卷心菜，也被称为大头菜，甘蓝，在寒冷的季节食用，尤为适合。
因为此时，由于寒冷的天气，低温下糖分与水分的积累增加，所以此时食用，牙齿接触时更甜更脆。
卷心菜，在低温下生长，由于栽培方便，也被世人们称为不花钱的蔬菜。
我今天就做了卷心菜汤，感觉比其他季节时的卷心菜好吃，所以写文一篇。
卷心菜营养价值丰盛，几乎是万能。
其含有丰富的维生素C，支持全身免疫系统的运行，增强抵抗力。
还含有铁元素，铁元素是铁红蛋白的重要组成元素，补气血。
作为蔬菜，自然还含有丰富的植物纤维，通肠道。
总之，卷心菜含有丰富的营养元素，而且成本不贵，万能，好吃。
在品尝卷心菜时，一定要静静的咀嚼，感受叶子里的微甜。
作为时令蔬菜上市，目前卷心菜也是更便宜的时候，增强抵抗力，对抗病毒的好蔬菜。
这菜是“天然叶酸”，9毛一斤、女人常吃防贫血抗衰老，比肉养人大家好，我之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
对于孕妇而言，这菜不吃就亏大了，天然叶酸含量极高，一斤只要9毛钱，女性常吃防贫血、还抗衰老。它就是包菜，又叫卷心菜、洋白菜，很多人因为便宜而忽视了它，其实它才是真正的平价营养时蔬，其中叶酸含量丰富，孕妇、贫血患者日常要多吃，同时抗衰老、抗氧化的效果与芦笋同处在较高的水平上，是生活中重要的美容食品。
下面，我就给大家分享一种包菜最简单的吃法，一切一拌两分钟搞定，清凉爽口、夏天吃正合适。
【炝拌包菜丝】
1.首先，我们准备包菜半个，把根切掉，根部比较硬、容易影响口感。
2.然后把包菜切成均匀细丝，切的越细拌的时候就越入味。
3.红椒半个，也切成细丝和包菜放在一起，红椒主要用来配色。
4.准备一个小盆，放入一小把干辣椒，一勺白芝麻备用，不喜欢吃辣的朋友，干辣椒可以少放一点。
5.接着，我们来调个料汁：准备大蒜一小把，逐个拍散切成蒜末，放入小盆里面，加入陈醋10克，香油5克，鸡粉2克，食盐2克，白糖3克，白糖可以稍微多一点，提鲜的同时也能丰富菜品的口感。再加入蒸鱼豉油10克，用少许温开水化开，料汁就调好了。
6.然后，我们把包菜焯一下水，锅内烧水，加入少许食盐和鸡粉入底味，再放入植物油5克、白醋5克，植物油和白醋都能保持包菜鲜亮的色泽和清脆的口感。水烧开以后，把包菜倒入锅中焯水10秒钟，包菜断生返青以后立即捞出，快速用清水冲洗几下，以免包菜回软失去清脆的口感。
7.锅内加入植物油20克，油温烧到七成热时起锅，把热油浇在干辣椒和白芝麻上面爆出香辣味。
8.把控干水分的包菜倒入大点的盆中，浇上爆香的料头，倒入调好的料汁，颠盆拌匀后就能装盘上桌了。
阿飞有话说：
1.包菜要切的细一些，才更入味；焯过水的包菜要快速过凉，以免回软.
2.包菜焯水时加白醋和植物油，能保持其清脆的口感和鲜亮的色泽；焯水的时间不宜过长，否则口感不够脆爽；
好了，这道清脆爽口的炝拌包菜丝就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
极其下饭的四味卷心菜在俺们这 卷心菜又叫大头菜 是一种常见的绿色蔬菜 因为富含维生素 可以增强免疫力 钾的含量比较多 有效地预防高血压 对于女性来说 常吃可以延缓细胞的衰老速度 起到养颜美容的作用 不过 卷心菜炒不到好处的话会有一股土腥气 今天咱们一起来做一道色香味俱全的四味卷心菜吧 配米饭和馒头极其带劲
By 策马苍穹
用料- 卷心菜 1个（550克）
- 猪肉 90克
- 葱 半根
- 姜 3片
- 青椒 半个
- 干红辣椒 2个
- 盐 25克
- 味极鲜 1勺
- 糖 1勺
- 香醋 1勺
- 香油 半勺
1、备好料 这一个卷心菜是550克 一家三口吃刚刚好 青辣椒忘了放碟子里了
2、卷心菜剥去外皮 切去硬心 清洗控水 切细丝 均匀撒上20克盐 暴腌20分钟
3、配料切好备用
4、戴好手套 把暴腌好的卷心菜丝捺水备用
5、锅烧热下食用油 下入肉丝翻炒
6、再下葱姜丝 煸香
7、再下青红椒丝翻炒 随即放入捺好的卷心菜丝
8、卷心菜丝略煸后加入味极鲜
9、加入糖
10、加入醋煸炒 至熟 口重的这一步可以适量加盐
11、再淋入香油 翻炒均匀出锅即可
12、炒好的卷心菜丝其味即酸 甜 辣 咸四味俱全 鲜香可口 下饭佳肴啊
小贴士炒卷心菜的关键必须要先暴腌 出水后捺干再炒 就没有土腥味啦 不用担心菜咸 咸盐都捺在菜水里 如欲成酸甜味 则多加糖和醋 调味可随食者口味而变 配馒头和米饭特别好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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1972年的上海奇案，一个女性人头出现在菜地里，经查居然是个 ***1972年1月3日上午，在上海浦东的杨思公社王家村的村民接到大队的一个任务，让公社所有队员去菜田里收已经成熟的卷心菜，这是一个政治任务，因为这块菜地是上海农科院种植的一个新品种，可以在冬天成熟采摘。
卷心菜的菜地就在公路的边上，生产队长将队员分了好几个组，其中一个叫刘美娣的一组负责最西边一侧卷心菜的采摘。刘美娣摘着摘着，就发现在一颗卷心菜里有一个人头，这个人头被仔细地缝在卷心菜菜心里，周围还有血迹。
刘美娣惊吓之余就将事情报告给了大队长，大队长一听也懵了，好好的卷心菜里怎么还能缝进去一个人头。大队长立即维护好现场并派人去派出所报警，县里的警察听后也深感辣手，就汇报给了市公安局，上海市刑侦队里的警察随即赶赴现场，此案称作是“1.13碎尸案”。
案发现场是农田，照理说应该留下脚印，但由于很多人进出菜园里采摘，又加上冬天的泥土都被冻上了，又干又硬，因此几乎没有什么脚印。警察经过仔细勘察发现，女子人头面容姣好，人头被用麻绳缝在卷心菜里。人头很快被送到法医那里检测，经法医验看，人头面部已经呈暗紫色，用绿色皮筋扎的马尾辫。没有明显的外伤，年纪大约20岁左右。
现在对于警察来说，之一必须查找的尸体的躯干，第二查清女子的身份，警察推断，凶手抛尸的地点应该就附近，于是警察就发动生产大队所有社员，以菜地为中心，在方圆1500米的范围内进行地毯式查找。最后在靠近菜地的小河沟里发现了情况。
警方在河沟里一共找到了12个被麻线绑住的油包，里面分别是受害者不同身体部位的尸块，共有18块。并拼接成一具完整的尸体，法医经鉴定显示，该女子身高约1.61米，体重63公斤，年龄在19-23岁之前，左前臂曾经骨折过，腰部有一块圆形黑色的胎记，大约长1.5厘米，胃部有没消化完的白菜肉丝年糕。 *** 十分发达。做过体力劳动，但被害前的三个月内已经没有再进行劳动，从体态来看，应该是上海城市里的人，女子应该是被凶手掐死的。
当时上海大约有600万常住人口，要想在600万人里查出一个人，简直就是大海捞针，警方认为，凶手推断抛尸肯定是要往远地方抛，但问题在于，这13个油纸包太过显眼，为了避免惹人注意，会找一个相对较远的地方抛尸，因此警察以案发地点为轴心，扩展5公里的范围作为首要查找对象，可惜一无所获。
在这种情况下，受害者的头像被印发，上海所有的派出所和居委会全部行动起来，拿着头像去每家每户去问询和查找，三天之后消息传来，一个叫做“郎小玲”的21岁女孩在1971年12月15日外出后再也没回来，仔细一查得知，郎小玲未婚先孕，去乡下堕胎休养了。线索中断。
距离案发一个礼拜之后，也就是1月10日晚，上海小南门街道办事处传来消息，头像里的受害者有点像居住在街道里某号一个叫吉关山的女儿，问题是他女儿正在云南下乡，不可能出现在上海。警方随即对吉关山进行了调查，吉关山是江苏盐城人，小时候逃荒来的上海，膝下有3个女儿。大女儿吉慧萍去云南下乡，其余两个女儿在身边，吉关山对于得警方的调查十分反感，拒不配合调查。但从吉关山家里照片发现，吉慧萍与受害者很像。
警方随后与云南勐腊的军垦农场进行联系，问询吉慧萍是否在农场下乡。农场回复称，吉慧萍在1971年11月19日离开了农场，至今未归。警方随后在吉关山的家里发现了一封吉慧萍从云南寄来的信。信是在1971年9月28日寄出，到上海时是10月9日，与云南农场回复吉慧萍离开的时间并不冲突。吉关山说，吉慧萍这一年只寄一封信回来。
经过警方仔细工作，又进一步询问吉慧萍身上的胎记和左前臂曾经骨折过情况。并经过验证，最终确认死者就是吉慧萍，而吉关山在得知女儿确实遇害时，不由得痛哭起来。死者身份既然确定，无疑距离真相前进了一步。
可问题在于，吉慧萍为何会突然偷偷回上海？为何不回家？这段时间她吃住在哪里？又为何会被人掐死分尸？经过与吉关山谈话得知，吉慧萍生性十分开放，经常与不同的男人过夜，一个未婚女子如此行为在七十年代初，简直就是大逆不道，为此吉关山多次殴打吉慧萍。但越打吉慧萍，她逆反心理越大，到最后居然开始收钱了（意思都懂哈），万般无奈的吉关山就把吉慧萍送到云南去工作，但谁也没想到吉慧萍居然会偷跑回来，要知道，那个时候知青擅自离开可是犯罪的。
吉慧萍是1971年11月19日离开的云南的，可回到上海她为何没有回家，住在哪里，生活如何维持。警察通过查访得知，一个居住在南市区叫房洁珍妇女收留吉慧萍。房洁珍是吉慧萍一位同学的姐姐，房洁珍表示，吉慧萍常常下午两三点出门，等午夜过了才回来，甚至会彻夜不归。一个未婚女性夜不归宿，在当时真的无法接受。再往后，房洁珍发现，吉慧萍和自己老公睡在了一起，房洁珍当即就把吉慧萍赶走了。
警方根据掌握的线索，从南市区坐黄浦江轮渡到达了杨思公社，沿着这一条路展开排查，杨思公社的薛家浜村一位叫“杜阿秀”的，杜阿秀对警方说，1月2日凌晨3点左右，她下夜班去南市区送菜时，曾经在村外的马路听到河里传来“噗通”一声，随后看到了一个男人走了过去，经过回忆，杜阿秀说，这个男人和她有过交往，大约有40岁，身高1.7-1.75米，带着江浙口音，经常跟她买菜，就是手脚不干净，男人应该住在18路电车终点站附近。
警方立即对这个情况进行排查，该男子叫对李泰洋，38岁，展开了行动，是上海大达机器厂的工人，夫妻俩常年分居，老婆住在乡下，李泰洋独自住在上海。在机器厂调查时，厂里上下对李泰洋印象都很好，每年都评“先进”。警方立即前往李泰洋家里探查。警察发现李泰洋将地板和墙面都重新翻新，但警方在边边角角发现了不少B型血迹，而吉慧萍正是B型血。就此警方将李泰洋拘捕。
在证据面前，李泰洋很快交代了犯罪过程，他说，1971年12月31日晚上，他喝了酒就想去找女人，经人介绍认识了吉慧萍。吉慧萍说要去吃夜宵才去李泰洋家。二人在饮食店吃了白菜肉丝炒年糕。在李泰洋家里那啥之后，吉慧萍和李泰洋要50块钱（1972年的50块钱）而李泰洋当年时一个月就54块钱，李泰洋希望他她少要点，吉慧萍自然不顾肯，还说不给钱就喊李泰洋 *** 了她，李泰洋情急之下就将吉慧萍掐死了。
随后又将吉慧萍分尸，分两天抛尸，并将头颅缝在在卷心菜里。1972年4月28日，李泰洋依法被判处死刑。
我是清水空流，历史的守望者，期待对你关注和点评
夏天不可错过的蔬菜，叶酸含量高，比肉养人，9毛一斤女人要多吃大家好，我之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
对于孕妇而言，这菜不吃就亏大了，天然叶酸含量极高，一斤只要9毛钱，女性常吃防贫血、还抗衰老。它就是包菜，又叫卷心菜、洋白菜，很多人因为便宜而忽视了它，其实它才是真正的平价营养时蔬，其中叶酸含量丰富，孕妇、贫血患者日常要多吃，同时抗衰老、抗氧化的效果与芦笋同处在较高的水平上，是生活中重要的美容食品。
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【炝拌包菜丝】
1.首先，我们准备包菜半个，把根切掉，根部比较硬、容易影响口感。
2.然后把包菜切成均匀细丝，切的越细拌的时候就越入味。
3.红椒半个，也切成细丝和包菜放在一起，红椒主要用来配色。
4.准备一个小盆，放入一小把干辣椒，一勺白芝麻备用，不喜欢吃辣的朋友，干辣椒可以少放一点。
5.接着，我们来调个料汁：准备大蒜一小把，逐个拍散切成蒜末，放入小盆里面，加入陈醋10克，香油5克，鸡粉2克，食盐2克，白糖3克，白糖可以稍微多一点，提鲜的同时也能丰富菜品的口感。再加入蒸鱼豉油10克，用少许温开水化开，料汁就调好了。
6.然后，我们把包菜焯一下水，锅内烧水，加入少许食盐和鸡粉入底味，再放入植物油5克、白醋5克，植物油和白醋都能保持包菜鲜亮的色泽和清脆的口感。水烧开以后，把包菜倒入锅中焯水10秒钟，包菜断生返青以后立即捞出，快速用清水冲洗几下，以免包菜回软失去清脆的口感。
7.锅内加入植物油20克，油温烧到七成热时起锅，把热油浇在干辣椒和白芝麻上面爆出香辣味。
8.把控干水分的包菜倒入大点的盆中，浇上爆香的料头，倒入调好的料汁，颠盆拌匀后就能装盘上桌了。
阿飞有话说：
1.包菜要切的细一些，才更入味；焯过水的包菜要快速过凉，以免回软.
2.包菜焯水时加白醋和植物油，能保持其清脆的口感和鲜亮的色泽；焯水的时间不宜过长，否则口感不够脆爽；
好了，这道清脆爽口的炝拌包菜丝就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
卷心菜近常有同事羽毛球友问我：“怎么这么久不见你打球？怕是有一个月了吧？”我虽然时常被嘲两天打鱼三周晒网，但其实这两年平均下来，每周还是能露一次脸的，除了散步，这是最热爱和坚持得更好的运动了。此番蛰伏静养近一个月，倒不是移情别恋什么其他活动，真是有个悲伤的故事要讲。如果我是个视频博主，此处必然插上一句：“大家记得给我点个小红心啊，让我有勇气讲下去。”算了，反正你们不会点，我也不想红。听完记得给我一点同情，更好加点泪水。
一个月前的某清晨，起床发现落枕了，肩颈隐痛，抬不高手扭不了头，还好也只是微痛，除了影响抬头望天和回头看帅哥美女，其他尚可，不影响上班挣工资。病假都不舍得休，可见意志之顽强。谁说人穷志短的？明明人穷才能志坚！按经验（毕竟人生不可能之一次落枕），以为过几天自然就好了，谁知快两周，一点好转的迹象没有，还更疼了。可能是书画展要交作品，被迫写了几晩字，心情兼肌肉紧张，落枕无法向好。素日不练功，只以展代练，临时抱佛脚，后遗症就一览无遗，不仅字写不好，人也搞得很疲乏。脖子扛不住，云南白药膏再贵也得贴了。这个药膏我强力推荐，落枕扭伤拉伤等急性伤，不要耽搁，不要嫌贵，也就五元一贴五十元一盒，毫不犹豫，立马贴上几天，迅速见好，比日本那个久光还好使。我此番疏忽了，认为不严重，稍休息即能好，以至积疴。
贴了两三天，眼见有好转，心中大喜。晨起坐着梳头盘髻，正得意右手能抬高，只听嘎崩一下，腰闪了。这下不敢再大意逞强，迅疾贴上白药膏。加上几月前站着忽一转身，不知咋地左膝就内伤了，至今未愈，我算是全身上下能弯的地方都有患了。睡着落枕，坐着闪腰，站着扭膝，你觉得这世上还有比我能（玻）耐（璃）的人不？我感动得快落泪。
于是，这一个月来，先是背挺不了，然后腰又直不起，加上膝弯不下，我只能卷曲着，而且是内卷（外卷那得是练舞蹈体操的，卷不来），比虾都卷，卷王就是在下。西西曾自嘲“我们uicer太卷了，号称卷心菜，因为又菜又卷”。忽然，这就成了脑海中的我。曾经，每个人都想成为霸王花，结果，终究成了卷心菜。但无论如何，他们还有成为霸王花的机会，因为他们还有无限的可能，至少，她已比当年的我强多了。而我，菜了就只能菜了。从来，我都以为自己还年轻，尚能打个球，抱个大腿还能挑战一下不那么强的男双。人生靠着抱大腿抱佛腿活下来，就以为自己还没老。时常还有点强烈的好奇心和求知欲，就以为自己还青春。笑点低能力差幼稚得很，就以为自己还是个孩子。直到轻易变成卷心菜，直到睡觉小腿会抽筋，直到我笑着讲这个故事，别人告诫我这个年龄早餐要多喝牛奶补钙，我才从虚幻变得清醒，真正实现时空的穿越回到现实。这就好比，你偶尔还能蹦几颗青春痘，但发现它总是好不了，即便好了，痘印也长久消褪不了，所以，它不是青春，而是青春的伤。又比如，你体重开始悄悄地增加，其实，这不是生活好也不是胖，而是岁月的脂肪。
这段时间，从颈部到腰部到膝盖，全是膏药，我浑身散发着浓郁的麝香味。我很怕挤电梯，疑心总有人问起：“谁的跌打药？”别人是chanel香，我这she香很异类吧。不过后来也释然了，谁不会从香香公主或书香公主变成麝香公主呢。谁敢问我就敢骄傲地答“我的我的我的跌打香”。
我有次跟球友妹妹说，很后悔年轻时没好好打球，现在想打也不敢拼命打，每次拖人后腿就会很惭愧，觉得对不起人家，想努力又舍不得自己的膝盖，打一次缓几天才行。所以，我总是劝年轻人多运动，把人生要干的事的顺序排好，体力活趁年轻，脑力活可慢慢来。排错了序，有时就干着急。去年腆看脸代表中大去打校友杯，师弟说：“你打得还不错啊，明年争取再提高一下。”我白了他一眼：“想啥呢？应该找个师妹去寄望一下。我这年龄还能指望提高？水平不降才是目标吧。”知道这是嫌我菜，没关系，我可以腆着脸回娘家搬救兵。我不行有什么问题，我知道谁行也是行。
我现在去洗手间都基本不看手机，因为猫久了膝盖疼得根本爬不起，所以乖得很，绝不在洗手间摸鱼，否则，这种地方呼救总是不好的。有次无意间谈起，球友妹妹大笑：“哈哈，我还以为就我膝盖这样呢，我常庆幸洗手间有门，可以扒着门把手爬起来。”我俩那个会心会意呀，顿时互相得到莫大安慰。看出来没？安慰一个人不要说什么“祝你早康（发）”“明天会更好”之类的，虽然知道好意，其实也没啥用。你说惨（穷），我说跟你一样惨（穷）甚至更惨（穷）；我说娃不努力上不了985，你说，不要紧，反正大家最终都要996，还多11呢；你说自己长得不够美，我说我不仅丑，还又老又胖呢；我说好久都不能外出旅行了，憋疯了，你说，那算啥，每天还要在家洗衣做饭带娃呢……你看，是不是双方都舒适多了？
休养这么久，前儿羽毛球趣味赛愣是忍着颈脖痛也要参加，好玩的事哪能错过。于是，穿过岁月流淌，抖落一身麝香，再上羽毛球场，又拾青春欢畅。这油打得好丝滑吧？<呲牙>谢谢少虹 *** 姐给咱们拍照，摄技是真好，可惜我已不能成为好的模特。十几年前，权哥给我拍过一次羽毛球赛的照片，那时还有跳跃腾挪的风采，球技且不论，至少姿势还凑合。现如今，大抵只能混双猫网前，呆头鹅一般。
2022.7.13
卷心菜也叫甘蓝，我们大家经常称之为包菜。世界卫生组织向全球推荐的十大健康蔬菜中，包菜排名第二！你别看卷心菜不起眼，甚至因为价格低廉经常被人忽略。
但是却是目前发现的天然叶酸含量更高的蔬菜，卷心菜还具有抗衰老的作用，含有大量的维生素c，维生素e及胡萝卜素等多种元素。
卷心菜总的维生素含量要比西红柿高出三倍，因此食用卷心菜具有非常强的抗氧化作用及抗衰老作用。
同时也能起到抗菌消炎的作用，尤其对秋季上火，咽喉肿痛，牙龈出血效果很是明显。
秋季，遇到卷心菜就敞开了吃，天然叶酸高，脆嫩有营养，常吃少生病。下面小编给大家分享几种包菜的做法，简单炒一炒，比肉还香，怎么吃都不腻。
一，手撕卷心菜
1，准备两颗新鲜的包菜，用擀面杖锤打几下，这样包菜叶更容易剥下来，然后揭去外面的老叶子不要，
去掉根部，一切两半，再去掉里面的硬芯，把叶子撕成小片，只要包菜叶子，梗去掉不用，全部撕好以后，放一边备用。
2，准备一块钱的猪肉，用刀切成薄片，瘦肉和肥肉要分开来切，然后分别放入小盆里面。
3，青椒半个，切成小片，小米椒两个切成段，和青椒放在一起，大蒜用刀拍一下，切成段，一起放入盆中备用。
4，炒锅烧热，下入肥油，开小火炒出油脂，再加入少许植物油，放入瘦肉翻炒，把肉炒至变色，
放入小料炒香，然后倒入包菜叶，改成小火连续翻炒，避免包菜糊锅，这个过程大概要三分钟左右。
5，把包菜炒至7成熟时，开始调味，加入食盐一勺，鸡精半勺，白糖少许提鲜，翻炒均匀化开调料，
从锅边烹入少许生抽，少许的辣鲜露，再次翻炒均匀，改大火翻炒30秒，炒出锅气，起锅前淋入少许香醋，翻炒几下，即可关火装盘，好了，一道干香脆爽的手撕包菜就做好了。
小技巧：
1.做手撕包菜，叶子千万不可以用水清洗，揭去老叶子即可
2.炒包菜的油可以多放一些，否则包菜容易炒糊，起锅前更好淋入香醋，这样包菜吃起来口感更加脆爽
二，卷心菜炒粉丝
1，准备一把红薯粉条，用手折断放入盆中，加入适量的开水，浸泡5分钟，包菜一棵从中间切开，去掉硬芯，用刀切成均匀的细丝，放入盘中备用。
2，五花肉一小块，剁成肉末，猪板油一小块，切成薄片，生姜一小块拍扁，剁成姜末，大蒜一小把拍扁剁成蒜末，小葱一把切成葱段，红椒半片切成长条，放在盆中备用。
3，泡好的粉条里，加入少许植物油，用勺子拌匀，避免粉条粘连，锅中添入适量的清水，
开大火烧开，加入一勺食盐增加底味，加入少许植物油，防止食材的营养流失，水开后下入包菜丝，用勺子翻动，焯水15秒左右，捞出控水。
4，重新起锅把铁锅润一下，防止炒肉的时候粘锅，再次起锅烧油，放入猪板油炒出肥油，捞出猪肉渣不要，再下入肉末翻炒，把肉末炒至变色，倒入姜蒜末炒香，放入几个干辣椒翻炒几下，炒出香辣味。
5，倒入包菜丝，开大火快速翻炒10秒钟，倒入粉条，从锅边淋入少许生抽调味，加入几滴老抽上色，
加入少许食盐，少许味精，半勺白糖，翻炒均匀，倒入葱段和红椒翻炒，淋入少许葱油，翻炒均匀，就可以关火起锅装盘了。
三，干锅包菜
1，准备包菜一棵，切去根部，从中间切开，去掉硬芯，用手撕成小片，放入盘中备用，准备洋葱半个，洗净后切成长条，五花肉一两左右，切成肉片，放入碗中备用。
2，起锅烧油，油温烧至四成热时，倒入包菜，滑油10秒钟后，即可倒出控油。包菜经过短时间滑油，可以迅速去除包菜表面的水分，使包菜更加脆嫩。
3，锅内留底油，倒入洋葱丝，简单翻炒几下，即可倒入干锅中垫底，洋葱经过简单煸炒，吃起来口感更脆。
4，起锅烧油，油热倒入几粒大蒜炒香，再
放入肉片翻炒片刻，炒至肉片发白时，倒入红干椒，姜片，花椒炒香，再倒入包菜，起锅撤火。
5，加入鸡粉1克，白糖0.5克提鲜，十三香1克，加入食盐1克，蒸鱼豉油10克，上火快速翻炒几下，化开调料。
再加入少许红油，简单翻匀即可关火起锅，装入干锅中就可以食用了，好了，这道香辣可口的干锅包菜就做好了。
四，炝拌包菜
1，洗净的包菜半个，用手撕成大小均匀的小片，放入盆中备用，大蒜几粒拍扁剁成蒜末，放入小盆里面，小米椒3个切成细圈，和蒜末放在一起备用。
2，起锅烧水，加入食盐，增加食材的底味，再加入少许植物油，可以保持食材的亮度，
水烧开后，下入包菜叶，用勺子翻动几下，使包菜受热均匀，焯水一分钟，倒出控水过凉水，把包菜倒入拌菜盆中备用。
3，另起锅烧油，油热放入几粒花椒和一小把红干椒，用勺子翻炒几下，炸出花椒和辣椒的香味关火，把热油浇在装蒜末和辣椒的盆中。
4，激发出蒜末和辣椒的香味，搅拌均匀，加入食盐1克，白糖1克提鲜，生抽10克调味，香醋3克，用筷子搅拌化开调料，
倒入拌菜盆中，再用筷子搅拌均匀，使包菜和调料充分融合，然后装入盘中，即可上桌食用。
五，包菜炒木耳
1，准备洗净的包菜半棵，用手撕成小片放入盘中备用，小米椒几个切成段，放入盆中，大蒜切成蒜片和小米椒放在一起，泡发好的黑木耳几朵切成小片，放入盆中备用。
2，锅内烧水，加入一勺食盐和少许植物油，这样是为了增加菜肴的底味和亮度，
水烧开后，下入木耳，焯水15秒左右，再倒入包菜，10秒钟后倒出控水，再过一下凉水备用，把包菜和木耳过一下凉水，吃起来口感更脆。
3，另起锅烧油，放入几粒花椒炸香，倒入蒜片和小米椒，炒出蒜香味以后，倒入包菜和黑木耳，快速翻炒几下，起锅撤火。
4，开始调味，加入食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖各适量，加入生抽5克从锅边淋入，用来调味，
大火快速翻炒10秒钟，淋入少许明油，加入明油可以使菜肴更加鲜亮，继续翻炒几下，即可关火起锅装入盘中，好了，这道简单美味的手撕包菜炒木耳就做好了。
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《之一名厨：小郑郑》
降低癌症发病率！这种“超级蔬菜”为啥这么厉害？中国科学报 | 作者 徐锐
在如今众多的轻食健康餐中，西蓝花必不可少。而这种蔬菜也确实如它的颜色一样绿色健康。
西蓝花是十字花科芸薹属一年或二年生草本植物。有研究表明，增加十字花科蔬菜的摄入可以降低癌症和2型糖尿病发病率。
美国研究人员近日发表于《实验室调查》的研究发现，西蓝花的某些分子可与小鼠体内受体结合，有助保护小肠内壁，抑制疾病发展。该发现支持了西蓝花是一种“超级食品”的观点。
“我们知道吃西蓝花好处多，但并不清楚背后的原因，以及吃西蓝花时体内发生了什么。我们的研究有助于揭示西蓝花和其他食物有益小鼠和人类健康的机制，并提供强有力的证据，证明十字花科蔬菜，如西蓝花、卷心菜和抱子甘蓝等是健康饮食的一部分。”宾夕法尼亚州立大学的Gary Perdew说。
Perdew和同事发现，西蓝花中被称为芳香烃受体（AHR，一种转录因子）配体的分子与AHR结合，会引发各种影响肠道细胞功能的活动。
Perdew介绍，小肠壁是一道屏障，它在允许有益水分、营养物质等进入体内的同时，阻挡可能带来伤害的食物颗粒和细菌进入。小肠中的一些特定细胞，如负责吸收水分和营养物质的肠上皮细胞、在肠壁分泌黏液保护层的杯状细胞、分泌含有消化酶的溶酶体的潘氏细胞等，都有助于调节小肠活动，保持健康平衡。
为了进一步揭示AHR配体与AHR结合对肠道细胞功能的影响，研究人员给实验组小鼠喂食含有15%西蓝花的饮食（相当于人类每天摄入约3.5杯西蓝花），给对照组小鼠喂食不含西蓝花的典型实验室饮食，然后分析小鼠身体组织，以确定AHR被激活的程度，以及两组小鼠各种小肠细胞数量、黏液浓度等因素的变化。
研究小组发现，未喂食西蓝花的小鼠缺乏AHR活性，导致肠道屏障功能改变、食物在小肠中的运输时间缩短、杯状细胞及其产生的保护性黏液减少、潘氏细胞及其产生的溶酶体减少、肠上皮细胞数量减少。
“未喂食西蓝花小鼠的肠道健康受到多种与疾病有关因素的影响。”Perdew说，“我们的研究表明，类似西蓝花之类的食物可以作为AHR配体的天然来源，富含这些配体的饮食有助增强小肠适应性。”
相关论文信息：
https://doi.org/10.1016/j.labinv.2022.100012
编译 ｜ 徐锐
西兰花和白菜花、紫甘蓝和卷心菜、韭黄和韭菜…这些长得像的蔬菜，营养大不同日常生活中，有许多外形相似的蔬菜，比如西兰花和白菜花、紫甘蓝和卷心菜、白萝卜和红萝卜等等，每次吃的时候，很多人应该都会想：这二者到底有何差别呢？能相互替代吗？
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西兰花补钙效果比白花菜强
西兰花和花菜都是十字花科甘蓝类蔬菜，学名花椰菜。如果仅仅从颜色上区分，西兰花和白花菜，一个绿，一个白，没有太大不一样的地方。
但西兰花在某些营养成分上又高于白菜花。
1、西兰花维生素C含量高出白菜花20%左右，有利于促进人体的生长发育；
2、萝卜硫素含量高出白菜花13倍，具有很强的抗氧化能力，有细胞和动物实验表明，西兰花中的萝卜硫素能抗癌，虽然细胞和动物实验并不能直接推广到人，但这一巨大优势还是不能忽视。
3、叶酸含量是白菜花的2倍，其能预防孕妇贫血、降低宝宝出生缺陷的风险；
4、钙含量是白花菜的2倍，而可以促进钙的吸收的维生素C和维生素K，西兰花也比白花菜多。
注意：美国伊利诺伊大学科学家研究发现，烹调西兰花更好的 *** 是，将其隔水蒸5分钟。当西兰花变成亮绿色的时候，其营养元素保留最多。
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紫甘蓝花青素比卷心菜多
紫色的卷心菜就是紫甘蓝，又称红甘蓝、赤甘蓝，是结球甘蓝中的一个类型。
世界卫生组织引荐的更佳食物中，卷心菜和紫甘蓝均榜上有名，二者还是有名的“防癌”蔬菜——它们含有葡萄糖异硫氰酸盐，而在咀嚼的过程中，其被释放，经过人体代谢后，就变成了异硫氰酸盐。接着，异硫氰酸盐在整个代谢过程中，产生了吲哚、硫代配糖体。
在体外实验中发现，吲哚及硫代配糖体对一些癌症细胞有一定的抑制效果。
在防癌效果上，二者差别并不大，明显的区别在抗氧化物含量上。
相比白色的普通卷心菜，紫甘蓝多了丰富的花青素，这是一种强有力的抗氧化剂，能够维护人体免受自由基的损害，有抗衰老的效果，还能增强血管弹性。
注意：紫甘蓝和卷心菜都可以生吃，口感爽脆，保留的营养素也更多。
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娃娃菜和大白菜相差无几
北方的冬天有囤大白菜的习惯，不仅是因为耐储藏、价格便宜，而且纤维素含量高，维生素C及钙、磷、钾等比较丰富，更重要的是水分含量高达90%以上，很适合冬天食用。
而近些年，娃娃菜走进大众生活，因价格更高，有些人则认为它的营养价值比大白菜更好，事实真的如此吗？
大白菜、娃娃菜同属十字花科。但娃娃菜并不是长不大的大白菜，是从国外引进的一款蔬菜新品种，近几年开始在国内受到青睐。
相比之下，娃娃菜口感更甘甜鲜嫩，而营养价值方面，除了维生素C和钾含量比大白菜高以外，其它并没有比大白菜突出，但价格却贵很多，不用因为营养刻意购买。
市场上有用大白菜芯充当娃娃菜的，购买时注意：其菜根比白菜心薄，菜叶包裹更紧密，颜色浅绿，而白菜芯是黄绿色的。
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韭菜中矿物质、维生素含量高于韭黄
韭菜和韭黄不仅同属百合科草本植物，可以说韭黄就是韭菜——韭黄是韭菜在没有光照也就是黑暗的环境中生长，无法进行光合作用合成叶绿素，就长成了黄色的。
由于韭黄在 *** 工艺上稍微复杂点，所以价格要贵些，但是其营养价值却稍逊于韭菜。
韭菜中的矿物质和维生素的含量均高于韭黄，其中钙、铁、磷、维A、胡萝卜素含量更是韭黄的3—4倍；在中医理论上，春季韭菜能养肝，秋冬韭黄能健胃。
韭菜属于辛辣 *** 性的蔬菜，能做菜、做汤，还可以当调料；而韭黄比较细软，与鸡蛋同炒很不错。
大家在挑选的时候，如果更看重韭菜的营养价值和独特的口感味道，可以选择韭菜，如果喜欢韭黄的软嫩，就可以选择韭黄。
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辣椒和彩椒各有千秋
辣椒有很多品种，而小编今天要和大家讨论的是青椒和彩椒。
彩椒有红、黄两种，又叫“柿子椒”、“甜椒”，都基本不带辣味，清甜爽口，适合做蔬菜而不是调味的配菜；青椒在甜椒未成熟时便被摘下，且带有辣味，适合日常做调味配菜使用。
此外，两种辣椒的营养成分也略有不同：
//青椒//
①里面所含的辣椒素能够 *** 唾液和胃液的分泌，让人食欲大增，促进肠胃蠕动，帮助消化；
②青椒绿色的外表中含有营养丰富的叶绿素。
//彩椒//
①随着甜椒成熟，果实内的茄红素、β-胡萝卜素、维生素C等都增加，尤其红椒是完全成熟品种，含量更是比黄椒多些；
但黄椒比红椒多了紫黄素，这是一种常见的类胡萝卜素，可保护视力、抗衰老；另外还多了吡嗪成分，这种抗氧化剂可帮助减少患上心血管疾病的机会。
（我是大医生官微）
卷心菜清明时节雨纷纷，烂菜过美欲跪她。
借问快递哪家强？统派遥指东风41。
