国内十大名贵淡水鱼排名，鱼类珍品人间美味

我国水域中存在着许多稀有珍贵的淡水鱼类，它们以其稀缺性和濒危程度而闻名，其中包括大理裂腹鱼、泰山赤鳞鱼、长江刀鱼、淮王鱼、长江鲥鱼、松江鲈鱼、抗浪鱼、野生军鱼、黄河鲤鱼和抚远鳇鱼等等。这些鱼种要么数量稀少，要么濒临灭绝，正因如此它们的价格也相应居高不下。现在就让我们一起来了解一下这十大最昂贵的中国淡水鱼品种。

1、大理裂腹鱼（50万元/公斤）

大理裂腹鱼，又称为大理弓鱼，因其能够以嘴衔尾巴跳跃出水面，形状像一把弓而得名。它是一种适应于宁静水域生活的鱼类，在湖泊中的开放水域和中层活动。它常出现在湖边的浅滩、入湖溪流和湖湾的鱼沟和鱼洞中。大理裂腹鱼的体型并不大，每条约重二至四两，肉质丰腴多脂，口感细嫩，它的肉中有较多的鱼籽，刺少味苦，非常美味可口。自上世纪70年代开始，大理野生裂腹鱼的数量急剧减少，濒临灭绝。学术界在过去40多年中一直未能找到它的踪迹，甚至中国科学院曾出价10万元购买一条野生的大理裂腹鱼，但仍然无功而返。

2、长江刀鱼（18.15万元/公斤）

长江刀鱼与河豚、鲥鱼一起被誉为长江三鲜，在市场上现有的刀鱼主要是湖刀、海刀和河刀，然而它们的口感和品质远不及长江刀鱼。由于过度捕捞，长江刀鱼的存量急剧减少。目前，重约二两的野生长江刀鱼售价已达每斤2000多元，重约三两的售价更高，每斤超过3000元，而重约四两的则高达8000多元。在餐馆中，各类价格还会进一步翻倍。至于拍卖会上，价格更是惊人。据报道，2012年江苏拍卖会上，一条重325克的刀鱼王以5.9万元的价格成交。

3、抚远鳇鱼（1.5万元/公斤）

抚远鳇鱼可算是淡水鱼中体型最庞大的之一，其肉质中富含人体所需的8种氨基酸。主要产自黑龙江水域，一般重量在50至100公斤之间，而更大的个体甚至可以达到1000公斤。由于鳇鱼的生长需要很长时间，大约需要7年左右，因此它的价值非常高。每年的春季和秋季是抓捕鳇鱼的旺季。当鳇鱼长到12年并有200多斤重时，便可以提取其鱼子 *** 成鱼子酱。一条鳇鱼能够产出16公斤的鱼子酱，而每公斤鱼子酱的售价为1.5万元，因此一条鱼就能卖到24万元的高价。

4、泰山野生赤鳞鱼（1万元/公斤、国家地理标志保护物种）

泰山赤鳞鱼，又称螭霖鱼、时鳞鱼、斑纹鱼，是一种小型野生鱼类，属于鲤科中突吻鱼属的多鳞铲颌鱼。据《泰山药物志》记载，“本品因螭头喜霖而得名”。作为泰山的著名特产，泰山赤鳞鱼被视为鱼类界的稀世珍宝。它是在泰山泉水中孕育的珍贵山区淡水鱼，也是中国五大名鱼之一。成年泰山赤鳞鱼的长度不超过20厘米，肉质细腻嫩滑，味道鲜美而不腥，是一道珍贵的美食佳肴，同时也具有药用价值。

5、长江野生鲥鱼（4千-1万元/公斤）

长江野生鲥鱼在市场上的价格高达2000至5000元一斤，而一般人工养殖的鲥鱼的市场价格大约在160至400元一斤左右。长江鲥鱼主要产自中国长江下游地区，素以其在江南水域中的珍贵地位而闻名，古代时期更是作为纳贡之物。它与河豚、刀鱼并列，被誉为长江三鲜。鲥鱼身体扁平而细长，呈银白色，肉质鲜嫩，既有鱼类的美味，也具有肉类的口感，入口即化。早在汉代，人们就已经认识到了鲥鱼的美味。东汉时期的名士严光（字陵）曾因为难以舍弃鲥鱼的美味，拒绝了光武帝刘秀的入仕邀请。

6、松江野生鲈鱼（0.4万元/公斤）

松江鲈鱼在上世纪80年代已经灭绝，如今主要靠人工养殖。曾经，松江野生鲈鱼的市场价格一度高达2000元一斤，按照每斤五六条的计算标准，一条成年鲈鱼的长度差不多只有一只巴掌大小，但价格却能达到400元。作为中国五大名贵贡鱼之一，松江鲈鱼还被称为四鳃鲈、花鼓鱼、媳妇鱼等。它主要生长在与海洋相连的淡水河流地区，外形饱满，肉质丰厚，口感细嫩鲜美，富含营养。据传，在1972年美国总统尼克松访华时，招待他的国宴菜单中就包含了松江四腮鲈鱼。

7、野生抗浪鱼（0.36万元/公斤）

抗浪鱼是一种体型较小、肉味鲜美的鱼类，主要栖息在深水鱼洞中。它身体细长且稍微侧扁，背部平直，腹缘呈浅弧形，整体轮廓看起来像是狭长的纺锤形。抗浪鱼长期以来一直是抚仙湖渔业的主要目标之一。然而，在20世纪70年代后期，由于过度捕捞和银鱼等入侵物种的引入，野生抗浪鱼几乎灭绝。因此，如今野生抗浪鱼的价格可达2000元左右每斤。如果在捕捞地附近购买，价格可能会稍微便宜一些，但即便如此，价格也将保持在每斤1800元左右。

8、野生军鱼（1000元/公斤）

野生军鱼，又被称为光倒刺鲃，喜欢栖息在水流湍急、底质含砾石、水色清澈的江河中。由于军鱼对水质要求极高，数量极其稀少，只有在深山的山谷泉水溪流中才能找到军鱼的踪迹，因此捕捉它们非常困难。野生军鱼的肉质鲜嫩，具有极高的经济价值，被众多钓鱼爱好者誉为溪水特级鱼类，视为人间美味的顶级菜肴。野生军鱼的价格通常在每斤500元左右。

9、淮王鱼（714元/公斤）

淮王鱼在上世纪80年代之前已经变得越来越稀缺，尽管现在有人工养殖的方式拯救了这个物种，但野生淮王鱼却几乎无法找到。2017年2月17日，淮南市的常守君先生在集市上发现了一条捕获的淮王鱼，重达7公斤，当时标价为5000元。考虑到野生淮王鱼的稀有性，常守君先生购买后选择将其放生。实际上，淮王鱼具有悠久的历史，其名称源自于西汉淮南王刘安，因他喜爱食用该鱼，并常以此鱼款待客人，因此该鱼被命名为"淮王鱼"。

10、黄河野生鲤鱼（200元/公斤）

黄河鲤鱼，又称鲤拐子、黄河金翅鲤，主要栖息在黄河水域中，特别是河南省洛阳市孟津县以东的黄河河道。如今，虽然有大量人工养殖，但纯野生的黄河鲤鱼已经非常罕见。甚至连打鱼的渔船一个月也很难捕获到两条体重超过1斤的鲤鱼，供不应求的情况越发明显。因此，黄河鲤鱼的价格已经超过每公斤200元。黄河鲤鱼富含人体所需的8种必需氨基酸和4种鲜味氨基酸，同时还富含3种人体必需微量元素，包括铁、铜、锌，以及大量的钙、镁、磷等元素。

声明：国内十大名贵的淡水鱼排名主要以各大鱼种的市场价值（市面售价、拍卖价）为研究依据。文中涉及到部分国家保护鱼类，在此仅作交流，不得捕捞交易。排名仅供参考，如有疑问，欢迎在末尾评论/交流。

国内七大凶猛淡水鱼排行榜！

国内七大凶猛淡水鱼排行榜！

在很多人的认知当中，淡水中垂钓，湖库中垂钓。能被钓到的鱼，都是比较温顺的鲫鱼和鲤鱼或者是草鱼！如果说你真这样想，那么就大错特错了！因为，在淡水当中也是有凶猛鱼种存在的！也许你钓不到，但不代表没有！今天，我来为大家普及一下，国内七大凶猛淡水鱼！

青鱼，又称为鲭鱼或鲣鱼。青鱼具有流线型的体形，体长通常在40厘米至1米之间。其体色背部呈深蓝或青铜色，腹部为银白色。青鱼有一个宽阔的三角形尾鳍和一副锐利的牙齿。

青鱼与其他相似的近种如黄鳍鲭和蓝鳍金枪鱼在一些特征上有所区别。例如，黄鳍鲭的体色较为黄绿，腹部有明显的银白色斑纹；而蓝鳍金枪鱼的体型更大，体侧有明显的斑点。

青鱼主要栖息在温带和热带海洋中，通常生活在较为深沉的水域，离岸较远。它们喜欢在水温较暖的表层和中层游弋，经常出现在大洋洄游路径上。青鱼是高速游泳的鱼类，游动迅速而灵活。它们属于群居鱼类，通常以小型鱼类和浮游生物为食。青鱼是洄游鱼类，具有长距离迁徙的习性，会随着季节和水温的变化在不同海域之间迁徙。在中国沿海，青鱼的分布也非常广泛，常见于黄海、东海和南海等海域。垂钓时候，青鱼凶猛咬钩力度强，不宜垂钓！

翘嘴鱼，又称剪嘴鱼或俸利鱼，翘嘴鱼的最显著特征就是它们长而尖锐的上颌骨，形似剪刀或剪刀嘴。身体呈侧扁状，有时呈银灰色或青铜色，腹部为银白色。翘嘴鱼具有强壮的尾鳍和胸鳍，身体通常长约30厘米至50厘米。

翘嘴鱼与其他剑鱼类如旗鱼和鲔鱼在一些特征上有所区别。例如，旗鱼具有更大且更尖锐的上颌骨，而鲔鱼的体型更大且侧扁度较小。翘嘴鱼主要栖息在温暖的近海和开阔的海洋中，通常游动在表层或中层水域。它们热爱阳光，喜欢在温暖的海域追逐猎物。

翘嘴鱼是迅速游动的鱼类，游泳速度极快，可以达到每小时60公里。它们属于群居鱼类，通常以小型鱼类和甲壳类动物为食。翘嘴鱼是洄游鱼类，经常进行长距离的迁徙。此鱼，攻击力强，垂钓难度很大！

黑鱼，又称黑鲈、黑鳢，是一种常见的淡水鱼类。黑鱼体型较长而侧扁，通常呈椭圆形。成年黑鱼的体长可达50厘米以上，更大可达1米，并且具有较强的肌肉力量。它们背部和侧面呈青褐色或黑褐色，腹部为白色。黑鱼具有尖锐的头部和大嘴，牙齿锋利。

在近缘鱼类中，与黑鱼相似的有斗鱼和草鱼。斗鱼体型较小，鳞片较大，尾鳍较长。草鱼体型较短且侧扁度较小，身体呈银白色。黑鱼主要栖息于淡水环境，如江河、湖泊、池塘等，也能适应稍咸的水域。它们喜欢生活在水流较缓、水草丰富和底部有遮蔽物的地方。

黑鱼是杂食性鱼类，以小型鱼类、甲壳类动物和水生昆虫为食。它们喜欢在浅水区觅食，常常在草丛或树根下寻找食物。黑鱼具有较强的适应能力和探索欲，常在夜间活动。黑鱼力道强劲，垂钓难度很大！

红尾鱼，又称红尾巴、红尾带鱼，是一种常见的淡水鱼类。红尾鱼的主要特征是其尾鳍呈鲜艳的红色，因此得名。它们体型中等大小，体长通常在10至20厘米之间。红尾鱼具有圆润的身体轮廓，背部呈灰色或银色，腹部为白色。除了红色的尾鳍外，它们的背鳍和 *** 鳍也呈黄色或橙色。

与红尾鱼在近缘鱼类中相似的有红点鱼（又称红点带鱼）。红点鱼的主要区别在于尾鳍上有一个明显的黑点，而红尾鱼没有黑点。红尾鱼主要生活在温暖的淡水环境，如河流、湖泊、池塘和溪流等。此鱼一旦发现猎物，就会撕咬，其比较凶狠！

它们喜欢在水草丰富、水流缓慢的地方栖息，也适应一定程度的水体污染。红尾鱼是杂食性鱼类，以浮游生物、植物碎片和小型底栖生物为食。它们通常成群结队活动，并且喜欢在水体边缘或底层觅食。红尾鱼是温暖水域的热带鱼类，对水温和氧气含量有一定的要求。

白条鱼是一种常见的淡水鱼类，白条鱼的体型侧扁而延长，通常体长约在10-30厘米左右。它们的身体呈银色或灰色，有一条明显的白色横纹从头部一直延伸到尾部，因此得名。白条鱼有一个小而圆的嘴，鳞片较小，背鳍和臀鳍位于身体后半部。尾鳍是分叉状的。

白条鱼并不是单一的鱼种，而是指多个属和种的鱼类。常见的白条鱼包括白斑鱼、白鲢、白鳞鱼等。它们在体型大小、颜色以及栖息地等方面可能存在一些区别。白条鱼主要栖息于淡水环境，如河流、湖泊和水库等。它们喜欢在水流缓慢或静止的地方生活，如河流的池塘、湖泊的岸边和水库的淤泥区。白条鱼对水体质量要求不高，适应性强。

白条鱼是杂食性鱼类，以浮游生物、小型无脊椎动物和水草为食。它们常常集群活动，喜欢在水中游弋。白条鱼具有较好的繁殖能力，通常在春季和夏季进行产卵。幼鱼在孵化后往往聚集在浅水区，在逐渐长大后，会离开浅水区到更深的水域生长。

狗鱼，也被称为狗母鱼，是一种常见的鱼类。狗鱼通常有一个长而扁平的身体，体长可达1米以上。它们的皮肤光滑，呈灰色或棕色，并具有暗色斑纹。狗鱼的头部圆钝，嘴大且尖，有锋利的牙齿。它们的背鳍和臀鳍都很长而细，尾鳍呈叉状。

狗鱼有几个种类，如大西洋狗鱼、太平洋狗鱼等。它们在外形上相似，但具体的种类间区别可能体现在尺寸、颜色和生态习性上。

狗鱼是迁徙性鱼类，常以大规模的群体出现。狗鱼是肉食性鱼类，以其他鱼类、头足类动物和甲壳类动物为食。它们是顶级掠食者之一，拥有敏锐的嗅觉和视觉，能够有效捕捉猎物。狗鱼通常在夜间活动，白天则躲藏在海底的洞穴或岩石间休息。

淡水白鲳，又被称为白色副刺鱼，是一种常见于淡水环境的鱼类。淡水白鲳的体形长而侧扁，通常体长在10厘米左右。它们的体色主要呈白色或银白色，背部稍暗。淡水白鲳的腹部略扁平，头部较小且尖，嘴巴略斜上，具有细小的鳞片和微弯的背鳍，尾鳍呈圆形。

淡水白鲳与其近缘鱼类相似，如亚洲白鲳。它们的主要区别在于体型和颜色上的细微差异，亚洲白鲳的体形略大并且颜色较深。

淡水白鲳主要栖息于淡水环境中，如河流、湖泊、池塘和溪流等。它们喜欢清澈而缓流的水域，通常选择在岩石、沙底或水草丰富的地方栖息。

淡水白鲳是肉食性鱼类，以昆虫、小型无脊椎动物和浮游生物为食。它们喜欢在悬浮物较多的水域觅食，并具有较强的捕食能力。淡水白鲳通常是群居性鱼类，成群结队活动，具备一定的攻击力。

各位钓友，垂钓的时候你是否遇到了它们？这些鱼当中，你觉得哪些鱼“杀伤力”比较大呢，欢迎大家留言讨论！特别说明一点，这些是在淡水中所见，因此大家不要误以为这些是淡水鱼，而理解错误！

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5种鱼的独特习性，想要连竿上鱼，技巧跟着“喜好”走

不同的气候条件下，鱼的习性会有变化，所以民间就有了技巧跟着节气走的说法，其实本质上就是“温度”。鱼的种类不同，还会有一些天生不同的习性，想要更多的钓到某种目标鱼，一定要了解他们的习性。所以钓鱼老手还说过，技巧要跟着鱼的“喜好”走，简单来说就是不同的鱼有不同的钓法，而钓法是跟鱼类习性密切相关的。

一、鲢鳙

鲢鳙是高温季节最主要的目标鱼，更大特点是不怕热，但是对溶氧有很高要求，所以气温高是深水层缺氧，鲢鳙就会在高温但是高溶氧的浅水层活动，所以高温季节钓鲢鳙必须是钓浮才比较靠谱。鲢鳙最独特的习性是滤食性鱼类，通过过滤水中的藻类获得食物，跟跟其他鱼发现时候之后吞、吸完全不同。钓鲢鳙，雾化是根本，通过大量食物雾化就能吸引鲢鳙进窝。也因为鲢鳙的食物并非只有不安全的浅水才有，所以鲢鳙从来不靠边，选择钓位时要钓深钓远。

二、草鱼

草鱼是比较典型的草食性鱼类，跟鲢鳙有点类似，不怕高温怕低溶氧，所以高温季节也是在中上层活动，钓草鱼民间把钓浮称之为正钓。草鱼是淡水鱼中非常能吃的一种鱼类，这是因为食物营养价值不高。其实不管是草鱼，各种食草动物都有能吃的特点。草鱼最有意思的地方在于科学家并没有在草鱼肠道中发现可以消化纤维素的酶和细菌，所以草鱼再次进食排出的墨绿色便便，达到进一步效果的目的。浮钓草鱼时，可以找下风口位置有墨绿色便便的地方，效率会提升不少。

三、黑鱼

黑鱼是肉食性鱼类，但是更大的特点不是它吃肉，而是黑鱼是在水中会被淹死的鱼类。其实类似的鱼类还有不少，比如原生鱼爱好者喜欢养的圆尾斗鱼、叉尾斗鱼都有这个现象。腮部退化，无法从水中获得足够的氧气，需要频繁浮头水面吞食空气，因为黑鱼的鱼鳔就是不完全进化的肺。也是利用这点，很多钓友喜欢在农村野河、支汊等地方先找黑鱼，看到黑鱼探头的地方之后长竿短线挂活饵逗钓。当然，不少路亚爱好者也喜欢利用这个特点来找黑鱼。

四、鲤鱼

鲤鱼是杂食性鱼类，食谱非常广泛，谷物、水草、植物碎屑、腐殖质、昆虫、螺等等等，几乎没有鲤鱼不吃的东西。这跟鲤鱼的身体构造有关，那就是肠道非常短，吃点东西很快就排泄出去，所以非常容易感到饥饿，这可能跟食谱广有很大的关系。鲤鱼是淡水鱼中唯一能够拱开泥沙寻找食物的鱼类，所以跟软底、浑水的关系非常密切。想要钓到鲤鱼，多试试河道拐弯等水流平缓食物丰富的浑水区域。打窝时，窝料加点土之后再打窝，这样会对鲤鱼更加有针对性。

五、黄尾鲴

很多喜欢养鱼的朋友会买上几条除藻的鱼，这些鱼可以啃食鱼缸壁上的青苔，确保鱼缸清亮。在淡水鱼中，啃食青苔的鱼类黄尾鲴应该是独一份的，别看嘴巴很小，但是黄尾鲴的上嘴唇上有坚硬的角质，通过角质刮水下的青苔为食。并且一边啃食一边往前游动，所以钓黄尾鲴时调漂才是关键。确保饵料完全到底，双子线至少松弛弯曲的状态，否则饵料就会非常难入口。钓灵一点，必定会出现鱼嘴先碰到鱼线的现象。所以主攻黄尾鲴时，很多钓友就直接调低钓高，铅坠躺底之后中鱼率就提升了不少。黄尾鲴还有一个特点，相同体型大小的鱼类中，这种鱼最有利器，这也是很多钓友喜欢钓这种小鱼的重要原因之一。

最后还有一个冷知识，只有黑鱼、鳜鱼、鲈鱼这些典型的肉食性鱼类才有胃囊，草鱼、鲤鱼等杂食性鱼类都没有胃囊，所以肉食性鱼类更不容易饿。敬请关注收藏点赞，每天准时更新，谢谢各位钓友！

长江南源已知鱼类增至6种

长江南源当曲河道。本组图/新华社发

在当曲采集的斯氏高原鳅标本图像。

新华社西宁7月24日电 2023年江源综合科学考察队24日在位于青海的长江南源当曲展开科考。当日，来自水利部长江水利委员会长江科学院的科考队员在当曲采集到斯氏高原鳅样本，研究证实斯氏高原鳅是记录到的长江南源“第六种鱼类”，长江南源已知鱼类种类由5种增至6种。

麻利地套上下水裤，手持抄网沿着河畔打捞，没过多久，科考队员刘晗就捕获了十多条鱼。通过观察外部形态并检查内部结构，科考队查询对比论证后，发现其中有4条鱼是斯氏高原鳅。

长科院长江源关键鱼类栖息地研究创新团队负责人李伟介绍，此前相关文献资料显示，长江正源沱沱河共分布有6种鱼类，其中包括2种裂腹鱼类和4种高原鳅属鱼类，而南源当曲有5种。

李伟说，在江源科考中，团队先后多次采集到新的高原鳅鱼类样本。连续在不同季节发现斯氏高原鳅，证实长江南源有斯氏高原鳅分布，当曲的鱼类种类增加至6种。

据了解，高原鳅属鱼类是条鳅科鱼类中物种多样性更高的类群，也是青藏高原特有物种中数量最多的属，具有生态多样性和快速进化特征。其中，斯氏高原鳅体前躯呈圆筒形，后躯侧扁，对海拔高度变化的适应力较强，是世界上分布海拔更高的鱼类之一。

青海大学省部共建三江源生态与高原农牧业国家重点实验室常务副主任祁得林说，江源科考的这一发现有助于全面掌握长江源头鱼类物种多样性本底数据，对长江土著鱼类的原真性和完整性保护具有重要意义。

鱼类是长江源“生态环境晴雨表”。“长江南源记录到斯氏高原鳅，说明长江源水生态系统健康并持续向好，鱼类多样性仍存在增加的可能性。”李伟说，研究团队将从生态水文适应性角度，进一步研究长江三源的鱼类组成、分布特点和栖息地。

长江源头在哪里曾是一个众说纷纭的谜题。1978年，第二次江源科考终于探明长江有三源:正源沱沱河、南源当曲、北源楚玛尔河。3个源头风格迥异，共同构成了绚丽多姿的长江源区。

来源： 厦门日报

“长江一号”鱼种养了一年了，这么漂亮的鱼才卖7元一斤，真便宜

“长江一号”鱼种养了一年了，这么漂亮的鱼才卖7元一斤，真便宜

近年来，随着水产养殖业的快速发展，各种各样的优质水产品涌现出来，其中一种备受关注的就是被誉为“长江一号”的特殊鱼种。这种鱼不仅养殖周期短，而且生长迅速，形态漂亮，然而，让人意外的是，它的价格却一直维持在一个相对低廉的水平，仅售7元一斤。这让许多人不禁产生了疑问，这么漂亮的鱼为什么这么便宜呢？

## “长江一号”鱼种的养殖背景

要理解为什么“长江一号”鱼种如此便宜，首先需要了解一下它的养殖背景。这种鱼，正式名称为中华鲟，是一种珍稀的淡水鱼类，以其美丽的体态和优质的肉质而闻名。然而，它的天然种群在长江中已经极度稀少，甚至有濒临灭绝的危险，因此野生中华鲟的捕捞已经被严格禁止。

为了保护中华鲟这一珍稀物种，中国各级 *** 和科研机构积极投入了大量的资源进行人工繁殖和养殖研究。经过多年的努力，他们成功研发出了这一被称为“长江一号”的鱼种，它不仅在形态上极其相似，而且在生长速度、肉质等方面也表现出色。

## 养殖的技术要点

“长江一号”鱼种的成功养殖离不开先进的技术支持。下面是一些关键的技术要点：

### 1. 人工繁殖

为了获得足够的中华鲟种苗，科研人员进行了大规模的人工繁殖工作。这包括控制光照、温度和饲料等多个环境因素，以模拟中华鲟的自然繁殖环境。通过这些努力，科研人员成功地培育出了一大批健康的中华鲟种苗，为后续的养殖奠定了基础。

### 2. 养殖环境的优化

“长江一号”鱼种需要一定的水质和环境条件才能健康成长。为了提供适宜的生长环境，养殖场通常会进行水质监测和调节，以确保水质清洁，氧气充足。此外，科研人员还使用高效的过滤系统来维护水质。

### 3. 定期饲养管理

饲养管理是养殖成功的关键。科研人员研究了中华鲟的饮食习惯，制定了适宜的饲养计划。它们会定期投喂高质量的饲料，以确保鱼只获得充足的营养，快速成长。

### 4. 健康监测

养殖场会定期对鱼只进行健康监测，以及时发现并处理任何潜在的健康问题。这包括检查鱼只的外观和行为，以及进行必要的兽医检查。

## 为什么价格如此便宜？

尽管“长江一号”鱼种的养殖涉及到高度的技术和管理，但其价格一直保持在相对低廉的水平，这主要有以下几个原因：

### 1. 大规模养殖

由于中华鲟属于濒危物种， *** 和科研机构鼓励大规模的养殖以增加其种群数量。因此，养殖场通常会养殖大量的“长江一号”鱼种，这样可以在一定程度上满足市场需求，从而稳定价格。

### 2. 科研支持

“长江一号”鱼种的养殖得到了 *** 和科研机构的大力支持。这些机构投入了大量的经费用于研究和技术改进，从而降低了养殖成本。这一成本的降低也体现在了最终的销售价格上。

### 3. 市场竞争

在中国的水产市场上，竞争激烈，鱼类产品种类繁多。为了吸引消费者，养殖场通常会控制价格在一个相对合理的水平，以确保他们的产品有竞争力。

### 4. 政策支持

中国 *** 一直致力于提高农村地区的经济水平，水产养殖被认

为是一个潜在的增收途径。因此， *** 通常会出台一些支持政策，包括财政补贴和技术培训，以帮助农民参与养殖业。这也有助于稳定产品价格。

## 漂亮的“长江一号”鱼种

无论是在形态上还是在肉质上，“长江一号”鱼种都表现出色。它们身体呈银白色，背部有深蓝色斑纹，尾巴呈叉状，非常漂亮。此外，中华鲟的肉质鲜美，肉质细嫩，富有营养，深受消费者喜爱。

这种鱼在烹饪上也有多种 *** ，可以清蒸、红烧、炖汤等等，味道都非常美味。它富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸和多种维生素，被认为是一道美味又营养丰富的餐桌佳肴。

## “长江一号”鱼种的市场前景

虽然“长江一号”鱼种的价格相对较低，但它在市场上的前景仍然值得期待。随着人们对高质量食品的需求不断增加，这种美味的鱼种有望在未来得到更广泛的认可和接受。另外，随着技术的不断进步，养殖成本可能会进一步降低，使得这种鱼种更具竞争力。

此外， *** 还在推动“长江一号”鱼种的品牌建设和市场推广工作，以提高其知名度。这将有助于扩大销售渠道，进一步推动市场发展。

## 结论

“长江一号”鱼种作为中华鲟的人工养殖品种，以其漂亮的外观和优质的肉质而备受关注。尽管价格相对低廉，但其养殖背后涉及到高度的技术和管理，以及 *** 的大力支持。随着市场需求的增加和技术的不断改进，它有望在未来取得更大的市场份额。无论如何，这种美味的鱼种已经成为了中国水产养殖业中的一颗明珠，也为消费者提供了一种美味又营养的选择。

10个名字中带“阳”的城市，美食一个比一个强，旅游可不能错过

中国大大小小的城市有六七百个，有不少的城市名字里都带有一个“阳”字。

之所以会取“阳”字为名，还是因为古人多喜欢根据当地的地理环境给所在地区命名，正所谓“山南水北为阳，山北水南为阴”，故而这些名字中带有“阳”的城市基本都是山南水北的开阔之地。

作为依山傍水的佳地，也就更容易滋养出许多美味佳肴，今天就来盘点一下十个名字里带“阳”的城市，全是吃美食的好地方，也看一看有没有你的家乡！

一、沈阳

沈阳是辽宁的省会，也是东北美食小吃的集散地。来沈阳可以不吃锅包肉，但不能不吃鸡架，肉少骨多的鸡架有着万千吃法，可卤、可拌、可烤、可炸等等。

但无论是哪种做法都能把鸡架的美味展现的淋漓尽及，鲜嫩的鸡肉和骨头里浸出的鲜味总能霎那间征服味蕾，再配上一碗筋道爽口的抻面，一天的疲惫在这一刻扫除。

沈阳的好吃之处，还在于这里集结了两个少数民族的美食，西塔那一碗冰凉酸爽的冷面是当地人每年夏日最贪恋的滋味。

包括甜辣的炒年糕、鲜美的酱蟹、鱼饼汤、参鸡汤、烤肉也纷纷在这里扎根，还有像白肉血肠、萨其马、酸菜锅等众多传统满族美味也都能在这里品尝得到，那些充满浓郁沈阳特色的老边饺子、番茄酱味的锅包肉、四绝菜也都是不容错过的佳肴。

二、贵阳

贵阳是人们了解多彩贵州的之一站，探索它也必然要从美食来着手。酸味和辣味是贵阳美食的灵魂，特制的酸汤煮上一条肥美的鱼成就了贵阳十大名菜之一的酸汤鱼，鱼的鲜味没有被独到的酸辣味抢了风头，反而相互融合成了一番新滋味，让人为其失了魂，鲜嫩的鱼肉仿佛怎么也吃不够。

贵州当年率先把辣椒搬上了桌，研制的糟辣椒、糍粑辣椒、糊辣椒等新颖的辣椒吃法也都在众多美味里被展现的淋漓尽致，像糟辣小炒肉、糟辣脆皮鱼、糍粑辣子鸡、豆米火锅等，在贵阳街头的黔菜馆里都能一一被找寻到。

贵阳的特色小吃也是数不尽的，Q弹的猪大肠和嫩滑的猪血巧妙的凑成了一对，铺在劲道爽滑的手工鸡蛋面里，再加上辣油、脆哨，一碗诱人的肠旺面恨不得每天都能吃到。还有那名字过分可爱的“丝娃娃”，十五种食材做成的小菜，卷入又圆又薄的饼子里，外韧内脆的丰富口感大概陪伴了无数当地人成长。

三、襄阳

襄阳在古代可是兵家必争之地，如今也是仅次于武汉的“湖北第二城”。生活在襄阳一天要从一碗牛肉面开始，与兰州牛肉面不同，襄阳牛肉面打入眼就是鲜红油亮的样子，用牛油、牛肉、牛杂和辣椒等众多香料熬制的红汤在百米之外都能闻到香味，柔韧滑爽的面条也被肉汤浸的有滋有味，鲜嫩浓郁的牛肉吃着更是让人念念不忘。

湖北在吃虾上那是颇有天赋的，襄阳自然也是不差，其宜城的大虾吃着是一麻二辣三香，每个虾肉都是鲜嫩可口。还有看着吓人吃着香的盘鳝，被火煸至到外酥里嫩，香辣入味。

襄阳的缠蹄名气也颇大，满满胶质的猪蹄肉被细麻绳缠紧数日再煮熟，端上餐桌只看那红亮的外衣包裹着软嫩的白肉，鲜香味立刻四溢，品尝后余味无比悠长。

四、洛阳

河南素来偏爱“”阳字，十七座地级市里有五座的名字里都带“阳”字，而洛阳就是其中最负盛名的一座美食之城了。可能是因为“洛”字带水，洛阳的美味大多都与“水”有关，唐朝传承下来的水席就惊艳了上千年，二十四道佳肴仅是一道淡雅大气的牡丹燕菜就鲜到了心尖上，剩余的也道道都颇具风味。

水席只是洛阳汤水特色的代表，想要深入了解就要从早上的一碗汤开始，在河南广受欢迎的胡辣汤到了洛阳就失灵了，牛肉汤才是这里的“老大哥”。一勺慢熬了一整晚的牛骨牛肉汤冲入碗中，放上牛肉、葱花、香菜，再配着烙馍，能给人一天的满足感，汤鲜肉嫩，时间够的话非得再续上两碗汤才行。

喝烦了牛肉汤，也可以选择其他汤换着喝，比如用鸡蛋和绿豆所摊的饼做的不翻汤，足以和牛肉汤媲美的羊肉汤、驴肉汤，还有素口的豆腐汤、丸子汤、凉粉汤等等，保证能让每个来洛阳的人都陶醉于这个汤的世界，吃到“水饱”再离开。

五、衡阳

五岳中的南岳衡山就坐落在湖南的衡阳市，同时它还是湘菜的两大中心之一。进了湖南的地界，之一件事自然是“嗦粉”，很有名气的衡阳鱼粉是首选，乳白的汤底是用鱼肉、猪骨共同熬制出的精华，滑嫩爽口的米粉包裹着浓郁的汤汁，煎过的鱼块焦酥鲜嫩，好吃到无以言表。

衡阳有不少特色菜，比如堆叠了鱼丸、虎皮蛋、红薯丸子、黄雀肉、蛋片等七层的土头碗是衡阳宴席的压轴菜，肥而不腻的杨桥麸子肉则是当地必吃的农家特色菜。

再比如香辣脆爽的石湾脆肚，独特的口感一口就上瘾，保准吃了一回就会想第二回，还有渣江假羊肉、鱼头豆腐、茶油土鸡王等。

经典的小吃也有众多，“下饭神器”鸡萝卜香辣爽脆，超级好“呷”的嗦螺，有助消化的“扁粑”，酥脆掉渣的衡阳烧饼，香甜可口的红薯片、酥薄月。

六、咸阳

咸阳作为我国首个封建王朝大秦帝国的首都，一直被誉为“天下之一帝都”，这座有着古老历史的城市，也有着深厚的美食文化。咸阳的油泼面是出了名的好吃，泼了热油的辣子和蒜泥紧紧裹着麦香十足的面条，吃起来又辣又香。

还有一种类似于凉皮的御面，凉拌后吃着光滑软糯，很是爽口。咸阳的传统名吃锅盔牙子也与肉夹馍有的一拼，被烤的紧实酥香的锅盔，夹着腊汁肉吃着别有滋味，满口留香。

爱吃羊血的则一定要试试辣蒜羊血，鲜辣爽滑的口感，一块接着一块吃起来根本停不下来。

喜甜的来咸阳也会吃的格外满足，炸的金黄蓬松的泡油糕，里面塞得的馅料是由白糖、玫瑰、黄桂、核桃仁拌制的，吃着酥甜可口。还有包了冰糖、青红丝等馅料的馇酥，沾满芝麻的蓼花糖，个个吃起来都是松脆香甜。

七、绵阳

紧依涪江的绵阳是蜀道上的一颗明珠，诗仙李白、文圣欧阳修都在这里出生，许多白酒名酒也在此酿造，不少的特色美食也诞生在这里。

来到这里大名鼎鼎的绵阳米粉是要率先品尝得，无论是牛肉、肥肠、排骨所做出的红汤，还是笋子牛肉、鸡汤牛肉等鲜美的白汤，配上细糯的米粉，夹一筷子送入口中，香味瞬间散布在唇齿间，又滑又软又鲜，实在令人无法拒绝。

迷你版的冷串串，在绵阳叫做“冷沾沾”，各种荤素食材乖巧的穿在牙签上，蘸上自己更爱的蘸料，越吃越开怀。

梓潼的酥饼也是一绝，金黄酥脆的一口掉渣，香味四溢。江油的肥肠更是肥肠界的翘楚，红烧出来的才最是正宗，入口油而不腻，软糯耙烂，一盘能下三碗饭。

八、揭阳

揭阳在广东的存在感并不是很高，但若说一句它属于潮汕地区，估计大众对它的熟悉感一下子就提高了。潮汕人是出了名的爱吃、会吃，揭阳的美食自然是不会少，赫赫有名的猪脚饭就发源自这里，被卤的鲜香软烂的猪脚，肥香不腻人，浓郁的卤香味让人欲罢不能，浇了汤汁的米饭也是怎么吃都吃不够。

普宁的蚝烙、豆干、豆酱焗鸡、肠粉也都是必打卡的美味，一个赛一个的好吃。

在潮汕地区最不能错过的还有牛肉火锅，新鲜的牛肉就涮入最清鲜的骨汤之中，蘸上沙茶酱吃的就是牛肉的原汁原味和鲜嫩口感。

来到海边肯定也少不了海鲜，生炊膏蟹是揭阳的十大特色名菜之一，蟹肉鲜嫩鲜甜，滋味绝美。好吃的传统名点也多到让人眼花缭乱，糯叽叽的乒乓粿、清香的菊花糕、香甜的反沙芋头、酥软绵密的绿豆饼等等。

九、潥阳

江苏溧阳是一座被人忽略的宝地，它的美丝毫不逊于苏杭，在古代也引来了无数文人墨客在此驻足。这座江南小城很美也很好吃，有名的天目湖砂锅鱼头就是这的招牌菜，硕大的鱼头先煎后炖，而且用的是天目湖的水，煨出的鱼汤自带鲜甜味，鱼头吃起来也鲜嫩无比，凡是吃过的皆会赞叹其美妙的滋味。

经典的还有粉丝肉圆，大颗的肉圆咸鲜味美，润滑弹牙。用油豆腐、五花肉、猪肝和笋干做成的扎肝也是溧阳的传统名菜之一，还有久吃不腻、独具特色的上黄六指羊羔，以及当地人皆爱的咸鹅和风鹅，吃着都是肉质厚韧，味道醇香。溧阳还盛产白芹，清炒后香甜鲜嫩，清香十足。

十、阜阳

位于皖北的阜阳，处于一个不南不北的位置，也正因这样南北文化在这里融合交流，这一点在饮食文化上也有显现。当地人多爱吃面食，太和羊肉板面就源于阜阳，宽厚筋道的板面，和羊汤组合搭配出了不一样的鲜美味道，好吃不腻。

还有一种名为“格拉条”的面食，粗圆紧实的面条，淋上芝麻酱，配上豆芽、荆芥，再多放点辣椒，口感很是独特。

阜阳的卷馍也特别有名，烙好的软嫩饼子卷上卤好的菜，夹上清爽的黄瓜、豆芽，还有鲜香的香肠、鸡蛋，一口下去别提多满足了。

但在菜肴上又具有南方特色，像酸甜的葡萄鱼就与松鼠鳜鱼十分相似，还有米粉肉、火腿花胶鸡、珍珠贡丸、水晶羊蹄等等。

——老井说——

其实还有很多带“阳”字的城市，也都有着众多美食值得一吃，如果大家还知道哪些城市，或是自己的家乡也带有“阳”字，欢迎在评论区留言，多多分享出一些特色美食推荐给大家。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。

江源科考首次记录长江南源“第六种鱼类”

新华社西宁7月24日电（记者陈杰、刘诗平）2023年江源综合科学考察队24日在长江南源当曲展开科考。当日，来自水利部长江水利委员会长江科学院的科考队员在当曲采集到斯氏高原鳅样本，研究证实斯氏高原鳅是记录到的长江南源“第六种鱼类”，长江南源已知鱼类种类由5种增至6种。

麻利地套上下水裤，手持抄网沿着河畔打捞，没过多久，科考队员刘晗就捕获了十多条鱼。通过观察外部形态并检查内部结构，科考队查询对比论证后，发现其中有4条鱼是斯氏高原鳅。

李伟在长江南源当曲河畔采集鱼类样本。新华社记者 陈杰 摄

长科院长江源关键鱼类栖息地研究创新团队负责人李伟介绍，此前相关文献资料显示，长江正源沱沱河共分布有6种鱼类，其中包括2种裂腹鱼类和4种高原鳅属鱼类，而南源当曲有5种。

这是李伟在长江南源当曲采集的斯氏高原鳅成鱼标本图像。（受访者供图）

李伟说，在江源科考中，团队先后多次采集到新的高原鳅鱼类样本。连续在不同季节发现斯氏高原鳅，证实长江南源有斯氏高原鳅分布，当曲的鱼类种类增加至6种。

据了解，高原鳅属鱼类是条鳅科鱼类中物种多样性更高的类群，也是青藏高原特有物种中数量最多的属，具有生态多样性和快速进化特征。其中，斯氏高原鳅体前躯呈圆筒形，后躯侧扁，对海拔高度变化的适应力较强，是世界上分布海拔更高的鱼类之一。

这是2022年6月12日拍摄的长江南源当曲河道（无人机照片）。新华社记者 陈杰 摄

青海大学省部共建三江源生态与高原农牧业国家重点实验室常务副主任祁得林说，江源科考的这一发现有助于全面掌握长江源头鱼类物种多样性本底数据，对长江土著鱼类的原真性和完整性保护具有重要意义。

鱼类是长江源“生态环境晴雨表”。“长江南源记录到斯氏高原鳅，说明长江源水生态系统健康并持续向好，鱼类多样性仍存在增加的可能性。”李伟说，研究团队将从生态水文适应性角度，进一步研究长江三源的鱼类组成、分布特点和栖息地。

来源：新华网

海鱼以后还能不能吃？这6种淡水鱼补充DHA，一点不输给海鱼

大家好，是不是最近大家都在担心一个问题，究竟以后海鲜还能不能吃了？其实什么螃蟹之类的倒还可以，谁家也不能经常吃，但是鱼就不一样了，尤其是家里有孩子的，鱼是餐桌上的经常出现的菜肴，因为鱼不仅仅好吃，还能给身体带来很多营养，尤其是对大脑特别好，像我家也会经常吃黄花鱼，雪鱼之类的，它们不仅仅营养丰富，刺还特别的少，并且经济实惠。

但是自从日本排放污水后，好多人对海鱼产生抗拒了，其实我也不敢吃了，毕竟现在谁也不知道怎么回事，会不会对身体不好？其实在这个问题上我们大家不用过分的担心，咱们不一定就非得吃海鱼，有几种淡水鱼也是相当不错的，今天洪洋就推荐给大家3种非常有营养的淡水鱼，它的味道，还是营养是一定也不会输给海鱼的，好了，废话不多说，我们现在就一起来看看吧！

现在条件比以前好了，人们就买一些海鲜吃，以前没钱的时候，这几种河鱼是非常受欢迎的。

海鱼以后还能不能吃？这6种淡水鱼补充DHA，一点不输给海鱼

1、马口鱼

马口鱼不知道大家吃没没吃过？它是一种非常好吃的河鱼，口感和营养价值一点也不输给海鱼。马口鱼的味道鲜美，营养丰富，并且里面的DHA含量高达百分之二十七，它的刺也是十分软嫩的，吃的时候个头小的可以油炸，大一点的可以红烧或者是清蒸。

2、鲈鱼

鲈鱼是我国四大淡水名鱼之一，它不仅仅营养丰富，其味道也是非常鲜美的，并且鲈鱼的刺还特别的好，我家也经常吃鲈鱼，女儿最喜欢的一道菜就是清蒸鲈鱼，既好吃又简单，还保留了鱼肉的鲜嫩口感，营养还不流失。这时候会有人问，鲈鱼不是海鱼吗？其实鲈鱼有淡水鱼，它特别常见，在市场或者是超市都可以买到哦！

3、黑鱼

黑鱼也是一种比较常见的淡水鱼，在黑鱼中也含有丰富的DHA，还有EPA等有益的脂肪酸，吃河鱼的好处还是非常多的，像可以促进心脑血管的健康，还能提高免疫力等等，但是黑鱼不能经常吃，因为它可以在比较差生长环境下生长，还有就是黑鱼中脂肪的含量比较多，过量的食用可能会导致肥胖等，所以说不管它有多营养，吃的时候都要适可而止。

4、桂鱼

桂鱼肉质特别的紧实，还特别的细嫩，最重要的一点是它的刺比较少，营养价值更是不输给海鱼，平时我们可以清蒸，红烧，或者是做糖醋桂鱼，大人孩子都喜欢。

5、鲶鱼

鲶鱼的营养丰富，刺还少，它的肉质也很细腻，平时我们可以做鲶鱼炖茄子，鲶鱼炖豆腐等等，小一点的鲶鱼还可以做鲶鱼酱，或者做鲶鱼汤，但是在买鲶鱼的时候，我们尽量不要去买野生的，建议大家买人工养殖的，可以说它的味道、口感、营养价值一点也不会比海鱼差的。

6、草鱼

当大家之一眼看到名字的时候，就知道这种鱼是在草里生长的，所以它才叫草鱼，它主要吃水草长大的，草鱼也是非常有营养的，里面富含钙、铁、锌，以及丰富的维生素，还有不饱和脂肪酸等等，最重要的一点草鱼中的维生素a,还有维生素E，对眼睛特别好。草鱼的做法也是非常简单的，可以清蒸，做汤，还可以做我们爱吃的水煮肉片，或者是做丸子等等。

以上几种鱼是比较常见的淡水鱼，无论是味道还是营养，或者是肉质，一点也不会给海水鱼，这6种鱼你吃过哪种？欢迎大家留言评论哦！

核污水240天到我国海域，这5种野生鱼要抓紧吃，遇到了别手软

日本将核废水排入海中，引发了全球热议，有专家表示预计240天后核污水就会到达中国沿海，引发了网友们的担忧。

作为一个爱吃海鲜的人，核废水入海，那就意味着以后吃海鲜就没有那么方便了，尤其是以下这5种野生海鱼要抓紧吃，无法人工养殖，现在遇到别手软，以后可能就吃不到了。

中国人很爱吃鱼，不管是逢年过节，还是平日间，鱼都是最常见的家常菜之一，深受大家的喜爱。

到底是哪5种野生海鱼呢？咱们一起来看看吧。

海鱼营养丰富，富含多种蛋白质，维生素，氨基酸等营养成分，而且口感鲜嫩细腻，不管是老人还是小孩成年人大家都很适合吃。

一、带鱼

带鱼是日常生活中最常见的一种深海鱼，带鱼常年生活在海底60-100米的地方，无法人工养殖，渔民将其捕捞上岸时，带鱼体内会产生剧烈的气压从而死亡，渔民们只能将带鱼放入冷库中冰冻保存。

所以我们在菜市场，超市等地方看见的带鱼往往都是冰冻的，带鱼营养价值丰富，口感细腻，买回来煎着吃很是美味，深受大家的喜爱。

二、秋刀鱼

“秋刀鱼的滋味，猫跟你都想了解”，周杰伦的那首《七里香》道出了秋刀鱼的美味。

秋刀鱼很多人都非常的熟悉，尤其是在夏季的烧烤摊上，秋刀鱼更是很多人爱点的烧烤菜品。

秋刀鱼也算一种深海鱼，离开了海面就无法存活，所以经常看到的秋刀鱼都是冰冻的，而且秋刀鱼也无法进行人工养殖。

别看秋刀鱼个头小，但其实价格很丰富，肉质鲜美，买回家不管是烤着吃，还是油炸，红烧都是很美味的。

三、安康鱼

安康鱼名字听起来很吉祥，但其实长相很丑，又被人们称为：“丑鱼，鬼鱼”等各种名称，别看它看丑，但其实营养丰富，口味鲜美。

安康鱼肉多没有硬刺，鲜活的安康鱼很适合买回家炖豆腐汤，或者是和豆腐一起红烧，鲜嫩入味，不懂吃就可惜了。

除了炖汤红烧，安康鱼还可以烤着吃，小时候奶奶会将安康鱼切片晒干，然后放入少许食用盐去烤干，给我们当零食吃。

四、针鱼

针鱼又被称为马步鱼，它的嘴很长，而且像一根针，故此而得名，针鱼性格比较凶猛，但口感很不错。

尤其是将其拿来烧烤，跟秋刀鱼不相上下，针鱼除了烧烤之外，也可以像秋刀鱼一样煎着吃，或者是将其裹上面粉油炸也是很美味的。

五、鲅鱼

鲅鱼个头其实并不是很大，呈现长条状，在山东一些地方，有女婿送给丈母娘鲅鱼的风俗。

鲅鱼的吃法很多，比如可以做成特色的鲅鱼饺子，将鲅鱼的肉打成剁碎，加入少许香葱，韭菜之类的配菜，放入食用盐，少许生抽，做成鲅鱼馅料，然后包入饺子中。

鲅鱼做出来的饺子肉质鲜嫩多汁，深受大家的喜爱，很多人可能会说鲅鱼腥味太重，但其实是没有挑选到新鲜的鲅鱼。

挑选鲅鱼时也有技巧，如果肚子破了不要买，如果按压一下鱼肉，发现凹下去不反弹这种也不买，吃鱼就得新鲜，不然的话就划不来了。

日本核废水入海，对海洋生物产生了很大的影响，很多野生海鱼都会被核辐射感染，核污水240天到我国海域，这5种野生鱼要抓紧吃，遇到了别手软，以后可能就难以吃到了。

这5种海鱼目前都无法人工养殖，与其吃人工养殖的鱼，不如吃野生鱼，营养更丰富，遇到后可别错过。

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世界十大顶级的食用鱼，你品尝过哪种？

自古以来，鱼类一直是人类重要的蛋白质来源之一。食用鱼能够提供高质量的蛋白质，并富含多种维素和矿物质。你是否了解世界一些名贵食用鱼呢？本文将为你盘点世上十种顶级的食用鱼，们分别是鰤鱼、蓝鳍金枪鱼、松江鲈鱼、缟鲹、淮王鱼、忘不了鱼、连环湖鳜鱼、三文鱼、波纹唇鱼和大理裂腹等。或许你已经尝过其中的几种，现在就让我们一起了解一下。

1、鰤鱼（Seriola quinqueradiata）

鰤鱼又名五条鰤、青魽鱼、平安鱼、油甘鱼，有100种以上的名字。本鱼分布于西北太平洋区海域，深度可达100米，为洄游性鱼类。在日本全国各地，鰤鱼作为与鲑鱼齐名在除夕吃的吉利鱼而闻名。它外观更大的特点就是黑色眼影和身体上那条贯穿头尾的黄色带子。鰤鱼是全球公认的高端生食鱼品，鰤鱼肉质甜美，脂肪丰富，入口即能融于舌尖之上，被誉日本料理中的顶级食材。同时鰤鱼素有“补脑神品”之誉，因此具有很高的经济价值。

2、蓝鳍金枪鱼（Thunnus maccoyii）

蓝鳍金枪鱼，又称蓝鳍鲔或南方黑鲔，为辐鳍鱼纲鲈形目鲭亚目鲭科的其中一种，被IUCN列为极危保育类动物，分布于全球各大洋热带至温带海域，栖息深度50-2473米，体长可达245公分，为大洋性洄游性鱼类，成群活动，属肉食性，以鱼类、头足类、甲壳类为食，可做为食用鱼、游钓鱼及养殖鱼类。大西洋蓝鳍金枪鱼是更受欢迎的食用鱼之一。2019年1月5日，在东京丰州市场举行的新年首场金枪鱼拍卖会上，一尾重达278公斤的蓝鳍金枪鱼以3.33亿日元（约1700万rmb）成交，创下历史记录。

3、松江鲈鱼（Trachidermus fasciatus）

久负盛名的上海松江鲈鱼，沪菜经典名菜，其味鲜美，其肉细嫩，再加上特殊的烹饪技艺，历来被视为上乘珍馐。据说清代乾隆皇帝下江南，品尝松江鲈鱼之后，封其为“江南之一名鱼”，从此松江府年年向朝廷进贡。1972年，美国前总统尼克松访问上海时，曾品尝松江鲈鱼。1983年，上海市锦江饭店曾在香港举办松江鲈鱼烹饪技艺表演，轰动了当地中外人士。可见松江鲈鱼在古今中外都被视为“鱼中珍品”。

4、缟鲹（Pseudocaranx dentex）

缟鲹又叫黄带拟鲹、大竹荚鱼、島鰺，属鱼类中更佳鱼种，据说“岛鲹”的得名是因为这种鱼产自伊豆诸岛等岛屿，而“缟鲹”的得名是因为这种鱼身体两侧有黄色带状条纹。岛鲹被称为鲹中之王（不明觉厉，有没有？）。夏末秋初是缟鲹最美味的时节。乳白色的肉身略带浅琥珀色，脂肪结实，肉质肥嫩，口感鲜甜顺滑，可以说是刺身料理中更高级的食材之一。现在缟鲹在日本被视为高级食材，可遇而不可求的野生缟鲹可以卖到6000日元/公斤以上，也就是一尾鱼可能达到10000-20000日元的高价，养殖缟鲹的价格在2000-3000日元/公斤，活鱼价格会适当提高。

5、淮王鱼（Leiocassis Longirostris）

淮王鱼，学名长吻鮠，又被称为肥王鱼或江团鱼等，是一种珍贵鱼类，据《寿州志》记载，西汉淮南王刘安喜食该鱼，常以此鱼宴请贵客，并屡屡赞不绝口，所以该鱼被称“淮王鱼”。淮王鱼主要产于淮河寿县正阳关至凤台黑龙潭段。它的外形似于鲶鱼，拥有巨大的嘴巴丰厚的唇部。鱼体呈纺锤形，整体呈鲜黄色，部扁平并延伸到头部的下方。的身体光滑无，在不同的季节和水温变化下，它的体色会交替变幻，呈现淡灰色、青白色和粉红色。淮王鱼有“鲜、嫩、滑、爽”四大特点，清蒸、白煮、红烧、片炒无不美妙。

6、忘不了鱼（Tortambroides）

似野结鱼又名马来亚结鱼，是一个原生于东南亚的鲤科结鱼属的物种。在台湾及新马等地俗称“忘不了”，是一种贵价食材。此鱼游速为河鱼之首，生性聪明，难以捕捉，并有特殊的香味，为名贵鱼种，被誉为马来西亚淡水鱼之首。忘不了鱼身较白，肉质鲜美、细致和芳香，清蒸是理想的烹调 *** ；而鱼鳞也可以用来酥炸，成为桌上佳肴。

7、连环湖鳜鱼（Siniperca chuatsi）

连环湖鳜鱼是黑龙江省地方品种“三花五罗”之一，属名贵鱼类，身长扁圆，尖头，大嘴，大眼，两颌，犁骨均具绒毛状齿，上下颌前部的小齿成犬齿状；体青果绿色带金属光泽，小细鳞，尾鳍截形，背鳍前半部为硬棘且有毒素，后半部为软条。体侧有不规则暗棕色斑块。体侧扁，背隆起，头大、口裂略倾斜，上下颔前有小齿，体色棕黄，腹灰白，体侧有许多不规则斑块、斑点。鳜鱼肉质细嫩丰满，肥厚鲜美，内部无胆，少刺而著称，故为鱼种之上品。明代医学家李时珍将鳜鱼誉为“水豚”，意指其味鲜美如河豚。可做成蒸、烤、清炖、等各种美味佳肴。

8、三文鱼（salmon）

三文鱼，又被称为大马哈鱼、鲑鱼或撒蒙鱼，属于硬骨鱼纲、鲑形目、鲑属。它是种冷水性的高洄游鱼类，在西餐中常被用作食材，被国美食界誉为"冰海之皇"。三文鱼富含丰富营养物质，包括蛋白质、脂肪、钙、磷、、锰和锌等对人体各种生理功能起重要作用的营物质。适量食三文鱼有助于促进智力发育、保护心血管健、美容养颜以及预防部分疾病等功效作用。三文鱼的鳞片较小且少，其肉色橙红质地细嫩鲜美，口感爽滑。它既可以直接生食也可以用来作各种菜肴，因此备受人们喜爱。同时由它制成的鱼肝油更是营养佳品。

9、波纹唇鱼（Cheilinus undulatus）

波纹唇鱼又称为苏眉鱼、曲纹唇鱼等，是一种高级食用鱼类，因为资源短缺，价格昂贵，所以适合高档宴会选用，肉质细腻，味道鲜美。波纹唇鱼出肉率很高，含多种人体所必需的氨基酸、脂肪酸和矿物质，是一种营养价值高、肉味鲜美的优质动物蛋白。因需求剧增，价格昂贵，吸引人们大量捕捞，已濒临绝种，现存不到10万条。世界自然基金会（WWF）将其列为10种濒临灭绝的生物之一。《世界自然保护联盟》（IUCN）将其列为濒危（EN）物种。

10、大理裂腹鱼（Schizothorax taliensis）

大理裂腹鱼，俗名大理弓鱼、竿鱼，属鲤科裂腹鱼亚科裂腹鱼属，为云南大理洱海特产的一种经济鱼类，是中国特有种，分布于云南洱海及其附属水系。鱼肉厚多脂，营养丰富，肉味腴美；其鱼卵无毒，味美，可供食用，故群众喜食之，向称为云南名产。其肉供药用，鲜食具有滋补、止血、解毒之功效，主治妇女劳损、崩漏下血、小儿痰热、风痛、丹毒等症。

世界十大顶级的食用鱼是综合各大养殖论坛、鱼类百科、价格整理得出，并综合参考互联网相关排行榜/榜单进行推荐，名单仅供参考娱乐，欢迎在末尾交流探讨。

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