这里的金鲳鱼丰收了！

近日，一艘载着近5万公斤金鲳鱼的运输船从大风江出海口附近，穿过新修建的大风江大桥，缓缓靠近合浦县西场镇林屋村委大漏地码头。这批金鲳鱼的收获标志着西场镇引进深水抗风浪养殖产业获得了成功。

　　当天，在大漏地码头，西场镇镇长罗林告诉记者，从去年开始，西场镇积极开展农业招商引资工作，通过“以商带商”模式，发展深水抗风浪养殖产业，养殖的品种主要是金鲳鱼。今年，该镇还引进了另外两家养殖企业，全镇深水抗风浪网箱已达到50余口，填补了该镇深水抗风浪养殖产业的空白。

　　据了解，西场镇大风江出海口及周边海域是我市传统的贝类繁殖和养殖区域，深水抗风浪养殖产业在当地的落户，为合浦县西片沿海乡镇发展该产业起到较好的示范作用。同时，该产业与贝类产业相互依托、相得益彰，更有利于当地打造有效的立体生态海洋产业链。下一步，西场镇将与合浦县海洋部门紧密对接，在完善和规范用海手续的前提下，引进更多企业在该镇发展深水抗风浪养殖产业。

　　广西某科技有限公司西场养殖基地负责人宋洲告诉记者，西场镇大风江海面一带饵料丰富、风平浪静，有利于发展深水抗风浪养殖产业。以此次收获的金鲳鱼为例，这批金鲳鱼今年5月份投苗，养殖时间约为4个月，目前大小约为350克/尾。从时间上来看，要比其他海域养殖的金鲳鱼提早收获约半个月。记者了解到，按以往的惯例，金鲳鱼至少要达到500克/尾的标准。但由于近来国内市场不断拓展，金鲳鱼的标准也随之变化，目前比较受欢迎的是350克/尾的规格。养殖时间缩短了，养殖成本也大大降低。

　　深水抗风浪养殖产业是我市近年来发展向海经济的一张靓丽名片。据市海洋局统计，截至目前，全市有不同规格网箱600多口，其中大部分集中在铁山港区和银海区。（北海日报）

买鲳鱼，选“金鲳”还是“银鲳”？味道差别大，以后别被鱼贩骗了

买鲳鱼，选“金鲳鱼”还是“银鲳鱼”？二者差别大，以后别被忽悠

导语：很多人不喜欢吃鱼，就是因为害怕吃到鱼刺，如果不小心被鱼刺卡到喉咙了，那可是一件非常难受的事情。因此，挑选少刺的鱼就是更好选择，例如鲳鱼就是其中的一种。

鲳鱼更大的特征，就是身子非常扁平，就像是一面镜子一般，所以也被称为镜鱼、平鱼。鲳鱼除了中间的一整片鱼刺之外，几乎没有其他的小毛刺，鱼身两侧的肉质厚实，味道鲜美，特别适合老人和小孩吃。

去菜市场买鲳鱼时，我们千万不能跟鱼摊的老板这样说：“老板，买一条鲳鱼！”。其实，鲳鱼还细分为“金鲳”和“银鲳”两种，别看它们的名字只差一个字，颜色各不相同，实际上二者的差别可大呢，今天我就给大家详细讲一讲，希望各位知道后别再被忽悠了。

一、养殖和野生的区别

目前金鲳鱼的养殖技术已经非常成熟了，市面上买到的金鲳鱼，绝大多数都是人工养殖的。金鲳鱼产量大，成本低，只要6个月时间就能长到1斤重。根据数据统计，作为南方地区的经济鱼类之一，金鲳鱼的养殖年产量达到了8至10万吨。

而银鲳鱼则“矜贵”多了，人工饲养的难度特别大，至今还没人能够获得成功。其中有三个原因，一是银鲳鱼就像是一个挑食的孩子，对于很挑剔是，食量也少；二是生长发育十分迟缓，快两年了才能长到半斤重；三是它的胆子非常小，很容易受到外界的惊吓，如果晚上有人用手电筒的光照一下，银鲳鱼极有可能受到惊吓而亡。

二、价格的区别

由于金鲳鱼的市场供应量充足，所以价格较为便宜，一般在30元左右一斤。而银鲳鱼只有野生捕捞，鲜活的银鲳鱼，价格高达300元左右一斤，比金鲳鱼贵了整整10倍。冰鲜的小银鲳鱼，也要50元左右一斤。如果以后买鲳鱼，鱼贩说金鲳鱼更贵，这时候你就不要被骗了。

三、烹饪的区别

在做法上，金鲳鱼一般适合于香煎，如果用来清蒸，味道和口感则比较一般。银鲳鱼味道鲜美，清蒸是最适合不过的做法了，只要加上一点葱姜简单去腥即可，鱼肉是蒜瓣状的，吃起来非常细嫩。而在营养方面，金鲳鱼和银鲳鱼则没有太大的区别，都含有丰富的营养成分，特别是不饱和脂肪酸。如果作为普通的消费者，选择金鲳鱼无疑有着更高的性价比。如果你追求更好的口感和味道，可以选择品质更上乘的银鲳鱼。

朋友们，你们喜欢吃金鲳鱼还是银鲳鱼呢？欢迎大家在评论区留言，一起分享自己的感想和想法。今天大熊的分享就到这里了，觉得文章有用的话，请分享转发给身边的家人和朋友。我是大熊饼干不加糖，每天分享给大家最实用的生活资讯，喜欢我就点个关注吧，谢谢！

金鲳鱼和银鲳鱼到底有啥区别？看完这5点，再也不会被鱼贩忽悠了

众所周知，鲳鱼除了中间的一片骨头，几乎没有鱼刺，吃起来又嫩又鲜，尤其适合老人和孩子。

市面上所贩卖的有金鲳、银鲳两种，虽然都称为鲳鱼，但是它们存在很多区别的。今天就给大家讲一下金鲳鱼和银鲳鱼到底有啥区别？

其实金鲳鱼和银鲳鱼都属于鲈形目，鲳科。是热带和亚热带的食用和观赏兼备的大型热带鱼类。

区别一：人工养殖与野生的区别

首先，银鲳“娇贵”至今无法规模养殖，

它极易受 *** 死亡。晚上如果有人打着手电筒朝鱼池里照，第二天就会有银鲳鱼受惊死亡。

或者不小心刮到它的鳞片，它就会受到感染而致病。

银鲳鱼鳞片细小极易脱落、且离水即死。

而市面在售的金鲳鱼多为南方人工养殖，目前养殖技术非常成熟，数据统计显示我国南方地区金鲳养殖年产量达8万吨到10万吨。

区别二：颜色的区别

金鲳腹部、鱼鳍处带金黄色，银鲳体色带青绿或银灰。

区别三：外形的区别

1、金鲳鱼的长度与宽度比介于1.5倍到2倍之间。 银鲳的长宽比小于1.5倍，更像一个菱形。

2、金鲳背鳍上长了硬刺，银鲳鱼是光滑的。

区别四：价格的区别

金鲳鱼已经实现了人工养殖，而银鲳鱼多为野生捕捞，这也是它市场价格更贵的原因之一。

区别五：吃法不同

事实证明金鲳鱼是不太适合清蒸的，口感口味都比较一般，相比之下银鲳鱼就有很大的优越感了。

怎么样，看了介绍，是不是对银鲳鱼和金鲳鱼有更清楚的认识了呢？

金鲳鱼和鲳鱼都是餐桌上营养价值十分丰富的食材，它们到底谁更营养其实是没有定论的，这两种鱼的营养成分差不多，因此不管吃哪一种都是补充营养的好机会，在营养价值以及功效作用方面，金鲳鱼和白鲳鱼的是差不多的，所以在市场上挑选金鲳鱼和白鲳鱼的时候就不用纠结哪个更有营养了。

北部湾特色?金鲳鱼干五花肉煲做法：

1、用的是这种真空包装的，没有添加剂防腐剂，所以平常我放冷冻保存，拿出来常温解冻

2、把鱼切断，洋葱姜芹菜五花肉切好备用

3、放油，先把五花肉翻炒一下；把金鲳鱼干放进去稍微煎一下；把洋葱芹菜放入一起翻炒。如果你喜欢这种干煎的鱼，可以直接起锅，这种也很好吃，也可以把洋葱换成蒜苗，我今天买不到蒜苗就用了洋葱

4、砂锅里放水，煮开，一定要煮开，把煎好的鱼放进煮开的水里面

5、大火煮，差不多5分钟就可以起锅了！如果有葱，也可以撒点葱花

秋天吃鱼，懂行的人专挑这4种！刺少肉嫩价格便宜，不懂吃真可惜

导语：秋天吃鱼，懂行的人专挑这4种，刺少肉嫩价格便宜，不懂吃真可惜！

大家好我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。历时四个月的休渔期结束了，码头上的渔船整装待发扬帆起航，为我们带来丰富的海产品，众多海鲜当中鱼类的肉质最为鲜美，并且含有丰富的营养物质，是一种比家禽家畜更好的动物性食品，它是一种高蛋白的食物，营养价值非常高，肉质鲜美嫩滑所含营养很容易被人体消化和吸收。

鱼除了含优质的蛋白质之外，还含有钙、硒、钾、锌、碘以及维生素D、维生素A、维生素B等，所含的胆固醇非常的低，不必担心在吃鱼的同时摄入过多的胆固醇。鉴于鱼类所含营养丰富全面，孩子和老人在日常生活中，多吃一些新鲜的深海鱼类是非常有利于健康的。鱼虽然味道鲜美营养丰富，但是刺也比较多，尤其是对孩子和老人来讲吃鱼也是一种挑战，总是担心会被鱼刺卡到，今天我跟大家分享四种鱼类，刺少肉质嫩价格又便宜，特别适合做给老人孩子吃，一起来看一下是哪几种鱼类吧。

【黑老婆鱼】
黑老婆鱼也称黑鱼、黑头、黑寨，它因长相丑陋时常遭人嫌弃，但是懂得吃的朋友肯定知道，这种鱼杂刺非常的少，黑色的鱼皮里包裹着大块 *** 鲜美的鱼肉，脂肪含量非常少，特别适合老人孩子吃，黑鱼最常见的做法清蒸黑鱼、酱焖黑鱼、黑鱼炖豆腐，炖出汤汁非常的浓郁，喝上一口极其鲜美。

【带鱼】
带鱼是一种野生鱼，渔民捕捞上来的时候，会由于压力死亡，也就是我们在市场上从来见不到活着的带鱼的原因。带鱼分北方带鱼和南方带鱼，北方带鱼因为生长的海域水温比较低，所以它的肉质更为鲜美，而且它也是目前为止不能人工养殖的鱼类之一，刺非常的少剔除鱼身两侧的小刺，剩下只有一根主刺，带鱼最常见的做法就是红烧和香煎，口味特别的鲜美。

【牛舌头鱼】
这种鱼我们家特别喜欢吃，它身体扁平眼睛非常的小，鱼的体型比较像牛舌头，所以也被称为牛舌头鱼。它的肉质非常的细腻，有种入口即化的感觉，鲜美而不腻。在我们北方去饭店宴请会客，经常会点上一盘炸牛舌头鱼，炸过的牛舌头鱼外皮酥脆肉质 *** 鲜美，整条鱼吃下来就是一根刺，是非常受欢迎的一种鱼。

【鲳鱼】
鲳鱼通常分银鲳和金鲳，金鲳已经实现了人工养殖，而银鲳是野生鱼，目前也没有实现大范围的人工养殖，所以价格要比金鲳贵一些。金鲳鱼和银鲳鱼从外观上也很好区别的，金鲳鱼的表皮有明显的金色，所以条件允许的话还是吃银鲳鱼比较有营养。银鲳鱼味道鲜美肉质紧实，这种鱼的刺也非常少。无论是红烧、清蒸，还是香煎做起来都非常好吃。

以上四种鱼你们都吃过吗？他们不但刺少而且大部分未实现人工养殖都是野生鱼，所以吃起来即营养又健康，如果你还在烦恼不知道给家人做什么样的鱼吃，就去市场上选我介绍的这几种鱼做给家里人吃吧。今天的分享到这里，希望我的分享能让您有所收获，谢谢您的观看和支持，我们明天见，拜拜。

金鲳鱼，刺少肉多—大排档都会点的一道菜

买鲳鱼时，分清银鲳鱼和金鲳鱼，口感区别大，弄懂了再买

　　中国的美食和中国的汉字一样博大精深，同时也是融会贯通，比如一个“鲜”字，拆开就是“鱼”和“羊”，水里的和路上的配在一起就是一个绝美的“鲜”。

　　今天，我们就先来说一说这个水里的“鱼”，俗话说，地上跑的，天上飞的，都不如水里游的来得鲜美!

　　家里老人小孩都喜欢吃刺少肉多的鱼，这种鱼吃起来不容易卡到，而且比较细腻。有一种鱼就非常适合——鲳鱼。

　　A、鲳鱼其实也分银鲳鱼和金鲳鱼：

　　1、 金鲳鱼。又被称为“黄金鱼”，外表是金灿灿的，看上去比较好看;里面含有丰富的DHA，可以补充大脑。整体的体型比较厚实，头部比较圆比较大。

　　2、 银鲳鱼。身体全部是银色，体型较金鲳鱼要薄一点，头部比较小。

　　B、银鲳鱼和金鲳鱼的区别：

　　1、 生长环境：银鲳鱼比金鲳鱼更靠北一点，比较耐寒。

　　2、 体型和颜色：银鲳鱼和金鲳鱼从名字上就可以区分，一个是银色，一个是金色;金鲳鱼的体型大，肉质厚;银鲳鱼的体型偏小，肉质薄一点。

　　3、 口感：银鲳鱼的口感比较细腻，金鲳鱼的肉质比较紧实粗糙一些。

　　C、那如何能钓到新鲜的银鲳鱼和金鲳鱼呢?

　　1、看眼睛：新鲜的鱼眼睛比较清澈透亮、不浑浊。

　　2、看鱼鳞：鱼鳞不完整，缺少光泽就是不新鲜的，要买颜色发亮，鱼鳞完整没有掉落的。

　　▲推荐菜谱一：干烧鲳鱼

　　准备食材：金鲳鱼、五花肉、红干辣椒、大蒜、葱、姜、淀粉、生抽、料酒、盐

　　 *** 方式：

　　1、 干辣椒切成段;大葱和大蒜、生姜，一半切成末，一半切成片;

　　2、 五花肉用水冲洗干净，切成肉丁;

　　3、 金鲳鱼清洗干净内脏之后，去除鱼鳃，洗干净肚子里面的黑膜;

　　4、 在背部打上十字花刀，放在盘子加入一点料酒和生姜，腌制了之后去一下腥气;

　　5、 腌制一会之后，用厨房纸吸干鱼表面的水分，然后在表面撒一点干淀粉;

　　6、 起锅倒入一点点油，油热将鱼放入进去，煎至两面金黄;

　　7、 接着将五花肉放入锅中，开小火煸出五花肉里面的油脂，接着将干辣椒、大蒜末、生姜末放入进去爆香，再加入适量的清水，倒一点点料酒，加入适量的生抽和盐;

　　8、 将煎好的鱼倒入锅中，盖上盖子焖煮一会;

　　9、 知道锅里的汤汁变的浓稠即可转盘出锅。

　　▲推荐菜谱二：红烧银鲳鱼

　　准备食材：银鲳鱼、红椒、大蒜、生姜、芹菜、盐、生抽、老抽、糖、醋、料酒

　　 *** 方式：

　　1、 红辣椒切成段;大蒜切成段;生姜切成丝;芹菜切成丝;

　　2、 银鲳鱼清洗干净，在背部画上十字刀;

　　3、 起锅烧油，油热将银鲳鱼放入锅中，先将一面煎至黄色，然后翻面将另一面也煎一下;

　　4、 煎好了之后，放入红辣椒、大蒜、生姜和芹菜炒香;

　　5、 加入2勺生抽、2勺老抽，放入一点盐和糖，加入适量的清水，盖上盖子煮一下;

　　6、 最后汤汁变少了之后，滴入几滴醋，提鲜。

　　(团团)

我家金鲳鱼从不红烧，不炖不煮不红烧，原汁原味，上桌就扫光

金鲳鱼是我们常见的海鱼之一，它的价格不贵，肉质鲜美，营养丰富，并且没有小骨头，因此深受人们的喜欢。和大多数的鱼类一样，金鲳鱼可以有很多吃法，蒸煮焖炸炖都可以，最常见的就是红烧和清蒸。这期的美食教程呢，天健美食坊就准备拿金鲳鱼给大家分享广东特色的【清蒸金鲳鱼】做法，做出来肉质嫩滑，好吃又下饭，喜欢吃鱼的朋友们，就一起来看看怎么做的吧！

在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：金鲳鱼1条，红椒1根，大葱1根，生姜1块，蒸鱼豉油1小勺，食盐1茶匙，料酒2汤匙

详细做法如下：

之一步：先把大葱、生姜、红椒分别切成丝，然后用清水泡着备用，这样可以让三丝卷起来，变得没有规律。接着把金鲳鱼清理干净，放到案板上，用菜单在鱼身两面划上刀花，再淋上2汤匙料酒，撒上1茶匙食盐，用手涂抹均匀，腌入底味。

第二步：准备一个蒸鱼的盘子，把金鲳鱼放到盘子里面，然后在鱼身上放上适量的葱姜辣椒丝，等蒸锅上汽之后，放入蒸锅，盖上锅盖，大火蒸8分钟，把鱼蒸熟。这里需要注意，一半像这种鱼比较薄，打上刀花后，蒸8分钟可以达到刚好熟透的状态，这时的肉质是最嫩更好吃的，如果蒸的时间过长，肉质就会变老变柴。

第三步：等鱼蒸好之后，倒掉蒸出来的汤汁，夹掉蒸过的葱姜辣椒丝，再换上新鲜的葱姜辣椒丝，用滚烫的热油爆香，再淋上蒸鱼豉油，美食即成。

这样一道肉质嫩滑，好吃又下饭的【清蒸金鲳鱼】就 *** 完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的。

好啦，朋友们！这期的美食教程【清蒸金鲳鱼】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上给你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！

我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！

版权声明：

本图文原创作者---天健美食坊

未经允许切勿转载，盗版必究，谢谢支持！！

我家金昌鱼从不红烧，加点葱姜丝，锅里一蒸原汁原味，好吃极了

不要山珍海味，只要它，金鲳鱼真是让人爱到心里了

#头条创作挑战赛#

我们一年吃各种鱼干都要好几百斤吧，每年自己晒的不少，都不够吃，还要去买，特别是夏天吃稀饭，没有鱼干真的吃不下饭。

这几天哥哥回家，回来就直奔鱼场，他要买金鲳鱼干，他说今年还没吃过几次，特别想念这个味道，一下子买了20斤，我们在家的有囗福了。

金鲳鱼干做法特别简单，热好油直接放鱼干，煎一会，把两边煎金黄，把身上的油煎出来，再放点酱油和青椒焖就好了，原汁原味，又香，肥嫩嫩的肉入口即化，满齿留香，越吃越上瘾。

平常我们都是和五花肉，豆腐一起煮，换个口味又是另外一种香味，还挺特别的。

哥哥说，想尝试一下糖醋味的，这个口味我们都没尝试过，做出来时颜色特别吸引人，忍不住尝了一下，酸酸甜甜的，鱼肉Q弹，但不柴，和焖的做法口感完全不一样，小孩喜欢这个口味，特别有食欲，金鲳鱼干真的是怎么做都好吃。

因为有金鲳鱼，今天妈妈煮的番薯粥又见底了，其它菜没怎么动，鱼干不够吃，真是太受欢迎了。

名贵水产：金鲳鱼该如何养殖？科学管理只是基础，还要防偷盗

在我国众多的水产养殖品种中，金鲳鱼绝对能够跻身于名贵特种海水鱼的一流行列。金鲳鱼不仅味道鲜美细腻，其营养价值也很高，在我国广东、广西、福建以及海南等地有较高的养殖产量，受到了消费者的一致好评。

那么，金鲳鱼是一条什么样的鱼呢？

金鲳鱼的学名为卵形鲳鲹（Trachinotus ovatus），不同的地区的劳动人民又根据金鲳鱼的外观特点赋予了其他别称，比如红三黄腊鲳、海水白鲳、鲳鲹等，但最广泛的叫法还是金鲳鱼。

金鲳鱼风靡我国的南方沿海各省，它最初来自于东南亚和非洲南部的沿海，属于外来引进品种。金鲳鱼属于暖水性鱼类，主要分布于中上层水域，在我国南海有较多的自然分布。要想养好金鲳鱼，首先就要从它的生物学特征入手。

那么，金鲳鱼有哪些养殖特点呢？

金鲳鱼体侧扁而高，在外观上具有很高的辨识度。春节后不久，在南方地区的河流入海口经常可以看到年幼的金鲳鱼在集群游动，这是因为受陆源营养物质输入的影响，江河入海口的营养物质最为丰富，金鲳鱼幼鱼就选择在那里集中摄食肥育。长到了成鱼阶段，金鲳鱼会集中游向外海深水处，这种洄游特性与大多数鲑鳟鱼类很相似。

在食性方面，金鲳鱼是典型的杂食偏肉食性鱼类，主要以浮游生物、甲壳类以及海洋中的小型鱼虾类为食。虽然说大多数鱼类都是典型的机会主义者，但是金鲳鱼在自然海域中往往会表现出强烈的摄食能动性——发现食物时会疯狂追逐掠食。在人工养殖条件下，经过食性驯化后的金鲳鱼也可以摄食大小合适的配合饲料。

金鲳鱼的生存水温在16~36℃，最适宜的温度区间为22~28℃，一旦海水温度低于14℃，金鲳鱼就无法适应了。相比之下，金鲳鱼对盐度的适应性更强，只要海水盐度在3~33之间都能够正常存活，但最适宜的盐度范围为12~23。

金鲳鱼作为优良的海水养殖品种，另一个优势在于生长速度快：一般只要养殖3~4个月，就能达到4-5两的上市规格，养殖一年可以达到500~800克。金鲳鱼更大可以长到10公斤，但并不是规格越大的金鲳鱼就越受消费者欢迎，考虑到养殖的饲料成本，金鲳鱼的养殖周期一般不超过两年。

此外，金鲳鱼活泼好动，属于高耗氧的鱼类，因而对水中溶解氧的要求很高，无论是池塘还是网箱养殖，水中的溶解氧含量都不能低于5mg/L。实验研究表明，当溶解氧在0.91~0.99mg/L时金鲳鱼便会窒息死亡。只要在溶解氧低于5mg/L的环境中生活5天，金鲳鱼的存活量就会降低到原来的90%，11天时降为原来的50%，到了14天，能够存活下来的金鲳鱼仅仅为初始量的26%。

对金鲳鱼营养需求的研究，还存在明显短板

研究鱼类的营养需求有一个专门的学科，即《水产动物营养与饲料学》。我国的水产养殖业虽然比较发达，但是营养需求方面的研究相对比较落后，基本上集中在幼鱼（重量10-50g）阶段。同时，目前水产市场上的金鲳鱼专用饲料质量良莠不齐，主要原因是生产商（饲料的营养配方师）对金鲳鱼在不同阶段需要摄取哪些营养物质并不太了解，更多的还是按照个人经验来 *** 饲料配方。

近几年，我国金鲳鱼的养殖产量在10~15万吨之间，而饲料的需求量则为16~22万吨。目前，多数饲料公司将金鲳鱼饲料分为6种规格大小——当幼鱼长到10~15克时，用粒径最小的0号料，15~50克时用较大的1号料，50~100克时用粒径更大的2号料，以此类推，当金鲳鱼长到300克以上时统一使用5号料，一直用到上市。每天的投喂次数由养殖早期的的3~4次降低到中后期的2~3次。

然而，其中绝大多数饲料的配置并不科学。研究表明，每公斤金鲳鱼饲料中至少要含有720毫克的肌醇，49.73毫克的维生素C、90毫克的维生素E，另外还需要42%~49%的蛋白质、6.5%~12%的脂肪以及11.2%~19.8%的糖类。对于金鲳鱼在不同生长阶段对其他矿物质及微量元素的需求等方面的研究，国内几乎还是一片空白。

▲▲一条金鲳鱼的营养需求，难倒了众多的国内外专家

在不同养殖季节，金鲳鱼饲料的选择有所不同

区又军等研究人员曾对不同水温下金鲳鱼消化酶的活力进行过检测，研究中检测的消化酶类型是最常见的蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶。

研究结果表明，当养殖水温超过25℃时，金鲳鱼的蛋白酶活力较高；当水温在20~25℃时，淀粉酶活力较高；当水温下降到22℃以下时，脂肪酶的活力较高。由此可以推断，水温高时金鲳鱼对饲料中的蛋白质消化较快，而水温低时则对饲料中脂肪的消化速度更快。

因此在不同的季节，金鲳鱼的饲料选择也有不同。在高温季节，尽量选择蛋白质含量高的饲料，不选择脂肪和碳水化合物高的配合饲料；在低温季节，尽量选择脂肪含量高的饲料，不选择蛋白质含量高的饲料。

饲料质量良莠不齐，那么该如何选择优质的饲料品牌呢？

在选择饲料品牌时，不要盲目听信饲料公司的宣传，也不要贪图优惠。最科学的做法是同时试用3个公司的饲料产品，在三个小网箱中展开对比实验，实验周期10~30天即可，最后根据不同饲料的养殖效果，以综合的性价比来决定最终选用哪一种类型的饲料。

每个小网箱的规格可以设置为1×1×2米，每个网箱中放置40尾金鲳鱼即可，试验成本并不算太高。通过小成本的对比实验，养殖户得到的信息却很有价值：在之后的养殖进程中，不仅可以节约饲料成本，还能达到更佳的养殖效果，对养殖户来说也省去了来回选择饲料的麻烦。

▲▲在一个大网箱中，可以用围网分成3个小箱，方便展开对比实验

金鲳鱼的网箱养殖：饲料和管理是关键

• 1.养殖海域的选择

用来养殖金鲳鱼的网箱更好设置在水流畅通、风量较小、流速在15~20cm/s的海域。网箱底部距离海底1.5米左右为宜，更好选在海上交通便利，水质环境相对稳定的地方。

研究表明，海水的流速会对金鲳鱼的日均增重量产生明显影响。研究人员设置了A、B两组实验，放养时金鲳鱼幼鱼的体重都在2~5g之间，养殖天数都是30天，唯一不同的变量就是养殖水域的水流速度。A组水流速度为5~15cm/s，B组水流速度为10~25cm/s，结果发现，经过30天的养殖后A组的金鲳鱼长到了26~35g，而B组金鲳鱼的体重则为24~30g，总体上小于A组（流速较小）的金鲳鱼。

造成这个结果的原因主要有两点：一是较大的水流速度会冲走投入水中的饲料，一部分饲料还没有被金鲳鱼摄食就被冲走了，因而总摄食量会明显偏低；另外一点，水体流动速度较大，金鲳鱼幼鱼需要消耗更多的能量来克服水流带来的冲击，变相地加大了幼鱼的运动量，起到了一定的“减肥”效果。

• 2.网箱养殖的更佳密度

关于金鲳鱼更佳的养殖密度，生产上也曾进行过相关试验。该实验设置了4个养殖密度梯度，分别在每立方水体中养殖27尾、35尾、44尾、50尾金鲳鱼，放养时的规格均为25克。实验结束后，这4个密度下获得的金鲳鱼平均体重分别为600克、540克、510克、480克。不仅如此，密度最小一组（1立方水体中只养27尾鱼）同时也获得了更大的成活率，高达90.08%，而密度更大那一组（1立方水体中养了50尾鱼）的成活率只有79.36%。

▲▲实验数据与养殖实例

从综合养殖效益来看，金鲳鱼的养殖密度降低20~30%可以大大增加鱼的生长空间，生长速度也会显著加快，综合养殖效益也更高。因此建议在出塘时，控制每立方水体中养殖18~22尾金鲳鱼为宜，出塘规格为500g/尾。

• 3.更佳的投料次数：用实验来说话

2006年，胡石柳等研究员探索了投喂次数与金鲳鱼养殖效果之间的关系。放养时金鲳鱼的初始体重都控制在130~150克，每次投喂饲料的重量均为30克，投喂次数从每天1次到每天6次，总共有6组。

结果发现，每天投喂6次饲料的一组平均每天的增重为0.86~0.92g，投5次料则日均增重0.82~0.90g，投4次料日均增重0.80~0.87g。在所有组别中，平均每天增重量最小的只有0.10~0.13g，该组每天只投喂1次饲料。

另外需要指出的是，每天投喂4次的金鲳鱼平均每天增重为0.3~1.0克，虽然其上限1.0g在所有的组别中更高，但其下限0.3g并不占优势，而且这一组中的金鲳鱼规格大小不一，整齐度差。

从实验结果可知，在养殖生产中尽量采用少量多次的投资方式，每天的投喂次数控制在4~5次即可，这样不仅能够保证金鲳鱼快速增长，还能够保持有较好的均匀度。另外还需要根据当天的气候、水质条件灵活调整投喂量与投喂次数，一般阴雨天气少投料或者不投料，高温晴天尽量多投，每天投料量占鱼体重的8%~10%。

• 4.投喂时间如何确定？主要还是参考水温情况

每年的7~9月海水温度较高，是金鲳鱼的快速生长期，这一阶段的金鲳鱼摄食迅猛，但也容易发生肠炎等疾病。

▲▲高温季节金鲳鱼摄食量加大，消化系统负担也会增加，细菌性肠炎等疾病就有了可乘之机

为了避免金鲳鱼产生高温应激，饲料中可以添加一些免疫增强剂。在投料时间上，幼鱼一般每天投喂3餐，分别是凌晨的5-6点，下午的7点以及凌晨的12点。当金鲳鱼长到中等规格之后，投料次数降低为每天2餐，分别是凌晨1点与晚上8点（时间是根据水温确定的）。

在南方沿海经常发生暴雨、台风等极端强对流天气，特别是暴雨，会显著降低表层海水的盐度，对于网箱养殖的金鲳鱼来说影响很大。研究表明，在低盐度下，金鲳鱼幼鱼的蛋白酶、脂肪酶和淀粉酶的活力会显著降低，脂肪酶活力的降幅更大。因此在养殖生产上，持续暴雨期间不宜投喂饵料，更不要投喂高脂肪含量的饲料，否则会大大加重金鲳鱼消化系统的负担。

总结：金鲳鱼的养殖并不难，但要做好防盗工作

金鲳鱼的网箱养殖在南方沿海各省非常普遍，有着不错的养殖前景与经济效益。除了做好以上养殖工作，养殖人员还应该勤观察、勤检测、勤防病，还要做好防盗巡查工作——这一点并不是耸人听闻。

2020年3月22日，湛江徐闻就发生了一起偷盗金鲳鱼的案件，养殖户辛苦养殖的4万斤金鲳鱼被偷走了50%以上，当时市场价格在17.5元/斤左右，直接经济损失多达30多万元。“有时候将人淘汰掉的，并不一定是竞争对手”，对此养殖户有必要加强海上夜间巡查，以防偷盗事件再次发生。

▲▲金鲳鱼的收获过程：先用拖网将金鲳鱼集中到某一个小的区域，提升密度，之后用吊网快速转移。

最后，希望金鲳鱼养殖户们都能获得高产量、高效益，消费者也能吃到更加新鲜、健康、优质的金鲳鱼！

---

关于金鲳鱼的科学养殖，您怎么看？欢迎在评论区留言讨论！#水产养殖# #金鲳鱼# #三农# #网箱养殖##＃寻找最美劳动者＃#

标签： 金仓 图片