麻花的做法和配方，麻花的做法和配方教程

牵着乌龟去散步生活 2024-08-08 53 0

过年必备小零食香酥小麻花，咸香酥脆，教你详细做法自己在家做

已经正月初五了，平常大家的小零食都是买的，今天给大家带来的是一个过年小零食做法，叫做“香酥小麻花”，这是一道不错小零食，是大人孩子都喜欢的美味，今天把它分享给大家，要是喜欢的话可以试一试。

每到过年，我相信大家除了做准备好吃的年夜饭，而过年小零食也是大家需要准备的美味，在我们生活中零食的种类也是非常的多，各种不同的零食口感有甜的，咸的香的，酸的，等等不同，小麻花也是其中的一种，可能对于70 ，80后的人来说，这个小零食也是他们的童年回忆，以前的零食没有，现在种类多，但是这个小麻花却是非常标志性的一种零食，许多小孩子都特别地喜欢吃。

小麻花可以说是大人小孩儿都会喜欢的小零食了，鲜香酥脆，嘎嘣儿脆，无论是追剧还是做下午茶都是不错的选择，记得小的时候，每到逢年过节，这个小麻花也是我们这个地方家家户户必不可少的一种食物，所以那个时候最期盼的就是过年，因为就可以吃好东西，其中就有我最喜欢吃的小麻花，妈妈炸出来的小麻花酥酥脆脆、香香甜甜的，特别好吃，今天呢我就香酥小麻花做法分享给大家，下面介绍 *** *** 。

麻花的做法和配方，麻花的做法和配方教程-第1张图片-

——【香酥小麻花】——

【 *** 主料】：面粉1小碗、鸡蛋1个、白糖3勺、小苏打少许、芝麻2勺、植物油2勺

—— * * 和步骤——

【步骤一】：把鸡蛋打入大碗中，再放入白糖3勺、小苏打少许、芝麻2勺、植物油2勺，把鸡蛋搅散、搅拌均匀。

【步骤二】：把面粉放入搅散的蛋液中，用筷子搅拌均匀，放入少许温水，边倒边搅，搅拌成面絮，然后用手给它揉搓成光滑的面团，然后盖上保鲜膜，给它醒发半个小时。

【步骤三】：把醒发好的面团搓一会，然后揉搓成粗一点的长条，然后用刀切成大拇指粗细的小块，把面剂子表面刷上一层植物油。

【步骤四】：把分开的小面剂子搓成比筷子稍微粗细一点的长条，用手分别按住两头往不同的方向搓上劲，搓好后，把两头并放一起，然后用手把合并的那一头捏紧，另外一只手上搓几下，让折叠的面条均匀地上紧缠在一起，搓好后把一头折回，分别把两头一个放在一起，让捏紧的一头穿进另外带折的那一头，提起来就会缠绕在一起，这样一个小麻花的生坯就好了。

【步骤五】：热锅加多些油，大火把油温加热到4成热，也就是手放在离油10厘米左右，感觉有点烤手，然后下入小麻花生坯。

【步骤六】：小麻花下入油锅后先不要去动它，等定型后会浮起来，这时我们要不停的去翻动它使其均匀受热，记住火一定不能太大，要一直用小火，否则小麻花炸不透就不酥脆了，一直炸到小麻花表面色泽金黄就可以出锅控油。

【步骤七】：重新开大火把油温烧至6成热，把麻花放入锅中复炸10秒钟，然后赶紧捞出来把油控干装盘就OK啦！

—— *** 小贴士——

做好的麻花口感酥脆，香气十足，外表金黄，看上去就流口水了，这个麻花 *** 简单又实惠，口感和味道一点也不比外面卖的差！一锅成本只要3元！既然有详细的配方比例，不如自己动手试试看，自己动手成就感更高，就是 *** 的时候要注意几个小细节。

（1）鸡蛋不要放太多，一般一小碗面粉一个鸡蛋，也就是差不多150-200克面粉一个鸡蛋。

（2） 面粉中加入油和小苏打可以让麻花更加酥脆，而且颜色会更加金黄，但是不要太多，有一点就可以，差不多按照200克面粉差不3克左右，多了麻花会有苦味。

（3）油温5成热的时候改小火后放入麻花生坯，一次不要下太多，多分几次来炸，生坯下锅后适时多翻动几下，使其能均匀受热，油温不宜太高，太高的油温会把外表过早炸硬，这样就不利于麻花膨胀，一直小火慢炸，这样才能把麻花炸酥脆。

（4）麻花复炸一下可以让麻花变得更加酥脆金黄，但是要掌握好火候，不要炸得颜色过深，金黄色就可以，防止炸过火麻花变苦。

（5）麻花一般都是甜口的，如果不喜欢也可以做成咸口或者麻辣味的都没问题，这个完全可以根据自己的口感和喜爱来改变。

以上内容是我和大家分享的“香酥小麻花”的做法，希望对大家有所帮助今天就和大家分享到这儿。我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！

最全麻花配方做法大分享

一、四川蜜麻花

　　蜜麻花系四川省传统名产之一，以蜜透滋润为更大特色。糖重油大，给人以浓郁的芳甜感。

　　原料配方：

　　1.皮料：特粉3公斤化猪油600克

　　2.心料：特粉15公斤化猪油1.5公斤饴糖10公斤小苏打150克花生油10斤川白糖15公斤。

　　做法：

　　1.皮心 *** ：皮料的特粉、化猪油须充分揉合。心料按配方的12%加清水，搅拌10～15分钟。皮、心料分成7～8块，然后以皮包心，再擀制。

　　2.擀制成型：将包心后的料坯擀成厚约2厘米的长方形薄片，再切成5厘米宽的条子，又切成1.5厘米宽、5厘米长的小块。然后逢中切口，口长约3厘米，翻卷一端成型。

　　3.炸制：将成型后的制品下锅油炸，在油温180～190℃时炸约3分钟，起锅，滤干，趁热浸糖。

　　4.浸糖：将白糖加水制成糖浆(糖与水的比例为10∶2)，当熬至105℃左右时，舀入容器，将滤干油的制品浸入其中1～2分钟，然后滤干，摊开，冷却，即可包装。

二、天津蜜麻花

　　蜜麻花又称糖耳朵，因为它成形后形状似人的耳朵而得名。前人有诗曰："耳朵竟堪作食耶？常偕伴侣蜜麻花，劳声借问谁家好，遥指前边某二巴。"蜜麻花宜在秋、冬、春季食。因为夏季炎热，糖稀容易脱落，不易吃。

　　做法：

　　用和好的发酵面对上碱，另用一块面和上红糖，做时将发酵面分两块，一块擀开后，将红糖和的面铺上，再擀另一块发酵面，铺在红糖面上面，这样成了二层酵面，一层糖面。

　　用刀切下5厘米左右的长条，将长条一边摁薄，成坡形，把薄边和厚边合到一起，再切成重40克左右的小块。从小块中间开一刀口，然后打开，将薄的一面往里翻过去，厚的一边一折，就成了耳朵形的坯子了。

　　花生油烧五成热，分批将坯子入油锅炸过，呈金黄色时捞出沥尽油，趁热放入温热的饴糖中泡一分钟过蜜，浸透后，捞在盘里晾凉即可食。

三、东北蜜麻花

原料：普通面粉1杯半，牛奶半杯，酵母1大匙，鸡蛋一个，盐少许，糖3大匙，蜂蜜少许。

做法：将牛奶微波加热至30度，将酵母放入牛奶中溶解，静置十分钟。将鸡蛋打散，与牛奶拌匀。然后倒入面粉拌匀，放入所有其他材料，搅拌至光滑面团。将面团发酵至两倍大小。搓制成麻花生胚，油烧热至160~180度，下麻花生胚，炸至两面金黄即可。

提醒：拧麻花看起来简单，还要做几个才能掌握技巧。如果喜欢吃脆麻花的，不用发面，揉得再细些，揉条的时候，可以醒一会儿再揉，容易揉得细一些。

四、酥麻花

配方：低筋面粉2000g （普粉也可）白糖500g猪油300g发酵面团500g鸡蛋300g

水约500g（面点 *** 中，水最难说，南北、季节、面粉的吸水量有很大差异，所以请谅解！）

做法：

1.和面：将低筋面粉放在案上中间扒窝成池，将鸡蛋、白糖、水放在容器中搅至糖熔化，再加入猪油，用筷子快速搅打至乳化，然后倒入面池中，与面粉、发酵面团揉拌成光滑稍硬的面团，保湿稍饧至半小时左右。（时间夏天略短，冬天略长。）

2.成形：将饧好的面团擀成0.2厘米厚的面片，切成1厘米宽，6厘米长的面条，（将面坯刷油防干皮）逐根搓成比筷子略粗的条，两端合拢扭起劲，条头从另一端的环内穿出，稍露梢头即为生坯。

3.油炸：电炸锅，油温定160℃，家庭 *** 用普通锅，油温控制在八成热，下麻花坯炸制，注意保持小火微滚，慢慢炸成金黄色，外表坚硬时方可出锅。

五、软麻花

配料：面粉500克、牛奶1杯、鸡蛋2个、油2大勺、蜂蜜6大勺、盐1小勺、酵母2小勺。

做法：

1. 将牛奶加热至手的温度，将酵母撒入拌均匀、将鸡蛋和油搅拌均匀。

2. 倒入牛奶和酵母液中搅拌均匀

3. 把面粉，盐和蜂蜜拌均匀后，加入上述的混合液中，揉成面团，面不粘手，软软的，和面后，多揉并摔打一会儿，抹上油，发酵到原来面团的两倍大

4. 用手把面团揉匀，切成大小相等的剂子，醒发10分钟

5. 取一个剂子均匀揉长，两手各执一头，向相反方向拧，上好劲之后拿住两头，把两头对折回来，自然拧起；两手再各执一头，向相反方向拧，再把两头对折回来，再拧一次，麻花就搓成了

6. 用保鲜膜覆盖20分钟后，把油烧至8分熟，中火炸至金黄色就OK了7.出锅开吃咯

提醒：1、面一定要和的软，和面后，多揉并摔打一会儿。

2、炸的时候，要用筷子来回摆动麻花，让麻花稍微松散，以便炸透。

六、脆麻花

配料：面粉500克，鸡蛋2个，牛奶100克。

做法：将500克面粉分成匀等两份，一份用鸡蛋和好，一份用牛奶和好，将两份面团揉匀后，醒30分钟（不用水和面，这样炸出的麻花很脆）就可下锅油炸了。咸淡在和面时自由掌握。

七、鲜奶麻花

面粉一斤，加鲜奶500克，鸡蛋3个，白糖适量，和成面团。把面团分成若干份，每份在面板上搓成长条，之后左手往前搓，右手往后搓，做成麻花。放入烧开的油锅中，炸至金黄色即可食用。

八、酥脆小麻花配方：面粉90斤、淀粉10斤、盐0.5-1斤、白糖（或葡萄糖）15-35斤、色拉油1.5斤、面欣酥0.5-0.8斤、鲜奶精100克、30度温水30斤。

做法：将面粉、淀粉干拌均匀，加入色拉油拌匀。将盐、糖、面欣酥、鲜奶精加入和面水溶解，然后搅拌加入混合好的面粉中，和成面团，静止发酵30-50分钟，揪成小剂子，搓条，拧成麻花，放入180度油锅油炸。

九、炸麻花

原料配方(成品约168只，重约6公斤) 面粉5公斤砂糖粉0.5公斤植物油0.075公斤奶粉0.175公斤碱粉0.105公斤(冬季0.1公斤) 明矾0.1公斤炸制耗用植物油1.25公斤

如制拌糖麻花另备撒用糖粉0.65公斤，如制咸味的可减少砂糖粉，加用适量冰蛋和盐。

*** *** 1.疏松剂的调配：明矾加冷水0.1公斤，碱粉加冷水0.35公斤，分别化成溶液，然后再将碱水徐徐倒入矾水内，用铲进行搅和，直搅到没有泡沫为止。即可使用。操作时不可将矾粉与碱粉混合在一些加水，防止溅出，影响安全。这种疏松剂是使酸碱中和产生碳酸气而膨胀，使之耗油少而产品松脆。

此外，用小苏打、碱水或酵母面团亦可和成疏松剂

2.面团 *** ：面粉与糖、油、疏松剂混合均匀后，另加水约1.5公斤，调制成面团。成型前要将面团静置40分钟，如不静置，调制面团时应加老酵面0.5公斤。

3.成型：将面团开块，切成需要重量的小条，逐只搓成约40～50厘米长的细长条，要求粗细均匀。操作时要注意搓长，不要拉长，否则会使成品韧缩成“矮胖形”。搓好后双起搓成两股绳状，再双起搓成四股铰链状，即成生坯。生坯要求长短均匀。

4.氽制：油在锅内烧热，放入生坯，用长筷子轻加搅动，待浮起，颜色成金黄色时即可捞起。外表如需撒用糖粉，更好在销售时临时拌制。如拌制过早，糖粉容易被油分润湿，影响颜色光泽。

过年想吃麻花不会做？老师傅教你配方和 *** ，做法简单，快快收藏

大家好，我是小林厨房的小林，过年的时候少不了各种零食和小吃，除了家家都必备的瓜子花生外，您还得试一试这道奶香麻花，外酥里软，吃起来像面包一样奶香诱人，今天就教你奶香麻花的做法，喜欢的快收藏学习吧。

说到“麻花”绝对是各位最常见的零食了，记得小时候物资短缺很难有现在让人琳琅满目的零食，那时候最常见的就是“麻花”，有那种口感香脆的小麻花，也有外酥里软的 *** 花，吃起来的口感就像现在的面包一样，肚子饿的时候吃一个解饿又过瘾。

麻花自己也可以在家做的，今天就教大家奶香 *** 花的做法，外酥里软奶香诱人，主要就是面粉的配方和搓麻花的手法，过年的时候可以一展身手做出来招待家人和朋友，绝对的老少皆宜的美食，下面就和我去看看详细的做法吧。

1.奶香麻花面团的和法

我们准备500克的中筋面粉，在面粉中加入1个鸡蛋搅拌均匀，再依次加入酵母5克，无虑泡打粉4克，食盐4克，白糖30克搅拌均匀，再加入提前融化的黄油约20克，纯牛奶220克搅拌均匀成絮状，再用手揣成光滑的面团，这里注意如果没有黄油也可以用生油味小一点的油脂代替，比如玉米油等；冬季温度较低牛奶的温度要保持在25度左右为好。

2.面的发酵和麻花面胚的做法

揉至光滑的面团再揉搓成粗长条状，再依次分成大约10个小剂子，再将每一个小剂子揉成长度大约20厘米的长条，在每一个长条上刷上植物油防止风干裂开，再用保鲜膜盖住发酵大约30分钟左右。

发酵好的长条体积明显变大，我们在案板上抹点油，取一根从中间向两边发力揉搓成50厘米左右的细长条，然后我们两手从长条两边分别向两个方向轻轻的揉面，使长条产生一股韧劲，再将长条的两头并拢提起，这样就会自动卷成麻花的样子了，将接头处捏紧向里面卷起防止断开。如果想麻花更加的层次分明，还可以再卷一次即可。依次将所有的长条搓成麻花面胚即可，再静置松弛10分钟左右就可以炸了。

3.麻花的炸制

锅中加入多一点的食用油，将油温烧至6成热，将麻花面胚依次下入锅中开始炸制，由于加了泡打粉炸的时候遇热会慢慢的膨胀变大，所以一次不要全部都下入锅中炸，炸的时候要用筷子不停的翻动，使其受热均匀，炸至表面金黄就可以捞出控油了，这样炸出的麻花表皮酥酥的，掰开里面很柔软，有一股淡淡的奶香味，非常的美味。

下面将所需的食材和调料清单列出供大家参考：

面粉500克，酵母5克，无虑泡打粉4克，食盐4克，白糖30克，黄油20克，牛奶220克，鸡蛋1个，食用油。

4.总结

1.面粉和其他的配料要充分的揉搓均匀，这样面团才能发酵蓬松一致。

2.炸麻花的时候，要想炸油条那样勤加翻动，这样麻花才可以受热均匀使颜色更一致。

3.炸麻花的油温一定要控制好，油温过高容易炸胡，油温低了，泡打粉作用就不明显了，蓬松的作用就小了。

我是小林厨房的小林，感谢您的阅读，您的理解与支持是我坚持下去的信心，我相信我会 *** 出更好的家常美食文章供大家分享，如果您喜欢自己在家里做菜，请关注我，我们一起探讨美食做法。

最近酸奶 *** 花火了，做法配方告诉你，外酥里软，口 *** 浆

最近火爆 *** 吧一家酸奶麻花店引起了众多网红跟网友去打卡，据说想吃到一根麻花起码得排上四个小时的队，真的特别火爆，不敢想象那个场景。还曾惊动城管、警察过来维持治安，可见有多火爆。最近这几年，类似于“爆浆”类的食品特别多，如曾经很火的“爆浆鸡排”，现在知名度还是很高，还有“爆浆巧克力”等等。这些爆浆的食品都曾受到追捧。除了营销手段以外，人们对于爆浆食品口感的应该是很喜爱的，如果食品不好吃，那这个走红就没有意义。

这个酸奶麻花也一样，有着爆浆的口感，外皮颜色金黄，看着就有食欲，金黄的外表下面是酥酥脆脆的口感，一口咬下去先感受到酥脆，再来就是绵软的口感，然后里面的酸奶馅料就流入口中，特别的好吃。麻花的做法很简单，就是普通麻花的做法，最重要的是里面的“爆浆”材料，酸奶 *** 花告诉我们了，它的材料就是酸奶，酸甜的口味搭配外酥里软的口感别提有多好吃了。

现在想吃这道美食也不用排队了，今天就把做法配方分享出来，喜欢的朋友可以收藏起来，在有空的时候做一做。做法比较简单家常，吃货们千万不要错过了，赶紧收藏起来。下面就分享详细的 *** 步骤。

【所需材料】

酸奶馅料：30克玉米淀粉，180毫升纯牛奶，200毫升酸奶。

麻花：500克面粉，5克酵母，5克食用盐，60克白糖，1个鸡蛋，240毫升温水，30毫升黄油。

其他：面包糠

【 *** 步骤】

1.30克淀粉放入盆中，加入180毫升纯牛奶，再加200毫升酸奶。搅拌至看不到干面粉。

2.把奶糊倒进不粘锅中，开小火。一边小火熬一边翻动它，然后慢慢就会开始凝结，熬到像这样浓稠就可以了。注意要不停地打圈搅拌。

3.稍稍放凉后把它装到裱花袋中。没有裱花袋用保鲜袋也可以。

4.盆中加入500克面粉，5克酵母，5克食用盐，60克白糖，再磕入一个鸡蛋。

5.再用240毫升的温水和面，一边到一边搅拌。先搅拌成大面絮状，再加入30克融化的黄油。没有黄油就用食用油。用黄油的话有奶香味，吃着更香。

6.下手揉成偏软的面团，然后再移到案板上将它揉光滑，揉细腻，注意这个面团是偏软的。沾手的话就抹点油再揉。

7.然后搓成长条，再切成大小均等八个的面剂子。

8.然后把每个面剂子都整理圆润。

9.全部做好之后拿一个保鲜膜盖住，防止表面风干。

10.取之一个做好的面剂子，稍稍按扁，再用擀面杖擀成长方形面片。

11.再把前面做好的酸奶馅料挤到面片上。面片尾部用手指按薄，这样卷的时候能更好的粘合。

12.再从一头卷起来。

13.露出的两头捏严实，防止露馅。

14.全部做好之后放在油纸上防粘。

15.拿起之一个做好的长条，将它搓长，然后两只手在面条上，反方向搓，一只手往下，一只手往上。搓上劲之后拿起两端，合并，它就会自己拧成一个麻花了。再放到案板上滚一滚。

16.开合部分用手捏严实，防止下锅的时候散开。

17.拿起一个麻花蘸一蘸清水，然后在面包糠上滚一圈。没有面包糠的就省略这一步。

18.全部蘸好放一边，盖上保鲜膜饧发到原来的1.5倍大。

19.起锅倒油，油烧到7成热。下入生坯，麻花生坯会快速浮起，这时候不要动它。等它定型之后再翻面。

20.炸的过程要不停地给它翻面，让它受热均匀。

21.炸到麻花颜色金黄，表面硬脆就可以出锅了。

小贴士：

1.油温7成可以用筷子测试。把筷子放到油锅中，筷子在油锅中的部分会快速冒小泡泡说明油温已经到达了7成。

2.现在温度高，很快就能发酵好，不要等太长的时间。

3.酸奶是那种比较浓稠的，比如某慕稀之类的，一瓶也是200毫升。

一碗面粉，2个鸡蛋，最快速小麻花做法，不用发面，个个酥脆好吃

刚和亲们分享了奶香蜂蜜麻花，如软香甜，很受欢迎，尤其我家2个宝贝没吃够，下回多做点。记得小时候过年家里做的酥脆小麻花，很喜欢吃。今天就分享大家酥脆小麻花做法，配料和详细做法都写在下面，喜欢吃的收藏起来，过年也试试把。

我分享的这款小麻花做法很简单，不用发面，时间最短，出锅外皮酥脆，越吃越香，也可以当小零食，我们全家都喜欢。这样做麻花水分比较少，口感酥脆，保存时间相对长一些，我用了一碗面粉，2个鸡蛋，做了这么多麻花，在家做太实惠了。

【家庭版麻花】

食材：面粉300克，鸡蛋2个，温水60毫升，盐5克，小苏打1克，植物油适量。

步骤 *** ：

1、准备好所有食材。面粉放入盆里，加入盐、小苏打、喜欢吃甜的可以加少量白糖，再把鸡蛋打入碗里，放鸡蛋主要起到起暄作用。

2、面粉和鸡蛋均匀的搅拌成疙瘩，用手搓揉好把控用水的量。

3、倒入少量的温水，搅拌成絮状，倒入15毫升植物油，这里放油主要起到面粉里锁住水分，更柔软。

4、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静止几分钟。

5、把面团放面板上再揉一会面，更加光滑。

6、把面团压扁，擀成厚度1厘米左右的长方形面片，用刀切成宽度1厘米的长条。

7、取一根长条，其余的用保鲜膜盖起来，防止干皮，用两只手搓成细一点的长条，然后对折，一只手捏住对折的中间，另一只手同时搓两根面条，搓上劲。

8、左手轻轻压住，右手也向外搓，两根面合并成一根时。

9、提起两头，中间对折，自然卷成麻花的形状，一头穿再圆扣里，这样炸的时候不会展开。

10、一根麻花就做好了。

11、同样的 *** ，把剩余的面条全部做好，放盘子里，可以在盘子下面铺张油纸或刷上油，这样就不会粘了。

12、平底锅里倒入半锅油，我用的是平底锅，这样炸的麻花不会弯曲，油温烧至5成热，用筷子试试有小泡即可。

13、改成小火，放入麻花生坯。

14、用筷子搅动翻面，全部炸至金黄。

15、捞出控油，麻花这样就炸好了。

以上是分享友友们小麻花家庭做法，非常酥脆，学会过年做给家人一起品尝。如果你对我的食谱有不同的看法和建议，欢迎你在下方留言和大家一起分享、留言、关注、点赞哦。有你的关注就是对小柒美食更大的支持与鼓励。

超好吃的奶香软麻花

By 毛豆爹地

用料

面粉
发酵粉
盐
糖
牛奶
食用油

做法步骤

1、普通面粉500g，高筋低筋都行（我用的农家面）

2、酵母粉5g

3、白砂糖70-80g（这个量之间甜度适中、可依据个人口味不同适量增减）

4、盐3g

5、打两个鸡蛋，1盒227-250ml之间规格的纯牛奶

6、将这些所有食材搅拌到一起，边搅拌边倒色拉油20-30g

7、面团揉至表面光滑后分成2-3指宽的几份，盖上保鲜膜醒10-15分钟

8、醒好后揉制长条

9、两头反方向拧劲

10、边扣打结

11、先两头拧劲，拎起来自然就卷到一起麻花状了

12、两头反方向拧的时候一定要多拧一会，感觉拧不过去的时候拎起来就自然成麻花状了

13、保鲜膜盖上再醒40-60分钟

14、油温6成热下锅，一面焦黄后翻滚锅内麻花让它翻个身

15、两面焦黄就可以出锅了

16、炸好的可以放在另一个锅内控油

17、装盘，外酥里软，特别好吃，奶香十足

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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麻花再不用买了，2个鸡蛋，一碗面粉，轻松炸一锅麻花，个个酥脆

麻花是汉族的特色小吃，把面拧成两三条状用油炸制而成，热量适中，脂肪含量特别低，既可以休闲品味，又可以配茶佐酒，是特别理想的休闲小食品。

哈妹家每年过年的时候，妈妈都会炸上一大锅，留着过年吃，2个鸡蛋，一碗面粉，就能轻松的炸一锅麻花，食材也是平时可见的，炸出来的麻花，金黄金黄，个个酥脆，好吃的不得了。

哈妹今天分享一道鸡蛋小麻花的做法给大家，大家可以试着做做，当当小零食也不错，但是注意哦，炸麻花的时候一定要用小火，而且要不停的翻动，不然小心炸糊了。

鸡蛋小麻花

配料:

普通面粉600克、牛奶250克、鸡蛋2个、黄油30克、酵母3克、盐3克、食用油适量

烹饪步骤:

1.准备食材。

2.鸡蛋放入碗里打散。

3.牛奶加热至不烫手，放入酵母搅拌均匀。

4.盐放入底层，依次放入面粉，鸡蛋。

5.倒入牛奶用筷子顺时针搅拌，和的面要软一些。

6.黄油软化。

7.和好的面团加入黄油。

8.和成一个面团，盖上保鲜膜，进行发酵，我一般是晚上和面，早上炸。

9.发好的面分成越40克左右的小纪子。

10.用手搓成细长条，两手反方向搓。

11.拎起两头，自动缠一起。两手继续反方向搓

12.再次拎起两头，再次缠绕，把头放进面里，如图所示。

13.这是做好的小麻花，放一边15分钟后炸。

14.锅内热油，下入麻花，炸一定要用小火。

15.经常翻动，直至两面金黄。

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这样做麻花柔软香甜还拉丝！配方比例全给你，保证比买的还好吃

哈喽，大家好，我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？说到零食，绝大多数人都是喜欢吃的。一家人在追剧的时候，零食总可以满足我们寂寞的嘴巴，还可以填满我们饥饿的肚子。

但是现在物价飞涨，想吃的零食还有很多，但是零食的价格也不断增高。对于想要省钱的吃货来说真恨自己，没多会做几款零食解解馋。自己做的干净又卫生，而且经济又实惠。自己还能得到满足感，何不自己一试呢？今天就和大家分享一款外面卖的网红小零食。外面排着队都买不到的零食，我竟然用平底锅做出来了。

我说的这款网红小零食不用电饭煲，也不用烤箱，不用特别复杂的材料。家里每个家里都能容易得到的食材，那就是南瓜蜂蜜麻花。我做的这款南瓜麻花，柔软香甜，还拉丝。今天我把做法配方比例全教你，厨房小白也能做到0失败哦。

首先：准备南瓜300克洗净去皮，切成一厘米厚的薄片，放入盘中。蒸锅中放入适量的清水烧开，放入南瓜上锅蒸熟，大概蒸15分钟就可以了。

第二步：南瓜蒸熟后+10克白糖，用擀面杖按压成细腻的南瓜泥。然后打入两颗鸡蛋，搅拌均匀。加入鸡蛋，能够使麻花更加柔软，这是麻花柔软的关键一步。南瓜泥温热的时候加入4克酵母，搅拌至酵母完全溶解。

第三步：分次加入400克的面粉，加入15毫升的玉米油。加入玉米油是让面团更加柔软。二是防止面团粘手。用手揉成光滑面团。醒一个小时。因为现在是冬天了。酵母发酵的时间比较长，如果是夏天我们直接醒发20分钟就可以。面团发至微微鼓起就可以了，如果面团发酵较长，会影响面团的筋道，能影响麻花的口感。

第四步：将发好的面团分成大小均匀的剂子，将面团揉成长条，反方向搓上劲，做成麻花形状。全部做完之后，盖上保鲜膜二次醒发。醒发15到20分钟，麻花胚明显变大拿起来轻飘飘的就可以了。

第五步：炒锅烧热放入宽油，油温四成热放入生胚，底面微黄时开始翻面，如果油温过高麻花会迅速变干变硬。所以一定要掌握好油温，小火慢炸，反复翻面。麻花表面两面金黄就可以出锅。

第六步：准备一些椰蓉和一些蜂蜜，炸好的麻花表面刷上一层蜂蜜。蜂蜜是为了锁住水分，然后再撒上少许的椰蓉。把麻花撕成小块，这样吃起来更加方便。

材料清单：南瓜300克，白糖十克，400克的面粉，4克酵母粉，食用油适量，椰蓉适量，蜂蜜少许。