大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道“红烧鱿鱼”的家常做法，鱿鱼，也称“柔鱼”。鱿鱼营养价值很高，是海洋赐予人类的天然水产蛋白质。鱿鱼的营养价值很高，富含人体必需的多种氨基酸，且必需氨基酸组成接近全蛋白，是一种营养保健型且风味很好的水产品，其营养价值毫不逊色于牛羊肉。下面就为大家详细的分享一下这道红烧鱿鱼的做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【红烧鱿鱼】
1.首先，我们准备新鲜的鱿鱼一条，先把头尾和身体分开去除内脏，把鱿鱼的外膜揭掉，去除眼睛和牙齿，鱿鱼触角上有很多吸盘，外膜不是很好清理，借助钢丝球，能很快擦洗干净。
2.鱿鱼处理干净以后，我们开始改刀，从鱿鱼的一角下刀倾斜着45度，每隔5毫米划上一刀注意不要划透，然后换个方向，垂直着之前的刀纹，切成鱿鱼卷，再改刀成小块，把鱿鱼须切成长条备用。
3.把改好刀的鱿鱼放入清水中，抓洗几下，准备葱白一段拍散后切成葱花，生姜一块切成姜丝，和鱿鱼放在一起，加入料酒5克去腥，食盐少许抓拌均匀浸泡10分钟，淡盐水浸泡能充分去除腥味。
准备青椒一个切成菱形片，红椒半个切成三角片，青红椒能为菜品增色，洋葱半个切成片放在同一个盆中。
生姜一块切成碎粒，大蒜几粒切成片，葱白一段切成葱花备用。
4.食材全部准备好以后，我们把鱿鱼焯一下水，锅内烧水加入少许植物油和食盐，把鱿鱼倒入笊篱中控干水分，挑出里面的葱姜，水烧开以后倒入鱿鱼，快速滑煮20秒钟鱿鱼收缩打卷时倒出，用清水冲洗冷却控水快速过凉，鱿鱼口感更清脆。
5.锅内烧油充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，把葱姜蒜倒入锅中小火爆出香味，加入豆瓣酱5克、蚝油5克，翻炒出豆瓣酱的红油，加入辣椒红油5克增色增味，倒入鱿鱼卷把颜色炒均匀，从锅边淋入适量清水，水烧开以后开始调味。
6.加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，生抽5克，蚝油5克，料酒5克去腥，翻炒化开调料，倒入准备好的配菜，开小火煨1分钟，让鱿鱼吸收汤汁入味， 把配菜煮断生，再淋入少许水淀粉收浓汤汁，水淀粉能使调料更好的吸附在食材表面，转大火快速颠锅翻炒均匀后即可出锅装盘。
技术要点：
1.切好的鱿鱼，要放入淡盐水中浸泡10分钟，能有效避腥；
2.鱿鱼滑煮20秒钟即可，煮的时间太久，鲜味容易散失，口感发老。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
鱿鱼除了白灼、炒着吃，还能怎么做？
今天我就跟您分享铁板鱿鱼的做法，不用烤箱或烤炉，只需一个平底锅，就能做出美味的烤鱿鱼，一起来看看怎么做的吧！
用料：
鱿鱼，蒜蓉辣酱，蚝油，烧烤料，小葱，白芝麻，油。
做法：
用剪刀刨开鱿鱼肚子，摘掉里面的内脏，抽掉软骨，用水把肚子里清洗干净。
取一小碗，放入蒜蓉辣酱和蚝油，搅拌均匀，备用。
用手撕掉表面的皮，清洗干净，撕掉皮以后的鱿鱼吃起来口感会更好。
将清洗干净的鱿鱼用竹签串起来，在边缘上用剪刀剪几个口子，这样鱿鱼加热以后，也不会卷起来。
把铁板上刷一层食用油，放上鱿鱼，在鱿鱼表面刷上一点油，然后用铲子压一压。
把鱿鱼的正反两面都刷一层调好的酱，刷好以后用铲子压一压。
待鱿鱼煎到变色后，再淋上一点油，给鱿鱼正反面撒上一些烧烤料，继续用铲子压一压。
压到烧烤料出香味后，就可以出锅了。
撒上切好的葱末和白芝麻做点缀，这道平底锅烤鱿鱼就做好了，配啤酒喝太爽了。
By 烘焙复制机
用料- 大鱿鱼 1个
- 青椒 1个
- 胡萝卜 半根
- 食用油 20g
- 料酒 2勺
- 米醋 1勺
- 耗油 半勺
- 甜面酱 1勺
- 黑木耳 六七片(可不放)
1、备好食材洗净。
2、将鱿鱼去除内脏和嘴骨洗净，把外面的黑色薄皮扒掉，改成方格小花刀，切成小三角块备用。
3、水开后将鱿鱼片放入锅中焯一下水，鱼片卷起马上捞出备用。
4、其它配料改刀切片备用。
5、起锅烧油，放入青椒片，胡萝卜片，木耳炒至断生。
6、放入鱿鱼片炒几下，放入料酒，米醋，耗油，甜面酱，炒几下，滴入1小勺淀粉汁翻炒出锅。
7、美食完成。
小贴士1.鱿鱼一定要多洗几次，扒皮要有耐心，用手慢慢拉就能成功。 2.内脏和嘴骨可以用剪刀剔除。 3.焯水时鱼片卷起就马上捞出，防止烫老了发硬。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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在家做白灼鱿鱼，比买的更好吃特别爱吃鱿鱼，白灼味道也是非常不错
By 风烟00
用料- 鲜鱿鱼 1只
- 葱丝 少许
- 料酒 1勺
- 大蒜 3瓣
- 海鲜酱油 4勺
- 醋 4勺
- 芝麻油 几滴
- 生姜 一块
- 葱段 一节
- 白醋 少许
- 黄瓜 一根
1、鲜鱿鱼去除内脏、刺，眼睛、撕掉鱿鱼上的那层膜，洗净，用滴几滴白醋泡两分钟
2、锅中加水烧开，放葱段、料酒、姜片煮三分钟
3、煮好的鱿鱼捞出来晾一下
4、黄瓜切薄片铺在盘底上，鱿鱼改刀，铺在黄瓜片上，再撒上蒜末、葱丝，淋上海鲜酱油和芝麻油
5、锅中烧点均匀地热油淋在鱿鱼上即可
6、喜欢重口味一点的还可以调个蘸碟，放蒜末、生抽、陈醋、耗油，葱花，还可以加点芥末，味道也不错哦
小贴士鱿鱼的膜要撕掉，不然口感不好 鱿鱼放开水里煮三分钟即可，不需要时间太长 打底的菜用黄瓜片或者金针菇粉丝都可以，用金针菇或者粉丝的话先煮熟即可
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鱿鱼这样做吃着真带劲！厨师长分享正确的红烧做法，鲜香嫩滑大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道“红烧鱿鱼”的家常做法，鱿鱼，也称“柔鱼”。鱿鱼营养价值很高，是海洋赐予人类的天然水产蛋白质。鱿鱼的营养价值很高，富含人体必需的多种氨基酸，且必需氨基酸组成接近全蛋白，是一种营养保健型且风味很好的水产品，其营养价值毫不逊色于牛羊肉。下面就为大家详细的分享一下这道红烧鱿鱼的做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【红烧鱿鱼】
1.首先，我们准备新鲜的鱿鱼一条，先把头尾和身体分开去除内脏，把鱿鱼的外膜揭掉，去除眼睛和牙齿，鱿鱼触角上有很多吸盘，外膜不是很好清理，借助钢丝球，能很快擦洗干净。
2.鱿鱼处理干净以后，我们开始改刀，从鱿鱼的一角下刀倾斜着45度，每隔5毫米划上一刀注意不要划透，然后换个方向，垂直着之前的刀纹，切成鱿鱼卷，再改刀成小块，把鱿鱼须切成长条备用。
3.把改好刀的鱿鱼放入清水中，抓洗几下，准备葱白一段拍散后切成葱花，生姜一块切成姜丝，和鱿鱼放在一起，加入料酒5克去腥，食盐少许抓拌均匀浸泡10分钟，淡盐水浸泡能充分去除腥味。
准备青椒一个切成菱形片，红椒半个切成三角片，青红椒能为菜品增色，洋葱半个切成片放在同一个盆中。
生姜一块切成碎粒，大蒜几粒切成片，葱白一段切成葱花备用。
4.食材全部准备好以后，我们把鱿鱼焯一下水，锅内烧水加入少许植物油和食盐，把鱿鱼倒入笊篱中控干水分，挑出里面的葱姜，水烧开以后倒入鱿鱼，快速滑煮20秒钟鱿鱼收缩打卷时倒出，用清水冲洗冷却控水快速过凉，鱿鱼口感更清脆。
5.锅内烧油充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，把葱姜蒜倒入锅中小火爆出香味，加入豆瓣酱5克、蚝油5克，翻炒出豆瓣酱的红油，加入辣椒红油5克增色增味，倒入鱿鱼卷把颜色炒均匀，从锅边淋入适量清水，水烧开以后开始调味。
6.加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，生抽5克，蚝油5克，料酒5克去腥，翻炒化开调料，倒入准备好的配菜，开小火煨1分钟，让鱿鱼吸收汤汁入味， 把配菜煮断生，再淋入少许水淀粉收浓汤汁，水淀粉能使调料更好的吸附在食材表面，转大火快速颠锅翻炒均匀后即可出锅装盘。
技术要点：
1.切好的鱿鱼，要放入淡盐水中浸泡10分钟，能有效避腥；
2.鱿鱼滑煮20秒钟即可，煮的时间太久，鲜味容易散失，口感发老。
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说起鱿鱼相信不少的朋友都会只想到烤鱿鱼，其实鱿鱼的吃法也是非常多的，可以白灼，也可以爆炒，鱿鱼虽然是美味，但是并不是人人都适合吃。高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食。鱿鱼性质寒凉，脾胃虚寒的人也应少吃。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。当然了，既然是吃货肯定不戒嘴的哈！这期的美食教程，天健美食坊就准备给大家分享一道美味下饭的爆炒鱿鱼须，喜欢吃鱿鱼须的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注哈，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你喜欢的菜哒！
首先准备食材：
鱿鱼须 X 700g（处理干净后大概500g）
洋葱 X 1个
青红椒 X 各2个
大蒜，生姜，生抽，耗油，食盐，料酒 X 适量（详细用量请看内文的使用操作过程）
食材准备好之后，我们先来处理一下鱿鱼须，鱿鱼须一般买的都是冰冻的比较多，我们买回来之后，先解冻，然后用手把鱿鱼的内脏抠出来，接着撕去鱿鱼的外皮，鱿鱼有一层薄薄的外皮，很容易撕掉，撕掉外皮煮的时候没有那么腥！然后冲洗干净，切成小块，装盘备用！我个人是比较喜欢切成约5厘米的小段，如果你们喜欢吃一整条的，也可以切把鱿鱼须切开，一整条这样煮比较有性格！
鱿鱼须处理好之后，我们来处理配菜，先吧青红辣椒去蒂去籽后，再切成滚刀块，接着把洋葱对半切开，再打横一刀切到洋葱中间，不要切断了，留3层，横过来再切成约2厘米的小块！接着再切一点姜片和大蒜片，切好之后全部装盘备用！
配菜处理好之后，我们开始进入烹饪阶段，首先起锅加入大量的清水，再把切好的鱿鱼须倒入锅中，加入2汤匙的料酒，加入几片生姜，然后大火煮沸，水煮沸之后，会有很多的浮沫，我们用汤勺去除浮沫，再煮一分钟，然后用漏勺捞起，放入凉水中过凉，再捞起沥干水分备用！接着起锅加油烧热，油温5成热时，加入姜片蒜片，小火炒出香味，再把洋葱倒入锅中，中火炒软，炒出洋葱的香味！
洋葱炒软炒出香味之后，我们把刚刚焯好水的鱿鱼倒入锅中，再加入1茶匙的食盐，加入2汤匙的生抽，加入1汤匙的耗油，加入1茶匙的老抽，然后转成大火快速煸炒，把配料的香味炒入鱿鱼里面去，同时让鱿鱼裹上酱油的颜色！
鱿鱼炒入香味之后，把我们准备好的青红椒块倒入锅中，大火一起翻炒，炒出辣椒的辣味，等到辣椒炒至断生即可盛出装盘！
这样一道色香味俱全，美味又下饭的爆炒鱿鱼须就 *** 完成了，非常的好吃，喜欢吃鱿鱼的朋友一定不要错过这个美味的做法，有时间就做来试试看吧，保证你吃过一次就会喜欢上这道菜！
好啦，这期的美食教程【爆炒鱿鱼须】就分享到这里！
如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，也欢迎你在本文下方的留言区，留言分享哦！
感谢你的阅读，我们下期再见！
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天我们的主角是它，来自海洋的生物——“鱿鱼”。鱿鱼，又叫做柔鱼，肉质软嫩，是大街小巷中常见的一道烹饪食材。
如果出去走走，你可能会发现，每个人流量多的街口，会摆有几个摊位，要么是“铁板鱿鱼”，要么就是“烤鱿鱼”。可以看出鱿鱼还是很受欢迎的，吃着方便，还便宜。
“酱爆鲜鱿”，主要的原料就是新鲜鱿鱼和青红椒，无论是色泽的搭配还是味道来说，都是上桌必抢的一道菜。
具体做法，请看以下详解：
【酱爆鲜鱿】
1.首先，准备一条鱿鱼，鱿鱼撕开后，掏出鱿鱼的软骨，将鱿鱼外表的一层皮撕掉（不影响菜品）。
2.把鱿鱼的眼睛去掉，眼睛中含有许多的墨汁。不去掉的话，会影响这道菜整体的卖相。
3.用清洁球，将鱿鱼外面的粘膜擦掉，擦掉后一定要仔细的清洗。（防止钢丝球钢丝没洗掉，吃进肚子有危险）
4.把鱿鱼从中间划开，刮干净上面的粘液。（粘液有很重的腥味，一定要去除干净）
5.鱿鱼的身体部位，里面向上，不是外表皮向上。斜刀轻轻地切，不要切透，然后换另一个方向形成十字刀。接着切开，切成菱形片。鱿鱼须切成3厘米的小段，放在盆里，用清水再次冲洗，洗去粘液。
6.生姜切成条，大葱白切片，倒入料酒。料酒和生姜都能很好的减少腥味。接着跟鱿鱼搅拌在一起，用手抓匀后放置10多分钟。
7.洋葱切成丝，用手抓散，蒜苔切成2厘米左右的段。红椒去籽后斜切成宽条，青椒去籽后切成宽条。（青红椒搭配在一起，菜色整体好看）大蒜切成薄片，放置在盆中备用。
8.鱿鱼焯水，锅内烧水，水烧开后倒入鱿鱼，焯水30秒钟，即可倒出控水。（焯水的目的是进一步去除鱿鱼的腥味）
9.锅内烧油，等待油热的过程中，把鱿鱼盆中的葱、姜捡出。油温至5成热时，把鱿鱼倒入油锅炸30秒。30秒后，倒入洋葱、青红椒，再炸20秒，然后一起倒出控油。
10.锅内烧油，油热后，倒入大蒜炒出香味，加入豆瓣酱炒出红油。加入一点料酒，倒入鱿鱼和青红椒，洋葱。
11.加入蚝油、生抽、胡椒粉、味精，转大火快速翻炒，把色泽炒匀。（此过程持续30秒左右），加入孜然粉，再次翻炒后即可出锅装盘。
好了，这道酱爆鲜鱿就做好了，喜欢的朋友不妨动手做一下！
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大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食！
导语：夏季，少吃猪肉多吃它，营养极高，比吃牛羊肉强，酱炒一下真美味！
俗语说：“一入三伏深似海”。三伏天，可以算是一年之中最热的一段时间了。酷热潮湿的天气，使人体的消耗增大，体质变差。因此，在日常饮食中，我们除了要多喝水，多吃一些新鲜的水果和蔬菜之外，还要注重蛋白质的补充。
但是，炎热的天气，让很多人都食欲大减，看到大鱼大肉就懒得动筷子。那么，有没有一种食材，既可以补充蛋白质，还不会太油腻呢？答案是肯定的，厨娘给大家的推荐是：“鱿鱼”。
鱿鱼是我们常吃的一种海鲜产品，它虽然被称作“鱼”，但却不是鱼，而是一种软体动物。鱿鱼的营养价值很高，富含蛋白质、维生素B、氨基酸、牛黄酸、脂肪酸、欧米伽3、多肽，以及钙、磷、铁、硒、铜、锌、碘等微量元素。常吃鱿鱼不仅可以补充蛋白质、预防贫血，还有缓解疲劳、恢复视力、抑制胆固醇、改善肝脏功能、促进骨骼发育等功效。
市场遇到它，我准买几斤，低脂高蛋白，加蒜蓉酱一炒，开胃又解馋！同时，鱿鱼的脂肪含量远低于其他肉类食品。对于怕胖的人和中老年人来说，是一种非常健康的食物。夏季多吃鱿鱼不仅不用担心长肉，还有补虚养气、滋阴养颜、调节血压、延缓衰老、预防老年痴呆等食疗作用。并且，在沿海城市，鱿鱼的价格也是很便宜的，一般只要10几块钱1斤，比吃猪肉和牛羊肉划算多了！
【酱爆鱿鱼】
准备食材：鱿鱼、盐、生抽、蚝油、孜然粉、孜然粒、料酒、白糖、食用油、白芝麻。
具体做法：
之一步：鱿鱼清洗干净后，切成长条，放入盆中，加入适量的盐和清水，浸泡10分钟后，搓洗干净，沥干水分，装盘备用。
第二步：取一个碗，加入2大勺蒜蓉辣酱，加入一勺生抽，加入一勺蚝油，加入一勺孜然粉，加入一勺孜然粒，加入适量的料酒，加入适量的白糖提鲜，搅拌均匀，调成料汁备用。
第三步：热锅多加一些油，油热以后，放入鱿鱼条，翻炒一下，鱿鱼条下锅以后会出水，我们要不停地翻炒，将水分全部炒干。
第四步：水分都炒干以后，放入调好的酱料汁，翻炒均匀，撒入适量的孜然粒，翻炒出香味后，撒上适量的白芝麻，即可关火出锅。
你喜欢吃鱿鱼吗？最喜欢哪种做法呢？如果您有其他鱿鱼的美味做法！欢迎大家在评论区留言分享！今天就分享到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
本文由秀厨娘原创，抄袭必究！欢迎关注，带你一起长知识！
好吃到飞起的#夏日开胃餐#香辣鱿鱼，这样做0失败鱿鱼这种东西，不放辣的不好吃
By 张吻吻
用料- 鱿鱼 2条
- 杭椒 1个
- 盐 1勺
- 红椒 半个
- 韩式辣酱 1勺
- 孜然粉 适量
- 葱姜蒜 若干
- 糖 3克
- 酱油 1勺
- 孜然 适量
1、鱿鱼洗净改刀花
2、焯水，10秒捞出。沥干备用
3、准备好配菜，葱姜蒜，青红椒，要是有洋葱也可以放一些味道更好。没有就不放
4、油热下配菜爆香
5、下鱿鱼爆炒，放盐，糖，酱油，辣酱，孜然。翻几下盛盘。鱿鱼已经焯水了，不能炒时间长容易老
6、盛盘，爆好吃
7、做过很多次，带便当也是美滋滋
小贴士焯水时间不易过长，不然就不嫩了
鱿鱼的营养功效1.防治贫血
鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防辐射的作用。
2.预防带血综合症
降低血液中的胆固醇，缓解疲劳，恢复视力。
3.预防糖尿病
促进胰岛素的分泌，对糖尿病有预防的作用，促进肝脏的解毒作用，预防有酒精肝引起的肝脏功能损害，所以鱿鱼作为下酒菜是再合适不过的了。
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鱿鱼这样做着吃，口味爽到你根本想不到，简单又上档次，好喜欢大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
鱿鱼是一种一年四季都可以吃到的海鲜，民间常见的做法有烧烤、酱爆、清炒等等。近年来，又衍生出许多吃法，如孜然的、红烧的、香辣的等等。总之，好多口味都是很受欢迎的！
今天就为大家分享一个轰炸大鱿鱼的家常做法，吃起来非常的过瘾，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【轰炸大鱿鱼】
1.首先我们处理一下鱿鱼，撕开后，掏出鱿鱼的软骨，把鱿鱼外表的一层皮撕掉，以免影响菜品。
2.用清洁球把鱿鱼须外面的粘膜擦掉。擦掉以后，一定要反复清洗，免得清洁球的钢丝掉落在鱿鱼上面，吃进胃里，造成危险。
3.把鱿鱼从中间划开，剐干净上面的粘液。粘液有很重的腥味，一定去除干净。
4.然后把鱿鱼放在小盆里，加入食盐，料酒，用手抓匀，料酒可以减轻鱿鱼的腥味。
5.下面，我们准备一下配料，准备一把小葱，切成葱花，小米椒切成辣椒圈，青椒去籽后先切成细丝，再切成粒，大蒜拍扁后切成碎末，洋葱切成粒，放在一起备用。
6.准备一个小盆，打入一个鸡蛋清，快速的把鸡蛋清打出气泡。
7.再准备一个盘子，撒上一把面粉，把鱿鱼裹匀面粉后，沾上鸡蛋清，然后再裹上面包糠，放置备用。
8.下面，我们把鱿鱼过油炸一下，锅内烧油，油烧至5成热（微微冒烟时），倒入鱿鱼，开小火，炸制5分钟左右，炸至鱿鱼表皮变硬，炸至金黄，倒出控油。
9.锅内留底油，倒入葱、蒜、小米椒、洋葱，炒出香味，加入老干妈豆豉，快速翻炒，炒出红油，加入蚝油，生抽，继续翻炒，加一点清水，加入白糖，勾入水淀粉，把汤汁收至粘稠，再加入少量食盐，翻炒均匀。
10.把炸好的鱿鱼切成圈，摆放在盘子里，起锅把炒好的汤汁均匀的淋在鱿鱼上面。
好了，这道好吃又解馋的大鱿鱼就做好了，怕麻烦的可以炸好后，直接撒上孜然辣椒，喜欢的朋友赶紧试一下吧。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
