全国到底哪里的鸡做得更好吃？很多人都说广东的白切鸡、盐焗鸡、海南的文昌鸡、川菜的椒麻鸡、江西的三杯鸡、河南的道口烧鸡、山东的德州扒鸡、新疆的大盘鸡等等......
今天咱给大家分享3道最家常也是更好吃的鸡肉做法，一做一大锅，一家人围着饭桌唠着嗑，吃着热乎乎的鸡子，别提多幸福啦。
【临沂炒鸡】：黑脚跑地鸡
全国炒鸡临沂之一，听听这口号喊的，炒鸡会不好吃，喜欢的朋友马上逮只跑地鸡试试吧。
1.把鸡子清洗干净，剁成大小差不多的小块。剁好之后不洗也不焯水，吃的就是鸡肉原本的鲜味香味。
准备一点香料：两八角、几片香叶、 一小撮红麻椒就行了。
2.锅里多烧一点油，油温五成热的时候倒入鸡块，利用热油瞬间收紧鸡皮。
做临沂炒鸡可以拉油也可以干煸，干煸速度就会慢一些卖相稍微差点，拉油的话鸡块就搁令令类看着清爽还干香。炸个一两分钟捞出来了。
3.先把姜粒炒一下，再放香料一块炸香，然后把鸡块倒进去颠锅翻炒吸收姜粒和大料的香味，鸡块煸香以后把花椒酱倒进去。
（花椒酱的做法，看下面链接的视频。）：全国炒鸡临沂之一，阿飞复刻了临沂炒鸡，方圆五里已经没有活鸡
看看这花椒酱一下锅，颜色香味嗷一下都上来了。翻匀以后加水，差不多给鸡块持平就可以了。
大火烧开以后转小火烧20分钟，让鸡块把酱汁的味儿全部吸收进去，最后加的这点鸡粉、 胡椒粉、 白糖又进行最后的提味增鲜，大火一翻 ，看看这鸡块油亮亮的红润润类自带高光。
最后把青红椒蒜子倒进去，大火一加持把香味炝出来，咱这汁浓肉瓷实干香有嚼头全国之一炒鸡的临沂炒鸡就搞定了。
【新疆大盘鸡】：土豆、青椒、洋葱、黑脚跑地鸡
如果拌面是新疆美食中的战斗机，那大盘鸡就是战斗机中的轰炸机，连吃肉带拌面吃不过瘾不要钱。
新疆大盘鸡块头比较大，真正的绝妙之处在于糍粑辣椒和料粉，能不能做出地道沙湾风味儿 全靠这两点。
1.还是黑脚跑地鸡，肉质紧实鲜香，二话不说，鸡 *** 仍板，清洗干净剁大块。配菜非常的普遍土豆青椒和皮牙子（洋葱）。
土豆一定要用这种黄心的容易炖面出沙还要切得有棱有角的不至于全部炖碎。切好立即用清水沐浴省的变黑。
2.准备一点大料：俩八角、 几片白芷、干辣椒、 一小撮小茴香 、几片香叶、俩丁香、 两节桂皮 、一块良姜。俩砂仁、一个拍碎的肉蔻、 再来一把红花椒。有条件的可以把这些大料打成料粉，香味能更好地融合。
3.锅里少倒点油，先挖进去半勺糖，熬点糖色，颜色稍微轻点，想冒泡的时候放进去几片大姜，炸出香味的同时，糖色也恰好熬到劲儿。
这个时候把鸡块倒进去快速煸炒至上色，然后倒入准备好的大料。中火不停煸炒三五分钟，把大料充分煸香煸出鸡块中的水分。
再来半碗糍粑辣椒，没有的可以用二荆条辣椒代替。
糍粑辣椒下锅以后把火调小一点 ，继续煸让极快吸收辣椒以及大料的香辣味，加进去一勺盐增加底味，放点生抽提鲜增色，一直煸炒至鸡块油光红亮沿锅边舀进去几勺水，水量差不多和鸡块持平就可以了。
然后盖上锅盖中小火炖煮15分钟，15分钟以后把土豆放进去翻几下，盖盖继续炖了五六分钟，这个过程土豆会慢慢起沙汤汁会逐渐粘稠。
最后把青椒皮牙子大葱段往里一倒，大火翻个两三番齐活，香气腾腾的新疆大盘鸡就可以上桌了，吃完鸡肉再来几片皮带面，连菜带面都有了。
【叫花鸡】
1.三黄鸡一只，三黄鸡肉质比较细嫩方便入味， 还好烤熟。
用清水洗干净，掏出内脏去除里面的血渍，用竹签在鸡身上扎小孔，孔越多越好入味。
大葱拍散切成段，生姜拍散切碎和三黄鸡放在一起。多倒一些盐焗鸡粉撒均匀，加入鸡粉 、胡椒粉 、生抽 、料酒 、老抽上色 蚝油增鲜。给鸡做一个全身 *** ，让味道更好的渗入到鸡肉内部，然后用保鲜膜封住密封腌制3个小时以上。
腌东西就记着时间越长越入味。
3.准备一片荷叶放入清水中泡软，这样一会包裹三黄鸡的时候不容易烂 还方便烤出香味，叫花鸡不光肉质鲜嫩馅心也很丰富。
里面我准备放腊肠碎 、干香菇、 木耳、 桂圆干、 红枣已经提前洗干净了 ，放在锅里炒一下。
先放入葱圈爆香，再把原料全部放入锅中，加入蚝油 、鸡粉 、食盐 、十三香调味，闻到香味以后关火。
4.三黄鸡腌好以后去除上面的葱姜，在鸡肚子里面塞满馅心，然后用刚刚泡软的荷叶包住外面再裹一层锡纸。
5.别怕麻烦，给黄泥土调调味，恁还别可笑，叫花鸡一烤就出香味，那个香味是哪来的，就是黄泥土上飘出来的。多加一些食盐和五香粉，再淋入适量的高度白酒，，这样烤的时候随着酒精的挥发，香味能充分渗透出来起到二次增香的作用。
然后用水谢开调成糊均匀涂抹在叫花鸡上面，把表面抹平就能开始烤了。
6.烤箱提前预热三分钟把叫花鸡放进去，上下火同时加热210度烤两个小时。
随着不停地加热泥土逐渐开裂，不断地有油渗出来香味非常的浓郁，2小时以后这道家庭版的名菜叫花鸡就做好了。
一出烤箱，连泥土都带着芳香的气息，把它敲开荷叶的清香扑鼻而来，鸡皮金黄油亮肉质软滑轻轻一掰就脱骨，里面的馅心更是融合了酒香荷叶香鸡肉香层层叠叠挥散不去。
电视上黄蓉烤给洪七公的叫花鸡到底好不好吃？全靠金庸老先生的神来之笔写出来的。今天咱做的这个叫花鸡好不好吃，不是我吹，你在家可以照着咱的步骤做一只试试，保证吃了忘不掉。
我是阿飞，这三道鸡做法精湛，吃着壮嘴，大家说说，这算不算更好吃的鸡？学会这三道鸡肉做法，方圆十里没有一只活鸡。
教你8种家常烤鸡的做法，浓浓烧烤味外焦里嫩，好吃到吮手指没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天分享8种家常烤鸡的做法，浓浓烧烤味外焦里嫩，好吃到吮手指，快快收藏吧！
苹果蜜汁烤鸡
食材：
三黄鸡1只，苹果，小番茄，西蓝花，玉米，土豆，大蒜，黄油25克，蜂蜜25克。
做法：
1：把鸡去头、尾、鸡翅尖，用盐水浸泡2小时去除血水。
2：1勺盐?1勺黑胡椒?2勺老抽?3勺生抽?2勺蚝油?2勺蜂蜜，搅拌均匀后涂抹在鸡身上，来个马杀鸡，盖保鲜膜腌制整晚。
3：把苹果切块塞进肚子后用牙签固定，用绳子绑住鸡翅和鸡腿位置，微蒸烤箱130度预热烤90分钟，中途每半小时刷一次黄油蜂蜜汁。
4：这道美食用凯度TE微蒸烤一体机做出来，可以保留原汁原味，皮酥脆肉鲜美，汤汁更能看得见。
5：把时蔬洗净切块?盐?孜然粉?辣椒粉?橄榄油，翻拌均匀。
6：时间到了，把时蔬放进去，鸡再刷一遍黄油蜂蜜汁，继续烤30-40分钟即可。
蜜汁迷迭香烤鸡
准备：
一只鸡1000g，先把鸡洗干净.去掉脖子爪子，尾部的油要清理干净 这样烤出来不会太油腻，擦干水分给鸡全身扎洞洞
1：腌料：1勺盐.1勺黑胡椒.2根迷迭香+百里香，3勺生抽. 2勺蚝油. 1勺老抽. 2勺料酒.
半头蒜末. 1勺糖或蜂蜜，里里外外涂抹均匀放保鲜袋里腌制
腌一晚上相当入味，心急的腌4个小时就行
2：开烤：
取出腌好的鸡 塞满蔬菜，刷上蜂蜜黄油酱，再把一整只鸡包进锡纸，放进烤箱170度60分钟
中途不用管 也不担心烤糊，拆开锡纸 铺上蔬菜再烤20-30分钟，蔬菜可以提前炒至断生再和鸡一起烤，防止鸡熟了蔬菜还没熟
最后30分钟 每隔10-15分钟刷一层蜂蜜
也顺便观察烤鸡上色情况，颜色深的地方加盖锡纸，如果不上色就调高温度
香辣孜然脆皮烤鸡
准备原料：三黄鸡一只，葱一根，生抽两勺，料酒两勺，蚝油两勺，辣椒酱两勺，芝麻半勺，孜然半勺，辣椒粉半勺
步骤：
1：三黄鸡洗净，去掉鸡 *** ，脚趾甲，用签子扎洞便于入味。
2：把鸡放入大碗里，?两勺生抽?两勺料酒?两勺蚝油?两勺辣椒酱，用力的给它做个SPA，让它充分入味，冰箱保鲜柜冷藏一夜入味。
3：空气炸锅蒸汽烤功能预热。鸡肉包上一层油纸，再裹上一层锡纸，放入空气炸锅180度烤30分钟，取出刷上一层腌料，蒙上锡纸再烤20分钟，取出撒上芝麻，孜然，辣椒粉，再烤10分钟就可以了。
法式蜜汁脆皮烤鸡
食材：三黄鸡一只、苹果一个、蜂蜜、料酒，奥尔良烤料，黑胡椒，姜片。
步骤：
1 ：三黄鸡洗净，鸡身用牙签戳洞，方便入味。加入2勺奥尔良烤料，2勺料酒，一勺黑胡椒，用手揉搓10分钟，完美入味。
2： 装入密封袋中，放入几片姜片，冷藏一夜。
3：取出冷藏之后的三黄鸡，表皮擦拭干净，鸡肚中塞满苹果，找一根干净的绳子，绑住鸡身。
4：放入烤箱，温度调至200度，时长2小时。调碗蜜汁酱：2勺蜂蜜?1勺橄榄油?少许黄油，每隔半小时，取出烤鸡均匀涂抹在鸡身表面。
麻辣烤全鸡
食材:三黄鸡一只，生抽，蚝油各两勺
五香粉，料酒 各一勺，生姜，葱适量，盐 半勺
做法:
1：三黄鸡用叉子在表面叉满孔，便于腌制时更加入味！
2：碗里?生抽2勺?蚝油2勺?五香粉一勺?料酒一勺?盐半勺搅拌均匀。
3：料汁把三黄鸡里里外外都 *** 一遍。
4：三黄鸡里面塞上生姜片，葱段，用保鲜袋装起来，放冰箱冷藏腌制一天一夜。
5：腌制好的三黄鸡用油纸先包一层，再用锡纸包上一层，放入空气炸锅180度先烤30分钟。
6：30分钟烤好后撕去油纸，直接放入空气炸锅，表面盖上一层锡纸，再继续烤30分钟，烤制期间根据实际情况需要翻面烤一下，最后撒上辣椒粉与芝麻再烤五分钟即可享用！
酱油烤鸡
食材：
三黄鸡1只，葱，姜。
做法：
1：鸡处理好，洗干净，加入生姜?料酒?生抽?老抽?蚝油?少许盐?胡椒粉和花椒粉，把鸡里外涂抹均匀，再把葱和姜塞到鸡的肚子里，腌制2小时以上，中途翻面。
2：腌制好的三黄鸡用油纸先包一层，再用锡纸包上一层，放入空气炸锅180度先烤30分钟。
肉嫩多汁的美味酱油鸡就OK啦
葱油烤鸡
食材
童子鸡，料酒，食盐，黑胡椒碎，生姜，葱段，小米辣，生抽
做法：
1：童子鸡清洗干净，切掉前端和鸡爪部分。
2：加两勺料酒，半勺盐，多加点黑胡椒碎，均匀涂抹 *** ，腌制一小时以上。
3：腌制好的三黄鸡用油纸先包一层，再用锡纸包上一层，放入空气炸锅180度先烤30分钟。
黄油脆皮烤鸡
腌料
料酒1勺|生抽3大勺|老抽3大勺|蚝油2勺|盐1小勺|鸡汁1勺|五香粉1勺|黑胡椒粒适量
准备一只大小适中的三黄鸡，先用盐水浸泡2个小时，捞出，沥干水分后将以上调料均匀地抹在鸡身，里外都抹一抹，帮它做个 *** ，葱一把|洋葱半个|姜片塞进鸡肚子
1：抹匀后整鸡装进保鲜袋，放冰箱冷藏12小时以上
2：从冰箱取出后，用厨房纸巾吸干鸡身表面，将黄油|蜂蜜按照1:1的比例调匀，黄油可以事先融化，用刷子刷在鸡身表面，尽量刷匀
3：烤箱180度先烤30分钟，取出翻面，再次刷上黄油蜂蜜，继续170度烤50分钟左右
先关注，再分享，十年餐饮从业者，希望我的分享能够帮到你。图片来源于 *** 配图，如有侵权请告知删除
往期相关文章
教你10道家常的低脂菜，虽然食材普通但营养不减分。好吃又下饭
萝卜别再炒着吃了，教你10种家常腌萝卜的做法，酸辣开胃爽口好吃
3斤鸡，做一道客家脆皮鸡，三起三落有讲究，皮脆肉滑越吃越爱吃我们广东人特别爱吃鸡，逢年过节时，鸡肉一定是少不了的待客菜，今天铁头就来跟大家分享一个我们客家人更爱吃的脆皮鸡做法，步骤不繁杂，但也有讲究，喜欢吃鸡的朋友可以试试，鸡肉的这个做法，口感很好，皮脆肉滑，入口鲜香，真的是越吃越爱吃。
食材准备：3斤农家鸡1只，4个黄栀子，姜1块，30克的盐焗鸡粉，160克的盐，清水等。
详细做法步骤如下:
之一步：先准备一只农家散养的鸡，大概3斤左右，我家这只鸡本来是留着生蛋的，但一直不下蛋，所以就用来做脆皮鸡了，像这种不老也不嫩的鸡，做脆皮鸡更好吃了，把鸡处理干净，鸡脖子里面如果有淋巴和多余的肥油，要把它去除掉，处理干净后把鸡放到沥篮中控水备用。
第二步：准备一块姜，去皮洗净后切成姜片备用，再准备四个调色用的黄栀子，一般的药店里都能找到，用刀把它压一下压碎，然后把黄栀子碎和姜片一起倒入深锅中，再加上30克的盐焗鸡粉，160克的盐，再倒入六斤左右的清水，锅要用小一点的，一定要把整鸡泡上，先调大火把汤水烧开。
第三步：烧开之后把火调小，煮10分钟左右，把调料的味道全部煮出来，调料的味道完全煮出来后，就可以把鸡放下锅中去了，先给它一个三起三落让它受热均匀，放下去两三秒钟拉起来，停留十来秒再放下去烫三秒左右，就这样子重复三次，这一步的主要目的就是让鸡受热均匀，不易破皮。
第四步：把鸡放入锅中三起三落后，把鸡放进锅中完全泡进汤汁中，然后调小火把鸡浸煮20分钟，这一步一定要调最小火哦，保持汤汁微开就行，这样慢慢浸煮20分钟。
第五步：好了，待鸡浸煮了有20分钟后，把鸡翻一个面，再把火关掉，用个碗把鸡压一下，让它完全浸泡在汤中，给它泡到20分钟让它入味。
第六步：关火浸泡20分钟后，就可以把鸡拿出来了，先放一边把鸡的水分给控干，控干水后放到盘中，封上保鲜膜拿去放冰箱里冷冻一下，这样皮更脆，冷冻的时间不用很久，大概15分钟左右就可以了，趁鸡热时放进去哦，不需要等到凉的时候放冰箱。
第七步：鸡冷冻了15分钟，再摸一下还有一点点余温，这样子刚刚好，现在拿出来砍小块，跟砍白切鸡的 *** 是一样的，砍好后摆盘就可以开吃了，因为汤里放的盐比较多，鸡肉是脆皮咸香的，可以不用蘸料。
这一道客家脆皮鸡就做好了，喜欢的朋友可以试试哦，做法简单步骤少，只要掌握好火候，还有三起三落的时间，还有一点就是锅要选合适，汤汁一定要能把整鸡泡住，这样做出来的鸡肉嫩滑，鸡皮亮丽脆香，咸香好吃，让人越吃越爱吃，聚餐待客做一道，非常有面子哦。
此图文原创作者：客家人铁头
未经允许请勿抄袭、搬运，一旦发现必追责，维护权益！
世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物。
双椒炒鸡比补药营养，却不要钱炎热的夏天，吃一道香辣的双椒炒鸡来开开胃吧。
By 一勺厨子
用料- 青红辣椒 100克
- 果园鸡 1000克
- 姜 3片
- 蒜 3瓣
- 食用油 适量
- 生抽 1勺
- 老抽 1小勺
- 蚝油 1勺
- 盐 少许
- 料酒 1小勺
- 白糖 3克
1、1.果园鸡清洗干净斩成小块沥干水分备用，新鲜鸡肉可以不用焯水。
2、2.青椒、干红椒、姜切丝，蒜瓣拍好备用。
3、3.锅烧干水后放入食用油，油温升高至七成，放入鸡肉，炒至变色，加入料酒以及少许白糖去腥。
4、4.放入切好的干红椒、蒜瓣、姜丝，继续翻炒，盖上锅盖焖煮两分钟。
5、5.焖煮两分钟后，加入盐、蚝油调味，加入老抽上色，继续翻炒一分钟。
6、6.加入青椒丝和生抽，继续翻炒至青椒断生。
7、7.装盘，一道色香味俱全的双椒炒鸡做好了。
小贴士1.食用油可以多一些，炒出来的鸡肉会相对好吃。 2.喜欢吃辣的小伙伴可以加入更多的青椒，起锅烧油时可以加入一些花椒。 3.如果小伙伴们喜欢先将鸡肉焯水，在炒鸡肉前可以在油锅里先放入糖，炒至变色再放入鸡肉爆炒，也同样好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
这5道家常菜，解馋又美味，花钱少吃得好，学会一周不重样一个男人，从性别上来说，就已经注定了整日奔波苦，一刻不停闲。生活节奏快，房子、车子、老人、孩子，花钱的地方多。压力大的不是一个人，你、我、他谁都不是局外人......
女人不知男人苦，男人不解女人的累，我们更应该懂得爱惜自己。
无论男人还是女人，别管有钱没钱，可以少抽点烟，可以少喝两场小酒。女人可以少点买、买、买.......
在吃这方面就别舍不得了，正值春日好时光，该补就得补，该吃还得吃，合理的膳食和均衡的营养才能吃出好身体，由内而外的散发光芒才是真的好。
今天就给大家推荐几道老少皆宜吃的菜，男人吃出好体力，女人吃出好容颜，做法详细味道好，适合收藏。
之一、香辣虾
虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶含量的十几倍，所以我们平时可以多吃虾补充营养哦。
话不多说，还没开始做，我都已经要流口水了。
1.首先准备食材，一定要用鲜活的大虾，这样才能保证菜的口感。
然后用剪刀把虾处理干净，胡须啊腿啊，都要剪掉，用牙签把虾线挑出来，虾背也要剪开，这样才好入味。
2.还有黄瓜和土豆，切成条放在旁边备用。
香辣虾，香辣虾，辣椒麻椒肯定都少不了，要多准备一些，还要准备一块火锅底料，两勺豆瓣酱，用刀剁一下切碎，然后再加一勺海鲜酱，两勺蚝油备用。
3.开始起锅烧水，把土豆条放进去煮一下，煮至七八分熟，捞出来控水裹上薄薄的一层粉，然后在锅里烧油，油冒热气时把土豆条放进锅里，炸至金黄，就可以出锅了，喜欢焦脆的，可以再炸一遍，但一定要控制在三十秒以内。
4.趁着热油，把虾快速倒进锅里炸一下，目的是让虾快速成熟，只要虾壳一变红虾就可以出锅了。
5.锅里留点油，放入葱姜蒜末，花椒，爆炒一下，再放干辣椒，炒出香味，接着把之前准备好的酱料倒进去，充分的炒出红油和酱香味。
然后沿锅边加入料酒去腥，再倒半罐啤酒，加入鸡粉，胡椒粉，味精，生抽，盐可以不放，因为酱料的咸味已经够了。
6.把酱料熬香后，倒入大虾，大火翻炒至入味，加入香菜段提提味，翻匀出锅，倒在配菜上面，顿时飘香四溢，赶紧开吃！
第二、【秋葵肉丁】
秋葵作为一种保健蔬菜，是不是浪得虚名 ，不试试怎么知道？
秋葵的含钾量比较高，膳食纤维也多，秋葵中抗氧化物酶保护皮肤、延缓衰老的作用，秋葵还能增加机体耐力、改善疲劳，使人体迅速恢复体力的作用。
1.把秋葵的小身板码整齐 ，把蒂去除切成小段。
几根红椒切成圈 ，用来搭配颜色。大蒜、大葱、再准备一把香菜切成小段。
里脊肉切成厚片，再用刀背斩断纤维，方便入味， 吃起来还嫩滑。
把里脊肉切成方丁 ，放在盆中 ，准备腌制：放蚝油、 鸡粉 、少许食盐 ，淋入一点料酒去腥
用手抓拌均匀腌制5分钟， 码一下底味。
2.盆中打入一个鸡蛋，放入一把淀粉 ，一小把面粉，淋入一些植物油。再倒入一些清水 ，顺着一个方向搅匀，调成细腻的流动面糊。
3.然后把腌好的肉丁， 放入面糊中拌匀。
把锅烧热 ，多倒一些植物油，油温五成热时先放入秋葵， 快速滑油10秒钟捞出来。滑过油的秋葵吃起来更加香酥 还不会有过多的粘液。
然后把肉丁依次撒入锅中 ，这样能防止粘连，开小火炸制， 一直把肉丁炸熟 ，炸至金黄酥脆 就可以出锅了。
4.锅内再烧油 ，放入葱蒜翻炒几下，再放入红椒一起爆香，倒入炸好的肉丁 ，少许食盐 、麻辣鲜、再撒入一把白芝麻， 放入秋葵。开大火快速翻炒至入味。
再放入香菜叶翻炒几下， 这道好吃下饭的香酥秋葵肉丁就做好了。
第三、【生蚝焖鸡】
生蚝营养丰富，可以益智健脑，快速补充体力。生蚝是高嘌呤食物，不宜食用的别逞强。南方的朋友喜欢生着吃，生蚝还是尽量别生着吃，小心有寄生虫感染的风险。
1.鲜生蚝肉和半只仔公鸡，仔鸡的肉质比较细嫩鲜香 ，直接砍成小块，脖子上的淋巴要去除干净，这淋巴吃了不好。
鸡块剁好以后用清水冲洗干净。
清洗生蚝有技巧：在生蚝中抓入一把淀粉， 反复抓揉一会，去除上面的杂质和黑膜，洗干净。
2.切点葱段，生姜粒，蒜多一点 ，香味更足。再稍微切几片肥膘肉 ，一会用来煸猪油。
调一个焖锅酱：碗中放入四勺蚝油 、两勺海鲜酱、 一勺排骨酱、倒入米酒谢开 、加入食盐、 味精 、 胡椒粉、两勺老抽 、四勺生抽 、两勺鸡汁搅拌均匀。
3.把调好的焖锅酱 ，取适量倒入鸡块里面，颠盆拌匀腌制10分钟， 让鸡块吸收酱汁入味。
几个泡发的杆香菇 ，斜刀片成片。
沿锅边淋入米酒点燃 ，利用酒精挥发去除腥味，再放入适量的焖锅酱， 翻炒均匀。盖上锅盖转小火焖煮10分钟，鸡块焖熟。
这里葱姜蒜不需要炒太很 ，主要是起到垫底的作用。
后期焖的时候香味会逐渐释放出来，把香菇片也摆放在上面， 然后倒入腌好的鸡块， 不要翻动，慢慢地加热 ，让它定型。
沿锅边淋入米酒点燃 ，利用酒精挥发去除腥味，再放入适量的焖锅酱， 翻炒均匀。盖上锅盖转小火焖煮10分钟，鸡块焖熟。
5.10分钟以后打开锅盖看一下，鸡块基本上已经焖熟了 ，咸鲜诱人，这个时候再放生蚝 ，稍微淋一点焖锅酱，盖上锅盖， 继续焖上两三分钟。
再准备几粒大蒜切成片，大葱切成马蹄片，生姜切成姜粒，小米椒切成圈，食材就全部准备好了。
第四、青菜香菇
平时多吃点香菇好，养血补气、开胃还助食、香菇中的多糖成分还能提高人体的免疫力，促进人体的新陈代谢。
1.准备一些清洗干净的香菇和一把小青菜，把香菇去根切成块。
再准备几粒大蒜切成片，大葱切成马蹄片，生姜切成姜粒，小米椒切成圈，食材就全部准备好了。
2.接下来在锅中放入少许油，油热以后倒入葱姜蒜小米椒爆香，然后倒入青菜快速翻炒，再加入1克食盐，1克鸡粉，炒至八分熟时，就可以起锅了，把青菜放进盘子里摆放。
3.下面继续起锅热油，放入葱姜蒜爆香，加入半勺清水，5克蚝油，再加入2克白糖，2克食盐，1克鸡粉，炒至汤汁粘稠，倒入香菇。炒至八分熟加入一点水淀粉，然后就可以准备起锅了。
4.把香菇倒在青菜上面，一盆简单又好吃的香菇青菜就做好了，
第五、木耳炒山药
年轻时不太喜欢吃山药，没有啥味也不觉得好吃。人到中年性子稳定了，不喜欢跑了。连口味都变了，知道了山药的好处，山药就成了我家的常菜，隔三差五就得炒上一盘。
1.准备泡好的黑木耳，红辣椒，山药和黄瓜，把这些全部切片备用，这些食材，个个都是低脂肪高营养的。
2.烧一锅开水，淋点白醋，防止氧化，把山药放进去，汆个七八秒，再放黄瓜，红椒和木耳，继续汆烫10秒钟，然后把它们倒进盆里。
3.接下来起锅烧油，把蒜放进去爆香，加一点清水，加盐和味精，然后把所有的食材都倒进锅里，大火煸炒10分钟，勾一点淀粉，淋点芝麻油，翻匀，就可以出锅了。
一点淀粉，淋点芝麻油，翻匀，就可以出锅了。
特色农家菜“小炒鸡”地道做法，皮酥肉嫩，鲜香入味，下酒又下饭今天和大家分享一道非常地道的农家菜“小炒鸡”的做法，鸡肉鲜嫩不柴，鲜香扑鼻，吃一口满嘴香，有喜欢的赶紧学一下。
食材：三黄鸡
配菜：冬瓜
辅料：大葱、大蒜、八角、干辣椒、花椒、香叶、桂皮
调料：料酒、啤酒、白糖、食盐、生抽、鸡粉、蚝油
【小炒鸡】—— 鲜嫩不柴
1.下面开始准备食材
准备三黄鸡一只，把鸡脖子上的气管和淋巴撕下来，把胸腔破开去除里面的内脏，把鸡肉剁成均匀的小块，放在清水中洗干净备用。
2.下面开始准备配菜
准备冬瓜一节，把外皮削干净，切成稍微厚一点的片，太薄的话容易炖烂，喜欢吃辣一点的朋友，也可以准备一些青红椒。
3.下面开始准备辅料
准备大葱一段，斜刀切成片。
准备生姜一块，同样切成片。
准备大蒜几粒，拍扁。
放在同一个盆中，抓入两粒八角，几粒干辣椒，一小撮花椒，几片香叶，一小节桂皮备用。
4.下面把鸡块焯一下水
锅内烧水，把鸡块冷水放入锅中，鸡块冷水下锅更容易煮出里面的血水，减少腥味，倒入一些料酒去腥，水烧开以后，打去锅中的浮沫，把鸡块倒出来，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
5.下面开始烹饪
锅内加少许底油，放入半勺白糖不停地搅拌，翻炒至白糖全部融化，糖汁变成红棕色时，把鸡块倒入锅中，快速翻炒均匀给鸡块上色，倒入葱、姜等小料继续煸炒，把鸡块充分煸香，煸出鸡油，成菜才会更加鲜香。
炒糖色时一定要用小火，火太大容易炒老，口感发苦。
倒入一罐啤酒，啤酒能起到去腥增鲜的作用，再加入适量的清水没过鸡块，加入食盐3克，生抽5克，汤汁烧开以后，转小火焖煮20分钟。
20分钟以后，鸡块已经烧得非常红润，把冬瓜倒入锅中翻炒几下，加入鸡粉3克，翻炒均匀，开小火再炖3分钟，让冬瓜吸收汤汁入味。
3分钟之后，再加入蚝油5克增鲜，淋入一点明油提亮色泽就能装盘上桌了，最后撒上白芝麻和香菜段美味即成。
好了，一道简单家常的小炒鸡就做好了。
导语：入秋后，此肉再贵也要吃，比牛羊肉还滋补，随手一炖，太香了！
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。最近明显感受到了深秋的寒意，这几天气温直线下降，穿羽绒服都没有违和感了，天气忽冷忽热，除了要及时添加衣物，还要多吃一些对抗寒冷的食物，像牛羊肉，鸡鸭鱼肉，适当的吃一些既能滋补身体又能抵御风寒。今天小编给大家推荐的就是鸡肉，其中鸡肉也分好几种，有土鸡、蛋鸡、肉鸡，相比来说“土鸡”最为营养，肉质细腻，口感弹性好，炖上一锅太香了。
不知道大家对于土鸡了解多少？小编生活在农村，家里养了几只鸡，最清楚区别了。土鸡的鸡冠比普通鸡要小很多，看上去颜色红润，饲养方式都是散养，吃的也是纯天然食物，自然成长的喂养的时间较长。并且土鸡的肉质纤维较细，鲜嫩有弹性，骨头比较硬，而肉鸡大部分都是饲料养殖，肉质纤维比较粗，所以土鸡的味道更鲜美一些。
土鸡的价格也比较贵一些，一般40元左右一斤，贵也要舍得吃。土鸡含有优质蛋白以及多种微量元素、氨基酸、钙、镁、钾等成分，能够强身健体，提高人体的免疫力，适当的食用土鸡能很好的滋补身体。下面小编就和大家分享家常土鸡的美味做法，肉质紧实，越嚼越香，一起来看看吧。
【家常炖土鸡】
所准备的食材有：土鸡一只、白糖、料酒、大葱、姜、八角、香油、桂皮、盐、食用油、老抽、生抽、
具体做法如下：
之一步：土鸡买回来剁成小块，用清水多清洗几遍，洗去鸡肉内的脏东西。把洗干净的鸡块放锅内，要冷水下锅，淋入1勺料酒去腥，大火煮开，把漂浮的浮沫撇出来。焯水大概3分钟，把鸡肉煮到变色捞入温水中过凉，洗去表面的浮沫，控干水分备用。
第二步：锅内倒入适量的油，放入2勺白糖，让白糖快速的融化熬制成糖色，倒入控干水分的鸡块，不停地翻炒，使鸡肉块炒上糖色。接着倒入少许的老抽、2勺生抽、适量料酒去腥，放入葱段、姜片、2个八角、一个香叶、桂皮翻炒一下，倒入多一些的温开水，没过鸡肉块，盖上锅盖中小火炖2个小时。
炖2个小时后，放入适量的盐，中小火再炖30分钟，使鸡肉更加入味，最后大火炖10分钟收汁即可。土鸡的肉质比较筋道，在炖的过程中时间比较长，不要着急，炖的时间越长，鸡肉越香越好吃。寒冷的天气，炖上一锅土鸡，滋补又驱寒，吃起来太过瘾了，怎么吃都吃不够。
烹饪小贴士：不管炖什么鸡肉，都要焯水，焯水时要凉水下锅，鸡肉会随着水温的慢慢升高，能够很好地把血水煮出来，这样煮出来的鸡肉块肉质更鲜美，大家一定要记住这一步哦，冷水下锅哦！
秋冬滋补别只会吃牛羊肉了，土鸡也是不错的选择，低脂高蛋白，老少皆宜，您还知道土鸡些特色新吃法呢？今天的分享就到这里，希望我的分享能让您有所收获，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜。
鸡腿和它才是绝配，随手一煎，比炸鸡好吃，我家一周吃6次你喜欢吃芝士吗?我是个芝士控，只要是芝士做的美食，我都特别喜欢吃。
这不，今天我就用芝士配上鸡腿做了一道芝士脆皮鸡，香味特别的浓厚，一起来看看是怎么做的吧!
用料：
鸡腿，芝士，洋葱，大蒜，牛奶，黑胡椒碎，生抽，盐，糖，油。
做法：
如果时间足够的话，可以用淡盐水浸泡一下鸡腿，去除里面的血水，然后用刀剔除里面的鸡骨头。
用刀在鸡肉肉厚的部位轻轻划几下，打上花刀，这样鸡肉比较好入味。
把处理好的鸡腿肉放在大盆中，加入适量的洋葱、大蒜这些配菜，能够给这道菜增添香味。
往鸡肉碗中加2小勺生抽、半小勺盐、少许糖、半小勺黑胡椒碎、5小勺量的牛奶，搅拌均匀，给鸡肉腌制10分钟。
等鸡肉腌制好以后，往锅内倒入一点食用油，将鸡腿肉皮朝下放置，用中火煎制。
煎到鸡皮变色、发黄发脆后给鸡肉翻面，继续煎另外一面。
等两面都煎好以后，取出煎好的鸡肉，用剪刀或者刀弄成小块。
往锅里撒上一点芝士碎，把鸡肉皮朝上一块一块的平铺在芝士上面，开火继续煎制。
一直煎到锅内芝士融化、有脆底，就可以出锅了，这道芝士脆皮鸡就做好了，吃起来带有浓浓的奶香味，实在是太好吃 了！如果你也喜欢吃芝士炸鸡，那赶紧试试我这个做法吧!
我从小生活在皖北农村，鸡肉是我们老家村里人人都爱吃的一种食材，可能是因为家家户户都养鸡的缘故。这道青椒炒鸡肉做法简单、营养可口、好吃又下饭。虽然这么多年我很少回老家，但饮食习惯已经形成，平时的家常饭菜里，鸡肉也是很常见的。
农村老家的鸡一般都是论只的，但在城里超市买鸡肉，是可以选择只买某一个部位的，我买了一斤鸡翅根，因为肉多骨头少，一斤鸡肉炒了一盘居然没吃够，看来秋天转凉，身体也需要多吃肉了！来看看我是怎么做这盘青椒炒鸡翅根的吧！
【青椒炒鸡翅根】
需要的食材和调味料：鸡翅根500g、青椒1个、大蒜适量、生姜适量、食用油、生抽酱油、蚝油；
1、准备食材，鸡翅根洗净后剁成小块，青椒去蒂去籽、大蒜生姜去皮；
2、炒锅上火烧热，放食用油，放姜片炒香，再放鸡翅根翻炒；
3、鸡肉翻炒后颜色发白，油脂炒出，多煸炒一会儿；
4、倒入酱油和蚝油，这两种调味料都比较咸，不需要放太多，每种放一大勺就可以了；
5、翻炒均匀，使鸡肉颜色变深，显得更好看一些；
6、倒入热水，水没过鸡肉即可，大火烧开，盖上锅盖，转中火炖煮20分钟左右，鸡肉熟透入味；
7、鸡肉熟透入味之后，打开锅盖，大火收汁；
8、加入切成小块的青椒，一起翻炒；
9、青椒是可以生食的，不需要炒太久，简单翻炒后即可关火出锅；
好吃又好做的青椒炒鸡块就做好了，简单易做，可口下饭， 非常好吃。我们老家做这道菜一般会放很辣的辣椒，但我们习惯了不辣了，所以换成了青椒。虽然少了辣味，但是肉质鲜嫩醇厚，适合我们家大人和孩子的口味。
今天中午做了一盘青椒炒鸡块，又煮了一盘虾，搭配米饭吃到光盘，每人又加了一小碗米饭，这饭量也是很大了！喜欢的话你也试试吧！
俗话说“一鸽胜九鸡”！分享8种家常做法，嫩而不柴，营养又美味您好，这里是魔多厨房，我是多妈！ *** 妈妈一枚，有两个可爱的女儿。我喜欢带着孩子们四处溜达，也喜欢在家做饭烧菜！努力让我的 *** 妈妈生活，过得简单而美好，感谢您的支持和鼓励！
没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。俗话说“一鸽胜九鸡”！分享8种家常做法，嫩而不柴，营养又美味，快快收藏吧！
清蒸鸽子汤
一直以来，都流传有“一鸽胜九鸡”的说法，一只鸽子肉的营养堪比九只鸡，才20块一只，也不算很贵，值得吃，如果说平时喝腻了鸡汤鸭汤，那就换换口味，试试这个清蒸鸽子汤吧。
食材:鸽子，龙骨，冬虫夏草菌粉，红枣，枸杞，生姜，盐适量
做法：
1、鸽子在买的时候，让店家帮处理好，再把它砍成4大块，清洗干净，龙骨也清理干净??
2、再把鸽子，龙骨，2包发酵的冬虫夏草菌粉，姜，枸杞，红枣都放入蒸锅中，一次性加足够的水。
3、大火把水烧开，再把鸽子放入蒸锅，蒸40分钟，出锅前加丢丢盐调味，就可以盛出开吃啦??
脆皮烤乳鸽
表皮焦脆又鲜嫩多汁的烤乳鸽做法超简单，材料也很简单，烤乳鸽配啤酒，爽歪歪！
食材：乳鸽2只
卤水：葱结，姜片，八角，桂皮，香叶，冰糖，盐，料酒3勺，生抽2勺，老抽1勺，水
表面酱汁：柠檬汁，生抽，蜂蜜
做法：
1、乳鸽洗净后冷水下锅，放入姜片和料酒，焯水。
2、准备一锅卤水，葱结，姜片，八角，桂皮，香叶，冰糖，盐，料酒3勺，生抽2勺，老抽1勺，水。
3、卤水煮开后，放入鸽子，中小火煮15分钟，期间不断把卤水往鸽子身上浇。
4、煮好后鸽子在卤水中静置1小时，中间给它翻一次身。鸽子捞出来后，放在通风处吹干表皮。柠檬汁，生抽，蜂蜜以1:1的比例调一个酱汁，刷在鸽子表面。
5、烤箱/空气炸锅 180度，烤15-20分钟，烤10分钟的时候拿出来再刷一层酱汁，翻面继续烘烤。
鸽子板栗汤
食材：鸽子1只，板栗，红枣，姜片，枸杞，香菇，盐
做法：
1、板栗先划个十字花刀，然后放进开水中烫5分钟，趁热给板栗去壳，备用。枸杞，香菇，提前泡水。
2、取一个砂锅，把鸽子和姜片放进去，加入适量的水，大火煮开；鸽子我让商家帮忙杀好，回来清洗干净就可以了。
3、水煮开后，把浮沫给捞出来。再加入红枣和香菇，香菇提前用热水泡好。转小火慢慢炖1个小时。
4、炖够一个小时后，再加入板栗炖30分钟，如果想保持板栗颗粒状就缩短时间，可以根据你们的口味来。
5、出锅前的5分钟加入枸杞，最后加入适量的盐调味就可以出锅啦！
砂锅烤乳鸽
不用烤箱，不加一滴水，由于砂锅能恰到好处地锁住水份，用砂锅烤的乳鸽金黄油亮,鲜香入味，嫩而不柴！
食材：乳鸽、柠檬、蜂蜜 适量
调料：黄酒、姜葱、生抽、老抽、糖、油、盐、蚝油、黑胡椒粉 适量
做法：
1、乳鸽清洗干净，沥干水。切好柠檬、姜葱。乳鸽肚子里塞2片姜和葱。乳鸽放保鲜袋里。放入全部调料，腌制2小时以上，期间要翻转+ *** ，给鸽子入味。
2、砂锅放架子。锡纸铺在架子上，周围贴近锅壁，将锡纸延到锅外来，这样才不会滴汁到锅里（顶部多出的部分包住锅的边沿）。鸽子放在锅中。
3、盖上锅盖，中火烤20分钟。翻面刷上腌料和蜂蜜。继续烤20分钟，关火后焖10分钟（期间再刷一次蜂蜜水）。 用砂锅烤乳鸽，烤得恰到好处，水分适中。
4、蜂蜜太粘稠的话可兑点水调开。烤前表皮一定要弄干，否则上色不漂亮也不香。
卤水乳鸽
做法：
1：准备两个乳鸽洗净备用
2：一个干净的砂锅（前面菜谱强调过砂锅的好处）
3：八角半颗，冰糖5粒，盐少许，香叶2片，老抽若干，生抽少许，生姜3片
4：将八角，冰糖，盐，香叶，老抽生抽，姜片全部放入砂锅中，酌情注入清水，再用筷子稍微搅拌下乃至老抽将清水调好颜色即可。
5：将准备好的乳鸽放到卤水中，如果砂锅中的水没有没过乳鸽那要加水至没过乳鸽为止。
6：盖上锅盖，中小火卤制15分钟至熟透即可。：将卤好的乳鸽夹起来，切块，浇上砂锅里的卤汁，开始享受美味吧。零基础厨房小白也能做出这道简单又美味的卤水乳鸽，一看就会，快点试一试吧。
红烧鸽子
食材：鸽子、青椒、干辣椒、八角、花椒、葱姜蒜
做法：
1、鸽子切小块，加入一勺料酒、一勺生抽、适量胡椒粉、盐，腌制20分钟
2、热锅凉油，下鸽子肉翻炒一下油
3、鸽子肉滑到锅边，加入葱姜蒜、干辣椒、八角、花椒，爆香。
4、鸽子肉跟配料炒在一起，加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺老抽、一勺料酒、一勺盐、一勺鸡精、一勺白糖、一碗水，盖上盖子炖煮10-20分钟，开盖加入青椒，翻炒片刻就可以出锅了
山药鸽子汤
食材：乳鸽，料酒，红枣，山药，枸杞，姜，清水适量，盐适量
做法：
1、乳鸽内脏处理干净，里外洗净；其余食材洗净，生姜去皮切片，山药去皮。
2、把山药切块，浸泡在淡盐水里备用，防止氧化。
3、把鸽子的 *** 剪掉（鸽子的 *** 含有的有害物质和废弃物质比较多），把鸽子放入冷水，加一勺料酒，把水烧开后，撇去浮沫，捞出鸽子后用温水洗净。
4、把鸽子、山药、红枣姜片一起放入大炖盅，加入适量清水（约炖盅一半高）。
5、盖好盖子，选择“炖”功能，时间1小时30分钟。
6、鸽子汤煲好后，最后加入枸杞，盖上盖子焖一会儿。喝的时候根据个人口味加适量盐调味即可。注意的是削山药皮的时候要戴好手套。
蒜香炸乳鸽
做法：
1、准备一只鸽子，加入一勺蒜末，两勺生抽，一勺老抽，一勺红葱头油，少许五香粉和白糖。里里外外涂抹均匀后，把料汁倒进乳鸽肚子里，腌制一小时
2、腌制好的乳鸽要把腌料去除，并且吸干表面水分。这一步很重要，不然下锅炸的时候会毁容
3、油温六成就可以下锅，拎着鸽子的脚，头朝下放入油锅慢慢放进去，永勺子勺热油不停淋在鸽子身上，使两面受热均匀，中间翻两次面。小火炸八分钟，最后中火炸两分钟，就可以出锅。
致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的8种鸽子的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。
