By 厨义
用料- 秘制酱料
- 无糖韩式辣酱 1勺
- 酱油 2勺
- 白糖 1勺
- 米酒 2勺
- 白胡椒 1克
- 大蒜 4瓣
- 生姜 10克
- 辛拉面料包 1/2包
- 纯净水 20毫升
- 食材部分
- 牛肉片 150克
- 洋葱 半个
- 胡萝卜 1/2根
- 平菇 100克
- 午餐肉 半盒
- 香肠 2根
- 大葱 1/3根
- 蟹 *** 3根
- 年糕条 适量
- 辛拉面 1包
1、大蒜，生姜搽成沫，然后将酱料部分全部混合。我放的韩式辣酱是无糖的，如果普通带甜味的韩式辣酱可以不用再放糖了。
2、搅拌均匀备用。
3、洋葱切条，平菇撕条，胡萝卜切块，大葱切丝。香肠切厚片。
4、将除辛拉面面饼外全部食材放入锅中，上面淋上秘制辣酱。
5、加入适量纯净水，大火烧开。
6、水开放入辛拉面面饼。
7、中小火煮3-5分钟。
8、味道非常正宗。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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不用炒，不用蒸，教你做山药年糕条，香甜软糯，特别好吃山药的做法有很多种，比如炒、煮、蒸、炸，大多数喜欢用山药炒着吃，但今天咱们不炒，用它做一道小吃，外酥里嫩，香甜软糯，特别好吃。
究竟是如何做的呢?咱们一起来看看吧!
用料：
山药，红豆沙，淀粉，面包糠，鸡蛋，油。
做法：
削去山药外皮，用清水冲洗一下表面，切成小块或者薄片，放入盘中上锅蒸。
待山药蒸熟后，用勺子或者捣泥器捣成山药泥。
往山药泥当中加入适量的淀粉，揉成面团。
将山药面团搓成长条，切成小剂子。
取一块小剂子，放入一颗豆沙馅，像包汤圆一样，把馅儿包入山药面团中。包好以后，搓成长条。
随后把山药条先粘上一层干淀粉，裹上一层蛋液，再滚上一层面包糠。
锅内烧油，放入一点面包糠下锅试油温，如果面包糠下锅能立马漂浮起来，就证明油温可以了，这时候我们放入山药条炸制。
炸到山药条金黄酥脆，就可以出锅了，这道香酥山药条就做好了，香甜可口，比炒着好吃。
年糕通常指糯米 *** 的条状或块状食物。但是糯米粘性大，如果直接丢油锅炸会爆开，非常危险，容易外焦内生，口感发硬，味道变差。那就需要一些小窍门，来处理年糕，这就首先要了解年糕的品种，由于 *** 工艺不同炸的手法也要区别对待。
年糕是中国的传统美食，是用粘性大的糯米粉或者粘米粉蒸成的糕。北方的年糕通常是片状或者条状，以宁波的水磨年糕为代表。还有韩式年糕条这几年在市场上也比较常见。而南方的的年糕通常是圆形的或者块状的糍粑，里面会有豆沙做馅。年糕有年年糕的寓意，所以是春节常吃的食物。但是在吃法上有南北之别，北方的年糕基本上以甜食为主，炸或煮加上糖食用。南方年糕除了蒸煮外还有煮汤和煎炒的食用 *** ，甜咸皆宜。
年糕最常见的食用 *** 就是炸制。但是直接下锅因为糯米粘性大，内外温差大，皮快速凝结成壳，内里温度低，直接爆开，不安全也会影响外形和口感。要想年糕炸的好吃不硬，做好下面几步，轻松炸出糯糯叽的年糕。
一，简单易上手的水浸法，提升年糕的含水量，炸出的年糕好吃不硬。
年糕条提前切开，一条条排放，用水浸泡，让年糕的含水量增加，外皮湿润炸的时间不容易爆开，达到外皮完整，内里柔软的效果。但是要注意炸之前提前捞出控水，否则表面的水分会溅出来油花。
锅内放入食用油，油加热到五成热，放入筷子头，起小水泡说明油温足够，放入沥干水的年糕，要一条一条放入，防止粘连。保持小火炸到一面微黄，翻面再炸制两分钟，两面焦黄捞出。即可直接食用，也可撒上白糖或者番茄酱调味，别有风味。
二，进阶版炸法。裹蛋液和面包糠炸制，防止爆开，口感更加酥脆，外焦内软。
所需材料：年糕条或者年糕块，清水，玉米淀粉，鸡蛋，面包糠。
鸡蛋打散搅匀成蛋液，年糕放入水里沾满水，在玉米淀粉里面滚一圈，再放入鸡蛋液滚一圈，每个外面均匀的裹好面包糠，用手轻轻按压，抖掉多余面包糠。
油温五成热，放入年糕，炸两分钟定型。捞出，油加热到七成热，放入年糕复炸一遍，捞出控油。这个 *** 炸制的年糕口感更佳。外壳轻轻一咬，酥脆掉渣，里面软糯弹牙，糯米的香甜缠绕舌尖，忍不住大快朵颐。可直接食用，也可以蘸炼乳或者红糖液，黄豆粉风味更佳。最后会附上一个红糖液的做法。
三，少油煎制代替油炸。年糕看起来坚硬，其实在加工时已经是半成品，非常容易成熟。除了大量油炸，也可以少油煎制。吃起来的口感会和炸的相似，但更清淡一点。
平底锅放入少量食用油，保持距离放入年糕条。因为年糕遇热会膨胀，很容易粘在一起，影响外观。小火慢煎到一面金黄，翻面煎。两面金黄即可出锅装盘。配上番茄酱风味更佳。
水泡提高含水量，裹蛋液和面包糠，低温油煎这三种 *** 都是比较常用的炸制年糕 *** ，能让年糕好吃不硬，又软又糯。但是好吃的年糕炸好只是之一步，可以加配料增加口感。
最近流行的年糕蘸料是红糖黄豆粉。可以 *** 成品也可以在家 *** 。把黄豆炒熟，放入破壁机磨成粉末状待用。红糖100克水100克放入锅内，小火加热至糖化，煮三分钟蒸发水分变成糖水，浇在炸好的年糕上，撒上熟黄豆粉。糯叽叽甜蜜蜜，咬一口，外焦内软。
年糕作为我国的传统食品，老少皆宜，南北通吃。除了炸年糕，还有辣酱炒年糕，年糕炒螃蟹，涮火锅，年糕汤等各种吃法。但是因为糯米粘性大，不易消化，脾胃虚弱者和老人小孩要适量食用。
韩式年糕汤原来如此简单，掌握烹饪精髓，新手也能一学就会韩式年糕汤的主要食材包括年糕，鸡蛋和牛肉，做法很简单，可以代替米饭和面当做主食，也可以当做汤羹下饭，年糕煮好后，记得马上吃，这样口感是更好的。
平时我们在家自制韩式年糕汤，就不要过于拘泥，根据家里有的食材，合理搭配即可，更大的标准就是要好吃，牛肉菊子用肥牛卷加牛肉粉代替，鸡蛋煎烤至凝固，类似于蛋皮，口感很好，再加上简单调味，新手也能一学就会的家庭版韩式年糕汤就完成啦。
韩式年糕汤
食材清单：
年糕300克 肥牛卷200克 鸡蛋3个 蒜末1汤匙 生抽1汤匙 牛肉粉1汤匙 食盐少许 葱花少许
烹饪步骤
- step1 -
肥牛卷下锅焯水沥出备用。
- step2 -
鸡蛋打散成蛋液，倒入烤盘里煎至两面凝固。
- step3 -
盛出煎好的鸡蛋皮切成粗条状备用。
- step4 -
在涮锅里起锅热油，下蒜末煎出香味。
- step5 -
加入适量高汤或者沸水，下肥牛卷和年糕煮开。
- step6 -
最后调入食盐，牛肉粉，生抽调味即可盛出装碗。
- step7 -
简单味美的韩式年糕汤完成。
菊子物语
韩式年糕汤是菊子姐姐Cooking美味的第993道美食。据说韩式年糕汤是韩国人过年时必须 喝的一道汤，年糕还要特别选择韩国年糕条，菊子想说，在家自制美食不必太过拘泥，用心灵活才是最重要的，好吃停不下来的年糕汤才是正宗的。美食值得分享，生活需要记录，菊子美食与您一同前行。
只用4种调味料就可以做出最正宗的韩式辣炒年糕本图文作品系菊子美食料理原创，每一张图片每一段文字都是用心拍摄和撰写，愿与您一起共同成长，健康生活。您的关注、转发和评论对菊子姐姐是更大的鼓励和支持，严禁不良自媒体账号抄袭，盗图，侵权必究，作者保留追究法律责任的权利。
这个调料配比是韩国饮食财团正统韩食食谱公布的，做后口味非常地道。里面食材可以按照自己喜欢增减。
By 厨义
用料- 韩式辣椒酱 3勺
- 生抽 1勺
- 糖稀 2勺
- 白糖 1勺
- 纯净水 100克
- 胡萝卜 1/5根
- 大葱 1/4根
- 洋葱 1/4个
- 芝士年糕条 500克
- 韩式鱼饼 2大片
1、将年糕条和鱼饼提前解冻，冷水漂洗一至二次，这样可以洗去鱼饼表面浮油，并且年糕条口感更软糯。
2、将调料加入纯净水混合，搅拌均匀备用。
3、将蔬菜切好备用。可以加入喜欢的蔬菜。包菜等都可以。
4、锅里下一点点油。
5、将蔬菜炒至断生。
6、下入调好的酱料。
7、下入年糕条和鱼饼，还可以加入喜欢的鱼丸，蟹棒，拉面，煮蛋等。
8、小火焖煮3-5分钟，收汁即可。
9、完成。
10、用了芝士年糕条，太好吃了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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想吃韩式辣炒年糕不用买，在家就能做，软糯入味有嚼劲，非常简单炒年糕
食材：年糕，韩式辣酱，食盐，白芝麻，海苔碎，食用油。
做法：
1.买回来的年糕条是粘在一起的，我们要把年糕分成一条一条的。
2.锅中放入适量的清水，烧开后，把年糕条放入锅中煮熟，年糕条浮在水上差不多就熟了，捞出过下凉水，再次捞出沥干水份备用。
3.锅中放入适量油，将2勺韩式辣酱放入锅中翻炒，加入少许水煮开。不能吃辣的，就少放点辣酱。
4.倒入沥干水份的年糕条翻炒使其均匀裹上辣酱，等汤汁浓稠即可关火。期间要勤翻动年糕条，防止糊锅。
5.出锅装盘，撒上熟芝麻和海苔碎点缀就可以了。
6.美味的炒年糕就做好了。年糕裹上韩式辣酱，再配合芝麻的香味，辣中带香，太好吃了。年糕吃完之后，汤汁用来拌米饭也很不错。喜欢的可以试试。
追过韩剧的小伙伴，相信对长腿欧巴心动不已，剧中的美食也让人念念不忘。炸鸡啤酒、韩式烤肉、石锅拌饭、辣炒年糕、部队火锅，光想想就忍不住流口水。
韩剧里经常能看到男女主人公大口大口吸溜泡面，隔着屏幕都能感受到香味，每每看到这样的画面，我都会打开外卖点一份“同款”韩式拉面。
拉面和泡菜是韩国人几乎每天都会吃的食物，杂烩拉面、海鲜拉面、辣炒年糕拉面、泡菜火锅拉面都是韩国人更爱的吃法。
韩式料理店价格偏贵，分量也很少，还不如买食材自己在家做划算。今天梅姐教大家 *** 韩国当红美食——辣炒年糕拉面，年糕软糯Q弹，拉面裹着浓郁的酱汁和咸香的芝士，韩式辣酱带来味蕾的极致享受，开胃爽口，最适合追韩剧的时候吃了。
【所需食材】：包菜、葱丝、年糕条、蟹棒、辣白菜拉面、芝士片、黑芝麻、辣椒粉、白糖、生抽、番茄酱、韩式辣酱。
之一步：包菜清洗干净，用手撕成小块，按照包菜的纹理来，这样包菜失水少，炒出来更清脆。
第二步：我们再来调个料汁，碗中加入1勺辣椒粉、半勺白糖提鲜、1勺生抽、1勺番茄酱、3勺韩式辣酱。韩式辣酱是做辣炒年糕拉面的精髓，兑一点清水稀释，搅拌均匀备用。
第三步：锅中倒入适量油，油温六成热时下入切好的葱段炒香，然后放入包菜，炒至微微变软。再加入事先解冻的年糕条，炒一分钟左右，倒入调好的料汁翻炒均匀。
第四步：加入2碗清水，开小火焖煮5分钟，期间时不时翻动食材，防止粘锅。
第五步：汤汁咕嘟咕嘟冒泡，放入我更爱吃的蟹棒，再下入煮好的泡面，用筷子轻轻搅动，让泡面包裹上浓郁的汤汁。我特地买了韩式辣白菜拉面，它比普通方便面更有弹性、更加耐煮，没有的话普通方便面也可以。
第六步：泡面完全煮熟后加一片芝士，撒些黑芝麻点缀，盖上锅盖焖到芝士融化，大概1-2分钟，香喷喷的韩式辣炒年糕拉面就做好啦。
这碗辣炒年糕拉面散发着诱人香味，浓郁的汤汁包裹着芝士和拉面，甜辣爽口，一口拉面一口冰镇可乐，吃起来别提有多爽了。韩式辣炒年糕拉面属于高热量食物，正在减肥的朋友尽量少吃哦。
梅姐有话说：
年糕建议选择芝士年糕，吃起来拉丝，搭配两块炸鸡和一碟韩式泡菜，吃起来更美味；配菜喜欢放什么都可以，豆腐、午餐肉、肥牛卷或者丸子，不要放太多，容易做成麻辣烫；虽然用火鸡面和普通方便面也可以代替，但有条件的更好买正宗韩式拉面。
这道韩式炒年糕比大厨做的还好吃我是梅姐美食记，每天都会分享各种烹饪技巧、饮食小常识以及美食趣闻。如果您也热爱美食，欢迎点赞、收藏、转发，并持续关注我。您的支持就是我前进的更大动力，我们明天见，拜拜。
我就是用的普通的年糕，切成小条，锅里倒水，烧开，年糕放进去，开锅后中火煮3、4分钟。煮好的年糕捞出，放冷水里浸一下（这样吃起来更有嚼劲）再捞出来沥干水。锅里倒入油，不要太热，年糕炒个2分钟左右，加水（差不多没过年糕），再加辣酱（一汤匙半）扯成小片的大白菜也放进去，加点盐、糖调味，小火煮。煮的过程中要时不时搅动，以防粘锅，等汤汁粘稠，差不多收干了，就可以出锅啦～辣,外国菜,小吃,韩国料理,炒
韩式辣炒年糕怎么做？只需15分钟，简单易做，口感劲道味道超赞每每到冬天的时候，家门口的辣炒年糕生意就越发得好。刚刚出锅的炒年糕冒着热乎乎的热气，用筷子夹起时刚刚入嘴时还有一点烫，满满的酱汁包裹着年糕。整个年糕在唇齿间发挥了它的弹性，弹牙却软糯，看似完全相反的形容词，却很好的形容了整个年糕的咀嚼过程。
辣炒年糕虽然叫炒年糕，但其实是煮制的，大部分过程和时间都用来了将年糕煮透煮的入味。爆香的葱蒜提供给了汤香味，加入的酱料再次炒香增加了厚度，再将年糕从生煮到熟，吸收掉大部分料汁，再将剩余的料汁煮的紧实包裹在外。内里不会因为年糕的完整没有味道，料汁的味道由外到里紧紧跟随。微微的辣味还带着丝丝回甜就是韩式辣椒的味道，总在咸辣中加有一丝丝回甜。接下来依旧是做法分享：
韩式辣炒年糕
所需食材：韩式年糕条 300g，鱼豆腐 4块，葱 1根，蒜 4瓣，生抽 5ml，糖 10g，盐 5g，韩式辣椒酱 15g。
之一步：将鱼豆腐切片，葱洗净后把葱白和葱绿分开，然后切圈。蒜去皮后拍碎然后切成末备用。
第二步：将一勺韩式辣椒酱、小半勺生抽、一勺糖和一勺盐放入碗中，然后倒入适量的水化开搅匀。
第三步：起锅烧油，大火，将葱花和蒜末倒入爆香，然后加入鱼豆腐和酱料翻炒一下，再加入适量的水和年糕，水与食材持平就可以了。
第四步：大火将水烧开，然后转中火继续煮至汤汁浓稠年糕膨胀熟透，
这个过程大约10分钟左右，然后开大火收汁即可。最后撒上一把芝麻和葱花，一份咸辣回甜软糯可口的炒年糕就做好了。
呆米小结
1. 因为没有买到鱼饼，所以用了鱼豆腐代替，如果能有鱼饼更好吃一些。
2. 个人不喜欢大酱的味道，所以没有加入大酱，如果喜欢大酱的味道可以在调酱料的时候加入半勺大酱。
3. 韩式辣酱有盐味和甜味，辣味不是很重，如果口味清的话可以不加盐或者糖。
4. 年糕不用提前泡或者煮，韩式年糕条很容易煮熟煮透，所以直接下锅 *** 就可以。
5. 还可以加些水分不是很多的蔬菜在里面，比如洋葱、包菜、胡萝卜等，再加些芝士和方便面就更丰盛一些。
整个 *** 过程大约15分钟左右，步骤简单方便快捷，材料也容易买到，这样一份微带甜辣软糯鲜香的韩式小吃辣炒年糕，你喜欢吗？
家人闲坐，灯火可亲。好好生活，认真吃饭，明天见。
我是呆米厨房，岁月不居时节如流，想在时间的长河里留下我的一点儿波澜。喜欢吃喜欢喝喜欢走走停停，每日更新美食或生活。关注我，和你一起了解不同的美好。
最简单的韩式炒年糕做法，3步就搞定，软糯香辣，超级好吃最简单的韩式炒年糕做法，3步就搞定，超级好吃！红亮亮的年糕条，冒着热气，入口一嚼，糯叽叽，甜辣味浓郁。
一般不愿意做饭的时候，这道韩式炒年糕条，简直是懒人必备，做法也特别简单，3步就可以搞定。
将年糕从冰箱中取出，放入热水中煮一分钟后，捞出。
用韩式辣椒和酱油，白糖，淀粉，清水，调一个酱汁，倒入锅中翻炒。
最后，把年糕条下锅翻炒，汤汁浓稠，就可以出锅吃了！
食材：半袋年糕，3大勺韩式辣酱，2勺酱油，1勺白糖，1勺淀粉，适量清水，一小把黑芝麻。
步骤：
1.从冰箱冷藏中取出一袋年糕，年糕数量就根据食用的人数调整，这里是半袋年糕的量。
2.锅中倒入适量清水，烧开后，将年糕条倒入锅中，煮1-2分钟，捞出。
3.调酱汁，准备一个空碗，倒入3大勺韩式辣酱，2勺酱油，1勺白糖，1勺淀粉，适量清水，搅拌均匀。
4.锅中倒入适量的油，倒入调好的酱汁，接着将煮好的年糕条倒入锅中，翻炒，至酱汁浓稠，在年糕表面撒上黑芝麻，即可出锅。
5.炒好的年糕装盘，就可以吃了！
甜辣口味的年糕，咬一口糯叽叽，超级好吃！喜欢更辣一点口味的，可以加一些辣椒粉，再多加一些韩式辣酱。
——全文完——
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这里是甜喵料理，一位美食撰稿人，喜欢研究各种简单易操作的食谱，不过分讲究，简单纯粹的享受，感谢大家的阅读，如果你也喜欢美食，欢迎关注我哦。本文由“甜喵料理”原创，图片由本人拍摄，媒体朋友如需转载请注明出处！
