春天万物复苏，都说“一年之计在于春”。万物生长的季节也是咱们孩子猛涨个的黄金期，所以千万不要错过了。有人问；孩子长个子与季节有关系？回答是肯定的。有学者作过系统观察及统计学处理，发现春天增高的速度最快，秋天次之，夏天排在第三位，冬天体重增加快，身高增加速度相对而言比较缓慢。春季变化更大的季节，此刻物产丰富，营养充足，加上阳光温和，十分有利于孩子长个子。
春天给孩子补充营养，切忌不要大鱼大肉的，尽量多吃一些汤品，我家就是如此，今天和大家分享的就是用鲅鱼做的汤羹，我家孩子特别爱吃，我也乐意三天两头地做给他吃，营养补钙还长高个。
鲅鱼被誉为“最有营养的十种海洋鱼类之一”。鲅鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，含丰富蛋白质、多不饱和脂肪酸维生素A、矿物质，最关键是钙质等营养元素很丰富，孩子体质不如大人，所以多吃鲅鱼是很好的营养补充，另外鲅鱼还具有提神健脑和防衰老等好处，老人亚健康熬夜的人群趁着春天不妨也多吃一些的好。
今天我就教大家用鲅鱼做成鱼丸，这样大人孩子吃起来更方便，不用担心被鱼刺卡到了，按照我的步骤和方子，一步步操作下来，自己做的鱼丸不但Q弹而且味道更鲜美。
【自制鲅鱼丸子】
材料：鲅鱼4只
辅料：地瓜粉，葱姜蒜，另外还有盐巴和味精、鱼露，另外少许的水
首先，我们要处理鲅鱼，将内脏去掉，然后将鱼肉部分和鱼骨部分分开切，鱼骨部分也不用丢掉的，加入葱姜和地瓜粉、盐巴胡椒粉抓匀，下锅煮后放胡椒粉调味，就是一碗鲜美的鱼骨汤了。
做鱼丸除了鱼肉，地瓜粉是必备的，用细粉那种，不要是粗颗粒的，如果你没有细的自己用料理机磨成粉也可以的。
然后我们开始处理鱼肉，用一个勺子将鱼肉刮干净，剩下一层鲅鱼皮的样子就可以了。
接着，我们将姜末和蒜末，水，以及调料品和鱼肉一起放入料理机内搅拌。
做鱼丸要好吃，量比很关键的，一般是鱼肉500克，水200克左右，地瓜粉150克，盐12克，味精10克，胡椒粉、姜蒜、鱼露、糖和料酒各少许。
等到鱼肉都打成泥了倒出来，用手不断的搅拌好摔打，一直到感觉鱼肉有弹性的样子，这个过程大约15分钟左右然后加入地瓜粉继续搅拌继续摔打成黏性的面团。
可以用双手搅拌，不断地摔倒使其劲道有弹性，最后加入香葱颗粒拌匀就可以了。此刻的鱼肉状态应该是很有胶质感很有黏性的。
所以要想做好Q弹好吃的鱼丸，只要记住这三个重要步骤：摔打！摔打！摔打！
然后锅里面放入水，冷水状态就可以，用勺子舀起鱼肉一块块的放入，经过摔打的鱼肉非常有弹性有胶质感，所以放入水中不会马上沉入水底部，这是判断你做的丸子是否保证Q弹的一个 *** ，如果马上沉入水底，那么就是你的鱼肉不够劲道，就要继续摔打了。
等鱼丸都做好了，然后开锅煮，煮开后继续多煮2分钟，最后捞出来就可以了。一次做多的鱼丸可以冰冻起来，下次吃时候冷水下锅煮到鱼肉浮起来就成。
煮好鱼丸加入胡椒粉、香葱盐巴和鸡精，那味道绝对一级的鲜美呢。
胡萝卜鱼丸粉丝汤我家吃了十年，竟然还没吃腻好了，今天的美食分享到这里，我是舞之灵小食堂，美食领域原创作者，一直致力于把最普通的食材做出家的味道。欢迎大家继续关注我，另外，此图文作品系舞之灵小食堂原创，严禁其他自媒体搬运及盗图，违者必究。
自制的草丸鱼又弹又嫩，和橙色的胡萝卜、绿色的小油菜煮汤，颜色上很诱人，味道上也清鲜不俗。再加一把有弹性的粉丝，简单快手的家常汤菜就好了。春天喝一碗，真是暖胃暖身。
By meggy跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鱼丸 1碗
- 胡萝卜 1根
- 粉丝 1小捆
- 油菜 3棵
- 小葱 1棵
- 盐 少许
- 芝麻油 少许
1、材料准备好：鱼丸、胡萝卜、粉丝、油菜、小葱；
2、自制的草鱼丸Q弹洁白；
3、绿豆粉丝用凉水泡软，剪短使用；
4、胡萝卜切薄圈，油菜切断，小葱切末；
5、鱼丸、胡萝卜片同入锅中，倒适量水，大火煮开；
6、待鱼丸体积变大，胡萝卜变软后，加适量盐，将粉丝入汤中；
7、煮1分钟后将油菜入汤中，变色即关火，起锅前撒香葱末，淋少许芝麻香油。
8、胡萝卜鱼丸粉丝汤，汤鲜味美，暖心又暖胃！
小贴士1. 鱼丸要煮到体积变大，部分鲜味可渗透入汤中，喝着更鲜美； 2. 粉丝和青菜起锅前，防止煮得太烂而失去口感和颜色。
鱼丸的营养功效滋补健胃,利水消肿,通乳,清热解毒,止嗽下气,预防心血管疾病,养肝补血,泽肤养发
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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想吃鱼丸不用买，教你自制鱼丸，过程详细清楚，鱼丸鲜嫩爽滑大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、鱼丸又称“鱼包肉”，用鳗鱼、鲨鱼或者淡水鱼剁蓉，加甘薯粉(淀粉)搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物。
2、 今天老刘就来分享一下“自制鱼丸”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
青鱼、猪板油、小葱、生姜水、鸡蛋、白胡椒粉、木薯淀粉
4、先把鱼头斩下，沿着鱼龙骨把鱼肉片下来，再把肋刺片去，把鱼皮撕下来，或者用刀把鱼肉片下来，这样比较干净，再把龙骨斩断，鱼鳍斩下不用，鱼骨清洗干净备用
5、菜籽油烧到冒青烟时放入姜片爆香，放入鱼骨翻炒，少许料酒去腥。把鱼骨放入烧有开水的砂锅中，开水烧出来的鱼汤汤更白更鲜，盖上盖子大火炖40分钟。再把鱼肉斩成小块，鱼肉切下来六斤左右。再把一斤半的肥猪油切块，这样做出来的鱼丸更嫩滑
6、再把猪板油和鱼肉绞成沫，再放入两个蛋清、白胡椒粉、木薯淀粉、3勺食盐、提前冰好的生姜水，朝一个方向搅拌均匀，搅拌上劲，分三次加入生姜水，再把它摔打上劲，搅拌半个小时左右，从虎口挤出呈球状
7、最后放入香葱，即可增香还可以去腥，搅拌均匀。油温五成热放入鱼丸。把鱼肉从虎口挤出来，用勺子圆一下，防止沾上再蘸点水，炸制色泽金黄，即可捞出。油炸的鱼丸更方便保存
8、再把刚刚炸好的鱼丸放入烧好的鱼汤中，放点盐、白胡椒粉，盖上锅盖，烧个两三分钟即可食用
9、鱼肉营养丰富，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
巴沙鱼的蛋白质高，脂肪低，刺还少，（关键是还便宜啊~），对减脂人群来说，它可算是个福音了~ 巴沙鱼常见的做法，不外乎生煎、做汤、 清蒸，而我这次是做成了鱼丸，味道也是极致的鲜美。 一颗鱼丸完整地保留了巴沙鱼的口感。Q弹嫩滑，细腻入味，鱼肉鲜香在口中久久不散，惹人回味~
By 蜜桃厨房 【豆果美食官方认证达人】
用料- 巴沙鱼柳 2条（约重250g）
- 菠菜 150g（烫熟攥干水分的重量约90g）
- 盐 3g
- 黑胡椒碎 1g
1、1.菠菜洗干净以后，放入热水中焯水约40秒，捞出晾凉，攥干水分并切小段备用，大概是一个指甲盖那样的长度
2、2.巴沙鱼柳要提前解冻，用厨房纸吸去鱼柳表面的多余水分，切块，放入搅拌机中，加入盐和黑胡椒碎，打成鱼糜。
3、3. 倒出加入菠菜碎混合均匀，分成20g/个，搓圆放入盘中
4、4. 热水上锅，蒸10分钟左右，就能开吃啦！
小贴士1、巴沙鱼柳含水量比较大，所以要用厨房纸吸干水分再做，这样做出来的鱼丸不容易散（加盐一起搅打，也可以让鱼肉起胶，这样更有弹性） 2、也可以直接水煮煮熟：烧一锅热水，趁水还没沸腾（约80度左右），下入鱼丸，待鱼丸都下完后，开大火煮至鱼丸浮起来就可以了 3、此菜谱可以做15个菠菜鱼丸哦
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这咖喱鱼丸连吃3天了！明天还想吃鱼丸也叫鱼蛋，在福建、广东等沿海地区的街头小吃里，常常能见到它的身影。通常用海鱼肉来 *** ，鲜甜味美，海鲜味十足，不仅大人爱吃，小朋友也是欢喜得不得了。 在港式茶餐厅和小食店里，咖喱鱼蛋是必点的菜品。Q弹鲜嫩的鱼丸包裹着一层浓郁的咖喱汁，一口一个吃得那叫一个畅快。 看到这想必你也猜到，今天的主角就是这道人气小吃了。在家自制不仅卫生放心，最关键的是没有乱七八糟的添加，全部是真材实料的放心食材 *** 。给孩子给家人做上一份，全家人都能吃得开开心心~
By 拾味爸爸 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鲈鱼肉 200g
- 洋葱 50g
- 胡萝卜 30g
- 里脊肉 30g
- 西兰花 2朵
- 咖喱酱 30g
- 玉米淀粉 20g
- 盐 1g
- 生姜 2片
- 葱花 适量
- 温水 适量
- 植物油 适量
1、200g鲈鱼肉按住鱼皮，刮刮刮刮出鱼蓉备用。 鲈鱼也可以换成其他鱼肉。处理时注意检查下有没有小刺，防止误伤宝宝。
2、倒入料理机中，加入30g猪里脊肉，一起搅拌成细腻的肉泥。 猪肉的加入，既可以让成型效果更好，同时口感层次也会更加丰富。
3、把搅好的肉泥倒入搅拌碗，加入20g玉米淀粉、1g盐和适量葱花，用筷子拌匀。 葱花可以帮助去腥，也可以滴几滴柠檬汁代替。
4、汤锅里放生姜片，烧开后转小火，从虎口处挤出鱼丸，煮至鱼丸定型浮起。
5、胡萝卜和西兰花切小块后，焯水30秒后捞出备用。
6、平底锅热锅少油，倒入50g洋葱，中小火炒出香味。
7、接着注入1碗温水，把30g咖喱酱挤入，中火煮开后把鱼丸加入。
8、继续煮至酱汁浓郁，就可以出锅咯。
小贴士工具：平底锅、料理机、汤锅 熟练耗时：45mins 适合对象：对以上食材不过敏的宝宝
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想要自制海鱼丸没腥味，和这肉同炖，汤鲜味儿美，连盐都省了想要自制海鱼丸没腥味，和这肉同炖，汤鲜味儿美，连盐都省了。前些天买了一条鲅鱼，去皮刮肉，做了一大盆鱼丸。天天光杆儿吃鱼丸，总归有点乏味，这不，今天我用一块咸肉煮的鱼丸，互相借味，再添把蔬菜，吃得倍儿滋润。
关于鱼丸的 *** ，我以前有过分享。从最初的小白到现在总结出来一套自制鱼丸的经验，我也越发感觉到自己的进步和对美食的热爱。本章对鱼丸就不再过多描述了，有兴趣的朋友可以在我主页翻看一下，或者输入“鱼丸”两字，可将历史发布的各种鱼丸食谱一一呈现。
鲅鱼是海鱼，只有几条整齐的大刺，剩下的全是鱼肉，所以特别适合小孩子和老人食用。因为是海鱼，难免会有些腥味，用咸肉的鲜味恰恰能遮住这个腥，加一点白胡椒粉更加鲜香了。
-----【胡萝卜咸肉鱼丸汤】-----
【材料】 鲅鱼丸1碗，咸肉1块，胡萝卜1根，生菜叶1把，小葱1棵，白胡椒粉少许，水适量
【鱼丸】 花椒，热水，2个鸡蛋清，红薯或者木薯淀粉，盐，白胡椒粉
【 *** 】
1. 鲅鱼一条，清洗干净，为利于刮取鱼肉，先不要剖肠破肚；
2. 取适量鲅鱼肉，花椒用热水浸泡10分钟，适量红薯淀粉，如果有木薯淀粉更好，2个鸡蛋清；
3. 鱼肉、鸡蛋清、花椒水、盐、白胡椒粉入料理机中，搅打成粘稠的鱼泥；水量可适量加入，不限于20克；待鱼泥细腻后，加入适量淀粉继续搅打；鱼泥上劲有弹性，且表面有油汪汪的光泽，这样打出来的鱼丸会非常有弹性；
4. 手攥一把鱼肉泥，从虎口处挤出鱼丸，用小勺子将其舀入微沸的水锅里；全部鱼丸入水后，转大火煮至体积膨胀即可捞出，直接食用或者做菜做汤均可；
5. 适量鱼丸和一块带皮的五花咸肉准备好；
6. 胡萝卜、小葱、生菜准备好；
7. 五花咸肉切薄片；
8. 胡萝卜切厚片；
9. 咸肉和鱼丸同入锅中，倒适量水煮开；
10. 出现浮沫时可撇掉，小火煮至鱼丸体积膨胀，咸肉变软易嚼，放入胡萝卜片煮3分钟；
11. 起锅前将生菜叶和小葱末入锅中，加少许白胡椒粉增加香味，混合均匀即可；咸肉有咸味，所以无需再加盐。
【苹果私房话】
1. 文中所用的鱼丸不限于鲅鱼丸，草鱼也可以做Q弹鱼丸，鱼丸的详细 *** 可参看我头几日的“一鱼四吃”的做法；
2. 咸肉是腌制过的肉，咸味很重，可以切片后放凉水中浸泡一会儿，以去掉多余的盐份，或者加大水量熟制；
3. 配菜不限于这些品种，白菜、豆腐等均可同煮；生菜易熟，所以不宜早放，出锅时放热汤中烫一下即可；
4. 此道菜有了咸肉的加入，非常清鲜，再加上鱼丸的鲜香，所以不宜放酱油，以免酱味夺了鲜香味儿。
吃一次就上瘾的番茄鱼丸汤｜脆嫩爽口“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
By 菜菜美食日记 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鱼滑
- 鲈鱼肉 400g
- 葱白 10g
- 生姜 10g
- 盐 1大勺
- 白胡椒粉 1小勺
- 米酒 1小勺
- 蛋清 1颗
- 淀粉 4大勺
- 植物油 1大勺
- 番茄汤底
- 番茄 5颗
- 洋葱 半颗
- 蒜头 1瓣
- 姜 1片
- 番茄酱 3大勺
- 冰糖 4颗
- 盐 1小勺
- 魔芋丝
- 鲜香菇
- 金针菇
- 香菜
1、葱白和姜片切小块，放入搅拌机，加30-50ml清水，打成姜葱水，滤渣后待用
2、鲈鱼肉去皮切块，用搅拌机打成鱼蓉，期间分三次倒入姜葱水，让鱼肉吸收水分
3、将鱼肉倒入大碗，加盐、白胡椒粉、米酒、鸡蛋清、淀粉和油，顺一个方向搅拌15分钟至鱼肉上劲
4、取一把鱼蓉，从虎口挤出，用圆勺舀出鱼丸后放入冷水中，按此步骤挤完所有鱼丸
5、开火加热，水沸后转中火煮5分钟，煮至鱼丸熟透浮起
6、番茄底部划十字刀，浇开水烫5分钟后捞起剥皮 取4颗番茄切块，用搅拌机打成泥，剩余1颗切丁待用
7、洋葱切丁，和蒜头、姜片一起打成泥 热锅下油，中火炒香洋葱泥，翻炒3分钟左右
8、加入番茄泥小火翻炒3分钟，加番茄酱、冰糖和盐调味，再加入开水
9、水沸后下鱼丸、番茄丁、魔芋丝、金针菇和切片鲜菇，煮5分钟，起锅撒上香菜碎即可
小贴士1、检验鱼肉是否上劲的 *** ：用一个比较深的小锅装一锅水，挖一小勺鱼肉放入水里，如肉浮起来，则说明已上劲，反之就没有。 2、煮熟的鱼丸滤干水后可以冷冻保存，一周内吃完
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用这道紫菜鱼丸汤征服家人的味蕾吧By 夏天的草li
用料- 龙利鱼 200克
- 紫菜 少许
- 植物油 1小匙
- 食盐 1/2小匙
- 胡椒粉 少许
- 香菜 2棵
- 清水 适量
- 鸡蛋 1个
1、龙利鱼切块放入料理机中打成鱼泥；
2、鱼泥中加入料酒、胡椒粉、盐、淀粉搅拌上劲；
3、鸡蛋打散，摊一个蛋饼盛出后卷起来切成丝状；
4、锅中放入一大碗水烧开，用勺子将鱼泥团成丸子状放入锅中煮开；
5、放入蛋饼、盐、胡椒粉、鸡精、香油； 碗中放入紫菜和香菜，倒入煮好的鱼丸汤将紫菜冲开就完成了～
龙利鱼的营养功效1.防治心脑血管疾病：龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。
2.保护视力：龙利鱼中的欧米加-3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶体炎症的发生。
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30年大厨分享鱼丸的做法，掌握3个要点，丸子软嫩弹牙有嚼劲导语：30年大厨分享鱼丸的做法，多加这2样，丸子软嫩弹牙更有嚼劲
小朋友都喜欢吃鱼丸，而火锅店或者是超市卖的冷冻鱼丸总让人担心用料不实在，所以我便亲手在家做，鱼丸的这个做法还是一位做了30年的大厨分享的，我再根据实际的情况稍微做了点改变，做好的鱼丸软嫩弹牙，又有嚼劲，让人吃着特别过瘾，鱼丸的做法学会了，以后孩子想吃就不用去买了，掌握好其中的3个要点，鱼丸便会非常轻松就搞定，喜欢吃鱼丸的也非常建议可以学习自制，买一条草鱼，取一块肉来做鱼丸，其他的部分又做他用，不用担心会浪费，还能让家人吃到真材实料的鱼丸，下面我们一起学习做法。
鱼丸的做法：
备用食材：草鱼肉2块，葱姜适量，料酒1勺，猪油15克，淀粉少许，鸡蛋清1个；
*** 过程：之一步，草鱼我直接让商贩给处理好了，无刺无皮的2块草鱼肉，将其清洗干净，切成小块，同时葱姜准备出少许；
第二步，将其分别处理干净好，放入在料理机中，加上少许的清水，打成汁，用筛网过滤一遍，取细腻的葱姜水用；
第三步，切好的鱼肉放入在料理机中，加上1个蛋清，同时将葱姜水放入其中，启动程序，将鱼肉打成泥，盛出放在碗中；
第四步，在其中加上点食盐、淀粉和猪油，加上少许清水，朝着一个方向搅打，直至上劲，看到鱼肉泥慢慢变得比较顺滑黏稠的状态，用虎口挤出鱼丸，用勺子挖下来；
第五步，在锅中添上水，冷水逐个放入丸子开始煮，直到煮至鱼丸完全浮起在锅面，捞出鱼丸，放入在凉开水中浸泡至凉，便可保存了。
小编总结：鱼丸，涮火锅、煮汤、煮面条都是不错的选择，鱼丸软嫩弹牙的口感，比外面买的好吃还健康，不得不说30年大厨分享的鱼丸这个做法非常实用，我轻松便掌握了技巧，做好的鱼丸口感好、价值还丰富，草鱼便是我做鱼丸常会用的，草鱼的肉质细腻，用来做鱼丸特别适合，自己做的鱼丸不管怎么吃都好吃，尤其是有小朋友的家庭，孩子都喜欢吃鱼丸，自己亲手做用料放心，孩子吃也不用担心了，自己做比在外面买的好吃还健康。
烹饪小技巧：
1、做鱼丸，用葱姜可以帮助去除其中的腥味，比料酒强多了，但鱼丸当然不能直接加葱姜了，所以选择将其打成汁，加入在鱼丸中，这样既能帮助去腥，而且还可让鱼丸的口感更加嫩滑；
2、做鱼丸，这2样是必须的，便是猪油和淀粉，猪油的加入既能帮助增香，还可使得鱼丸肉质更加滑嫩；淀粉则是可以起到乳胶剂的作用，经糊化后可以起到一定的粘稠感，这样鱼丸便不容易会松散；
3、鱼肉泥中加入调味料要朝着一个方向搅拌，直至上劲，这样的鱼丸口感才会更佳，记得煮鱼丸一定要冷水下锅，随着温度的慢慢上升，丸子也会受热均匀，丸子的成熟程度一致，不会变老，而且还可保证鱼丸的外形松散，弹性好。
掌握这3点，轻松做鱼丸，欢迎大家收藏这个做法学习，或者是将其分享给更多需要的人！
寒露将至喝碗汤，海边人的家常鱼丸汤，汤白浓郁，肉嫩味鲜还不腥寒露节气马上就要到了，这时候暑气尽消，天气转凉，要注意保暖。在饮食方面上，我们更要注意润肺降噪，多食用些汁水丰富的食物。天凉润燥，我们可以多喝一点汤。在我们当地，这个时候正是小黄花上市的季节，用它做汤不仅润燥，还十分的鲜美。
黄花鱼在南方被称为黄鱼或梅子鱼，是非常受欢迎的一种海鱼。黄花鱼红嘴、黄腹，肉呈蒜瓣状，非常的鲜嫩。我们当地有一道特色菜糖醋小黄花，用巴掌大的小黄花鱼炸至金黄，浇上糖和白醋熬制的汤汁，味道酸甜、口感酥脆，十分的好吃。
新鲜黄花鱼的做法很多，现在市场上可以把买到的黄花鱼直接做成鱼糜，拿回家做丸子汤最合适不过。下面，一起来看看做法吧：
【黄花鱼丸汤】~~~特点：汤色洁白，鱼丸鲜嫩，香味浓郁
【食材】黄花鱼糜、鸡蛋
【调料】盐、白胡椒粉、香油、葱花、姜粒、香菜末
【 *** 步骤】
1、把买回来的黄花鱼糜混上姜末剁成泥状，放入碗中加2汤匙盐、1汤匙白胡椒粉，打入1个鸡蛋，沿一个方向搅拌均匀。
2、锅中加入适量的清水，开小火慢热。用勺子蘸水舀出丸子状，放入水中，鱼丸要冷水下锅。
3、全部鱼丸下锅后，水开撇去浮沫，转中小火煮10分钟左右。
4、根据口味加适量的盐和鸡精调味，放入1勺香油，搅拌均匀。
5、把切好的葱花、姜粒和香菜末倒入锅中，关火后盖上锅盖，焖1分钟左右。
6、做好的鱼丸汤盛入丸子上桌。
【小队会计有话说】===黄花鱼丸汤的经验总结===
1、如果市场上没有卖黄花鱼糜的，我们可以把黄花鱼的鱼肉片下，剁成鱼泥。
2、搅黄花鱼泥时，要朝一个方向搅拌，这样才能让鱼泥上劲，下入水里不散。
3、用勺子舀出鱼丸，要先蘸一下清水，这样可以防止鱼泥粘到勺子上。
4、鱼丸要冷水下锅，热水下锅沸水容易把丸子冲散。
5、鱼丸汤熬好后，放入葱花、姜粒和香菜末后，要马上关火焖1分钟左右，这样即可以提味增鲜，还可以去除腥味。
6、喝鱼汤，更好加一点白醋，能让鱼汤更加洁白浓郁，味道更加鲜美。
【把我的家常做给您看，喜欢请关注爱做饭的小队会计，一起唠唠普通人家每日三餐的那点事】
