葱烧海参是鲁菜中很有代表性的菜品，以水发海参和大葱为主料；海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁，是“古今八珍”之一。
By 美满的生活
用料- 水发海参 2个 葱白 50g
- 姜 10g 料酒 1勺
- 味极鲜酱油 1勺 糖 1小勺
- 高汤 1碗 胡萝卜 6片
- 蚝油 1勺 鸡精 少许
1、步骤1 准备食材。
2、步骤2 葱白切段，胡萝卜，姜切片，1勺料酒，1勺味极鲜酱油，1勺蚝油，1小勺白糖调汁。
3、步骤3 锅内清水加姜片烧开后，将水发海参入水焯2-3分钟，捞出控干水备用。
4、步骤4 另取一锅，加适量的油烧至5分热时下葱白段，小火煎至葱白焦黄色
5、步骤5 将煎好的葱白段捞出，葱油到碗中备用，锅底还留一点油。
6、步骤6 1勺淀粉加适量的水搅成碗芡。
7、步骤7 还是刚才那个锅，将步骤5中锅底留的那点葱油烧热，然后放入姜片煸炒一下，加入1碗高汤，步骤2中调好的汁和步骤5中煎好的葱白段，大火烧开后放入焯好的海参，转中火5分钟。
8、步骤8 最后勾芡，淋入步骤5中的葱油，大火收汁即可。
9、成品
小贴士做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果美食”可以直接查看我的菜谱！
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推荐6道海参的家常做法，分享出去，不要私藏哦~海参丝瓜炒鸡蛋
用料
丝瓜2根、海参2只、鸡蛋3只、盐、鸡精
步骤 1鸡蛋打匀
步骤 2海参切块
步骤 3丝瓜切滚刀块
步骤 4葱爆锅
步骤 5入丝瓜翻炒
步骤 6待丝瓜软了加入鸡蛋
步骤 7最后加入海参
步骤 8加一勺盐
步骤 9加一勺鸡精
步骤 10出锅
虾仁海参烧豆腐
用料
虾仁10颗左右、海参2根、肉糜少量、蘑菇3个、豌豆少量、熟咸蛋黄4个、葱花少许、乌鱼子酱少许、黄酒适量、盐适量、淀粉适量、豆腐1盒、姜泥少许
步骤 1
海参切段，和虾仁一起加少许盐、黄酒、淀粉腌渍一会儿
步骤 2
锅内放油，放入腌渍好的虾仁、海参、肉糜，翻炒，加入适量黄油和姜泥，翻炒后盛出备用
步骤 3
锅中放入熟咸蛋黄，用锅铲碾碎，加黄酒小火翻炒片刻，待咸蛋黄彻底碾碎成糊状后加入清水略煮片刻
步骤 4
在3中加入豌豆、蘑菇以及步骤2的材料，稍煮片刻，根据个人口味适量加盐
步骤 5
出锅，撒乌鱼子和葱花
小贴士
豌豆、蘑菇、乌鱼子这些配菜都可以根据手边材料和个人喜好随意调整。咸蛋黄的加入使得这道菜个人觉得不用勾芡。
海参鲜虾鲜蔬面
用料
海参、鲜虾、鲜肉、胡萝卜、黄瓜、香菇、大葱、生抽、鸡蛋、淀粉、食盐、鲜面条
步骤 1准备材料
步骤 2海参提前发好
步骤 3鲜虾洗净去皮去虾线，对切。海参切段，鲜肉切丝，黄瓜香菇胡萝卜切丝，大葱切段
步骤 4锅里油热，加入肉丝煸炒
步骤 5加入葱花炒香
步骤 6再加入香菇煸软
步骤 7胡萝卜丝炒香
步骤 8加入虾仁翻炒
步骤 9加入适量温水滚开
步骤 10倒入适量生抽
步骤 11再加入水淀粉勾芡
步骤 12加入黄瓜丝
步骤 13飞两个蛋花
步骤 14加入海参段
步骤 15食盐调味
步骤 16煮面，面熟过清水
步骤 17加入汤卤，海参鲜虾鲜蔬面既成，开始享用吧！
肉沫烧海参
用料
水发海参3只、鸡汤1小碗、猪肥瘦肉150g、蒜末5g、葱末5g、酱油3g、糖5g、料酒3g、盐3g、植物油20g、水淀粉适量、鸡油少许、西蓝花数朵、青红黄灯笼椒数片
步骤 1猪肥瘦肉细细斩成肉末；
步骤 2海参入沸水锅中汆烫2、3分钟，盛出备用；
步骤 3原锅水加入少许油盐，汆烫蔬菜至颜色鲜艳，捞出后立即过凉备用；
步骤 4起炒锅，热锅凉油爆香葱蒜末；
步骤 5下猪肉末，煸炒至变色；
步骤 6下入酱油；
步骤 7下入料酒，煸炒均匀；
步骤 8加入鸡汤，翻炒均匀；
步骤 9待汤汁沸腾后，加入少许盐、糖调味；
步骤 10下入海参，翻炒均匀后转微火，盖锅盖慢慢煨透，大约15到20分钟；
步骤 11少量多次调入水淀粉，勾出喜欢的浓度；
步骤 12待汤汁再次沸腾后，滴入几滴鸡油（猪油、色拉油都行），翻炒均匀，起锅。
小贴士
1、水发海参或即食海参都可以；
2、没有鸡汤可以加热水；
3、没有鸡油可以用猪油或色拉油。
海参花胶乌鸡汤
用料
海参1条、花胶2片、乌鸡1/3只、红枣、枸杞、淮山、姜片
步骤 1海参提前泡发好
步骤 2花胶泡发好
步骤 3乌鸡剁小块淖去血水
步骤 4洗净红枣,枸杞,淮山
步骤 5生姜去皮切片
步骤 6全部材料一起放入炖锅内,小火炖4小时即可
海参蛋炒饭
用料
海参一只、鸡蛋、米饭、胡萝卜、黄瓜、葱、盐、油
步骤 1
海参、胡萝卜、黄瓜切小丁，葱切碎，鸡蛋打散锅内，热油炒散捞出备用。锅中留底油，放葱花炒香，加胡萝卜、黄瓜丁、盐，翻炒
步骤 2
接着放入熟米饭，翻炒均匀后，加海参丁、鸡蛋炒至入味即可
海参怎样做好吃又营养？大厨透露“5种家常做法”简单易学还美味最近吃海参的人越来越多了，因为海参的营养价值高，不经常吃海鲜的人可能不敢尝试，但是对于爱吃海参的人来说，他就像是无价珍宝一样，很多人不知道海参怎样做才能又好吃又营养，其实平时在家里掌握这5种家常做法就可以了。
前段时间去之前的大学舍友家玩儿，才发现原来他家住在海边儿，他的父亲更是一个烹饪大厨，对各种各样的食材都非常的了解，而且随随便便就能做出一桌子美食，在他家里呆的那几天我感觉生活都提升了一个档次。
有一天他的父亲问我喜不喜欢吃海参，我点点头，然后我们对于海参这个话题聊了很多，他的父亲和我说，如果你想要在家里做海参的话，其实非常简单，我平时在家里做，基本就是这5种做法，从来都不会吃腻，而且还特别有营养。
直接吃
大厨和我说想要吃海参，有简单的做法，有复杂的做法，平时在家里直接吃是最简单的 *** 了，首先把海参泡发以后，再用90度的水泡一泡，最后沥干水分，放上蜂蜜或者是其他的酱料直接吃，别有一番风味，能够更大程度的保持海参的口感。
煮粥
家里如果有胃不好的人可以经常熬小米粥，喜欢吃海参的话选择一点好的海参，放在小米里面一起煮粥也是非常不错的选择，首先在选小米时，一定要选择优质的小米，将小米淘洗干净，有条件的话可以用清水泡上一段时间。
然后可以根据个人口味选择加入一些青菜或者是葱花，提高粥的风味，更好将海参切成片，如果整个放进去也可以，不过两者的味道不能更好的融合在一起，将锅内加入足够多的水，等到水煮沸以后再放入小米。
再次煮沸以后就可以放入海参了，更好不要超过5分钟，这5分钟之内要用勺子不停的搅拌，防止糊锅，等到出锅的时候，放上一点盐和胡椒粉进行调味，喜欢吃香油的还可以放入一点香油，这样一碗海参小米粥就做好了。
凉拌海参
大厨和我说住在海边吃海参对于他们来说也成为了一件非常平常的事情，等到了夏天的时候，最喜欢吃的就是凉拌海参，吃起来凉凉爽爽的感觉，夏天的燥热都已经给赶出体外了，平时在家里 *** 凉拌海参也非常的简单，最主要的就是蒜末，将蒜去皮后捣成蒜末。
海参清洗干净以后切成条状，用盐水浸泡过后，放入沸水锅中煮一煮，不需要煮的时间太长，因为会影响口感，加上生抽香菜，葱花以及蒜末简单的拌一拌，一盘凉凉爽爽的凉拌海参就做好了。
海参蒸蛋
海参蒸蛋这道菜特别有营养不过比较费时间，因为海参需要提前泡发，处理干净以后可以切成小片，因为片状更容易使用，取新鲜的鸡蛋在碗中打成蛋液，按照1:1的比例加入适度的纯净水，更好用过滤网筛一筛，可以去掉蛋液表面的浮沫。
然后小火上锅蒸8~10分钟，在蒸的过程中更好盖上保鲜膜，用牙签戳几个洞，经过这样蒸出来的海参蒸蛋， *** 弹弹就像果冻一样，出锅的时候放点香油，生抽以及葱花调味格外下饭。
海参鸡汤
大厨和我说这道菜看起来非常麻烦，实则做起来非常简单，就像自己在家平时烹饪鸡肉那样加入海参就可以了。后来他提醒我，如果有时间的话，更好将鸡肉的鸡皮去掉，海参也更好整个放进去，这样可以保证海参的口感。
起锅烧油，放入葱花和蒜末，等到香气出来以后，就可以放入处理好的鸡块以及海参了，炒香以后再加入一升的开水，在烹饪时加入开水，可以防止鸡肉的口感变柴，加入适当的盐以及胡椒粉，生抽等调料进行调味就可以了。
听他讲完这些海参的家庭做法以后，我感觉自己在家也可以轻轻松松做出大厨级别的饭菜了，不过我过两天就要回家了，可能吃不到本地如此新鲜的海参，问他能不能在这里给我邮一点儿，大厨和我说，邮过去非常的不划算，不如直接在网上买吧。
后来他就给我推荐了“督王府即食海参”，大叔和我说，虽然他住在海边，但是有的时候买不到海参或者是海参价格比较贵的时候也要从网上买一点，这款海参是他挑选了很久才选到的，产地来自北纬39度的原生态海域。
离大陆海岸线非常远，所以海参的质量非常高，在捕捞的时候更是深入水下8M进行捕捞，整个环节可以说得上是非常的迅速，刚刚捕捞上来的海参，最怕的就是不新鲜，所以采用了七重锁鲜工艺，在三个小时之内急速处理，没有任何防腐剂，而且能够保证海参最原始的口感。
如果你尝过的话，就会发现这海参表皮非常的光滑，肉质肥厚，个头很大，是纯正的大连优质海参，入口的时候Q弹爽口，在家里没时间烹饪，直接吃也是非常不错的，而且一斤的价格都没有超过3位数，家里有中老年人的话可以多准备一点。
听他说完以后，我赶紧给家里的爷爷奶奶下单了一些，希望爷爷奶奶可以喜欢，大家平时在家里喜不喜欢吃海参呢？大家还知道其他的海参 *** *** 吗？感兴趣的话欢迎在下方评论区和我留言互动。
海参的家常做法，简单快捷又好吃准备葱、姜、蒜，洋葱切条，因为冰岛海参比较大，建议切条或者块，容易煮起锅放油后放入葱姜蒜爆香放入洋葱，出香味后放入适量白糖可以提鲜，再倒适量蚝油，加水煮沸，放海参进去小火煮（不用时间长，煮一下是为了入味儿，海参泡发好就已经是熟的了）然后转大火再倒入芡汁勾芡。把做好的海参和汤汁浇在煮好的米粉上。非常鲜呢！喜欢吃蔬菜的还可以搭配一点生菜，我的生菜也是用水煮的！主食,拌,午餐,晚餐,一人食
涨发海参时，直接用水泡就亏了，教你正确 *** ，随吃随取，特省事涨发海参时，直接用水泡就亏了，教你正确 *** ，随吃随取，特省事
我们平时说的“山珍海味”，海参就是其中一种，因为有很好的补益养生作用，所以被称为“海中人参”。海参的蛋白质含量非常高，基本上都超过80%，是牛肉的4倍，自古以来都被视为滋补佳品，经常食用对身体有很多好处。
营养高，价格自然不便宜，市场上常见的海参都是干品，至少几百元一斤，好一点的高达几千元，可以说是一种名贵食材。干海参食用前是需要泡发的，很多人都是直接放进水里泡，泡发效果很不好，还是特别小，吃起来就有点亏了。
今天我和大家分享一下泡发海参的正确 *** ，不管您是吃过还是没吃过，学会这个 *** ，就能泡得和鲜海参一样大，饱满不缩水，放冰箱冷冻保存，随吃随取特省事。
【泡发海参】
1、购买一些海参，买海参时要注意，颜色乌黑、肠子发红或发黑的不能买，一般都是掺了糖的劣质海参。
2、用清水把海参冲洗一下，放入盆中，不要用过小的容器来泡海参，因为泡发后会变得很大，根本装不下，或泡发效果差。
3、加水没过海参一个指头的距离，盖上盖子后放进冰箱冷藏室。为啥？因为低温泡发的效果更好，每隔6小时换一次清水，连续浸泡2天。
4、泡够时间后，海参已经吸水膨胀到干海参的2倍了，因为海参的营养主要是蛋白质，蛋白质的吸水能力很强，所以只要吸饱了水分，就能让干海参变得非常大。
5、2倍大并没有充分泡发，还需要进行一些处理，就能泡得更大，和鲜活海参一样。把海参竖着剪开，去掉沙嘴中的石灰牙，发现内部有很多竖向的白筋，它是阻碍海参泡发的关键，用剪刀把白筋剪成很多小段，延展性变强，海参就能泡得更大。
6、煮锅里倒入适量清水，大火煮开后转小火，倒入已经泡发的海参，盖上盖子煮半个小时，当海参被煮熟，也就是用筷子能轻松扎穿时关火，不要着急，让海参自然凉透后再取出。
7、准备一盆冰水，把凉透的海参放进水中，盖上盖子，继续放在冰箱冷藏室泡发2天，还是需要隔一段时间换一次水。
8、当海参进一步涨大，变成干海参的3倍长时，就说明完全泡发了。准备一些保鲜膜，把泡好的海参沥干水分，逐个包紧密封，放进冰箱冷冻室保存，解冻后就可以烹饪了。
海参的吃法很多，最有名的一道菜就是葱烧海参，是胶东地区的名菜。适合蒸、炒、煮、凉拌等做法，如火蒜海参、海参瘦肉汤、海参粥、海参鸡蛋羹、凉拌海参等。老渔民教你泡发海参，没吃过也能一次成功，饱满不缩水，随吃随取。
【特别要注意的地方】
1、海参有个特性，碰到油或碱的时候就会融化，就算没有油，如果暴露在空气中也会融化，所以泡发过程中不能沾一丁点油，并且要保证海参完全没入水中。主要是因为海参体内的“自溶酶”，可以溶解蛋白质。海参煮熟后，自溶酶失去了活性，就不会再融化了。
2、商家为了给海参增重，会在海参里掺糖。海参的颜色很深、身子容易弯，刺却是直的，这种就是掺糖海参。毕竟海参价格昂贵，一定要避免买到掺糖海参。
3、有纯净水就用纯净水泡，没有纯净水的话就用凉开水泡。
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红烧鲜海参鲜海参要自己去处内脏，手感像泥鳅，又软又滑，比干海参难炖，味道还是不错的。宅家美食日记今天吃什么？烹饪小技巧笔记
立冬吃海参，传统滋补，海参的家常做法，实用简单，建议收藏海参含有丰富的蛋白质，氨基酸，维生素，自古以来就是“百补之首”。
相传秦始皇在位的时候，一心想要长生不老。海边渔民投其所好，给他进贡了海参。由于海参的味道鲜美，御厨的烹调水平也很高，秦始皇食用海参一段时间，感觉精力充沛，身体好了很多，他相信海参真的有延年益寿的滋补作用。从那时候开始海参就成为了秦始皇钦点的宫廷菜，以后各朝代皇帝都很喜欢吃海参补养身体。
在烟台，人们生病，手术后都会吃海参滋补，健康人一般也会从立冬开始食用海参，增强抵抗力。海参价格一直不菲，在家里，一般怎么食用海参呢？现在就和大家分享一下烟台人吃海参的几种 *** ，又简单又好吃，滋补效果还好。（提倡早晨吃海参，其次是中午）
一，海参粥
大米，小米都可以和海参一起煮粥，用小米煮海参粥的比较多。
小米海参粥的做法：
之一种做法：基本款
小米粥煮到大半熟，海参放进去，根据自己的喜好，可以加一点盐，一点高汤，煮熟即可，可以加一点青菜枸杞点缀一下。
海参小米粥第二种做法：
1，水发海参一条或两条（成人一天吃半条或者一条，营养足够），海参横切成片；
2，干海米，干贝各少许（用来提鲜，同时海米干贝营养也很丰富），也可以不用海米干贝，只用海参。海米干贝用水浸泡15分钟冲洗干净；
3，葱姜丝少许；油菜心2棵；
4，小米加水煮沸后，小火继续煮15分钟，加入葱姜丝，海参片，海米和干贝，少许食盐，继续煮5分钟；
5，最后加上油菜心，少许枸杞，煮2分钟就可以出锅了。
这款小米粥吃起来，有小米的清香和海鲜淡淡的鲜美，有青菜，营养滋补，好消化，容易吸收。非常适合胃肠虚弱的人食用。
二，海参鸡蛋羹
之一种做法:
鸡蛋两只，加少许食盐，食用油，少许温水，上锅旺火蒸到半熟，放入水发海参，水发海米和银鱼，撒上葱花，蒸熟即可。
鸡蛋羹第二种 *** （海参切片）：
1，鸡蛋2只，加温开水，少许食盐，少许花生油，搅拌均匀；
2，水发海参一条，横切成片，虾仁鲜贝丁银鱼之类的都行，干贝干海米也可以，来两样，冲洗干净备用；
3，鸡蛋液上锅旺火蒸到大半熟，鸡蛋液稍微成型即可，加入葱花，海参片，其他小海鲜，继续蒸10分钟即可出锅，最后根据个人口味，可淋上一点味极鲜酱油或者芝麻油（不加也行）。
海参鸡蛋羹，操作简单，口感嫩滑鲜美，好消化，容易吸收，老幼皆宜。
三，海参饺子
1，鲜猪肉半斤，剁成猪肉馅；
2，韭菜半斤，洗净切碎；
3，水发海参（即食海参也行）2条，洗净切成小块；
4，鲜虾仁或者水发金钩海米少许；
5，猪肉馅加上食用油，味精，生抽，分次加入少许清水，搅拌均匀；
6，最后加入海参，虾仁和韭菜，搅拌均匀，就可以包饺子了。
海参馅饺子，鲜美清香，有海参独特的韵味，营养丰富，非常诱人。
大家好，我是来自烟台的鱼师傅，爱美食，爱生活，天天做饭，每日更新。喜欢我做的饭，就请收藏，转发一下吧。
点个关注吧，很快就能找到我哦。感谢您的阅读。#十一月吃什么##美食##吃在中国##美食测评团#
这道生拌海参太销魂，连吃3天都不腻新鲜海参清洗去内脏切薄片，焯水（水开以后下锅，约三十秒） 。准备适量圆葱，蒜末，香菜，加入焯好的海参，一品鲜酱油，蚝油，糖，醋，香油两滴，辣酱少许，拌匀。地道海岛风味生拌海参！
早晨来一碗葱烧海参，大人小孩都爱吃将姜切片、西兰花削成小朵、葱切段。开水锅烧热倒入海参焯水捞出。另做一锅鸡汤放入一个大料瓣，将海参略煮关火沁入味出锅，千万不要煮的时间过长。锅烧热，放入油、将葱段炸黄，制成葱油。将葱段捞出，葱油沥出。用刚才用过的鸡汤焯熟西兰花。锅内做油煸香姜片。海参下锅，加入葱段。加入清汤100克和酱油，食盐，黄酒，少许胡椒粉.用微火炖2---5分钟；用水淀粉勾芡，可以加一点老抽调色淋上刚才的葱油出锅即可。撒上新鲜鱼籽摆盘、香椿芽装饰。
烟台地方美食，家常做法吃海参，三九天进补，增强体质平安过冬冬天吃海参进补，是胶东沿海一带的传统习俗。海参富含蛋白质，矿物质，维生素，黏多糖等多种天然活性物质，营养非常丰富。每天吃一只海参，可以增加人体抵抗力，健健康康的过寒冬。
前面的文章，我给大家分享了用海参包饺子，煮海参小米粥等做法，今天再给大家分享2款简单又好吃的家常做法：
【萝卜海参汤】
食材准备：
1，水发海参一只，切成片；
2，青萝卜（白萝卜也行）切成片；
3，肉丸（鱼丸也可以）少许，葱姜少许。
烹调过程
1，锅里直接加入少许清水，葱姜，烧开；
2，加入萝卜片和海参片，炖三分钟左右，加入食盐，味极鲜酱油；
3，最后加上肉丸煮3分钟，淋上芝麻油，就可以出锅了。
海参萝卜汤，清淡鲜美，不腥不腻，萝卜富含维生素和锌，营养丰富，利于消化，非常适合老年人和胃肠虚弱的人食用。
【海参鸡蛋羹】
一，2只鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，加水，加入少许食盐，葱花，滴几滴芝麻油；
二，鸡蛋液置于锅中，旺火蒸8分钟左右，鸡蛋羹基本成型，加入水发海参，虾皮，继续蒸5分钟左右，即可取出食用。
鸡蛋羹鲜嫩美味，虾皮钙质丰富，加上海参，非常鲜美滋补，利于消化吸收。
这是我老公的早餐，他很辛苦，不到7点就去上班了，我给他做了一碗鸡蛋羹，一个甜饼，一个蔬菜馅饼，热上半斤鲜牛奶，早餐很重要，一定要吃好。
我是爱美食，爱生活的鱼师傅，喜欢我做的饭，就收藏，转发一下吧<笑>，菜谱每日更新，记得关注我哦<谢谢>。感谢您的阅读<玫瑰>！
