顿鱼头汤的做法大全，

牵着乌龟去散步问答 2024-09-07 37 0

你鱼头汤的正宗做法，简单几步，越吃越上瘾

把鱼头洗净…放入沙锅中加入葱姜花椒大料…加入适量的水…熬开锅加大喜大牛肉粉…加入适量盐…继续炖…看锅中熬成白色…关火出锅…因为鱼头比较大…所以弄下来点加入紫菜…放入点香菜…喝起来…美美哒宝宝辅食,10-11个月,母婴人群,汤,咸,中国菜,一家三口,朋友聚餐,咸鲜,煮

补虚健脑推荐葱花鱼头汤

主要功效：补虚健脑

推荐理由：需要准备 *** 的人群

材料：大鱼头1个，生姜3片，小葱1棵，料酒、盐少许（2-3人量）。

烹调 *** ：

鱼头洗净对半切开，用料酒和盐稍腌15分钟。热锅冷油，爆香生姜片，关小火，下鱼头慢煎，煎至两面金黄后加入开水1000ml。大火烧开后转小火，盖上盖子煮约15分钟，汤色会逐渐转白。这时把小葱洗净切粒，最后撒上盐和葱花即可。

汤品点评：

大鱼头骨头大，肉质多而嫩，是做鱼头汤很好的材料。所含的不饱和脂肪酸虽然会在烹调当中有所损耗，但还是有一部分能保留下来，给我们的脑力加油，眼力加油。滚出来奶白的鱼汤鲜甜美味，就让人非常开胃。配合着辛辣的生姜和带有特殊香味的小葱，让这个汤水拥有特殊的气味，能醒脑提神。其实这个汤还有一个寓意，希望各位考生能聪明伶俐，在考场上如鱼得水。

小贴士：虽然大鱼头的骨头比较大，但是喝鱼头汤的时候还是要尽量小心一点。

推荐：广东省中医院临床营养科

来源：广州日报

这道汤祛风祛寒，挡冬季风邪

冷空气又将“造访”广州，气温直降。广东省中医院皮肤科主任医师闫玉红提醒：“这种天气变化明显之时，身体最容易受风寒之邪侵袭。”

闫玉红表示，中医认为，所谓“风为百病之长”，六 *** 邪气中， *** 最容易感受的就是风邪。风邪又经常裹挟着风寒、风热、风湿等其他邪气一起侵袭 *** 。尤其是气血两虚的人，稍不留神吹了点冷风，就头痛起来，一些女 *** 经期前后还会出现偏头痛。一时间，头又麻又痛，脖子僵硬得很不舒服，可能接着感冒、鼻塞也来了，整个身体疲惫难受。

针对这样的情况，闫玉红推荐试试川芎鱼头汤。它不仅可以祛身体诸风，比如头风、血虚风、肝火风，还能养血润燥、祛寒除湿，缓解秋冬季的身体冷痛、瘙痒、干燥和其他不适，让整个身体都轻盈、舒畅。“既可以防患于未然，把体内的风邪和积在头上的风、寒、湿散一散，也可以调理已经中招的感冒、头痛、鼻塞等。”

玉颜川芎鱼头汤

材料：川芎5克，白芷5克，天麻5克，豆腐100克，鱼头1个，红枣3颗，生姜3片，枸杞适量。

功效：活血行气，祛风通络，除湿止痛。

做法：

1.鱼头洗净、过水；放入锅中油煎至稍有金黄；

2.川芎、白芷、天麻、红枣、生姜一同入锅，加清水适量，大火煮沸后转至小火煮10分钟；

3.加入鱼头，煮10-15分钟至汤变白，加入豆腐煮10-15分钟，最后加入枸杞、香菜，调味即可。

4.不喜欢浓重 *** 材味的，川芎、白芷、天麻、红枣、生姜可与鱼头一起下锅，后面的步骤不变。

用法：一周可用一到两次，冬春季最适用。(记者林清清通讯员查冠琳)

来源：羊城晚报

“入秋先忌姜，一年都健康”！建议：多喝入秋6碗汤，吉祥又安康

秋季养生贵在养阴防燥。秋季阳气渐收，阴气生长，故保养体内阴气成为首要任务，而养阴的关键在于防燥。在饮食上一方面需要多吃滋阴润燥的食物；另一方面要少吃辛辣易上火的食物。所以秋季饮食应该以滋阴润燥为原则，在此基础上每日喝一碗汤。夏天是为了补水，而秋季多喝汤一方面可以渗湿健脾、滋阴防燥；另一方面还可以进补营养、强身健体。推荐6碗汤，入秋后做给家人喝，舒舒服服的过秋天。

荸荠排骨汤——补气健脾、强健筋骨

1.适量的马蹄去皮清洗干净；几根胡萝卜切成大一点的滚刀块；两根玉米切成块放在一起备用；排骨剔开后剁成小块。

2.锅内烧水淋入料酒去腥，排骨冷水下锅煮出血沫，大约煮2分钟倒出排骨，清水冲洗干净沥水备用。

3.锅内加入少许底油，放入葱段、姜片炒香，再加入半勺面粉小火炒成面油，沿锅边加入适量的清水转大火烧开。

4.准备一口砂锅倒入胡萝卜玉米和马蹄，再倒入排骨和煮好的汤汁，再加入少许食盐，大火烧开以后盖上锅盖转中火炖煮40分钟，最后加入味精、鸡粉、胡椒粉煮开，关火美味即成。

猪蹄花生汤——生津止渴、美容补血

1.适量的干花生用温水浸泡1个小时去除红衣；两个猪蹄用喷枪烤一下去除残留的 *** 和皮腥味，然后刮去焦黑的痕迹用清水洗干净，再把猪蹄破开剁成小块。

2.锅内烧水，凉水放入猪蹄，淋入适量的料酒去腥，水烧开以后打去锅中的浮沫，大约煮2分钟煮出血沫以后捞出来，用清水冲洗干净。

3.锅中加入清水放入猪蹄，开大火炖煮30分钟，用勺子打去浮沫，倒入花生转小火炖煮10分钟，转微小火盖上锅盖焖2-3分钟，放入几粒红枣、适量的食盐、几粒枸杞，美味即成。

鱼头豆腐汤——健脾补气、生津解毒

1.一个鱼头对半劈开，去除牙齿和鱼鳃；一块嫩豆腐切成豆腐片；生姜切成片；小葱切成葱花；一个鸡蛋备用。

2.起锅烧油，油温5成热时倒入鸡蛋，小火煎制轻轻地摇晃锅，一面煎好以后翻面，蛋液全部定型以后倒出了控油。

3.锅内再烧油，油温五成热时放入姜片和鱼头煎制，经常摇晃锅勤翻面，让鱼头均匀受热，鱼头煎至两面金黄时，往里面倒入适量的开水，放入煎好的鸡蛋，盖上锅盖开大火炖煮10分钟，把豆腐倒入锅中继续炖煮3分钟，然后加入食盐3克、胡椒粉2克、少许芝麻香油，撒上葱花美味即成。

白菜豆腐汤——开胃健脾、促进消化

1.两颗娃娃菜叶片打散清洗干净；一块老豆腐切成豆腐块；碗中打入三个鸡蛋搅拌打散成蛋液备用。

2.锅内烧水，把豆腐凉水放入锅中煮1分钟去除豆腥味，水烧开以后把豆腐倒出来控水备用。

3.锅内烧油，油面冒青烟时倒入蛋液，一面煎至定型以后翻面，两面都煎至金黄倒入准备好的开水，开大火炖出鸡蛋中的蛋白质，汤汁变成微白色时倒入焯过水的豆腐，用勺子搅匀继续开大火，加入食盐一勺、鸡精和胡椒粉，然后倒入娃娃菜，全程大火再沸腾1分钟，汤汁变成奶白色，即可出锅。

冬瓜肉圆汤——减肥瘦身、帮助消化

1.一条五花肉去除肉皮后剁成肉馅，加入食盐2克、鸡精1克、胡椒粉1克、料酒5克、鸡汁2克、蚝油3克、一个鸡蛋清、少许淀粉、植物油，顺着一个方向搅匀上劲，放在一边腌制10分钟。

2.一节冬瓜去皮切成冬瓜片；生菜叶几片切成段；再准备一小把虾米备用。

3.锅内烧水，大火烧开以后关火或者起锅，把肉馅在虎口处挤成丸子，用小勺挖起放入锅内，丸子全部下完以后，把锅重新放到火上，开小火煮开后打去锅边的浮末，大约煮3分钟，捞出来盛放在汤盆中。

4.用刚刚煮丸子的水烧至沸腾，倒入冬瓜块加入食盐2克、鸡粉2克煮2分钟，冬瓜变软以后倒入生菜叶，稍微烫一下立即出锅和丸子放在一起，再浇上汤汁，撒上虾米，滴上几滴芝麻香油，美味即成。

生汆丸子汤——清淡营养、低脂减肥

1.鸡胸肉去除鸡皮和筋膜，把鸡肉切成小块，生姜切成片；大葱切成段和鸡肉放在一起，淋入一些料酒去腥，抓拌均匀腌制5分钟。

2.腌好以后挑出葱姜，倒入一些清水，抓揉出里面的葱姜汁；然后把腌好的鸡肉放入绞肉机里面，加入刚刚调好的葱姜水，充分搅打成肉泥，加入食盐、鸡粉、胡椒粉顺着一个方向把肉泥搅上劲，然后分次加入适量的淀粉继续搅匀。

3.准备几个鸡蛋取出蛋清打发，然后将打发的蛋清倒入肉泥中，加入一勺猪油增香充分搅拌。

4.锅内烧水，大火烧开以后抓一把肉馅从虎口挤成丸子，用小勺挖入锅中，丸子下完以后转大火烧开，用勺子打去浮沫，然后转小火煮熟就可以了。

5.盆中放入一把虾皮，切一点番茄片、黄瓜片配色，再放入一把香菜，加入食盐、鸡粉、胡椒粉、芝麻香油调味，把煮好的丸子盛放在盆中，再冲入沸水或者高汤，美味即成。

（之一美食编辑：曹曹）

我家鱼头从来不扔，和它一起煲成汤，滋润下火，常喝脸上不长痘了

最近降温降的如此厉害，以至于在有暖气的屋里也能感受到丝丝的冷气。昨晚冷风一吹，我喝汤的心又蠢蠢欲动了起来，于是一道鱼头冬瓜汤就顺势安排上了。尤其最近猪肉 *** 上涨，想吃猪肉的 *** 被强势压了下去，此时，鱼肉便成为了猪肉更好的替代品，也是熬汤的更佳选择。
我家鱼头从来不扔，和它一起煲成汤，滋润下火，常喝脸上不长痘了。鱼头和冬瓜是绝配，冬瓜具有清热解毒的功效，同时冬瓜中含有大量的水分，冬季干燥，我三天两头喝一次，感觉脸上的痘痘变少了，脸也变得滋润了，快来跟小美看一下具体做法吧！

鱼头冬瓜汤

By 丹霞4462

配料：

鱼头一个、冬瓜 500克、花生油 50毫升、精盐 5克

烹饪步骤：

1.准备鱼头，枸杞，姜，冬瓜去皮切好。

2.鱼头放入平底锅中，下入适量的油煎到两面金黄。

3.煎好的鱼头放入砂锅里。

4.放入适量的水和姜

5.盖上盖子大火烧开，小火慢炖。

6.炖到汤浓郁，把去皮的冬瓜熬

7.然后放入少许的枸杞。吃的时候调味即可。

烹饪小贴士：

1.选择的是大头鱼的鱼头，因为鱼头比较大，煎到两面金黄的鱼头熬汤，特别的鲜浓。
2.冬瓜的外皮很薄，所以很容易留下划痕。大家在挑选的时候，主要看看有没有深的痕迹。挑选表面光滑，没有坑包的。
3.大多数冬瓜都是墨绿色的。大家多挑选墨绿色的就可以。
4.冬瓜比较适合咳喘、食欲差、痔疮患者吃，脾胃弱、阳虚肢冷者不宜多吃冬瓜。

你喜欢吃好吃的鱼头豆腐汤吗？

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一个胖鱼头，六种新姿态！6款砂锅炖鱼头，道道都是看家招牌

美食界有一俗语

“食肉不如食鱼，

食鱼贵在鱼头”

鱼头营养高、口味好

又蕴 *** “年年有余”的好彩头

由其制成的美味更是数不胜数

红烧、清蒸、剁椒、生焗

……

今天小微给大家介绍

6款砂锅鱼头

肉质细嫩爽滑

汤汁鲜美不腥

均是各餐厅旺销菜品

炎热夏日

油腻菜品令食客望而却步

这6款鱼头菜品

低脂肪高蛋白

与夏天很配哦

赶快学起来吧

油豆腐红烧大鱼头

*** /唐峰

餐厅/道道鲜崇明 *** 菜

崇明的油豆腐质地软嫩、轻薄，弹 *** 较大，可酿入肉馅做成“肉包”，既能油炸也可烧汤。在 *** 红烧鱼头时，唐峰撒入一把剖成两半的油豆腐，使其迅速吸入油汁和鲜味，滋润饱满，入口软糯，成为此菜的神来之笔。

*** 流程：

1.有机胖头鱼鱼头纵向劈成两半，每半只为一份（重约2千克），在鱼脖子肉厚处打上一字花刀。

2.锅放猪油50克烧热，鱼皮朝下放入鱼头，煎至两面金黄、鱼皮起脆，倒出多余的油，下入生抽80克、老抽30克、海鲜酱25克、白糖10克、黄酒半瓶、盐适量，添开水至没过鱼头的2/3，大火烧开3分钟后转小火烧约20分钟，一边加热一边用勺子舀起汤汁不断浇淋在原料表面。

3.油豆腐150克撕成两半，入沸水中汆一下，在鱼头将要出锅时撒入汤内，待其刚刚吸入汤汁即可装盘，表面点缀拉过油的青红美人椒圈各15克、毛豆米30克、 *** 50克即可。

Q：为什么油豆腐要先汆水再放入鱼头锅内？

A：我们用的鱼头较大，半只就有4斤重，汤汁的底口必须调得咸一些才能烧入滋味，如果直接放入干的油豆腐，它会迅速吸饱汁水，口味就会偏咸，所以我先将其飞水滋润一下，再撒到鱼头上吸收汤汁，此时味道就会刚刚好。

沸腾鄱阳湖

*** /陈文

餐厅/上海洲海花园大酒店

想要鱼头汤变得香浓，那就要使其充分析出胶质，但这样一来必然增加煮制时间，鱼头肉容易变老、发柴。而陈文这道招牌鱼头，不但汤汁鲜浓，而且肉质细嫩，其秘诀就是作为增香辅料加入的其它几样湖鲜：泥鳅和昂刺鱼煎过后极易吊出香气，而蛤蜊、螺蛳、河虾本身就是提鲜佳品，再冲入热鱼汤烧浓白、添紫苏叶提清香，盛入直径足足有45厘米的大砂锅内，卖点很足。

原料：

花鲢鱼头一只约1000克，昂刺鱼2条，泥鳅4条，蛤蜊5个，螺蛳 *** 克，河虾5只。

*** 流程：

1.将花鲢鱼头入热油中半煎半炸至表面金黄，捞出控油；平底锅上火放少许底油烧热，下入昂刺鱼、泥鳅煎至金黄、出香；蛤蜊、螺蛳、河虾焯水备用。

用平底锅煎香昂刺鱼和泥鳅

2.净锅上火下猪油50克烧热，撒入姜蒜粒各5克，红小米辣段2克煸香，放入原料，倒入4千克热鱼汤，大火煮至汤色奶白，调入味精35克、鸡精30克、盐20克、白糖15克、紫苏叶20克烧开，出锅时再放辣椒圈30克、香菜20克、紫苏叶丝10克即可。

锅放猪油煸香料头

放入半煎半炸的鱼头和煎好的小鱼

冲入热鱼汤

四季鱼头

*** /李金波

餐厅/南堂小馆仁恒店

炸好的鱼头加入用豌豆泥调成的料汁煨成汤菜，再加入筋道的自制面片，料、汤、面皆可食用，还可以根据时令加入春笋、萝卜、人参等季节 *** 辅料，一年四季都有着不错的销量。

批量预制：

花鲢鱼头22.5千克斩成块，加入适量盐、鸡精、料酒调匀，下入生粉拌匀，入四成热油炸至断生后捞出控油，均分成30份，入保鲜冰箱冷藏即可；人参泡透，入蒸笼蒸约半小时后取出待用。

鱼头斩成大块，加入盐、鸡精、料酒拌匀，加入生粉上浆

自制鱼头汤（三十份量）：

锅下底油烧热，化入猪油200克、鸡油100克，下入葱、姜、蒜各200克炒香，放入郫县豆瓣酱 *** 克、辣妹子酱150克、蚝油50克炒匀，冲入高汤15千克烧开，倒入粑豌豆泥（豌豆1千克用清水泡透，盛入高压锅，倒入高汤4千克没过，上汽后压30分钟至软粑，凉透后入料理机打成泥即可）500克烧开，调小火熬至汤色浓稠，调入盐、味精、鸡精各100克搅匀，离火凉透即可。

加入粑豌豆泥熬成的鱼头汤

自制面片：

1.盆内下入雪花生粉500克、清水400克、面粉100克、鸡蛋清100克、色拉油30克、盐10克。

2.顺时针搅匀成糊，盛入装有“扁嘴”的裱花袋中。

3.挤入微沸的水中，小火煮至熟透后捞出入冷水过凉，剪成10厘米长的段即可。

走菜流程：

取炸好的鱼头块一份摆入砂锅，放人参一条，浇入自制鱼头汤500克，上煲仔炉烧开，加盖转小火烧约5分钟，铺上自制面片200克，加盖将面片烧热，撒葱花上桌即可。

炸至断生的鱼头块摆入砂锅垫底，放上蒸熟的人参

走菜时浇自制鱼头汤，上煲仔炉烧开

摆入预制好的面片烧热后上桌

青椒焖鱼头

*** /唐建新

餐厅/长沙映象潇湘餐厅

这道菜的做法相对原始，但汤汁颜色奶白、味道格外鲜香，从开业至今销量经久不衰，这款奶汤并非用清水冲出来的，而是用花鲢鱼尾熬出来的，用它煮鱼头，其效果自然不同凡响。

*** 流程：

1.选重约3斤的花鲢鱼宰杀治净，切下鱼头，剖开后洗净，放在漏勺上滤干水分，在鱼头两面均匀地抹一层盐，腌10分钟。

2.锅入大豆油100克、炼好的菜籽油50克烧至七成热，下鱼头煎至两面微微泛黄，冲入鱼汤1500克，加姜片10克，大火焖10分钟，调入盐10克、味精8克、鸡精8克，下4号辣椒段100克，焖1分半钟即可出锅。

*** 鱼汤：

餐前1个半小时开始杀鱼，鱼头加姜片、料酒腌一下，鱼尾切成小块，拉油炸黄，每500克鱼尾块加清水5斤，大火烧沸，转小火熬1小时，滤去料渣，留奶白色的鱼汤待用。

*** 关键：

青椒煮制时间不可过长，刚刚闻到有青椒味散发出来即可起锅，否则容易变黄。

五味鱼头

*** /彭华强

餐厅/北京宴

彭华强挑选洞庭湖野生花鲢鱼头，每个重约 *** 0克，用自制黄姜汁和三种辣椒制成的剁椒卤汁将其煨熟，汤色金红，集酸、辣、鲜、嫩、透为一体，滋味醇厚。

鱼头的初加工：

1.调制料酒汁：料酒、清水各 *** 0克，盐200克，味精150克，白胡椒粉120克放入盆中搅匀，加葱段300克、姜片200克、柠檬片40克，不断 *** 出汁水即可使用。调好的料酒汁只能使用一天，第二天需重新更换。

2.花鲢鱼头去鳞、去鳃，从中间劈开一分为二，在肉厚处打一字刀，冲去血水后放入料酒汁中浸泡10分钟入味去腥。

走菜流程：

1.锅入宽水，加少许葱段、姜片烧至冒鱼眼泡，下入鱼头半只（此为小份，若是大份则使用整只鱼头，从下颌处劈开，使头顶相连）微火汆至变色，捞起置于小砂锅中，浇入剁椒卤汁浸没鱼头，大火烧沸转小火慢炖15分钟。

鱼头浇入卤汁，放在卡式炉上小火慢煨至熟

2.泡红菜椒100克改刀成1.5厘米见方的片，放入盛鱼头的小砂锅中煨3分钟，出锅前淋入白醋10克，撒香菜段25克加盖走菜，上桌后开盖，那股酸香便率先“冲”了出来，再一看金红的汤汁、滑嫩的鱼头，便能让客人食欲大开。

剁椒卤汁 *** ：

1.仁寿小黄姜1000克（产于四川仁寿县，切面呈纯 *** ，味道辛辣、姜香浓郁），芹菜、二荆条辣椒、洋葱各300克洗净切碎，放入搅拌机加纯净水1500克打成黄姜汁。

2.锅入大豆油500克烧至五成热，下入葱段、姜片各300克，拍蒜200克爆香，放陈坛剁辣椒1500克、隔夜剁辣椒750克、鲜红小米辣碎350克小火炒至油色发红、辣味逸出，冲入骨汤10千克，添入步骤1榨好的黄姜汁，中火熬25分钟，沥去渣子，加白胡椒粉40克，生抽35克，盐、鸡粉各30克搅匀即成。

泡红菜椒 *** ：

红菜椒10千克去蒂、去籽，对剖后将其摊 *** 置，晾干表面水分后装入坛中，按照每千克辣椒放盐30克，野山椒水、白醋各25克，白酒15克的比例下料，拌匀后冷藏腌制24小时即成。

技术关键：

1.卤汁中需放入两种剁椒：陈坛剁椒是指加盐、酒密封腌制3-5个月的朝天椒，酸香味浓；隔夜剁椒是指加盐、豆豉、蒜瓣密封腌制了一晚的朝天椒，略带酵香并保留着鲜椒的清脆。

2.红菜椒肉质厚、辣味轻，腌制后一咬满口汁水，它在此菜中的主要作用是调口，让食客能品尝泡椒的酸香清脆，但又不会显得卖相杂乱。

Q：鱼头连汆带煨共加热25分钟，肉质不会“老”吗？

A：我们所使用的鱼头每个重约5斤，个头较大，且是用卡式炉小火煨炖，使其慢慢成熟、入味，因而虽然加热时间略长，鱼头肉质却并不会变老。

红烧大鱼头

*** /汪林

餐厅/合肥源牌酒店

选用大别山佛子岭水库产的花鲢鱼，每条重约3.5千克，鱼背呈深灰黑色，腥气全无，每天早晨运送到店，现点现杀。

*** 流程：

1.水库鱼头从顶部劈开、展平。锅内放菜籽油、猪油各50克烧热，下姜片30克、香葱段30克、干辣椒10克炸香，铺入鱼头煎至两面微黄，烹料酒50克，添土辣椒酱50克、Yes牌黄豆酱30克、胡椒粉5克、盐适量，添清水 *** 0克、酱油25克，扣上盖子大火烧25分钟，收浓汤汁。

鱼头从顶部劈开、展平

锅内放葱段、干辣椒等炸香，下入鱼头煎至定型，放入土辣椒酱、胡椒粉等

淋入清水

调入酱油

2.取一只大砂锅，底部垫上香葱段50克，滑入烧好的鱼头，浇上收浓的原汤，点缀拉过油的青红椒丝、蒜片即可走菜，冬天可带卡式炉上桌。

烧好的鱼头盛入垫香葱段的煲仔内

特点：

咸鲜微辣，滋味浓郁鲜美。

【 *** 膳食疗】第二十八期：天麻鱼头豆腐汤，补脑祛风止头痛，适合中老年人的汤选

科普指导：深圳市中医院院办、制剂中心

正可谓“正气存内，邪不可干”，自古以来，中医是与瘟疫作斗争中发展起来的。因此，选用适当的中 *** 能起到治病防病作用。

深圳市中医院新增“ *** 膳食疗”栏目，为您推荐养生良方，助您元气满满，身体安康。

*** 膳食疗●第二十八期

天麻鱼头豆腐汤，是一道广东人经常会喝的传统名菜。鱼头煎香再煲，出来汤浓味鲜而不腥，而且营养丰富，健脑及延缓衰老，非常好喝。

材料（2~3人份）：

天麻10克、鱼头1个、豆腐1块、红枣（去核）2颗、枸杞3克、姜3片。

做法：

大头鱼的鱼头一个（购买时让砍成块），将鱼头洗净待用,豆腐洗净后切大块。
砂锅中放入天麻、红枣和适量水，大火烧开后转小火慢炖30分钟。
用炒锅将鱼头煎至两面金黄, 放入姜片，加入3碗水，文火煮至汤奶白色，再加入豆腐煮开。
将鱼头豆腐及汤一并放入砂锅中，加入枸杞,再煲15分钟加入盐即可。

功效：

天麻： *** 甘，平。息风止痉，平抑肝阳，祛风通络。尤其适合用于中老年人神经衰弱、眩晕头痛、宁神定惊、壮腰膝。
鱼头：含有丰富的不饱和脂肪酸，有活跃大脑细胞的作用，常吃鱼头不仅可健脑，还可延缓脑力衰退；而且鱼头含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜、防癌的功效。
豆腐：含有丰富的蛋白质，而且易于吸收。

天麻鱼头豆腐汤：汤浓味鲜而不腥，且营养丰富，健脑及延缓衰老。

健康叮咛：

本品为预防调理 *** 膳，不能作为治疗用 *** ，如有不适症状，建议到医院就诊。
除了 *** 膳食疗，深圳市中医院还有一些常用的防治脑血管疾病的院内，如通脉地仙丸：

通脉地仙丸

处方：川牛膝、地龙、黄芪等。

*** 状：本品为棕黑色的水蜜丸；气微，味微甜而涩。

功能主治：温阳补肾，祛瘀通络。用于脑动脉硬化， *** 不足，高血脂，经络瘀阻。

用法用量：口服。一次10g，一日3次。

注意事项：孕妇慎用。

【 *** 膳食疗】第五期：滋阴益肺，去疾补虚！玉竹沙参老鸭汤，营养又免疫

【 *** 膳食疗】第六期：立春后，小孩老人进补“太子参”扶正补气又生津

【 *** 膳食疗】第七期：早餐吃“红豆薏米/芡实莲子小米粥”，健脾祛湿又助眠

【 *** 膳食疗】第八期：鲜紫苏叶滚黄骨鱼汤，养阳健脾祛湿醒胃

【 *** 膳食疗】第九期：男女老少四季咸宜的抗癌养生汤：灵芝山 *** 枸杞骨头汤

【 *** 膳食疗】第十期：春寒料峭“疫”无情，健脾祛湿保安宁

#我心中的冬日限定#奶白雄鱼鱼头汤

冬天更爱喝的汤，雄鱼鱼头汤！奶白鱼汤的秘密都在这里啦～

By 莫陌沫默

用料

雄鱼鱼头 1个
姜 5片
开水 2L
盐 1勺
香菜 1根

做法步骤

1、鱼头下锅煎至金黄

2、翻面继续煎

3、煎好后放入姜片

4、倒入2L开水

5、大火炖煮5分钟

6、加盐调味

7、出锅前放入香菜

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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全网食堂免费100道例汤菜单大全

在我们国家基本上所有大中小食堂，都会配备有免费的例汤给用餐人员。这个汤的好与不好当然得看食堂的餐标效益来决定采用例汤的食材。毕竟这个汤是免费提供的吗？

食堂所采用例汤的食材分类为：

肉类有：鸡肉，鸡骨架，鸡爪，乌鸡，老鸭，猪头骨，猪皮，猪蹄，猪脊骨，猪棒子骨，猪尾，猪瘦肉，猪肚，猪肝，猪肺，鱼头，鱼尾，鲫鱼，海鱼，淡水鱼，虾皮，贝类等等。

但是大部分为了节约成本基本都只会采用，猪头骨，鸡骨架，鸡爪，猪瘦肉，猪肝，猪肺，鱼头，鱼尾，虾皮。

干货类有：海带，黄花菜，菜干，紫菜，鸡骨草，黄豆，芸豆，黑豆，绿豆，花生，茶树菇，香菇，花菇，虫草花，红枣，枸杞，当归， *** 参，淮山等 *** 材。

素菜食材有：青瓜，土豆，西红柿，玉米，白萝卜，胡萝卜，芥菜，大白菜，包菜，西洋菜，芥兰，湿香菇，金针菇，腐竹，海带丝，平菇，木瓜，豆腐，粉丝，香芋，冬瓜，莲藕，丝瓜，马蹄，菠菜。

糖水类食材，银耳，雪梨， *** ，绿豆，红豆，紫薯，红薯，南瓜，苹果，香芋等。

还 *** 蛋类的汤，一般食堂中午基本上都是以肉汤为主，下午基本上就是以鸡蛋汤或者肉沫汤类为主了。

下来就为大家分享食堂我们最常用的免费例汤菜单。

鱼头豆腐汤，鱼头萝卜丝汤，鱼骨芥菜汤，鱼骨紫菜汤，鲫鱼豆腐汤，鲫鱼白菜汤，罗非鱼番茄汤，鱼头香菇豆腐汤，鱼骨青瓜汤，西红柿蛋汤，蔬菜蛋汤，白菜粉丝肉沫汤，包菜丝蛋汤，紫菜饭堂，丝瓜蛋汤，平菇蛋汤，金针菇蛋汤，芥菜丝蛋汤，黄花菜蛋汤，冬瓜鱼头汤，菠菜蛋汤，酸菜蛋汤，头骨玉米汤，头骨海带汤，海带黄豆大骨汤，头骨白萝卜汤，头骨淮山汤，头骨胡萝卜玉米汤，莲藕花生大骨汤，鸡骨架玉米汤，土豆肉丝汤，平菇节瓜肉片汤，菜干密枣头骨汤，冬瓜头骨汤，白菜干猪肺汤，白萝卜猪肺汤，枸杞叶猪肝汤，沙参百合乌鸡汤，淮山红枣乌鸡汤，西洋菜肉沫汤，罗宋汤，

海带丝鸡肉汤，莲藕排骨汤，白菜豆腐肉沫汤，萝卜丝肉沫汤，虾皮冬瓜汤，茶树菇鸡骨架汤，黄豆猪蹄汤，芸豆猪蹄汤，莲藕猪蹄汤，支竹肉片汤，冬瓜豆腐汤，萝卜鸡肉汤，虾米紫菜汤，头骨黄豆胡萝卜汤，木瓜鸡肉汤，花生米鸡爪汤，芥菜虾皮汤，马蹄猪蹄黑豆汤，白萝卜鱿鱼干汤，时蔬大骨汤，冬瓜海带头骨汤，萝卜老鸭汤，番茄金针菇冬瓜汤，丸子紫菜汤，丸子冬瓜汤，青瓜肉片汤，平菇丸子汤，冬菇鸡肉汤，茶树菇鸡肉汤，香菇红萝卜排骨汤，豆芽肉沫汤，菜干大骨汤，海带绿豆头骨汤，板栗鸡肉汤，三鲜菌菇汤，三鲜汤，青菜豆腐汤，椰子鸡肉汤，冬瓜丸子虾米汤，沙参玉竹老鸭汤，猪血白菜粉丝汤。

百合雪梨糖水，绿豆糖水，雪耳枸杞大枣糖水，红薯糖水，紫薯糖水，南瓜糖水，苹果糖水，海带绿豆糖水，百合雪梨糖水，银耳雪梨绿豆糖水，金银花菊花糖水，香芋沙糖水，红豆糖水。

以上内容仅供大家分享了解参考。属于个人笔记分享。

白菜鱼头汤这么好吃，大饭店的经常这么做，

By 林烨妈

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