结束完高考，接下来还有一场重要的考试，就是中考，也是人生的一个转折点。
孩子在努力学习备战考试，我们做家长的也要做好后援工作，营养必须跟上，建议家长给孩子多做这种鱼吃，富含“脑黄金“，非常适合用脑过度的孩子。
一、 推荐菜谱：双味鲈鱼
准备食材：鲈鱼、橄榄菜、大蒜、小葱、蒸鱼豉油、蚝油、
*** 方式：
1、 将鲈鱼鱼鳞去除，把鱼清洗干净，注意鱼肚子里面的黑膜也要清理干净;
2、 用厨房纸将鱼表面的水分擦干，从鱼尾处将鱼剖开，然后鱼头切开但是不要切断;
3、 将鱼肚子上的肉切成小条形，但是不要切断，让整条鱼连在一起，平铺在盘子上面;
4、 大蒜去皮切成碎末;锅中加入适量的油，油热先下入一半大蒜末，炒至金黄，然后再将剩下的一半蒜末放入进去，加入蚝油调味;
5、 将炒好的蒜蓉酱放在一半的鱼身上;另一半鱼放上准备好的橄榄菜;
6、 锅中加水烧开，将鱼放在上面蒸10分钟，晾凉后在鱼身上浇上蒸鱼豉油;
7、 最后撒上一些葱花即可。
二、 推荐菜谱：酸汤鲈鱼
准备食材：鲈鱼、莴笋、西兰花、大葱、青红椒、番茄、大蒜、醋、水淀粉、蛋清、盐
*** 方式：
1、 将西兰花切成小块，然后放在盆里加入一些盐，浸泡一会;
2、 将莴苣去皮，大葱和青红椒洗净，都切成细丝，浸泡在冷水里面这样形状更加好看;
3、 将鲈鱼肢解一下，切下鱼头和鱼尾，片下两片鱼肚子肉，将中间的鱼大骨切成小段;
4、 再将片下来的鱼肉，片成薄薄的鱼片，加入料酒、盐、白胡椒粉和蛋清，抓拌均匀，再加入一些水淀粉抓匀上浆，腌制一会;
5、 将鱼头和鱼尾放在锅中蒸熟，然后放在盘子的两段;
6、 将西兰花焯一下水，整齐摆放在盘子的周边，围成一个圈;
7、 锅中加入适量的水，水开将莴笋丝放入进去焯一下水，捞出过凉，填充在西兰花中间盘子底部;
8、 锅中加入适量油，油热下入一些蒜末炒出香味，然后下入切成块状的西红柿，炒出汁水，然后再放入鱼骨头，把鱼骨上的肉炒变色;
9、往锅中加入一些水，适量的加盐和糖调味，煮开之后，将鱼骨和食材都捞出来;
10、 将锅中的水再次煮开，把腌制过的鱼片放入进去汆一下就可以，捞出放在盘子里面;
11、 最后将葱丝、青红椒丝放在鱼上面，淋上热油即可。
三、 推荐菜谱：芙蓉鱼片
准备食材：鲈鱼、鸡蛋、红椒、盐、白胡椒粉、葱、料酒、淀粉
*** 方式：
1、 将鲈鱼打理干净后，将鱼头和鱼尾切开，中间的鱼肚子片成两片，然后将鱼的排刺剔出来，将鱼肚子的肉片成蝴蝶片;
2、 鱼肉片放在碗里加入白胡椒粉、盐、料酒，抓匀腌制一会;
3、 准备一个碗，打入几个鸡蛋，搅散均匀，然后倒在大碗里面，在碗的两段放上鱼头和鱼尾;
4、 锅中加入适量的水，水开将大碗放入进去，蒸至鸡蛋凝固;
5、 接着将腌制好的鱼片，放在鸡蛋上面，继续上锅蒸熟;
6、 再将切成细丝的配料放在鱼上面，浇上蒸鱼豉油，淋入热油即可。
(蛋蛋)
初秋怎么吃鱼？试试鱼的4种做法，鱼香四溢，肉质松软初秋的清晨，微风轻抚着脸颊，凉爽的气息划过湖面。这时，正是品尝美味鱼肴的更佳时刻。鲜美的鱼肉不仅能够满足我们的味蕾，还富含丰富的营养成分。
在初秋这个丰收的季节里，让我们一起来尝试一些如何美味烹饪鱼肉的 *** ，让鱼香四溢、肉质松软，并分享一些东北地区的独特炖菜。
之一种做法是清蒸鱼
清蒸是一种非常传统的烹饪方式，它能够保留鱼的原汁原味。首先，选择新鲜的鱼，更好是带有一定脂肪的品种，如鲈鱼或草鱼。
将鱼洗净后，在鱼身两侧切上几刀，然后在鱼肚子内部填入姜片和葱段。蒸锅中加入适量的水，将鱼放入蒸锅中，撒上蒸鱼豉油、蒸鱼豆豉等调料，蒸制10-15分钟即可。这种烹饪方式能够使鱼肉保持鲜嫩，口感细腻，入口即化。
第二种做法是红烧鱼
红烧鱼是一道家喻户晓的中式菜品，口味浓郁，鱼身油香四溢。选用新鲜的草鱼或鲤鱼，准备姜块、葱段和蒜末等辅料。
首先，在锅中热油，将鱼两面煎至微黄，捞出备用。然后重新放油，爆炒葱姜蒜，加入一些料酒和酱油，翻炒均匀后加入适量的清水，放入鱼块，文火慢炖20-30分钟，最后点缀一些葱花和香菜即可。红烧鱼的肉质鲜嫩，鱼汤醇厚，回味悠长。
第三种做法是鱼头豆腐煲
这道菜色香味美，尤其适合初秋的凉爽天气。首先将鱼头用姜片和料酒腌制片刻，然后将鱼头和豆腐一同放入锅中，加入高汤或者清水。
煮沸后，撇去浮沫，加入适量的盐、胡椒粉和葱末，炖煮15-20分钟。这道鱼头豆腐煲清热解暑，口感丰富，鲜美可口。
第四种做法是东北酸菜鱼
这道菜是东北地区的经典炖菜之一，味道酸辣可口。选用新鲜的草鱼或鲤鱼，将鱼身切块备用。锅中加热适量油，放入姜蒜爆炒，再加入酸菜、干辣椒、泡椒等配料继续煸炒。之后，加入适量的高汤和调味料，煮沸后放入鱼块，慢炖10-15分钟。最后，加入葱花、香菜等点缀，入味后就可上桌了。东北酸菜鱼的酸辣味道独特，鱼肉入口即化。
初秋的食欲总是特别旺盛，一道道美味的鱼肴在餐桌上散发着诱人的香气。不管是清蒸鱼、红烧鱼、鱼头豆腐煲还是东北酸菜鱼，都能够带给我们口感的享受和饕餮的感觉。在品味美食的同时，也让我们充分感受到初秋的丰收与美好。
初秋的美味鱼肴和东北地区的炖菜带来了丰盛的食欲享受。让我们趁着初秋阳光明媚的时光，一起尝试烹饪一道道美味佳肴，感受鲜鱼带来的滋味和东北炖菜的地方特色吧！
鱼肉的营养价值高，推荐七种家常做法，好看好吃又好做，老少皆宜鱼肉鲜嫩，营养价值高，低脂低卡低热量高蛋白，受到很多人的喜爱。经常吃鱼肉，可以降血脂、提高记忆力、增强免疫力、延缓衰老、保护心血管健康等，鱼肉的营养价值这么好，日常可以经常做给家人吃。今天香姐就整理了七种不同的家常做法，好看好吃又好做，每天给家人安排一种做法，一周都不重样，大人小孩都爱吃。一起来看看具体是哪七种吃法吧！
一、蒜香鱼片
准备食材：鱼肉，蒜末，小米辣，香菜，葱花。
做法步骤：
1、鱼肉清洗干净沥干水分，水烧开放入鱼片焯水煮熟，然后捞起来沥干水分备用。
2、起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入蚝油、食盐、白糖调味，翻炒均匀。
3、接着放入鱼片翻炒均匀，炒入味后，撒上葱花和香菜即可出锅装盘开吃。
二、番茄鱼
准备食材：番茄，鱼片，娃娃菜，大葱，葱花，白芝麻。
做法步骤：
1、番茄削掉外皮，再切成小块。娃娃菜掰开，清洗干净后对半切开成小块。鱼肉清洗干净，用厨房纸吸干水分。
2、起锅烧油，油热后放入大葱翻炒一会儿，炒出香味后放入番茄翻炒一会儿，炒出番茄汁之后，再加入番茄汁、蚝油、白胡椒粉、食盐调味。搅拌均匀后放入适量清水，开大火煮开。
3、煮至番茄软烂，就可以放入鱼片煮熟，煮熟后撒上白芝麻和葱花即可出锅开吃。
三、清蒸鱼片
准备食材：鱼片，葱丝，姜片，葱段。
做法步骤：
1、鱼片清洗干净，用厨房纸吸干水分，再放入姜片、葱段，抓拌均匀腌制十分钟。
2、起锅烧水，水烧开后上锅蒸10分钟。蒸熟之后取出来，倒掉蒸出来的汁水，去掉葱段和姜片。
3、调酱汁：碗中放入酱油、蒸鱼豉油、葱丝，浇上热油激发出香味。将料汁倒入鱼片上即可上桌开吃。
四、葱烧鲈鱼块
准备食材：鲈鱼，葱段，洋葱，姜片，酱汁。
做法步骤：
1、调酱汁：碗中放入酱油、蚝油和小半碗清水，搅拌均匀即可。
2、鲈鱼清洗干净切成小块，加入姜片、酱油、淀粉，抓拌均匀腌制十分钟即可。
3、起锅烧油，油热后放入鲈鱼煎一下，煎至两面金黄即可盛出备用。
4、锅中底油，放入洋葱、姜片、蒜片炒出香味，再放入煎过的鲈鱼翻炒均匀。接着放入酱汁焖煮一会儿。
5、煮至酱汁浓稠煮入味，就可以放入葱段翻炒均匀炒出香味，开大火翻炒收汁即可出锅装盘开吃。
五、香煎鲈鱼
准备食材：鲈鱼，葱段，洋葱，蒜末，姜末。
做法步骤：
1、鲈鱼清洗干净切成块，加入料酒、食盐、白糖、淀粉、黑胡椒粉，抓拌均匀腌制十分钟。
2、起锅烧油，油热后放入鲈鱼煎一下，煎至两面金黄，就可以盛出备用。
3、锅中底油，放入葱段、洋葱、蒜末、姜末炒出香味，再放入生抽、蚝油、小半碗清水，翻炒均匀开大火煮开。
4、水烧开后放入鲈鱼块焖煮6分钟左右，煮入味煮至酱汁浓稠，放入葱段翻炒几下，炒出香味即可出锅装盘开吃。
六、麻辣巴沙鱼
准备食材：巴沙鱼，小米辣，青线椒，花椒，蒜末。
做法步骤：
1、巴沙鱼清洗干净切成小块，加入料酒、生抽、黑胡椒粉、淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。
2、起锅烧油，油热后放入腌制过的巴沙鱼煎一下，煎至焦黄就可以盛出备用。
3、锅中底油，放入蒜末、青线椒、小米辣和花椒炒出香味，再放入巴沙鱼翻炒均匀，加入生抽、黑胡椒粉调味，翻炒几下炒入味即可出锅装盘开吃。
七、鲫鱼豆腐汤
准备食材：鲫鱼，嫩豆腐，姜片，葱段。
做法步骤：
1、鲫鱼清洗干净，两面划上几刀，再用厨房纸吸干水分。嫩豆腐切成小块备用。
2、起锅烧油，油热后放入鲫鱼煎一下，煎至两面金黄，就放入姜片和葱段炒几下，再倒入足量的开水，开大火煮开。
3、煮开后放入嫩豆腐，继续盖上盖子炖煮十分钟。煮至汤汁浓白，就放入适量的食盐调味，搅匀煮入味即可出锅开吃。
来源：香姐说美食
（编辑：李笑宇）
鱼的三种做法，喜欢吃鱼的看过来，这样做绝对好吃水煮鱼
绝了这个味道
食材：鱼片、葱、姜、蒜、豆瓣酱、火锅底料、藤椒、干辣椒、莴笋、豆芽、青红椒
调料：盐、生抽、蚝油、胡椒粉、料酒、淀粉、食用油
做法：1、鱼片中加一勺料酒+少许盐+适量胡椒粉+一勺淀粉+一勺食用油抓匀腌制30分钟，2、葱姜蒜爆香，加一勺豆瓣酱炒出红油，加入火锅底料炒化，加藤椒干辣椒炒出香味，加入适量清水煮5-6分钟，捞出材料 加少许盐、2勺生抽、1勺蚝油，胡椒粉，3、加入豆芽葛笋煮熟，捞出装盘，4、依次放入鱼片至浮起，捞出鱼片装盘，放入藤椒青红椒、辣椒粉，淋上热油即可
红烧鲤鱼
味道真的好香
食材：鲤鱼、葱、姜、鸡蛋、小米辣、番茄沙司
调料：胡椒粉、老抽、生抽、料酒、食盐、白糖、甜面酱
做法：1、准备新鲜鲤鱼一条，砍成块清洗干净，控干水分放入葱姜，再放入胡椒粉和鸡蛋，再放入一汤勺生抽、少许老抽、适量料酒、食盐，抓拌均匀腌制半小时，2、油热逐块放入鱼块，煎至金黄捞出备用，3、热油炒香小米辣、姜、蒜，加入一小碗水和适量番茄沙司，加入一汤勺生抽、加入少许老抽、食盐、白糖和甜面酱，放鱼块煮四五分钟，4、再加水淀粉收汁，汤汁浓稠时洒上适量小葱花即可享用
豆豉蒸鱼腩
快去试试味道真的超级赞
食材：草鱼、葱、姜、蒜、豆豉、小米辣、
调料：盐、鸡精、生抽、蚝油、淀粉
做法：1、草鱼腩切成鱼块，2、碗里放葱、姜、蒜末、豆鼓、小米辣，泼上热油激发香味，加入盐、鸡精、生抽、蚝油、淀粉，搅拌均匀，3、均匀的铺在鱼块，腌制20分钟，水开上锅大火蒸8分钟，撒上葱花泼热油即可
#水煮鱼的家常做法是什么##红烧鲤鱼怎么做好吃##豆豉蒸鱼腩##家常饭菜就好吃##家庭美食大赏#
17种咸鱼做法，最传统的永远最正宗咸鱼茄子煲
用料 长条茄子3-4根；梅香咸鱼60-80g；香葱1根；姜几片；蒜粒5粒；蚝油适量；生抽适量；盐适量；糖适量；料酒适量；胡椒粉适量；玉米淀粉适量
做法
梅香咸鱼100G，长条茄子3到4根，葱切小段，蒜粒，姜片，蚝油，生抽，糖，盐，料酒，白胡椒粉，玉米淀粉
茄子切成小段，咸鱼切成小粒状，
放油进锅，中火烧至八成热，先放进咸鱼和蒜粒，炸出香味，蒜粒和咸鱼粒变黄即可捞出来待用，然后放进茄子，中小火炸至微黄且软即可，滤油备用。
炸好的咸鱼粒
炸好的茄子，滤油备用
砂锅烧热后倒进两勺炸过茄子的热油，放姜片，少许葱白煸一下，然后倒进炸过的蒜粒咸鱼粒，炒一下，喜欢吃辣的可以放点豆瓣酱，再喷点料酒，倒入茄子，蚝油，生抽，糖，胡椒粉，因为咸鱼本身有咸味，所以要试下味再看有没有必要再加盐，，最后倒入少许水淀粉，盖上锅盖大火烧开后转中小火2到3分钟，关火，焖一下会更入味，最后洒上葱段即可，
因为砂锅占用，我直接用的炒锅，尽量用砂锅，味道会更棒！
出锅！
咸鱼茄子煲
用料 茄子2条；马鲛咸鱼1小块；猪肉100克；蒜片；姜片；生抽；砂糖；料酒；蚝油
做法
茄子切长条，锅里放比炒菜多一倍的油，把茄子放入煸炒一下
咸鱼和猪肉切小块，猪肉加适量生粉、生抽、料酒和糖腌一会儿
锅里下蒜片姜片，爆香猪肉
再放进咸鱼一起爆香
倒入煸过油的茄子
加适量开水，加盖煮至茄子软淋，加适量生抽、蚝油和砂糖调味
咸鱼红烧肉
用料 五花肉500克；咸鱼1/2条；香葱2棵；生姜3片；冰糖2大勺；黄酒2大勺；酱油1大勺
做法
五花肉切块，冷水下锅煮开之后汆烫滤出备用。
咸鱼洗净后用清水泡一会儿去除部分咸味，切小块备用。
锅中倒少许油，放入碎冰糖用小火加热翻炒至融化，颜色变成棕褐色。
立即倒入焯过的五花肉，快速翻炒上色。
然后把葱段、姜片、咸鱼块放入炒出香气，再烹入黄酒、酱油翻炒均匀。
倒入足量的开水（没过食材），大火烧开后转小火炖约1小时。
最后大火把汤汁收浓即可。
美味上桌——
红烧咸鱼
用料 咸鱼若干；青椒两个切块；红辣椒若干；姜片若干；蒜子若干；生抽适量；老抽适量
做法
因为咸鱼比较咸，我做到额时候是用温水先泡一下，不然太咸了，泡好沥干水分，锅里下油，待有热之后把鱼块下锅煎至两面金黄，盛出备用
剩下的油不要到，把葱姜蒜红辣椒倒入油锅稍微煎炒一下，注意不要太久
倒入鱼块翻炒，加入生抽，老抽，鸡精等调味料
不需要太久，因为鱼已经是煎熟的了，快出锅是加入切好的辣椒块翻炒均匀就可以了
咸鱼茄子煲
用料 咸鱼（马鲛鱼）20克；茄子300克；虾干10克；葱1根；蒜1瓣；生抽适量；蚝油适量；玉米淀粉适量；胡椒粉适量
做法
咸鱼茄子煲专用梅香马鲛鱼，炸了之后香味扑鼻，还没吃就已经胃口大开。味道很咸，我每次最多用大概20克。
虾干提前浸泡12小时；
马鲛鱼切成小块；
蒜切碎，葱切段；
生抽、玉米淀粉、胡椒粉、蚝油、水勾芡；
茄子切段；
用盐腌10分钟；
大火将油加热到冒烟，放入虾干和马鲛鱼炸香，让味道溶解在油中；
捞起炸好的虾干和马鲛鱼；放入茄子过油，待微微变黄就可以，捞起待用；
留适量油，放入蒜、马鲛鱼、虾干和适量葱段爆香；
加入茄子翻炒，倒入芡汁；
小火焖20分钟；
起锅前再加入葱段继续翻炒收汁。
清蒸咸鱼
用料 咸鱼；葱，姜，蒜，辣椒面；米酒；生抽；白糖；油
做法
葱，姜，洗净。蒜去皮。将葱，姜，蒜切碎。
咸鱼洗净切块用洗米水浸泡1小时，反复洗多次，控干水盛碗内，放葱白，姜，蒜，辣椒面，米酒，生抽，白糖，油。上锅蒸20分钟。
蒸好的咸鱼撒上葱花，淋上烧至6成热油即可。
蒸咸鱼
用料 咸鳝鱼；五花肉；葱切丝；姜切丝；酱油1勺；色拉油1勺
做法
准备材料：新鲜美味咸鳝鱼干
洗净备用
剪成大小适中的鱼段用水浸泡一个小时左右
五花肉切片备用、葱丝、姜丝切好备用
泡好的鱼段用厨房专用纸擦干水份
将擦干水份的鱼段摆到盘子里，放上一层葱丝姜丝
摆上一层五花肉，再放一层鱼段，摆上葱丝姜丝（重复6、7的操作直至全部放到盘子里），放一勺色拉油、一小勺酱油即可
盖上保鲜膜入锅内蒸，先大火烧开锅转中火蒸半个小时即可
蒸咸鱼
用料 咸鱼250g；葱二、三根；姜一块；辣椒可喜就入，不喜不入；蒸鱼豉油10毫升；料酒10毫升
做法
1.把咸鱼剁成块，放入清水浸泡2小时。
2.把葱姜切碎备用。
3.将泡好的鱼块洗净，加葱、姜、料酒，将其拌匀。
也可以放些香肠
放入蒸锅中热水蒸30分钟
蒸熟后倒去水份，加入蒸鱼豉油，即可上桌
开动
肉碎茄子煲（附咸鱼茄子煲做法）
用料 茄子2个（我用了两个大的，两个共约900克）；肉末50克；蚝油30克；生抽20克；糖8-10克；柱侯酱10克；红辣椒1个；青辣椒1个；葱粒少许；盐少许（如果觉得淡可以适量加点盐。如果有咸鱼就可以省略盐）；霉香咸鱼50g（如果做咸鱼版）；蒜瓣两瓣
做法
茄子我没有去皮，先把茄子长条形对半切开，对半再对半长条形切开，一条茄子切八条。然后每条茄子切成三段，长度刚好，喜欢短些的可以按喜好的长短切段。
然后把猪肉切粒剁碎备用。
如果做咸鱼版本，就把咸鱼炸酥，然后压碎备用。
青红椒切块备用
开锅，等油温到180度，就可以放茄子下去炸，炸到略带金黄捞起，我基本上是等温度到之后放茄子，一直大火炸的，因为茄子下去之后温度会下降。看到炸到略带金黄后捞起
可以组装了，开锅把蒜爆香，然后下肉碎炒香，把炸好的茄子，青红椒全部放下去，把调味料全部搅匀下锅，翻炒均匀。（如果有咸鱼也是在这一步一起入锅）如果像我这样不放咸鱼的，在这一步可以加点适量的盐调味，每个人口味不一样，这一步可以试味道，觉得淡了就加点盐，我没加盐，觉得味道适合我。每个人不一样啦，这一步可以自行调整。
另一边把砂锅烧热，把茄子舀到砂锅里面，撒上葱粒，就可以上桌了
看，是不是很好吃，快来试试吧
咸鱼焖茄子
用料 茄子；咸鱼；蒜瓣；姜；蚝油；酱油；白糖；葱
做法
茄子削皮切大条，放油锅内大火炸，两面金黄，赶快捞起
剩余的油（这道菜油适当多些，茄子少油不好吃滴）油酥切丁的咸鱼，加入蒜瓣，姜丝，葱白，加入炸好的茄子，大火翻炒几下。
准备调料（蚝油，酱油，白糖，蘑菇精，少许盐，少许水拌匀）
加入调料，炒匀，稍微焖一焖，最后入葱花装盘。
咸鱼蒸肉饼
用料 猪绞肉；咸鱼两块；姜一片；老抽两茶匙；生抽一汤匙；白糖一汤匙；麻油两茶匙；鱼露一茶匙；开水3-4汤匙；葱花少许；生粉3茶匙
做法
我买了大概10块港币的猪绞肉（一磅猪肉的价格大概是25块）。加入2茶匙老抽，1汤匙生抽，1汤匙白糖，2茶匙麻油。如果使用的是可以直接食用的福建咸鱼的话，需要再加入少许盐或者1茶匙鱼露增加咸度。
将步骤1中的材料搅拌，拌的时候加入3-4汤匙水，拌匀之后腌制30分钟。
腌肉的时候，将其中一块咸鱼上锅蒸。5-10分钟之后将蒸好的咸鱼取出，将咸鱼取肉备用。
把腌好的肉拌入3茶匙的生粉，并且把腌制好的肉拌入步骤3中的咸鱼肉。
拿一个稍微深些的碟子，加入1茶匙油抹匀。把步骤4中搅拌好的肉放入碟子中，上面放上一片姜和一块咸鱼。
上锅水开后大火蒸10-15分钟。
上桌前撒些葱花。
笋丁毛豆炒咸鱼（丁豆鱼）
用料 咸青鱼切丁250克；冬笋丁250克；毛豆250克；糖5克；盐5克；鸡精3克
做法
冬笋切丁5mm大小
毛豆备用
咸青鱼干用清水浸泡两日后切丁5mm大小
冬笋丁+毛豆入沸水煮熟捞出备用
炒锅烧干入油后加入姜片煸炒，放青鱼丁+料酒翻炒，同时加糖一勺。翻炒至鱼干熟后加笋丁毛豆，加盐1勺、糖1勺、鸡精1勺，加少许水翻炒入味后关火上盆。
出盆
红烧咸鱼块
用料 咸鱼块N块；醋少许；生抽少许；糖少许；老抽少许；豆瓣酱少许；花椒少许；胡椒粉少许；干辣椒少许；八角少许；青椒少许
做法
先爆香姜片、花椒，随后捞出花椒
干煸咸鱼加豆瓣酱炒至金黄色
加生抽、醋溜过
加水煮，放入干辣椒、八角
起过撒上胡椒粉以及青椒
红烧咸鱼
用料 咸鱼；黄瓜；鸡精；花椒粒；剁椒；姜；蒜
做法
咸鱼切小块扣先用温水泡上两三个小时（因为它在腌制的时候放入很多盐，不泡会很咸），然后挥出控干水分。锅中放油（稍微多点儿），八成热时放入鱼块炸制，变色后捞出备用。锅中留底油，下入花椒粒爆香后滤掉，然后加入两勺剁椒（喜欢辣的朋友可以多加点儿）姜蒜末炒香，然后放入黄瓜片，倒入鱼块，烹入料酒，洒上胡椒粉和葱段翻炒一下，出锅前加入鸡精即可（喜欢鱼软一点的朋友也可以加点儿水再煮一会儿）
咸鱼豆腐煲
用料 咸鱼1段；嫩豆腐1块；鸡肉粒少许；姜片；蒜末；葱白；葱花；青椒1/2个；干红辣椒2个；老干妈豆豉酱1勺；玫瑰露酒1勺；白砂糖1勺；生抽1勺
做法
咸鱼段用温水洗净切成丁；豆腐切成小块，放入加了盐的开水中泡2分钟，去掉豆腥味
家里正好有咸风鸡肉，切成粒备用；将青椒切成丝；干红辣椒去籽；小葱白切成段，青葱切成末；准备2片姜，2瓣蒜切成末
咸鱼丁入油锅炸至金黄色捞出；锅中留少许油，爆香姜片、蒜末和葱白，倒入鸡肉粒和咸鱼翻炒，调入玫瑰露酒去腥；倒入半碗清水，让咸鱼和鸡肉粒滚煮出味，再加入老干妈豆豉酱和生抽、糖调味
将烫好的豆腐码放在煲内，把炒锅内的咸鱼和汤汁倒入煲中，放入青椒和干红辣椒，加盖焖煮几分钟使豆腐入味，熄火前撒入葱花即可上桌
自制玫瑰露酒很容易，准备一瓶高度白酒，将玫瑰干花放入浸泡2周即可；据说此酒有很好的去腥效果，既可以用来烹饪海鲜食材，也可以用来 *** 点心
咸鱼茄子煲
用料 茄子两根；肉末80克；马鮫咸鱼少许；油少许；酱油少许；蒜末少许
做法
茄子切成一分米长，一厘米见方的长条
热锅冷油，下茄子炸至金黄色，用筷子夹茄子是软的就可以用长筷子或者漏勺盛出来了
把炸茄子的油到炒菜合适的量，下蒜末，炒香后放马鮫咸鱼
炒香后把炸好的茄子放入，轻轻搅拌，开到中火
加酱油调味，然后加锅盖焖五分钟，起泡后关火乘入瓦锅即可
咸鱼干
用料 咸鱼干数小条；姜丝少许
做法
鱼干先泡水泡半个钟
姜丝备好
锅里倒油热锅加入鱼干
中小火稍微煎至变金黄
再翻面,撒上姜丝
再煎多一下
再淋入两勺水
盖锅开大火闷至水干转发收藏划线
鱼的多种花样做法，蛋白质高又有营养，这样做肉质鲜嫩 爽口入味很高兴为您介绍5种特色鱼肉的烹饪 *** 。这些做法来自于不同国家和地区的传统食谱，每一道都有其独特的味道和风味，让您的味蕾得到不同的享受。
一、泰式椰汁煮鱼
泰式椰汁煮鱼是一道非常受欢迎的泰国菜肴。在这道菜中，鲜鱼片被煮在椰汁、柠檬草、姜和红辣椒的混合汁中，味道非常鲜美。要 *** 这道菜，您需要准备以下材料：
500克新鲜的鲈鱼或鳕鱼，去皮去骨，切成块
400毫升椰浆
2支柠檬草，剁碎
1块姜，切成小块
2个红辣椒，切成小块
1个洋葱，切成薄片
2勺鱼露
1勺糖
适量的盐和胡椒粉
将椰浆、柠檬草、姜和红辣椒放入平底锅中加热，加入洋葱和调味料煮沸。然后将鱼块放入锅中，用中小火煮约10分钟，直到鱼熟透。最后用盐和胡椒粉调味即可。
二、意大利风味烤鲑鱼
意大利风味烤鲑鱼是一道富有地中海风情的美食。在这道菜中，鲑鱼配以新鲜的意式香草和柠檬汁，烤出了一种独特的味道和香气。要 *** 这道菜，您需要准备以下材料：
500克新鲜的鲑鱼，去皮去骨，切成块
1个柠檬，挤出汁来
2勺橄榄油
1勺意式香料（如迷迭香、百里香等）
适量的盐和黑胡椒粉
将鲑鱼放入烤盘中，用柠檬汁、橄榄油和意式香料混合均匀，撒上盐和黑胡椒粉，然后在预热至200摄氏度的烤箱中烤约15分钟，或者直到鱼熟透，表面略呈金黄色即可。
三、日式烤鳕鱼
日式烤鳕鱼是一道美味的日本菜肴，以清淡和简单为特点。在这道菜中，鳕鱼被涂上味噌酱汁，并在烤箱中烤制至金黄色。要 *** 这道菜，您需要准备以下材料：
500克新鲜的鳕鱼，去皮去骨，切成块
2勺味噌酱
1勺米酒或清酒
1勺糖
1勺日式酱油
1块姜，切成小块
将味噌酱、米酒、糖、日式酱油和姜放入碗中混合均匀，涂在鳕鱼块上，放入烤盘中，在预热至180摄氏度的烤箱中烤约15分钟，直到鱼熟透，表面呈金黄色即可。
四、西班牙海鲜炒饭
西班牙海鲜炒饭是一道具有地中海风情的美食，味道浓郁且鲜美。在这道菜中，米饭和海鲜一起炒制，配以西班牙的香料和番红花，形成了独特的口感和香气。要 *** 这道菜，您需要准备以下材料：
300克白米饭
200克鲜虾
200克鲜贝
100克青豆
1个洋葱，切成小块
2个番茄，切成小块
2瓣大蒜，切碎
1块红辣椒，切成小块
2勺橄榄油
1/2勺香菜籽
1/2勺番红花
适量的盐和黑胡椒粉
将鲜虾和鲜贝用橄榄油煮熟备用，将洋葱、番茄、大蒜和红辣椒放入锅中炒熟，加入米饭炒匀，加入煮好的鲜虾和鲜贝，继续翻炒，加入青豆、香菜籽和番红花，加入盐和黑胡椒粉调味即可。
五、泰式椰汁鱼片
泰式椰汁鱼片是一道美味清淡的泰国菜，以椰汁和香料为主要特色。在这道菜中，鱼片被烤至金黄色，并浸泡在椰汁和香料的混合物中。要 *** 这道菜，您需要准备以下材料：
500克新鲜的鱼片，去皮去骨
1罐椰浆
1块姜，切成小块
2个柠檬草，切成小块
2个红辣椒，切成小块
2勺鱼露
1勺糖
盐和黑胡椒粉适量
将鱼片撒上盐和黑胡椒粉，在预热至200摄氏度的烤箱中烤约15分钟，直到鱼熟透，表面呈金黄色即可。同时，将椰浆、姜、柠檬草、红辣椒、鱼露和糖放入煮锅中煮沸，然后将烤好的鱼片浸泡在混合液中，食用时撒上少许香菜即可。
以上是五道鱼肉特色菜的做法。每道菜的风味和口感都不同，可以满足不同口味的人们。通过适当的材料搭配和烹饪技巧，这些菜肴可以展现出鱼肉的独特风味和营养价值。
喜欢吃鱼的朋友看过来！九种做鱼的 *** 都在这，学会了你就是大厨喜欢吃鱼的朋友看过来！九种做鱼的 *** 都在这，学会了你就是大厨，要是喜欢的话就赶紧给自己也安排一下吧！
1：香煎小刁鱼
做法如下图所示：
2：麻辣鱼片
做法如下图所示：
3：蒸鳕鱼
做法如下图所示：
4：煎马鲛鱼
做法如下图所示：
5：红烧鲫鱼
做法如下图所示：
6：蒜蓉鱼片
做法如下图所示：
7：香辣鱼块
做法如下图所示：
8：清蒸鲈鱼片
做法如下图所示：
9：红烧鲈鱼
做法如下图所示：
秋风起，鱼儿肥，鲜嫩营养，滋补养生好食材，这4种做法太好吃了
秋风起，鱼儿肥，秋季是吃鱼的好季节。鱼肉营养丰富，肉质鲜嫩，味道鲜美，是贴秋膘的好食材，可以滋补身体。秋天的鱼肉怎么吃，给大家分享几种做法，营养又好吃，开胃解馋不油腻，全家都爱吃。
【红烧武昌鱼】
准备武昌鱼、大葱、生姜、蒜瓣、白糖、生抽、老抽、食盐、陈醋、小米椒、杭椒、水淀粉、料酒、食用油。
1、武昌鱼就是鳊鱼，处理干净后清洗一下，在鱼身上打花刀，涂抹上料酒、食盐，腌制20分钟。葱姜蒜切碎，小米椒切圈，杭椒切碎。
2、腌好的武昌鱼擦干水分，锅里倒入适量油烧热，放入一勺食盐，下入武昌鱼小火煎一会儿，定型后翻个面，把两面都煎至金黄，盛出备用。
3、碗里加入食盐、白糖、生抽、老抽、陈醋、清水，搅拌均匀备用，再准备半碗水淀粉。锅里留底油，放入葱姜蒜爆香，倒入调好的料汁煮开，放入煎好的武昌鱼中火炖10分钟。
4、用勺子把汤汁浇在鱼身上，这样熟得快还入味，鱼肉全熟后盛出，锅里汤汁加入水淀粉勾芡，煮至浓稠后浇在鱼身上，撒上小米椒、杭椒即可。
【糖醋鲤鱼】
准备鲤鱼、淀粉、面粉、食盐、番茄酱、生抽、香醋、白糖、料酒、葱姜蒜、胡椒粉、食用油。
1、鲤鱼收拾干净后，沥干水分，在鱼身两侧打花刀，先竖切1厘米再斜切2厘米，炸出来造型更好看。鲤鱼涂抹上食盐、料酒、胡椒粉，腌制20分钟。
2、碗里加入番茄酱、白糖、陈醋、生抽、料酒，再倒入适量清水，搅拌成糖醋汁备用。碗里加入淀粉、面粉、清水，搅拌成浓稠糊状，浇在鲤鱼上挂糊。
3、锅里倒入适量油烧，提着鱼尾把鲤鱼头放入锅里油炸，用勺子把热油浇在鱼身上，炸至定型后把整条鱼放进锅里。想炸出弯起的造型，可以捏着鱼嘴和鱼尾，先把中段炸定型，再炸全身就行了。
4、鲤鱼炸至颜色金黄，捞出沥油后放入盘中备用。锅里留底油，放入葱姜蒜末爆香，倒入糖醋汁煮至浓稠，浇在炸好的鲤鱼身上即可。
【清蒸鲈鱼】
准备鲈鱼、小米椒、大葱、生姜、料酒、食盐、生抽、白糖、香油、食用油。
1、鲈鱼去鳞去腮去内脏，在鱼身上打花刀，涂抹上料酒、食盐，鱼肚子里塞上葱段、姜片，腌制半小时。切一些葱丝、姜丝，放入清水里浸泡一会儿，小米椒切圈。
2、盘子里铺一些姜片，可以去腥增香，放上腌好的鲈鱼，开水上锅蒸8分钟，即可关火出锅，倒掉盘子里的汁水，扔掉姜片，重新放上葱丝、姜丝、小米椒圈。
3、碗里加入生抽、白糖、香油，清水搅拌均匀，倒入锅里煮开后浇在鱼身上。锅里重新加油烧热，浇在葱姜丝上炝出香味即可。
【酸菜鱼】
准备黑鱼、酸菜、泡椒、鸡蛋、干辣椒、花椒、葱姜蒜、白醋、料酒、食盐、淀粉、食用油、黑胡椒粉。
1、酸菜洗干净并挤干水分，切成小段。黑鱼处理干净，把鱼肉片下来，切成薄片，加入食盐、生抽、料酒、淀粉、黑胡椒粉、加一个鸡蛋清、一勺食用油，用手抓拌均匀，腌制半小时。
2、葱切段，姜切片，蒜拍碎，干辣椒切段。锅里倒入适量油烧热，放入葱姜蒜、泡椒炒香，放入酸菜翻炒出香味，倒入适量开水，放入鱼头、鱼骨，加入适量食盐、白醋，大火煮10分钟，鱼汤变白后捞出鱼头、鱼骨、酸菜，放入碗中备用。
3、把腌好的鱼片一片片放进鱼汤里，大火煮至变色，捞出放在菜上，倒入剩下的鱼汤。干辣椒、花椒、葱花放在最上面，烧一些热油泼在上面炝出香味，撒上香菜末即可。
觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
从来不怕孩子不爱吃鱼，这8种做法换着来，孩子越吃越喜欢大家好我是爱干饭的美食君! 五星级大厨不会告诉你的八道鱼的家常菜做法，今天分享给你，鱼富含蛋白质，对心脑发育极好，孩子张高级就靠它，学会这8种做法以后不用怕孩子不爱吃鱼了，做法简单，建议收藏。
之一道--清蒸鲈鱼
1、鲈鱼两面划三刀，水中放姜葱、一大勺盐，搅拌均匀，调成葱姜盐水放进去腌制半小时，这样能使鱼肉更加鲜嫩入味。
2、油热倒入葱姜、洋葱煸炒鱼香味，然后倒入50克水，100克蒸鱼豉油，一点白糖提鲜，小火煮两分钟，倒出滤渣渣，刷上一层食用油，蒸出来就不会干巴巴。
3、水开上锅蒸八分钟，倒掉这个腥味中的蒸鱼水，淋上调好的清蒸汁，撒上葱花，淋上200度热 *** ，这样做的清蒸鱼又鲜又嫩，非常的好吃。
第二道--家烧鲳鱼
1、鲳鱼改上花刀方便入味，锅热倒入菜籽油一勺猪油增香，放入葱姜蒜炒出香味，然后倒入鲳鱼，微微的煎一下，放一圈料酒激发香味，放盐、鸡精，一点白糖，胡椒粉调味，这时候一定要进入开水，加点干辣椒，大火扣盖焖，最后撒上一把蒜苗，就可以出锅了。
第三道--酸汤草鱼
天气越来越热，孩子吃饭没胃口的时候，我都会就这个酸辣开胃的酸汤草鱼，既能吃肉又能喝汤。
1、草鱼背部改刀，不要切断，清水中放葱姜，加一勺盐搅拌融化，调成葱姜盐水，放进草鱼浸泡十分钟，这一步不仅能去腥，还能使鱼肉更加鲜嫩。
2、油热倒入姜蒜辣椒，炒出它的香味，接着倒入一碗水，放入酸汤了，其他什么都不用放，还可以用它来煮酸汤肥牛、酸汤肉片味道都很不错，煮开后倒入切好的嫩豆腐、喜欢吃的金针菇后，上盖着大火煮15分钟即可出锅。这样做的酸汤酸辣开胃，鱼肉嫩滑，全家人都爱吃，喜欢你也做。
第四道--豉油蒸鱼头
1、鱼头用开水冲一下，这是主要的腥味来源，摆入盘中，加入喜欢的嫩豆腐，花椒酒一勺，蒸鱼豉油均匀的打在鱼头上面，大火蒸八分钟。无论是拌面吃还是汤汁拌饭，味道都很不错，喜欢你也收藏做起来吧。
第五道--水煮黄鱼
1、黄鱼两面划三刀，方便煮熟和入味。锅中放六片姜片，一勺料酒去腥，水开下黄鱼，用开水煮熟的鱼不仅没有腥味，而且更加鲜嫩好吃。
2、中小火煮180秒，煮好的黄鱼捞出装盘。油热倒入葱姜洋葱，一碗糖浆水到碗蒸鱼骨油，一点白糖提鲜，煮两分钟，捞出渣渣，淋上小火的清蒸汁，撒上葱花，淋上热油，煮成这样做的水煮比蒸的好吃多了，你学会了吗？
第六道--葱烧黄鱼
黄鱼更好吃的做法不是清蒸和红烧，而是像我这样水煮出来的更大的切面粉丝。
1、首先准备一个红椒切下一块打一下薄片，小葱切掉头，抖一抖再切断。大葱划开，去掉一定的芯葱段，放上红椒片，放大葱片按紧，就能很方便的切出丝了。
2、黄鱼划三刀，方便成熟和入味。锅中放三片姜片，一勺料酒去腥，水开下黄鱼，用开水煮熟的鱼不仅没有腥味，而且更加鲜嫩好吃。中小火煮三分钟，锅中少许油，把姜葱、洋葱杯煮出香味。一碗水、半碗蒸鱼豉油，一点白糖提鲜，煮两分钟捞出渣渣。煮好的黄鱼捞出装盘，浇上调好的清蒸汁，放上葱丝，淋上一勺热油激发香味，这样做的水煮鱼比蒸的好得多。
第七道--清蒸鱼
清蒸鱼到底是先浇油还是鲜鱼汁，很多人都不知道，掌握这两个小技巧，做出来又鲜又嫩，比饭店做的还好吃。
1、黄鱼在肉厚的地方切上花刀，水中放葱姜，加一勺盐搅拌均匀，调成葱姜盐水，再把黄鱼放进去腌制十分钟，这一步能去腥，又能使鲈鱼更加鲜嫩。
2、我们油热把葱姜煸炒出香味，加一碗蒸鱼豉油，半碗水，一点白糖提鲜，水开上锅大火蒸六分钟，蒸鱼的汤汁倒出来留着备用，放上葱丝，淋上热油激发香味，最后淋上调好的清蒸汁，这样做的清蒸鱼鲜嫩入味，做法简单，大人小孩都喜欢吃，赶紧给家人做起来吧。
第八道--水潺丝瓜汤
1、水潺切成小段，锅热放入猪油，倒入姜、葱蒜，炒出它的香味，趁它不注意，倒入水潺微微煎十秒，一勺料酒去腥增香。
2、倒入适量开水，倒入丝瓜，倒入胡萝卜、切好的豆腐，加一勺盐，一点鸡精、白胡椒、苦调味，大火煮三分钟，煮至汤汁浓稠即可撒上葱花，一道汤浓肉嫩的蔬菜丝瓜汤就做好了，喜欢就安排起吧。
#我在头条写日记#?#家庭美食大赏#?#头条创作挑战赛#?#怎么做鱼#?#健康#?#家常美食大赏#?
