面食，是指主要以面粉制成的食物，世界各地均有不同种类的面食，中国的面点更是历史悠久，品种繁多。宝妈是北方人，在我家，两天不吃面食全家嚷嚷。就说今儿的这款面食吧，是宝妈从小吃到大的发面豆馅饼，暄暄的，软乎乎，不吃菜不喝粥，白嘴吃到撑。
?好多人说发面饼总做不好，发硬，还干巴巴，烙出来别说是家人，就连自己都不爱吃。其实呢，是没掌握到技巧，2点要做好：一是和面发面，二是烙制。首先，发面饼的面不能像包子馒头的面团，要绝对够软；其次，烙制时间不能太长，3-4分钟就差不多了，时间长了准硬还干。
此次的豆馅，我是自己做的，用的是红小豆。不喜欢外面卖的豆沙馅，除了油就是太甜，我自己做原汁原味，甜度适中，一滴油没放，做法也更简单，是我们内蒙老家的做法，文中宝妈会写到。
红小豆，是人们生活中不可缺少的高营养，多功能的小杂粮。它具有“利小便、消胀、除肿、止吐”的功能，被李时珍称为“心之谷”。中医学认为，红豆气味甘、酸、平、无毒，有化湿补脾之功效，对脾胃虚弱的人比较适合，在食疗中常被用于各种原因引起的水肿及消暑、解热毒、健胃等用途。
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?【发面豆馅饼】
食材：面粉350克，干酵母4克，白糖1勺，自制红豆馅适量
做法：
1 面粉里加入白糖、干酵母拌匀，分次加水搅成干稠的面糊或揉成软软的面团，盖上盖子室温发酵1小时，至2倍大（28-32度室温），拉起面团是蜂窝状就可以了，面团越软饼就越暄软。
?2 准备一下自制的豆馅。如果没有的话就用市售的红豆沙吧。自制豆馅做法：红小豆加水泡一夜，倒入电压力锅，加水量只比平常焖饭量多一点，设置豆类蹄筋功能 *** 完成，倒入炒锅里，加糖，用饭勺捣碎即成。一次可多做点，凉透后冷冻储存，用的时候室温解冻。
?3 面案上撒面粉，放稠面团揉匀，切剂，全程防粘用面粉
?4 用擀面棍擀成中间厚四周薄的面皮
?5 包入豆馅，像包包子一样封口，包完所有馅饼生坯，按扁
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?7 电饼铛刷少许油，放饼烙到两面变黄、饼鼓起，就可以出锅了，摞着放饼更软哦
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? *** 小贴士：
1 面粉加糖能促进发酵
2 四季室温不一样，发酵时间也不相同，以发到2倍大为准
3 豆馅的量根据个人喜欢来放，灵活掌握
4 烙饼时间不要太长，会发干发硬
?这个发面豆馅饼你喜欢吗？
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家有儿童名曰小宝，故取名宝妈小厨。资深美食自媒体原创作者，多平台特邀美食撰稿人，擅长家常菜、面食、早餐的 *** 。美食就是家的味道，有爱才能做得更好。三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣。欢迎继续关注！本文为宝妈小厨原创作品，严禁搬运及盗图，违者必究！
做馅饼，和面用冷水还是热水？掌握这个比例，又软又香又好吃！
煎饼，是中华的传统美食，也是日常里最常吃到的一种小吃之一，煎饼的款式和花样也特别多，最常听到的就有鸡蛋煎饼、葱花煎饼、米面煎饼、红糖煎饼等；在山东等地区特别盛行，它的美味程度能迎合各种人群的口味，其中还有不少人，把煎饼当成了他们早餐的美味选项，比包子、馒头都炙手可热。尤记得小时候放学回家的路上，每次路过煎饼摊，总会被那香喷浓郁的味道给吸引住，忍不住驻足观望，看着煎饼老板摊煎饼，外焦里嫩又Q弹软糯的口感，口水都快要就下来了呢！
煎饼的配料有很多，红糖就是其中一个。红糖向来是有补中益气、健脾暖胃的作用，很多女生喜欢用红糖泡水喝， 红糖换一个做法，做成红糖煎饼，更是别有一番风味，不要光只会拿它来泡姜茶喝了哟，开启红糖的新吃法！红糖煎饼吃起来不仅香甜可口，蓬松绵软，而且健康、驱寒又暖胃，咬一口那真是一个软糯香甜，甜味悠长，甜蜜的红糖萦绕在唇齿之间，又香，又甜，又美味，香甜得来又不腻口，营养好吃味道棒！做早餐、做下午茶都可以来上两个红糖煎饼，再配上一杯热茶，堪称完美，心动不如行动，做法分享给大家，赶紧行动起来吧。
做馅饼的时候，有的人用冷水和面，有的人用热水和面，但是做馅饼我更喜欢用烫面的 *** ，做出来的饼，香软好吃，冷了也不硬！做法分享给大家，赶紧行动起来吧。
【红糖煎饼】
食材：普通面粉150克，开水145克，红糖1大勺，白糖1大勺，植物油适量
做法：
1、 先调馅料：红糖1大勺，白糖1大勺，半勺面粉，搅拌均匀备用。
2、 取一个大碗，加入150克面粉，少量多次的加入开水，用筷子搅拌成絮状，没有干面粉。
3、 烫熟的面团降至常温后，加干面粉揉成面团。
4、 将面团分成大小均匀的小剂子，撒点干面粉，擀成圆形。
5、 再加入一勺调好的红糖馅。
6、 像包包子一样，捏紧收口，压成饼状。
7、 锅中放油，小火加热，油热后，加入红糖饼，慢慢煎至两面金黄色即可。
做好啦，装碟开吃吧，就算冷了也很好吃哟，赶紧试试吧！这饼我家三天两头做一回，又香又糯，甜味悠长，老人孩子都爱吃
做馅饼，和面时多加2样食材，馅饼皮薄柔软，凉了也不硬以上是米妈做【红糖煎饼】分享，如果你对这道菜有什么不同的看法，欢迎留言分享哦！如果你有更好的做法以及你有喜欢吃或者想吃的菜，也欢迎留言。非常欢迎你的分享，留言，转发，收藏，你的转发和留言是对米妈更大的帮助与鼓励，谢谢大家！么么哒~
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做馅饼，和面时多加2样食材，馅饼皮薄柔软，凉了也不硬。
我目前是一个 *** 妈妈，孩子年前刚刚上一年级，平时上学的时候，除了中午在学校吃一顿饭之外，剩下的两餐都是我来安排的。孩子特别挑食，只喜欢吃肉不喜欢吃素菜，所以我总要想各种办法让他多吃青菜。要么就包馄饨或者包水饺，烙菜饼，做馅饼之类的。这样把蔬菜做成馅包到皮里边，他就吃的比较香了，也不再挑着吃了，总算是解决了吃饭的一个大问题。
其中我做的一道馅饼是他非常爱吃的，因为这样做出来的馅饼皮非常薄，而且很松软，吃起来一点都不硬，即使凉了之后也不会变硬，所以孩子特别喜欢吃，每次我做这样的馅饼他一口气就能吃三四个，很多朋友说，自己烙馅饼的时候要么皮太厚了，要么就容易硬，今天来分享一下这道馅饼的好吃做法。
一，首先想要馅饼皮薄柔软的话，一定要在和面的过程中加入两种食材，一种是酵母粉，另一种是盐，加入酵母粉是让它来发酵，发酵了之后面团会变得非常蓬松柔软，这样再烙出来的馅饼就不硬了，另外，加入盐的目的是为了能够增加面团的延展性，因为一旦皮擀得非常薄了之后，是很容易破的，加入盐之后能够增加面团的延展性，就不容易破开。
二，首先把300克面粉，3克酵母粉和2克盐放入一个盆中搅拌均匀，然后用温水和面，和的比较软一些，成面团之后盖上一个保鲜膜或者塑料袋，然后放在温暖的地方，让它醒发两个小时，春天的时候一般两三个小时就能够开的非常好了，如果是冬天就要时间长一些，发好的面撕开之后看一下里面，会有很多气孔，这样就说明可以用来包馅饼了，注意包馅饼的时候不需要揉面，直接取出来就可以擀皮了。
三，准备馅料，根据自己的喜好去选就可以了，我这次做馅料用到的食材还是特别多的，有胡萝卜、西葫芦、木耳、香菇、鸡蛋、粉条，一共是六样食材做成的馅料，这样营养就比较丰富了，孩子吃了之后能够补充更多的营养，他也不会挑食了，因为这些馅料都是半熟的成品，也没有生肉，所以在调好之后可以闻一下或者尝一下，咸淡适中就可以用来包馅饼了。
四，发好的面直接用手沾点干面粉，揪一小块出来在面粉里面打个滚，然后按扁之后再把四周擀得薄一些，要想这个馅饼好吃一定要把面皮擀得非常非常薄，因为加入了盐它的延展性比较好，只要往薄里面尽量擀就可以了，然后再把馅料放入饼皮里面，手上粘点油去把皮封好口，两面都刷上油，然后放入电饼铛里面开始煎。
五，这一次的馅料基本上都是熟的了，成熟是非常快的，把电饼铛直接打到中火，不停地去勤翻一下面，防止馅饼饼皮煎糊，直到两面煎的非常金黄了就熟透了，这时直接把馅饼取出来，冷凉一些就可以吃了，这样做出来的馅饼非常柔软凉了也不硬，特别好吃，每天做饭不知道吃什么的，不妨就做来试试吧，孩子特别喜欢。
万能馅饼的和面配方，500克高筋面粉，350克温水，水...这里是铲子爱厨房，我是球球妈，一个爱分享的美食博主，每天都会分享美食的 *** *** 和烹饪技巧，喜欢我的原创作品，记得点赞，转发和关注哦，您的支持是我更大的动力，感谢您的观看！
皮薄馅多的三鲜馅饼。
32一走可能我总不会忘。醒发好的面团用刮板切成长条，爱来爱去哭一场。
揪成80克的面剂子，失去原本模样。揪好的剂子拍成薄厚均匀的面团。包入调好的胡萝卜粉丝馅，爱来爱去一场，消失人海茫茫。
电饼档锅温上下200度，下入包好的馅饼剂子，书写着我的过往。馅饼上面淋上一层植物油，伤痕被当作勋章。两面烙制金黄即可出锅。疯狂地奔向夕阳，乌云会消散离场。
皮薄馅多口感酥脆的发面馅饼就烙好了，枯萎的花又绽放。
想吃这种肉饼不用排队买了，和面调馅详细讲解，一看就会今天分享一款香酥肉饼
肉饼是很多人都非常喜欢吃的一道美食，香酥肉饼，外层酥脆掉渣，内馅鲜香诱人，混合着酥皮的肉馅，越嚼越香，做法简单，而且不用发酵，自己在家做，干净卫生比买的还要好吃
配料表
面粉300克
盐3克
温水160克
食用油20克
食材
肉沫适量
鸡蛋一个
调料
盐 ，姜粉
五香粉 ，鸡精
生抽 ，老抽
》》》 *** 过程《《《
1， 碗中加入面粉、盐增加面粉的筋性，用温水和面，边倒边搅拌
2， 搅拌好之后加入20克的食用油,继续搅拌
3， 然后揉成面团，揉光滑后盖上保鲜膜，醒30分钟以上
4， 调馅：碗中加入肉沫，适量的盐、姜粉、五香粉、鸡精，鸡蛋、生抽、老抽，把肉馅抓拌均匀备用
5， 接着把醒好的面取出来，不用揉，直接擀成大面片，尽量擀得薄一点
6， 擀好之后铺上一层调好的肉馅儿，用切面刀刮均匀，再撒点葱花
7， 从下往上折叠起来，叠好之后切成小段，切好就去烙，锅里面刷油，依次摆入小饼
8， 煎至一面金黄色，反过来煎制另一面，煎至两面金黄色
9， 可以放点水，这样为了让内部的肉馅儿更容易煎熟，待水分收干，内部完全熟透即可出锅儿
10， 我们的香酥肉饼就做好了，外皮金黄酥脆，内部鲜香美味，看着就非常的有食欲
>>>小贴士<<<
1: 做这个饼的面不要活得太软了，软了下一步不好操作，要多揉一会儿，揉五分钟左右
2: 调这个肉馅儿不要调息了，调息了做出来的成品内部发粘，吃着口感也不好
更加详细的 *** 过程，可以点开下边（标题链接）观看视频
今天的文章就分享到这里，如果您喜欢我的简单食谱，欢迎给我留言，喜欢我的文章记得收藏，点赞，关注
馅饼想要暄软好吃不发硬，和面是关键，教你详细做法，太香了奶奶做了一辈子馅饼，馅料丰富，口感暄软，好吃的关键就在这几点
面食在北方人家的餐桌上十分常见，看似简单普通的面粉可以做出花样繁多的面食品种，比如说馒头、包子、饺子、还有各种饼子。饼子的做法相对来说比较多，烙饼、发面饼、烧饼、糖饼、馅饼等等，你最喜欢哪一种饼呢？
记得小时候家里条件不好，家里很少能吃上几次肉，所以奶奶经常会给我们做馅饼吃，在记忆中，馅饼的解馋程度并不次于肉。也可能是奶奶做的馅饼 *** 独特，吃起来格外的香。
馅饼在普通老百姓家庭中也是比较常见的一种面食，口感暄软、馅料丰富，不由得就能让人多吃几个，平时作为早餐或者晚餐来吃都是非常不错的选择。今天小编就为大家分享“家常素馅饼”的做法，掌握好和面、调馅和烙制三个要点，包你做出美味可口的馅饼。
---【家常素馅饼】---
准备食材：
饼皮：面粉500克、酵母粉5克、泡打粉5克、白糖5克、温水320克左右。
馅料：韭菜200克、胡萝卜一根、鸡蛋四颗、粉丝一小把、盐适量、花椒粉适量、香油适量。
做法步骤：
1、首先和面、把500克面粉、5克酵母粉、5克泡打粉、5克白糖全部放在盆中搅拌均匀，然后少量多次地加入320克左右的温水，一边加水一边搅拌，用筷子全部搅拌成面絮后下手揉成柔软的面团，放在温暖处醒面30分钟左右。刚搅好的面团可能会比较沾手，可以静置几分钟后再和面。
2、把粉丝提前用凉水泡发，泡发后切成小段备用。
3、把韭菜择洗干净后控干水分，切成小段后放在盆中，加入适量香油搅拌均匀，这样可以防止韭菜出水。
4、把胡萝卜洗净去皮后用擦丝器擦成细丝，然后切成小段备用。
5、把鸡蛋四颗打入碗中，加入少许食用盐搅散，锅里坐油，油热后下入鸡蛋液，把蛋液炒熟、炒散后盛出备用。
6、锅里再加入少许食用油，油热后下入胡萝卜丝翻炒1分钟，炒至胡萝卜出色后盛出晾凉备用。
7、把处理好的韭菜、鸡蛋、胡萝卜、粉丝全部放在盆中，加入适量盐、花椒粉、香油搅拌均匀，馅料就做好了。
8、面团醒发半小时左右后取出，放在案板上揉面，然后分成50克一个的小剂子。
9、把分好的小剂子按扁，用擀面杖擀成薄片后把馅料放在饼皮中，像包包子一样包起来，把口收紧。
10、把包好的包子放在案板上，收口朝下，轻轻地擀开，擀成厚度1厘米左右的薄饼。
11、电饼铛预热，在底部刷一层食用油，油热后把做好的饼胚放入电饼铛中，中火烙制1分钟，1分钟后翻面继续烙另一面，烙至两面金黄后即可盛出。
这样做的馅饼皮薄馅大、口感暄软，喜欢的朋友一定要试试哦！
小贴士：
1、和面一定要软，面和水的比例在1：0.6-0.65之间。
2、包韭菜馅的时候提前把韭菜用油拌一下，可以防止韭菜出水。
3、烙饼的时候要保持中火，一面一分钟即可。
关注小酥肉美食，每天为您分享各种美食做法与技巧。
排队都买不到千层肉饼，从和面到调馅详细教，外酥里软，皮薄馅足牛肉富含蛋白质和多种必需氨基酸，可以滋养脾胃，强健筋骨，提高机体抵抗能力，尤其是对生长发育期的青少年来说，是比较适宜的食物之一。今天就用牛肉做馅料，搭配蔬菜给大家做一道千层饼，每一层饼都裹满了厚厚的肉馅，皮薄馅足，外酥里软，咬一口满嘴香，喜欢的朋友不妨试试。
牛肉蔬菜千层饼
准备材料
馅料：牛肉馅300克，胡萝卜1/2根，水发小香菇8朵，洋葱2/3个，鲜味酱油3勺，盐3克，胡椒粉0.5克，鸡精1/2小勺，香油1小勺，熟花生油2勺
面皮：面粉350克，水200克，酵母2克
开始 *** ：
1 准备好面粉。酵母溶解到水中，向面粉中徐徐加水，用筷子将面粉搅拌成雪花状后揉成面团。将面团醒发 10分钟，揉成光滑面团。
2 牛肉馅加入鲜味酱油、胡椒粉、鸡精、香油提前腌渍入味。
3 将洋葱、 胡萝卜、 水发香菇切末， 备用。
4 将蔬菜末放入肉馅中拌匀，放入熟花生油，加盐调味，搅拌均匀。
5 面团一分为二，分别揉圆。
6 案板上撒干面粉，将醒好面擀成方形的大面片，在面片上切上 4 刀（位置分别在方形的两条边，也就是两刀将边分成 3 等份，另一边也如此，切的深度是宽的 1/3)。
7 将肉馅铺满面皮。
8 从左侧开始，将面皮上下折。
9 向右折，面皮再次上下折，包住折过来的部分。
10 再次向右折，然后上下折面皮，将折过来的部分包住。将面皮收口尽量捏紧，擀成大饼。
11 用电饼铛将饼烙熟至表面金黄，切块食用即可。
小贴士：1 牛肉馅里加入蔬菜和熟花生油可避免肉质发柴。荤素搭配非常适合孩子食用。2 叠擀的技术熟能生巧。新手注意：不要将馅填太多，以免难操作。3 烙制的时候可以在饼铛上抹少许油，如果怕油腻，可以直接烙制。
选自《厨房里的妈妈超人》这本书，版权所有。
无论烙什么饼，和面时多加一种料，烙出的饼酥脆松软，凉了也不硬本期导语：无论烙什么饼，和面时多加一种料，饼皮酥脆饼心柔软，凉了也不硬
北方人喜爱面食，我家就是一个很典型的代表，一家的北方胃，虽然现在大米也不贵，但是相比之下，面食在我家更受欢迎。平时吃的烙饼，面条的频率也就更高些。烙饼是我们生活中主要的一种主食，当然我这里是将烙饼作为一个总称，根据不同的做法可以有成百上千种花样，像葱花饼，鸡蛋灌饼，各种馅饼等等。从而也可以反映出中国面食种类的多样性。简简单单的面粉与水融合在一起，就能在我们的舌尖上变化出无数种可能，中国人在对待吃这件事上绝对是认真的。
中国人讲究应季而食，不同的季节选择不同的食材，冬季萝卜白菜自然是主角。而放到我家的餐桌上，一顿萝卜馅饼自然是少不了的。要想做好馅饼，离不开2个关键要素，馅和饼，也就是馅料的调法和面团的和法，将这两点控制好，那么你一定可以烙出诱人的馅饼。当然馅饼属于烙饼的一种，因此馅饼与烙饼之间存在一定的共性，所以我们掌握了烙饼的技巧，那么做出的馅饼自然也不会差。下边就从面团与馅料2个方面来详细分享，学会了一通百通，一起来看看吧~
---萝卜馅饼---
【面团材料】普通面粉300克，泡打粉2克，温水180克
【馅料材料】青萝卜半个，胡萝卜1个，土豆1个，猪油渣适量，洋葱1/4个，生抽2勺，老抽1勺，食盐适量，香油少许
【做法】
1、普通面粉300克倒入面盆中，同时加入2克泡打粉。 泡打粉就是今天我们要说的重点。一般泡打粉在做西式糕点的时候经常会用到，属于一种膨松剂，也经常用于快速发酵。我们在烙饼和面时加入2克泡打粉，可以使烙出的饼皮蓬松酥脆，内部柔软，而且放凉了也不会硬。
将面粉与泡打粉混合均匀，用180克左右的温水来和面，烙饼的面团需要和的软一些，所以首先我们要选择用温水，同时面粉与水的比例控制在1：0.6左右，当然不同的面粉吸水性略有不同，也可以灵活调整。和好的面团注意盖上盖子，醒面20分钟左右。
2、无论是包饺子还是炸丸子，我都更喜欢用青萝卜。同时我还准备了一个胡萝卜，当时看着馅料不多，所以我又加了一个土豆。土豆没有什么特殊的味道，用来做馅也是很不错的。将萝卜全部用擦丝器擦成细丝。我的丝很细，所以不用再进一步剁碎，直接挤干水分，当然不用绝对干，保留一点点的水分，吃起来不柴。
土豆洗净去皮，同样擦成丝。由于土豆会出大量的淀粉，因此我们需要过一遍水，将淀粉洗去。然后挤干水分。
3、要调出的馅好吃，一定离不开油，我正好有一些猪油渣。如果没有的，那么就用食用油代替。将猪油渣切碎。同时准备一块洋葱切碎。
4、锅中烧热，倒入猪油渣，煸炒出香味，根据出油量再加入适量的食用油，然后倒入洋葱。
将洋葱炒出香味，加入2勺生抽来增香，1勺老抽来上色。然后关火，晾凉。
5、炒好的洋葱和油渣晾凉以后，倒入萝卜和土豆中。
然后调入适量的食盐，少许的香油，搅拌均匀，馅料就调好了。调萝卜馅料，一定不要加复杂调味料，否则会适得其反。油不能少，适量的盐，以及生抽就足够了。
6、馅料准备好以后，我们将面团取出，不用揉，直接在案板上下成面剂。然后擀成3毫米左右厚度的饼皮。在饼皮中加入适量的馅料，用你喜欢的手法，将馅料包起来，然后放到案板上，用擀面杖擀薄，注意上下两面都要擀，这样馅料才会均匀。
7、电饼铛提前预热，薄薄得刷一层食用油，放入饼坯，然后在表面也刷上一层食用油，不用太厚，食用油可以锁住水分，同时也能使饼更好地上色。
盖上电饼铛，中火烙2分钟左右，电饼铛开始冒很多的热气，这时候底部基本就定型了，并且鼓起来，我们翻个面，继续盖上电饼铛烙2分钟。上下两面色泽金黄，饼皮看起来酥脆诱人的，微微透明，像被吹起来了，我们这个馅饼就烙好了。
这样烙好的馅饼，饼皮酥脆柔软，馅料鲜香，我家先生一顿能吃6个，而且放凉了也不会变硬。你也试试吧~
【小茉莉有话说】
1、烙饼和面时，要加入2克泡打粉，可以使烙出的饼蓬松暄软，饼皮酥脆，像吃糕点一样。
2、萝卜和土豆擦成丝以后，如果比较长，可以用刀切短一些，包起来更方便。
3、萝卜馅容易成团，因此在包好以后，需要用擀面杖将上下两面都擀一擀，这样馅料会均匀分布。
4、烙饼时，饼铛一定要提前预热，同时在饼的上下两面刷油，无需太多，薄薄一层就可以，这样可以锁足饼中的水分，烙出的饼更加酥脆松软，金黄诱人。
烙饼要软和面是关键，掌握这几点，家常饼个个柔软好吃，凉了不硬这里是小茉莉美食记，今天跟大家分享了冬季美食萝卜馅饼的做法，酥脆松软，馅料鲜香，真香，喜欢吃饼的朋友不妨试试~本文系小茉莉美食记原创，拍图码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家关注，点赞，收藏和转发！感谢您的支持！
很多朋友私信说，非常爱吃面食，但做的饼子非常硬不好吃，该怎么破？今天就以白菜馅饼为例，来分享一个不用发面的饼子，柔软劲道、凉了也不硬。同样的 *** 可以做出各种类型的不发面饼，都非常好吃。下面来看看具体做法吧。
1、碗中加入400g普通中筋面粉，用筷子在中间划一下一分为二。一半用150毫升刚烧开的开水烫成面絮状，另一半面粉用100毫升凉水搅拌成面絮状，水的总量是比较多的。
这样半烫面做的饼，柔软又筋道，凉了也不硬，而且比发面更加省时。用来做春饼、烙馍、馅饼、鸡蛋灌饼、糖糕、千层饼等，超多种面食都非常适合。
2、面絮搅拌好之后，加入10毫升食用油，揉成偏软的面团。加少许油揉面不易粘手，口感也会更柔软。面团刚开始揉不光滑，可以饧5分钟之后再揉，就可以揉光滑了。揉好后盖上保鲜膜，饧半小时左右，饧面也会让饼更柔软。
3、饧面的同时准备馅料。1颗小一点的白菜洗净切碎，加少许盐腌5分钟；腌好的白菜挤干水分，放入盆中。
4、准备1根胡萝卜去皮擦丝，加3个鸡蛋、少许盐搅拌均匀，放入热油中炒熟，盛出放凉备用。胡萝卜中的维生素是油溶性的，炒一下更利于人体吸收，和鸡蛋一起炒更方便省时。
5、挤干水分的白菜和炒好放凉的胡萝卜鸡蛋放一起，再加一些泡好切碎的粉条，葱花、蚝油、鸡精、花椒粉、小磨香油，搅拌均匀。馅料总重是面粉用量的1.5倍到2倍比较合适。
6、饧好的面不用揉，防止面团起筋，直接搓成条，切成面剂。剂子按扁，擀成中间厚四周薄的面片，放入馅料包起来。
全部包好之后，从之一个包好的饼开始，用手指把饼轻轻按薄按开，按到饼皮微微透明即可。尽量两面换着按，不然薄厚不一致。
7、电饼铛或平底锅，预热刷油，放入饼子中火烙，饼上再刷一层油锁住水分，饼皮非常薄，大约1分钟翻一次面，防止饼子烙糊。
8、烙到饼子鼓起，两面金黄，就熟透了。一锅饼大概4分钟就出锅了。烙饼火候不宜过小、时间不宜过长、不然水分流失严重，饼子口感会比较硬。
9、香喷喷的半烫面白菜馅饼就做好了。馅料鲜嫩美味，饼皮薄如纸，柔软又筋道，凉了也不会硬，一次做了4大锅，做好一锅吃光一锅，非常好吃。
半糖面饼只是饼子的一个做法，同样的和面手法，可以做很多种饼，馅饼、烙馍、春饼、鸡蛋灌饼等等。我们再来总结一下做烫面软饼的4个要点，爱吃面食又不想发面的朋友可以参考一下哦。
①一半面粉开水烫，一半面粉凉水和；②和面水分多一些，面和软一些；③面要饧到位；④烙饼时两面刷油，烙饼时间不宜过长，火候不宜过小，防止水分流失过多。
在家烙馅饼想要皮薄馅大，柔软又好消化，关键就是做对这几步大家好，我是阿雅小厨，很多人都喜欢吃馅饼，尤其是皮薄馅大的，我也不例外，但是记得小时候妈妈做的馅饼都是一面薄一面厚，厚的一面还很硬，小时候挑食，就把厚的那一面剩下不吃了，现在自己有了孩子，我家孩子也随我挑食，一样不爱吃皮厚的，唉没办法，所以在做饭方面一直想要怎么才能顺着孩子的口味。
今天我就跟大家分享一个使馅饼皮薄馅大的小妙招，那就是半发面的馅饼，皮薄而且软，放凉了也不会硬，如果是全发面的面团的筋性就会被破坏，皮不容易擀的很薄，如果是死面的饼又没有发面的软和好消化，所以自己做的馅饼还是半发面的更好。话不多说啦，开始 *** 吧。
《半发面馅饼》
所需食材：400g面粉，220ml温水，g酵母，韭菜适量，鸡蛋四颗
做法步骤：
1.我们先把面粉加入酵母和温水和成光滑的面团，面团可能比较粘手，和好后在表面涂一层食用油，等会拿的时候就不会粘手了，而且面团会更加有韧劲，盖上盖子放一边我们就去准备馅。
2.韭菜洗干净切碎，鸡蛋放到锅里炒散，晾凉后加入韭菜中，韭菜提前放点油拌匀，让油裹住韭菜这样再放盐就不容易出汤汁了，再加点耗油和香油拌均匀就可以了。
3.准备好馅后，我们就把面团直接放到面板上，不要揉，直接用刀切成大小合适的剂子，因为我们准备馅的这段时间面团也是在发酵的，如果我们揉面了就把里面的气孔给破坏掉了，这一步很重要哦。把剂子擀成圆形，尽量多包馅，包成一个小包子，封口的位置一定要捏紧，不然很容易露馅。
4.先按有褶子这一面，从中间往边上按，这样有褶子这一面就变薄了，两边一样薄这样吃起来口感会很好，透过饼皮都能看到里面的馅了，但是面皮有筋性是不会露馅的哦。
5.包好后我们就上锅烙，平底锅刷一层油，小火下入饼坯开始烙，中途多翻几次面，烙到两面金黄就可以出锅了，饼皮薄，而且馅料都是比较容易熟的。
6.大家看看这样的薄皮大馅你们喜欢吗？一顿得吃上六七个都吃不够呢，发面的饼很容易消化的。
小贴士：这个面一定要是半发面的哦，饼才会非常软。我们把面和好准备馅的这段时间面团是在发酵的，等我们包好了上锅烙，这个面就已经是半发面的了，所以饼才会非常软，吃起来也容易消化。
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