大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、香辣小龙虾又叫长沙口味虾、麻辣小龙虾、香辣小龙虾、十三香小龙虾，甚至简称麻小
2、 今天老刘就来分享一下“香辣小龙虾”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
小龙虾、生姜、大蒜、干辣椒、八角、桂皮、花椒粒、郫县豆瓣酱、火锅底料、香辣酱、料酒、蚝油、生抽、老抽、白糖、啤酒、螺丝椒
4、先把小龙虾用清水清洗干净，用刷子多刷一下，再把虾线拉出来，剪去虾腿，剪去虾头去除虾胃，虾嘴也剪干净，虾就处理好了。再把龙虾摆在流失底下冲洗一下，冲的时候用手挡一下，不要把虾黄冲出来
5、再把生姜切片，螺丝椒去蒂切滚刀块，蒜子压扁斩成蒜末，干辣椒切小段，放入花椒、八角、桂皮碗中。热锅倒入菜籽油，油热后放入一勺郫县豆瓣酱、火锅底料、两勺香辣酱炒出红油
6、再把大料也放进去，把香味炒出来，再放入蒜末炒香，炒香后放入龙虾一起翻炒，炒的时候尽量轻一点，不要把龙虾的黄炒出来，再淋入料酒去腥、生抽提鲜、老抽上色、蚝油、两勺白糖提鲜，翻炒均匀，盐就不用放了，因为调料是咸的
7、再倒入一瓶啤酒，盖上锅盖，中小火焖十分钟。时间到时，把螺丝椒和姜片也放进去，把螺丝椒压到汤里面，烧制断生就可以装盆了
8、是湖南省著名传统小吃，以小龙虾制成，口味辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣
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平时我就很少吃小龙虾，因为活着的小龙虾实在是不敢买，要是想吃的话基本上都是在外面打包回来，时间长了就发现，这小龙虾真是暴利，一共没有几个小龙虾竟然就能卖上100元左右的高价，自己去市场买才多少钱啊，所以还是硬着头皮去市场买了新鲜的小龙虾回来做着吃。
一般做小龙虾基本上都是炒着吃的，小龙虾的做法有很多，最常见的做法就是麻辣小龙虾了，但是因为最近胃不好，不敢再吃辣了，所以就没有做成麻辣口味的。
今天的小龙虾不红烧不油炸，味道却格外鲜美，吃着龙虾，品着啤酒，人生一大享受，下面一起来看看小龙虾简单又好吃的做法吧！做好的小龙虾香得让人受不了，既干净卫生，虾肉鲜弹，又好吃得无与伦比，怪不得好多人好这口啊，配上啤酒真是人生美事！
【菜名】：花雕醉蒸小龙虾
【食材清单】：小龙虾，生姜，白糖，酱油，香菜，蚝油。
【烹饪步骤】：
1、买回来新鲜的小龙虾，先把小龙虾放进是来那个的盐还有白醋的清水里面，稍微的浸泡个20分钟左右，让小龙虾先吐沙，反复的冲洗干净。所以再把剩下的食材都准备好了，配料都准备好了以后一会用的时候就不会手忙脚乱了。
2、 把小龙虾用刷子给刷洗干净，再用清水给清洗干净，水分沥干了以后备用。
3、把小龙虾的虾枪剪掉，还有小龙虾的小爪子，用左手捏住其背部，右手用剪刀在小龙虾头部3分之1处剪掉腮部，并去虾线备用。
4、 准备个小碗，在里面倒入花雕酒，蚝油，酱油，白糖调制成调料汁然后备用。
5、在盘子的底部像我这样铺上一半的蒜片，一半的姜片。把我们处理干净的小龙虾再码上去，淋上花雕汁，在表面撒上姜末。
6、 在小龙虾的顶部均匀地撒上姜末。
7、随后我们再把小龙虾放进蒸箱里面，蒸个12分钟左右。没有蒸箱的话我们直接用蒸锅蒸也可以，把蒸好了的小龙虾取出来，在上面撒上香菜碎就可以了。这个小龙虾，吃的就是原汁原味和蒜蓉香。如果您也像我一样不敢吃辣，就试试这个简单的做法吧！
【小贴士】：
1、吃小龙虾一定要用新鲜的小龙虾，死的小龙虾更好不要买，还有就是小龙虾要经过了高温煮熟了以后再吃，处理龙虾的时候把小龙虾的头部给去掉，小龙虾的头部容易滋生细菌，吃的时候更好把头部去掉了。
2、小龙虾烹饪前更好用水浸泡2～3个小时后，再用干净牙刷刷洗干净，去除虾线。
3、小龙虾蒸的时间不要太长了，更好控制在12分钟左右，不然蒸时间长了，小龙虾的肉质就老了，该不好吃了。
以下是两种龙虾的做法：
1. 香辣虾：
- 准备食材：龙虾约30只1250克、青尖椒220克、葱20克、姜、蒜各30克、熟猪油100克、盐25克、味精25克、鸡精20克。
- 把龙虾清洗干净（更好放在清水中静养一天）。
- 起锅加油上火烧六成油温，把洗好的龙虾炸10秒钟左右，颜色红亮捞出。
- 把葱萋蒜，猪油放入锅中煸香，加1600克水，放入调味品与龙虾，大火烧卉2-3分钟，离火浸泡25分钟，浸入底味。
- 另起锅放入猪油，菜油土鸡，辣椒段，八角煸至土鸡外皮紧密干香，放入黄酒，蒸鱼破油，生抽，酱油，再翻炒至上色，加水1300克并放入其它调味品烧10分钟左右至熟，再放入有底味的龙虾烧3-4分钟，出锅淋香油即可。
2. 茄汁明虾：
- 准备食材：明虾半斤、青豆两勺、笋丝少许、生姜、葱、糖番茄酱、生粉盐、味精适量。
- 大明虾剪去头须及长脚洗净沥干，笋、青豆洗净备用。
- 烧红锅，下油，爆香姜及葱，放入明虾两面煎至金黄五层熟，加入料酒，盐，少许清水加盖焖三分钟加番茄酱烧至汁浓。
- 烧红锅下油，笋丝及青豆翻炒加盐，味精，湿生粉勾芡待滚后淋在明虾边，便可食用。
您可以根据自己的口味和食材选择其中一种 *** 来烹饪龙虾。
小龙虾大聚会，4种口味可选！专业大厨教你怎么处理小龙虾更好吃“小小一条龙，胡须硬似粽，活着没有血，死了满身红”，大家一定猜到是什么了吧！它就是夏天路边的夜宵摊子里的老朋友，今年的疫情形势很严峻，朋友们要响应国家的号召，尽量少出门、少聚集，不给国家添麻烦，同时也是在保护自己和家人。
夏天喝啤酒的时候，嘴馋想来上一盆小龙虾的话，您也不用点外卖，就把这个文章看完，跟着一起在家做小龙虾。我们大厨不仅教给你怎么买，还教给你怎么做。满满的全是干货，这您不收藏起来可就亏大发了。自己做的小龙虾比您在外边买的小龙虾干净卫生多了，而且自己用的食材更健康、扎实。
一、怎么挑选小龙虾？
首先大家更好去水产市场买人工养殖的小龙虾，人工养殖的小龙虾相比于野生的小龙虾更干净安全。如果不会分辨野生和人工养殖小龙虾的区别的话，大家就选择虾体比较大，颜色比较鲜亮的。
其次买小龙虾的时候要注意，有的时候水面上的小龙虾是活蹦乱跳的，但是有些不良商家称小龙虾的时候会往下挖，水面下会有很多死的，所以一定要注意。
二、怎么处理小龙虾？
虽然是人工养殖的小龙虾，但它的表面依旧很脏，特别是腹部的淤泥和杂质，不处理干净的话，吃着会发苦而且腥味重。我们可以用牙刷或者刷子，把它的背部和腹部一个一个地刷干净。害怕被夹到手的话，就用手抓住龙虾的背部，用毛刷在它的腹部多刷几遍。
小龙虾全部刷洗干净后，从小龙虾的虾枪处斜着剪开挑出里面的虾囊。这样剪留下的伤口小冲洗时，小龙虾体内的虾黄不会轻易流出来。接着捏住小龙虾最上面的一片尾巴左右旋转45度，就可以抽出虾线。
处理好的小龙虾多用清水多冲洗几遍，洗的时候不要太用力，以免把虾黄冲掉。我们只保留黄色的虾黄，如果有灰色或者是黑色的东西去掉就可以了。
三、推荐菜谱：【不过油版香辣小龙虾】
这道香辣小龙虾更加健康，用啤酒代替了料酒，用蒸代替了油炸。喜欢的朋友可以试着做做看。
1、锅中水烧开以后，我们把处理好的小龙虾放在蒸锅上，开中火蒸8分钟。我们把油炸改成更健康的蒸，这一步目的是为了凝固虾黄和虾肉不至于松散。
2、我们可以趁这个时间，准备一下配料。一小块的五花肉，切成薄片 。放五花肉的目的是为了烹出来猪油，小龙虾吸收进去猪油会更香。青椒红椒各一把，都切成颗粒；准备好葱姜蒜、干辣椒和花椒。
3、小龙虾蒸好之后，我们锅中烧油，倒入五花肉，慢慢地煸炒出猪油。然后倒入葱姜蒜、干辣椒和花椒。倒入香辣酱、豆瓣酱，可以多放一点。如果有海鲜酱，可以加一点海鲜酱，不加也是可以的。全程开小火，慢慢地煸炒。炒出豆瓣酱的红油和葱姜蒜的香味，再加入一些十三香增加香味。
4、锅中倒入小龙虾快速的翻炒，让酱料包裹住小龙虾尽快的入味，翻炒5分钟后倒入一瓶啤酒。如果啤酒的量不够，再加一点清水。水量要稍微低于小龙虾，盖上锅盖开中火焖煮5分钟。
5、5分钟以后，我们掀开锅盖放入红椒快速地翻匀。尝一下味道，如果不够咸再加入适量食盐。转为大火收汁，汤汁浓郁粘稠，青红椒也断生的时候，小龙虾就可以出锅了。
四、推荐菜谱：【家常版麻辣小龙虾】
家常版麻辣小龙虾的特点就是，用最简单最快速的 *** 烹饪小龙虾。
1、我们先准备食材，处理好的新鲜小龙虾200克；生姜一块切成薄片；大葱白一根切成长段；红泡椒三根切成圈备用。准备一个小盆抓入青麻椒10克、花椒10克、干辣椒10克、麻辣酱10克、辣椒酱10克、豆瓣酱20克，小葱几根切成段备用。
2、锅内烧油，油温五成热时，油面轻微冒烟；倒入控干水分的小龙虾，开中火炸40秒左右。小龙虾表面红润发亮，就可以倒出控油了。
3、锅内留底油把底料炒一下，油烧热以后放入葱姜和泡椒，翻炒出香味。倒入花椒、麻椒等料，翻炒出香辣味。随时观察干辣椒的颜色，免得炒糊。再把酱料倒入锅中，快速搅拌化开酱料。炒出豆瓣酱的红油和香味时，就沿锅边淋入适量清水，加入料酒5克去腥、生抽5克、白醋5克搅拌均匀。
4、水烧开以后，把小龙虾倒入锅中，再加入少许白糖减少麻辣味。盖上锅盖，煮5分钟把料汁收浓，小龙虾已经煮熟并且充分入味。挑出锅中的葱姜片，开大火等到汤汁粘稠，倒入小葱段，淋入少许明油提亮色泽，翻炒几下就可以出锅装盘了。
五、推荐菜谱：【爆炒蒜香小龙虾】
蒜香小龙虾中小龙虾和大蒜的比例是4:1，大蒜不能直接拍，而是要一点一点地切成蒜末，这样烹饪时才不会发黑，而且蒜香味更浓郁。
1、大蒜切好后分成一多一少两份，分开放在两个碗里。蒜末多的稍微清洗一下用来炝锅；蒜末少的出锅时候撒在小龙虾上面。
2、起锅烧油，先把小龙虾炸一下。油温六成热时，把处理好控干水的小龙虾下锅炸30秒即可出锅控油。高油温炸小龙虾能快速地把虾壳炸香、炸酥，锁住小龙虾体内的水分，肉质才会更加鲜嫩。
3、锅内留少许底油，油温四成热时倒入蒜末，开小火不停地翻炒，炒出香味后加入蒜蓉辣酱和番茄沙司搅拌均匀。炒出蒜香味后倒入小龙虾颠锅翻炒，让小龙虾吸收蒜蓉的香味。沿锅边加入啤酒，再淋入一些清水。
4、开始调味加入白糖、食盐、鸡粉、少许蒜香粉和少许姜黄粉，充分搅拌化开调料。转大火收汁，让蒜香味全都渗入到小龙虾里面。汤汁不要全收干，留一些裹在龙虾壳上都带着浓浓的蒜香味会更好吃；淋入明油提亮色泽；再撒一点生蒜末，即可出锅。
提示：蒜香粉和姜黄粉是饭店经常用到的调味品，家庭做也可以不放。
六、推荐食谱：【咸蛋黄焗龙虾】
1、准备适量的咸蛋黄放在碗里用保鲜膜封住蒸一下，锅内烧开水上汽后蒸20分钟。处理好的小龙虾中加入少许的盐、料酒搅拌均匀，放在旁边腌制一下。
2、起锅烧油，先把小龙虾炸一下。油温六成热时，把处理好的小龙虾控水后下锅炸10秒左右即可，捞出小龙虾控油。
3、把油锅内的残渣捞干净，油温升高准备第二次复炸，复炸时间不能太长，大概15秒左右即可捞出，不然龙虾肉质会变老。咸蛋黄焗小龙虾复炸是为了把小龙虾的外壳炸到焦酥，这样做出来的小龙虾不仅外壳酥脆，肉质也会很鲜嫩。
4、将蒸好的咸蛋黄用刀碾碎然后再剁一下放在盆中，加入白糖、鸡粉搅拌均匀；小葱两棵切成葱花备用。
5、锅底留油，将咸蛋黄用小火不停地翻炒。炒到咸蛋黄起泡，下入炸好的小龙虾、葱花、白芝麻翻炒均匀即可出锅。
（之一美食编辑：曹曹）
口味小龙虾好吃又好做的口味小龙虾，就这样被它征服了。
By 苹果小厨 【豆果美食官方认证达人】
用料- 小龙虾 800克
- 姜片 5片
- 大蒜 6粒
- 盐 2克
- 啤酒 400毫升
- 小米辣 4个
- 洋葱 1/2个
- 郫县豆瓣酱 1大勺
- 生抽 2勺
- 水 适量
- 十三香 2大勺
1、准备食材。
2、小龙虾清洗净。
3、用剪刀从头部把小龙虾头前1/3部分斜着剪掉，拉出沙包。揪住中间一片尾巴，抽出沙线，有的朋友喜欢吃时再取，这个爱自己的喜欢
4、锅中放入多一点的油，先把洋葱丝和姜丝放入炒香炒软后盛出。
5、利用锅中的葱油，放入蒜粒，小米辣，姜丝炒香，然后加入十三香炒香。
6、加入小龙虾翻炒变色后，加入啤酒，水，盐，生抽。大火煮开五分钟后转中小火慢煮入味。
7、待汤汁收到一半时再次加入十三香拌匀煮一会。
8、关火出锅即可。
9、美美的享用吧！
小龙虾的营养功效1.壮阳补肾
适用于治疗肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数及补五脏之气不足，适用于男子性功能障碍、遗精、肾虚阳痿、遗精早泄的男子食用。
2.通乳生乳
虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。
3.化瘀解毒
能够促进人体气血运行，对治疗血瘀证有一定的帮助。
4.提高免疫力
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
美食食谱——盱眙蒜蓉龙虾盱眙蒜蓉龙虾
食材明细
小龙虾（1500克）、蒜蓉（足够多）、糖（50克）、盐（15克）、鸡精（20克）、油（100克）、鸡汁（100克）、啤酒（2瓶）
盱眙蒜泥龙虾的做法步骤
1、处理小龙虾
首先将小龙虾在盐水中浸泡20分钟以上，放入一勺香油，使其尽快吐出泥沙。然后用刷子刷小龙虾的腹部及全身。然后用剪刀沿着虾头上的两条凹陷将头部及虾口器减掉。最后用手抓住龙虾尾巴中间的两部分，左右拧动一下，拖出虾肠。清水再洗两遍。其实正宗的盱眙龙虾由于选料好，是不去虾头和虾肠的。在家为了卫生和健康还是去一下。
2、烧制
热锅放油，油热放蒜泥，炒出蒜香味龙虾下锅翻炒。依次放入糖、盐、鸡精、鸡汁，翻炒均匀。倒入啤酒，大火煮沸，转中火烧十分钟，品尝口味，不合适可适当加糖盐调味，然后稍微放凉出锅。不可过煮，否则虾肉变腻。
小窍门
稍微放凉，浸泡和微温会使口味更好。汤汁泡米饭也很好吃。
盱眙蒜蓉龙虾
夏天到了，又到了吃小龙虾的季节，街边的小摊，饭店的餐桌，到处都能看到小龙虾的身影。不少网红主播也开始售卖小龙虾，看着红彤彤的小龙虾，真的是让人直流口水。
大国带孩子去吃饭的时候，就遇到了很多朋友都遇到的问题，看到麻辣龙虾想来一盘，但不敢让小孩子吃太辣，自己也只能望眼欲穿等下次了。
有时肚里馋虫作怪，索性一不做二不休直接去市场买来龙虾，打 *** 请教当大厨的叔叔，问问有没有什么独门绝技用得上，没想还真有，做小龙虾时，一定要放它，500ml就够。
在大国看来，只要小龙虾的配方优质，不管小龙虾怎么去烹制，吃着都会更香更入味。在之前的经验里知道放白豆蔻和白芷2种香辛料，可以保证小龙虾更香更入味。
但大国的叔叔，又提了一样大国从来没用过的料，这让大国很惊讶的同时，打定主意要做做尝一尝。
做龙虾要先买到好的龙虾哦，大国告诉大家挑龙虾的四个小技巧：
01.看外观：
好的小龙虾，形状完整、头身均匀、外壳薄而滑、腹部和爪毛白净整齐，虾头与躯干的接缝处空隙紧密。
02.捏软硬：
一只手将龙虾的大钳子握住，另一手的拇指按压龙虾“腰”部，如果感到捏不动，则表示这个龙虾的肉质比较紧实，吃起来Q弹。
03.看活跃度：
哪些龙虾比较活蹦乱跳，就选择哪些，不要死气沉沉的那种。
04.看龙虾的腮：
如果鳃的颜色是白色的，说明它生长的环境比较干净，如果发黑，说明多半在污水里生活过。
买完自己满意的虾，骑上自己心爱的小摩托，回家开始做个麻辣龙虾。
【食材】
小龙虾、青瓜、青红椒、蒜姜片、葱段、八角、香叶、桂皮、辣椒干、花椒
【做法】
01.将小龙虾用盐和白醋进行浸泡消毒，然后将小龙虾的全身都刷洗干净。去虾须清理内脏：剪刀斜45度剪下，去掉虾头里的脏东西。去虾线：选取虾尾中间第二节扭动拔出。
02.把食材都准备好，青瓜、青红椒切好备用，起锅烧油六成热，将刚才制好的龙虾倒入锅中，烹炸三分钟控油捞出，放到干净的盆里。
03.将热油大部分倒入油桶里，留一个底进行下一步的爆香，依次往油锅里加入姜片、青红椒丁、辣椒干、花椒煸炒出香味，出香后倒入小龙虾继续煸炒一下。再依次放入大料、桂皮、香叶、豆瓣酱、火锅底料继续炒香，加入500ml啤酒。转大火烧开，使酒味入到锅中。
04.大火烧开后转小火慢慢熬煮，把剩余准备好的料，还没放的统统放进去。最后剩一样青瓜将其放入，最后大火收一下汁就可以了。
大国小贴士：
叔叔放的500ml的它，就是啤酒。可以考虑放崂山啤酒，味道很不错哦。做出来的麻辣龙虾香味更浓郁，吃起来一人三盘都不够。
小龙虾竟然有补血功能，没想到吧！低脂版做法，减肥也能吃又到了小龙虾上市的季节，减肥的宝宝馋了没有？最近有很多小伙伴私信问我，减肥能不能吃小龙虾？我们先来看看小龙虾的营养成份吧。
每100克小龙虾的热量是93千卡，碳水化合物含量为0、蛋白质14.8克、脂肪3.8克，属于低脂肪高蛋白质的食物啦。
另外，小龙虾的矿物质含量也挺丰富，尤其含铁量100克含铁6.4毫克，属于高铁食物，也就是说吃小龙虾可以补血哦，比吃红糖、红枣补血效果好哦，顺带说一下：来大姨妈吃红枣，红糖并不补血，红枣红糖提供最多的营养素是碳水化合物哦。
今天就和大家分享小龙虾低脂版的做法。
先要清洗处理小龙虾，小龙虾的清洗相对麻烦，大家要耐心清洗哟。
小龙虾的清洗 *** 图解
买回来的小龙虾，先放在水龙头下冲洗干净表面，把它的须尾全剪掉；
小龙虾的尾部有三个分开尾巴，捏住中间的那一个，用力一抽，小龙虾的虾线就抽出来啦
打开小龙虾的鳃部，把腮腺全取掉
然后找个牙刷，刷小龙虾身体并在清水下冲洗
接下来就可以烧小龙虾啦。减肥很多食材能不能吃，除了食物自身的热量，还要看用什么烹饪 *** ，减脂版本的小龙虾用了蒸的 *** ，全程没有一滴油，妥妥地低脂高蛋白食物哦。
食材：小龙虾500克、绿豆粉丝30克、大蒜30克、生姜，小葱适量
调味：生抽、料酒、盐、蒸鱼豉油、老抽、蔬之鲜
做法如下：
1、先把绿豆粉丝在清水中泡开；
2、处理好的小龙虾中加入姜片、葱白段、生抽、料酒、盐、蒸鱼豉油、老抽、蔬之鲜，腌制半小时左右；
3、把泡开的粉丝放在盘子底部；
4、上面码放处理腌制过的小龙虾、再把30克大蒜切成沫，放在龙虾上面；
5、放到开水锅中，用中大火蒸10分钟左右；
6、10分钟后揭去锅盖，撒上葱花，再加盖趁热焖1分钟，吸引葱香味；
美味地小龙虾出锅啦。我罪恶地喝了红酒，记住，红酒是不可以喝的，我我我，违规了。。。
肉质很嫩，也很入味
粉丝吸收了龙虾的鲜味，很好吃
虾黄部分~~
前面讲的100克营养素含量是指小龙虾的可食部分哦，就是所有剥去外壳的部分哦~~小龙虾的外壳和钳所占份量比较多，约占全份量的三之二了吧，所以，1斤小龙虾，真正可食的部分大约是150克，那热量大概在140~150千卡。
所以，建议在减肥期间，一次可以吃300克左右的小龙虾来代替蛋白质。同时，也要注意其他营养素地均衡搭配哦~~
龙虾怎样做好吃，关键三点要记住，麻辣过瘾口感鲜嫩，下酒必备菜龙虾怎样做好吃，关键三点要记住，麻辣过瘾口感鲜嫩，下酒必备菜。前段时间老公买了一些龙虾尾，红色的那种，而且表面包裹着一层冰，这种龙虾尾，不是很大，吃起来非常嫩，而且比较鲜美，但是做不好，吃起来口感有一些腥味。做了一次麻辣龙虾尾，老公超级喜欢吃，搭配上啤酒，简直太完美了。
很多朋友会问，麻辣龙虾尾，做起来是不是非常复杂呢？厨房小白会不会也能一次搞定呢？其实做法非常简单，调料也都是家里经常用的食材，好吃的关键有三点；之一是要加料酒和葱段焯水，这样可以去腥，口感也比较好；第二是要加入郫县豆瓣酱和火锅底料，这样就不用加辣椒、花椒、麻椒等调料了；第三就是煮龙虾尾的时候要加入啤酒，啤酒会把龙虾的鲜味全都激发出来。
麻辣龙虾尾
所需食材：龙虾尾1000克、葱姜蒜适量、食用油3勺、郫县豆瓣酱2勺、麻辣火锅底料1小块、生抽2勺、老抽1勺、啤酒适量、白糖半勺。
*** *** ：
1、我用的龙虾尾是那种速冻的，有冰的那种，把龙虾尾放入锅中，再加入适量清水，加入一段葱和一勺料酒，大火烧开。
2、把龙虾尾捞出来，再用清水冲洗干净。
3、锅中加入食用油，油热后加入葱姜蒜末，炒出香味，再加入郫县豆瓣酱和火锅底料，炒出红油。
4、加入龙虾尾翻炒均匀，再加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。
5、再加入适量啤酒，盖上锅盖，小火焖煮5分钟。
6、把汁收一下，装盘后撒上芝麻就可以了，麻辣过瘾的麻辣龙虾尾就做好了。
今天的分享就到这里，我是橘子香味，美食领域原创作者，希望大家能喜欢，如果大家还有什么问题？可以持续关注，给我留言一起交流美食经验，此文为本人原创作品，任何不良自媒体不得搬运和盗图，盗用必究。
在+学做菜“五一”特辑〡它是清蒸小龙虾的灵魂配料跟着南方+，亲自动手做一道让自己身体和心灵都很满足的美食。
◎食材清单
小龙虾、葱、姜、蚝油、芥末、香油、芝麻油
◎做法步骤
①准备好蒸锅，将水烧开
②准备好葱段、姜片和鲜活的小龙虾
③水沸后，将洗净的小龙虾和葱段、姜片一同放入蒸锅内，盖上盖子蒸15分钟后盛出
④调制酱汁，以适量蚝油、芥末、香油和芝麻油混合调配而成，可根据个人口味酌情增减调料
⑤摆盘，清蒸的鲜美小龙虾出炉了！
◎美味寄语
夏天小龙虾在大家的翘首以盼中上市了，除了市面上名气最响的麻辣小龙虾，其实还有多种做法。清蒸小龙虾无疑是众多口味中的一股“清流”，极简的烹饪方式锁住了食材的鲜美，此时灵魂地位的配料，便是将美味升级的秘方。配料中的蚝油让口感多了些许厚重和浓郁，如果喜欢清爽口感的朋友，也可以根据口味适当调整配方哦，芥末是惊喜。
◎场地和技术支持：广州虾说馆
六年前把“盱眙小龙虾”引进广州，与广州食客分享来自江苏的时令美味。从单只0.7两+，到2两以上的小龙虾品种，在厨师的精心烹制下，呈现出多种美味，如招牌的十三香口味、蒜香、清蒸、白灼、油爆等等，满足广州食客对食材和口味的追求。
【采写】郑洁琳
【拍摄】张迪
【剪辑】周鑫宇 张迪
【海报 *** 】许蕾
【统筹】郑洁琳 张迪 马华
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【作者】 郑洁琳；张迪；周鑫宇
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端
