又是一年野菜香，面条菜一上午就卖个精光

阳春三月，各类野菜陆续上市，丰富了德州市民的餐桌。3月17日中午，齐鲁晚报·齐鲁壹点记者来到德惠大街绿园小区附近的菜市场，各个摊位上人声鼎沸，荠菜、苜蓿菜、面条菜等时令野菜成为了市民们选择的热门。

记者在一个摊位上看到，新鲜的野菜吸引了很多市民挑选，5分钟的时间就有两名市民购买。“每年春天我都会买一些野菜吃，今天买了一些苜蓿菜和荠菜，苜蓿菜加点玉米面蒸一下就能吃，荠菜可以做饺子馅。”市民王女士购买了两大袋野菜，她告诉记者，野菜绿色健康，对身体很有好处。

摊贩赵女士在菜市场已经卖了6年的野菜。“我卖的野菜都是由农户们供应的，现在主要销售的是荠菜、苜蓿菜、面条菜和蒲公英，非常新鲜，对人的健康也有好处，像这个蒲公英就有败火的功效。”赵女士告诉记者，野菜的销量非常好，50多斤的面条菜一上午就卖光了，其他野菜每天的销量也能达到40多斤。

赵女士介绍，野菜的价格与去年同期相比基本持平。“荠菜、苜蓿菜和面条菜都是4元一斤，蒲公英15元一斤。”赵女士说，蒲公英还未完全上市，再加上质量比较轻，所以和其他野菜相比价格会贵一些，未来气温逐渐升高，蒲公英的供应量会上升，价格会下降到6至7元钱一斤。

“吃野菜就是吃的那份鲜嫩，它的季节性很强，过了这段时间就变老了。”赵女士说，野菜的销售时间仅有一个月，所以即使价格比其他蔬菜贵一些，也会有很多市民来“尝鲜”。

（齐鲁晚报·齐鲁壹点记者 贺莹莹 见习记者 李梦晴）

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鸡蛋肉丝青菜面，踏实而温暖的家常味道

这是一碗很家常的汤面条，配菜随意加，调味料也可随意加，自己喜欢的，就是更好吃的。

By 笑语流年

用料

• 挂面 1小把（一人份）
• 里脊肉 1小块
• 青菜 1把
• 鸡蛋 1个
• 辣椒油 2勺
• 生抽 1勺
• 蚝油 半勺
• 鸡精 少许
• 香醋 1勺
• 料酒 1勺
• 胡椒粉 1勺
• 盐 适量
• 香油 少许

做法步骤

1、1小块里脊肉切成丝，加料酒，生抽，胡椒粉，生粉，盐腌制10分钟。

2、起锅烧油，下入肉丝煸炒至变色，断生，盛出来备用。

3、少许小青菜洗干净备用。

4、锅里放少许油，下入一个鸡蛋，喜欢吃熟一点的，可以多煎一会儿。煎好的鸡蛋盛出来备用。

5、锅里倒入足量的水，水烧至半开时，下入细挂面（今天偷懒，没有擀面条），中间加2次凉水。

6、煮面条期间，取一个大碗，碗里依自己的口味放入辣椒油，熟芝麻，生抽，蚝油，香醋，胡椒粉，鸡精，盐。

7、往料汁中加入半碗面汤。

8、面条煮熟后，下入青菜快速烫一下。

9、把面条和青菜捞入调好的汤汁中，摆放上炒熟的肉丝，煎鸡蛋，淋上几滴香油。

10、最后撒少许小葱花，即可热乎乎，香喷喷的开吃啦。

小贴士

煮挂面时，不用等到水开，锅里水开始冒小泡时，就下入挂面，这样煮出来的面条更好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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酷似面条的野菜，7080的回忆，农民拔了到市场卖，一斤10元

现在正是冬季，等明年春天会有很多野菜可以吃，今天就讲一种野菜。

春去冬来，万物开始复苏，经过一个冬天的修整，很多植物再次破土而出，享受大自然的温暖。所以春季，是挖野菜更好的时机，没有被农药污染，这些野菜不仅味道鲜甜，而且营养丰富，真的是大自然馈赠的美味。

生活在农村地区的人，对面条菜都不陌生吧。记得小时候，过完春节后，就会跟家人一起采挖面条菜，还为此闹出很多笑话。三四岁的年纪，看着所有的野菜，总觉得它们外表很像，于是挖了很多不是面条菜的野菜，就连奶奶都叫不上名字。

最期待的，就是奶奶将面条菜深加工， *** 成不同的美食端上桌。全家人围坐在院子里的小桌子上，吃着自己动手采挖的野菜，别提有多高兴。只是那样的日子，再也回不去，至今都怀念奶奶做的面条菜。

很多人的记忆中，都有面条菜的味道。只是很多人还不知道，面条菜只是别名，是人们根据它的外观特征，以及生长环境取的名字。它的学名叫做麦瓶草，单从名字就知道，它生活的区域吧。

因为长期生活在麦田中，所以有人把麦瓶草和小麦傻傻分不清楚。单从叶片来看，两者的相似度极高，再加上都为翠绿的颜色，难免会让人混淆。尤其是经常生活在城市的朋友，要是初次在麦田中看到面条菜，说不定也会闹笑话呢。

如何才能了解麦瓶草呢？当然得先从植物形态开始说起

面条菜是石竹科一年生的草本植物，高度大约25cm—60cm之间。它的果实呈卵圆形，上半部分尖缩，如同瓶子的形状，这也是它名字的来源。五月份，面条菜开出粉红色的小花朵，还是有一定观赏性的。尤其是长在路边，或田野中，特别吸引人眼球。

不过面条菜的食用，只能维持在三月份之前，因为这时的茎叶最鲜嫩，处于萌芽期。若是过了三月，面条菜会“疯狂”生长，为接下来的开花和结果做准备。口感方面，会差了很多，就真的如同野草一般，难以下咽。

作为初春特有的野味，麦瓶草都是如何 *** 的呢？

蒸面条菜：新鲜采挖的野菜清洗干净，去掉里面的杂草，晾干水分。加入适量的盐调味，用食用油锁住水分，在倒入少量的面粉。上锅蒸十几分钟，一道鲜美的蒸面条菜就做好了，口腔里充斥的都是大自然的香味。

凉拌面条菜：若是觉得蒸的面条菜太复杂，那就凉拌吧。轻微焯水后，加入喜欢的其他配菜，倒入适量的调味料，凉拌面条菜就做好了。春季的餐桌上，这道美味的野菜会被一抢而光。

虽然面条菜的外表很普通，但它的味道和营养价值，确实极不普通的。尤其是在老一辈人心中，面条菜已经成为回忆，每年春季若是不吃，总觉得这一年都不完整。所以，喜欢吃野菜的小伙伴，一定要趁早采挖。

立春后气温开始回升，面条菜就会拱土而出，露出嫩芽，这时的口感更好。除了可以鲜食外，面条菜还能入药，据说药用价值也很显著。

面条菜的药用价值

全草都可入药，面条菜味甘、微苦、性凉，有养阴、清热和止血的功效。用它入药煎服，可达到减肥通便的效果，因为面条菜的植物纤维素较多，且热量低。同时，润肺止咳的作用也很显著，平时咳嗽贪多，且呼吸方面不顺畅，可用面条菜泡水喝。

虽说面条菜的食用和药用价值都很高，但是在农民心中，它也属于野草，严重影响了农作物的生长。本来种植小麦，就是为了提高家庭经济，结果却被面条菜抢了先，小麦的产量自然会下降。

所以，每年种植小麦前，农民都会先整地，将田地里的面条菜根除掉。开春后，也会除草，或者拔草，总之尽更大可能消灭面条菜的存在。说到底，还是因为它的生长太旺盛，严重影响了农作物的生长规律。

据说，也有很多农民伯伯采挖面条菜，然后将它带到菜市场售卖，深受欢迎，价格高达10元左右/斤。这样，既解决了面条菜疯抢营养的事情，又增加了经济收入，可谓是一举多得的事情。

过了寒冬，又到了采挖面条菜的季节，喜欢吃的朋友可不要错过。带着家人外出采挖， 全当一次家庭春游，相信这个过程，会更利于家庭的和谐。

面条菜、蕨菜……超50种时蔬上市，你吃过这些小众春菜吗？

竹笋上市，又可以烧腌笃鲜尝鲜了！香椿馄饨，每年就等这一口！上海人民的春天不能没有酒香草头和葱油蚕豆。

随着气温回升，居民们期盼已久的春菜陆续上市了。据叮咚买菜春菜项目负责人苗泽涛介绍，预计整个春季将上线超过50个品种的春菜。

记者在叮咚买菜APP上发现，新增“解春馋”类目，里面不仅有香椿、蚕豆、雷笋、马兰头、草头、荠菜等常见的品类，还上架了面条菜、蕨菜等小众地域性的春菜新品，为春季餐桌更添“新鲜感”。

“去根留茎叶，蒸煮口感柔嫩，焯水后也可凉拌。”面条菜学名麦瓶草，是主要产自我国北方地区的一种野菜，在江浙并不常见。叮咚与山东潍坊的直采基地提前半年做好了规划和准备，才实现开春即在江浙地区上架售卖。

有的居民留言自己是之一次尝鲜，买回去特意上网查询做法；有的沪漂人士则表示这是老家才能吃到的菜，赶紧下单回家做馍馍吃。

来自贵州赤水的野生蕨菜，其爽脆的口感和独特的香气也让不少吃货惊艳了一把。此前受制于保鲜及物流的原因，产自深山的蕨菜大部分都运不出山，主要被做成干货或者蕨粉，销路并不好。但在叮咚直采供应链的支持下，农户每天背着竹篓上山采摘新鲜蕨菜后，当天立马加冰块保鲜并及时空运，最快48小时就能送到用户的手中。

此外，还有甘肃武威的沙葱、云南香格里拉的莴笋尖、贵州遵义的藠头.....这些具有产地特色和独特口感的小众春菜，在以往，不仅是季节限定，也是区域限定。而现在，这些春菜正从小众走向大众，登上越来越多居民的餐桌。

来源：上海徐汇

彩色蔬菜面条，要的就是这个家常口儿

选三种颜色鲜明的蔬菜！也可以选多种不同颜色的蔬菜！以自己喜好来选择！打成汁分别盛放在容器里待用！分别和成面团待用！我这里用的是家用压面机、有擀面杖的可以直接做成手擀面！还可以把三种颜色的面团放在一起用擀面杖擀平！像这样的三色面条！压出来的面条！煮好了！放上自己喜欢的各种卤！一定要多吃点！健康的彩色蔬菜面条！

野菜小霸王面条菜

面条菜，有的人称它为“古扎菜”，这种菜大多生长在田间地头，尤其是在麦地里和菜园地里最为常见。

每年开春，人们都会去麦地里挖，通常一挖就是一大袋！

山东人一般都是“蒸面条菜”，挂上面糊，放在蒸笼里，随后它便与面粉合二为一，再蘸一点由蒜末、醋、酱油调制的酱料，盖去了野菜原本的酸涩草味，只留下如春天一般的鲜香。

春天挖野菜，遇到面条菜算你幸运！实在美味，你认识吗？

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春天正是吃野菜的好时节，估计在农村长大的，除了吃过荠菜、茵陈、藜菜、马齿菜、扫帚苗外，还有这样一种野菜，它的味道很鲜美，但它的名字却很奇怪，在我们当地，人们都叫它面条菜。

先来看一看它长什么样子？

不知道人们到底为啥叫它面条菜？网上搜索了一下，发现它还叫面条棵、麦瓶草、净瓶、香炉草、米瓦罐、梅花瓶、广皮菜、瓢咀、甜甜菜、麦石榴、油瓶菜、羊蹄棵、红不英菜、胡炳菜、麦黄菜、灯笼草、灯笼泡、瓶罐花、野菠菜（鲁东南地区）、兔子头（鲁东南地区），这么多的叫法，看来它的分布还挺广的，各地的叫法也各有特色，不太相同。

至于为什么叫面条菜，并没有确切的介绍，有可能与它的叶片长得像面条有关，或许在中原地带，很多农民朋友喜欢在面条中放上它，在面条中，它的颜色翠绿，吃起来鲜嫩爽口，与面条搭配真是绝配，很能增加胃口，或许是因为这，人们更喜欢叫它面条菜吧。

在中国，几乎各种野菜都是中药材，面条菜也不例外。网上介绍，它的保健治疗作用有润肺止咳、凉血止血功效，可治虚劳咳嗽，鼻衄、吐血等。这可能与它富含的营养元素有关。

这种面条菜，相较于荠菜、马齿菜、灰灰菜等，较为少见。早些年，还没有普及除草剂时，春天小麦返青时，麦垄中偶尔会见到它的身影。那时候，人们遇见它，必然不会错过，挖起来带回家，下面条、蒸吃或者凉拌，那种鲜美的味道真是妙不可言。

除草剂广泛使用后，麦田里野菜少多了，面条菜更不好找了。不过，野菜的生命力还是很强的，即使除草剂也没有办法将它们完全灭绝。

尽管现在有人工种植的面条菜，价格也不算太贵，但味道吃起来与野生的还是有很大区别，就像露地香菜和大棚里种的香菜，吃起来能明显感觉到，那种鲜美的味道差别还是很大的。

春天来了，麦苗返青了，有时间到麦田里挖野菜，见到了面条菜，一定不要错过噢！

面条菜，你吃过吗？你们那里又怎么称呼它？欢迎留言与大家分享交流吧！

农村的“面条菜”，小时一会挖一筐，蒸包子，超市里这么贵？

一润肺，二排毒，三强免疫，4月抓紧吃这菜，农村遍地是，别错过

导语：一润肺，二排毒，三强免疫，4月抓紧时间吃这菜，农村遍地是，全身是宝，可惜很多人不懂得吃！大家好我是傻姐美食，今天分享大家一种特别好吃的“野菜”，农村4月遍地是，样子有点像油麦菜，名字的叫法也与油麦菜只有一字之差，因为这经常被很多人搞混，它就是苦麦菜！

苦麦菜与油麦菜其实还是很好分辨的，最易区分之处就是叶片了，苦麦菜的叶片比较多而叶尖，且叶片形状呈锯齿状。而油麦菜的叶片较光滑，只有叶子顶端为尖型，它们在味道上也大有不同，不过唯一相似处就是鲜嫩营养，而苦麦菜的营养还要略胜一筹。

现在人们的生活水平、及质量都大大提升了，像农村“地里”随处可见的苦菜、白蒿、面条菜、以及上述所提到的苦麦菜等种种野菜，都不被大家在当做“野草了，因为它们都具有很高的营养价值及“食疗”价值，一度被人们充上了热搜，捧上了天，价格也是从10几元不等。

今天小编就用这挖来的苦麦菜，分享大家一道低热量的美食，4月赶紧抓紧吃，清肠排毒强免疫力千万别不懂吃。下面一起来看看我是怎么做的吧。

准备食材：苦麦菜、蒜、生抽、蚝油、盐、味精、食用油

具体步骤：1、苦麦菜跟苦菜一样，都含有清热去火的成份，春季燥热肝火旺的时候最适合吃它们了，自己动手挖还不用花钱。盆中加入清水少许的盐，把挖来或买来的苦菜放入盆中浸泡一会儿，然后在流动的水中清洗干净。洗净后捞出来控干水分，放到案板上切成均匀的苦菜段。

2、取适量蒜瓣儿在案板上拍扁切碎，炒锅加入少量食用油，油热后放入蒜末中小火炒出香味，然后倒入苦麦菜用铲子不停的翻炒，加入适量的生抽、蚝油、少许的盐和味精，用铲子翻炒均匀大火炒熟后就可以盛出了，非常的鲜嫩爽脆。

温馨小提示：1、苦麦菜性寒，有胃肠道疾病的患者不宜多吃，但少量食用还是可以的。2、苦菜和其它野菜一样属于一种光敏植物，吃后不宜马上在户外接受阳光照晒，不然引起日光性过敏就不好了。3、苦菜营养丰富一般孕妇也可以少量食用，但不宜食用过多。

苦麦菜相信很多朋友都没有吃过，何不趁着这春暖花开苦麦生长的旺季，约上三五好友一同出去“挖野菜”去，欣赏大自然的同时，还能吃到如此美味的野菜，真是一举两得。您还等什么呢？赶紧行动起来吧。今天的“4月鲜”苦麦菜分享到这里了，希望我的分享能让您有所收获，感谢您的观看和支持，我们明天见，拜拜。

（晶晶）

乡间野菜|面条菜：鲜嫩翠绿裹上面，蒸出一锅“好味道”

4月5日，在聊城市东昌府区闫寺街道李找村，村民们正在田里收割面条菜。刚采摘下来的面条菜翠绿无比，格外诱人。

作为食材，面条菜营养丰富，富含维生素、氨基酸和人体所需的多种矿物质，吃起来清香软糯，十分可口。此外，面条菜还有清热解毒、润肺止咳、止血凉血的作用。

又是一年尝鲜季，面条菜“上新”了。是时候品一口“鲜嫩”，享受舌尖上的春天了。

大众报业·农村大众记者 李兆兴 通讯员 张振祥 王忠友

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