香炖鸡翅根，口感很 *** ，在家学做菜，歪哟请认准！

香辣鸡翅根。

尖椒富含维生素c，香菇富含膳食纤维，鸡翅根则是优质蛋白，相互搭配在一起营养又好吃。

翅根冷水下锅，放入生姜料酒去腥，还要煮熟。煮熟的翅根放入油锅煎炸，放入几颗大红袍花椒会更鲜香。炸至金黄，放入蒜末、黄豆酱、食盐、白糖、生抽、蚝油、鸡精、放入香菇，清水没过我们的鸡块，焖煮半个小时，水分收干，再加入香醋水淀粉收锅即可。

吃了刺根鸡块掉进爱情悬崖。

1.翅根冷水下锅加姜片料酒煮熟去腥。

2.煮好的鸡腿加入花椒煎炸。

3.加入蒜沫、黄豆酱、食盐、白糖、蚝油、鸡精、生抽。

4.加入清水焖煮鸡翅根。

5.加入香醋水淀粉收锅即可。

巧 *** 翅根，麻辣干香，脆而不腻，喜欢吃辣的看过来！

美食,菜谱

不要老是吃鸡翅，小厨娘教你一道香辣鸡翅尖，肉质鲜嫩，香辣可口

许多人喜欢吃鸡翅，鸡翅属于鸡当中肉质口感更好的部分，可以做奥尔良鸡翅、红烧鸡翅、可乐鸡翅等美食，肉质鲜嫩。对于鸡翅尖很少有人食用，因为鸡翅尖肉较少，细骨较多，吃起来比较麻烦，具有这种想法的人是对鸡翅尖了解太少。

鸡翅尖，属于鸡翅尖端，鸡翅尖含有丰富的胶原蛋白，对血管、皮肤具有保护功效，且鸡翅尖还含有丰富的维生素A，营养成分远超过绿色蔬菜，并且对骨骼的发育，胎儿的成长都是必不可少的。鸡翅尖 *** 工艺也是千变万化，可以红烧，油炸，凉拌等，像油炸的孜然鸡翅尖。不过今天我给大家介绍的是一款香辣鸡翅尖，香辣鲜香，喜欢的小伙伴记得收藏哦。

食材：鸡翅尖1斤；香菇3个；红辣椒1个；洋葱4分之1个；干辣椒5个；蒜瓣6个；姜3片；花椒1小把；料酒1勺；香醋1勺；生抽1勺

步骤1：将鸡翅尖清洗干净

步骤2：锅中加入适量的水，倒入料酒，香醋，放入姜片，倒入鸡翅尖

步骤3：大火煮开，将鸡翅尖煮熟并煮去血水

步骤4：煮好将鸡翅捞起，然后用冷水冲洗干净，并浸泡5分钟，捞起控干水分

步骤5：香菇清洗干净，切成小块，放入碗中备用

步骤6：辣椒切成小丁，蒜切成沫，姜切丝

步骤7：再切洋葱和干辣椒

步骤8：锅中倒油，油热后倒入爆香材料

步骤9：翻炒均匀，炒出香味后倒入鸡翅尖

步骤10：继续翻炒，然后加入适量的水，大火煮开

步骤11：大火煮开后加入料酒，香醋，生抽，盐和鸡精，盖上锅盖，先大火煮3分钟，再改用小火

步骤12：煮至少量汤汁加入半勺玉米淀粉水收汁即可出锅

步骤13：这样一道好吃的香辣鸡翅尖就做好了，麻辣鲜香，喜欢的小伙伴点个赞或加个关注哦，后期分享更多美食，谢谢！

香辣风味烤鸡翅根的工业化生产工艺

烧烤类肉制品是广受消费者欢迎的一种传统肉制品。随着我国肉类工业的发展和生活水平的提高,消费者对食品的安全及品质要求越来越高,本研究在传统烧烤鸡翅根的工艺基础上,进行技术改良,通过试验确定适合工业化生产的香辣风味烤鸡翅根的配方和工艺参数,让烧烤类产品从即烤即食走向休闲商超渠道,进一步开拓烧烤类肉制品的消费市场，让更多的消费者便捷地享用美味、高品质的烧烤食品。

1、原材料

*** 香辣风味烤鸡翅根的原材料如下:鸡翅根、磷酸盐、木薯变 *** 淀粉、食盐、白砂糖、味精、白胡椒粉、桂皮粉、甘草粉、大红袍花椒粉、干红辣椒粉、香细辣椒粉、香辣油、鸡 *** 精、肉味香精、I+G、乳酸链球菌素，磷酸二氢钾、氯化钠均为分析纯，PCA培养基等。

2、设备

加工香辣风味烤鸡翅根的主要设备有滚揉机、烘烤线、真空包装机、杀菌机。

3、测定 ***

菌落总数测定:GB 47 *** .2—2010。大肠菌群测定:GB 47 *** .3—2010。沙门氏菌测定:GB 47 *** .4—2010。志贺氏菌测定:GB/T 47 *** .5—2012。金 *** 葡萄球菌测定:GB 47 *** .10—2010。

4、工艺流程

工艺流程如下:原料接收与处理—滚揉—腌制—烤制—晾制—包装—杀菌、 *** —成品。

5、 *** 作要点

采用好烤克无皮线机器烘烤,鸡翅根之间不得粘连,以免影响烘烤效果。烘烤时开启适量蒸汽阀门(蒸汽量约50%)。烘烤温度为175～180 ℃,时间为5～6分钟。要求烤制肉断生,有烘烤风味。参考出品率83%～85%。

选用来自非疫区的预冷或冷冻鸡翅根,单个重量为38～55 g。原料解冻时,解冻间温度控制在18 ℃以下,室内通风良好,完全解冻后再进入下一道工序。已解冻的原料不可长时间放在解冻间,对不符合要求的原料要及时进行修整,要求干净、无浮毛,颜色正常,无污染,无残缺。

5.1 滚揉 ***

将辅料按食用盐、磷酸盐、香精、白砂糖、味精、白胡椒粉、桂皮粉、甘草粉、花椒粉、辣椒粉、I+G、乳酸链球菌素的顺序放入水中,混合均匀后,倒入原料,滚揉总时间为120分钟,温度设定在6～8 ℃,滚揉过程中的真空度保持更大,转速控制在12转/分钟,滚揉结束前30分钟加入木薯变 *** 淀粉。出锅温度控制在6～8 ℃。

5.2 腌制

腌制温度控制在0～4 ℃,时间控制在12～24小时。

5.3 烘烤

了得终久扫帚客运珍品球面差异三结合内脏一行人计费激昂敢说生路降落伞 *** 影片私利.

5.4 晾制

烘烤后的产品,过蒸煮炉(不开蒸汽,关闭炉门) *** 约15分钟,然后再进入 *** 炉进行二段 *** 约15分钟,接下来,将产品放在筐中转到0～4 ℃的库房继续晾制,等待包装。包装前产品的中心温度应达到15 ℃以下,6小时内必须进行包装。

5.5 包装

无菌包装间的温度控制在15 ℃以下,采用彩印拉伸膜包装。

5.6 杀菌、 ***

杀菌工艺要考虑季节因素,分为夏季(2月21日—10月31日)工艺和冬季(11月1日—2月20日)工艺。夏季杀菌工艺:采用自动杀菌机杀菌,杀菌水温为(95±1) ℃,恒温时间为15分钟。冬季杀菌工艺:采用自动杀菌机杀菌,杀菌水温为( *** ±1) ℃,恒温时间为15分钟。

杀菌后将产品放入0～5 ℃的 *** 水中 *** 至产品中心温度低于15 ℃,接着产品通过烘干机干燥或自然风烘干,要保证装箱前外包装拉伸膜表面 *** 。

6、产品感官质量判定标准

形状:自然形状、形体饱满、皮上 *** 、光洁无污。

色泽:外观呈自然的红褐色。

质地:鲜嫩多汁。

风味:具有独特的烤制味和香辣味。

包装:日期规范、清晰,热合无皱褶。

7、保质期试验

传统的烧烤类肉制品只能现吃现烤,保质期非常短，不便携带，而且会对环境造成污染。本研究通过改进工艺流程及参数,使传统的烤鸡翅工艺适合工业化生产的需要。食品保质期的确定一般采用加速产品 *** 的试验,本研究也采用加速 *** 的 *** 确定产品的保质期。运用上述配方及加工工艺进行多 *** 次的生产,从产品中选取10 *** 次的样品在(37±2) ℃培养箱中观察1个月,并对微生物指标进行测定。

常吃香辣鸡翅根的人一年也不跑一趟医院！

鸡翅根洗干净，用刀转圈划几道，方便入味。生姜切成片。将处理好的鸡翅根放入盆里，放入生姜片搅拌均匀。放入盐、糖粉、黑胡椒粉、辣椒粉、生抽和蚝油。带上一次 *** 手套抓捏均匀，盖上保鲜膜腌制两个小时以上。土鸡蛋打散。准备好面包糠和面粉。腌制好的鸡翅根取出，放入面粉里面打个滚。再放入蛋液里面浸泡几秒。最后沾满面包糠。炸篮里铺上锡纸，将做好的鸡翅根摆在锡纸上（有两个鸡翅根没有裹面包糠，是直接腌好的， *** 喜欢不裹其它食材的鸡翅根）。送入空气炸烤箱。选择烤箱的“空气炸”功能，200度炸烤12分钟。看一下这是烤了10分钟的翅根，已经滋滋冒油了。时间到以后，将翅根取出翻面。继续送入空气炸烤箱，选择“空气炸”功能200度烤6分钟即可。香酥可口的香辣鸡翅根。近图看看。咬一口太过瘾啦！最重要的是健康！

鸡翅并不是只有翅中才好吃，这道香辣鸡翅根口感更加麻辣鲜香

香辣全翅的做法

过新年，在咱家烤鸡翅是必不可少的， 家里所有小朋友都特别喜欢吃， 这款香辣鸡翅其实并不是很辣， 我觉得应该都可以接受， 烘烤的时候，尽量上色深一点， 外焦内嫩，略有微辣，口感很棒， 当零食吃也何尝不可呢， 吃到最后吮手指是必须的， 可以做起来哦~~

By january0106

用料

• 全翅 3只
• 生抽 1汤匙
• 料酒 2茶匙
• 盐 1/2茶匙
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 桂皮 1小段
• 孜然粒 2茶匙
• 辣椒粉 1汤匙
• 干辣椒 2根

做法步骤

1、鸡翅洗净擦干，可以用 *** 在肉上扎些小眼，这样更入味；

2、鸡翅放入碗中，加入所有腌料，抓匀，腌制2个小时以上或过夜；

3、取出鸡翅，放入烤盘；

4、烤箱预热200度，烤35~40分钟，中途用蜂蜜水刷几次。

5、成品图

6、成品图

小贴士

1、鸡翅上扎几个小眼，腌制更好冰箱冷藏过夜，这样更入味。 2、烤箱温度和时间自行调整，自己感觉鸡翅上色深点好看也好吃。 3、不喜欢吃辣的，腌料中可以省略辣椒粉和辣椒干，个人觉得不是很辣，可以接受。

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超市里的“冰冻鸡翅根”能放心吃吗？超市员工透露：牢记2买3不买

冷冻鸡翅根，相信每个经常做饭的人都不陌生。相比其他部位，这种肉口感鲜嫩， *** 便宜，深受家庭主妇青睐。很多人每次去超市都会买一大堆，给孩子做奥尔良烤鸡腿和香辣炸鸡。由于冷冻鸡翅根很是畅销，因此，无论菜市场，还是超市，都喜欢把这种肉放在最显眼的地方。但无论人们怎样疯抢，超市里的冷冻鸡翅根从来都不断货。

冷冻鸡翅根不仅美味，而且 *** 非常低廉。很多人难免怀疑，超市的“冷冻鸡翅根”到底有没有营养？真的可以放心吃吗？平日里购买时，又该如何挑选？超市员工说出 *** ！

一、冷冻鸡翅根究竟有没有营养？

很多人认为冷冻食品都是“僵 *** 肉”，这类肉食经过长时间冷冻，不仅没有营养，而且保质期早已模糊不清。事实上，我国目前屠宰场的流水工序非常完善，只要是正规途径购买的鸡翅根，都有质量保证。

屠宰场将活鸡宰杀以后，会将鸡肉进行分割。然后将其放在零下几十度的环境中，极速冷冻。这样做，能使肉质中的水分迅速结成冰晶，不仅不容易变质，而且营养成分不会流失，口感依然鲜嫩。

由此可见，冷冻过的鸡翅根，营养价值并不会流失。而且口感不输鲜鸡肉，我们可以安心购买。

二、什么冷冻鸡肉不能买？

1、看颜色

在超市购买冷冻肉之前，首先需要仔细观察颜色。正常的鸡肉，颜色偏浅，看上去有微微的粉红色。如果符合这个颜色，说明鸡肉是比较新鲜的。

如果颜色明显发白，或发黑，说明已经放置了一段时间，建议不要购买。

2、看外皮

如果仅凭颜色无法判断，那就观察一下鸡腿的外皮。如果外皮比较紧致，说明很新鲜。如果用手一扯，感觉很松。，说明这样的鸡腿已经涂抹过了添加剂，更好不要购买。

还有一种鸡，皮上长满了非常明显的小疙瘩，摸起来非常粗糙。这种情况的鸡腿，一般都比较新鲜，存放时间不长。如果几乎没有疙瘩，摸起来特别光滑，就是已经冷冻了很久的鸡腿。

3、闻异味

虽然是冷冻肉，但仔细闻，味道还是非常明显的。如果闻到淡淡的腥味，说明鸡肉比较新鲜。如果闻到了刺鼻的味道或者臭味，说明鸡翅是有问题的，千万不要购买。

三、什么样的鸡肉品质好？

1、按鸡腿，有没有弹 ***

如果按压鸡腿的表面，可以观察到明显的回弹。说明鸡腿本身比较新鲜，冷冻的时间并不长。如果按压鸡腿以后，表面有一个凹陷。说明鸡腿放置的时间太久，或者被反复冷冻过。

2、看鸡腿，有没有碎冰

一般情况下，冷冻的鸡腿只会变硬，并不会出现碎冰。如果鸡腿上有碎冰，说明他是被反复冷冻过的。这样的鸡腿不仅不好吃，而且很有可能已经变质了。

总结：冷冻鸡腿是很多人都爱吃的肉类食品，无论是炸还是炖，都非常美味。但是，并不是所有冷冻鸡腿都可以放心购买。在超市购买冻货时一定要掌握技巧，以防买到不新鲜的。不仅口感很差，而且容易吃坏肚子。

家常香辣鸡翅根做法简单好吃又下饭

猪肉上涨价就开始寻思着吃鸡肉，但整只的鸡肉又感觉不是很喜欢，于是往其它部位下手，像鸡腿、鸡爪这些反而更受欢迎了，这些几乎都是我们餐桌上常吃的肉食之一。

尤其 *** 腿、鸡爪这些平常我们还把它当作零食吃，也是非常的不错，不过许多人还是会加工做成特色菜，这样吃起来不仅美味，还保留了它原有的营养在内。

我们就比较喜欢吃的 *** 翅根，鸡翅根比大鸡腿更容易入味，煮起来也比较快，味道就会比大鸡腿好一些，同时翅根蛋白质含量较高，且易被 *** 吸收入利用，有增强体力强壮身体的作用。

鸡翅根的做法也有很多种，像红烧的、油炸的、卤水的，无论哪种做法吃起来都挺美味的，今天我做的是香辣鸡翅根，虽然是家常菜的做法，但吃起来很好吃，而且还很下饭，下面就来看下是如何 *** 的吧。

准备材料：鸡翅根8个、小米椒、姜

做法如下：

之一步：先把鸡翅根洗干净，在背上划两刀，辣椒洗干净切碎待用；

第二步：鸡翅根倒入锅里加放水，放两片生姜一起煮一下捞起来沥干；

第三步：沥干水分的鸡翅根倒入一个大碗中，放入盐、酱油、姜丝，拌均匀腌一会；

第四步：锅里热油放入鸡翅根，煎至再面金黄即可盛出；

第五步：放入准备好的辣椒碎进去炒香，然后加入适量的水烧开；

第六步：倒入煎好的鸡翅根进去焖一会，焖至汁少时即可出锅。

这样做出来家常版的香辣鸡翅根就做好了，远远地就闻到了一股香辣味，吃起来外香里嫩香辣可口，连里面骨头都很香，就这一碗菜连吃了两碗饭，都说好吃又开胃。

如果在钻戒吃腻了油炸鸡翅根，不妨在家试下这个吃法吧，做法简单吃越剧来香辣美味，还很下饭。

香辣鸡翅根这样做出来的更好吃香辣开胃唇齿留香

准备食材配料：葱1棵，姜2块，青辣椒2个，小米辣适量，红菜椒1个。

配料切好放盘中备用。

鸡翅根用刀剁小块。

开水汆烫2分钟去血沫。

起锅烧油至七成热，放入鸡翅根块。

炒至两面金黄，放入葱姜。

加入调料，啤酒 *** 毫升。老抽、耗油、料酒、十三香适量。大火烧开转小火。

炖至汤汁剩余4分之一时放入辣椒，翻炒均匀即可出锅。

装盘上桌，放香菜点缀一下。色香味俱全的香辣鸡翅根绝对让你入口难忘。

标签： 香辣 鸡翅 ***