分享一道好吃的面食做法，营养美味的馅饼，薄皮大馅，饼皮不回生，出锅非常香，凉了也不会硬，做法简单，作为早餐挺方便，外皮的香酥，内皮的软糯，真的比肉饼还好吃，连不喜欢吃蔬菜的小朋友，一次也能吃上3、5个，很多朋友为了使饼皮酥脆，会下油锅炸，热量高还不健康，今天教你少油版好吃的素馅饼。
今天用的馅料是菠菜和豆腐，菠菜有“营养模范生”之称，富含维生素和钙质、铁质等，还有营养极高的豆腐，两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量，我自己一口气吃了四个，剩下的全被家人”承包“了，纯素馅的，没有肉，没想到大家也爱吃，我把做法分享在下面了，一起来学习。
食材：面粉、菠菜、豆腐
调味：盐、花椒粉、蚝油
1、用温水和面，分次加入面粉中，用筷子搅拌成面絮，和成软硬适中的面团即可。
2、和好的面团，盖上一层保鲜膜饧20分钟左右，这种面没有放酵母，简称为”死面“，如果时间足够，可醒的时间久一些，时间越长面团越软，出锅也更好吃。
3、醒面的时候，准备一块豆腐，把表面清理干净，先切成薄片，再切成小丁。
3、锅内加入适量的水，等待水煮开后，下入择好的菠菜，焯烫一分钟左右，这样可去掉一部分的草酸，捞出后过一遍凉水，这样颜色会更翠绿。
4、锅内加入适量油，先下入小葱花，炒出香味后，下入豆腐丁，翻炒至豆腐微微发黄，能闻到香味。
5、把菠菜攥干水分，下入锅内，加入适量的盐、蚝油和花椒粉，其他不用添加，翻炒一会儿，直到调料融化即可，盛出装盘。
6、案板上撒些干面粉，把饧好的面团，平摊均匀，搓成一根长条后，分成均等的面剂，取其中一个，擀制成圆形面皮。
7、包入调好的馅料，按照包包子的手法，收口捏紧，防止烙的时候，露出馅来，褶皱尽量捏小、捏紧。
8、把包好的馅饼，轻拍几下，擀成薄饼，注意不要擀破了，电饼铛预热一会儿，刷上一层薄薄的油，下入饼胚，开中小火即可，先烙2分钟。
9、中间多翻动几次，让饼保持受热均匀，馅料已经8成熟了，只要饼皮变成金黄色，即可出锅开吃。
10、一道好吃的馅饼就做好了，要趁热吃，鲜嫩营养又入味，看着就有食欲，连不爱吃蔬菜的小朋友，一次也能吃上许多，非常可口。
菜谱小技巧
和面的时候，要选择用温水，时间饧的久一些，面团会更软，菠菜焯一遍水，可去掉一部分的草酸，把豆腐和菠菜下锅翻炒一下，可加速馅饼出锅的时间，开中小火，正反面各烙上3-5分钟，即可出锅开吃。
做法仅供参考、收藏转发，谢谢点赞
天冷了多吃萝卜馅饼，皮薄馅大不破皮，百吃不厌，凉了也不硬原创图文，禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
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1、史学研究萝卜的原始种起源于欧、亚温暖海岸的野萝卜，萝卜是世界古老的栽培作物之一
2、 今天刘嫂就来分享一下“萝卜馅饼”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
萝卜、胡萝卜、食盐、鸡蛋、面粉、小葱、蚝油、葱油、味精
4、一根刨去外皮处理干净的白萝卜切萝卜丝，再把处理干净的胡萝卜切去两头再切成细丝，一起放入大盆中，再放入一勺半的食盐，揉抓一下，腌制十分钟，把萝卜水腌制出来
5、碗中打入四个鸡蛋，再放入少许食盐增加底味，搅匀后放一旁备用。碗中放入面粉，用筷子从中间划开，一半用开水烫面一半用凉水和面，再揉到一起，然后上手揉成光滑的面团，盖上盖子松弛十分钟，这样面团吃起来更有劲道
6、热锅倒油，放入鸡蛋液炒成小碎蛋块就可以盛出来了。萝卜已经杀出很多萝卜水了，把萝卜放入纱布中，挤干水分，再把挤干水分的萝卜丝稍微切一下，再次装入盆中，小碎蛋块也放进来、小葱也放进来，盐就不用放了，因为腌萝卜的时候放过盐了
7、再放入蚝油、味精、葱油，再次充分搅拌均匀，拌匀后备用。案板上撒上面粉，把松弛好的面团放在案板上，给它揉搓成长条，再分成大小均匀的面剂子，再撒上少许干面粉防止，然后把一个一个小面剂子压扁，用擀面杖给它擀薄
8、再把调好的馅料放在面皮中间，像包包子一样四周捏紧收口，再把带花的一面朝下，按压一下，一个小饼的生胚就做好了。热锅倒油，轻轻晃动一下，让底部都粘上一层油，再把小饼带花的一面朝下放在锅中，中间温度比较高，中间要最后摆，每个都按压一下
9、底部煎至金黄定型，再撒上一层放少许面粉的面粉水，上面撒上黑芝麻增香增色，盖上盖子用小火慢煎五分钟。时间到时撒上点葱花，再用小火焖一分钟，就可以出锅了，皮薄馅大，看着都很有食欲
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By 郭元奕
用料- 红薯
- 菜馅
- 食用油
- 面粉
1、坐好蒸锅把水烧开，把红薯切块放入蒸锅之中蒸熟然后取出。
2、把蒸好的红薯捣成红薯泥。
3、准备菜馅，我用的是胡萝卜西葫芦菜馅。把菜馅放入红薯泥中搅拌均匀。
4、这是搅拌好的红薯泥菜馅。
5、取一部分红薯泥菜馅备用。
6、准备面粉，在红薯泥菜馅之中放入适量面粉然后揉成红薯馅饼面团。
7、把红薯馅饼面团切成小块红薯馅饼面块。
8、把红薯馅饼面块按压成红薯馅饼。
9、热锅热油。在锅中放入红薯菜馅面饼煎炸。
10、一面炸熟之后翻面煎炸红薯菜馅面饼。
11、继续煎炸第二批红薯馅饼。
12、翻面煎炸第二批面饼的反面面饼。
13、炸完全部的红薯馅饼。出锅盛盘。
14、成品图。
红薯的营养功效1.抗癌
有效地抑制结肠癌和乳腺癌的发生。
2.通便减肥
吃红薯能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能 *** 肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。
3.提高免疫力
红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。
4.抗衰老
抑制黑色素的产生，防止雀斑和老人斑的出现。红著还能抑制肌肤老化，保持肌肤弹性，减缓机体的衰老进程。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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馅饼怎么做才好吃？原来和面有讲究，10分钟搞定，鲜嫩营养又多汁冬季的空气干燥，要多吃一些维生素C的蔬菜，可令皮肤润泽、延缓衰老，有的朋友要问了，那吃什么蔬菜能缓解呢？其实小白菜就是一道不错的选择，超市里只卖1.2元一斤，有的地方还便宜，很多人回家都是烹炒，今天教你一道接地气的做法，小朋友不吃撑不罢休。
小白菜进入人体后，会促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙，还有色素沉着，可使皮肤亮洁，因为它丰富的维C起作用了，常给孩子吃，有助于增强机体免疫能力，今天分享的是小白菜馅饼，用了最家常的做法，饼皮层次分明，金黄酥脆，馅料鲜香美味。
【小白菜馅饼】
【食材】面粉、小白菜、猪肉馅
【调味】盐、香油、五香粉、生抽、蚝油
1、准备500克面粉，用不烫手的温水和面，大约40度左右，边加水边搅拌，搅到没有干面粉的面絮，面要软且不沾手，盖上一层保鲜膜，饧发30分钟。
2、饧面的时候，把小白菜处理一下，超市买的1.2元一斤，非常新鲜，洗净切碎，加入一勺盐，抓拌均匀，杀出里面的水分。
2、腌制肉馅，让馅提前入味，根据个人的口味，加入盐、香油、五香粉、生抽和蚝油，顺着一个方向，有耐性的搅上一分钟，静置5分钟。
3、小白菜的水分杀出后，攥干放入肉馅中，再加一些黑木耳和葱花，作为搭配，如果家中有虾皮，扔一把进去增鲜。
4、东西都添加齐全，将馅朝一个方向搅拌均匀，放置一会儿，目的还是为了让馅料入味，这一步做好，就已经成功一大半。
5、取出饧好的面团，揉成长条，分成均等的面剂，取出其中一个，揉上两三分钟，擀成较厚的面皮，皮不能太薄了，避免露馅。
6、取出其中一个面皮，包入适量的馅料，馅料尽量靠边，左右对折一下，捏紧收口。
7、电饼铛提前预热，刷上一层薄油，放入生胚，开中小火煎烙，等饼定型后，再翻另外一面。
8、中间多翻动几次，让馅饼保持受热均匀，也就几分钟的时间，两面变成金黄色，即可出锅。
9、一道美味的小白菜猪肉馅饼就做好了，鲜嫩多汁，香味扑鼻，咬一口好鲜香呀，小朋友一次能吃6个，不撑不罢休。
技巧总结
馅料中加入一把虾皮，特别提鲜，小白菜在攥干水分的时候，尽量保留一些水分，馅饼咬着有汁水，攥太干会影响口感，和面要软，这样味道才更好。
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“薄如蝉翼”的馅饼怎样和面？掌握1搅多醒2技巧，皮薄又劲道馅儿饼做好关键在皮，筷子搅一搅，双手抻一抻，皮薄透馅儿又柔软。
馅儿饼，顾名思义，带馅儿的饼，是用面做皮，包上肉、菜等拌成的馅儿，在平底锅或电饼铛中烙熟的，有菜有肉又有面，吃起来滋味儿十足，是很多北方朋友非常喜欢吃的一种面食，甚至比饺子更受欢迎。
薄馅儿饼▲
馅儿饼好不好吃，馅儿固然重要，俗话说“食物要讲究色、香、味儿俱全”，鲜美的肉、菜等拌成的馅料，是馅儿饼“鲜香”的关键，但是馅儿饼做好关键在皮，皮不能太厚，也不能露馅儿，再香的馅料，如果皮厚或露馅的状态，也就失去食物的“色”，会丧失食欲。而纤薄如纸，薄如蚕翼的饼皮，甚至透过皮隐隐约约看到里面的馅儿，可使馅儿饼锦上添花，也更能勾起食欲，其口感也更柔软。明代诗词家正念就曾在《燕京春暮寄山中人》中描写馅儿饼薄的诗句“蚕熟柔桑更绿，莺啼小麦初黄。”
馅儿饼▲
如何做到馅儿饼皮薄如纸？那一定是面团的弹性、延展性好，做到任意牵拉不易破。生活中我们大多用的是中筋面粉，面粉本身的筋度就已经很高了，而如果在和面时用筷子搅一搅上劲儿，再醒面时间足够长，更能增加面团的延展性，烙饼之前不用擀面杖，用双手抻一抻就能把馅儿饼皮抻的非常纤薄，甚至能透过皮隐隐看到里面的馅儿，口感也非常柔软。
馅儿饼▲
【薄馅儿饼】
食材：面粉300g、韭菜200g、鸡蛋3颗、虾皮、盐、油、生抽、花椒粒
*** 过程：要想面团延展性好，醒面的时间一定要足够长，所以，我们要提前把面团和好。
1、取适量面粉放入盆中，徐徐倒入温水，同时用筷子沿着一个方向旋转上劲儿，最后成无干粉且面团缠在筷子上的状态即可。
和面过程▲
2、取出筷子，下手揉成非常软的面团，如果沾手可加少许干粉。开始面团很难揉到光滑，盖上盖子先醒面十分钟左右。
面团▲
3、十分钟后再继续揉面，多揉一揉，直至面团光滑。盖上盖子或用保鲜膜包好，放一边醒面三个小时以上，只有多醒面，时间足够长，面团的延展性才好。
光滑面团▲
小贴士：面团醒的时间一定足够，如果不担心食油过多，可在面团表面涂一层薄薄的植物油，可缩短醒面时间。
4、醒好的面团，水和面已经充分融合，面团的延展性非常好，用手揪起一块儿面就能抻拉很长。
醒好的面团▲
5、醒面期间准备馅料。韭菜洗净控干水分，切成极细的碎末；鸡蛋打入碗中搅散，少量油倒入锅中，油热后倒入蛋液，等底部稍微定型，用锅铲划散成碎颗粒状，炒熟后盛出；虾皮洗净后用刀剁碎；全部食材准备好后统一放入大盆中，再调入植物油、生抽、盐拌均匀后馅料就做好了。
做好的馅料▲
小贴士：防止韭菜接触盐出水，应该在开始包的前一分钟再放盐。
6、取出醒好的面团，直接揉成长条，再揪成大小合适的面剂子，将面剂子擀成中间厚边缘薄的面片，填入馅料。
包馅料▲
小贴士：醒好的面团不要再过度揉，以免再次起面筋，后续不好拉伸。饼皮要擀成中间厚边缘薄的样子，防止收口部位皮太厚。
7、填入馅料后，像包包子一样将其收口，一定要捏严实，防止露馅儿，包好后放案板上按扁。
馅儿饼▲
8、用两只手的食指、拇指及掌心部分，边轻按压里面的馅料，使其展开，边向两侧轻轻抻拉饼皮。一面按压抻薄后，翻另一面同样的操作，直至皮薄到能透过里面的馅料即可。
用手抻拉饼皮▲
9、电饼铛底盘刷少量植物油，将做好的馅儿饼胚放上，再用手抻拉整理一下，因为面的弹性比较好，拿起的过程会有些回缩。
烙馅儿▲
10、整理好后，盖上电饼铛的盖子，上下火加热，差不多两分钟后掀开盖子，在饼的表面刷少许植物油，翻个面继续烙，等馅儿饼鼓起就说明熟了，取出，继续烙下一张。
烙馅饼▲
总结：
- 1、用温水和面，和面的过程用筷子沿着一个方向旋转上劲儿，加水至没有干粉状态，且面团能缠在筷子上。
- 2、醒面时间足够长。
- 3、包好馅料后，不用擀面杖擀，用双手的拇指、食指及手掌边轻按压边向两侧抻拉。
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早餐主食懒人馅饼的做法，不和面不揉面，皮薄馅大，5分钟就出锅我是阿飞，每天都有几道家常菜分享给你，关注带你领略四海八荒舌尖上的美食~
【不揉面不擀面的快手懒人馅饼】
对于很多上班族来说，早餐就想吃的懒一点，才能不迟到还能有时间吃，今天阿飞就给大家分享一道自制懒人馅饼，准备鸡蛋、面粉一搅拌，烙饼后加入胡萝卜、韭菜锅里一煎，色泽金黄，皮薄大馅，咬一口满嘴香随时吃随时煎，也不用起很早就能吃到美味的馅饼，简单又省事。下面是详细 *** 步骤，喜欢的朋友一起来学习一下吧~
【懒人馅饼】——色泽金黄皮薄馅大
材料准备：
【主料】面粉
【配菜】胡萝卜/韭菜/鸡蛋
【配料】香油/食盐1克/鸡粉2克/十三香1克
——【具体 *** *** 】——
之一步：炒蛋我们在碗中打入3个鸡蛋，加入少许食盐入底味，搅拌打散成蛋液，饼铛预热3分钟，均匀淋上植物油，把蛋液倒入锅中，轻轻的翻动让其均匀受热，蛋液全部定型以后，用筷子打散，然后把炒熟的鸡蛋盛出，剁碎备用~
第二步：调馅准备洗净的韭菜一把，切成碎末，胡萝卜半根，切成小丁，和鸡蛋放在一起，在韭菜上倒入适量香油，防止出水，加入食盐1克，鸡粉2克，十三香1克，把馅料搅拌均匀备用~
第三步：搅糊准备面粉100克，打入一个鸡蛋，加入食盐2克增加筋性，倒入少许清水，搅拌至没有面疙瘩，再加入70毫升的清水，搅成稀一些的面糊，再加植物油10克，搅拌均匀备用，植物油能使烙出的饼更加柔软，色泽鲜亮~
第四步：上锅起锅烧油，油温升至5成热起锅，把面糊挖入锅中，轻轻转动锅，把它摊成圆形的面饼，面糊全部定型以后翻面，翻过来之后再煎10秒钟即可出锅，在煎好的饼皮上 放入适量馅料，把左右两边折起来，再卷成长方形的馅饼即可~
第五步：出锅锅内再烧油，油烧热以后，把馅饼放入锅中，开小火轻轻推动饼身，让其均匀受热，防止煎糊，煎至底面微微发黄时翻面，翻过来之后再煎2分钟，另一面呈金黄色时再次翻面，保持小火煎3-4分钟，饼两面都呈金黄色时即可出锅，把煎好的馅饼切成均匀小块，摆放在盘中即可~
阿飞推荐：皮薄馅大咬一口满口香的懒人馅饼，如果您喜欢的话欢迎点赞、转发、收藏、评论~
【之一美食，您餐桌上的“活”菜谱】
文章编辑：柒柒喝喝
作为一名地道的北方人，一个月不吃两次馅饼总觉得缺点什么，以前吃过最多的就是猪肉大葱馅，现在价格涨到快要买不起了，除了猪肉大葱我们还是可以吃其他的馅的馅饼呀，今天就和大家分享8种不同馅料不同做法的馅饼，比买的还好吃，保证你一看就会，想吃哪种都可以自己做。
【白菜韭菜素馅饼】
冬天在我们北方大多数都要储存点大白菜，做馅饼肯定少不了用它了，加点韭菜提味增鲜，烙成馅饼也是非常受欢迎的。
1.300g面粉加一勺盐增加筋性，用260ml温水和面，不用发酵，揉光后饧10分钟；
2.白菜剁碎后加盐腌出水分，把白菜中的水分挤干净，加入切碎的韭菜；
3.锅里烧热油，加入葱姜爆香浇在白菜馅上，这样菜馅会更香；
4.加入蚝油，盐，鸡精拌匀即可；
5.面饧好了擀成一张大薄饼，把调好的菜馅均匀的铺在饼上面，从一头卷起来，卷成长条，然后再把长条盘起来，最后的头压在饼下面，擀成一张薄饼；电饼铛预热刷油，把饼放进去烙，两分钟翻一次面，翻三次面就熟了；
【发面韭菜鸡蛋饼】
1.300g面粉中加3g酵母，用160ml温水和面，揉光后饧发至两倍大；
2.韭菜清洗干净后控干水分切碎，加入炒好的鸡蛋；
3.加入香油，熟花生油，生抽，盐，拌匀；
4.面发好了先简单揉搓几下排排气，再分成大小合适的剂子；
5.把剂子擀薄，包入馅料，按压成小饼；
6.平底锅刷油，放入小饼烙，韭菜鸡蛋饼非常容易熟，只要看到饼皮金黄就可以出锅；
【猪肉大葱千层饼】
1.300g面粉加一勺盐增加筋性，用260ml温水和面，不用发酵，揉光后饧10分钟；
2.猪肉更好选用二肥八瘦的五花肉，加入葱姜一起剁成肉馅，肉馅中加入生抽，老抽，盐拌匀后腌5分钟，再加入熟油拌匀，锁住肉馅中的水分，再加入适量剁碎的大葱拌匀；
3.面饧好了直接擀成一张大薄饼，把肉馅均匀的铺在上面，用刀在大饼的上下边缘对称的切上三刀，不要切断，然后从上往下，从左往右叠成一个正方形，最后把边缘捏紧别露馅，擀成一张大饼；
4.平底锅预热刷油，放上肉饼烙，因为肉馅比较多所以一定要小火烙，中途多翻几次面，让饼均匀受热，直到饼鼓起来了按压迅速回弹说明就熟了；
【牛肉饼】
1.300g面粉加一勺盐增加筋性，用260ml温水和面，不用发酵，揉光后涂上一层食用油，饧10分钟；
2.碗中加20g面粉，加一勺盐，一点五香粉，锅中烧热油浇在上面，拌成稀油酥；
3.牛肉馅加葱姜末，加老抽，生抽，蚝油，拌匀，再少量多次加入清水，搅拌至肉馅上劲，腌10分钟，再浇上热油拌匀，锁住肉馅中的水分；
4.面饧好之后不用揉，面板上抹一层油，把面团分成小剂子，再擀成长条，抹上一层油酥，把牛肉馅放在一头，然后边抻边卷，最后竖着按扁；
5.平底锅刷一点油，放上牛肉饼开始烙，勤翻面，烙到两面金黄出锅；
【黄瓜鸡蛋炸菜角】
1.黄瓜擦成丝，加入盐腌出水分，然后把水分挤干，加入炒好的鸡蛋；
2.加蚝油，生抽，可以来点虾皮，就可以不用加盐了；
3.炸菜角的面要烫面，滚开的水烫，晾凉之后揉成不软不硬的面团；
4.面团分成比饺子皮稍微大点的剂子，擀薄之后包成饺子形状；
5.锅里烧热油，油温5成热下锅炸，小火慢慢炸，炸到金黄色出锅；
【豆芽肉饼】
1.用300g面粉，加一勺盐增加筋性，加3g酵母用260ml温水和面，揉光后涂上一层食用油，发酵20分钟；
2.豆芽焯水，稍微挤一下水分，锅中烧热油，加入肉馅翻炒，再加一大勺黄豆酱翻炒，让肉馅裹满酱汁；
3.把炒好的肉馅放到豆芽中，拌匀，不需要加其他调味料；
4.面醒好后分成大小合适的剂子，擀成包子皮，包上适量馅料，按成馅饼；
5.电饼铛刷油，放入小饼开始烙，馅料基本是熟的，所以只要饼皮烙到金黄色就可以了；
【韭菜肉千层饼】
1.500g面粉中加入280ml温水和面，这个面一定要和的软一点，面开始揉的时候比较粘手，就先揉成团盖上盖子饧10分钟；
2.肉馅中加入姜末，生抽，老抽，盐，香油，五香粉，料酒，拌匀腌5分钟，加入切碎的韭菜；
3.面饧好了不用揉，直接放到面板上分成大小合适的剂子，一个剂子烙一张饼，饼擀好之后铺上一层馅，在饼的上下边缘对称的切上四刀，再给它们叠起来，最后整理成圆形，擀成厚度约一厘米的馅饼。
4.电饼铛刷油预热，放上馅饼烙，也是勤翻面，让肉馅熟透，烙到两面金黄出锅；
感谢大家阅读阿雅的文章，也希望大家提出宝贵意见，可以随时在文章下面留言哦，我看到都会回复大家，谢谢大家的支持。
我是阿雅小厨，用心为家人下厨，也希望和大家成为朋友，欢迎大家在文章下方留言评论哦。
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
家里有挑食的孩子，我们就变着法给孩子们做点对他们胃口的面点。眼看着孩子就该回学校了，平时在学校就那几样主食，在家这段时间，就做点孩子们爱吃的。
有次去超市买过一次带馅的油酥小饼，觉得挺好吃，外面卖的油酥饼应该是烤箱里面烤出来的，家里没有烤箱，今天我们就来尝试着在平底锅里煎出来花生馅的油酥饼，看看味道怎么样。
【花生馅饼的详细做法】
- 之一步：和面
我们先和一点面粉，一家四口300克就够吃了，300克面粉倒入温水，先搅成面絮，搅成面絮以后倒入一点食用油，倒点食用油做出来的饼起酥好，和的面还不容易粘手。
搅好以后和成面团，盖上保鲜膜醒发一会。
- 第二步：做点油酥
醒面的这会我们来做一点油酥， 面粉50克，把七成热的油浇在面粉上面， 用筷子边搅动边倒入热油。搅匀以后凉一下，不要烫到手，用手团成油酥团，也要醒一会。
- 第三步：做点花生馅
把花生放在案板上用刀背压碎，加上一点小青豆，花生和青豆都是炒好的，用刀背压碎放在碗里。
- 第四步：做馅饼坯
10分钟以后，醒好的面团非常光滑，取出面团放在案板上面揉搓， 把面团揉匀 揉光滑，搓成一个长的面剂子。
然后切成大小一样的面剂子，把油酥也取出来 ，用手把油酥搓成和面剂一样多的圆球。
用擀面杖把面团擀成薄厚均匀的面片包住油酥球，收口处不要露出油酥。全部包完以后再松驰10分钟，给面团伸一伸劲。
10分钟以后拿出面坯， 用擀面杖擀成牛舌状，擀好以后，卷成一个卷。
少等几分钟，取出面卷我们再重复一次这样的操作。这样做出来的面饼容易分层 ，面皮也会起酥。第二次卷好以后，我们取出做好的花生和青豆碎。
把面团擀成包子皮大小 ，挖上一勺子花生碎像包包子一样包好面皮很酥， 在案板上面轻轻的按一下， 按成一个圆饼。
用小刷子在饼的最上层刷上一点清水，撒上一小撮黑芝麻或都白芝麻都可以，撒上黑芝麻点缀一下， 并用手轻轻的按一按黑芝麻会粘的更结实。
- 第五步：上锅煎
取出平底锅，刷上一层植物油，锅热以后把面饼上锅煎熟。放入面饼 ，小火就好， 太大火容易把饼煎糊掉。
小火慢煎，等到一面煎黄以后 ，翻过来煎另一面，面饼的边上煎不到的地方 ，用筷子夹住把饼子立起来受热， 使面饼四周都要均匀受热。立起来的时候也要轻轻的 ，这个饼面非常酥脆，这个过程要持续5到6分钟。
等到两面以及周围都煎到金黄酥脆 ，用手一捏酥的直掉渣，就可以取出面饼，如果你不能确定熟没熟透用手在饼上面按一按，能快速回弹也是已经熟了。
我是阿飞，感谢大家支持，我们明天见！
馅饼怎样做才又软又薄？教你和面小技巧，步骤简单，鲜嫩营养好吃馅饼是我家餐桌上的“常客”，隔三差五就要吃一次，在春天里，应季蔬菜也多，做法也相对简单，短时间内，就能吃到皮薄馅大，香味浓郁的馅饼，很多朋友想吃馅饼，但是不会做，对和面犯起了愁，听说还有发面、烫面、半烫面的区分，一时之间，更不知如何下手了，今天教你具体的做法步骤，零基础也能动手做馅饼。
做馅饼时怎么和面才能又软又蓬松？这里还真有说法，常见的面团分为五种。
发面
合适的水温， 合适的温度，通过酵母粉生物发酵的面团，就是发面了，口感好易消化，是所有面团中，营养更高得了，肠胃不好，或者胃粘膜受损的人，更适合吃发酵的面团，中间可见密集的气孔，可以做成馒头、花卷、包子等。
半发面
半发面就是饧发至一半的面团，也就是没有发透，正常需要一个小时，这种半个小时就够，一般生活中，用到的极少，技术不到位，根本掌握不了技巧，天津比较出名的狗不理包子，运用的就是半发面原理，筋力有弹性。
烫面
用刚离火的开水烫面，边倒边搅拌，趁热和成面团，等凉了以后，再制成各种食品，这样的面团，基本无筋道可言，常出现在小吃中，比如蒸饺、炸糕、糖糕、锅贴，当然也可以制成馅饼，软中带韧，不会轻易软烂。
半烫面
半烫面也好理解， 同样是开水烫面，只不过只烫一半，另外一半用凉水和面，都搅成面絮后，再揉成一个整体面团，它的特点很明显，既有死面的筋性，又有烫面的柔软，这种面团熟后，会呈现半透明状态，最适合最葱油饼、馅饼了。
死面
死面就是用凉水现和的面团， 口感比较硬，所以叫做死面，它耐水煮，劲道有嚼劲，适合煮、烙、煎、炸，缺点就是不易消化，常见的有水饺、馅饼、锅贴、烧麦等。
半烫面馅饼操作步骤
食材：面粉、韭菜、粉丝、鸡蛋
调味：食盐、蚝油、胡椒粉
1、准备一盆普通面粉，用筷子做上记号，中间一分为二，如图所示。
2、左边采用开水烫面，边倒边搅拌，右边采用凉水和面（温度低时要用温水），同样边倒边搅拌，这就是半烫面的方式，既有死面的筋道，又有烫面的柔软。
3、把面絮揉成面团，让烫面和死面相结合，揉的越匀越好，能达到盆光、手光、面光的状态即可，摸起来挺光滑的，盖上一层保鲜膜，静置30分钟。
4、利用这个时间，准备馅料部分，可以挑选比较时令的蔬菜，我用得是韭菜+粉丝+鸡蛋，这个可随意搭配，加食盐、胡椒粉、蚝油，搅拌均匀。
5、这个面剂要比饺子大，这样才好操作，舀入适量的馅料，用包包子的手法，捏紧收口。
6、全部做成包子的形状，收口处朝下，轻轻按压成薄饼，这样馅饼的生胚就做好了。
7、电饼铛刷上一层油，下入饼胚，在上面也刷一层油，用来锁住水分，中间勤翻面，烙至两面金黄色，即可出锅开吃。
8、馅饼这样做，又软又薄，真的非常好吃，看着就很有食欲，多给家人吃韭菜，对肠胃有一定的好处，还能补充营养，增强免疫力。
技巧总结
和面时要注意，开水和凉水的比例要均等，这样口感才不会硬。
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烙馅饼时，很多人不知道怎样和面，教你正确的做法，做馅饼不愁了原创图文，禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
烙馅饼时，很多人不知道怎样和面，教你正确的做法，做馅饼不愁了
喜欢吃馅饼的很人多，多数人都会选择去馅饼店去购买，可在馅饼店买的馅饼，吃起来还不是很放心，总怕馅饼的肉馅里面有猫腻，但自己动手做馅饼呢，感觉有很大的难度，尤其是做馅饼时，总是和不好面，不是面和软了容易破皮，就是面和硬了口感不好。今天我教你们馅饼面的正确做法，保证你们一看就会。
俗话说得好:软面的饼，硬面的面。烙饼用的面，一定要和的软软的，这样吃起来的口感才会更好。反之做面条的面，就需要和的硬一些，这样面条才会筋道可口不易断。
下面就是和馅饼面的详细做法，请耐心看下去。
馅饼面的和面 ***
一.面粉的选用
*** 馅饼，必须要使用中筋面粉，千万不要使用低筋面粉和高筋面粉，低筋面粉没弹性，面皮容易断裂。高筋面粉筋度太高，用它 *** 馅饼皮也不适合，只有中筋面粉的筋度适中最为适合。（中筋面粉，就是常用的普通面粉）
二.面粉与水的比例
和制馅饼面时，面粉与水的比例为1:0.8，也就是一斤面粉需要放8两水，那么很多朋友可能会有疑问了，如果按照一斤面粉八两水的比例来和面，那不是和成面糊了吗？其实不然，别看面粉与水的比例很接近，但绝对不会变成面糊的，而且使用效果还特别的好。
三.和面的操作 ***
我们以500克面粉为例:将500克面粉放在盆中，分三次加入400毫升冷水（和馅饼面必须用冷水），边加水边用筷子将面粉搅拌均匀，等到水全部加好之后，就不要用筷子搅拌了，可以用手从上至下将面粉抓匀，使其形成稀软的面团，用手抓捏面团的目的，就是不让面团产生筋性。如果用筷子搅拌，那么面团就会有很大的筋性，烙馅饼的面团，是不需要筋性大的，不然会影响馅饼的 *** 效果和食用口感。
四.馅饼面的醒放
这里说的不是醒发，而是醒放。也就是把和好的馅饼面，表面刷上一层食用油，再用保鲜膜盖好，然后放在一旁放置两个小时以上。由于馅饼面是无需发酵的，所以没必要醒发，只要醒放两个小时以上，就可以使面团与水充分融合，面团的使用效果就特别的好了。
五.馅饼面的使用 ***
醒好的馅饼面，虽然看起来还是特别的稀软，但却有了柔韧性，用手抓起一块面团，它可以形成一条线，却不会断掉，这也就说明馅饼面和的很成功。我们在用这样的稀面来 *** 馅饼时，肯定会很不习惯的，因为面太软了，非常的粘手，无法进行馅料的填充和包制，那么可以使用以下两种包制 *** 。
①用食用油做铺垫
我们可以把面板上抹上一层食用油，并取一个面剂，再把手上抹点食用油，将面剂放在手上按扁，在面剂中心打入馅料，用手将面剂上下对折，在左右对折捏严剂口，形成圆形饼坯，然后用擀面杖擀成薄饼状入锅烙制即可。
②用面粉做铺垫
在面案上先铺上一层干面粉，然后取一个面剂，放在干面粉上滚一下，让面剂裹满面粉，随即再用沾些面粉，把面剂放在带有面粉的手中，把面剂按扁后打入馅料，也是上下对折之后，在左右捏严剂口形成圆形饼坯，在用擀面杖轻轻擀成薄饼入锅烙制即可。
最后总结: *** 馅饼面，需要用中筋面粉加冷水和面，不要烫面。在用软面做面剂时，更大的困难就是粘手，那我们切记要用油或者干面粉做铺垫，这样就可以很好的使用软面团了。
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