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● 综合推荐：王辣辣酸辣螺蛳粉味魔芋爽、金磨坊川香藤椒味魔芋爽，好吃、热量低、配料相对干净；
● 低卡推荐：薄荷健康、怡力、舌里；
● 性价比推荐：卫龙、卤味觉醒、劲仔、金磨坊。
秋天终于来了！！！这让坚持吃了一整个夏天的减脂餐+跳了一夏天的刘畊宏但没掉几两肉的町芒君长舒一口气，终于可以藏起身上的肉肉小心翼翼的摄入点零食了。
说到对减肥人士友好一些的零食当然要少不了魔芋爽！热量低、香香辣辣，解馋能力一绝。
为了造福更多减肥的姐妹，魔芋爽评测我们又来一轮！基本上买了我们能买到的几乎所有品牌，足足25款。
说实话，魔芋本身确实热量极低，但做成零食最怕的是什么？调味过多、掺其他配料、脂肪过高导致的热量升高！
我们用添加剂、热量、钠含量、包装设计、配料情况、产品性状、色泽和滋味作为维度进行评测打分，只能说绝大多数都在老老实实做魔芋零食，但也有小部分浑水摸鱼。
绝大多数都在良好等级以上，但我更推荐的是这两款卓越等级产品：
这两款产品相比于其他魔芋爽来说，配料更干净、热量中等、配料纯粹无掺杂，口感爽脆、风味咸香适宜，属于闭眼入的款。
我们先来全范围了解下魔芋这种神奇的植物。
魔芋，也叫蒟蒻(jǔ ruò)，属于天南星科魔芋，中国古代又称妖芋。特点是地下的块茎非常大，其中40%~60%是魔芋葡甘聚糖。
魔芋葡甘聚糖是一种水溶性膳食纤维，非常粘稠，吸水之后就会膨胀很多倍。
魔芋能减肥的原因是什么？
含有大量膳食纤维+热量低。
魔芋里含有大量的水溶性膳食纤维，吸水后可以膨胀占据胃的空间，因此有较强的饱腹感，再加上魔芋本身热量很低，很轻易就能事半功倍的做到“吃得少、能吃饱”的减肥秘诀。
吃饭之前吃的话，能让你少吃点主餐，而且如果你吃了饭之后再吃，也有助于延缓胃的排空，增加饱腹感。同时它还可以减少一点点消化酶的效率，从而减少一点蛋白质和脂肪的吸收。
但注意一点，我们吃到口里的都是经过精制或纯化的魔芋精粉，生魔芋含有一定量的生物碱，是有毒性的，千万不要吃！！！
魔芋既然对减肥这么有帮助，那做成零食“魔芋爽”后呢？品质如何？热量如何？
魔芋主打的就是饱腹感强、膳食纤维高、热量低，但口感相对差一些，很多品牌为了增加口感上的爽脆度会额外增加淀粉。
我们本次评测的25款产品，只有5款产品是纯魔芋粉。
其余20款魔芋爽均掺杂了淀粉，且其中有1/4的产品淀粉含量比魔芋粉含量高。
单独说一下好巴食，这款产品中的增稠剂位列配料第三位，仅次于魔芋粉，甚至比木薯淀粉含量还要高，真真是独一份。
加不加淀粉除了影响口感外，还会影响热量。
魔芋爽的配料基本上是魔芋粉+淀粉类+调味类组成，油脂和调味会影响热量和钠含量。我们对比了这25款魔芋爽，约有3/4的热量甚至都不到百卡/100g，可以说是减肥期间很理想的解馋零食了。
特别是薄荷健康、怡力和舌里，这三个专做减肥食品的品牌热量也是其中更低的。
注意百草味、比比赞、卫龙、金大州、来伊份、麦小呆，同比其他魔芋爽热量已经过了百卡档，在魔芋爽里已经算高的，但比起其他零食来说，已经算是低卡零食了，偶尔解解馋还是不错的。
对于魔芋爽的安全性上我们看两点：包装和配料。
本次评测的所有魔芋爽均是独立、非透明包装，从而避免了重复拿取的微生物污染和光照导致的产品变性等风险。
魔芋爽的调味主要在香辛料、色素、稳定剂、防腐剂、调味剂等。我们分析了25款魔芋爽的配料表的 *** 添加剂数量和类型。
我们可以看到，安全性更高的产品是这几款：
其余添加了不少于一种 *** 添加剂的魔芋爽的添加剂共有4种：抗氧化剂、着色剂、防腐剂、调味剂。
特丁基对苯二酚：一般在植物油中用作抗氧化剂，防止油脂酸败；
二氧化钛、焦糖色：一般是作为着色剂使用；
山梨酸钾、脱氢乙酸钠、焦亚 *** 钠：防腐剂，防止产品储存运输过程中发生腐败、滋生微生物等；
三氯蔗糖、安赛蜜：这两种都是人工甜味剂。
虽然这些添加剂属于 *** ，但只要添加量在合规范围内，都不用担心它们的安全性，我们也需要关注一下魔芋爽的钠含量这个问题。
作为油辣型零食，调味过程中很容易重油重辣，但我们分析了下魔芋爽，整体钠含量都在正常范围内，没有我们担心的过量现象。
魔芋爽更高含盐量也只有3.8g/100g，一包魔芋爽大多在20g左右，作为咸辣口零食来说，已经算很不错了。
综上完全可以证明，魔芋爽作为一个减肥期间的零食来说，完全合格。
那谁更好吃？
对于魔芋爽的感官评测从三个维度来评测：
性状：产品性状是否均匀完成，当然个头越大越有满足感；
色泽：油辣型是否油润亮泽，其他型是否润泽有食欲；
气滋味：顾名思义，口感+气味+滋味，是我们直观的感官。
综合这三个维度后的整体得分结果如下：
经过多人多轮评测，广受大家好评的是金磨坊、卫龙、劲仔、王小卤、王辣辣和咚咚这6个品牌。
再看看单个维度中表现较好的。
性状较好的魔芋爽一定要符合这个特点：块/片完整均匀，不粘腻不结块，个头大更好。
性状较好的是以下10款产品：
性状比较好性状图，魔芋爽都分开，产品之间不粘
色泽好坏与否能在之一时间影响食欲，红油型产品色泽油亮更吸引人，其他（泡椒型）就算没有红油加持也可以靠汁液引起食欲。
25款产品除舌里稍显暗沉外，其余色泽都相对较好。
如果说盲买不踩雷，我们推荐这几款冲着味道绝对值得入的：
相对最难吃的则是舌里的山椒味魔芋爽，色泽已经没食欲了，连味道也一般。味道非常清淡，泡椒味也不浓，也不辣，很寡淡。但它热量实在是低，为了低热量把味道降级，我觉得有点顾彼失此了。
虽然这次评测都是辣型的魔芋爽，但大家的辣度也不一样。
无辣不欢的各位可以瞅着最辣那列冲了！
最后附上价格表，大家看着价格怒囤个十包八包啥的，和同在减肥期的町芒君一起来解馋。
结合排名、味道和价格，我们的性价比推荐是卤味觉醒、卫龙、劲仔、金磨坊。
减肥不易，虽然综合评测下来确实能证明魔芋爽真是一款低卡小零食，但也注意不要多吃，马上秋季养膘了，让町芒君看看到底谁能抵得住诱惑！
魔芋在我们日常烹饪中，是一种较为常见的传统食品，通常情况下，魔芋豆腐、魔芋丝、魔芋代餐粉等是市面上较为常见的几种魔芋制品，它们基本上是用魔芋精粉或是鲜魔芋 *** 而成，因此配料表只有鲜魔芋的魔芋制品，它的营养丰富还热量低。
同时魔芋还是一种碱性蔬菜，碱性蔬菜中，通常含有人体所需的多种营养元素，在减肥期，适量的吃一些碱性的蔬菜及水果等，对减肥也是很有好处的。
魔芋中含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素B等多种人体所需的营养元素，而每100克的魔芋中，仅含有9千卡的热量，也很受减肥人士的喜爱，而最主要的是魔芋中含有丰富的葡甘聚糖，这是一种理想的可溶性膳食纤维，食用之后饱腹感强，还能促进肠胃蠕动，因此魔芋也被称为“肠道清道夫”，这对于减肥人士来说，则是很有益处的。
今天我给大家分享的是青椒洋葱炒魔芋的家常 *** *** ，它被称为“肠道清道夫”，可溶性膳食纤维含量高，简单一炒味道香，下面一起来看看我是怎么做的吧。
【家常青椒洋葱炒魔芋------做法详解】
【所需食材】：魔芋、青椒、洋葱、红葱、大蒜、干红辣椒
【调味料】：食用油、食盐、生抽、老抽、十三香、花椒粉、鸡汁（要注意调味料的用量，不宜过多哦）
------ *** 步骤------
①：准备一块儿新鲜的魔芋，冲洗干净后，先切成均等厚度的厚片，再切成粗条。
②：锅中水开后，放入切好的魔芋，焯水1~2分钟后，捞出到凉水盆里后再沥干水分备用。
③：将青红椒和洋葱冲洗干净后，将洋葱切成粗条，青红辣椒也斜刀切成粗条，再切一点红葱段、蒜末和干红辣椒段备用。
④：不粘锅中，少倒一些食用油，油热后，先放入切好的葱蒜和干红辣椒段，炒出香味后，放入魔芋，放入适量的生抽、食盐、十三香、花椒粉、老抽和鸡汁，翻炒均匀。
⑤：稍微炒一会儿后，让魔芋充分入味，再放入切好的洋葱和青红椒，翻炒至洋葱断生后，即可关火出锅，好吃的家常青椒洋葱炒魔芋就做好了，香而不辣，很是美味。
罕见！巨魔芋集体开花，此前中国只有5次记录：为什么花是臭的？我是乐乐妈咪美食厨房的乐妈，一枚爱吃爱 *** 分享的80后宝妈，专注分享简单好吃的家常美食及减肥的相关食谱等，如果您喜欢这篇文章的话，可以点赞、收藏、转发一下，拍图码字不易，未经授权严禁搬运抄袭，乐妈每天都会有不同的美食相关内容分享，感谢您的观看。
自然界内，花开花落本身并没有什么稀奇，反而是一件很平常的事情，每到花朵盛开的季节，都会有一阵一阵的清香袭来。
但是在前几日，国家植物园内几朵巨大的花朵接连盛开，据悉，这是一种开花非常罕见的植物，一生大概只有三四次开花时间，与平常植物开花不同，它闻起来不仅没有丝毫的香味，居然还会有非常浓郁的臭味！
可就是这样的一种花却吸引了大量的游客纷纷购票前来观赏，而且由于人数太多，都还得排队等候，到底是什么花竟然有如此大的魅力呢？又为什么它会这么臭呢？
世界上的濒危植物巨魔芋。
巨魔芋是位于天南星科魔芋属下的草本植物，传说中的“食人花”就是此类植物，但事实上，巨魔芋并不吃人，其“食人花”的名号是因为它的体型高大，更高时会有4米，单单是茎直径就能达到65厘米，整株植物可超过100公斤重，而叶片直径还能超过5米，遮挡住周围20平方米的面积。
虽说巨魔芋是种草本植物，但却有着世界上更大的不分枝肉穗花序，是单体花序更大的植物，原产于印度尼西亚苏门答腊岛，后当作观赏性植物被我国引入。
如今由于种种原因，比如栖息地的破坏，巨魔芋的数量是越来越少，列入了世界珍稀濒危植物中，而且国际自然保护联盟(IUCN)早在1997年发布的濒危物种红色名录中就已将巨魔芋列为了易危种。
另外，濒危的巨魔芋对生长环境的要求还极其苛刻，尤其是土壤和温度。首先土壤必须疏松、肥沃，不能太干燥，也不能太湿润，其次是对温度的要求，更舒适的温度是白天在25～35℃之间，夜晚则在20～25摄氏度之间。
很明显我国的野外环境普遍都不太适合巨魔芋的生长，因此在我国本土内，野外几乎没有巨魔芋的存在，一般我国出现的巨魔芋都是在温室环境中经过细心栽培而来的。
人类从1889年就开始悉心照料着这些数量稀少的巨魔芋，它们现在是人类最珍贵的盆景，拥有着世界最厉害的园丁安保，而且每次都是放在植物园内最重要的位置来供人展览的。
开花极其罕见但却臭味浓郁。
老话“物以稀为贵”是一点也没有错，因为巨魔芋有着巨大的花朵，所消耗的养分非常多，所以才导致了其花期极短，只有短短的48小时左右，而且每隔7年才开花一次，一生就开花三四次，因此巨魔芋开花是十分罕见的，不然这次也不可能有那么多人捧场。
但巨魔芋在开花的时候，味道并不香，反而还会散发出尸体腐败的味道，腥臭难闻，一靠近可能就得捂紧鼻子，不然可能一不小心就会吐出来，所以在欣赏巨魔芋花开的罕见场面时还得付出一些代价。
原来巨魔芋之所以会散发出这么臭的气味，是为“传宗接代”，但这种繁衍方式确实非常少见。自然界中，植物一般都是通过自身花香吸引蜜蜂、蝴蝶等昆虫来帮助自己传粉；
而巨魔芋是释放出含有多种化学物质的气体，这些气体成分主要为碳氢化合物以及一些硫化物，这也是气味呈现腐尸味的原因，而且巨魔芋在开花时会放热，花序温度能升高到36℃左右，接近于人体体体温。
另外再加上巨魔芋独特的长相，可以说是模拟出了腐尸的样子，吸引苍蝇、食腐甲虫等一些小型的食腐昆虫，并将这些食腐昆虫“囚禁”其巨型花朵下方的佛焰苞底部，当昆虫乱窜时就可以将身上花粉传递给异性，完成传粉。待巨魔芋授粉完毕后，巨型花朵会塌陷，长出果实。
迄今为止，世界上有记录的巨魔芋开花只有100多次，而此前中国只有5次的记录，本次是集中在北京植物园内的三株巨魔芋集体开花，分别为7月6日之一株巨魔芋开花了，7月19日第二株巨魔芋开花了，其周围第三株巨魔芋也有开花的迹象，非常难得，所以才吸引了众多游客的目光。
巨魔芋本身是具有很高的科研以及经济价值的，尤其经过研究发现，在它的球茎内竟然含有大量葡甘聚糖，这是目前为止发现的更优良的可溶膳食纤维之一，能够广泛的应用在多个领域内。
但是出于利益需求，苏门答腊岛的热带雨林已经受到了人类的巨大伤害，根据不完全统计，印度尼西亚原始热带雨林一直在退化，而且这种情况还在持续进行中，严重威胁到了巨魔芋的野外生存，为了帮助巨魔芋的生存，我们正在研究巨魔芋的杂交技术，希望将来能够培育全新的魔芋品种。
爱情是什么味道？如同吃魔芋美食，酸甜苦辣都可能如果你是理科生
你可以把5.20该送的礼物
推迟到5.22
说522是16进制的1314来高阶秀恩爱
但如果你不是
就千万别把2.14该送的礼物推迟到2.15
因为你大概编不出什么理由。
情人节到了……
送玫瑰花？她说太俗
送巧克力？她正在减肥
减肥？
来一份魔芋吧！
魔芋究竟是什么？“其貌不扬”却天生丽质
如果你的女朋友喜欢吃麻辣烫、关东煮，那她一定见过一种叫做“魔芋丝”的食材，它长得像粉丝，但口感脆脆的又有嚼劲。还有一些在川菜馆或素菜馆也经常能看到红烧魔芋、凉拌魔芋这样的菜品，口感类似凉粉。
魔芋丝结
那，在咱们广东，有没有地方产魔芋呢？
答案是肯定的。那就是在清远佛冈水头。
说起佛冈魔芋，人们会联想芋头、洋芋，然而，此芋非彼“芋”。
魔芋
魔芋走进中国人舌尖已有2000多年的历史，魔芋是天南星科魔芋属多年生草本植物，又名蒟蒻（Jǔ Ruò），在中国古代又被称为“妖芋”“鬼芋”。名字之所以如此魔幻，除了源于其独具特色的“长相”外，更是源于它全身带“毒”的特性。
魔芋的茎埋藏在地下，呈扁圆形，肥厚肉质，这就是它们的食用部位。然而，魔芋的茎并不能像其它根茎类食物一样“生啃”，魔芋“毒”性源于其含有大量的生物碱，需进行加工才可食用。西晋的《蜀都赋》曾记有魔芋食用 *** 记载：“蒻，草也，其根名蒻，头大者如斗，其肌正白，可以灰汁，煮则凝成。”
魔芋
历史中，魔芋流变的岁月无比漫长，但承载它的，是时代更迭、人群聚散后，餐桌美食的印证。如今质地Q弹、口感丝滑的魔芋结、魔芋爽、魔芋丝早已成为了人们的餐桌美食。
魔芋豆腐
“芋”现魔力，稳居健康食材“C位”
魔芋有着比绝大部分绿色蔬菜更低的热量。据了解，魔芋的主要成分是葡甘聚糖，这是一种大分子量可溶性膳食纤维，能够在肠道中形成胶体，对食物进行包裹以降低食物在肠道内的消化速度，并在消化系统内形成粘膜，吸附部分有害物质与宿便。因此魔芋制品无疑成为人们“胃肠道的清道夫”。
原来，当你喜欢吃魔芋的女朋友在大快朵颐尽情享受魔芋美食时，魔芋带给她的并不是抑制食欲的痛苦，而是来自食物的“高饱腹感”的慰藉。
随着健康饮食普遍流行，魔芋口感佳、热量低、饱腹感，且能补充人体所需的膳食纤维特性，让它逐渐在代餐、预制菜、方便食品领域占有一席之地。越来越多消费者眼中，魔芋食品是更好的“新主食”。
魔芋不仅有着在卡路里“战场”上火拼到底的“卷王精神”，同时更蕴含着丰富的营养功效。当膳食结构的不合理引发人们身上的病症时，其貌不扬魔芋“外表”下，却蕴含着低热量、高粘度和高吸收性的强大能量，魔芋中所含有的凝胶样化学物质，对调节肠道功能、降血抗肿瘤、防癌抗癌有着“神奇魔力”，而魔芋也因此有着“慢病克星”的美誉。
此外，魔芋还含有果胶、生物碱、 淀粉、17种氨基酸和多种微量元素，是联合国卫生组织盖章的十大保健食品之一。魔芋还可广泛应用于医药、化工、石油、环保、航天航空等多个领域，属于21世纪的朝阳产业。
佛冈水头镇魔芋丰收
魔芋作物在食品、医药保健等开发上的独特价值不断进入到人们的视野，魔芋产品频频“出圈”。如今，小小的魔芋不仅从田间地头走进人们的餐桌，更是在乡村振兴中发挥着巨大的作用，成为清远佛冈水头镇农业高质量发展的主要产业。2月25日，首届中国佛冈（国际）魔芋节暨乡村振兴产业品牌发布会即将在佛冈水头镇举行，水头“魔力小镇”将进行魔芋品牌发布，来吃魔芋美食，燃烧你的卡路里！
【作者】崔文波
【摄影】吴秒衡
【来源】南方农村报
#人间烟火#魔芋——记忆中的乡菜之十二（原创系列旧文重发）不知道这样的味道好不好。带点年味儿，总是在春节期间来到儿时的饭桌。魔芋，似乎就是春节的菜，就是记忆中的节日。
魔芋，也叫妖芋，又叫去肠砂。传说神农与夫人麻婆携手走遍神州大地，遍尝百草，找寻能治病的药草与可以吃的食物。一日见漫山遍野倒卧了不少人，口吐白沫，浑身抽搐。仔细询问，才知因饥荒吞食了黑色圆果而中毒，便认为是魔鬼撒下的，故叫魔芋。
我家的魔芋似乎年年都种植在屋后一块边角地上，一般春季切块下种，间种丝瓜、苦瓜之类，搭起瓜架。一到夏季，架上瓜藤荫绿、蓬勃，黄灿灿的丝瓜花、苦瓜花星罗棋布；架下魔芋枝叶舒展，如巨型美人蕉；花开多色，呈漏斗状、皱边，暗紫、淡黄、粉红，一片姹紫嫣红。架上馨香，架下异香，蝶飞蝇嗡，光影摇曳，热闹非凡。
常言道富人吃好，常人吃巧，穷人吃饱。穷乡僻壤间，魔芋的高产量与独特的味道，总是检验着主妇的手艺。或烧、或炖，总热乎着，成了小时候村里人冬季的佳肴。
魔芋有散毒、养颜、通脉、降压、减肥、开胃之功效，但要炮制熟透后方能食用。炮制魔芋是个复杂的过程，腊八后，我和爷爷从地里挖出圆滚滚的魔芋。妈妈将之去皮，洗净，切成颗粒；用石磨磨成乳白的浆，过滤；再将煮得滚沸的井水，滤过稻草灰，用做碱水；将碱水与魔芋浆，均匀搅拌后，放到灶上靠墙边很少用的那口硕大铁锅里，熬制成墨褐色的块状；再漂洗、脱毒，加工成可以食用的魔芋墨褐，墨褐的，水晶一般，泡在陶制的缸里，细腻嫩滑，在水中一颤一颤，发着亮光。
也许魔芋，就是墨玉的谐音吧。一块一块的墨玉，撩人心魄。一年一年的节日，留住岁月。过节真好。
（原创：成都秋水长天；来自：流水行舟公众号；图片：来自 *** ——侵删）
魔芋中含量更大的葡甘露聚糖（GM）具有强大的膨胀力，既可填充胃肠，消除饥饿感，又因其所含的热量微乎其微，所以对于控制体重是非常理想的食物。控制不住饥饿感却又想减肥的女士可以尝试用魔芋来填饱肚子。
养生功效：
魔芋所含的热量较低，碳水化合物、钙、钾、磷等营养素的含量丰富。具有化痰散积、行瘀消肿、健胃利尿、护发养发等多种功效；
魔芋含有的黏蛋白能降低血压和胆固醇，能预防动脉硬化和防治心脑血管疾病；
魔芋是糖尿病患者的理想食品，因为魔芋能延缓葡萄糖的吸收，降低餐后血糖。
食用指南：
1.魔芋一次不宜吃得过多，每次吃80克为宜，不然会出现腹胀等不适的感觉。
2.生魔芋有毒，必须煎煮3小时以上才可食用。
3.有皮肤病的人应该少食。
选购妙招：
选购魔芋时要看颜色，好的魔芋是黄白色，颜色比较自然，如果魔芋的颜色非常白，通常是加入了色素的缘故；而且魔芋本身会有一股腥味，这是魔芋天生的气味。
推荐食谱：
- 魔芋炖鸡腿
材料:魔芋300克、鸡腿150克。
调料:葱花、盐、酱油、鸡精、植物油各适量。
做法:
1.魔芋洗净，切块；鸡腿洗净，剁成小块，入沸水中焯透，捞出。
2.炒锅置火上，倒入适量植物油，待油烧至七成热，加葱花炒香，加鸡腿和魔芋块翻炒均匀。
3.加酱油和适量清水炖至鸡腿和魔芋块熟透，用盐和鸡精调味即可。
烹饪妙招：在鸡腿上用刀划一下，能使其更容易入味。
- 清炒魔芋丝
材料:魔芋1包、黄瓜丝和火腿丝各少许。
调料:植物油、葱段、姜丝、盐、味精、白糖、水淀粉各适量。
做法:
1.魔芋洗净，切丝。
2.锅内倒油烧热，放入姜丝、葱段炒香，放入魔芋丝翻炒至断生，加入盐、味精、白糖拌匀，水淀粉勾芡，装盘后撒上黄瓜丝和火腿丝装饰即可。
烹饪妙招：魔芋中的纤维能促进胃肠蠕动，润肠通便，防止便秘和减少肠对脂肪的吸收，有利于肠道病症的治疗，并能减少体内胆固醇的积累，对防治高血压、冠状动脉硬化有重要意义。
对于每个外来的打工人来说，魔芋豆腐肯定不会陌生的！在逢年过节的菜肴之中，常常能看到魔芋豆腐的身影。还记得以前在家里每到过年的时候，就会提前做上一锅魔芋豆腐，然后泡在水里慢慢吃！
?
魔芋豆腐外表鲜嫩爽滑，虽是素菜，做出来却有荤菜的味道，在其软和的外表下，隐藏着不一样的美味，随意搭配，爆炒、凉拌、下火锅、做配菜...都是一种特有的美味。
*** 魔芋豆腐可以说是既简单又复杂，复杂是从挖魔芋到 *** 成豆腐是需要很繁琐的工序，简单是因为现在可以直接买魔芋粉来就可以加工而成。在农村通常是用自家的新鲜魔芋来做，小时候挖魔芋、清洗、切块、晒、煮…等等一系列画面现在还模糊记得，但最难以忘记的还是小时候清洗魔芋时，它的粘液不小心弄到了手上，一会儿手就会变得奇痒无比，大人还在旁边警告不准挠、不准说麻等。
?
*** 魔芋豆腐的具体 *** ：
首先称好魔芋粉，在锅中加入一定量的水在火上烧开。一边取适量的魔芋粉，倒入水中调成浆液。待到水烧开之后，将魔芋粉均匀的倒入烧开的水中，倒入过程中要慢慢倒入搅拌，不能一次性倒入，整个过程都要不停的搅拌，搅拌时由内至外，不能粘锅。随后慢慢加入碱液，将碱均匀倒入锅中，让其在魔芋溶液里面充分反应。
?
刚刚开始时慢慢搅拌至魔芋煮开，使其成糊状，等到锅内魔芋溶液颜色变深，开始变稠，到最后要不停的大幅度搅拌，保持魔芋糊在锅里一直翻滚，期间手不能停要一直搅拌，直到锅中的魔芋浆变成灰黑色为止。
? 接下来，用小火慢慢煮上煮一会儿，使其逐渐凝固。停火后抬下来让它再在锅中冷却半个小时，直到完全凝固之后，捞起冷却成型的魔芋用刀切成大块装好。
?
魔芋豆腐的吃法多种多样，可以煮熟了后直接蘸着蘸水就吃，可以用来炒，做火锅配菜等，但在我们家，最常吃的还是用它和酸菜一起炒，这样的搭配简直在酸菜中吃出了肉的味道。
?
在炒之前把魔芋豆腐放入锅中用清水煮洗几次，以便除去碱味，这样在食用时才会没有涩味。将魔芋豆腐捞起来切成小块，再把酸菜、葱、蒜、辣椒切好放在一边备用。在油烧开之后将各种佐料倒入锅中炒熟，最后加入魔芋豆腐炒开，这样一盘美味的酸菜魔芋就 *** 好了。
?小编专注中式快餐、大食堂、选址开店、运营管理、等垂直咨询。
7月20日，四川省“天府旅游美食”发布仪式上正式推出了100道全川更具代表性的省级天府旅游美食、10条“天府旅游美食线路”产品和809道市（州）级天府旅游美食。
为此我们特推出【天府旅游美食·舌尖上的非遗】专栏，展示巴蜀饮食文化的无尽魅力和深厚内涵。
雪魔芋烧鸭是峨眉山更具特色的美食之一，其中的灵魂便在于“雪魔芋”。雪魔芋由魔芋豆腐（俗称黑豆腐）变化而来，充满细密的孔洞，可吸收菜品汤汁，使其滋味醇厚。
魔芋根茎其貌不扬，然而却有着极强的毒性，劳动人民便用自己的智慧巧妙降服了它——磨碎水洗去掉汁液，加以石灰煮沸后凝结成胶状物。由于成品颜色较深，形同豆腐，又被称为“黑豆腐”。这块趣味横生的黑豆腐经冷冻后发泡，就变成了我们所见到的雪魔芋的样子。
神奇的黑玉豆腐能变成绵密多孔的样子，多亏曾经的一场霜雪天。
峨眉山金顶居住着生活清苦的和尚，冬冷夏凉的气候总是透着一股寒意。偶然一天，寺中的和尚发现一方剩下的魔芋经几天霜雪之后冷冻了起来，发泡之后呈现出海绵状，制菜时饱吸汤汁，味道浓郁可口。雪魔芋从此问世，峨眉山金顶得天独厚的自然条件也使其成为了 *** 雪魔芋的更佳场所。
疏松绵密的雪魔芋，最适合拿来烧菜。雪魔芋烧鸭成菜色泽红亮，口感酥软细腻，滋味咸香鲜辣， *** 十分家常，是峨眉山人宴请宾客、亲友聚会的好选择。
*** 过程
雪魔芋用温水泡发，略微挤掉水分切块备用
鸭肉洗净斩块，宽油爆香，炒制酥黄备用
另起一锅放入郫县豆瓣酱、花椒、泡椒泡姜等，炒香后注入高汤
捞去香料残渣，放入鸭肉、料酒等烧开，后放雪魔芋
小火烧制30分钟，待鸭肉酥烂、汤汁收干，以盐、糖调味，起锅撒葱花或青蒜苗
千孔溶洞雪魔芋
百味浓香美鸭肉
大山的馈赠
带给了峨眉人
难忘的情怀与记忆
来源：微峨眉、壮志凌云、物种日历、峨眉印象火锅、乐山吃喝玩乐爆料等，部分素材来源 *** ，侵删
魔芋又臭又难吃，到底是什么狠人在靠它减脂啊？
本文转自：科学大院（ID：kexuedayuan）
我们吃魔芋的时候应该极少有“吃了会长胖”的愧疚感，因为魔芋是道素得不能再素的菜。
无论是火锅中的魔芋豆腐，还是各种魔芋小零食，它都被当成减肥食品销售。
走上餐桌的魔芋豆腐
甚至有的魔芋还有翻译语言的神奇功效，吃了之后能让有的人真正听懂普通话，不至于失去工作。（误）
翻译魔芋（图片来源：哆啦A梦）
那么，风靡现实和二次元的魔芋，是如何变成这幅好吃的样子的？如果说开花后的魔芋其实是一道荤菜，你还会“毫无愧疚”地吃下它吗？
吃魔芋，其实是吃它的块茎
在日常生活中，魔芋可供人类食用的部分来源于它的块茎。通常会将魔芋的块茎磨成浆，水洗后加入碱液等使之定形，然后才能变成大多数人心中好吃的模样。
而魔芋之所以能成为著名的减肥食品，主要是因为其富含一种名为“葡甘聚糖”的营养物质。对于人类来说，它们是一种水溶性的膳食纤维，不易消化，但又能产生极强的饱腹感。
吃了但不消化，等于没吃，就当是吃了外面的调料（比如你在吃某品牌的魔芋爽的时候），所以某种程度上，魔芋可能连菜都算不上。
魔芋的块茎，我们吃的魔芋豆腐由此而来
魔芋块茎被养大，其实就想开下花
如上图所示，魔芋的块茎长那么大，也不只是为了给人吃的。块茎对养分的积累，其实是为了积攒开花的能量，它们头年种下去可能是不开花的，只有一片巨大的叶子冒出来，在持续的光合作用后，把养分藏在底下的块茎中。
桂平魔芋叶片，魔芋属营养期不开花，只见叶，积累养分
可惜的是，种的魔芋多数时候是等不到开花的，养得差不多了就收起来，不让开花把能量消耗掉。
但如果不是被收割的话，一株魔芋养了几年后，它储备的能量几乎会全用来开花。在云南，你会见到，往往是一株魔芋养在小角落时忘记了收块茎，或者随便养在盆里，几年之后便开出花来了。
当魔芋开花的时候，一切都变得十分有意思了，它们不再有叶子冒出来，而是在块茎上冒出一朵巨大的花，严格来说，是一个巨大的花序。虽然我们是把魔芋当素食来吃的，但当它开花时，它就变成了一道荤菜。
魔芋开花后就变成了荤菜，
像极了一块肉
这道荤菜在色香味温上都能得到认证。
有幸见过魔芋开花的朋友应该会对它的外表产生困惑，这完全不像是一朵花应该有的样子。
它的花没有啥艳丽的颜色，只是一大片暗红色。严格来说，其实也不是花，魔芋属于天南星科，这个科标志性的特征是一个巨大的苞片，称为佛焰苞。佛焰苞在整个花序的最外围，用于保护整个花序，同时往往很鲜艳，像一朵花的花瓣一样扮演吸引传粉的角色。
魔芋肉色的佛焰苞
有点恐怖的是，整个花序看起来都像是在拟态一具死掉的尸体，而且是死掉的巨大动物，看起来像病菌感染的花序柄，在一片血红色的佛焰苞完全打开后，它就变成了一具大型动物的肢体。那些墨绿色的斑点，看起来则像是动物死亡后，在四肢沉降的色素-尸斑。
魔芋花序柄上的墨绿色斑点
更绝的是，这块巨大的肉，某种程度上比我们买的肉“更新鲜”。在阳光下，你甚至能看到魔芋的佛焰苞中闪现出一片片的金属光泽，这往往只在肉质紧实的新鲜肉中才能见到。可谓将拟态一块新鲜的肉做到了细致入微，真假难辨。
这种“真假难辨”到了什么程度呢？连蝇类都傻傻分不清——研究人员发现，蝇类在颜色上并不能区分真肉色与魔芋佛焰苞拟态的肉色。进一步将佛焰苞中的色素提取出来之后，发现蝇类也不能分辨这三者。
魔芋肉色佛焰苞上的金属光泽VS真正的肉色
不仅颜色像肉，魔芋花的气味也做到了跟腐肉一致。我们凑近魔芋的花序就会闻到，它的附属物像烟囱一样放出难闻的气味，如果你闻过腐烂的肉的话，你会明白两者的气味有多相近。
研究人员的发现也证实了两者的相似之处——魔芋花序产生的气味主要是二甲基二硫与二甲基三硫，这是典型的肉类中蛋白被分解后产生的难闻气味。你想想，这可是一株植物，在色与香方面基本上与一道荤菜并无二致了。
魔芋的附属物如烟囱一样
最为绝妙的是，在温度上，它也像在拟态腐烂的肉。魔芋的附属物并不只是在外形上长得像一个烟囱，在各种意义上都和烟囱很像。
就内部构造和功能来说，它的内部是空的，增大了它的表面积，易于气体的挥发。就温度而言，附属物还会产热，这就更像是尸体在腐烂了，因为肉被微生物分解后，自然情况下也会产热，这些热与空气产生对流，经过“烟囱”将气味发散出去。
丽蝇认证它是荤菜，
但它最后却把自己饿死了
色香味温都像一道荤菜后，接下来就是要接受“食客”的考验了——“菜”已经上了，能不能吸引传粉者呢？
事实证明是可以的，一些食腐肉的昆虫会被吸引过来。比如，丽蝇被魔芋花的肉色与肉味吸引过来后，会沿着附属物往下走入花序的深处，寻找更新鲜的位置。
魔芋的花序深处，雌雄花在里头
这样，魔芋花的真正目的就达到了——在魔芋花的更底部，是雄花区与雌花区，丽蝇在寻找“最新鲜位置”的过程中，会沾上花粉，花粉沾上雌花的柱头后，便传粉完成。
魔芋的雄花与雌花区
不过，还有一种可能就是，丽蝇被骗进去后，也是被迫传粉的。为了让丽蝇尽可能多地触碰到魔芋的雌花与雄花，在花序的深处，佛焰苞与雌雄花合力将空间挤压，两者几乎贴在一起。在丽蝇进入后，很容易卡在其中，连往上爬都费劲。
这是因为，在这块区域，佛焰苞的内壁密布了 *** 状的突起，丽蝇都难以找到下脚的地方，在爬的过程中，极有可能会一次次地跌入底部，完成传粉过程。
在传粉生物学上，魔芋花的策略也被称为产卵地拟态。花通过拟态产卵地来吸引昆虫（一般是雌性）过来，它们急于寻找合适的地方来产卵，结果却落入圈套之中。
内壁的突起
属于魔芋的故事就此结束了，但属于丽蝇的故事可能才刚刚开始。丽蝇来魔芋中找“肉”并不是为自己，而是为了下一代，它们把卵产在有食物的地方，让下一代一孵化出来就能吃上荤。
蝇类与食腐昆虫被吸引过来，以为有肉
至此我们可以说，魔芋绝对是经过丽蝇认证的荤菜了。丽蝇把卵产在里头，自以为为下一代寻好了去处。结果幼虫孵化出来后，等待它们的却只有死亡。而魔芋即便开花了，终究也还是没能成为一道菜。
在魔芋花中产卵后孵化出的蝇类幼虫，最终将走向死亡
既然是这样，为何蝇类不会学乖呢？这是因为，魔芋开花是有季节性的，蝇类被腐肉吸引是刻在基因里的东西，一时的欺骗就让它们放弃直觉式找寻的话，其实反而对蝇类更不利，这一场骗局对数量繁多的蝇类种群而言，无足轻重。
再说，被魔芋欺骗也算不上太大的事。仔细想想，我们爱吃魔芋食品，不也是正享受着另一场魔芋的骗局么？
参考文献：
Sun,Wei-Bang,Chen,etal.MimickingLivorMortis:aWell-KnownbutUnsubstantiatedColorProfileinSapromyiophily
作者：廖鑫凤
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