餐饮品牌店加盟，餐饮品牌设计全案

牵着乌龟去散步问答 2024-09-11 29 0

餐饮品牌加盟手册

公司注册,公司注销 *** -公司商标注册 *** -香港日聪企业一站式服务公司

一、项目简介

食在好客来，是山东济南的本土特色小吃之一，食在好客来的店名源于《诗经》中的句子：有朋自远方来不亦乐乎！寓意着客人到我们的好客的店里吃饭感到非常快乐。好客来自于对顾客的服务态度和热情周到服务精神，我们的服务员会微笑面对每一个客户并及时为客人提供帮助和服务；同时也会根据客户的口味喜好推荐菜品给客人选择。食在好客来以传统鲁菜为主营菜系，结合现代人的饮食习惯进行改良创新，推出适合现代人消费习惯的新派川味美食，让更多的消费者美味的同时感受不一样的就餐氛围及文化气息。

二、餐品介绍

1、招牌凉拌鱼皮（辣）

原料配方：新鲜鱼肉500克，黄瓜丝克，香菜末50克，蒜泥10 克，盐2克，味精1克，酱油5克，醋3克，香油20克，花椒油15克，辣椒粉25克，芝麻酱40毫升，红油30ml ，白糖8克。

*** *** ：1将新鲜鱼肉洗净后切成薄片备用；2把切好的肉片放入盘内加精盐腌制几分钟；3取一小盆加入少许水烧开；4倒入腌制的鱼肉烫熟；5捞出晾冷；6用剪刀剪成细条状7再把每根都用手撕开即可食用； 8淋上调料汁拌匀装盘上桌即成。

2、香酥鸡米花

原料配方：鸡胸脯250g 、鸡蛋清60g 、面包屑300g 、淀粉适量。

制法步骤：

（1）鸡肉剁碎加盐搅拌均匀。

（2）打入蛋液。

（3）搅匀。

（4）再加干面粉搅拌至无颗粒。

（5）裹上面包渣炸制金黄取出控油。

3、酸辣鸡杂

原料配方：鲜嫩牛肝菌150g、鲜青笋200g、红萝卜80g、金针菇120g、姜茸1.5汤匙、大葱节0.5汤匙、精盐1/4茶匙、白砂糖1/ 5、汤匙、胡椒粉1/3 茶匙、高度白酒1/2汤勺、鸡精1/4小匙、香油1茶羹，调合均匀制成料芡。

制法：1姜茸入碗中用清水浸泡片刻沥干水分待用。

感谢您的观看，希望上述文章对您有所帮助！如有需要相关业务，可以联系我们专业团队。

2022年还在找加盟项目？来看看这六个靠谱的加盟品牌

引言：对于大多数人来说，心里都会有个当老板的梦，要实现这个梦，要么通过白手起家自主创业，要么选择加盟成熟的品牌，借助其口碑来建立商铺进行管理，这两种模式相比起来，大多选择后者，为什么呢？加盟的优势就是可以借助其品牌的口碑，全模式复制已经具备盈利空间的经营模式，所以对于想要当老板的人来说，加盟已经成为了比较快捷近的方式。那么，怎么去选？选择什么行业？选择什么品牌呢？接下来小编给大家整理了六个国内发展前景更好的加盟品牌，相信大家看完心里就会有底了。

一、人力资源行业

1.名企之家

名企之家是名企之家企业管理有限公司旗下的一个品牌，于2018年申请注册。总部位于江苏省苏州市，采用O2O+C2B模式及 *** 线上与线下实体相结合的模式运行，品牌专注于企业运行人力管理。经过不断的探索与创新，现已经形成人力培训，企业财税，企业级软件开发，教育培训，法律咨询，品牌运行，企业咨询，企业渠道建设，电商服务，企业推广，企业策划，影视拍摄等服务为一体的企业一站式服务。

该品牌在2019年就启动了加盟项目，其优势为：

（1）工作自由：不受地点、时间限制，平台提供资源，就算是在家或在旅游都能轻松赚钱，在家也能当老板；

（2）轻资产运营：平台属于轻型投资行业，小投资，大回报，更高个人年收入可破百万，更低也是万元就可以创业；

（3）新型模式：品牌属于“线上＋线下”的新型发展模式，95%的业务都是线上操作；

（4）业务多元化：该品牌不局限于人力资源行业，业务范围辐射全国，业务多元化，能很好的顺应疫情或经济政策变动带来的变动而不受影响；

（5）费用可退：加盟者年输送人数达到100人以上，平台加盟费用全额退还；

（6）定期培训：定期给加盟伙伴进行培训，确保加盟者知识的更新。

加盟费用：1万以下

2. 新大渝人力资源

重庆新大渝人力资源管理有限公司旗下中外人才网于2010年上线，一直致力于为雇主提供全面的 *** 解决方案，满足中外企业多层次人才需求，是一家专业从事人力资源研发、咨询与服务的网站。

优势

（1）专业的服务：是全国规模专业的人力资源服务商之一，中外人才网人力资源服务理念与全国迅速发展的人才市场实际情况相结合，能更加专业、迅速、准确地为企业找到合适人才。
（2）好的团队：中外人才网拥有强大的的线上和线下 *** 团队，为客户和求职者提供不错的服务。从客户出发，理解本土的业务需求和当地求职者的需要，用贴近客户、求职者和全球的方式运营业务。
（3）强大的技术支持：不断创立的技术产品，根据企业和求职者的意向，向双方提供准确的搜索结果，帮助求职者更快、更准地找到好工作。为企业和职场精英之间打造一个专业的互动交流平台。

加盟费用：1万以下

二、餐饮行业

1.爸爸糖

爸爸糖，2015年创立至今，全国的门店已开设300家。品牌以门店新鲜现做和手工吐司的产品理念建立新的烘焙单品模式，成为手工吐司头部品牌。近两年，爸爸糖与“美图秀秀”、“思念”等品牌打造多款产品联名营销，以全新的产品理念，抢占消费者的产品心智。2021年6月，品牌获IDG资本上亿元融资，未来三年内布局重要城市及核心商圈、突破千店，持续品牌形象升级和产品力的打造，成为更具生命力、影响力的品牌。品牌故事：爸爸糖是品牌创始人送给自己即将出生的baby -- 小糖果的礼物

优势：开发选址支持、定期技术培训、门店营业支持、月月新品研发、品牌全网营销：爸爸糖全网用户1000万+，粉丝转化成客户，门店生意好、供应链支持：

加盟费用：20-50万

2. 三千茶叶集团

三千茶叶集团，成立于2008年，是一家集茶叶生产、研发、销售及品牌管理于一体的现代化品牌茶企。三千茶叶在大陆及台湾建立了8个茶叶生产基地，37个绿色茶种植区，132家合作社，2000多家店面，遍布山东、山西、河北、浙江、安徽、江苏、河南等地。

加盟优势：

专业选址评估、店面设计装修、新店开业指导、原创产品研发、数字化系统、强大物流支持、系统经营培训、日常运营支持、季度产品更新、品牌营销策划。

加盟费用：1万以下

三、家居行业

1.劳卡全屋定制

劳卡是一个实施产品专业化经营战略的宅配企业。产品多元化的有序发展不仅使劳卡在激烈复杂的国内市场竞争中游刃有余，而且能够很大限度地提高市场占有率和生产规模，这为劳卡成为国内定制宅配制造商打下了坚实的基础。目前，劳卡旗下拥有的移门、衣帽间、书房配套系列、客厅配套系列、卧室配套系列、工程配套系列、其它DIY有定制系列七大系列产品完全覆盖居家宅配市场的需求，形成了居家宅配行业中强有力的联合舰队。

加盟优势：专业准确化营销、专业研发能力、全程服务

加盟费用：10-20万

2.掌上明珠家居

掌上明珠家居经历29年的励精图治，目前已发展成集研发、生产、销售、服务于一体的大型现代家具企业。旗下业务涵盖成品家具制造与销售、定制家具制造与销售、 *** 家具制造与销售、家居用品零售、家居专业物流和家具专业售后服务六大业务模块。

加盟优势：

行业优势——掘金10000亿财富金矿

制造优势——现代化家居梦工厂

品牌优势——专注家居事业28年

加盟费用：100-200万

以上就是小编整理出来的不同行业领域的不同的加盟品牌，有小资产投资，也有较高投资金额，大家根据自身的要求和能力去选择合适的品牌，对加盟品牌感兴趣的，都可以私信或留言哦！

复盘2022餐饮加盟市场：小步扩张，押注下沉市场的沃土

#财经新势力新春季#

曾让不少餐饮人鄙视的加盟模式，在2022年成了“香饽饽”，同时也暗生出一些新的变化！

2022年是不平凡的一年，商业环境纷繁复杂，餐饮行业开始呈现出一些新的变化。

越来越多餐饮品牌开始寻求新的经营模式，不少曾经专注于直营赛道的餐饮品牌开始加速拥抱加盟；曾一度暂停加盟的品牌也纷纷官宣重启加盟战略，加盟模式愈加盛行。

曾经被大部分人鄙视的加盟模式，为什么突然成为了香饽饽？2022年餐饮加盟市场还发生了哪些变化？

△头图来源：红餐加盟优选摄

2022年，

餐饮品牌开放加盟热情空前高涨

从鄙视加盟到拥抱加盟，餐饮连锁扩张的风向变了？

而进入2022年下半年，餐饮品牌开放加盟的热情有增无减。

*表格内容由红餐网根据 *** 息整理，仅供参考。

总的来看，除老乡鸡、瑞幸咖啡此前就已涉足加盟外，其余绝大部分企业都是2022年新开放的加盟。

过去一年，餐饮品牌拥抱加盟的现象正愈演愈烈。

小店小投入、下沉市场受追捧……

2022年餐饮加盟呈现四大特点

2022年，餐饮加盟盛行。与此同时，这波加盟潮也呈现出了四个非常明显的特点：

1、大品牌、老直营品牌纷纷放开加盟

可以看到，不止是新品牌，就连品类头部大品牌，甚至是长期坚持直营的品牌也纷纷放开了加盟。

比如新中式烘焙代表品牌——虎头局渣打饼行，虽然成立仅有4年，1年前宣称“直营才够亲，不接受任何形式加盟”，2022年7月还发布声明称，门店均为直营，未开放加盟，但短短5个月后也改弦更张。2022年12月，虎头局渣打饼行官方微信宣布在部分城市启动招募“事业合伙人”，之一批合伙制门店最早将于今年春节后正式开业。

△头图来源：虎头局渣打饼行官方微博

再如新茶饮行业头部品牌之一——喜茶，其一直以来都是直营模式的典型代表。成立至今已有十年，喜茶截至目前在已经在全国开设了800多家直营门店。过去十年，喜茶也不止一次对外宣称品牌不开放加盟。但2022年11月中旬，喜茶正式宣布开放加盟，并在非一线城市开放城市合伙门店。

又如创立至今将近20年，一直坚持开直营店，不做加盟生意的木屋烧烤。其创始人隋政军2022年12月在红餐网推出的系列化直播栏目《红咖说》也公开表示，将要开放员工内部加盟。

此外，还有创立至今已有101年之久的百年老字号五芳斋、经营了16年之久的国际化茶饮企业KOI Thé（可宜奶茶），都在2022年相继宣布放弃全直营模式，尝试在中国市场开放加盟。

2、开放加盟的步伐还相对谨慎

不同于传统加盟模式，要在“短时间内，实现指数型扩张”，直营品牌虽然正在集体加速拥抱加盟，但总体看来，企业在加盟上都越来越谨慎小心。从对加盟商的筛选上就可见一斑。

以喜茶为例，在喜茶开放加盟之前，想要成为喜茶加盟商并不容易。在日前发布的十周年报告里，喜茶方面就透露，目前事业合伙人的申请通过率仅1%。

△图片来源：喜茶官博

对于加盟商的筛选，喜茶也有一系列的严格标准。

首先，充裕的资金储备是之一道门槛。

喜茶方面白纸黑字明文规定，加盟商费用除了首次需一次性缴纳41.3万元外，此后每年还需缴纳2万元的系统运营使用费，以及每三年5万元的单店合作服务费。同时，喜茶还要求100万以上合法现金或等同可变现资产的证明，并独立对门店进行投入，且需提供合理的资产流水证明资金来自个人积累而非他人投资。

其次，对于合伙人具备的商业经验要求同样不低。比如喜茶要求加盟商将门店作为唯一事业，并接受过高等教育、有自己的核心团队等。

不止是喜茶，虎头局对加盟商的筛选条件同样不低。根据虎头局小程序的事业合伙人申请表显示：要求加盟商独立申请，不能再找合伙人，需 *** 参与店铺日常经营并亲自管理，“可投入加盟的自有资金”也集中要求在“100万以下”到“200至300万”。

无论是加盟商财务能力还是管理经验条件等，无一不反映出品牌们对试水加盟的态度之严谨。

除此之外，加盟优选也注意到，还有一部分品牌在扩张范围和扩张速度上，同样持有较为谨慎的心态，大都采取“小步”的扩张模式。比如眷茶公布的首批“合伙人”席位，只有10个名额；比萨玛尚诺虽然在全国市场放开，但加盟的名额也仅限5席；张拉拉虽然没有限制城市，但开放的加盟名额也仅有10席。

△图片来源：张拉拉手撕牛肉面官微

3、加盟更多转向下沉市场

2022年，下沉市场也是品牌们布局加盟的重点方向。比如喜茶将加盟店放在非一线城市，木屋烧烤的加盟店也首选三四线城市。

而重启加盟的瑞幸咖啡，同样是以更为下沉的三四线城市为主，其中河南省、山东省、山西省以及东北三省布局城市最多，具体城市包括河南省安阳市、焦作市、开封市，山东省滨州市、德州市、菏泽市，山西省大同市、晋城市、临汾市，以及东北三省的大庆市、四平市和抚顺市。

4、小店小投入型加盟增多

值得注意的是，2022年伴随新开放加盟现象不断增多，品牌在加盟放经营策略上也出现了一些新的变化。

较为明显的是，开放小吃小喝，小店小投资模型成为2022年 *** 品牌的重要策略。比如蒙自源开放了更轻盈的门店模型。据悉，现在30-40平米，投资金额更低20万元就能开一家蒙自源的店，而以往蒙自源的门店动辄都在200平米以上；

酸菜鱼品牌江渔儿于2022年9月推出了投资更小、回本周期更短的小店模式，总投资金额大约在40-50万元之间；还有新加入加盟赛道的喜茶，其推出的合作门店同样是以40-50平米的小店为主，总投资金额相比直营大店会少很多。

△图片来源：江渔儿官微

相比大型门店，小型化门店具备面积小、人工少、对厨师依赖程度弱、易于管理等特点，在后疫情时期也更容易快速恢复。因此我们也看到，“小型化”“小店投资”已经成为很多头部连锁品牌加盟扩张的方向。

曾被鄙视的加盟模式，

为什么突然成为香饽饽？

疫情发生以来，尤其是2022年，越来越多的事实证明，餐饮品牌对加盟的态度早已发生转变，曾经被鄙视的加盟模式，如今成为香饽饽。为什么？红餐加盟优选分析认为，品牌们加速拥抱加盟，大体可以总结为以下两个因素：

1、借助加盟商分摊风险，解决生存之忧

对于一小部分餐饮品牌来说，或许放加盟本就在品牌计划之中，但实际上，有大部分餐饮品牌在2022年集体拥抱加盟，与商业环境的日趋复杂和不稳定性不无关系。

众所周知，餐饮是现金流行业，但长达三年的疫情风暴冲击，再加上类似前两年依靠资本市场密集输送弹药的路径，在2022年却很难走通。2022年餐饮投融资事件大幅减少，餐饮的投资热情急剧下降成为既定事实，餐饮企业无一不深刻感受到现金流压力，尤其是直营品牌，经营风险集品牌于一身，这种问题在疫情爆发之后更暴露无疑。眼下，放开加盟，显然能快速帮助企业改善现金流，甚至是解决生存之忧。

△图片来源：红餐加盟优选摄

以宣布开放加盟的虎头局为例，2022年12月，在其官宣全国招募事业合伙人时就表示，“从连锁管理的效率来看，到一定规模后，对于门店终端的管理效率，合伙模型相较直营管理也有明显优势。”

更早之前的11月22日，虎头局还曾通过微信公众号发布推文《想和你聊聊虎头局的一些变化》，称目前公司面临巨大的资金压力，决定暂时退出部分区域市场，并计划逐步开放部分城市的事业合伙人业务。不过，该推文发布当日便被虎头局删除。

再比如喜茶，其于近日发布的品牌十周年报告里也透露，疫情反复，餐饮业持续承压，喜茶走得并不轻松。所以2022年品牌也做出了多项调整，其中开放加盟、加速扩张就是应对举措之一。

2、突破规模瓶颈，探索能力无法触及的城市和地区

一线城市的门店是“活招牌”，需要靠更稳定的直营门店长期稳定地输出品牌效应，而通过加盟模式探索下沉市场也成了餐饮品牌们的重要策略。比如喜茶将加盟店放在非一线城市，木屋烧烤的加盟店首选三四线城市，重启加盟的瑞幸也将重心放在更下沉的三四线城市……这些无非都是品牌看中了下沉市场的沃土。

近几年，我们看到越来越多餐饮连锁品牌开始集体逃离购物中心，尤其是疫情之后，购物中心红利和流量更是断崖式下滑。另一方面，随着一线城市的激烈竞争与内卷，也将一大批北上广深漂“劝退”。再加上当城市化到达一定阶段，逆城市化现象也在逐渐显现。

但下沉市场与品牌原本的大本营市场有着不一样的经营逻辑，企业想靠已经积累的经验打入下沉市场也有不小的困难。所以将经营权限下放给个体、商户，尤其是一些扎根下沉市场的创业者、经营者，对于品牌开疆拓土、占领下沉市场可谓省时省力，且风险更小。

结语

大部分品牌的跟进，尤其是头部品牌的带动，往往会被当作行业的风向标。可以预见，接下来，餐饮品牌加速拥抱加盟的故事或将还会继续。

诚然，相比于继续以直营方式拓店，加盟门店的规模和收入，都会有更高的确定性。但事物往往具有两面性，加盟能让品牌快速跑马圈地，但同样存在着一定的风险，比如：食品安全、经营管理层面，对于开放加盟的餐饮品牌而言，未来依然任重道远。

小红书加盟神话：30万开火锅店、仨月回本，人生可不就是赢麻了！

总第 3451 期

作者 | 餐饮老板内参余从

小红书加盟世界

花花绿绿惹人醉

前段时间，酸奶品牌Blueglass Yogurt官方在小红书上发了则品牌声明，大写加粗表示我们目前不开放加盟，拿我们牌子招商的都是大骗子。

Blueglass Yogurt不是个例，小红书餐饮加盟信息排山倒海。

在小红书，不管人家官方有没有开放加盟，你都可以“加盟到”任何你想要加盟的品牌，或者挖掘到鲜为人知的“潜力股”。比如可以和海底捞比肩的“山城老火锅”、能和瑞幸咖啡碰一碰的“9.9元咖啡”、比喜茶、奈雪还好喝的“新中式茶饮”……

得益于小红书个性化推荐算法（以及也许存在的广告推送），很快，内参君的账号主页就被这些加盟信息淹没。打开主页，清一色大红底、大黄字写着：“30万开个火锅店、仨月回本，人生可不就是赢麻了！”

放餐饮品牌加盟信息的内容有很多，按照离谱程度由轻到重，大概可以分为这几类。

完全正经：品牌拿认证过的官方号整活

靠谱指数：★★★★★

餐饮品牌官方发布加盟信息有两种方式：

如柠季柠檬茶，专门注册另一个账号发布拓店、加盟相关的内容。另一种是直接拿品牌官方账号发加盟相关的信息。

这类账号往往经过官方认证，和从官网渠道加盟别无二致。

应该正经：疑似品牌官方账号，发布信息可验证为真

靠谱指数：★★★★

国风茶饮品牌茶话弄，有一个疑似官方的账号叫“茶话弄咨询中心”，发布的内容都是加盟拓店相关的。

比较离谱：假装大品牌，抄袭 *** 粗糙，较好辨认

靠谱指数：★★★

很多门店规模较大、有一定品牌力的餐饮品牌在小红书上都有“低仿”，这些低防照搬品牌名称和LOGO，发加盟相关的内容，文末留下需要加盟资料的留下所在地。

连锁大品牌不是一日建成的，这些账号往往缺少专业的美编老师，excel直接截图出的加盟费很难让人信服，所以，并没有几个人真的留言咨询相关加盟事项。

非常离谱：首店还不作数，就要放加盟

靠谱指数：★★

一些账号以“优秀店家”的视角发布自己新开门店的惊人流水，配文表示这个新兴赛道机会多多，且这些店家也表示考虑放加盟，以吸引受众。

完全离谱：需要认同其他品牌的品牌理念

靠谱指数：★

抄作业不改名字的行为，无论放在哪个场景都是很震撼的。

这位顶着Manner 头像、“Manner Coffee”ID的朋友，在对加盟商要求的内容中写到“要认同luckin coffee的品牌理念”。

为什么加盟manner要认同瑞幸的品牌理念啊？？？

*** 过后

内参君觉得自己可以走上人生巅峰

剔除品牌官方发布的真信息和显见的假信息后，内参君选择了一个叫“林记港式打边炉”的品牌留言。

留言之后，对方秒回。

跟商务经理接通 *** 后，没有给内参君太多反应的时间，对方贯口般输出了一系列反常识的信息。

“您在哪里开店啊？哦，北京对吧，我们现在全国已经开起来的是225家左右，还有50、60家是已经签约的，北京还没几家，是个机会点。因为目前北方地区门店比较少，南方地区门店多，因为之前疫情北方受影响比较严重，耽误了开店进度。”

但据先前查询到的数据显示，林记港式打边炉目前有92家门店，集中在华中、华北地区。

内参君本想再核实一下门店数量问题，对面根本没有给这个机会，接着介绍道：“北京现在打边炉很少，所以现在机会很多，但我不保证过段时间是不是就多起来了。”

北京目前部分港式打边炉餐厅

“我们做餐饮主要讲究的是什么呢？很多人都不懂，餐饮就是差异化。我们要做别人没有的东西，市场上你见过的打边炉都是牛腩煲、牛杂煲，但我们有7种口味，有川香的、麻辣的，我们都可以满足消费者各种需求。

你的市场有了，自然就不差生意。回本周期我给你按长的算，三个月。门店面积要求100平以上，除去租金成本，整体大概是21万，这21万下来，我全部都给你包圆了。

我们是专业的团队，不会收完加盟费之后就不管了。你开店后，我们有一系列的扶持，帮你做抖音推广、大众点评冲榜、请抖音头部达人到咱们这个店里给咱们带货，这些都是公司掏钱，不用你操心。”

当内参君问起，北京后续的打边炉起来之后该怎么办的问题时，他不假思索地回答道：

“我们公司做餐饮17年，运营过二十几个项目，你这个项目以后不想开了，还可以直接来我们这里免费换别的。对，我们是全部免费的。”

我们原来经常在新闻中见到一些高学历群体被骗，并不是他们搞不清楚其中逻辑，不知道这是一个骗局，而是在对方一套又一套的紧密话口中，失去了思考的时间，不能冷静下来。这次，内参君致电时，对面也是同样的套路，像是背贯口一样，对于内参君提出的所有问题，都能不假思索的脱口而出。

*** 中，反复强调，自己这个品牌加盟日期只到月底就截止。言外之意催促内参君进快去实地考察。

当内参君表现出想该品牌其他省份门店进行考察时，对面卡顿了一下，说道：“考察都要来总部进行……”

在最后，他又催促到，马上就截止了，你们要尽快来考察！考察结束后20天项目就能落地！

小红书加盟乱象背后

加盟普及与投资焦虑

后续，内参君又陆陆续续加上了一些其他品牌的联系方式，这些“火锅、咖啡、奶茶”等加盟爆款项目在小红书平台上一抓一大把。

这些加盟负责人的介绍也多形成了“套路”——我们是一个餐饮集团，旗下有多个品牌，这只是其中的一个项目，我们全国门店共计有近千家门店……

但当内参君进一步问起，北京周边有无门店，想去考察时，便又开始支支吾吾，闪烁其词。实际上，这些品牌的门店数量基本上都在个位、十位数左右，这而些人基本上都是成十倍、百倍的夸大。

像是以上这些夸大门店数量的，暂且可称作是“无中生有”，另一类便是“滥竽充数”。

“XXX也是我们旗下的品牌，你可以去查，现在一共200多家门店，大众点评上，我们的评分也很高……”

正当内参君以为好不容易终于遇到一个靠谱的加盟商品牌时，一个工商信息的证件让对方漏了马脚。

而后，微信平台紧急弹窗，提醒内参君“请注意核实群内成员身份，保护自身财产安全。”

看到这里，不禁有人会问，这么明显的骗局，如此低劣的手段，真的会有人上当吗？

有，因为韭菜对口。

韭菜对口，一方面是韭菜自身能力认知水平没有到达一定的层次。像是互联网平台的一些用户学历普遍偏低，很容易被对方的说辞下迷失自我。因为储蓄焦虑，拿出自己半辈子的积蓄来投资某个项目。

即使是一些高学历人群，在不完全了解餐饮市场的情况下，没有一些门道来分辨清楚真假，而被套路。

另一方面在于，随着加盟的普及，许多人自诩自己见多识广，知道加盟是坑，但觉得自己很“聪明”，看中的项目一定不是坑，而是所谓的“潜力股”。评论区的评论数量多到回复不过来。

其次，平台准入门槛低、允许重名，也是这些假冒品牌在这些社交平台上泛滥成灾的原因所在。

最后是品牌力溢出带来的市场覆盖不完全。一些区域性黑马品牌，本身在本地区或周边地区有一定的影响力，名气已经打响，但还并未完全走出区域。这就给了这些“放加盟者”滥竽充数的机会。

所以，今天基本上我们能想到的、规模比较大的餐饮品牌，在小红书上都有人在“放加盟”。

小结

平台的监管力度低、大众的辨识能力差、再加上这些品牌抓住了人们急于开店赚钱的心理，很容易迷失在对放精心勾画出的骗局中。

最后，附上内参君总结的一些加盟小tips，供大家参考：

1、首先可以从以下渠道判断公司是否靠谱。

门店数量往往可以显示品牌的发展情况，但如门店数量是否有虚报，需要做一定调查。可以去翻他的公众号和小程序，可以从地图点评软件上去搜索。实际的销售量，也可以找人或者自己到其他的直营店和加盟店区去“蹲点”。

2、其次即使品牌方公司靠谱也不意味着加盟靠谱。

有些品牌可能是刚刚开放加盟，自身没有关于加盟的经验。包括费用也好、分成也好都要一点点去试验，有所担心的话不妨等一等，不要急于一时。

3、在交谈的过程中其实也可以要一些资料去验证。

当然部分资料精心编辑过，流水也是可以刷出来。这就需要仔细的去看、去分析，如盈亏平衡表里有没有一些支出被藏起来了。

4、最后也可以提出一些突发的问题。

如对方要提出门店只需要雇佣5个人的时候，询问怎么排班？外卖订单的高峰期是几点？单量会是多少？平均一个人一小时会处理多少单？再到线下门店验证。

连锁餐饮品牌千千万，创业者如何选择一个靠谱的加盟品牌？

当加盟成为创业者入局餐饮的最快捷方式，那么选择一个适合的品类、靠谱的项目就成了最为关键的两个步骤。

2023年，餐饮创业依旧是大热的风口，从创业者的入局速度就可见一斑。

企查查数据显示，2023年之一季度，全国新增注册的餐饮企业和个体工商户达到了75.24万家，是2022年同期的1.3倍。也就是说，在之一季度，平均每日新增的餐饮企业和个体店超过了8300余家。

伴随餐饮创业热情的高涨，餐饮加盟新项目也开始层出不穷，餐饮加盟市场不断壮大，但难免有些加盟项目浑水摸鱼“割韭菜”。如此境遇下，中小创业者如何选择品牌方，如何找到一个靠谱的创业项目，是很多创业者需要深入思考的问题。

餐饮加盟之一步，选对品类！

过去几年，受疫情影响，大众收入下降，失业率提升，整个社会经济受到冲击，餐饮消费收紧，餐饮市场的经营也受到较大影响，餐饮创业者们的投资愈发谨慎。

“如今选择餐饮加盟，要慎之又慎。说‘品类定生死’都不为过。要注意那些看似有爆发潜力的’网红‘或者’伪刚需‘的品类。另外，相对重资产、高客单的餐饮品类，也往往面临着回报周期长、周期波动大等风险。”广州一连锁快餐品牌老板如是说道。

诚然，餐饮业早已过了“高毛利、高回报、野蛮生长”的阶段，如果抱着“短线操作，赌一把、赚快钱”的心态，冒然选择一些看似有爆发力的网红品类，结果往往会因为脱离市场实际需求而草草收场。比如曾红极一时的脆皮五花肉、酸奶 *** 花、小龙虾杯面等，如今在餐饮市场已逐渐消退。

那么，什么样的餐饮品类更适合加盟创业呢？

综合多位行业人士的观点来看，“刚需、高频、高复购”的品类是眼下餐饮创业的更优选择。

刚需，说白了就是要能满足人们的日常用餐所需。饺子、馄饨、面条、米线、快餐、小型炒菜馆等小型餐饮店都属于刚需型的餐饮；而高频和高复购则要求，产品种类要丰富，并且还能带给消费者较好的用餐体验。

选好品类，只是之一步。定好品类大方向后，选择一个靠谱的品牌对加盟创业者而言也非常重要。

“相比热门的初创品牌，那些经历过时间沉淀，已形成一定市场规模，且持续稳步扩张的餐饮连锁品牌会更受加盟者关注。”从事多年餐饮经营的陈华（化名）表示， *** 品牌，尤其是那些有一定年头的老企业，好处是很明显的。一是可以降低创业风险，不会轻易被“割韭菜”；另外，这类企业的加盟体系也非常完善，加盟商可以享有更全面的支持，在品牌推广、营销宣传、物流运输等方面可以借力使力，少走弯路，发展更加稳妥。

连锁品牌千千万，

如何从中找到一个可靠的范本？

据美团数据显示，2018-2022年中国餐饮连锁化率持续走高，从2018年的12%至2022年的19%。这意味着，中国餐饮市场连锁化进程不断加快的同时，餐饮市场上的连锁品牌也越来越多。

如何从中选出更具优势，更有发展潜力的连锁餐饮品牌，我们观察了在疫情以来能逆势扩张，成功签约开店的连锁品牌，发现他们在产品力、品牌力以及营销力等方面往往构建起了较高的竞争壁垒。

以第9味老上海馄饨（以下简称第9味）为例，其2017年创立于深圳，在三年疫情里，逆势开店400余家，这样一个馄饨品牌为何能赢得加盟商的青睐？

1、门店模型轻，运营方式灵活

据了解，第9味门店大多以40平米左右的小店模型为主，3-4人即可支撑起一家门店的经营，所以，整个门店经营的成本不会太高。

另外，这样一家小店的投资门槛也不高。据其官网资料显示，大概40平米左右的小店总投入预估在10多万元，最快6-12个月即可回本。

投资轻、经营成本低，也意味着门店的经营压力更小、抗风险能力更强。

另外，得益于门店模型轻的优势，使得第9味的门店形式更加灵活，无论是一二线城市，还是三四五线下沉市场，无论是核心商圈还是社区、交通枢纽亦或是院校、企业食堂等渠道，都适合第9味门店的布局。

红餐加盟优选注意到，目前在珠海的各大学院、大医院、大企业食堂，以及广州、深圳、佛山、南昌、长沙、杭州、济宁、柳州、海口等个别大学校园里，都出现了第9味馄饨店的身影。

从第9味公开的数据来看，其珠海中大五院店在开业以来，日销售额始终维持在1万元以上；广州网易总部店日营业额也突破9000元……

2、持续打造产品力，构建产品的核心壁垒

据知情人士透露，产品力的持续打造是第9味的一大明显优势，通过不断优化产品组合、提升产品性价比、创新升级产品，为第9味门店的高复购打下了坚实基础。

一是产品丰富多元，覆盖场景、人群广泛。

翻看菜单，可以发现第9味并不同于市面上常见的馄饨店，第9味更像是一家小吃快餐美食的 *** 店。除了主打小馄饨招牌系列外，还涉及了粉、面、饺子、小吃、饮品、汤品等产品，其中馄饨系列有十多款，粉面类也有七八款，还有近十款小吃炸物、小菜、甜品等。

得益于产品的多元化，第9味的消费场景和消费客群的覆盖范围也更广。满足了消费者多元丰富的产品需求，无形中也为店面带来多线营收和高复购。

二是产品的性价比较高。

第9味产品的定价非常接地气和平民化。比如特色小馄饨的定价在10-15元之间，最贵的招牌虾皇、全家福大馄饨也不过20元一份，小吃、甜品、饮品的价格同样友好，普遍在3-10元之间，基本上不到20元就能实现“主食+小吃+饮品”的美味一餐。

口味不错、产品丰富、性价比高，为门店带来更多回头客，也带来更强的消费粘性。

三是产品差异化的升级。

作为地方小吃，馄饨的 *** 工艺并不难，创业门槛也不高。第9味的产品有何差异化特色？凭什么吸引消费者目光呢？

在 *** 工艺上，市场上大部分连锁品牌的馄饨产品都是由机器包制，很容易在煮制的过程中出现开裂。而第9味采用了最传统的木棍压皮的方式，这样压制而成的馄饨皮，虽薄但久煮不烂。即便是经过长时间的外卖配送，只要做到馄饨和汤的分离，卖相、口感、品质与堂食也相差无几。

在面粉、油、米、肉、汤的选择和煮制上同样高要求。比如油选用的是纯正花生油，是市面上极少用花生油的餐饮品牌；面粉选用了北纬36 o黄金麦区的小麦粉；大米则是来自黑龙江的五常香米；肉选用猪前腿肉，肉质细嫩，老少皆宜；而汤，则要求每天采购新鲜大骨现熬，不仅鲜美，营养也更丰富；

3、自有供应链打磨，获得高品质认证

供应链决定了一个品牌能走多远，这早已是餐饮行业的共识。据了解，2017年，第9味品牌创立初期就已经在广州建立了中央厨房。此后，随着品牌扩张步伐的加快，第9味又相继在广州、中山、上海等地开设了食品工厂、物流配送中心、运营中心和冷库等，从原材料的采购到加工，再到食材全程冷链配送到店，严格把关，夯实供应链整个环节。

另外，2022年，第9味已经获得了ISO9001质量管理体系认证和出口食品生产企业备案证明，且通过了ISO22000食品安全管理体系认证。

从第9味公司了解到，接下来，第9味还将计划在西南、华东和华北地区建立中央厨房和物流中心。可以预见，届时第9味全国各门店的出品将有了更高品质的保障。

4、以“合作共赢”为前提，严谨的渠道布局和扩张策略

本着为加盟商负责的态度，第9味在加盟扩张方面也有着独特的布局策略。

据了解，第9味在加盟商和 *** 商的开店前，会委派专业的选址、评估团队到当地，支持、协助加盟商、 *** 商快速在当地布点开店。同时，在门店开出前后，总部还会给予设计、装修、培训、运营、外卖、抖音等保姆式的一体化支持，比如外卖运营支持就包括品牌标签、产品搭建、排名提升、活动扶持等，让加盟商在门店的经营过程更省心省力。

另外，对于有大型企业、医院、院校资源的团餐企业，第9味会选择合作开店的模式。即由总部亲自委派店长和店员到店经营，并且按照直营店的管理制度进行门店的管理，而合作方只需要提供经营场地，即可按照参股比例或者双方事先约定的分成比例进行分红，此外合作方还有一定的物料返点。

5、构建品牌影响力，熟练运用营销策略

门店模型的优化、产品矩阵的打磨、供应链的完善等都是基于品牌硬实力的夯实，在软实力层面，第9味也有自己的一套思考逻辑。

比如为了提升企业在市场上的口碑和影响力，第9味启用了明星代言的方式，且在代言人的选择上，更看重的是自身品牌与代言人之间的“内在契合度”。

红餐加盟优选注意到，第9味去年7月签约了著名影视明星董璇。据第9味公司品牌负责人介绍，携手董璇就是看中了其在影视圈里兢兢业业，用作品和实力说话的特质。

而从结果来看，选择形象气质、实力与品牌相契合的明星代言人，也让第9味取得了事半功倍的效果。据了解，第9味各门店上线董璇海报后，不少新店的日营业额超过5000+，老店的营业额也稳定提升，就连是选址比较偏僻的门店，营业额也多数超过预期。

此外，第9味也凭借自身硬实力斩获了“2020年中国馄饨三甲品牌”，2021和2022年连续获得“中国饺子馄饨十大品牌”和“广东商业特许经营百企”，“2021年度珠海市知名餐饮企业”等荣誉称号，形成了较强的品牌势能。

结语

一直以来，我们都在思考，餐饮品牌与加盟创业者之间到底该以怎样的模式相处？怎样才能实现双赢的局面？

而从第9味这个案例上我们也看到，真正的长期主义者，并不在于眼下的一城一池。只有当其保持稳定的输出，构建起强大的产品壁垒，完善了自己的营销力、渠道力后，才有可能在激烈的市场竞争中稳步发展，同时也能带动加盟商、 *** 商、供应商等相关方成长。

注：本文配图由第9味提供，红餐加盟优选经授权使用。

2023年中式快餐加盟店排行榜 top10加盟十大品牌#餐饮创业

2023年中式快餐加盟店排行榜，排名不分先后，一起看看都有哪些品牌吧！

·一、老乡鸡快餐：门店数量402家，发源地北京。

·二、大米先生快餐：门店数量1145家，发源地重庆。

·三、百香果快餐：门店数量450家，发源地厦门。

·四、永和大王：门店数量350家，发源地厦门。

·五、真功夫快餐：门店数量600家，发源地厦门。

·六、乡村基快餐：门店数量350家，发源地厦门。

·七、南城香：门店数量350家，发源地厦门。

·八、老娘舅快餐：门店数量350家，发源地厦门。

·九、酱骨头：十、闽南猪脚饭：门店数量350家，发源地厦门。

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餐饮加盟有啥好项目？加盟商该如何选择汉堡品牌？总共分三步

放开疫情管控的之一年，在“报复性消费”和存款利率降低等多重因素的促使下，餐饮行业迎来了“报复性开店”。继蜜雪冰城、华莱士、正新鸡排、绝味鸭脖四家之后，今年6月份，瑞幸咖啡开出了第10000家店，成为第五个万店规模的本土连锁品牌。

在新一轮开店潮下，一方面，知名品牌将发展策略转向加盟，另一方面，自己经营一家小店成为众多人创业之一步，集对人员要求少、SKU少、出餐快、操作简单等优势于一身的汉堡店连锁品牌赢得更多人的青睐。

不过，需要警惕的是，以往市场上充斥着大量的快招汉堡品牌，这些品牌往往没有经过市场检验，被快招公司简单包装后，再利用信息的不对称，进行夸张宣传，以此获取创业者信任。同时，加盟的创业者不乏很多小白，想要做点生意又不知道做什么，被某些频繁“暴雷”的汉堡品牌的投流造势吸引，"盲目跟风"也成为行业隐忧。

行业的进步和下沉市场的开拓，给了汉堡加盟更大的想象空间。对于汉堡品牌来说，市场机会在前、大众认知缺乏，更多优质的汉堡品牌，迫切需要被看到和信任的机会。市场逐渐去伪存真，竞争越发激烈，越来越多能真正经得起检验的“好项目”被挖掘出来，许多曾经未开发加盟的“纯直营”头部品牌纷纷加入竞争，比如戈登汉堡等。

那么，创业者想要加盟汉堡这个餐饮细分领域，需要注意些什么呢？

加盟汉堡店，首先需要选对品牌。

经过多年的市场教育和用户培养，现如今汉堡市场体量庞大。这其中，有许多大家耳熟能详的大品牌，比如麦当劳、肯德基、汉堡王等，旗下门店众多，口碑优良。但同时，由于其发展时间早，市场布局完善，在资金、资质、能力等方面对加盟商的要求也比较苛刻，并非小成本餐饮创业的首选。

在这种情况下，加盟一些正在发展中的品牌是个不错的选择。不过，对于创业者来说，汉堡品牌的影响力、产品研发能力、运营管理能力、业务培训能力、投资回报周期、经营风险评估等，都应成为考量的因素。加盟像戈登汉堡这样拥有完善的加盟机制、丰富的经营经验、完备的扶持政策的品牌，能很好地减少创业者在加盟和经营路上的许多麻烦。

加盟汉堡店，其次需要选择合适的加盟方案。

汉堡店通常提供两种加盟方案：单店加盟和区域加盟。单店加盟适合初创企业和个人，他们可以通过单独运营一家汉堡店来获取利润，并且对投资成本的要求也相对较少，戈登汉堡一家加盟店的投资仅在6~8万元之间，对于创业小白非常友好。区域加盟适合有经验的企业家，他们可以在特定地区运营多家汉堡店，实现规模效益。戈登汉堡的区域合伙人机制就为有经验、资金相对雄厚的加盟商提供了施展能力的舞台，使其可以代表戈登汉堡总部在当地做市场管理，身份更加多元。

在选择加盟方案时，创业者需要仔细考虑自己的经验和资本水平，并选择适合自己的方案。同时，还需要评估加盟合同的条款和条件，确保其符合自己的需求和利益。

加盟汉堡店，还要考量店铺流量。

对于餐饮加盟商来说，盈利是根本性诉求。想要盈利，那就要有大量的客流。得益于餐饮行业数字化建设加速，餐饮品牌运营和产品标准化水准进一步提高，品牌口碑在更远距离、更大范围的建立和维护得到保障。同时，互联网营销冲破品牌地域化壁垒，使得全国性的营销更加便捷。戈登汉堡除了丰富的自身流量，还利用数字化赋能业务，铺设线上线下双通道，通过美团、饿了么等线上餐饮平台，以及包括短视频在内的全网品牌营销矩阵，构建了庞大的传播体系，能够更好地做到引流和客户留存。

想投资加盟创业并不是一件简单的事，希望大家做到目标明确、过程清晰，坚持自己做主，并下点功夫对品牌做深入了解。投资需谨慎，不要盲目跟风，选择真正适合自己的。

餐饮加盟有风险，30个小建议让你成功“躺赢”

#11月财经新势力#

品牌放加盟有风险，但绝大多数风险却是可以预知和预防的。如何预防？红餐网专栏作者王冬明根据多年的实战经验，给出了30个小建议。

最近喜茶放加盟闹得沸沸扬扬的，其实今年7月下旬，我和一位重庆餐饮老板聊天时就说：‘’品牌要趁着必吃榜红利期，广积粮，高筑墙，压缩直营店，快速放加盟，不要等。因为我们永远不知道明天和不幸，谁会先来踹门。现金就是枪，抓在手里，‘踹门’的怕你，手里没有，你怕‘踹门’的，这事不要等。”话糙理不糙，结果我前脚刚走，后脚就来疫情了，这门踹得真速度。

类似的事情数不胜数。疫情前，餐饮品牌盈利好的时候，大家都想着直营一条路走到黑，就怕加盟商花几个钱占了自己便宜。疫情后品牌不挣钱了，很多人又想着靠加盟回血。曾经有好多我呕心沥血帮着把加盟放出去回了血的，扭头回去又开上直营新店了，一头黑线。

餐饮直营这条路不好走，干好了一身病，干不好一身债，这都不是最可怕的，最可怕的是前面干得好，后面干得不好，一堆不挣钱的直营店天天烧钱，最后落了个一身病+一身债。

△图片来源：摄图网

既然直营这条路不好走，我们今天就来聊聊加盟这事吧。要是您厌恶加盟的，看到这里就可离场了，别看完了再在留言里大义凛然地怼我，那就有失您的君子之风了。

我算是国内之一批出来讲加盟实战的，截至目前讲了30多期线下课，培训了1200多个品牌，深度辅导的品牌也有300多个。说实话，当时懂加盟的，都捞快钱去了，不懂加盟的，讲两期也就没人听了。

其实我开课的目的，是为了让更多正经的餐饮老板，通过放加盟的 *** 快速把品牌做大，能从骗子手里多抢回几个冤大头的加盟商来，这事不求有功，但求无过。

以下分享的30句话，想送给在座各位正经经营餐饮，且想放加盟的朋友们，希望对大家有所帮助。

1、餐饮品牌和人一样，都有生老病死，这事只有长短，没有例外。人无千日好，花无百日红，品牌不用考虑百年，百年品牌和万岁万岁万万岁一个样，喊着玩成，谁信谁倒霉。品牌，守是守不住的。

2、餐饮加盟不是骗钱，只是有一些骗钱的先干了而已，大家放加盟不要学那种割韭菜捞快钱的 *** 。

3、直营盈利的时候，是一分分地拿命挣，亏钱的时候是一把把地亏，最终凭本事挣来的，靠实力又亏出去。

△图片来源：摄图网

4、加盟不是用来挣钱的，而是一个不花钱来迅速做大品牌的捷径。

5、融资的本质其实是放了个大加盟。小钱加盟单店、大钱加盟一个区域，而融资加盟的是总部。拿融资的钱开出来的直营店，从根本来说，不算是直营，这个和加盟一样，是花别人的钱开的店，所以算加盟。

6、餐饮连锁不要自建供应链，除非你是拿别人的投资去干，相信我，餐饮连锁自己干供应链的，能够成功盈利的不到1%。

7、餐饮连锁不要入局预制菜，大供应链及资本干的事情，轮不到干餐饮的去分杯羹，想入局就去贴个牌或找个供应链入点股。

8、直营店的利润分配要做好规划。20%的盈利拿出来给门店做风险贮备金，再拿出20%做自己家庭的风险储备，最后还要拿出20%做分红，剩下的40%再拿出去霍霍，比如开新直营店。

9、不要做内部加盟。高管、亲戚、员工都是内部加盟的高危群体，短时间看，省心、省力、省时，时间长了都是麻烦，里外不是人。至于什么时候会不是人，就要看你这位带着大家能一直盈利的大哥能坚持多长。

10、联营不是直营，也不是加盟，属于一种直营体系下的加盟。有一天你到法院，就知道我在说什么了。

11、放加盟不要碰施工和设备，除非你能有诸葛亮的脑子、关羽的口碑、吕布的格斗技巧、刘备的耐心、曹操的雄心、和司马懿的命。

12、加盟更好不要让加盟商掏设计费，不出问题则已，出了就是“三英战吕布”。你是吕布，对面是设计师、包工头和加盟商，开业前天天都要出去迎战。

△图片来源：摄图网

13、加盟费不要太高，也不要太低，低了加盟商很容易反水翻牌，高了根本就放不出去几个加盟。

14、关于加盟管理费，头10家加盟商更好不要收。你说要退，但加盟商大多默认是加盟费的一部分，退不了，毕竟这是风险意识的自然思维。一旦加上保证金，你的加盟费也许就超出了加盟商能承受的范围了。

15、加盟品牌简介，不管你有多少牛，也不要超过25页以上。加盟商能来问，说明已经了解得七七八八了，只是看看怎么回事及能不能挣钱，不是来查户口的。

16、加盟合同的内容不要面面俱到，核心要放在双方有可能发生的主要风险及争议内容上，写多了，有可能把自己都扔进去。

17、加盟年限基本保持在1-3年，别整个5年、8年、一辈子的，合同只要一天不到期，您就有当被告的风险。

18、加盟店多了抗风险能力更强。打个比方，你兜里有100万现金+10个门店，如果是2个直营+8个加盟，100万也许能扛2年，如果换成10个全直营，也许扛三月就费了。

19、只给加盟商供应核心物料，比如火锅品牌就供应锅底，别毛肚、蔬菜、海鲜、锅碗瓢盆全供，加盟商本地采购快捷便宜，你如果全供，钱没挣几个，反而把加盟商的利润都给物流及仓储损耗了，加盟商挣不到钱，不是他死，就是他要拉着你一起死。

20、加盟本地外地要一起放，别为了方便管理，只放本地，也不要为了怕抢生意只放外地，在市场规律面前，任何小心思都不堪一击。

△图片来源：摄图网

21、不要为了放加盟而开旗舰店，除非你是快招公司。相信我，老破小的店放加盟更好。为了放加盟去新开一家旗舰店，是放加盟前干的最蠢的一件事，具体不说。

餐饮品牌店加盟，餐饮品牌设计全案-第1张图片-

22、不要想着保障所有加盟商盈利，加盟商加盟，是购买技术、品牌、经验，用钱买一个盈利机会。品牌总部及加盟商，任何一方提出加盟后保证挣钱，这事都不用继续谈了。

23、尊重每一个来访的加盟商，但自己也要不卑不亢，合作的前提是公平、平等、互相尊重。如果你不尊重加盟商，也许明天他就是你对手的战友，到时恶心你你也别怪别人，但如果加盟商不尊重你，直接递他根烟，礼貌地让他滚就好了。

24、记住，你和加盟商是服务关系，你和你的直营店才是管理关系，所以下店巡查，请注意态度，角色决定关系，关系决定态度，态度决定结果。

25、加盟初期的加盟商是更好谈的，如果想摸着石头过河，试着谈几个练练手，那试错成本也是相当地高。

26、谈加盟这事，更好是餐饮老板或合伙人亲自上，不要让职业经理人上，这事很关键。专业的人干专业的事，职业经理人是专业干活的，加盟谈判是决策人对决策人的沟通，与能力无关。我这一句两句说不清楚，但这事很重要。

27、加盟资料不要到处凑，别百度下载个合同、展会抄个加盟手册、打 *** 假装加盟商学个话术、照葫芦画瓢整个办公室，东拼西凑是放不了加盟的，不要用自己的爱好去挑战加盟专业。

28、不管谁去谈加盟，都不能坐班打卡，加盟谈判的黄金时间是下午2点到凌晨2点，这个部门重业绩，不重纪律，KPI只看结果。

△图片来源：摄图网

29、不要嫌加盟商烦，很多餐饮老板收了钱，就把注意力放到下一个意向加盟商去了，交了钱的加盟商总给你打 *** 就嫌烦。大家要知道，如果收了钱你就嫌人家烦，你和骗子没什么区别。

30、不管谁去放加盟，加盟手机号、微信号、银行账号都要是你本人身份证注册的，有个万一，身份证挂失后也能搞回来，切记、切记、切记。

作为一个正经的餐饮人，每多放一个加盟，就等于从骗子手里救出一个加盟商，这种行善积德，还能挣钱躺赢的好事，建议大家要努力干、认真干、坚持干。

好了，虽然关于加盟的注意事项只说了冰山一角，且比较零碎，但都是干货。就说这么多吧。看得懂的就按照去做，看不懂的也建议按照去做。看完了但不认同的，就当我说了30句屁话，抱歉浪费了您的时间，但求别留言骂我，否则会让大家误会您不是君子了。

独家专访 | 这个开了200家店的披萨品牌，选择放弃加盟

总第 3625 期

作者 | 餐饮老板内参内参君

编者按：

「七十二餐」是一档由餐饮老板内参独家出品的高端行业访谈节目。

对话比格比萨创始人-赵志强，是「七十二餐」继麻六记、大龙燚、江边城外……后推出的2023年又一重磅访谈内容。我们试图以对话为钥匙，探寻喊出“未来十年要做到中国披萨No.1”口号的比格比萨背后的故事。

从100家店70个加盟商

到200家店40个加盟商

在正式录制开始前，内参团队来到比格比萨总部办公楼踩点。

在问及比格目前规模时，比格比萨创始人-赵志强提到：“现在的比格已经有200多家门店，下一步计划在年底开出40家，明年新增100家。”

赵志强回忆道：“10年前，比格刚到达100家门店时，有70%都是加盟商。现在的比格已经有200家门店，其中40家是加盟的范畴，剩余的160多家都是直营。”

听完此话，在场一行人生出了一个很大的疑问，站在比格的立场上来看，加盟无疑是能够快速拓店的一个绝佳时机。哪怕是挥起镰刀割韭菜，也能快速的让品牌势能再进一层楼。

换句话讲，韭菜这么多，为什么不割？

当访谈正式开始时，赵志强给出了这个问题的答案：“比格不是不做加盟，而是现阶段的比格不做。

我们做加盟做得早，品牌创立不到一年的时间时，就开放了加盟。当时资金不足，又没钱又想开店，只能借力加盟模式，放两三家加盟店，开一家直营店，如此循环，先把比格这个企业做起来，利用规模优势进行采购。但随着门店数量越来越多，加盟商的数量也水涨船高，管理难题随之而来。”

2010年，赵志强开始逐渐意识到一个问题，不是所有的加盟商都能跟上总部的步伐。

在经过了几年的发展后，荷包逐渐丰盈的加盟商开始有了自己的算盘，这时的比格很难再去约束和管理部分加盟商，而加盟商也不再愿意为了品牌建设二次投入。

意识到这点的赵志强开始有意控制加盟门店的占比。

“我知道我现阶段该干什么事，目前比格就奔着500家直营店的目标去努力，用直营去打天下，只有保证直营店的占比，才能保证品控一致，才会有强大的品牌势能。之后再谈加盟，当有了强大的管理基础做保障，再放加盟的市盈率一定会比现在强很多。这一切都是连锁反应。”

也是有了这样的自信，比格开始减少加盟商数量，将门店把握在自己手里，从一开始70%的加盟占比降至现如今的20%。

内参君不禁开始好奇，能有这样的耐性和坚持，比格究竟是怎样的一个品牌？创始人赵志强又是一个怎样的人？

“如果做汉堡的话，可能我已经失败了”

同样作为西式快餐的大单品，汉堡比披萨竞争更激烈，也更容易跑出大品牌。在过去的二十年时间，肯德基、麦当劳等一众品牌的迅速扩张也不断的验证这一点。

今天的赵志强在看汉堡品类的增速时，没觉得后悔。他说：“如果我做汉堡的话，可能已经失败了”。

对他而言，做披萨是个正确的选择。更严谨地说，改做披萨是个正确的选择。

赵志强最初也是汉堡派的创业者。1999年，他在老家开了一家自己的汉堡店，开始了之一段餐饮创业历程。当时他主要卖汉堡，但也陆陆续续加品类，上了披萨等其他西式小吃快餐。这家店逐渐发展成一个以汉堡为主打的西式快餐店。

2001年，积累了一些创业经验、快要到而立之年的赵志强想要走出老家、找找机会。恰逢北京申奥成功，于是他和妻子来到首都。在北京考察了一圈后，赵志强深深折服于肯德基、麦当劳的发展，他意识到：“（汉堡）这个方面我们没有太多机会了”。

虽然有被冲击到，但赵志强不至于迷茫，因为他又被另一个品类的“王者”必胜客冲击到。

当时的必胜客虽然店不多，但店店生意火爆，周一到周五天天排队。必胜客卖的可不是什么平价产品，一张披萨百八十块钱，在那个年代，这是一个非常高的价格。

赵志强认为，披萨是一个非常有潜力的单品，他做披萨有优势。

赵志强认为披萨有潜力：

1、很多顾客喜欢，有市场；

2、披萨品牌少，竞争对手少；

3、定价比汉堡更高，但成本只需要一二十块钱，毛利能到80%，有利润空间。

赵志强认为自己做披萨有优势：

1、我做过披萨，有技术，不算门外汉；

2、我有餐饮从业经验，我可以找到一个区别于必胜客的定位。

他决定来有很多披萨爱好者的北京，开一家和必胜客不一样的披萨店。

“必胜客价格高、定位家庭、做零卖，那我就价格低，定位学生、做自助。”随后，赵志强创建了比格比萨，定位为“高性价比自助披萨”，首店开在北京高校云集的海淀学府路。

从定位来看，比格比萨和必胜客不同，却和那家汉堡店的有一定相似度。

比格比萨很受学生群体的喜爱。很快，赵志强在学府路周边复制出了四家门店，比格比萨完成从0到1，再到5的进阶。俘获海淀学子芳心的比格比萨，开始将目光投向西城、东城的学生们。

为什么是学生？有两个原因，首先是学生群体的接受能力强，彼时的披萨在中国消费者中还没有完全打开市场，借由学生之手，可以培养消费者；其次，学生的传播能力强，有助于打开知名度。

所以，比格的前5家店，都没有离开学府区。

赵志强认为，五家店对于一个品牌来讲是一个转折点。品牌门店数达不到5家，还不能形成一定的品牌效应，过于分散；当数量超过5家还不能重视时，在管理上可能会出现一些漏洞。

在5家店之后，比格比萨抓住时机，迅速的跑了起来。在2012年前后达到了百店目标，现在已经有了200+门店。

敢于“放弃”顾客

时间来到2010年，当时一家海鲜烧烤自助店，开到了比格北京上地门店对面。这家海鲜自助开出，也让比格上地店客流大幅衰减，没有了生意。

“那家店里什么都有，SKU能达到400多个，各式鱼虾蟹肉甜品小吃非常丰富……”赵志强回忆道：“当时就有比格的消费者跟我反映，比格产品太少了，希望我们可以丰富一下。”

其实，这种反馈不是之一次听到，在比格成立的20多年里，“丰富产品线”这个声音一直在赵志强耳边萦绕。

但赵志强在这件事上，十分坚定：“如果顾客仅仅是因为哪家肉多、哪家便宜，就选择哪家的话，这批人也不是比格想服务的客户，要敢于‘放弃’这批人。”

“我从比格创立之初就一直在做取舍，要知道做加法容易，做减法难。相较于一般200-300个SKU的自助餐，比格目前的SKU只有130种，我们每4个月还会再次上新，对销量不好的菜品进行轮换。

这样一来，选择比格的消费者一定是因为产品，而并非模式。”

对于比格之后的发展，赵志强提到：“聚焦，聚焦，再聚焦。”聚焦到披萨上，聚焦到客群上，聚焦到信息化管理技术，都是现阶段的比格要做的事情。

最后临别时，秦朝问道：“您觉得比格还需要用多长时间，可以做到中国披萨之一？”

赵志强答：“再给比格十年。”

小结

对话比格比萨-赵志强，是<内参×七十二餐>2023年开年第二季访谈内容，接下来，小放牛、西少爷、四季民福等头部品牌创始人将陆续登场。

「七十二餐」这是一档由餐饮老板内参独家出品的高端行业访谈节目，我们寻求大时代下，餐饮行业中具有标杆作用的人和品牌，与72位具有标杆案例意义的人物、品牌，通过洞察人、品牌、产业之间的微妙关系，展现具有真实、专业观点的行业切片，为大时代中的餐饮行业提供深度且落地的思考和样本梳理。

2023年，大浪淘沙下，进步的车轮滚滚向前，而餐饮也表现出极强的进化力量。经历过去几年的动荡，餐饮人凭借坚韧的意志力，在不确定的时代寻找“确定性”。现在，我们将以高端访谈的形式，由资深观察者对话餐饮品牌大腕，为餐企同行提供破局的全新思路。

明天会如何，谁也不知道。面对未知前路，方向在哪里？标杆在何处？「七十二餐」这场线上思维盛宴，等你一起来隔空举杯，共同守望明天！

万店餐饮连锁品牌，是怎么炼成的？

?餐饮大盘中，什么样的生意才能成为超级大生意？大连锁时代下，“万店品牌”的底层逻辑又是什么？红餐网专栏作者杨洪认为，判断超级生意或万店连锁的关键标准有四个，一起来看看。

本文由红餐网（ID：hongcan18）原创首发，作者：杨洪。

“为什么拿到融资的都是别人？我一个200平米左右的店一个月销售200多万，纯利超过50万，而且这样的店有5家！”我身边一位餐饮朋友在融资路上数次碰壁后愤愤地说。

为啥资本就愿意抢着投钱给那些香饽饽品牌呢？什么样的项目更受资本青睐？或者在资本市场估值更高？

今天，我们来看看已经上市或者融到资的企业，它们大都有一个共性——都是万店连锁，或是具备成为万店连锁的潜力！

比如，绝味鸭脖，门店数量一万多家，市值500亿左右；华莱士，门店数量两万多家，背后的华士食品已经登陆新三板；蜜雪冰城，门店数量突破2万家，估值200亿左右。

△图片来源：摄图网

看到这里，可能有人会反驳，和府捞面、遇见小面、喜姐炸串，这些获投品牌的规模也只有几百或者刚过千家门店而已，陈香贵和马记永两个品牌旗下门店甚至都还没有突破100家，为什么资本还是撵着要投钱给他，而且估值还那么高？其实，背后还是同一个标准，因为这些品牌都具有做成万店规模的潜力。

可以说，能否成为”万店连锁“ ，是资本投资一个餐饮品牌的重要标准。那么，什么样的生意有可能成就万店连锁呢？

万店连锁标准一：品类天花板足够高

陈香贵门店数量92家，却被估值10个亿；挑战者资本、险峰长青、凯辉基金、高榕资本、红杉资本等全线杀入的马记永，门店数才64家。

对此，有人说，难道资本疯了吗？

资本没有疯，资本看问题看得很清楚。因为在快餐面食这个赛道，全国有36000多家叫兰州拉面的门店，比号称中国之一大连锁小吃的沙县小吃还多出2000多家门店。甚至连很多连锁品牌很难触及的四五线市场，兰州拉面也遍地开花。

这意味着，兰州拉面这个赛道的跑道足够宽、足够长，而整个品类目前又还没有出现头部品牌，因此想象空间巨大。

△图片来源：摄图网

同理，紫燕百味鸡以5千多家门店，即将成为卤制品行业第四个上市品牌。虽然这个赛道已经有了绝味、周黑鸭、煌上煌三个上市品牌，但是资本依旧非常看好紫燕百味鸡，原因也在于，卤制品这个行业的天花板足够的高。

据弗若斯特沙利文的数据显示，2020年中国卤制食品行业市场规模约在2500亿元至3100亿元之间，其中佐餐卤制食品行业市场规模预计2025年可达到2799.32亿元，2020年至2025年复合增长率为11.40%。而休闲卤制品方面，消费发展势头也良好，预计未来5年将以每年+13%的增长率持续提升，到2025年市场规模将突破2200亿元。

从这些数据来看，无论是休闲卤制品还是佐餐卤制品，未来都有巨大的发展空间。

此外，根据上市企业公开财报，2020年绝味实现销售收入52.76亿元，煌上煌24.36亿元，周黑鸭21.82亿元，三大巨头销售收入累计98.94亿元，行业规模占比仅为8%。也就是说，头部品牌还没有达到绝对的市场垄断行为。在这种情况下，自然有机会出现第四乃至第五家上市品牌。

△图片来源：摄图网

所以，要想成就万店连锁，首先你所选择的行业天花板一定要足够高。其次，行业更好没有形成大品牌。再则，就算行业有头部品牌，但其市场占有率还未形成寡头垄断，你就仍然存在巨大机会。

万店连锁标准二：标准化及供应链整合能力

未来餐饮的竞争一定是”品牌+运营+供应链“三个维度综合实力的角逐，其中餐饮品牌整合供应链的广度和深度又决定了其发展的速度和规模。

华与华为蜜雪冰城策划的“你爱我，我爱你，蜜雪冰城甜蜜蜜”着实让蜜雪冰城火了。但是，除了这魔性的洗脑“神曲”带来的品牌曝光，蜜雪冰城吸引消费者的更重要的一个原因是便宜。

蜜雪冰城靠2元的“摩天脆”起家，已称霸中国十几年。十几年里，价格只涨了1元（有的地方涨了2元）。而其他饮品的价格定位也如出一辙：4元的柠檬水，7元的珍珠奶茶，6元的摇摇奶昔，均价不超过10元，用低价策略挤压了新茶饮同行的生存空间，从而抢占市场，迅速扩张自己的门店。

△蜜雪冰城的门店，图片来源：红餐网摄

蜜雪冰城之所以敢这么大举低价屠刀招摇过市，与其高度标准化的产品以及后端强大的供应链支撑密不可分。除了少部分新品，蜜雪冰城的产品基本采用原料混搭模式，即通过较少品种原料的互相搭配，产出较多品种的成品，举个例子，6块钱一杯的爆款草莓摇摇奶昔使用的原料为奶茶粉、果酱等，另一款爆品冰淇淋使用的原料也是奶茶粉、奶昔粉等。

不仅如此，为了更大地降低成本，蜜雪冰城在不伤害顾客的前提下，也竭尽可能地减少产品SKU。蜜雪冰城的SKU只有30多种，而喜茶、奈雪的茶等茶饮品牌的sku多在50+以上。SKU少，原料少，通过标准化提高门店的生产效率，进一步达到供应链的集约化、高效率，最终以超出想象的规模化获取上游供应商的优惠，实现整体原料成本的进一步下降，这就是蜜雪冰城成为万店连锁的一大秘诀。

万店连锁标准三：易开店

除了上面讲到的两个要求外，什么样的项目更容易实现真正的万店连锁呢？那就是项目在设计的时候要更容易复制，我给了一个标准就是“易开店”。

首先，易选址。

相比于选址定位于商业中心的餐饮品牌，聚焦社区门店选址的项目，更容易开出更多的店。这也是华莱士店铺是肯德基店铺数倍的原因，也是蜜雪冰城为什么能开出两万家门店的原因之一。

△图片来源：摄图网

其次，易投资。

从 *** 相关数据看，绝大多数加盟投资者更热衷于单店投资额30万以内的项目。张亮和杨国福在起步之初投资一个店不超过10万元，截止今天投资一家店也不超过30万。这就是为什么在麻辣烫这个赛道，二者店铺之和已经超过10000家的原因之一。

再者，易操作。

除了前面讲到的这样的项目除了需要完善的标准化来实现容易操作外，这里提到的易操作还有另一层意思，那就是人员要少而且能轻松实现员工轮岗。华莱士一个门店一般也就是3到5个人，所有员工经过全岗培训后，都可以在任意岗位上岗。

万店连锁标准四：顶层设计

是不是满足上述三个要求就一定能开出万家门店呢？答案是否定的。因为我们所熟悉的大多数夫妻快餐店都符合这个要求，那万店连锁的核心到底是什么呢？我们继续往下分析。

△图片来源：红餐网摄