中国10大名茶！你喝过哪几种？原来茶叶也有地位之分

茶叶大国，非中国莫属！不仅种类多，喝法讲究也多；茶文化在我国可谓是源远流长。中国六大茶系，是按照茶的色泽和加工方式不同，具体区别为：红茶、绿茶、青茶、黄茶、黑茶、白茶六大茶类 。但六大茶系中好坏茶叶之间的区别也是天壤地别；价格也高低不同，相差几十倍“身价”的茶叶也是比比皆是！

但不管是哪个茶系的茶叶，名茶之所以有名，关键在于有自身独特的风格；色、香、味、形四个方面都能诠释出名茶的优点！那传说中的10大名茶，除了我们常说的龙井、铁观音，你还知道哪些？或者你又喝过哪几种呢？今天我们就来说说这10大名茶！

1、西湖龙井

所谓“绿茶皇后”，当属西湖龙井！西湖龙井属于六大茶系中的：绿茶！西湖龙井茶与西湖一样，是人、自然、文化三者的完美结晶；而西湖龙井中又分好几种品类，比较有名的像：“大佛龙井”、“狮峰龙井”、“梅坞龙井”等等。

西湖龙井的特点，干茶扁平秀挺，色泽嫩绿光润；香气清新，悠扬扑鼻；滋味鲜爽甘醇，素有“色绿、香郁，味甘，形美”四绝！尤其清明节前采制的龙井茶简称明前龙井，美称女儿红！

2、洞庭碧螺春

所谓“茶中仙子”碧螺春，以形美、色艳、香浓、味醇四绝闻名中外。碧螺春已有千年历史，最早在唐朝时就被列为贡品；可见碧螺春在“绿茶”系中是翘楚！而碧螺春的名字也是由其形状长相而得名，外形看起来卷成螺，且盛产于春季；

更高级别的碧螺春，成品茶条索紧结，卷曲如螺，白毫毕露，银绿隐翠，；冲泡时茶叶徐徐舒展，上下翻飞，茶水银澄碧绿，清香袭人，口味凉甜，鲜爽生津；泡成茶后，茶色嫩绿明亮，味道清香浓郁，饮后有回甜之感。

3、信阳毛尖

所谓“绿茶之王”，那就是指信阳毛尖了；主要产于河南信阳市，又名“豫毛峰”，信阳毛尖也是当地著名的特产之一；

信阳毛尖干茶具有：“细、圆、光、直”的独特风格，尤其白毫显著；冲泡后的信阳毛尖汤色明亮清楚，香高持久，滋味鲜爽，饮后生津回甘，同时还具有清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种功效。

4、黄山毛峰

所谓“茶中精品”，当属黄山毛峰！也是属于六大茶系中的“绿茶”；有记载曰：黄山产茶始于宋之嘉佑，兴于明之隆庆；由此可见黄山毛峰茶的历史悠久！

黄山毛峰的特点：芽头肥壮，形似雀舌，显毫；色泽油润光滑；入杯子冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，银毫显露；滋味鲜浓醇厚，回味甘甜！饮后叶底，嫩黄肥壮，匀亮成朵；“象牙色”为特级黄山毛峰，外形与其它毛峰有明显特征区别！

5、庐山云雾

所谓“茶中上品”，那就是指的庐山云雾；庐山云雾茶是汉族传统名茶，也是属于六大茶系中绿茶中的一种；云雾茶风味独特，由于受庐山凉爽多雾的气候及日光直射时间短等条件影响，庐山云雾素有“色香幽细比兰花”之喻；

庐山云雾的特点：茶芽肥绿润多毫，条索紧凑秀丽，香气鲜爽持久，滋味醇厚甘甜，汤色清澈明亮，叶底嫩绿匀齐。“香如幽兰”四个字也只有形容庐山云雾最合适不过了！

6、君山银针

所谓“黄茶之冠”，那就是君山银针了！群山银针属于六大茶系中的“黄茶”！外形细如针，又产于湖南岳阳洞庭湖中的君山，因此得名君山银针！

君山银针长短大小均匀，茶芽外形很像一根根银针，雅称“金镶玉”。冲泡后，芽尖会冲向水面悬空竖立，但又会立马回升，所谓三起三落，指的就是君山银针冲泡时的场景，蔚成趣观！并且味醇甘爽，喝起来也是回味悠长！

7、武夷岩茶

所谓“茶之状元”，那就是武夷岩茶了！武夷岩茶属半发酵的青茶， *** *** 介于绿茶与红茶之间。具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。而我们常说的大红袍茶，指的就是著名的武夷岩茶一种！

武夷岩茶的特点：干茶叶端扭曲，似蜻蜓头一般；条索肥壮紧结，色泽铁青但又带有褐油润；武夷岩茶也是10大名茶中最耐泡的一种，有明显的岩谷花香！

8、六安瓜片

素有“安神”之效的茶叶，当属六安瓜片！有记载曰：天下产茶州县数十，惟六安茶为宫廷常进之品；由此可见六安瓜片的价值所在；六安瓜片，为绿茶特种茶类；也是所有茶叶中唯一无芽无梗的茶叶；

六安瓜片的特点：因无芽无梗，单片生叶制成的六安瓜片形似瓜子，不含芽尖和茶梗！冲泡后的茶味浓而不苦，香而不涩。滋味鲜醇回甘；同时也具有显著的安神之效！

9、安溪铁观音

所谓：“绿叶红镶边，七泡有余香”，那就是当铁观音莫属了！因冲泡后有天然的兰花香味，并且滋味纯浓，香气馥郁持久，因此著的美称！

铁观音属于青茶类，成品依照发酵程度和 *** 工艺不同，一般分清香型，浓香型和沉香型三大类；上好的铁观音冲泡后汤色清澈金黄，味醇厚甜美，入口微苦，但立即转甘。

10、祁门红茶

所谓：“群芳最，祁门香”，无疑就是祁门红茶了！祁门红茶是传统红茶中的精品，产于安徽祁门县，这里早晚温差大形成独特的环境，也酿成了“祁红”独特的芳香厚味；并且祁门红茶还远盛多国，尤其是英国等王室的至爱饮品；

祁门红茶特点：细小如眉，苗秀显毫；尤其冲泡后茶汤红浓，香气清新芬芳馥郁持久，有明显的甜香，但又带有玫瑰花香。同时也可与牛奶或白糖等多种辅料调配饮用；味道也是别具一格！

龙井茶属于什么茶类？龙井茶是绿茶吗？

大家好，今天我们要聊的是一种非常著名的中国茶——龙井茶。那么，龙井茶属于什么茶类呢？它是绿茶吗？让我们一起来了解一下吧！

龙井茶是一种非常著名的中国绿茶，产自中国浙江省杭州市的西湖区。它的历史可以追溯到唐朝，至今已有千余年的历史。龙井茶的品质与西湖的水质、土壤和气候密切相关，因此西湖产的龙井茶被誉为“天下之一茶”。

龙井茶的外形呈扁平状，色泽翠绿，茶汤黄绿明亮，香气高雅持久，滋味鲜爽回甘。它的 *** 工艺非常独特，需要经过采摘、萎凋、杀青、揉捻、辉锅、足火等多道工序。其中，辉锅和足火是龙井茶 *** 的关键环节，需要精细掌控火候和时间，才能制成品质上乘的龙井茶。

龙井茶不仅味道鲜美，还具有多种保健功效。据研究表明，龙井茶富含茶多酚、儿茶素、咖啡碱等成分，具有抗氧化、提神醒脑、降低血脂、减肥等多种保健功效。特别是对于长期用眼的人群，喝一杯龙井茶可以缓解眼部疲劳，有助于保护视力。

总之，龙井茶是一种非常优质的绿茶，不仅味道鲜美，还具有多种保健功效。如果你还没有尝试过龙井茶，不妨试试吧！记得泡茶时水温不宜过高，泡制时间也不宜过长，这样才能泡出更加鲜爽的龙井茶哦！

拟走遍天下茶山，扒一扒十大名茶之首~龙井

题记：因为有梦想，故一直在路上。心不变，脚在动。用有限的时间去阅历天下万物，见证人间百态。希望有生之年能窥得天心以照人心，体物情而毕我灵，离世之时能圆满而无憾。

开扒十大名茶之首

龙井的世界，如果你不懂茶又喜欢它，那实在会很受伤。但凡有去杭州买茶经历的人，都会惊呼，我去，完全晕了，价格差千百倍，颜色从鲜绿，到糙黄，产地从西湖、浙江、到安吉，种类成千上万，到底哪个是最正宗的？是真的吗？天知道！按照当地人的说法，可能很多人喝了一辈子的龙井，都不是真正的龙井。

再给你扯个手工茶和机炒茶，你也懵，只能商家怎么说，你怎么信服。假如把机器炒的说成是人工做的，100个普通茶客里面有几个能够看得出？也许有人会解释说，三四百块是炒茶的硬性成本，以此可以判断是不是人工炒的。但是，仅凭这个价格就可以知道是机器和人工的？我想一般人一定是很难判断的吧？

道高一尺魔高一丈。最后，你还是花钱买到了假龙井，为什么？比如，你所不知道的行业潜规则：

1、“茶农标”买卖现象；

2、直接从茶农手中购买“茶农标”，掺杂其他产区的龙井茶对外出售；

3、还有各种形式的“掺假”，陈茶翻新当新茶，钱塘龙井、越州龙井，甚至来自周边安徽等地的茶冒充西湖龙井。

4、为达到以假乱真的效果，将西湖龙井、外地龙井以一定比例拼配。

这样的茶，你能分辨吗？

首先要说的是，真正的极品龙井为什么买不到？现在开扒！

这种情况不仅仅出现在当今，即使远在明朝，也难以买到正宗的龙井茶。明代万历年间的文人冯梦祯就住在西湖孤山，但选购龙井仍然遭遇了我们今天的困难。他在《快雪堂集》中记载了一次买茶经历：

昨同徐茂吴至老龙井买茶。山民十数家各出茶，茂吴以次点试，皆以为赝。曰‘真者甘而不冽，稍冽便为诸山赝品’。得一、二两以为真物，试之果干香若兰，而山人及寺僧反以茂吴为非……

正宗西湖龙井产量一少，假西湖龙井必然就会盛行。

你看，我以龙井茶整体来说的，在龙井茶十万吨的规模里面，西湖龙井的一百多吨，只是金字塔的塔尖。

就极品龙井之一批茶叶，市场上应该是基本没有的，根据我知道的数据，我说两个:

一、比如2015年春天，西湖产区遭遇倒春寒，当狮峰龙井在清明节的前三天刚刚开园首采时，市场上的狮峰龙井已经大卖一个多月了。怎么推向市场？

二、西湖龙井核心产区里面，每个茶农大概六分六的地，不到一亩。翁龙满杨（翁家山、龙井村、满觉陇、杨梅岭）茶地都差不多，一个村大概600多亩地，加上多开出来的，最多四千亩；梅家坞的茶多一些，算3000亩，另外有几个小村，加起来顶多8000亩地。

一亩平均春茶的产量算30斤，一共才24万斤茶叶，即一百零几吨。你看你看，卢正浩，西湖，贡牌等等哪个品牌不卖个十吨几十吨的，还有那么多茶农自卖呢？ *** 天猫京东那些呢？小罐茶还横插一手，茶叶在哪个村收购的？

看到没看到没？在这种情况下，当然只能说没有绝对的极品龙井了。真正的极品龙井，人家产量有限...所以，我们还是说说普通的吧。

关于龙井茶的秘密，我不得不说一下了：

堂主一直喜欢中国的传统茶文化，羡慕传说中的各路神仙故事。大概二十五年前，我才五六岁吧，一部《神雕侠侣》让金庸在我心中留下了不可磨灭的印象，“终南山后，活死人墓，神雕侠侣，重出江湖”四句话从小到大未曾忘过，差不多也是那些年吧？《碧血剑》《鹿鼎记》以及《倚天屠龙记》，多处描写了泡龙井茶的场景，更是羡慕和向往。

后来，无意中看到听到许多有关金庸与龙井茶的故事。金庸喜欢喝龙井，尤其是狮峰龙井，写作的时候，一杯龙井在侧。而在杭州，金庸还是龙井村的荣誉村民，他也购置了多套房子。当初买下九溪玫瑰园别墅区这套房的时候曾说过：“与清风明月为伴，与文人雅士为伍。我以后可以请隔壁的琼瑶女士喝龙井茶了”

多年前吧，又看到了一本金庸的《书剑恩仇录》提到了龙井，乾隆皇帝南巡杭州以及英雄豪杰狮子峰单刀赴会的情节。让我更加想走遍杭州，甚至找个地方定居下来……当然做个梦，会来的更快一些。

我们还是说点实际的吧。自从开始喜欢上龙井，跑了n次杭州，访了一些人，在这篇文章中，将扒一扒下面一些问题：

1、 西湖龙井身上独特的“豆花香”，是根据什么来的？客观公正吗？这个标准的 正确吗？如果不正确，问题出在哪里？为什么？

2、 影响龙井香味口味的重要因素是什么？为什么只有龙井村的白砂土才能出顶级西湖龙井？

3、 天下名茶数龙井，龙井上品在狮峰，这一定对吗？狮峰山和狮子山是同一座山吗？

4、 五十年以前没有龙井43茶种的时候，龙井茶规范该怎么样定? 还有现在龙井茶扁条型的茶叶清代才开始，明代也有称呼龙井茶的炒青做法，又该怎么定位？

5、 市场上的龙井从几十元到几千元，为什么上千元的茶叶不如三五百元的正宗？

6、 我们如何区分机炒茶和手工茶？为什么手工炒的茶，茶叶沉下去很快？

7、 西湖龙井的下沉速度与茶的好坏有没有直接关系？

8、 龙井是否能够用100℃高温冲泡？

西湖龙井身上独特的“豆花香”，是根据什么来的？客观公正吗？

拿出古书秘笈——《钱塘县志》

翻开你就看到了，明明白白写着：

“茶出龙井者，作豆花香，名龙井茶，色清味甘，与他山异”

是的，这就是对绿茶之首龙井的品质描写，当然，如果你走遍各地，会发现，这个标准几乎适合所有的绿茶。或者说适合所有的茶叶……

首先，我必须说明：豆花香是龙井的基本标配。是吗？是的！是更好的西湖龙井标配吗？不是！

标准百度有，一度就出来了：西湖龙井的香气分为两个等级高等级的是嫩香，低等级的是清香。香气味具体又可以划分为兰花香、豆花香、栗香、高火香、清香，这五个等级。

1、兰花香：是一种比较优雅的香气，香气持久性较强，嗅着感觉像初春是山谷里野兰花的香气，在品质特别好的西湖龙井中才会出现这种香气，在西湖龙井茶中，兰花香是一种可遇不可求的香气。

2、豆花香：是市面上较为常见的一种香型，类似于嫩豆香，有人认为类似于豌豆芽的香气，豆香型的西湖龙井，干茶比较翠绿，冲泡出的茶叶叶片显得比较鲜活。

3、栗香：西湖龙井中的“栗香”多指熟栗香，就是炒熟的板栗香，一般并不划入西湖龙井香气中。当然，在等级比较低的西湖龙井中也偶有这种香气。

4、高火香：很多人经常把高火香同栗香搞混。高火香闻起来稍有火气，是一种并不好的香气，类似于炒糙米粉、炒黄豆的香气，但要注意的是。高火香主要是炒制过程中，对温度把控不到位，使芳香物质在高热作用下反应过度产生。

5、清香：这种是只中低档的西湖龙井。正常的西湖龙井，其香气是清新怡人的，是不会出现青草臭气的。但也要注意的是，在西湖龙井炒制中，如果为了追求成茶色泽翠绿，外观漂亮，火候故意不足，也会产生这种气味，尤其是在杀青过程中。

那么，这个标准正确吗？如果不正确，问题出在哪里？为什么？

你可能不知道很多外地春茶做的龙井一样有兰花香、豆花香，甚至在出香气的速度和浓度上远胜于西湖龙井。同样一颗茶树，上午采摘的青叶和下午采摘的青叶，同时加工，其香气相差百倍千倍，不是没有。

那么，有兰花香的西湖龙井，就是更好的龙井吗？好像不是

我们先把茶叶的重要指标列出两个来：香气和口感

首先，从茶砖家的一句话开始“不苦不涩不是茶”，这句话已经被吹得神乎其神。大家别骂我太偏激，我个人的理解，那只是对低等级茶叶、粗糙工艺、劣质茶种的洗白。鲜爽甘润，是喝绿茶的基本享受，如果苦涩味也是追求的话，那么放点四环素，保证苦，路边的野草枯枝晒晒干，又何必喝茶呢？千百年来，制茶巩义的进步，从晒青到蒸，烘，炒，从不发酵到发酵，说白了一直都是为了提升香味，改善苦涩的口感。

不知道现在大家看明白了没有？除了香气外，茶叶还有一个更重要滴指标，即口感。我们可以这么理解：不苦涩，茶叶甘润，是西湖龙井的第二标准。

那么问题来了，除了香气、口感外，绿茶里还有一个更重要滴指标，即鲜叶等级。只可惜现在的芽级茶叶采摘越来越小，这是茶圈普遍存在的怪现象。

我们继续往下说：

比如：同样是龙井，西湖龙井和浙江龙井，在采摘加工上就已经分道扬镳了。不少外地龙井，在包芽的时候的就已经完成采摘 *** ，然而事实上在茶圈乃至世界对优质茶叶的认定都是一芽一叶或一芽两叶。

同样是龙井，西湖龙井长度两厘米以上（大概一元钱硬币的大小） 出现真叶展开。浙江龙井的芽茶，包芽带蒂，泡开时见到的叶子是奈叶和鱼叶。茶叶的芳香物质和营养物质是存放在嫩芽和真叶里面的，叶子都没有。现在大家应该明白为什么有的龙井喝起来寡淡无味了吧？

大家这回应该明白什么是更好的龙井了吧？其实前面几篇文章说过，上好的龙井，是因为小范围内的时和位决定的，时间、光照、完美配合，才可能出现。我们可以说只有产自杭州的龙井才是更好的龙井，因为它是更具文化内涵的、最贵的。但是它是更好的吗？

影响龙井香味口味的重要因素是什么？为什么只有龙井村的白砂土才能中出顶级西湖龙井？

每走一个地方，总是要喝喝那山里的水。堂主曾用安寺的法雨泉水和水乐洞的听泉水，对比着泡茶。水乐洞是典型的石灰岩质水，就因为底下中空，所以水流有回旋声，这里的乐其实是音乐的乐，法雨泉是玄武岩石缝渗透出来的水，泡茶的水质明显比水乐洞的要好。

这就不难理解，为什么大家都说龙井村的白砂土好。

砂土的特点是透水透气，植物的根系容易生长。因此白砂土的好是好在透气性，利于茶树根生长，加上枯枝败叶的浮土以及碎石利于茶根生长吸收营养合成。在茶叶口味里面有一样标志性的成分茶氨酸，是茶叶鲜爽味和甜香的主要体现，茶氨酸的合成就在茶树的根部。以前管理茶园有句谚语叫七挖金，八挖银，就是利用翻土，让茶树的侧根生长更好。

影响茶叶香味口味的另外一个重要因素是温度。高山云雾茶好，是温差大，云雾多又能反射一部分阳光，降低区域温度，日本的玉露茶就利用遮阴来降低温度，达到口感的上乘。我经常能听到茶农们的对比，小坑坞，百丈坞的茶比十八亩的要好，狮峰的比棋盘山好，也仔细的跑去茶地看看，拍拍照片，这些坑涧里面的茶地，基本上是两边坡夹茶地，最多也就半天太阳，而且越陡的地方，树林线越低，茶地紧挨着树木。

还有一点不少人是不知道的。杭州的气温观测点，在九溪是有一个，每次公布的数字和市区相比，温度低几度，空气质量高个等级，湿度高几个等级，这就是茶园环境。

我的很多照片都能看出来杭州茶地的特点，背靠山，四周树木密布，茶园在中间。

天下名茶数龙井，龙井上品在狮峰，这一定对吗？狮峰山和狮子山是同一座山吗？

凡事不觉找度娘，明明白白清清楚楚滴写着：

明清以前正宗的龙井茶产量很低，产地也仅限于狮子山一带。清代御史赵尧生在《龙井访茶记》中说：“龙井地既隘，山峦重叠，宜茶地更不多，溯最初得名之地，实维狮子山。”

狮子山西南有一山，名狮峰，在龙井村、老龙井一带，海拔358米。而狮子山，海拔188米，山峰下即胡公庙。狮子山、狮峰并非一山也。

自1079年上天竺寺住持辩才退居老龙井修庐“方圆庵”，自始在狮峰山开山种茶以后才有了苏东坡、秦观等人来这里品茗论诗。

六百多年后，1729年，清雍正年间，翁隆盛茶号推出龙井茶狮龙云虎字号以来，狮峰龙井一直做为西湖龙井茶中的极品产地。

至民国时，产量渐多，产地也分为“狮、龙、云、虎”四处。后龙井茶归为“狮、龙、梅”三个品类，梅指梅家坞，三者统称西湖龙井。

再到近些年。首先是翁家山把茶叶归类到狮峰龙井里面，和龙井村的并立。再后来，杨梅岭村也把自己的龙井称为狮峰龙井。我们从地形上看九溪十八涧的小溪，一从狮峰山源头经龙井村，一从翁家山，杨梅岭源头，在溪中溪汇合，翁家山是两者的分水岭，这属于同一水系。

再后来，越来越多的村子和茶山归类到狮峰里面，其中就水流而言，虎字的三台山，茅家埠，双峰这些是流入西湖的，梅家坞云栖是在分水岭那边自己留入钱塘江的。

扯远了，回到狮峰山，龙井村一共三四百户人家，有茶地八百多亩，其中在狮峰一侧的两三百亩，龙井村是沿着那条溪水而建的，在岭口拐个弯，成Y形，底下竖是岭上那条路，右上角的一斜就是龙井西路，狮峰就是两个丫杈之间。

的确，局限一两座山的话，才几百亩茶地。所以才要扩大产地。

为什么市面上这么多“西湖龙井”？

首先，我们先来说说乌牛早：原本小镇上岭下村的一户茶农移栽的早茶种，最早被称为岭下茶，1988年被命名为永嘉乌牛早。

九十年代初期，龙井茶加工技术在浙江省全省推广。由于乌牛早每年比其他茶种早发芽生长半个月二十多天，被广泛的种植。三十年的茶种繁衍，扩散到了全国的绿茶领域，南至广西贵州，西到四川湖北，北到山东广大的茶叶产区。可以做龙井，也可以做碧螺春，苏州东西山都有做的，也可以做炒青，甘露。而且2019年，四川还摘了一顶桂冠，全国最早，一月下旬采摘。

也许大家对这个乌牛早品种没有印象，我这里说三组数字吧：

一、中国茶园总面积四千多万亩。

二、西湖龙井包括一区二区，合计就三、四万亩左右；

三、乌牛早每年在贵州、四川等这些新改造新增加的茶区，种植面积每个省都高达几十万亩，总计不下两三百万亩。

看到这里大家应该明白了吧？现在的龙井，基本是指用龙井工艺 *** 出来的绿茶，而且，事实上，各种来自各地的龙井，也被很多不良商家当做西湖龙井卖给了不懂茶的人。比如来自云南、贵州、四川的茶，就经常会当西湖龙井的价格往外销。

五十年以前没有龙井43茶种的时候，龙井茶规范该怎么样定?

还有现在龙井茶扁条型的茶叶清代才开始，明代也有称呼龙井茶的炒青做法，又该怎么定位？

龙井茶在内的几乎所有茶叶都在这个时代发生着改变，茶种改良方面，大量的名优的单个茶种替代老茶园；加工技术方面，机器制茶全部或部分替代手工制茶；现在的技术，资料可以在很短的时间里面让一种茶叶发生很大的变化，和古代动辄用几代人去研发不可同日而语。

有些历史上真实的事情是难堪的。比如普洱，历史上只有生茶，熟茶七十年代才结合发水茶工艺完善的，古人喝不到熟茶的，而且都是煮奶等添加，没有人清饮。

龙井也一样，陆羽、白居易、辩才、苏东坡等这些人虽然在文章里面留下了对茶叶的称赞，但是喝的也不是现在扁条形的茶叶，因为现在龙井的炒法是明代后期结合大方的工艺逐步完善的。

鲁迅，郭沫若，胡适这些人喝的龙井也不同于现在的龙井，现在的龙井都机器加工，颜色活，他们喝的茶外形更像山东日照，甘肃陇南的龙井，颜色黑绿，墨绿色的。

西湖龙井茶的一级保护区内，茶农家家户户支起电炒锅，现炒现卖。那么，在这里，你真的能买到正宗的西湖龙井吗？

我们继续说核心产区的特级龙井，说说他的大概价格吧？是不是会不大好？

比如，我先说明只是比如：把茶农自产自销的茶叶，归为三类，三个档次。

之一、2000-3000元/斤。 价格对等好茶，同样需求量也很大，相对而言数量就少，所以，茶农一般都不愁没销路。

第二、300-400元/斤。 价格跟钱塘龙井和越州龙井已相差不大，如果两者冒充西湖龙井，利润空间不大；而且这个档次的西湖龙井，数量比较多，所以卖的一般都是正宗货。

第三、1200元-1500元/斤。最有可能冒充西湖龙井，你算啊，如果用钱塘龙井和越州龙井代替，利润可增加数倍。市场上，更好的钱塘龙井和越州龙井，也不过两百多元一斤。买回来冒充西湖龙井，真是一本万利的生意！

真正的极品西湖龙井，绝对不会是纯机器炒的。一来，极品龙井产量极少，损耗不起，用机器会比人工损耗更多一些。另一方面，再高明的机器，也不会比人更加智能，也就掌握不了炒茶中最最关键的火候。

那么，我们如何区分机炒茶和手工茶？

之一、看光泽：机器压的，一般扁平无光泽。

第二、 看形状：机炒茶，叶片宽。手工杀青的就会细一点，看起来紧一些，所以只要是纯机器出来的茶，条形坚硬。 机炒茶的形状一般都是叉开的，叶子采下来是什么形状，机器压扁之后就是什么形状。叶和芽有一个叉开的角度；手工的茶是包裹体的，一般中间会有凸起，不是完全扁平的一张纸的那种状态。

第三、 掂重量：好茶是壮实有分量的。有经验的师傅，拿手工茶和机器茶对比的时候，一把茶叶抓在手里，分量大家都能颠出来。经常和茶农聊起做辉锅的时候，辉锅的时候一个特点是焖得紧，抓得紧，茶叶做得紧实，开水一泡香味激发出来，那叫茶叶有膘水，有重势。

第四、 品滋味：机炒茶，滋味浓，闻起来有青草气，这是机器 *** 茶叶的通病，回味有点苦。

第五、 看耐泡度：机炒茶，因为温度太高嘛，茶叶的水分一下子烘干了。而手工炒，水分烘干的时间来得慢。还有一个，它机器炒的茶叶，你像这种茶杯里面，泡在那里三开就没有味儿了，而手工炒的话可以将近泡五开。

第六、 茶叶在水中的下沉速度：通俗点理解，因为机器压得扁，水分一下子跑不进去，手工它还有一点空间，没压得这么紧，很容易吸水，它马上下去。

那么，西湖龙井在水中的下沉速度越快，说明茶品质越好，这个理论是正确的吗？如果不正确，为什么？

首先，我们都知道：下沉速度和水温有关，这点很重要。

你想啊，水温越低，下沉速度肯定越慢。除非两杯茶用同样水温泡来比较，要不然用绝对速度比是不科学的，另外投茶 *** 也影响下沉速度，一般家里泡都是下投法，就是先投茶叶再注水，下沉相对中投法要慢。

最后，我要说明，这个理念，我至今都无法合理的解释明白。

很多茶友纠结于，绿茶是否能够用100℃高温冲泡，这里我简单说下。

真正来源、工艺都正宗的好茶，绝大部分都是可以100度直接冲泡的。所谓降低水温冲泡才能好喝的茶，基本上都是茶不够好，怕高温露陷而已。

比如金骏眉，正宗的一定是100度冲泡，凡是号称“水温过高茶汤会苦涩”的一定都是外山茶仿的。

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拟走遍天下茶山，从武夷山的三十六峰七十二洞九十九岩开始

西湖龙井今日正式开采，比去年提前5天！“龙井43”这个名字到底是怎么来的？

春天的杭州，除了百花盛开，怎么能少了一抹西湖龙井的清香？

今天（3月13日），西湖龙井茶“龙井43”品种正式开采，比去年提前了5天，西湖龙井群体种也将在本月下旬迎来大面积开采。

龙井村、梅家坞村、翁家山村等西湖龙井核心产茶区的茶农们，又到了一年中最忙碌的时候。

在龙井村，早上的茶树上沾满了晨露，从茶树旁经过，就能沾湿衣服。采茶工们都穿着特制的采茶服，既保暖又防水。

茶农们普遍认为，今年开春以来，天气适宜，即便是这两天降温，幅度也不算大，“今年茶叶品质肯定比去年好”。

据西湖街道工作人员介绍，今年的春茶生产季，全一级保护区内采茶工数量大约在8000-9000人，东家对采茶工的吃穿用行都做好了安排落实，所有采茶工都能够按期到位。

采茶是有技巧的，不能胡乱掐下茶尖。杭州话有个字叫“扚”（di，杭州人喜发成die），用在这里就十分精准。

现场的一位采茶工大姐介绍，采茶首先是看，哪个茶芽已经生长成熟。太小的不行，颜色不对也不行；然后是比，要在茶叶的“两叶一芯”处进行提采。“两叶一芯”是采茶的通用标准，这个部位的茶叶最嫩，也不会造成过度浪费。最后才是掐，用手指轻轻掐下茶叶。动作不能太慢，讲究一个快准狠。这样一个流程下来，采茶动作快不了，一般两三个小时只能填满四分之一左右的竹篓。

不知道你是不是也好奇过，率先开采的‘龙井43’，这个品种名字到底是怎么来的？

中国农业科学院茶叶研究所研究员陈亮曾做过科普：‘龙井43’是中国农业科学院茶叶研究所从杭州云栖附近的凤凰山‘龙井群体’中经单株选拨——无性扩繁选育成功的国家级无性系品种。

其选育编号为“6043”，意指1960年第43号选种单株，1978年获全国科学大会奖，1985年通过全国农作物品种审定委员会认定为国家级品种。

发芽早，发芽密度大，芽叶纤细，叶柄基部花青甙显色（俗称“叶柄有红点”）是其形态上很有个性的特点。据中国农业科学院茶叶研究所测定，春茶一芽二叶含茶多酚15.3%、氨基酸4.4%、咖啡碱2.8%、水浸出物51.3%。

‘龙井43’适制绿茶，尤其适制龙井等扁形绿茶，品质优良，外形色泽嫩绿，香气清高，滋味甘醇爽口，叶底嫩黄成朵。

另一种西湖龙井群体种，也就是杭州人叫的“老茶蓬”，是灌木型的中小叶品种，只有老底子留下的老茶树，才有“资格”叫这个名字，它是整个西湖龙井产区里最传统的珍贵茶树良种，也是“当家品种”，相对于龙井43号，一些老茶客更钟爱群体种。

如果在茶田里，怎么最快区分群体种和龙井43号？

一般是看形状，长条形整齐排布的是龙井43品种，矮矮圆圆的是群体种。

你会分了吗？

橙柿互动记者 余夕雯

通讯员 金晶

关于龙井

小时候就听说过龙井，大家都说是很好喝的茶。看了资料，说龙井是西湖边上的茶叶，有狮峰、西湖、云栖、虎跑、梅家坞五个品牌。其中狮峰龙井品质更佳，每年的明前珍品都是奇货可居。

到了杭州，街上到处都有龙井茶叶店，就是不知道哪家的好。也想去买龙井茶，作为外行人，不懂龙井的茶叶之道，也就不敢买。刚好有朋友送了龙井，还是狮峰的，是更好的龙井。他也是九牧林后代，刚好是同宗。虽然以前从未谋面，相见却无话不谈，像是多年不见的老朋友，也许是缘分吧。真是海内存知己，天涯若比邻。

以前泡龙井茶，都是把水烧开，在透明玻璃杯里放入茶叶，再充满开水，稍置一会，茶叶就舒展开来，茶叶慢慢地飘落下来，那种感觉挺不错的。上网查了龙井冲泡的 *** ，说是杯子里先倒上1/3的80℃的水，再把茶叶放进去，等茶叶张开了，再倒入开水到七分杯，等水凉了再享用。试着用这种 *** 泡茶，也许是我喝茶的功力不够，感觉不到有什么不同。龙井茶有浓郁的清香，醇和的味道，还有蜜糖般的甜丝丝的感觉，要找到这种感觉还得细细品味。好茶还需会品，就像好曲还需知音。

好茶是需要缘分才能遇到，就像和新的朋友相见一样，有缘就能千里来相会。

龙井评测：这两款市面常见的龙井茶，究竟谁更好？爱龙井的速看

这一期，我们评测的是两款龙井茶。

一款是贡牌龙井村龙井茶，罐身有“西湖龙井茶发源地”、“正本真源、乾隆贡茶”字样，不过细看发现产地写的是钱塘产区。这款茶规格为50g，线上售价68元，折合成一斤是680元。

另一款是御牌西湖龙井，产地为杭州市，产区为西湖产区。规格为100g，线上售价128元，折合成一斤为640元。

两款茶均标明是特级，折合成一斤后的价格相差无几，那么，究竟哪款龙井茶更胜一筹呢？让我们开始吧！

ROUND 1

干茶

贡牌龙井干茶色泽黄绿显润，嫩度稍好一些；御牌西湖龙井色泽绿润，有少量炒糊了的爆点；

总体而言，两款茶条索都比较扁平，匀整度不是很好，均有一些断碎，而且贡牌龙井有一根较长的茶梗，应该是属于偶然的意外。

ROUND 2

茶汤

之一泡

（茶水比3g/110ml，水温100℃，时间20s）

之一泡我们用沸水冲泡了20秒，从汤色上来看，贡牌龙井汤色杏黄明亮，而御牌龙井汤色略深一些；

香气滋味方面，贡牌龙井有明显的豆香带花香，而且滋味浓厚爽滑、甘甜生津；

御牌龙井有花蜜香，滋味更为浓强，有回甘，而且舌头两侧有略微发麻的感觉。

第二泡（水温100℃，时间25s）

这一泡，两款茶汤色均是浅黄明亮。不过御牌的汤色还是略深一些。

香气滋味方面，贡牌花香明显，浓爽生津；御牌的香气变成了花果香，滋味也较为浓爽，舌头还是有些麻，不过能够化开。

第三泡（水温100℃，时间40s）

第三泡，我们将坐杯时间延长到了40秒。这一泡，贡牌仍旧花香扑鼻，御牌的香气变成了果香，并且带有一点火气。

滋味上，两款茶都比较浓爽，贡牌有微微涩感，御牌有回甘，不过舌头有明显的麻涩感。

ROUND 3

叶底

贡牌的叶底是黄绿嫩亮，有弹性，御牌的是嫩绿，成朵，带梗明显。

ROUND 4

国标法审评

为了进一步凸显这两款龙井的优缺点，我们还用国标法进行了审评，分别以100℃沸水闷泡了4分钟。贡牌龙井花香显，滋味爽滑有回甘，有涩感；御牌龙井滋味浓强，舌头两侧点状麻涩感明显。

ROUND 5

评测总结

总结下来，这两款龙井茶不算特别高端，但价位也相对不那么高，适合多数人日常品饮。

贡牌的原料嫩度相对好一些，花香明显，滋味甘甜爽滑；御牌花果香明显，滋味浓爽，但略有涩感。

如果你喜欢花香、甘甜的龙井，可以选择贡牌；如果你喜欢花果香、滋味浓爽的龙井，可以选择御牌。

总体分值：贡牌龙井86分，御牌龙井82分。

注：此次评测，由懂茶帝审评团队联合国家一级评茶师唐洁共同进行，绝不收受甲方一分钱。此评测结果只针对评测样品，不涉及该品牌其它产品。

中国好茶之绿茶——龙井

龙井作为中国十大名茶之一，已有1000多年的历史，是绿茶中屈指可数的“珍品”。龙井因其“色绿、香郁、味甘、形美”的“四绝”声誉名扬四海，被称为“绿茶皇后”。

不仅如此，龙井还有一段与乾隆皇帝相关的典故。相传乾隆皇帝下江南时，来到狮峰山下的龙井村，见村姑正采茶，便一同采摘，不料下人来报，太后有恙，乾隆皇帝一着急，便将手中的茶叶放入口袋，匆忙赶回京城。见太后时，一股清香扑鼻而来，太后忙问乾隆香味出自何物，乾隆这才发现原来自己口袋里还有一把茶叶，于是连忙拿出与太后共饮。那么连皇上和太后都爱的龙井茶除了沁人心脾的香气，还有什么功效呢？

龙井的营养成分

1.咖啡碱：龙井茶含有一种叫咖啡碱的黄嘌呤生物碱化合物，它能 *** 人体中枢神经系统，帮助我们提神醒脑、消除疲惫，促进血液循环。除此之外，它还可以对支气管哮喘、心肌梗塞等慢性疾病起到辅助治疗的作用;

2.茶多酚：龙井茶中含有的茶多酚有活血化瘀，防止动脉硬化的功效。还可以起到美白肌肤、补充水分，防紫外线的作用;

3.多种维生素：龙井茶中的维生素C含量特别高。维生素C又称抗坏血酸，可以抵抗坏血病；还有增强肌体抵抗力、抗癌、延缓衰老等作用。龙井茶中的维生素A（即胡卜素）能防止夜盲症、干眼病、肿瘤等;

4.氟化物：龙井茶中含有氟化物，可以起到护齿明目的作用；

5.其他成分：龙井茶中还含有咖啡碱、肌醇、叶酸、芳香类物质等多种化合物能调节脂肪代谢，有助于减肥瘦身。

喝龙井的注意事项

龙井虽然营养价值很高，但也有禁忌。只知道喝还不行，怎么喝也很重要！

1.忌空腹饮茶。我国自古就有“不饮空心（即空腹）茶”之说，是因为空腹饮茶会 *** 胃部，还会出现“茶醉”的现象（茶醉：血糖降低，感觉浑身无力，难受）。

2.忌饮冷茶。长期饮用冷茶会降低肠胃免疫力，还可能会激发湿寒等症状的发生。

3.忌隔夜。龙井茶更好现泡现喝，不要隔夜，因为泡好的茶放置过久会导致其维生素的流失，内部的蛋白质、糖类等成分也会氧化，经常喝隔夜茶还容易导致腹泻。

4.忌冲泡时间过久。因为龙井茶含有茶多酚、类脂、芳香物质，冲泡时间过久，不仅会导致茶汤暗沉、香味降低，里面的维生素C等营养物质也会因氧化而减少，失去品尝价值。

当然，中国的“好茶”不仅只有绿茶，中国人爱喝茶也不仅是因为习惯。茶对于中国人而言，是国饮；喝茶对于中国人而言，是养生，是怡情，是雅致；会喝茶对于中国人而言，则是一种清福。

参考资料：

【1】龙井茶的功效与作用. 中医中药网.

【2】龙井茶的营养价值. 普洱茶网.

【3】西湖龙井茶的营养成分有哪些？普洱茶网.

【4】西湖龙井怎么喝？普洱茶网.

「西湖龙井」是怎么成为“中国十大名茶之首”的？

中国【十大名茶】都有哪些茶？

10个中6个是绿茶

中国茶叶历史悠久、种类繁多，有传统名茶和历史名茶之分。所以“中国十大名茶”历来版本众多，而且大部分茶叶还是顺序的先后争论。

本文排名，参照2002年《香港文汇报》的最新评选标准。

10大名茶中：1种黄茶，1种红茶，2种乌龙茶（青茶），6种绿茶。

在各种版本的十大名茶评选名录中，占大半的总是绿茶。

为什么名优茶叶多【绿茶】？

揭开中国人好绿茶的秘密

为什么是绿茶？

——这得从地图上来找答案。

从上面两图可以看出：大半个中国都产绿茶。最常见、最常喝的都是绿茶，训练了炉火纯青的绿茶加工工艺，对于绿茶的味觉训练也到了极致。

北到山东、陕西、甘肃，南到海南。其余还包括：浙江、江苏、安徽、河南、湖南、湖北、江西、福建、四川、重庆、广东、广西、云南、贵州，几乎涵盖了南方各省。其次是红茶－黑茶－黄茶－青茶－白茶。

此外，在诸类茶叶中，只有绿茶属于不发酵茶，较多保留了茶叶的真香真味，不仅具有“早、嫩、鲜、爽、香”的特点，还能让人感受到与“自然”的融合，“无味之味，乃至味也”！

在炒制过程中，因为经过高温杀青，钝化了酶的活性，许多化学物质在绿茶制造中损失很少，如茶叶中含量最多的茶多酚类物质，一般只减少15%左右；其它容易氧化损失的营养物质如维生素C等，也比其它茶类保留得多得多。

特殊的工艺，让绿茶滋味鲜爽，茶香丰富。每年早春时节，多少人就为了尝上春日里的这一口鲜啊！

绿茶，也是几大茶类中历史最悠久的。喝的不只是味道，还是历史的底蕴和文人的情怀。

上千年的绿茶传统，历朝历代的文人墨客、高僧大德、皇亲贵胄、贡茶的推波助澜，古代众多以绿茶为研究对象流传下来的茶书茶品文，都在诉说着绿茶的正宗、源远流长、文化丰富、内涵深邃。

周作人在《喝茶》中说：

“喝茶以绿茶为正宗......

当于瓦屋纸窗之下，清泉绿茶，

用素雅的陶瓷茶具，

同二三人同饮，

得半日之闲，

可抵十年尘梦。”

【西湖龙井】如何成为名茶之冠？

龙井的成名之路

中国的名优绿茶数不胜数。西湖龙井是如何坐上“十大名茶之首”“绿茶皇后”宝座的呢？

1.历史悠久

西湖龙井茶，因产于杭州西湖山区的龙井而得名。这里种茶产茶的历史非常悠久。

唐代, 茶圣陆羽的《茶经》记载了天竺寺、灵隐寺一带所产的山茶，是杭州产茶的最早记载。

到宋代，杭州产茶已见于经传，比如香林茶、白云茶。

北宋时，辨才法师从天竺法喜寺退居龙泓山寿圣院， 并在龙泓山狮子峰上栽种茶叶，种植出了被后世称为“龙井”的山茶。

现在，人们基本都认为西湖龙井的茶种极有可能是辩才法师从天竺寺带来的，距今已有一千多年的历史。

2.文人推崇

明清以来，饮散茶之风成为主流，人们追求更简约的饮茶方式。因此，绿茶得到了更广泛地推崇。品茶之人，尤其是文人，对龙井茶更赞誉有加。

（明）田汝成在《西湖游览志》中曾提到过虽然西湖南北诸山及诸邻县城都产茶，但龙井又驰誉也。

（明）屠隆在《茶说》中也称龙井虽然不过数十亩，但另外的茶却都比不上。

（明）高濂也在《四时幽赏录》中写道：“两山之茶，以龙井为佳。”

（清）陈撰《撰玉几山房听雨焉》记载“两山产茶极多，龙井则色香青郁，无上品矣。”

（清）袁枚《随园食单》一文中提到:“杭州山茶处处皆清，不过以龙井为最耳，每还乡人家，见管坟人家送一杯茶，水清茶绿，富贵人家不能吃者也。”

（清）陆次云说，饮龙井茶，“觉有一种太和之气，弥論乎齿類之间。此无味之味，乃至味也”。

不管是杭州本地的宝林、白云、香林，还是外地的六安、罗介，均不如龙井的清雅馥郁。文人们用“无双品”“似佳人”“胜甘露”“通仙灵”等词，来表达对龙井茶的情有独钟。

3.乾隆六下江南，三访龙井

乾隆皇帝六次下江南，其中有三次都来到了龙井观看茶叶采制，这也使得龙井茶更加声名远扬。

乾隆十六年，乾隆之一次南巡杭州时便去观看了龙井茶的采摘和炒制，作《坐龙井上烹茶偶成》一诗，诗中写道：“龙井新茶龙井泉，一家风味称亨煎。”

乾隆二十七年乾隆又再次畅游龙井，并且上老龙井品茶，后乾隆三十年又再上龙井游玩，并写了《再游龙井作》一诗。

另外，嘉庆杭州府志中还有乾隆追忆龙井寺的诗两首：

一是《雨前茶》：记得西湖龙井谷，筠筐老幼采忙时。

二是《烹龙井茶》：我曾游西湖，寻幽至龙井。

乾隆游览龙井寺后，题“过溪亭”“翠峰阁”“一片云”“龙泓涧”“方圆庵”“风篁岭”“神运石”“涤心沼”等“龙井八景”，龙井因此也更加名声显赫。

乾隆与龙井茶，还有另一则故事：在某次归途中，乾隆将龙井茶叶带回给太后，太后喝后肝火顿消，连说这龙井茶胜似灵丹妙药。乾隆立即传旨将胡公庙前的十八颗茶树封为“御茶”，年年采制，专供太后饮用。

至此，龙井蜚声海内外，问茶者络绎不绝。西湖龙井茶从无名到有名，从老百姓饭后的家常饮品到帝王将相的贡品，从中华民族的名茶到走向世界的名品，开始了它的辉煌时期。

4.名山名水出名茶——西湖与龙井

“西湖风光秀”“龙井名茶美”

“院外风荷西子笑，明前龙井女儿红。”

西湖孕育了龙井茶，

龙井茶为西湖增添了一抹绿意！

产于西湖的龙井茶，是北纬30°20’－30°40’，正处于中国绿茶黄余产区带干中位置，得天独厚。东濒西湖，南临钱塘江，三面群山环抱，既可吸纳南来的和风细雨，又能挡住西北寒流的侵传，山坡谷地间的茶园，有密林遮蔽，有云雾缭绕，加上宜茶的土壤、气温、日照、降水等，形成一个有益于龙井茶生长的独特的小气候环境。

西湖群山环绕的龙井茶产区中，又以【狮峰】【龙井】【五云山】【虎跑】【梅家坞】为更佳，占据着强有力的“地利”优势：

• 海拔300米以下坡地
• 东南九溪十八涧、河谷深广
• 年均气温16摄氏度
• 年降水量1600毫米左右，茶园常年雨露滋润
• 茶区云雾缭绕，雾气可以阻挡阳光直射，有利于叶绿素制造氨基酸、咖啡碱、儿茶素、维生素等，保持茶叶有效成分的积累。

在优质的气候环境，形成了西湖龙井“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的品质。

——历史悠久、文人推崇、乾隆盛赞，最终，【优越的茶叶品质】才是西湖龙井成为“十大名茶之首”的最强筹码。

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编辑｜艺旅文化 清如

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你了解西湖龙井是什么茶吗？

一斤龙井卖3万多元？同一产地，价格为啥差1倍

“明前茶，贵如金。”春茶上市，作为绿茶中赫赫有名的西湖龙井，以其色绿、香郁、味甘、形美“四绝”闻名于世。很多人都惦记着今春的之一杯西湖龙井。

今年的龙井茶价格怎么样？什么是龙井茶？西湖龙井的价格差异在哪里？记者到位于杭州的茶叶批发市场了解了一下。

龙井茶上市 产区不同价格差异悬殊

央视财经《之一时间》

记者在茶叶市场了解到，三月下旬的西湖龙井，价格已经比三月上旬的头采每斤4000元左右有所回落，现在每斤大约在两三千元。不过即便如此，西湖龙井的价格依然要比产自杭州周边的其它浙江龙井要贵出不少。

记者：这是浙江富阳的龙井？

浙江省杭州市解放路茶叶经销商 翁永祥：对，西湖龙井色泽黄中带绿，闻起来有股豆粉香，有的还有兰花香，右边是富阳的，大小不均匀、不规则，色泽稍微要深一点。

在另一家店铺里，记者见到了两种西湖龙井和更多的浙江龙井，有580元一斤的千岛湖龙井、780元一斤的松阳龙井、880元一斤的富阳龙井等等。

浙江省杭州市解放路茶叶经销商 沈娟芳：跟去年比，今年茶叶品质好，销量也好。去年差不多是2500元、2600元一斤，今年可能是2800元到3000元一斤。

汪大方的店里，主营西湖龙井以及顶级的狮峰龙井。和普通的西湖龙井相比，狮峰龙井的价格要高出好多倍。

浙江省杭州市解放路茶叶经销商 汪大方：去年是1.5万元左右一斤，真正的好的狮峰龙井在1.5万元一斤，今年也是在1.5万元一斤，西湖龙井跟去年差不多，标价3800元一斤，卖就3000元左右一斤。

记者：狮峰龙井跟西湖龙井它们之间的差异？

浙江省杭州市解放路茶叶经销商 汪大方：香气不一样，狮峰龙井的香气是馥幽，西湖龙井的香气是香幽。

汪大方说，他家售卖的西湖龙井一般是半机器半手工炒制，而狮峰龙井则都是手工炒制，所以价格相差不少。同样是狮峰龙井，价格差异竟然也在一倍以上，差别究竟在哪儿呢？

汪大方将标价为8800元和15000元一斤的狮峰龙井进行了对比。汪大方说，标价为8800元一斤的狮峰龙井，品种是龙井43，有豆香味；而标价为15000元一斤的狮峰龙井，品种是群体种老树种，香气为花香和兰花香。

西湖龙井量价齐涨 品质提升

央视财经《之一时间》

今年西湖龙井的品质如何？产量有多少？如何保证茶叶的食品安全，让老百姓怎样挑选、喝得放心、喝得明白呢？记者在西湖龙井的主产区进行了调查。

记者来到西湖龙井区的二级产区——西湖区转塘街道的龙坞茶镇，这里一共种植14000多亩茶树，有七成多的西湖龙井茶产于此地。龙坞茶村村民杜天顺告诉记者，他家有四亩多茶园。4月5日之前采摘的西湖龙井都叫做明前龙井，去年的头采在3月15日，而今年由于天气状况良好，头采提前到了3月10日。今年西湖龙井的品质有所提升，头采的价格自然也小有涨幅。

浙江省杭州市西湖区龙坞茶村茶农杜天顺的茶园里，一共种有两个品种的西湖龙井，一个是龙井43号，一个叫做群体种，两者各有优势。一般情况下，龙井43要比群体种早采一周到10天左右，所以明前的价格每斤也要比群体种贵一千元左右。

浙江省杭州市西湖区龙坞茶村茶农 杜天顺：龙井43一开始泡下去香味要比群体种好，但是从耐泡度和回甘度来说，群体种可能要比龙井43稍微好一点。

浙江省杭州市西湖区农业农村局局长谢素勤告诉记者，今年的西湖龙井由于气候较好、雨水充足，所以整体产量和品质都很好。

浙江省杭州市西湖区农业农村局局长 谢素勤：今年西湖龙井是22000亩，产量预计在550吨，销售价我认为平均价格是在每斤1500元到2000元，好的可以卖到2万多元一斤，甚至大师炒的茶可能会卖到3万多元一斤。

一级产区西湖景区的情况又怎样呢？记者来到位于西湖景区内的龙井村，这里也是狮峰龙井的一个主要产地。陈树叶和汪丽华姑嫂俩的家，就在龙井村的核心位置。

记者：海拔高，狮峰龙井的品质就更好？

浙江省杭州市西湖景区龙井村茶农 陈树叶：对。

记者：像那个区域采下来的今年能卖到多少一斤？

浙江省杭州市西湖景区龙井村茶农 陈树叶：最少卖一万元一斤。

陈树叶告诉记者，他们家的狮峰龙井今年从3月12日开采，由于数量稀少，群体种的价格每斤在一万多元，即便是龙井43，也要卖到五六千元一斤，比普通的西湖龙井贵出了许多，但是供不应求。

浙江省杭州市西湖景区龙井村茶农 汪丽华：刚开始一天只能采几两。一斤鲜叶要卖到600多元一斤，炒一斤狮峰龙井需要四斤半鲜叶，相当于3000多元才能炒一斤狮峰龙井。

西湖龙井产地不同 外观颜色有差异

央视财经《之一时间》

西湖龙井不同产地又有什么差别？消费者在选购时应该注意什么？

在中国农业科学院茶叶研究所，张博士为记者准备了一些比对样本，分别是一级产区的狮、龙、云、梅四个字号和二级产区的龙。同样是西湖龙井，从颜色、外观上就有很大的差异。

中国农业科学院茶叶研究所助理研究员 张颖彬：由于 *** 工艺不同，在外形上面就会表现出不同的特点。手工茶的条索相对来说更细一些，机器茶外形上条索稍微宽扁一些；第二从颜色上来看，手工茶的颜色往往要稍微偏深一点，机器茶的颜色更加嫩绿一些。

张颖彬博士强调，尽管传统的西湖龙井传承的是手工炒制的工艺，价格相对较高，现在还有半手工和半机器炒制，以及全机器炒制的龙井茶，但这并不能绝对地一概而论，所有手工炒制的西湖龙井就比机器炒制的要好。同样是龙井茶，是不是意味着，浙江龙井就一定逊于西湖龙井呢？张博士说，这也不是绝对的，品质取决于很多因素。

消费者在选购时应注意什么？记者了解到，正规出厂或者茶农出品的西湖龙井，首先在外包装上会显著标明西湖龙井的字样、茶叶的等级、生产厂家、生产地址、生产日期、是否有机等等信息。除此之外，通过这个贴在外包装上的溯源二维码，也可以查询到西湖龙井的真伪。

浙江省杭州市西湖区农业农村局局长 谢素勤：所有的西湖龙井，茶农有茶农标，企业有企业的销售标，用这两种标来作为茶叶的身份。

龙井茶冷藏储存口感更好

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今年的西湖龙井茶已经全面开采，预计产量在550吨左右。西湖龙井自然是当年买当年喝，品味的就是鲜爽，千万不要久放成陈茶。当屋内温度高于25℃时，可以把茶叶密封好，放入冰箱冷藏或者冷冻，以免西湖龙井氧化，失去风味和口感。

来源： 央视财经

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