天天吃叉烧肉油腻，不防试下叉烧酱鱿鱼，鲜嫩Q弹有滋有味很下饭

鱿鱼就是生活中一种常见的海鲜，不仅家人爱吃鱿鱼，就连经常来家里玩的朋友也很爱吃。鱿鱼的做法有很多种，可以爆炒、干锅、铁板等，这些吃法都非常的美味，烧烤鱿鱼那更是好吃的停不下来，大家吃最多还是烧烤鱿鱼吧，不过今天要说的可不是烧烤鱿鱼，而是酱汁鱿鱼，风味上还是装盘都是一道硬菜，招待亲朋戚友不错哦，在家宴客讨喜菜，零难度，关键还倍长脸 ，有滋有味很下饭。

这道菜别做烤着吃了，一出锅我流口水了，一道硬菜有滋有味很下饭，鱿鱼 富含蛋白质、钙、磷、铁、钾等营养丰富的海产品，其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼。孩子多吃点 有助于利于骨骼发育和造血。鱿鱼还能缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能，现在的孩子们学习任务很重，就连我儿子刚上幼儿园，每天老师都发作业，小小年纪，多吃点鱿鱼。而中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能，也很合适孩子吃一道菜，酱汁鱿鱼这样做法，肉质Q弹不老很是营养。

【酱汁鱿鱼】

食材：鱿鱼1条、姜片、老抽1勺、生抽2勺、冰糖、八角2个、香叶2片、叉烧酱2勺、西兰花、葱

之一步：清理鱿鱼，鱿鱼皮比较难剥，巧妙 *** ，让你三分钟轻松剥去鱿鱼皮：把鱿鱼放入加有100克白醋的水中浸泡三分钟，然后取一容器，多放些清水，将鱿鱼放入其中。用刀在鱼背上划两刀，用手捏住鱿鱼的三角脑袋向下拉，这样就能把鱿鱼背上的皮拉掉。最后，再把鱿鱼其他部位的皮剥掉，这样就可以了，在去掉鱿鱼眼睛的过程中一定要注意，因为眼中含有大量墨汁很容易射出，弄脏衣服，在水中操作则可避免。（注意：鱿鱼的体表有一层黑皮，它是鱿鱼的保护膜，具有一定的毒性，而且会影响成菜的品质，所以建议大家去掉）

记得之前有一个朋友问过我这样子的问题，鱿鱼须上的吸盘能吃吗？不能吃。鱿鱼须上密密麻麻的圈圈，即吸盘，是不能吃的，因为这些吸盘里面不仅有泥沙，很脏，还含对人体有害的物质，要把吸盘是全部抠的干干净净再下锅炒。（tips：鱿鱼须上密密麻麻的圈圈，样子和吸盘类似，而且也具备吸盘的吸附的功能。这也是为什么吸盘里有泥沙等物质的原因）

第二步：调味料:姜，香叶、葱、八角，冰糖准备好。鱿鱼去腥味 *** ：香料去腥：香料的味道是很浓烈的，比如我们常用的香葱、生姜、八角等等香料，这些物质都可以使得醛、酮等成分发生氧化反应，从而使得异味消散，特别适合膻腥味较浓的食物，去腥效果比较明显。

第三步：酱汁2勺生抽、1勺老抽、1勺叉烧酱（喜欢吃辣的朋友，可加1勺豆瓣酱哦）咸度可根据个人调整）

第四步：锅内加油热之后，加入姜片，葱结，香叶，八角，冰糖略炒

第五步：放入鱿鱼一起炒，加入第三步准备好的酱汁，加入热水至鱿鱼一样平，要经常翻一下避免鱿鱼小心糊底。另外煮过头了吃起来就会特别硬。再就是鱿鱼本身就不会像鱼的肉质那么细腻，酱汁鱿鱼应该是脆嫩的口感。

第六步：10分钟后大火收汁，别收太干哦，汁拌米饭超级好吃，关火放至不烫手就可以切片装盘了。

第七步：西兰花放淡盐水浸泡10分钟，焯水变绿，捞起过冷水，再码上鱿鱼搭配西兰花装盘，一道无难度颜值硬菜有滋有味下饭菜，就做好了喜欢的朋友不妨动手做一下！一道简简单单家常你学会了吗？你们家一般做什么菜给孩子吃呢？相信每位妈妈都千万八计想弄点好吃的给孩子吃。

我的工作午餐小贴士：

1、更好选用新鲜的鱿鱼，调味清淡为主，保留鱿鱼的鲜味，喜欢吃辣的朋友也可以加点小米椒或者豆瓣酱。

2、鱿鱼去腥味 *** ：香料去腥：香料的味道是很浓烈的，比如我们常用的香葱、生姜、八角等等香料，这些物质都可以使得醛、酮等腥味成分发生氧化反应，从而使得异味消散，特别适合膻腥味较浓的食物，去腥效果比较明显。

擅长家常菜，煲汤，甜品，烘培用心为家人下厨，分享健康美食【我的工作午餐】每天都会给大家带来原创美食菜谱，欢迎关注！

本文头条 ，图文均由“我的工作午餐” *** ，未经授权严禁搬运抄袭

81款鱿鱼做法，这般美味你忍得住吗？

油爆鱿鱼卷《风味人间》美食复刻大挑战

By 椛吃 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 鱿鱼卷 350g
• 青椒 少许
• 红椒 少许
• 料酒 1勺
• 盐 少许
• 油 适量

做法步骤

1、准备好食材 鱿鱼卷洗净，将鱿鱼卷放入沸水中焯水. 青红椒切块 调料 盐 料酒

2、铁锅中放入适量的油烧热

3、放入鱿鱼卷翻炒片刻

4、放入料酒翻炒片刻

5、放入青红椒

6、放入少许盐

7、翻炒片刻即可

8、完成

9、完成

10、完成

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满肚子全是膏的小鱿鱼做法很讲究，原汁原味非常简单小鱿鱼烧雪菜

满肚子全是膏的小鱿鱼做法很讲究，原汁原味非常简单小鱿鱼烧雪菜

一、引子：小鱿鱼的美味传奇

在海洋的广袤深处，有一种小巧而可爱的生物，它们如同海底的明珠，闪烁着独特的光芒。这便是小鱿鱼，一种富含蛋白质和微量元素的海鲜珍品。小鱿鱼有着丰富的肉质，但最令人惊艳的是，它们的身体内充满了美味的鱼膏，如此丰富的鱼膏成为了烹饪小鱿鱼的一大特色。本文将为您介绍如何 *** 一道原汁原味、简单而美味的小鱿鱼烧雪菜。

二、材料准备

在开始烹饪之前，我们需要准备一些必要的食材，确保最后的菜品能够保持原汁原味的特色。以下是 *** 小鱿鱼烧雪菜所需的食材：

1. 新鲜小鱿鱼：约500克。选购时应确保鱿鱼新鲜，无异味，身体完整无损。

2. 雪菜：约100克。雪菜应该是干净的，去掉泥土和杂质。

3. 大蒜：2-3瓣，切末。

4. 生姜：一小块，切末。

5. 食用油：适量。

6. 盐：适量。

7. 生抽：适量。

8. 料酒：适量。

9. 白糖：适量。

三、烹饪步骤

1. 准备小鱿鱼：首先，将新鲜的小鱿鱼清洗干净，确保内部的鱼膏得以保留。然后，将小鱿鱼切成适口大小的段，这样更容易入味。

2. 准备雪菜：将雪菜切成细丝状，然后用清水冲洗，去掉多余的盐分。将雪菜挤干水分，备用。

3. 烹饪小鱿鱼：在平底锅中倒入适量的食用油，加热至七成热，然后加入切好的蒜末和姜末，翻炒出香味。

4. 小鱿鱼入锅：将切好的小鱿鱼段加入锅中，煎炸至两面金黄，同时将鱿鱼腔内的鱼膏释放出来。这个过程需要掌握好时间，避免小鱿鱼过于干燥。

5. 调味：在小鱿鱼翻炒至金黄时，加入适量的料酒，用来去腥味，并增添香气。然后，加入一些盐和白糖，根据个人口味来调整咸甜程度。

6. 加入雪菜：最后，加入切好的雪菜丝，翻炒均匀，使雪菜与小鱿鱼充分融合。继续翻炒2-3分钟，确保所有食材均匀入味。

7. 出锅：一切准备就绪后，将小鱿鱼烧雪菜出锅，装盘即可。

四、品味与享受

小鱿鱼烧雪菜的 *** 虽然简单，但却充分保留了小鱿鱼的原汁原味。在烹饪的过程中，小鱿鱼的鱼膏与雪菜的清新相互融合，带来了独特的口感和风味。小鱿鱼的鲜嫩与鱼膏的浓郁相得益彰，雪菜的清爽则为菜品增色不少。

这道菜不仅美味，而且营养丰富。小鱿鱼富含蛋白质、维生素和矿物质，是一道适合全家人的健康佳肴。而雪菜则富含纤维和维生素C，有助于增强免疫力和促进消化。因此，不仅味道美味，还有益于健康。

五、小结

满肚子全是膏的小鱿鱼烧雪菜，不仅是一道美味佳肴，更是海鲜烹饪中的一颗明珠。其 *** 虽然简单，但却需要一些技巧和耐心，特别是在烹饪小鱿鱼时需要掌握好

火候，确保鱿鱼保持鲜嫩多汁。

希望通过本文的介绍，您能够尝试 *** 这道美味的小鱿鱼烧雪菜，让家人朋友品味到这份原汁原味的美味。无论是作为家常菜还是宴会上的一道菜品，都能为您的餐桌增色不少，让每一顿饭都成为一场美味的享受。

想吃铁板鱿鱼不要去外面买了，手把手教你在家做，比买的还好吃

大家好，我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。

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铁板鱿鱼是很美味的海鲜美食，虽然不知道属于什么菜系，但好像全国各地都有，也曾占据着烧烤界的半壁江山，被称为“烧烤小霸王”。

“炒鱿鱼”一词也曾火爆 *** ，被老板炒鱿鱼代表卷铺盖走人，开除解雇的意思。原因是在烹炒鱿鱼时，每块鱼片都由平直的形状，慢慢卷起来成为圆筒状，这和卷起的铺盖外形差不多，而且卷的过程也很相像，人们由此产生了联想，就用“炒鱿鱼”代替“卷铺盖”，也就是表示被解雇和开除的意思。

在鱿鱼的众多做法中，烤鱿鱼和铁板鱿鱼最为被大众所熟知，今天就给大家分享一道铁板鱿鱼的家常做法。

下面请看我们的操作：

准备泡发好的鱿鱼一个，先把鱿鱼须斩成段，把鱿鱼头两面打上花刀，再把鱿鱼筒片开，平铺在菜板上，斜刀45度切透鱿鱼的四分之三，再直刀切一边，注意不要切断，最后切成3厘米长的段，放入盆中，这样更方便鱿鱼入味。

洗净的芹菜一小把，先把宽一点的从中间划开，再切成小段；红椒半个去瓤，再切成小片，用来配色。

生姜一小块切成姜末；大蒜少许切成蒜末，放入盆中备用。

洋葱半个切成条，装入小盆中，用手抓散。

等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作：

先把铁板放在火上烧热备用

起锅添入清水，水温至90度左右下入鱿鱼，加入少许料酒去腥，焯水15秒，即可倒出控水。

另起锅添入食用油，油温至五成热时，下入鱿鱼，芹菜和红椒，滑油10秒钟，即可倒出控油，食材经过滑油，可以使增加亮度，色彩和脆感。

锅内留少许底油，倒入姜蒜末爆香，加入豆瓣酱5克，翻炒化开，倒入鱿鱼和配菜，烹入少许料酒去腥，快速翻炒几下。

加入白糖1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，加入蚝油3克，老抽几滴调色，生抽5克调味，开大火爆炒15秒，化开所有调料，即可关火起锅。

取出烧热的铁板，放上一把洋葱垫底，再把菜肴盛入铁板中，这道风味独特的铁板鱿鱼就做好了。

当鱿鱼浇在铁板的那一刻，鱿鱼在滚烫的铁板上滋滋作响，热力瞬间把鱿鱼多余的水份激出，变得Q弹爽口，更加香气四溢，使鱿鱼散发着极度的味蕾诱惑，这样做出来的铁板鱿鱼才真正到位。

下面是所用到的食材和调料：

食材：鱿鱼，洋葱，芹菜，红椒，生姜，蒜子

调料：白糖，料酒，鸡粉， 胡椒粉，蚝油，老抽，生抽

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如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。

鱿鱼、八爪鱼、乌贼三兄弟，为什么广东人更爱炒鱿鱼？

导报君语

广东人对“炒鱿鱼”可是又爱又恨

尽管在广东人眼里“炒鱿鱼”并不是一件好事，但奇就奇在每到逢年过节，很多人依然喜欢在餐桌上见到“炒鱿鱼”这道菜。

不管是“西兰花炒鱿鱼”还是“兰豆炒鱿鱼”都是有极高出镜率的，尤其在春节时期，“芹菜炒土鱿”更是常见。

鱿鱼，广东食材界的骄傲

不管是“鱿鱼丝”也好，还是“鱿鱼干”，甚至是与吃完全无关的“炒鱿鱼”也好，鱿鱼这种海鲜，早已被人们当作一种渗透到家常百姓生活中的食材来看待。

事实上，如果不是对海产非常熟悉的人告诉你，原来鱿鱼这种常见得不得了的海产，是广东的特产、甚至是广东的一绝时，恐怕你是想破了脑袋也未曾想到。

真正属于顶级鱿鱼产区的地方，就是广东沿海、海南北部湾和广西近海。而由于水质等环境因素的影响，广东某些产区的鱿鱼，比海南、广西这两个产区还要稍微优秀一点。

所以即使在东南亚地区，提起中国鱿鱼，一般都是指产于潮汕或湛江海域的鱿鱼了。

鱿鱼作为一种出水即亡、不易活养的海产，一般来说能进入人们餐桌上的，都是鲜鱿（冰鲜鱿鱼）和土鱿两种。

土鱿也就是鱿鱼干的俗称，诸如鱿鱼丝等加工食品，就是从鱿鱼干的基础上再加工而成的。而说到鱿鱼干，就不得不说作为广东地区更具代表性的一种鱿鱼干——宅鱿。不仅在两广一带非常有名，甚至在港澳和东南亚地区，都是名副其实的鱿鱼干之王。

宅鱿，是指广东汕头南澳岛出产的鱿鱼干。因南澳鱿鱼主产地后宅镇而得名。

在岛上，你常常可在早上8点前，看到渔民归来所捕捞的海产，其中不乏大鱿鱼，而海边则会有许多妇女老人，帮忙洗鱿鱼、晒鱿鱼。

而通常他们都很乐意你去帮他们拍照，据说是因为很多人说钓鱿鱼会用药，所以他们希望大家去认真看看以澄清谣传。

满载而归的渔民会趁着鱿鱼鲜活，用特制的鱿刀剖开鱿体，切开头部，斜剜鱿眼，除去内脏，取掉墨囊，洗净后将鱿鱼摊晒于网帘、竹帘或岩石上，此后每隔一两个小时翻面轮晒，松须、撕鳍、张体，直至黄昏，即为宅鱿的半成品；鱿鱼晒成干脯后，经交叉叠压、密封贮藏，便是脍炙人口的宅鱿了。

而在南澳岛这里，还有一种特别小的嫩鱿鱼，用当地人的叫法就是“妮”（读ni四声），而渔船抓小鱿鱼，就叫“钓妮”（钓读diao之一声），而这个“钓妮”，居然在潮汕某些地区（包括南澳岛本地），还有“泡妞”的意思。

芹菜炒鱿鱼，广东人爱恨难分

要说广东人最不乐意碰到的一件事，非“炒鱿鱼”莫属；但若要说广东人最喜闻乐见的一道菜，那“炒鱿鱼”又是榜上有名的。

很多人都没想到，一向以务实著称的广东人也会有这样矫情的一面，一道普普通通的菜，竟然能生出那么多的看法。

恰似“执包袱”的你

其实，“炒鱿鱼”之所以让广东人又爱又恨是有原因的。不知什么时候开始，人们忽然从“炒鱿鱼”这道菜中发现，在烹炒鱿鱼时，每块鱿鱼片都会由平直的形状，慢慢卷起来成为圆筒状。

因此，想象力丰富的广东人，就把这种情形联想到比喻人们被解雇时的俗语“执包袱”（意为卷起的铺盖），于是“炒鱿鱼”也理所当然地成为了“执包袱”另一种表达方式。

不过巧合的是，鱿鱼本身又谐音“有余”，加上“炒鱿鱼”呈现出的卷曲形状，又暗示着“年年有余”和“财源滚滚”。所以，很多广东人都会觉得，“炒鱿鱼”是件坏事，但绝对是一道好菜。

当然，这个“好菜”不单单是指它的寓意，还指它的味道。

在粤菜中，“炒鱿鱼”的传统搭配就有好几种，其中比较深入民心的有“西兰花炒鱿鱼”“兰豆炒鱿鱼”“芹菜炒鱿鱼”等，它们或是以口味出众为特点，或是以寓意吉祥为特征，或是两者皆具为卖点而成为大家的心头好。

当中“芹菜炒鱿鱼”就是属于最后者，既好味，又好意头。

这道“芹菜炒鱿鱼”代表的“勤奋”和“有余”自不用多说，那么，它的味道为什么也特别吸引人呢？

据汕头南澳岛的大厨介绍，鱿鱼味道最香，八爪鱼味道最鲜，乌贼味道最浓，因此鱿鱼、八爪鱼更好用于炒、焯，乌贼更好入汤，其中鱿鱼尤其是鱿鱼干更适合炒，而八爪鱼更适合焯。

所以基于这一特征，民间流传的“炒鱿鱼”并非空穴来风，因为鱿鱼本身就是具有一定的咸香味。

其中，鱿鱼干也就是俗称的土鱿，因其接受了日晒后的味道提炼，其呈现出来的香味更可谓是海味中的桂冠，而其独特的丝状肉质纤维也是堪比珧柱的存在。因此，用土鱿炒菜，不但是等同于添加了天然的味素，还是提高菜式口感层次的一道好料。

至于鲜鱿或土鱿为何与芹菜能成为好搭档，除了是民间的习惯之外，还与芹菜能减弱腥味、放大咸香的作用有关。

相比于西兰花、兰豆，芹菜的纤维更加致密，这就保证了它具有吸收其他食材、调料的杂味的能力，因而它可以将鱿鱼的一部分腥味吸收，从而分散掉这些 *** 性的味道。

其次，芹菜自身带有一股苦香，这种香味可以土鱿的咸香是不相冲的，甚至有“一刚一柔”的互补作用，使鱿鱼和芹菜自己的香味都显得特别明显。

土鱿蒸肉饼，海陆相连的鲜美

而说起土鱿的吃法，沿海渔民一般会回答道：用来炒青瓜、菜花最简单，用来蒸肉饼最美味。

南澳岛出产广东更好的鱿鱼干“宅鱿”，岛上的老人们对鱿鱼干的做法都很熟悉，而蒸肉饼则是他们最喜欢的其中一种。据一些老人们讲，这种做法其实源于顺德菜。

早年的土鱿，尤其是南澳岛的宅鱿，价格金贵（还没出现吊灯捕捞方式之前），所以沿海的渔民一般会将它们销往我国港澳台地区以及广深一带等消费较高的地区，以至这些不产鱿鱼的地方反而成为“最会吃鱿鱼”的地方，所以“炒鱿鱼”这一俗语，最早也是出自我国香港。

而广州、顺德，由于当时经济比较发达，能吃得起土鱿的人也较多。就在那个时候，顺德人开创了“土鱿蒸肉饼”的做法。

后来，“土鱿香菇肉饼”“土鱿虾米肉饼”等相继出现；再后来，沿海地区的经济逐渐提升，渔民自己都吃得起土鱿之后，也延续了这种搭配。

“土鱿蒸肉饼”在烹饪原理上的更大特点，其实是利用了海产干货的独有“腥臭味”，其相当于从一种富集了氨基酸、谷氨酸等“鲜味”的食材里，通过日光蒸发水分之后提取出来的浓缩调味料，然后对猪肉进行入味、腌味，进而形成一道具有海洋芳香气息的菜式。

与土鱿作用相似的，还有虾酱、珧柱（干贝）、虾米这类食材。因此从理论上说，虾酱、珧柱等都是可以搭配猪肉的。

事实上，确实有“虾酱蒸五花肉”这类名菜。但在“蒸肉饼”这道菜式里，虾酱过于流质，珧柱过于散碎，唯独土鱿具有的韧爽口感，与肉饼的爽滑口感更相近，因此从菜式口感、味道上说，更有统一性。

加之，广东人喜欢在肉饼中放入香菇等食材，而鱿鱼干正好也跟它们有了更佳的口味搭配。因此，土鱿胜在味道、口感上正好合适 *** 蒸猪肉饼。相信前人也是经过了百般尝试，才领略出这一种恰到好处的风味来。

图文 | 龚智南

部分图片来源 | 综合 ***

编辑 | 某南

独家风味大鱿鱼的做法！

新鲜鱿鱼一个，去皮，去内脏，择洗干净。

洋葱切丝，姜切片，与花椒粒一起待用。

鱿鱼入汤盆中，加入姜，花椒粒，洋葱丝，老抽，生抽，胡椒粉，抓匀。腌制20-30分钟。

炒锅点火入油烧热，下入腌制好的鱿鱼炸至。

鱿鱼须也一起炸至，边炸边翻动。

炸好的鱿鱼捞出沥油。

生菜洗净，垫入盘底。

鱿鱼放菜板上，切均匀的圈。

鱿鱼须一根一根切开。

均匀有序地码放在生菜上面即可。

教你做芥香鱿鱼，肉质鲜嫩，富含蛋白质和钙，芥末的辣味和香气

芥香鱿鱼是一道简单又美味的海鲜菜，鱿鱼肉质鲜嫩，富含蛋白质和钙，芥末的辣味和香气可以提升鱿鱼的风味，是一道非常适合家庭 *** 的佳肴。这道菜的做法也不难，只需要准备好鱿鱼和芥末等食材和调料，就可以在家轻松 *** 。下面就来教你如何做出一盘芥香鱿鱼吧！

食材挑选：

• 鱿鱼：选择新鲜的鱿鱼，表面没有伤口或血迹，颜色鲜亮，有弹性。鱿鱼的种类有很多，如圆筒鱿、花枝、墨鱼等，可以根据自己的喜好选择合适的品种。
• 芥末：选择新鲜的芥末或芥末酱，不要用过期或变质的芥末或芥末酱，因为芥末是提升菜肴味道的关键。芥末的种类有很多，如日本芥末、西方芥末、四川芥末等，可以根据自己的口味选择合适的品种。
• 其他食材：还需要准备一些其他食材，如姜、蒜、葱、香油等，这些食材可以增加菜肴的香气和风味，也可以根据自己的口味添加或减少。
• 调料：需要用到的调料有料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉、淀粉等，这些调料可以调节菜肴的色泽和味道，也可以根据自己的口感适当调整。

详细步骤：

1. 准备食材：将鱿鱼洗净去掉内脏和外皮，切成小块（每块约3厘米），放入碗中加入适量的料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉等调料，用手抓匀，腌制15分钟左右。将姜切片，蒜切碎，葱切段。
2. 炸鱿鱼：在锅中加入适量的油，烧热后下入姜片和一半的蒜末炸香（约1分钟左右），然后下入鱿鱼块翻炒至变色（约2分钟左右），加入少许生抽、老抽、盐、糖等调料，出锅备用。这个鱿鱼就是用来做芥香鱿鱼的主料，可以保持鱿鱼的嫩滑和多汁。
3. 烧汁：在另一个锅中加入适量的水和少许盐，大火烧开后下入一半的芥末或芥末酱（约1汤匙），小火煮5分钟左右，然后捞出芥末或芥末酱，不要倒掉汤汁。这个汤汁就是用来煮鱿鱼的，可以让鱿鱼更加入味和辣香。
4. 煮鱿鱼：将炸好的鱿鱼倒入锅中的汤汁中，大火烧开后转小火煮5分钟左右，直到鱿鱼变得软烂。然后将锅中的汤汁倒入一个小碗中备用，不要倒掉鱿鱼。这个鱿鱼就是用来做芥香鱿鱼的主料，可以保持鱿鱼的嫩滑和多汁。
5. 出锅：将煮好的鱿鱼盛出装盘，将剩下的汤汁淋在上面，出锅前淋上一些香油，增加香气和风味。

小贴士：

• 鱿鱼切块的时候要注意大小，不要太大也不要太小，太大会导致鱿鱼不易炸透，太小会导致鱿鱼不易捞起。更好是切成3厘米左右的小块，这样可以保持鱿鱼的完整性和美观性。
• 鱿鱼腌制的时候要注意时间，不要腌得太久也不要太短，太久会导致鱿鱼变咸，太短会导致鱿鱼不入味。更好是腌制15分钟左右，让鱿鱼充分吸收调料的味道。腌制的过程中也可以根据自己的口味适当调整调料，如加料酒、生抽、盐、糖等。

有观赏性的鱿鱼，学会这道“风味鱿鱼卷”菜谱上又多了一道拿手菜

鱿鱼攻略：如何在家做出美味的鱿鱼？

鱿鱼是一种受人们欢迎的海鲜，它既美味又健康。无论是烤、炒、煮或生食，鱿鱼都能展现其独特的口感和营养价值。鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，是一种软体动物，是一种外壳很薄、略带点银色、半透明的食用鱼类。在西方，它们被称为“大口黑鲈”；

鱿鱼是一种营养丰富、口感独特的食材，富含蛋白质、钙、磷、铁、硒等多种营养成分，对人体健康有着极其重要的作用。鱿鱼的烹饪 *** 多种多样，可以烤、炒、烧、炖等，不同的烹饪 *** 可以呈现出不同的口感和风味。

鱿鱼是一种很受欢迎的海鲜食材，不仅在西方被广泛食用，在中国也是一种非常受欢迎的美食。鱿鱼在中国主要分布在东海、南海等海域，产量较大，是一种非常经济的海鲜食材。

鱿鱼的烹饪 *** 多种多样，可以烤、炒、烧、炖等，不同的烹饪 *** 可以呈现出不同的口感和风味。鱿鱼可以切成片、条、块等形状，加入不同的调料和辅料烹饪，例如葱姜蒜调料、料酒、醋等可以增加鱿鱼的香气和口感。此外，鱿鱼还可以用来做铁板烧、串烧等美食，受到了很多食客的喜爱。

鱿鱼是一种美味的海鲜，在家里做更好不过了。下面介绍一种简单的家常做法，让您在家中也能轻松 *** 出美味可口的鱿鱼。

材料：

- 鱿鱼 500 克

- 红椒、绿椒各一个

- 葱姜末适量

- 料酒、盐、生抽、白胡椒粉适量

- 花生油 适量

步骤：

1. 鱿鱼清洗干净，去除内脏、眼珠、笔和应嘴等部位，并用小刀开成菱形格子状备用。

2. 红椒、绿椒切成菱形块状备用。

3. 平底锅中倒入少许花生油，加入葱姜末爆香后加入鱿鱼煸炒片刻。

4. 加入红椒、绿椒翻炒几分钟，然后加入料酒、盐、生抽、白胡椒粉调味并继续煸炒至鱿鱼变色即可。

温馨提示：

1. 煮鱿鱼的时候不需要过长过久，过熟之后口感会变得相对较为硬、嚼起来没有那么滑嫩。

总之，鱿鱼是一种非常受欢迎的海鲜食材，其营养丰富、口感独特、烹饪 *** 多样，是一道美味又健康的美食。无论是在西方还是在中国，鱿鱼都是一种非常受欢迎的食材，值得我们去尝试和探索它的美味。

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