超下饭的红烧肉鲍鱼土豆一出锅，方圆十里都飘香

我的拿手菜之一，拌着米饭吃超级下饭！ 老妈给的超二十年的大铁锅，是我炖菜的利器！哈哈…

By 豆粉9月

用料

• 五花肉 500g
• 土豆 1个
• 小鲍鱼 10只
• 姜 2片
• 八角 1个
• 东古一品鲜酱油 一菜勺
• 糖 20克

做法步骤

1、带皮五花肉切二厘米厚的块，冷水下锅煮开后控水备用。

2、起锅烧油，放入20克左右白糖，小火，不断搅拌至糖变色起大泡。

3、糖炒好后倒入控好水的五花肉翻炒上色，颜色不好的话可以倒入酱油再调下色。

4、五花肉上色后倒入开水，放二片姜，一瓣大料，适量盐，炖煮约三十分钟（多放点水），然后再加入土豆，鲍鱼，再次炖至收干水份。

5、盛上一大碗米饭，拌上就完了！^_^

小贴士

这道菜唯一的难度就在于炒糖，一定要小火炒至冒泡呈现焦糖色，做出的肉颜色才好看。 我今天就炒的不好，拿酱油又补的色。

五花肉的营养功效

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2.补肾养血

猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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大厨教你怎么做鲍鱼红烧肉

家中来贵客，主人想好好招待下客人，又不知道用什么菜做主菜，今天大厨教大家一道鲍鱼红烧肉。

猪肉选自农家土猪“五层楼”五花肉（十斤），改刀切成四厘米正方形块，鲍鱼洗净改田字花刀，焯水备用。

锅烧热，放入玉米油，油温致六成热，放入焯过水的五花肉，炸至猪皮起壳备用（注意，炸致五花肉时要离锅远点，避免被油烫伤）。

锅中放入半勺水，放入冰糖3两熬成糖色，把炸制好的五花肉放入糖色中翻炒，放入料酒，高汤10升，生姜1两，香葱1两，排骨酱半瓶，白酒少量，盐适量，生抽50克，海天红烧酱适量，小火焖一个半小时，（鲍鱼在肉焖一个小时放入）致肉软烂，放5克味精，去掉生姜，香葱，收汁即可。

细节：（1）五花肉改刀时，每块肉大小要一致。

（2）油炸五花肉时六成油温下锅炸一分钟，改中火炸三分钟，再改大火炸至猪皮起壳。

（3）收汁时火不能大，容易糊锅。

鲍鱼红烧肉

自制鲍鱼红烧肉，再也不用买了

鹌鹑蛋煮熟去壳备用。买来的小鲍鱼处理干净，用刷子刷去黑色脏物，去掉内脏，用刀划十字花刀备用。买来的五花肉切成小方块，浸泡半小时，洗去血水，放入锅内，加上适量的水，放入香叶，桂皮，姜片，料酒，进行焯水，烧开后，捞出冲洗干净。将锅烧热，锅内放入少量的油，放入五花肉，中火煎肉至两面焦黄，将多余的油脂倒出。放入鲜酱油，老抽，啤酒，冰糖，少量的水，超过肉块。大火烧开，转中小火炖煮40分钟左右。炖煮到十分钟左右时放入鹌鹑蛋一起煮。最后五分钟时加入小鲍鱼一起煮，然后大火收汁。一道诱人好吃的红烧肉就完成了。

豆瓣9.4分《忘不了餐厅》中的鲍鱼红烧肉怎么做？招待客人倍有面

鲍鱼红烧肉，爱你没商量，注意这2步，在家做出大厨的味道来

红烧肉是很家常的一道菜，一道上好的红烧肉应该是肥而不腻的，是软糯鲜香的；肥肉入口即化，瘦肉软烂不柴，汤汁鲜亮，下酒又下饭。家人平时都很爱吃红烧肉，我做红烧肉，有点与众不同，我还要加上一道很有魅力的食材，让这碗红烧肉瞬间提升一个档次，无论是自己吃，还是用来招待客人，都是非常不错的选择。

今天在超市买了一块五花肉和10只小鲜鲍，准备做一道鲜香美味的鲍鱼红烧肉，鲍鱼营养丰富，高蛋白低脂肪，富含多种营养元素，和红烧肉搭配在一起，鲍鱼吸收了五花肉的香味，更加鲜美；而五花肉通过对鲍鱼的借力，味道愈发浓郁醇厚。

话不多说，下面我们就一起来看看这道菜的做法吧：

鲍鱼红烧肉

准备材料：五花肉1斤，鲜鲍鱼5个、老姜3片、黄酒1勺、冰糖少许、生抽2勺、老抽半勺

操作步骤：

之一步：把五花肉切成大块，冷水下锅，加入少许黄酒，水开后焯水五分钟，撇去浮沫，捞出控水。

第二步：锅里加入少许油，油温五成热的时候，倒入焯水后的五花肉煸炒，炒到出油时下入少许姜片。

第三步：把五花肉里面的油炒出来以后，加入一勺黄酒，两勺生抽，半勺老抽，少许冰糖，煸炒上色后加入少许开水，放入一个十三香调料包，大火烧开。

第四步：大火烧开后倒入砂锅，转小火炖一个小时。

第五步：现在我们来处理鲍鱼，用一个勺子贴着鲍鱼壳，把鲍鱼的肉取出，然后去掉内脏，用水清洗干净。

第六步，现在我们来给鲍鱼切花刀。先用直刀在鲍鱼的3/4处切开。然后再斜刀40度横切。看看这好看的鲍鱼花就切好啦！

第七步，一小时到了，五花肉炖得差不多了，我们把鲍鱼放进去，给五花肉大火收汁两分钟，然后关火。

我们这道鲜香美味的鲍鱼红烧肉就做好啦。红烧肉而不腻，入口即化，鲍鱼软嫩滑爽，味道可是一级棒哦！今天这道鲍鱼红烧肉我们就做好啦。据说这个用鲍鱼烧的红烧肉可是红烧肉中的极品啊。喜欢的朋友抓紧给家人做一份吧。

小贴士：

1.鲜鲍鱼切成花刀再烹饪，更容易入味和成熟；

2.鲍鱼烹煮的时间不要太长，煮3分钟左右就可以了，否则会变老。

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软糯香甜可口的鲍鱼红烧肉的做法

软糯香甜可口的鲍鱼红烧肉，可谓是即有营养又美味的高档佳肴，适合酒店做，也适合家庭做，鲍鱼里融合着焦糖味的红烧肉的香甜，红烧肉里同时也融合着鲍鱼的鲜味，经过两个小时的慢火烧至，味道醇厚香甜可口。

五花肉含有优质的蛋白质和膳食纤维，维生素B等营养，鲍鱼里含有优质蛋白质、钙、铁、碘、维生素A等营养物质，可以改善贫血，为人体提供氨基酸促进发育，滋阴补肾，可以保护视力，同时也可以调理月经不调，但是尿酸偏高和感冒发烧的患者不易食用。

做法如下：

1、将夹层五花肉切成2厘米左右大小，先焯水在轻拉油。

2、鲜鲍鱼更好选八头鲍，洗干净以后在用温水稍微焯水捞起备用。

3、锅洗干净，放少许花生油，然后放适量的白糖，小火将白糖炒至稍微变红，成为嫩糖色，关火快速把红烧肉倒入煸炒，此刻关火的目的是防止糖色炒老发苦，利用余温即可，在依次加入生姜、少许八角、桂皮、一片香叶，再加入适量生抽继续开小火煸炒，炒出香味后加入适量开水，（此刻不可炒至时间过长，防止糖色过老变苦）在放入小葱节，盖上盖子小火先将五花肉烧制一小时以后，在加入鲍鱼继续烧制一小时。

4、最后看汁剩余的有多少，如果汁水刚好浓稠，即可出锅，如果汁水稍微偏多，就大火将汁烧至浓稠即可装盘，此刻，一道香甜软糯又可口的美味就大功告成了。

操作关键点：有的猪肉比较嫩，烧至半小时的时候,需要看一下五花肉的成熟度，如果已有七成熟，此刻就可以加入鲍鱼在烧至四十分钟即可出锅。炒糖色加油不可过多，加水的量以漫过原材料两厘米即可。

最适合在家吃的鲍鱼红烧肉，美味又健康

鲍鱼洗干净，处理好处理鲍鱼的 *** 见另外的帖子五花肉洗净，飞水完毕，控干水分另起锅，五花肉入锅，生抽老抽料酒黑糖陈皮开水入锅焖煮三十分钟半个小时后，加入鲍鱼继续焖煮三十分钟一个小时后，出锅啦鲍鱼弹牙，非常鲜美

你和幸福就差这一份鲍鱼红烧肉

五花肉切块，凉水下锅，汆烫下。捞出凉水洗净浮沫，沥水备用鲍鱼，去壳洗净。斜切花刀，备用（方便去味儿）准备姜片、葱段、蒜瓣，花椒大料放调料盒备用锅中倒油烧热，下冰糖炒至融化将五花肉、鲍鱼、葱姜蒜放入锅中，翻炒放入调料盒，酱油、老抽、盐，倒入啤酒，大火烧开煮开够转中小火，盖锅盖，炖45分钟（时间根据五花肉块大小决定）45分钟后，改大火收汁盛盘即可

治感冒，吃药不如吃鲍鱼闷红烧肉配鸡蛋

By 空心豆包_L

用料

• 五花肉 约500g
• 鲍鱼 15个喜欢你就多放点
• 鸡蛋 10个
• 盐 适量
• 姜片 适量
• 香葱 适量
• 冰糖 适量
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 黄酒 适量
• 八角桂皮香叶花椒 适量

做法步骤

1、五花肉浸泡2小时去血水

2、鲍鱼处理好洗净

3、鲍鱼改花刀浸泡在生姜黄酒水中，鸡蛋煮好切花纹备用

4、五花肉焯水

5、煸香

6、加入香葱，啤酒，适量水

7、红烧酱油，蒸鱼豉油，适量，冰糖

8、加入大料，花椒，八角，香叶，干辣椒，煮开后转小火炖一个半小时。

9、一个半小时后放入准备好的鸡蛋和鲍鱼

10、加入后继续炖半小时

11、经历了两小时的炖煮后出锅

12、适量盐调味

13、油脂已经炖煮出来

14、来两碗米饭

小贴士

小火慢炖才是关键，火候一定要到

五花肉的营养功效

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2.补肾养血

猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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标签： 鲍鱼 红烧肉 家常 做法