五花肉炒到焦香，别太肥腻了）
3、加入清水，牛肉丸子，白菜叶子，泡软的粉皮，加入少量五香粉大火煮开。
4、加入一把虾皮，加入适量的生抽酱油，盐，盖上锅盖中小火焖煮20分钟。（窍门2：加一些虾皮和虾仁进去提鲜味道很好）
5、最后大火收汁，锅中剩余少许浓稠的汤汁即可。
——老井说——
家里孩子奶奶随手炖的粉皮菜，很好吃给拍了下来，给大家做个一个参考。
炖粉皮、粉条，最后绝不能有太多的汤汁，否则变成汤菜了，一定要把煮出来的汤汁、油脂都吸收到粉皮粉条中，这样味道才会更香，更好吃。
酸菜炖大鹅，色香味浓，东北人更爱我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。#头条创作挑战赛#
酸菜炖大鹅，色香味浓，东北人更爱！
By 老冯烤羊蝎子馆
用料- 大鹅 一整只
- 酸菜 适量
- 红薯粉条 适量
- 食用油 适量
- 花椒 一把
- 大料 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 白酒 一大勺
- 酱油 适量
- 盐 20g
1、大鹅切块，放油锅中煸炒，外皮微微发黄捞出备用。
2、锅中加底油，放入肥膘肉和鹅油煸炒，煸出油后捞出备用。
3、锅中加入洗好的酸菜，煸炒至微微焦黄，出锅备用。
4、锅中加油，加入花椒和大料，出味后加入葱姜和刚才捞出的肥肉片。
5、加入大鹅二次翻炒。
6、加一大勺白酒去腥。
7、加适量酱油，出香味后换大锅加水。
8、加入20g盐，鹅内脏，盖锅盖炖40分钟左右。
9、换锅加入酸菜和红薯粉条，再炖半小时出锅。
10、完成。
小贴士炖鹅时水要一次加够，中途不要加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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最近特馋铁锅炖，外面吃太贵，买只土鸡在家炖，热乎乎一大锅真香可能是因为天冷了，特别想吃铁锅炖，北京有很多铁锅炖的饭馆，可以炖大鹅、炖鱼、炖鸡、炖排骨等等。前段时间因为嘴馋，连着出去吃了好几次，好吃是挺好吃的，就是有点儿贵。吃一餐好几百，一盘土豆都要十几块，太不划算了。想了想，做法又不难，想吃还是自己在家炖吧！
于是，我就开启了我家的铁锅炖美食，炖排骨、炖鸡都安排上，学着饭店里的做法，不仅加了各种配菜，还贴上了玉米面的发面饼子，别提多香了！
这种做法虽然说是东北菜，但是我们安徽老家的地锅鸡也是类似的，只不过我们老家的地锅鸡一般只放蘑菇当配菜，贴的饼子也是死面的薄饼子。而东北的铁锅炖则是贴的发面饼子，炖的食材除了肉，还有各种菜，口味也更丰富。一起来看看我做的铁锅炖鸡贴饼子吧！
【铁锅炖鸡贴饼子】
【用到的食材】：土鸡1只、土豆、白菜、宽粉、脆豆腐、香菇、大蒜、干红辣椒、姜片、甜面酱、红烧酱油、生抽酱油、料酒、玉米面、面粉、酵母粉、清水。
详细的 *** 过程：
1、土鸡是走地鸡，不太好熟，所以我在出门前把整鸡洗干净，剁成小块，放到清水里，煮出血沫，捞出后用温水冲洗干净，再放到压力电饭煲里，加上足量的清水，使用“万能炖”功能，先炖了2小时。这样保证鸡肉软烂，不同的鸡肉需要的时间不一样，所以此处的时间和操作 *** 仅供参考。
我之前用砂锅炖过一只，砂锅里炖煮了2个小时，又在铁锅里烧了45分钟，口感对于大人来说挺好，但是对于孩子来说就有些硬了。所以这次特意换了压力电饭锅的炖汤功能来炖煮鸡肉。
2、炖好的鸡肉虽然软烂，但还是有嚼劲的，不是那种一碰就碎的，这种口感比较适合孩子吃。鸡肉炖好以后，捞出备用，汤也是要用到的，特别鲜美。
3、提前揉的面团，也发起来了。面团是用玉米面和普通面粉，1：2的比例混合，加上酵母粉和清水，揉成的面团，可以冷藏发酵，也可以常温发酵，看自己的实际情况来决定。
3、铁炒锅上火烧热，放食用油，放大蒜、姜片、干红辣椒炝锅。
4、放上甜面酱、生抽酱油、红烧酱油、料酒，翻炒出香味后，再倒入鸡汤，煮开；
5、于把香菇掰成小块，土豆去皮切成小块，脆豆腐切成小块，放到锅里，再放进鸡肉块，翻炒均匀，盖上锅盖，焖煮至水开，再煮3分钟左右；
6、打开锅盖，再将大白菜、火锅粉条放到锅里，翻炒均匀，基本上，锅就满了；
7、再将发好的面团揉均匀，分成十来个小面团，揉圆，擀扁，贴在锅壁上；由于菜太多了，锅的容量有限，饼子大部分都是盖在菜上面的；
8、盖上锅盖，慢慢炖吧，大约要12分钟左右。
*** 这种菜肴，一定要用厚实的铁锅，虽然笨重，但是用得久、耐炖煮，也易煎烤，同时又不怕用铁铲，也不担心鸡骨头会划伤锅。
9、时间到，打开锅盖，香喷喷的一份铁锅炖就做好了，实在是太香了。
都不需要装盘了，就这样连锅端上桌，大家拿起筷子，一起动手吧！在家吃铁锅炖鸡，实是在太香了。不控制的话，我一个人就能吃掉这半锅。
里面的配菜都很好吃，土豆、香菇、宽粉、白菜、脆豆腐，我一共放了五种配菜，也是从饭店里学来的，因为每次去饭店吃铁锅，都会有这些配菜供选择。
好吃又好做的铁锅炖鸡，做法不难吧！如果你也喜欢，不妨也试着在家做一做，一定要准备一口大锅，炖起来才有感觉。
这道炒鹅蛋连续吃了3碗，全家人都一致好评您好，这里是魔多厨房，我是多妈！ *** 妈妈一枚，有两个可爱的女儿。我喜欢带着孩子们四处溜达，也喜欢在家做饭烧菜！努力让我的 *** 妈妈生活，过得简单而美好，感谢您的支持和鼓励！
昨日和一帮友友乡下聚会，发现满山的大白鹅，买了6只鹅蛋回来做菜，之一次吃这菜，还蛮好吃的。
By 小蛮女糖糖
用料- 鹅蛋 1枚
- 青椒 7个
- 茶油 20克
- 胡椒粉 1克
- 盐 适量
- 红椒 3个
1、辣椒切圈
2、鹅蛋打碎
3、放茶油
4、倒入蛋液煎成蛋饼
5、加辣椒，把蛋饼分成小块炒一分钟
6、出锅装盘，简单易学
小贴士可以加姜丝或者蒜一起炒
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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这道支竹炆黄岗鹅美味下饭，连着吃都不腻By *** Q清
用料- 黄岗鹅 半只
- 支竹 6支
- 姜片 适量（喜欢的可以多加）
- 香蒜（香葱也行） 2条
- 香叶 3片
- 八角 1个
- 盐、鸡精 适量
- 蚝油 1大勺
- 老抽 1小勺
- 料酒 2勺
- 水 大约2饭碗
- 冰糖 大约10g左右
1、鹅肉清洗干净量干水份，直接倒入锅炒干水份…炒至两边微黄色加入2勺料酒再翻炒一会儿，取出来了备用
2、支竹剪开2段备用
3、炒鹅空余时间我们可以先准备姜片、香葱、或者香蒜
4、倒入适量的调和油或玉米油（无味的炸东西更好）
5、炸好备用
6、炸好支竹还有油剩就放入姜片、八角、香叶小火慢慢爆出香味
7、倒入黄岗鹅翻炒2分钟
8、加入2勺蚝油、1勺老抽
9、加入冰糖2粒大约10g左右继续翻炒均匀
10、加入2大碗清水（要差不多末过鹅面），盖上锅盖大火煮开再转中小火炆15分钟
11、倒入炸好的支竹，（这时不要紧着翻）盖上盖子5分钟等支竹变软了再慢慢翻炒一下，炆至支竹变软加入适量的盐和鸡精调味。
12、加入香蒜或香葱香菜，翻炒1下
13、完成了！！
小贴士炸支竹时油温不要太高容易炸香
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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