平时买回家的牛肉，你是如何烹饪的呢？相信很多朋友会选择炖煮或者烤制而不会去炒制，因为对比猪肉而言牛肉不易被炒熟。但如果将切片的牛肉提前用调料腌制一下，那么牛肉就很容易熟且易消化。腌制用的调料正是我们常见的小苏打，今天我就用一些牛肉与3克小苏打教大家做一盘滑嫩可口的青椒牛肉�?/p>

（点击视频观看更详细�?/span>

选用的牛肉部位是肥瘦相间的牛腩， *** 过程先将牛腩切片，然后用小苏打腌�?分钟。再用锅将油烧热加入腌制好的肉片，煸炒至两面变成焦黄色加入辅料与调料。翻炒片刻加入水淀粉勾芡一下，美味的青椒牛肉就做熟了。假如你平时炒出的牛肉口感发硬，不妨跟着我学下这种新的做法吧�?/p>

【青椒炒牛肉准备食材�?/h1>

牛腩350克、鸡�?个、青�?颗、红�?�?/p>

准备调料�?/strong>

小苏�?克、料�?克、老抽3克、土豆淀粉适量、水淀粉小半碗、花生油半汤勺、葱�?克、蒜�?克、蚝�?克、鸡�?克、生�?�?/p>

【青椒炒牛肉 *** 步骤�?/h1>

一 腌制肉片

准备350克的牛腩肉用清水冲洗一遍，然后用刀将牛腩切成条，再将这些条切成薄一点的肉片�?/p>

把切好的牛肉片放入一个碗中，在碗里面撒入3克的小苏打用手抓匀，使牛肉表面都接触到小苏打�?/p>

这样腌制3~5分钟牛肉就变得软嫩了，牙口不好的人也可以尽情享用�?/p>

腌制牛肉的过程中，我们将青椒与红椒洗干净。拿刀竖着切开，用手把青红椒里面的籽抠掉�?/p>

然后把青红椒切成大小均匀的块放入一个碗中备用�?/p>

待会翻炒的时候青红椒不但可以提鲜，还能起到配色的效果，让整道菜看起来格外漂亮�?/p>

�?煎炒牛肉

牛肉腌制好后，我们向碗中加入料酒4克来去除多余的腥味�?/p>

用蛋清分离器打入一个鸡蛋清来增加牛肉爽滑的口感，再向碗中倒入3克老抽提升咸味�?/p>

这时用手拿少量的土豆淀粉均匀的撒在牛肉上面，一边撒一边用另一只手抓匀，直到牛肉均匀包裹一层淀粉即可�?/p>

撒完淀粉后，再向碗中加入半小勺的压榨花生油搅拌一下。这样能让做熟后的牛肉表面有光泽，并包含花生的香味�?/p>

在一个平底锅中倒入小半汤勺的花生油，用中火烧至微微冒烟�?/p>

下入碗中的牛肉片慢慢煎炒，当两面颜色焦黄时牛肉就八成熟了�?/p>

�?翻炒勾芡

这时我们把切碎的葱沫和蒜沫下入锅中，煸炒出香味。然后向锅中下入蚝油3克，再把已经切好的青红椒块同时下入锅中�?/p>

火调大一些快速翻炒，让青红椒的清爽味与牛肉的香味互相融合�?/p>

翻炒至青红椒变软后在锅中撒入鸡精3克、生�?克，继续翻炒激发调料的香味�?/p>

然后在锅里倒入用土豆淀粉调配好的水淀粉小半碗进行勾芡。看到锅中的汤汁变得粘稠，就可以关火盛盘了�?/p>

夹上一口尝尝，这软嫩的口感即便是牙口不好的人也会爱上它。如果你想吃软嫩的炒牛肉，不妨跟着我的步骤烹饪吧�?/p>

【青椒炒牛肉技术总结�?/h1>

1 相对于别的部位的肉，牛腩既适合炖煮又适合翻炒。在切片之后，我们只需要撒入小苏打腌制一下就能保证肉片软嫩�?/p>

2 煎炒牛肉时如果想让香气浓，建议使用压榨花生油。如果是为了突出牛肉的香味，你可以换成普通的大豆油�?/p>

3 勾芡用的水淀粉，我们只需要放入小半勺土豆淀粉调配即可。假如淀粉放多了那么勾芡后容易糊锅底�?/p>

自制坛子酸辣椒炒牛肉，味道杠杠的好，不腥不柴，又滑又�?/strong>

酸辣牛肉炒�?/p>

今年的新鲜酸辣椒上市了，用来炒牛肉再合适不过了。这道菜辣中带酸，味道鲜美，让人胃口大开。夏季气温高，不知道吃什么？来一盘酸辣牛肉，让你食欲大开。酸辣椒是辰溪人更爱的一道菜，去粉店必点�?/p>

配菜中的酸辣椒备受欢迎，将买回来的牛肉放入水中清洗，洗干净后切成薄片�?/p>

将牛肉切成薄片，我没有切丝，切好后放在盘子里备用。取出一些新鲜的酸辣椒，这是今年的新货。今年的新鲜酸辣椒很好�?/p>

洗净姜蒜和小米椒，将酸辣椒切成小块，放在盘子里备用。加入少许高度白酒去除牛肉的腥味，加入生抽、老抽、蚝油和生粉，搅拌均匀，再加入胡椒粉调味。最后用植物油锁住水分，炒出来口感嫩滑，不柴不硬�?/p>

将姜蒜和小米椒切碎备用。锅中倒入油，将油烧热后放入牛肉快速翻炒，至变色后捞出备用�?/p>

重新起锅烧油，加入姜蒜末煸炒，再放入小米椒一起煸炒。加入酸辣椒和青辣椒一起翻炒�?/p>

加入少许盐调味，搅拌均匀后放入牛肉。加入生抽、盐、老抽调味，再加入芹菜翻炒均匀即可�?/p>

今天复刻一个跟老公经常去吃一个饭馆的青椒炒牛肉，很简�?..

今天要重制一家小餐馆的青椒炒牛肉，价格只�?8元�?/p>

·选择这种辣度适中的二荆条青椒，炒起来更易入味。观察牛肉的纹理，将其切成细条，以提升口感�?/p>

·将牛肉片切成薄片，再改刀成小块。腌制时加入少量盐、生抽、胡椒粉和一个蛋清，切忌加入淀粉，否则会影响口感�?/p>

·先用手将牛肉抓至水分吸收，再加入油拌匀，稍微腌制一下。切一些姜丝和蒜末，再加入一些豆豉，除非你不喜欢，否则可以不加�?/p>

·将辣椒从中间对半切开，然后切成小段，这样更容易入味。我使用菜籽油，先将锅烧热，加入牛肉快速滑散，变色后立即盛出。利用底油，先加入姜丝、蒜末和豆豉炒香，再加入青椒，适量加盐调味，快速翻炒均匀，炒出香味和辣味�?/p>

·加入牛肉，再加入一些新鲜的调味料，大火快速翻�?0秒，炒出锅气即可出锅，非常下饭。牛肉口感鲜美，不妨一试�?/p>

教你做青椒爆炒牛肉，让人回味无穷的家常菜

青椒和鲜嫩的牛肉搭配，在独特的爆炒技巧下，成为一道让人回味无穷的家常菜。你是否也喜欢这道美味呢？让我们一起来烹饪吧！

食材：牛�?00克、料酒、生抽、老抽、淀粉、黑胡椒粉、青红椒、蒜瓣�?/p>

先将新鲜的牛肉切成薄片，用适量盐和1勺生抽�?勺料酒�?勺老抽�?勺淀粉、少许黑胡椒粉腌�?0分钟左右。同时准备一些青红椒切成小段，为菜品增添色彩�?/p>

热锅凉油，将腌制好的牛肉片下锅翻炒，待牛肉变色后盛出备用�?/p>

再次加热锅，放入蒜瓣爆香，随后倒入备用的牛肉，再加入青红椒和少许红椒翻炒�?/p>

翻炒片刻后加入刚刚炒好的牛肉片，再加入适量的盐、蚝油、生抽、少许碎黑胡椒调味，快速翻炒均匀，最后撒上葱花点缀�?/p>

一道美味的青椒爆炒牛肉就做好了�?/p>

中秋国庆家宴菜谱，牛肉炒红辣椒，十分钟做好，很下饭，老小爱吃

中秋国庆家宴菜谱，牛肉炒红辣椒，十分钟做好，方便快捷，很下饭，老小的喜欢吃。逢年过节，家宴我都有牛肉、鱼肉、鸡肉、猪肉等肉类菜谱。牛肉，我家喜欢吃就是加少许红辣椒，爆炒，牛肉鲜嫩，微微辣，刚刚好，老小都能吃�?/p>

过节，家里来了客人，牛肉炒红辣椒，端上餐桌也配有面子。牛肉加红辣椒，寓意红红火火，牛气冲天。好看、寓意好，重要的是很下饭，很好吃哦。家宴十几个菜，这道菜只需十分钟，简单味美�?/p>

牛肉炒红辣椒，掌�?个技巧，技�?：切牛肉有技巧，牛肉要横切，肉质才鲜嫩，竖切牛肉咬不动的。技�?：炒牛肉的时候要放少许生粉，旺火爆炒，鲜嫩多汁。技�?：红辣椒，比青辣椒，要香哦，挑选新鲜的红辣椒，皮厚的辣椒比皮薄的辣椒甜些，挑选的这种辣椒，不会太辣，有少许甜味，香辣味美�?/p>

【牛肉炒红辣椒】食材：牛肉300克、红辣椒3-5个，金龙鱼外婆乡菜籽油适量、酱油、生粉、盐、料酒、黑胡椒粉、大蒜、生姜�?/p>

步骤1：食材准备，牛肉清洗干净，横切薄片，放生粉、油、盐、酱油、料酒搅拌均匀，红辣椒清洗干净，斜切，大蒜、生姜分别清洗干净，切好备用�?/p>

步骤2：热锅，倒入适量的外婆乡菜籽油，放生姜、大蒜，爆香，接着把腌制好的牛肉，倒入锅里，爆炒六成熟，快速出锅�?/p>

步骤3：准备好的红辣椒，倒入锅里，加少许盐，爆炒五成熟�?/p>

步骤4：把炒好的牛肉片，倒入锅里，加少许黑胡椒粉，翻炒�?/p>

步骤5：接着少许均匀，快速翻炒，少许料酒沿着锅壁倒入，快速出锅，牛肉鲜嫩，香辣，开胃下午，翻炒好吃�?/p>

【sourcehe温馨小贴士�?. 优质的牛肉，有自然的肉腥味，没有其他异味。用手按压，有弹性�?.炒牛肉要用旺火爆炒，快速翻炒，不要停留，牛肉容易炒老�?.红辣椒，比青辣椒，炒牛肉口感会更好哦味道更香�?.生粉，让牛肉鲜嫩，锁住水分，又香又嫩，又好吃�?.黑胡椒粉、牛肉的天生一对，记得要放一点黑椒粉哦�?/p>

红辣椒炒牛肉，家常菜，简单味美，家宴都适合。关于牛肉的家常做法，你喜欢吗？期待你留言，分享你观点�?a class="ad0d-a37e-3bef-f64e tteditor-forum" data-name="秋日生活打卡�? data-uid="" data-id="1740471484536845" data-concern-id="1740471484536845" rel="noopener noreferrer">#秋日生活打卡�?

青椒炒牛肉的家常做法，多�?步，嫩滑多汁，味道比饭店的还好吃

今天分享一道家常菜，青椒炒牛肉，大家应该都在家做过吧，有些人做出来的感觉不好吃，味道不好，那是 *** 不对，今天我来分享一下，我的做法吧，

食材�?/p>

牛肉300�?/p>

配料�?/p>

食用油，盐，鸡精，花椒粉，红烧酱油，生抽，葱，姜，青红辣椒各1个，豆瓣�?小勺

*** *** �?/p>

1、把牛肉洗干净，切成薄片，然后放入碗中，加入料酒，生抽，花椒粉，淀粉，用手抓拌均匀后腌�?5分钟�?/p>

2、葱切段，姜切丝，青红辣椒切块，备用�?/p>

3、起锅烧油，油多一点，油温3成热，倒入腌制好的牛肉，翻炒一下，油温起来后，�?0秒左右，倒入青红辣椒一起炸10秒捞出备用，

4、起锅烧油，倒入葱姜炒出香味，然后加入豆瓣酱继续翻炒几下后，倒入炸好的牛肉，青红辣椒，翻炒一分钟左右，加入盐适量，红烧酱油一点，十三香，鸡精，继续翻炒均匀后就可以出锅了，

好吃不贵，青椒炒肉牛就做好了，快点试着做吧�?/p>

喜欢就点赞关注一下吧，谢�?/p>

尖椒洋葱牛肉条做法，低脂高蛋白，香嫩多汁，一口就让你欲罢不能

尖椒洋葱牛肉条是一道味美解馋又下饭的美食，用新鲜的尖椒、洋葱和牛肉搭配，烹饪出嫩香鲜辣的美味。尖椒洋葱牛肉条的做法很简单，只需要准备好食材，按照步骤操作，就可以做出老少皆宜的尖椒洋葱牛肉条！下面就来介绍一下尖椒洋葱牛肉条的详细做法和食材挑选以及小贴士�?/span>

食材挑�?/span>

• 尖椒：选择新鲜的尖椒，洗净切成段或者丝。尖椒是一种辣味的蔬菜，含有丰富的维生素C、胡萝卜素、辣椒素等有效成分，有利于抗氧化、增加食欲、促进消化等�?/span>
• 洋葱：选择新鲜的洋葱，洗净切成片或者丝。洋葱是一种香甜的蔬菜，含有丰富的维生素B、硫化物、糖类等有效成分，有利于提香去腥、降低血糖、抗菌消炎等�?/span>
• 牛肉：选择新鲜的牛肉，洗净切成条或者丝，用料酒、生抽、盐、胡椒粉等调味料腌制30分钟。牛肉含有丰富的蛋白质、铁、锌等营养素，有利于增加血红蛋白、增强免疫力、促进生长发育等�?/span>
• 葱姜蒜：选择新鲜的葱姜蒜，洗净切碎，用来提香去腥。葱姜蒜含有丰富的挥发油、硫化物等有效成分，有利于抗菌消炎、预防感冒、降低血压等�?/span>
• 调味料：准备好料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、香油等调味料，用来调节口味。调味料可以根据个人喜好增减或者替换�?/span>

详细步骤

1. 把锅放在火上加热，倒入适量的油，油温六成热时，下入牛肉条或者丝翻炒至变色，捞出备用�?/span>
2. 把锅洗净擦干，再次加热油，油温五成热时，下入尖椒段或者丝和洋葱片或者丝翻炒至变软�?/span>
3. 加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调味料，继续翻炒均匀�?/span>
4. 把牛肉重新倒入锅中，和尖椒和洋葱一起翻炒至入味�?/span>
5. 出锅前撒上香油和葱花，根据个人口味调整�?/span>
6. 把尖椒洋葱牛肉条盛入盘中，就可以享用了�?/span>

小贴�?/span>

• 尖椒洋葱牛肉条的关键是要让牛肉和尖椒和洋葱都炒得嫩香，所以要用小火快速翻炒，避免过火或者过油。所以要先把牛肉炒好后捞出，再把尖椒和洋葱一起炒，这样才能保证牛肉和尖椒和洋葱的颜色和口感�?/span>
• 尖椒洋葱牛肉条的味道要咸鲜适中，所以要用适量的调味料，尤其是老抽，可以增加颜色和香气。另外，加入香油和葱花可以增加香气和色彩，提升食欲�?/span>
• 尖椒洋葱牛肉条是一道低脂高蛋白的菜肴，既有蔬菜又有肉类，还有香气。可以作为一顿饭的主菜，也可以作为下饭菜或者下午茶的小吃，非常适合家庭 *** �?/span>

牛肉这样炒不老不柴，口感嫩滑，味道鲜美入味，超下�?/strong>

hello~大家好！这里是阿娇吃货美食汇，每月不定时分享一些美食的小技巧，就算是厨房小白也能让你厨艺提升不少，如果喜欢的话，不妨点了关注哦�?/p>

随着生活质量的不断提升，人们在饮食这块的选择性也是越来越多，可能相对于以前来说只要有吃的就行，能吃饱就行，什么食材啥的都不会挑，而现在咱们就有很大的感触，那就是平时在吃饭的时候还会纠结到底今天吃什么，有点难选择，反正小编每次跟朋友出去吃饭都是讨论很久，或者自己在家做饭的时候也是想着要买什么食材回家做饭�?/p>

不过即便是选择再多，有些肉类食材依旧是人们心中不变的选择，就好比牛肉来说，可以说没人不喜欢吃，大人小孩都非常爱，加上牛肉对于减肥人士来说很友好，所以受欢迎市场非常大，那么对于牛肉，平时常见做法就是炒着吃，不过有些人炒出来的牛肉又老又柴，而有些人炒出来的牛肉就很嫩，这其中有什么技巧吗？下面小编就给大家分享下牛肉这样炒不老不柴，口感嫩滑，味道鲜美入味，超下饭�?/p>

【炒牛肉的更佳做法�?/h1>

之一�?/span>，首先咱们要知道并不是所有牛肉都是适合用来炒着吃的，牛腩适合炖着吃，而牛腿肉则适合用来炒着吃，将买回来的牛肉先用清水冲洗一遍，再用刀将其切成片状放到碗中备用，再切点姜片姜末，蒜片，以及葱段跟葱丝，将姜末跟葱丝放到碗中，往里面加入少许的清水，再用勺子碾压出汁水，大概浸泡五分钟后倒入牛肉碗中，用筷子快速搅拌上浆，再往里面加入少许的淀粉搅拌均匀即可�?/p>

第二�?/span>，接着再切点香菜段，喜欢吃辣椒的话也可以配点，再往锅中倒入适量的食用油，烧热后下入姜片，蒜片，葱段和辣椒炒香，再把牛肉放入锅中，大火快速进行翻炒，等到牛肉变色后再加入适量的食盐，鸡精，生抽，蚝油，少许的胡椒粉，同样下入香菜段，快速进行翻炒入味，最后香菜变软后盛出锅�?/p>

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