喜欢龙眼！那你知道怎么保存保鲜吗？你都是怎么做保鲜呢？

3步教你自制龙眼干

每到这个季节，就有很多应季水果上市，荔枝、龙眼、黄皮、鹰嘴桃等等。

家里的果园产量不高，都不外销，但是自家吃，量又多了些，要怎么来储存呢？

当然，冰箱是更好的储藏之地，但还有更多的办法哟！

今天，我就来教教大家，自制龙眼干的 *** 。

只要3个步骤，滋补的龙眼干就可以自己做出来，纯天然不含任何添加剂！

家里有龙眼太多吃不完的伙伴可以试着做起来！

之一步，用剪刀剪去枝叶，这里有个小技巧，剪的时候要留一点梗连着龙眼，如果全部剪掉了，龙眼干容易爆开。

第二步，将剪好的龙眼过水清洗，放入锅中，加水没过龙眼，煮沸。这一步忘了拍照了。

第三步，盛出龙眼，铺平后晾晒几天就可以了！

最后，有几点注意事项：

1.做龙眼干的龙眼更好选择肉多、个头大的，这样做出来龙眼干的肉质厚实；

2.晾晒的时候要注意天气，不要受潮，不然容易变质；

这几个简单的步骤，你学会了吗？

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?秋季龙眼正当时，教你自制龙眼干，色泽棕黄又通透，健康又卫生

转眼间就到了8月，秋季已然拉开了序幕，虽说“秋老虎”虎视眈眈，但是不妨碍我们品尝秋季的美食。

“一个小胖子，藏着黑珠子，脱下黄衣服，露出白肚子。”

龙眼，秋季正当时，“果中之神品”，爽滑鲜嫩，汁多甜蜜，被古人奉为佳果。因为每年荔枝过后龙眼就成熟，其味仅次于荔枝，因此古人称其为“亚荔枝”，又称“荔枝奴”，唐《岭表录异》云：“荔支方过，龙眼即熟，南人谓之荔支奴，以其常随后也。”

想想龙眼如此美味，怎能甘居为“奴”呢？它心里会不会有所不忿？

其实宋代的文豪苏东坡早在《廉州龙眼质味殊绝可敌荔枝》诗中就写到：“龙眼与荔枝，异出同父祖。端如柑与桔，未易相可否。”明代诗人王象晋也写有诗句“何缘唤作荔枝奴，艳冶丰姿百果无。琬液醇和羞沆瀣，金丸的睬赛玑珠。好将姑射仙人产,供作瑶池王母需。应同荔丹称伯仲，况兼益智策勋殊。”为龙眼大鸣不平，认为龙眼的外貌和口感完全不输荔枝，不可称“荔枝奴”。

龙眼味道清爽甘甜，不好好品尝岂不是辜负了它的美味？

新鲜的龙眼肉质通透，口感极佳，但是不易保存，通常人们会将吃不完的龙眼晒成干果，称为龙眼肉、桂丸、龙眼干等，也就是中医里常用的滋补药材“桂圆”，“桂圆”亦是“归元”，意在“回归元气”。（由于古代封建社会的避讳考虑，以免犯了皇家的忌讳，所以龙眼被改称为“桂圆”。）

李时珍曰：“食品以荔枝为贵，而资益则龙眼为良。”早在汉朝时期，龙眼干就已作为药用。《名医别录》称之为“益智”，言其功能养心益智故也。有滋补强体、补心安神、益脾开胃、润肤美容的功效。

龙眼肉糖分高，含有能被人体直接吸收的葡萄糖，适合体弱贫血，年老体衰，久病体虚的人群，许多妇女产后也常用龙眼来调理身体。

上好的龙眼干表面黄棕色，半透明，类似于琥珀的通透；靠近果皮的一面皱缩不平，粗糙，靠近种皮的一面，光亮而有纵皱纹；摸起来不会太干，稍有沾手，入口后味浓清甜而有股特殊的香味。市场上卖龙眼干的店铺很多，也有质量不好掺白糖的龙眼肉，这种龙眼肉水分会比较多，摸起来感觉黏乎乎的，入口后感觉甜得发腻，没有清香，自然滋补功效也大打折扣。

其实龙眼干做起来一点也不复杂，简单些直接晒干就好，比市面上的白糖龙眼干放心多了。笋笋工作地附近有一大片的龙眼林，皮薄肉厚核小，口感清甜，随吃随摘，笋笋可不能浪费了这么好的龙眼呀，所以干脆也做了些龙眼干，清甜爽口，真的超好吃哦。

食材

龙眼

步骤

龙眼去除枝叶。

用流水洗净，盐水浸泡十分钟。

这步主要是为了去除龙眼皮表面附着的灰尘和虫子。

稍稍晾干水分。

龙眼上的蒂头记得要去除干净，这部分最容易藏有小虫子。

不用预热，放入烤箱120度上下火烤10分钟，把外皮水分烤干。

剥掉龙眼的壳和核，取出龙眼肉，尽量保持完整。

可以用牙线或牙签在核的头部划一圈就能完整取出且不会把肉弄碎。

烤盘铺油纸，龙眼肉铺平放入。

一定要铺上油纸，龙眼肉糖份很多，烤的时间久了会留下糖渍，油纸可以避免黏粘且好清洗烤盘。

烤箱先调120度烤一个小时。

取出翻面，可以看到油纸上很多水分，再烤一个小时。

再次取出后发现龙眼大部分水分已经烤出。

调整烤箱温度到100度，给龙眼再次翻面，烤90分钟。

这90分钟里，要有耐心，每15分钟翻面一次，让龙眼肉的水分能够均匀充分地烘干。

当发现龙眼肉呈现琥珀色有干透的就可以提前取出，干透的龙眼干可以轻松从油纸上脱下。

所有龙眼肉都烤好啦，让其自然冷却，油纸上糖渍非常深。

刚烤好的龙眼肉还比较软，冷却后就会变硬一些，用手捏起来很Q弹，颜色也会更深更透，就像琥珀一样通透。

龙眼干做好啦，色泽棕黄，清甜爽口，看起来就非常诱人。

烤箱 *** 龙眼干，温度不能太高，要不容易糊。一直烤到龙眼水分收干，变成琥珀色就可以拿出来了，龙眼烤好后拿出晾凉，然后放入密封罐里，放入冰箱冷藏就行啦。

龙眼属于热性的食物，再适合再喜欢吃也不宜多吃，一天控制在10颗以内，孕妇更好不要吃。

自己做的龙眼干，干净卫生，无添加、无防腐，一次烤多点可以吃很久， 甚至可以吃到龙眼再应季的时候。

图文：呵呵笋

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7月碰到这水果别手软，10元3斤，烤干囤起来，冬季煲汤喝特滋补

7月的盛夏，生活在南方的好处就是不缺水果，品种繁多，随着荔枝、黄皮逐渐淡出市场，又迎来新鲜龙眼的季节了，每年的七丶八月都是龙眼丰收的时节，我都会连续地吃上一段时间龙眼鲜果，吃到腻的节奏。龙眼这种水果和荔枝一样，也是我国南方特产佳果，因其种圆黑光泽，种脐突起呈白色，看似传说中“龙”的眼睛，所以得名，名气并不输于荔枝。新鲜的龙眼肉质极嫩，汁多甜蜜，美味可口，含有丰富的葡萄糖、蔗糖以及蛋白质等物质，铁元素的含量也比较高，经常食用，可以起到补心益脾、养血安神的效果。

北方地区可能会对龙眼比较陌生，但是说起它的另一个名字“桂圆”，你就不会陌生了，鲜龙眼烘成干果后即成为中药里的桂圆，历来被人们视为珍贵补品，但外面的龙眼干很多人会担心卫生问题，而且价格都比较高，一般都要40块钱一斤。今年天公作美，龙眼更是大丰收，所以比较便宜，现在10元3斤都能买到，于是我决定晒龙眼干以备平日炖汤之需或当小零食，非常的甜，很滋补，自己做的毕竟要放心些。

如果我们想购买新鲜龙眼的话，可以先看一下龙眼的外皮，外皮比较粗糙的话，这样的龙眼就是比较新鲜的，还可以捏一下龙眼，如果捏起来比较软的话可能是放的时间太长了，那种比较硬实的龙眼才是新鲜的。此外，选择好的品种才能品尝到美味的龙眼，石硖龙眼和储良龙眼是现在目前水果市场上吃得比较多的龙眼品种。

【做法】：1、龙眼剪枝留蒂，尽量用剪刀剪，一颗颗剪下来，放在清水里洗一下，把灰尘洗干净。

2、准备一把小的尖头剪刀，用来拆壳拆核挺好用，把龙眼骨肉分离。

3、烤盆上垫一层锡纸，放入龙眼肉。烤箱上下火100度低温烘焙7小时左右，放入烤箱中层，有热风功能的，可以两层同时烤。龙眼糖分比较高，容易粘，所以中途要手动翻。

4、每个人烤箱温度不一样，具体烘烤时间还是要看状态，烤好的桂圆干，果肉已经没有水份，颜色是呈咖啡色的，这样的桂圆干口感好，易于储存。

色泽金黄的龙眼干是不是很诱人，自己晒的就是放心，原汁原味，干净卫生，很香浓的桂圆味，哈哈，孩子吃了说怎么那么甜呀？

【小提示】：

1、烤箱是有热风功能的，开启热风功能，风干效果好。没有热风功能的，直接烘烤，整体 *** 时间要长一些，不要把烤箱温度设得太高，容易焦。

2、烤好的龙眼干要收起来放置干净密封的罐子里，常温保存，如果短期吃不完可以放冰箱保鲜，能保存大半年之久。

我家自制桂圆干只晒不烤，天然美味，每次晒完都吃光光

冻干龙眼和其他干燥龙眼的区别差异

龙眼俗称“桂圆”，是我国南方亚热带名贵特产，历史上南“桂圆”北“人参”之称。龙眼果实富含营养，含有丰富的水果糖、维生素、氨基酸及微量元素，自古受人们喜爱，更视为珍贵补品，其滋补功能显而易见，是药果双用的果品，药用具有补心脾，养血等功能。 但是，鲜龙眼含水量较高约为70%，且其盛产期为南方高温多雨季节，不易保存和运输。

　　龙眼的传统干制，有整果(带皮和核)和龙眼肉(剥皮去核)风干干燥和高温干燥两种 *** 。随着食品冻干技术的发展，通过XY冻干机设备真空冷冻干燥制得的龙眼干，低温干燥使冻干龙眼能保持鲜龙眼肉的原有色泽，且保持口感、营养成分及外观形状基本不变。

　　冻干龙眼与风干、烘干的区别，各自优缺点：风干干燥是将鲜整果或果肉于自然条件下，靠太阳光照晒和自然通风蒸发干 燥而成干果、干果肉，干燥时间达3周以上，其卫生条件较差，极易感染微生物，且在阴雨天易变质霉烂。2、高温干燥是将鲜整果直接或先用开水烫后，将果肉置于烘箱(房)加热(用 火或电)，或远红外线加热、微波加热至其脱水而成干果、干果肉，其加工卫生条件较好，而且加热时间较长、温度较高(物体直接受热达70°C以上)，对其营养成分损失较大、且所得制品颜色发暗发黑。上述两种 *** 加工得到的龙眼干果的肉，不仅营养成分损失严重，而且失去其原有鲜果的颜色、口味、香味和形状。

　　冻干机的预冻过程就是将溶液中的自由水固化，赋予干后产品与干燥前相同的形态，防止抽空干燥时起泡、浓缩和溶质移动等不可逆变化发生，尽量减少由温度引起的物质可溶性减少和生命特性的变化。

　　因此，冻干机冻干产品的预冻预冻必须在升华干燥前把所有产品冻实。那么，冻干机一般预冻时间多久？考虑到冻干产品的质量和冻干的经济性，预冻温度低于共晶点左右即可，预冻时间一般在2h～4h之间，装置厚度一般为～为宜,固体物含量4%～25%。产品冻干后的外观与预冻的速率有关。慢冻后晶格较大,冰晶呈六角对称型,而速冻则呈树枝不规则成型或呈球型，间隙小，升华时阻力大。

　　一次阶段干燥升华前必须在30min内使冷凝器温度达到以下(一般在最为经济)。开启真空泵,然后将冻干箱与冷凝器之间的大蝶阀缓缓打开，接着开启罗茨泵，待冻干箱内真空度达到10pa左右转入加热升华干燥。真空度太低会影响升华速率，一般可控制在20～40pa。开启油加热器，后开循环油泵，使油液在搁板内循环加热，注意控制好油温。这一阶段要注意产品冷冻的温度应低于产品共晶点温度并确保产品冻牢，产品升华干燥的温度必须低于其崩解温度。当全部冰晶排除后，一次阶段干燥就完成了，此时约除去全部水分的90%左右。

干桂圆里面白色是霉吗 干桂圆里面有白色的能吃吗

干桂圆里面白色是霉吗?一般情况下，很多人在吃干桂圆的时候，都会发现里面的果肉有白色物质，这是很常见的一种现象，它可能是发霉，也可能是糖霜。下面让我们具体来看看干桂圆里面有白色的能吃吗?

在日常生活中，干桂圆是很常见的一种食物，它含有丰富的营养成分，营养价值高，味道好，深受人们喜欢。那么干桂圆里面白色是霉吗?

干桂圆里面白色是霉吗

干桂圆里面白色不一定是霉。

干桂圆是龙眼经晒制后而成的，正常干桂圆果肉的颜色为棕褐色的，剥开干桂圆后里面出现的为白色物质，可能是发霉物质，也有可能是在加工过程中出现的糖霜，所以干桂圆里面的白色物质不一定是霉。

干桂圆里面有白色的能吃吗

糖霜能吃

若是干桂圆里面白色的物质是糖霜，那么这样的干桂圆是可以食用的，没有什么关系。

发霉不能吃

如果干桂圆是因为发霉、长虫等原因出现的白色物质，那么这样的干桂圆肯定是不能继续吃的，否则会引起腹痛、腹泻、恶心、呕吐等身体不适感。

如何判断干桂圆发霉

1.看外观。干桂圆外壳蒂部若是出现了发白或是外壳有少数白霉花，说明果肉已经发霉;也有一些干桂圆发霉的现象不是很明显，但还是会表现出颜色萎焉、暗淡。

2.闻气味。发霉的干桂圆上会带有一丝霉味，这种味道很明显，闻一闻就知道了。

3.尝味道。正常的干桂圆口味甘甜，发霉的干桂圆可能会带有一点霉味，还有可能会使干桂圆变苦。

干桂圆正确的保存 ***

干桂圆是一种干制品，储存的方式很简单，只要注意不放在潮湿的地方就不会有什么问题，一般来说干桂圆应该用袋子装好，密封，放在干燥通风的地方。另外，还可以与花椒、陈皮等中药材一起保存。

如何挑选干桂圆

1.好品质的干桂圆外壳比较薄，用手轻轻就可捏碎，而且整个干桂圆都比较光滑、圆润。

2.将干桂圆拿起来摇一摇，若是里面没有声响，也没有果肉晃动的，那么说明这样的干桂圆比较饱满，不会干干瘪瘪的。

3.在买干桂圆之前还可以先尝尝味道，好的干桂圆肉质u>虾瘛⑽短鹑砼矗懈晒鹪捕捞氐南阄丁Ｈ绻蹈晒鹪灿写瘫堑奈兜溃苡锌赡芫褪橇蚧茄乒模皇屎鲜秤谩/p>

空气炸锅龙眼干 下午朋友拿了很多过来 不搞干浪费了

我在空气炸锅中 *** 了龙眼干。

·我先剥掉了龙眼的壳和籽，这些准备好后就可以开始油炸了。我从朋友那里拿到了一箱龙眼，但这几天深圳一直在下雨，我想学习小红书上的 *** ，用空气炸锅将它们烘干，以免它们变质浪费。我想试试这个 *** 是否可行，因为龙眼比荔枝容易剥。

·这是我第二次油炸龙眼，目前还不是很干燥。我需要继续油炸，直到它们看起来差不多干了。这个时候，我可以把它们夹出来，放在冷水中浸泡一段时间，然后再装进瓶子里。我的孩子很喜欢吃这些龙眼干，每次都会拿两个吃。虽然它们有点烫，但我会让他等一会儿再吃。这些龙眼干看起来和晒制的差不多了，它们含有很多糖分，是我孩子的零食。这些龙眼干很甜很糯，很难用筷子夹起。我认为自己 *** 的龙眼干更加卫生干净，而且味道也很好。

·我只能炸出一小锅龙眼干，所以我需要再次油炸。这些龙眼干看起来晶莹剔透，非常美丽。我需要将它们清洗干净，然后再开始油炸。这个碗太小了，只能装几个龙眼干。我不想浪费它们，所以我会将它们全部放进去。当我炸这些龙眼干时，它们会缩成原来的一半。我需要将它们尽量排列整齐，这样才能更好地进行操作。我的手有些不听使唤了，所以我决定只用一只手来拍摄。这些龙眼干凉了之后，可以装进瓶子里保存。我认为这些龙眼干看起来非常有食欲，我非常满意这次 *** 。

家里有吃不完，或是因价格低廉滞销的龙眼，不妨晒成龙眼干

晒龙眼干没太阳咋办？教你2招实用技巧，即便下雨龙眼也不发霉

晒龙眼没太阳咋办？教你2招实用技巧，即便下雨龙眼也不发霉！

今年这个夏季，可真的够“折磨人”。虽然说今年的龙眼迎来大丰收，很多人都买了很多新鲜龙眼晒干，但是这几天，几乎连续几天都会突然下起大暴雨来，而且一下就“不可收拾”。今天下班，我看到邻居竟然把几箩筐龙眼拿去垃圾桶倒掉，这看着怪心疼的，不但浪费时间，还浪费金钱，太可惜了。

大家都知道夏季其实雨水特别多，小时候在家里晒稻谷就深有体会，这边才刚把稻谷放在太阳底下暴晒，那边突然就乌云密布了。所以看着夏天太阳大就以为晒东西很不错，其实夏天晒龙眼干，还真的得找准时机才行。

提起晒龙眼干，其实“靠天吃饭”是很难晒得成的。既然天公不作美，那么我们就想办法，尽量做到能不浪费就不浪费。大家都知道，其实晒龙眼干需要花很多时间和精力的，比如说龙眼需要用剪刀一个个剪下来，而且如果晒的龙眼量大，还需要分开好锅才能把所有龙眼焯水。接着晒的时候还得时刻留意天气，走开一步或者想睡个午觉都担心龙眼会被淋湿。所以晒龙眼其实挺费精力和时间的。如果遇到连续几天都在下雨，不及时处理的话，那么龙眼就很容易会发霉。龙眼一旦发霉，就只能倒掉了，这可多浪费呀。

晒龙眼干没太阳咋办？接下来教大家两招实用技巧，即便下雨，龙眼也不会发霉，也不至于倒掉那么浪费。

之一种技巧：把龙眼收回来，放入塑料袋中，密封好放入保鲜层保鲜。

靠阳光晒龙眼干，即便是连续半个月是晴天，龙眼也需要晒上1-2周才能干，所以晒龙眼干的时间很长。夏季雨水多，如果在晒龙眼的过程中遇到阴天或者是下雨天，那么我们不能“坐以待毙”，一定要把龙眼收回来，然后放入塑料袋中，密封好放入冰箱的保鲜层中保鲜。等到太阳出来了，我们就可以把冰箱里的龙眼取出来，倒进簸箕，放在太阳底下暴晒，用上这种技巧，那么我们的龙眼就不会因为没有晒到阳光而发霉啦。

第二种技巧：把龙眼放在空调房中保存，空调设置16℃冷气，开抽湿功能

晒龙眼干，其实无非就是让龙眼脱水，而脱水大家只知道用晒或者烘烤的方式，其实除了晒和烘烤，我们还可以利用冷气。把温度调成更低，这样龙眼就不容易发霉，而且开了抽湿功能，还能把龙眼中的水分都除掉。如果在晒龙眼干时遇到下雨天，为了不白费功夫，那么我们可以把龙眼放回空调房中保存，只要太阳一出来，马上把龙眼放入太阳底下暴晒，这也是非常实用的一种技巧。

晒龙眼干实用技巧总结：

晒龙眼干没有太阳咋办？以上跟大家分享的这两招实用技巧，在日常生活中都能用上。把龙眼放在冰箱这一招，其实适合量少的龙眼。如果晒的龙眼干太多，冰箱都无法放下，那么我们就应该把龙眼放在空调房中保存。不管用哪种方式，其实都只是暂时给龙眼保鲜的，用上这种技巧，那么我们之前晒龙眼的功夫就不会白费，而且也不用倒掉发霉的龙眼，因为按照这两种 *** ，即便遇上下雨天，龙眼也不会发霉的。

对于以上这两个技巧，不知道大家有什么想说的呢？欢迎点评和讨论！

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