今日春风，吃春菜。
By 厉小厨
用料- 马兰 200g
- 香干 3块
- 盐 依个人口味
- 生抽 1勺
- 芝麻油 几滴
1、马兰头挑净，水浸会。
2、锅内水烧开，加少许盐和油，过水，快速捞起。
3、捞起放入凉水，挤干。
4、剁碎。
5、香干切碎，我不喜欢切太碎，看个人口味。
6、加薄盐生抽，麻油，少许糖，少许盐，拌匀。
7、完工，开动。
小贴士1.水开加点盐，叶子还是绿的。 2.加点糖拌，吊鲜味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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家常菜咋做好吃？厨师长分享大葱爆香干，葱香味十足，下酒下饭大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考。
香干的主要材料就是豆腐，香干的味道比较好，香干中还有一些其它辅料，有食盐，大料等，凉拌也好吃，炒着味道也不错。
今天我们分享一道大葱爆香干的家常做法，这道菜做起来挺简单的。
豆腐干200克，切成大小均匀的条。
大葱白一段，切成马蹄片。
红椒半个切成宽条，青椒半个，去籽以后切成宽条，红椒青椒，搭配起来比较好看一点。
下面，我们把豆腐干和青红椒焯一下水。锅里倒入清水，开大火烧开，倒入豆腐干和青红椒，豆腐干不需要煮太长时间，豆腐干本身就是熟食，焯水10秒钟，就可以倒出控水。
接下来，我们开始烹饪，锅内烧油，倒入葱片爆香。闻到葱香味以后，倒入豆腐干和青红椒
快速大火翻炒。
起锅加入蚝油，食盐，鸡粉，白糖，放一点点清水，可以更好的化开调料，使豆腐干更入味。
适当的勾入水淀粉，快速翻炒，勾入一点水淀粉能更快速的收汁，并且还能把调料更好的裹在豆腐上，汤汁更浓郁，最后出锅时，再淋上一些明油，菜色更鲜亮，翻炒均匀后，就可以出锅装盘。
好了，这道大葱爆香干就做好了，家常简单味道还好吃。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，阿飞谢谢大家观看。
家常炒豆腐干丝
用料 豆干 1块200克 葱 1棵 盐 1克 料酒 10克 酱油 10克 白糖 3克 五香粉 1小勺 老抽 3克 味精 1克
家常炒豆腐干丝的做法
- 葱切葱白段和葱花
- 豆腐干批薄片
- 切成2毫米左右的丝家
- 锅烧热，葱白炒香后捞掉
- 倒入豆腐干丝小火炒制
- 等豆腐干炒软后，加入所有调料，待豆腐干吸收调料，炒匀后出锅
- 放上葱花点缀
蜜汁豆干
用料 豆干 1盒 八角 1个 香叶 2片 冰糖 5颗量 生抽 2勺 蚝油 1勺 糖 3-4勺 盐 小半勺 白芝麻 适量
蜜汁豆干的做法
- 豆干洗干净，对角切开
- 宽油煎至两面金黄，盛出备用
- 锅内余油，放冰糖炒至琥珀色
- 倒入豆干炒匀
- 倒入没过豆干的热水，放入八角+香叶
- 倒入生抽+蚝油+糖+盐，煮至入味
- 汤剩一半以下，倒入水淀粉，勾个薄芡
- 汤汁收至浓稠，汤汁裹在豆干上，可以出锅了
卤豆干(甜辣味)
用料 豆腐 1块 冰糖 适量 生抽 3勺 蚝油 2勺 老抽 1勺 盐 2小勺 白砂糖 8小勺 麦芽糖 半盒 小茴香 适量 桂皮 适量 八角 1个 孜然粒 适量 香叶 5-6片 干辣椒 适量
卤豆干(甜辣味)的做法
- 准备大料
- 麦芽糖，炸豆腐，豆腐切小块炸至干脆
- 炒冰糖，先加豆腐干炒一下，然后加入没过豆腐的水，加入老抽生抽蚝油盐糖和大料开中小火炖
- 炖到水快干时加入麦芽糖
- 还要再多炒一会儿，炒到豆腐干透
- 成品放冰箱冷藏更好吃
孜然香干
用料 生抽 适量 豆干 一斤 孜然粉 适量 辣椒粉 适量 老抽 适量 蚝油 适量 十三香 适量 鸡精 适量 油 适量 盐 适量 水 适量 孜然粒 适量 芝麻 适量 大蒜 一头整
孜然香干的做法
- 香干切成三角形备用
- 油烧至8成热，下香干炸，炸至香干起泡
- 炸好香干后准备食材:大蒜切米，用油爆香大蒜米，放入香干翻
- 加水，差不多跟香干平齐即可
- 放老抽，生抽，蚝油，辣椒，鸡精，盐，十三香进行翻炒后，盖盖子烧开后闷3分钟
- 闷三分钟后开盖，翻炒至收汁，加入孜然粉，等所有汁水全部收干，撒孜然粒和白芝麻起锅。
- 全家都喜欢吃，香干有嚼劲，又辣又香。
烟熏香干炒肉
用料 香干 4块 猪肉 100克 青椒 5个 小米椒 3个 盐 适量 生抽 适量 大蒜 5瓣 生姜 3片
烟熏香干炒肉的做法
- 香干冲洗干净～
- 切成片，焯水的时候放少量盐，方便入味烟熏香干炒肉的做法 步骤3
- 滤干水分，倒入生抽搅拌均匀，腌制20分钟烟
- 猪肉切好，备用～大蒜、生姜、小米椒、青椒切好备用
- 锅里热油，先把炒肉片炒干水分
- 把肉片铲的一边（也可出锅），放油烧热后倒入生姜、大蒜、小米椒炒香
- 倒入香干翻炒两分钟
- 倒入青椒后，青椒上面放适量的盐、生抽、一起翻炒至辣椒断生后。沿着锅边倒入少量的水继续翻炒至收汁，即可出锅。
蜜汁豆干
用料 白豆干 500克 熟的白芝麻 少许 酱油 适量 冰糖 80克 八角 3-4个 桂皮 2段 食用油 适量
蜜汁豆干的做法
- 白豆干一切四，切成2cm左右的小方块。锅中放油烧热，下入豆干炸。
- 豆干炸至表面金黄，捞出。
- 倒出锅中的炸油，放入炸过的豆干、冰糖、八角、桂皮、酱油和水，大火烧开后转小火焖煮20-30分钟左右，最后把汤汁收浓。
- 起锅前撒上点炒熟的白芝麻提香。
- 放置隔夜更入味、更有嚼劲~~
攸县香干炒肉
用料 攸县香干 4块 猪梅头肉 230克 青红辣椒 各5-7个 蒜苗 3根 大蒜 5瓣 生抽 2勺 老抽 半勺 盐 4克 糖 3克
——腌肉调料——料酒/米酒 2勺 白胡椒粉 半勺 淀粉 半勺 盐 2克
攸县香干炒肉的做法
- 猪肉切薄片，香干切片，青红辣椒切滚刀块
- 肉用上述材料抓匀腌制
- 倒入食用油拌匀腌制
- 锅内热油，先炒香干，炒至表面微焦黄后捞出备用
- 锅内留一点底油，爆香大蒜
- 放入猪肉迅速翻炒
- 倒入青红辣椒，翻炒至断生
- 倒入香干，生抽，老抽，盐和糖调味
- 最后撒入蒜苗，炒至断生即可出锅
高压锅排骨土豆干
用料 排骨 数块 八角 两朵 生抽 适量 老抽 适量 糖 适量 姜 几块 香叶 几片 桂皮 几块 土豆干 适量
高压锅排骨土豆干的做法
- 先把排骨煎至金黄，倒入高压锅加入八角、桂皮、酱油、姜片加水平至排骨。高压十二分钟关火自然伐落
- 炖好后再放入土豆干
- 土豆干加入后炖五分钟等高压伐落下
古龙香菇肉酱豆干煸五花
用料 古龙香菇肉酱 50克 五花肉 100克 豆干 1块 葱 1把 炸花生米 20克 古龙酱油 适量 食用油 适量
古龙香菇肉酱豆干煸五花的做法
- 锅里倒入适量食用油烧热，将豆干切块沥干水分后，倒入油锅内，炸至表面金黄后捞起备用。
- 用酱油将切好的五花肉腌制一下。
- 锅中留少许食用油烧热，将腌好的五花肉倒入锅内翻炒，然后再倒入古龙香菇肉酱继续煸炒，加少许水大火烧开。
- 倒入刚刚炸好的豆干，盖上锅盖，焖煮5分钟左右，开盖收汁，装盘撒上炸花生米。
豆腐干炒豆芽
用料 豆腐干 250克 黄豆芽 100克 蒜苗 60克 里脊肉 80克 葱 半根 姜 3片 蒜 3瓣白醋 一勺 一品鲜酱油 两勺 13香 半小勺 盐 两勺 鸡精 半小勺 香油 半勺
黄金风味小炒！豆腐干炒豆芽的做法
- 准备豆腐干。黄金风味小炒！
- 从中间片开，这样切丝比较细。
- 把豆腐干切成粗丝。
- 肉切丝，干辣椒或红尖椒配色也切丝，葱、姜、蒜。
- 豆芽洗净控干水分。
- 蒜苗切段。
- 炒锅内放入油，放入豆干炒香。
- 炒好盛到盘子里备用。！
- 锅里放油，放入肉丝炒香。
- 放入红椒丝，葱、姜、蒜炒香，放入13香，一品鲜生抽炒香。黄金风味小炒！放入豆芽，放入白醋，豆芽炒至断生，放入豆干翻炒。
- 放入盐、鸡精炒香。黄金风味小炒！放入蒜苗翻炒。
- 放入豆芽炒十秒左右，放入半小勺香油，这个菜就做好了。
- 出锅装盘实在太香了，这个菜非常下饭，还是下酒好菜。
- 这个菜是非常香，这三种菜搭配是绝了。
口味香， *** 简单，健脾开胃
By 尖尖实验室 【豆果美食官方认证达人】
用料- 香干 3片
- 红椒 半个
- 杭椒 2根
- 洋葱 半个
- 生抽 1勺
- 糖 1小勺
- 盐 少许
1、所有食材洗净备好。
2、杭椒斜刀切段
3、红椒切成丝。
4、香干切成丝。
5、洋葱切成丝。
6、锅中热油。先放入洋葱丝。翻炒出香味见软。
7、加入青红椒。翻炒片刻。
8、加入香干。
9、翻炒均匀，加入生抽，少许盐~ 白糖。翻炒均匀即可~ 。
10、成品图
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分享一道“酱烧千张”，豆干、千张这样吃特别香，还没豆腥味豆类堪称“百变食材”，衍生出来的豆制品种类繁多，不管是鲜豆腐、冻豆腐、豆腐皮、豆腐泡，或者是腐乳、臭豆腐都有众多的人喜爱。今天要做的菜也是一道用豆制品烹饪的菜：“酱烧千张”。
千张有很多叫法，有些地方叫豆皮、百叶、干豆腐等，它和豆油皮做法不一样，千张不是挑出豆浆的皮膜，而是将豆浆浇在布上，一层层的浇上去，用重物压制而成的，好像是浓缩的豆腐一般，千张有一些淡淡的“豆腥味”，质地紧实不宜入味，所以做千张的时候，调味料要重一些，还要有一定的焖煮时间才行，这样做出来的千张才会好吃。
酱烧千张
<比心>所用食材：千张1张、豆干3片、鸡蛋1个、大蒜1头；黄豆酱2勺、生抽2勺、蚝油1勺、胡椒粉、盐、糖适量。
之一步：千张和豆腐干需要冲洗一下，分别切成丝备用。1个鸡蛋加盐打散，炒熟后备用，大蒜切末备用。
第二步：锅中适量的油，油温六成热，加入适量的葱段、蒜瓣、干辣椒爆香。
第三步：千张和豆腐干倒入锅中，炒好的鸡蛋也一同加入增香，中火翻炒3分钟，让食材沾满油脂。
第四步：加入黄豆酱2勺，生抽2勺，蚝油1勺翻炒均匀后，加入大半碗水盖上锅盖，焖煮10分钟，让豆制品充分入味松软。
第五步：加入适量的盐、胡椒粉、糖调味，最后大火收汁，加入切好的辣椒丝，1勺蒜蓉，淋入锅中半勺香油，翻炒均匀后即可
——老井说——
<鼓掌><鼓掌><鼓掌>
千张不容易入味，要不就切特别细，要不就多炖煮一会，吃饱了调味料和火候的千张才会好吃。所以做这道菜的时候，焖煮的时间和下料一定要够，把千张煮得软软，没有豆腥味，味道也会更好，吃起来很下饭。#9月吃什么#
香干只从学会这个做法，家人三天两头点名吃，好吃下饭，一学就会我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
有的时候在家天天炒菜，尤其是在这个炎热的夏天，根本就不想炒菜，没有胃口，还有很多人夏天的时候，甚至就只想喝点儿水，看到什么都没有食欲，就像我们厨师也是一样的，每天白天工作很忙，到吃饭的时候也就不想吃饭，很多人都说是油烟熏的，其实是吃不下，当然俗话说：人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌。今天我们就来用这个香干，教大家做一道比较下饭的美食，可以让你一看上去就食欲大增的青椒香干炒肉。
首先我选用的是前腿肉，瘦肉跟肥肉一定要分开前，因为肥肉要提前炒。
香干我们可以斜着改刀切成片，尽量切得薄厚均匀一点，太厚的话会影响口感，太薄会一炒就烂，所以大家根据香干的硬度来掌握厚度。
可以切一点青辣椒配色，增加青辣椒的清香味，因为我们这里是湘菜，所以说做辣椒的菜相对来说比较多一些。
然后锅中加油，先放肥肉在锅中炒一下，把肥肉当中的油炒出来，炒至肥肉看上去有点半透明状，这样的肥肉吃起来是不腻的，然后在里面放一点拍蒜子，再加入瘦肉在锅中炒至断生。
瘦肉炒好之后，我们就可以放一点酱油上色，但是切记这个时候不要放盐，因为这个时候如果说放盐的话，瘦肉就会变得比较柴比较老，吃的时候不怎么好吃。
肉上色之后再放入香干。
然后可以加一些水，用小火慢慢煨一下，这样香干会更入味，而且肉吃起来也比较好吃。
最后放入青辣椒在锅中炒一下，大家在做这种家常菜的时候，一定要掌握好火候，控制好锅中的油汤汁，如果说锅中全是水放辣椒，辣椒吃起来的不香，而且会很辣，如果说锅中是油再放辣椒，这样炒出来辣椒香，而且吃起来不是那种干辣那种感觉。
辣椒快炒熟的时候，我们就可以放入食用盐，加入一些蚝油，在锅中炒一下调味，之所以把盐味放到最后放，就是不想让肉变得比较柴。
小提示，这是一道酱香味的家常菜，颜色做的比较重，因为我们湖南湘菜就是重口味的菜，看上去比较有食欲，虽然说造型不怎么好看，但是吃到嘴巴里面绝对是非常下饭的，切记不要把肉提前放盐。
By cooky的美食厨房 【豆果美食官方认证达人】
用料- 酱干 6块
- 生抽 2勺
- 食用油 适量
- 辣椒 7个
- 蒜苗 2根
- 肉 100克
1、超级简单快手美味家常菜
2、起锅烧油炒香肉片
3、倒入辣椒翻炒
4、放两勺生抽
5、一勺豆瓣酱
6、加上蒜苗翻炒均匀即可
7、诱人的味道
8、超级简单好吃就对了
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豆腐干别炒着吃了，试试这种好吃的做法，比大鱼大肉好吃提到豆腐干，大家肯定会觉得，炒着吃是更好的，不管是配米饭，还是做下酒小菜都不错。不过，今天懒哥要教大家一种新做法，这样做出来的豆腐干甜中带咸，香而不腻，比大鱼大肉好吃。
用料：
白豆干，白芝麻，桂皮，八角，香叶，冰糖，白糖，孜然粉，生抽，老抽，盐。
做法：
将白芝麻倒入锅中，用小火慢慢炒熟，倒出晾凉备用。
将白豆干用清水冲洗一下表面，切十字花刀，把一块白豆干切成4块小豆腐干。
锅内倒油，把切好的豆腐干放入油锅中炸，炸到表皮脆脆的，就可以出锅了。
倒出锅内多余的油，下冰糖炒糖色，待糖炒至深褐色，开始冒泡泡即可。
倒入清水，放几片香叶，一颗八角，一根小小的桂皮，加生抽、老抽调色，来一丢丢盐，搅拌均匀。
待卤汁烧开后，放入炸好的豆腐干，转小火慢煮。
需要煮到汤汁不多的时候，转大火收汁，最后撒一点白芝麻和孜然粉，炒匀即可出锅。
小贴士：
如果买不到这种白豆干，可以用老豆腐来做，也是把它切成这种小小的片状。
白糖、冰糖这个都随意，有什么用什么，实在不行，加红糖也能做。
如果不会炒糖色，也可以不用炒，直接放入水中一起煮。
这道菜的口味偏甜，如果不喜欢吃太甜，糖的量可以少一点。
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快手菜 | 青椒炒香干青椒炒豆干是一道非常快手又好吃的菜，对烹饪小萌新非常友好。也是一道我从小吃到大的菜，每次做这道菜，都会被一扫而空，很有妈妈的味道~在外地工作吃这道菜，也会有一种家的感觉，所以这道菜一直是一道我非常喜欢的菜~
By 板栗小猫
用料- 青椒 3个
- 香干 适量
- 蒜 3-4瓣
- 葱 3小段
1、准备好食材，大概三个大青椒，我买的是大块卤汁豆干，也可以替换成其他的任何品种豆干
2、豆干切成薄片，青椒切丝，葱切段，蒜拍扁切碎
3、锅中倒油，大火烧热放入葱蒜炒香
4、葱蒜炒香后，倒入青椒丝，大火翻炒，产出青椒的香味
5、青椒炒香后，倒入豆干翻炒
6、翻炒几下后，倒入味极鲜（或者生抽），一点点老抽上色，一点点盐和一点鸡精，家里的生抽如果含盐的话，之后盐记得要减量
7、出锅~好吃又简单~
小贴士1.炒这个菜记得全程大火，味道会比较好。 2.记得留意一下家里生抽含盐不含盐，如果含盐，之后放盐要减量。
青椒的营养功效1.缓解疲劳
青椒具有消除疲劳的的重要作用，而且青椒中还含有能促进维生素C吸收的维生素P，就算加热维生素C也不会流失。
2.解热、镇痛
辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。
3.增加食欲、帮助消化
维生素P还能强健毛细血管，预防动脉硬化与胃溃疡等疾病的发生。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素，能促进食欲，帮助消化。
4.净化血液
青椒的绿色部分来自叶绿素，叶绿素能防止肠内吸收多余的胆固醇，能积极的降胆固醇排出体外，从而达到净化血液的效果。
青椒的饮食禁忌眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食；同时有火热病症或阴虚火旺、高血压、肺结核病的人慎食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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春季吃菜没胃口？分享6道香干的家常做法，简单美味还开胃！比起豆腐、豆皮这一类食材，香干有一种独特的味道，总是能勾起人的食欲。它的气味醇香，能够开胃下饭，不管是素炒还是搭配上肉类炒制都非常好吃。
今天，轻喜到家就给大家分享几道香干的美味做法，快来看下吧~
一、椒麻凉拌香干
准备食材：豆干、甜椒、鸡粉、白糖、大蒜、小葱、生抽、米醋、花椒油、香油
具体做法：
1、豆干和红椒分别洗净切丝。蒜切末，小葱切末。
2、锅里烧开水，先下豆干再下红椒焯烫，捞出沥水摆盘。
3、调料品味因人而异：生抽，盐，白糖，米醋，花椒油，香油，大蒜末，鸡粉，葱花拌均即可。
二、芹菜炒香干
准备食材：芹菜、香干、生姜、大葱、盐、鸡精
具体做法：
1、芹菜理干净，剪去根部。用清水浸泡一会儿，一根根洗净，沥干，切成寸段。香干洗净沥干，切成稍厚的片。
2、锅中放油烧热，煸香葱姜丝后，捞出煸过的葱姜丝扔掉。
3、倒入香干，煸炒一分钟左右。倒入切好的芹菜，一起翻炒。大约一分钟后，加些盐和鸡精调好味，就可以出锅了。
三、香干炒腊肉
准备食材：腊肉、香干、辣椒、大蒜、葱等
具体做法：
1、青椒、香葱、大蒜切好，腊肉切片备用；热锅倒油，将腊肉爆炒出香味。
2、接着放入香干、辣椒、大蒜进行翻炒，按个人口味加入适量生抽、酱油，食用盐等。
3、最后将香葱放入锅中，翻炒均匀后出锅即可。
四、韭菜炒香干
准备食材：韭菜1小把、香干4块、红椒半个、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、盐油适量
具体做法：
1、香干洗净切细条，韭菜洗净切段，红椒去籽切丝备用。
2、炒锅加油烧热，下香干煎炒至金黄；加入生抽、蚝油和少许盐调味，加少许水翻炒。
3、最后，加入韭菜和红椒丝炒匀，待韭菜变软即可起锅装盘啦。
五、卤味香干
准备食材：香干、八角、香叶、干辣椒、葱、姜、生抽、盐、抽、鸡精
具体做法：
1、香干改刀，起锅烧油（油可适当多一些），锅中下入八角、香叶、桂皮、干辣椒、葱、姜炒香，加入1000克到1500克水，放香干。
2、调味：锅中倒入生抽、盐、糖、鸡精调味，盖上锅盖调中小火焖煮八分钟左右。
3、关火捞出香干，再浇上汤汁，一份喷香的卤味就出锅啦！
六、香干炒豆芽
准备食材：香干3块（小四方块）、绿豆芽 适量、韭菜、胡萝卜少许、大蒜2瓣、生姜适量、食盐适量、一品鲜酱油2汤匙、蚝油0.5汤匙、白糖少许
具体做法：
1、香干切成长条状，豆芽菜掐去根部后洗净沥干水分；胡萝卜切成细条，韭菜洗净后切段，大蒜去皮后切成末、生姜切末备用。
2、起锅烧水，锅中水沸腾后放入一勺盐，再放入切好的香干焯水1分钟左右捞出沥干水分备用。
3、另起一锅，加入少许底油，放入大蒜末和生姜末爆炒出香味，接着放入胡萝卜丝，翻炒至其变软。
4、放入绿豆芽菜和香干，大火翻炒均匀。开始调味，加入适量的盐，2汤匙的一品鲜酱油、0.5汤匙蚝油、一丢丢白糖提鲜，将调味料与香干等快速翻炒均匀。
5、最后放入韭菜段，快速翻炒十多秒就可以关火出锅装盘啦~
以上就是香干的几道美味做法啦！这几个都是容易上手又很下饭的家常美食，下饭下酒都相当的棒！大家要是喜欢的话可以尝试做起来哟！
