几场春雨过后，竹林里遍地都是春笋。笋在咱们的饮食文化中有“菜王”的美誉，味道鲜美，可以做成各种美味佳肴，还能腌制酸笋、做笋干。每年到了三四月份，人们纷纷去野外挖笋，不仅能给餐桌上添上一盘春季独有的美味，还可以体验到挖笋的独特乐趣，挖了笋，方才感觉到春天真的到了。春笋的品种有很多，那么哪几种味道更好吃呢？
1、甜笋。
只看甜笋的名字就知道它好吃，名字中带一个“甜”字，这是人们对它的认可。甜笋也叫花壳竹笋，它的笋壳是淡棕色，上面有一些花点。四月的中下旬正值甜笋萌出的季节，它在春笋中算是比较晚的，不过甜笋季可以一直持续到五月份。
甜笋主要分布在我国长江以南地区，广东和海南等地也有分布。目前甜笋也有不少人种植，一片甜笋林每年可以挖出不少笋，而且越挖长得越多，这种笋在市场上能卖到5元钱一斤。
2、雷竹笋。
雷竹笋是一种优质的竹笋，上世纪九十年代之前，主要分布在浙江、江西两地，由于其味道鲜嫩美味，产量极高，后来在南方各地大量推广栽培，如今已成为市面上很常见的竹笋品种。
雷竹笋的出笋期长达两个月，从三月份开始，一直到四月底，并且它还可以分两季出笋，春季和秋季。它的笋体不是特别大，但非常嫩，很适合做罐头，深受国内外消费者喜爱。
3、马蹄笋。
马蹄笋也叫绿竹笋，它也是非常好的食用笋，主要分布在我国东南一带。马蹄笋的外形极易辨认，个头不大，笋体弯弯的像马蹄一样。
马蹄笋的口感偏脆一点，因此很是清爽，因为体型不大，单个笋体不超过2斤为宜，半斤左右的马蹄笋更受欢迎，因此马蹄笋的口感更嫩一些。马蹄笋的营养价值也非常丰富，在南方地区很有名，被认为是竹笋中的珍品。
4、水竹笋。
水竹笋一般喜欢生长在水边坡坝上，和前面几种竹笋比起来，属于比较细小的品种。据说大熊猫也喜欢吃这种竹笋，因为它长得细长像箭一样，也叫箭竹笋。
这种竹笋不需要用锄头或者铁锹，只需要用手抽就行，小时候最喜欢和大人一起去抽竹笋，感觉特别好玩，抽竹笋的声音让人上瘾，但是剥竹笋就比较痛苦了。
因为水竹笋太小了，不好剥，一篮子水竹笋要花好几个小时才能剥完。水竹笋嫩的部位味道很鲜，煮过之后泡一泡冷水，然后撕成丝状，炒腊肉是一绝。
5、毛竹笋。
毛竹笋是国内产量最多的竹笋，个头大，分布广，产量高，国内有很多地方都有种植。毛竹笋分为春笋和冬笋两种，一般认为冬笋的味道更佳，其实它的春笋质量也不错。餐厅酒楼等地方用的酸笋、笋干、罐头笋大部分都是毛竹笋，它的肉肥厚，经济价值极高，味道也是鲜嫩可口，非常好吃。
读者朋友们，你们家乡有哪些好吃的春笋品种呢？以上这5种是品质较好的春笋，遇到了别错过，请干净挖回家，不然过就被别人挖走了！
马蹄笋：鲜美食材山中藏 产业发展有奔头“青尖褐衣白玉身，
出泥便似马蹄落。”
这说的就是笋形似马蹄的“山中鲜”马蹄笋
夏日炎炎，知了“喳喳”
丹竹镇家吕屯扫杆岭上
一百多亩绿竹林里
马蹄新笋萌出，拔节有声
进入了丰收时节
梧柳、平容高速公路交汇处附近层峦叠翠，一片绿色盎然的竹林下，一个个鲜嫩的笋宝宝已经微微冒出了头。
一大早，马蹄笋种植户陈国金就和村民们一起扛着锄头、提着桶、带上麻袋进山，采收鲜美的马蹄笋。他们分散穿梭在竹林里，低头寻找刚破土而出和即将破土的马蹄笋。
“这些就是马蹄笋，是从外地引进的，”陈国金挖起一个形如马蹄的竹笋，向记者介绍，“现在种植面积有一百多亩，主要销往南宁，广州和深圳。”
挖笋是一个技术活。找笋、掘笋、断根、起笋，每一个环节都有讲究。先用铁锄拨开边上的土，再用铁刀对准鲜笋根部用力砍断，一颗马蹄笋就被挖了出来。整个过程不能破坏鲜笋的外观，也要注意保护好竹子的根部不受过多伤害。村民们忙活着，谈笑声和着夏风轻吹竹林的沙沙声，绿竹林因丰收而热闹起来。
挖马蹄笋的时间从每年的农历四月就已经开始，眼下也正是吃马蹄笋的好时期。马蹄笋素有“山中鲜”之美誉，笋肉厚实莹白，不空心，比一般的笋更为鲜、嫩、脆，有着独特的清甜香味。
陈国金介绍说，马蹄笋还有个特别之处，不用过水就可以生吃，可当做水果；此笋微量元素比普通笋更为丰富，且不含草酸。马蹄笋无论是炒、煲汤，都是既美味又健康。
平南县阳光充足，高温多雨，无霜期长，土地富含硒元素，特别有利于马蹄笋的生长和养分积累。家吕屯秀美的山地、优良的原始生态，温润潮湿和炙热交汇在这一片绿竹林里，造就了马蹄笋优良的品质，也为村民们馈赠了足够长的出笋期。
马蹄笋是典型的反季节竹笋，每年的5-11月份上市，正好填补了夏秋季节鲜竹笋供应的空档期。相比普通的竹笋，马蹄笋的身价要高出不少，当前的价格可以卖到10元/斤左右，有时还出现“一笋难求”的现象。对于马蹄笋的前景，陈国金很是看好，除了竹子大有用处外，还可以在鲜笋的基础上开发出干笋、笋酱及笋脯等附加值更高的特色产品，摆脱时令与天气的限制，让珍贵的“山林味道”保存期限更长，可以随着现代物流的运输走向更远的市场。
主管| *** 平南县委宣传部
出品| 平南县融媒体中心
来源| 平南县融媒体中心
采写| 钟健 卢昱冰
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吃竹笋大厨热荐这款，古时是皇室贡品，用它炒的竹笋肉片真的好吃各位头条的网友们大家好，今天小编要和大家分享的美食是一款竹笋炒肉。
要说这竹笋，我们家自己就有一大片竹林，每年春天的时候，都会到那里去砍上一些来吃，可无论怎么做，竹笋很浓的苦味总是让我不是很喜欢它。
前几天到菜市场买菜，偶然看见一个菜贩子的摊位上有卖竹笋，让我感兴趣的是他放在竹笋后的一个纸板上写的几个大字:马蹄笋，天下之一笋，更好吃的竹笋。竹笋只剩下两颗了，我好奇地问老板这是什么竹笋？好不好吃？老板说这是马蹄笋，是更好吃的竹笋，给我打了折扣后，把最后两款竹笋卖给我了。
回到家，我上网查了一下有关马蹄笋的相关资料，对它有了更深的认识。
马蹄笋营养丰富，色香俱全，口味清爽，具有清凉解毒和一定的美容保健作用。每年6～10月是其采收期。
关于马蹄笋三个字的由来，还有一段传说。说乾隆皇帝下江南期间路过黄田一山岗，因劳累饥饿摔下马，被一笋农解救，笋农还将竹笋做食给乾隆充饥。乾隆从未吃过这么好吃的竹笋，便问此为何物？笋农答道:“麓笋”。此时乾隆的坐骑引颈长鸣，马蹄向笋农踢来踢去，乾隆看此笋和马蹄极为相似，就赐名为“马蹄笋” ，那道山岗同时赐名为“马蹄岭”，从此，马蹄笋就成了皇室贡品。
下面分享这道菜的做法。
【马蹄笋炒猪肉片】
原料
马蹄笋2只 猪肉片100克 青椒50克 大蒜20克 酱油一茶匙 盐适量 料酒一茶匙 水淀粉少许白胡椒粉少许 鸡粉8克 混合油50克 白糖少许
*** 过程
之一步
猪肉片切成薄片，加酱油，料酒，水淀粉各少许拌匀待用。青椒制净后斜切成片待用，大蒜去皮后切成蒜片待用。马蹄笋去壳和笋衣，洗净后，对破两半再切成薄片待用。
第二步
净锅上火烧热，加混合油烧至4成热，下腌好的肉片入锅划散，濞去多余的油，加蒜片，青椒片入锅炒香，再加马蹄笋片入锅炒匀，加少许白糖，白胡椒粉，适量盐调味，炒至马蹄笋断生，加入鸡粉炒匀，即可出锅装盘。
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1.马蹄笋本身鲜美可口，烹调它适宜清淡调味，突出其清香。
2.马蹄笋本身无苦味，所以不需要汆水。
3.混合油（植物油动物油各半）炒制更美味。
感谢你的阅读，欢迎点评交流烹调经验。
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春笋、夏笋、冬笋,一年四季都有不同品种的笋可食用。春笋沐浴雨水后,94雨后春笋,硕大无比,夏天的六月麻竹笋,节节高,最清脆的是马蹄笋,短小精悍,原本冬天是长不出“笋”来,但是孝感动天,哭出来了,比马蹄笋更迷你的身材,笋的香气,浓缩的精华。
想吃到最新鲜的笋,不是在市场买,得到笋的家去买。笋,十分有个性,一但从土里挖出,虽不叫“见光死”但它就开始老化。有幸逛了一趟山区,遇上种笋人家的大婶,正在挖笋,心里可乐呵,一个簸箕里只有二、三棵,赶紧抢鲜全买了。班师回朝,抢时间烹调。
一路上,朋友们开始猜,玩美你要做什么料理?凉拌?要不先氽烫?要怎么汆烫?等等问号全冒出来,等会,全上我家,一起洗手做羹汤去。
今天的冬笋做了二款菜肴,简单做,吃原味。
先来个炒盘,看看这群嗷嗷待哺的伙伴们,不先快炒,都想生啃的模样,平时确实很不容易买到这么新鲜的冬笋,流口水也是人之常情。
“亥”菜,俗称山韭菜,没错,它也长在山上,而且与笋十分般配,笋是刮油与吃油的蔬菜,大鱼大肉过后,也要用它来均衡一下。现采冬笋,只剥去外壳,削去老皮,直接切薄片与少许肉末炒软,最后加入亥菜提味,几分钟的光景,就能快速上菜啦!
耳闻朋友说,他到湾湾去,有位土豪请吃饭,为了表示诚意,特别让饭店炒了一盘冬笋,当时也没多想,在福州冬天吃炒冬笋,没毛病,很正常呀!事后才了解那盘炒冬笋贼贵贱贵,比得上燕鲍翅,我的妈呀!下次请湾湾的朋友,记得上盘炒冬笋,倍有面子。
这盘以冬笋为主的菜肴十分受到喜爱,慢一步出来,手中举着筷子,看盘里只剩二片,还说是口下留情,特别留给我的,要不是要准备下一道菜,端上桌就跟你们抢,人家也难得吃到这么鲜嫩冬笋呀!
《哭竹生笋》讲述了三国时孝子孟宗的孝行
三国时期吴国孟宗，少丧父。母老，病笃，冬日思笋煮羹食。宗无计可得，乃往竹林中，抱竹而泣。孝感天地，须臾，地裂，出笋数茎，持归作羹奉母。食毕，病愈。
泪滴朔风寒，萧萧竹数竿。
须臾冬笋出，天意报平安。
〔材料〕
冬笋,亥菜、肉末
〔做法〕
- 新鲜冬笋,要轻点剥去外壳,小心别将笋肉、笋衣全剥过头哦。
- 冬笋切薄片.
- 锅热后,下肉末煸炒至出香。
- 放入冬笋片,加水没过冬笋。
- 见冬笋煮软后,加入亥菜同炒。
- 最后以盐来调味,喜欢辣,可加一些红椒,就完成了。
冬笋鲜菇水果红萝卜汤”名字长表示材料够鲜美
不用排骨汤或二汤来当汤底,那是污辱这么新鲜的冬笋,臣妾做不到。拿出山泉水,先煮冬笋(笋不易煮熟,要给一点时间)搭配一样是山珍之一的新鲜冬菇,最后加入可以当水果吃的红萝卜,色香味俱全,盐一小撮,就是更好的调味品,清澈汤底,充满笋的浓郁香气,先尝尝笋,没一滴油的冬笋,略有一丢丢属于冬笋个性的涩,不注意咀嚼,是尝不到的,这也证明它的新鲜不假,冬菇里也有淡淡笋香,唯独水果红萝卜,丝毫不受影响,但汤头里有它的甜。
一锅的汤,又全下肚去,没什么的招待,吃笋吃到心里暖洋洋,今日美食你们学会了吗?
〔材料〕
冬笋、新鲜冬菇、水果红萝卜。
〔步骤〕
山泉水入锅,水要宽些,冷水下笋片(煮笋,预防发苦,必须冷水下锅)。
水煮开,转中火,继续煮,大约半小时~1小时左右。
放入新鲜冬菇及水果红萝卜。(冬菇与水果红萝卜,不必煮太久,不然没口感)
最后,只要少许盐调味,就可端上桌。
冬笋最美破土时。它不畏惧泥土和顽石的重压，伸出身子，来到餐桌。
我国南方多省均有冬笋出产。产于闽北山区的冬笋，它地处较南区域，鉴于时令节点之故而早于别处的冬笋上市，故有先上市场一步之优势；又缘土质松厚故笋体肥硕，个头较大，按亩产量计它有经济效益之长。
产于皖南竹区的冬笋，区域气候大致类同，但年均雨量、土壤酸碱性及植被等小气候有差异，故产冬笋亦有别异，它以个头中等、肉质 *** 为特点。
我家乡浙江安吉盛产冬笋，历史悠久。安吉冬笋以它个头娇、壳衣薄、肉嫩脆、味鲜美而著称于沪苏浙皖一带。冬笋仰仗毛竹而生，安吉拥有100万亩竹林，其中能产冬笋的楠竹（毛竹）林，就有80万亩（其余为小竹林），冬笋年产量在1.5万吨左右。客户遍及沪苏杭沿线。
安吉冬笋以特有的形体，区别于其它产地，它两头尖中间鼓，体呈或锥形或弯弓形，个体丰满、色泽黄亮、壳薄、肉色白、肉质嫩、味鲜。可切块、拉丝、削片，配上各种肉蔬，可 *** 多种美味佳肴。它不仅含有人体所需的糖类、蛋白质、脂肪和纤维素，而且还含有九种人体必需的氨基酸，各种维生素和磷、铁、钙、镁等元素。历代美食家都把竹笋列为“素食之一品”。安吉冬笋虽然个头小，但凭借口感优势，在各地冬笋市场中独树一帜。
冬笋食用烹饪时，一般需用开水焯去其含有的少许草酸，然后根据菜品加工需要，可以切块、切片或拉丝，辅以各种肉材或海鲜类，分别成为美味佳肴。常见的有冬笋炒肉丝、冬笋煨鸡、炒三冬（除冬笋外配雪里蕻和茡荠）、冬笋炒墨鱼丝等等。只要根据厨者之艺，小小的冬笋在厨艺大师的指挥下，定可以演绎出精彩纷呈的“食单舞剧”来。
多年来，我保留着一道年节应景的菜品，那便是“冬笋肉丝荠菜炒年糕”。此菜简单易学，适合各位在家自练。
取冬笋一颗约4两，剥去外壳，洗净拉片切丝；取肥瘦相间的鲜肉2两即可，洗净切丝入碗加几滴料酒解腥；取一把荠菜（野生更好）拣清洗净切成碎花；取年糕一条（据食者需求），洗净擦干表面水分，切成2至3毫米厚的薄片。起热锅，加入食油，将冬笋丝肉丝先煸炒，加上细盐入味，待肉丝色变白时，即倒入年糕片快速翻炒，不使年糕粘锅为宜；待年糕刚由乳白色转为透明色时，可将荠菜碎倒入，待菜叶刚转为墨绿色（说明菜叶也熟了）时，洒上半两熟猪油，熄火起锅装盆，此刻菜品告成。
此道既为菜又可充饥的点心菜品，色形味俱佳。从外形看，金黄色的冬笋丝，伴着粉红色的肉丝，又有翡翠般的荠菜绿叶，盖着洁白如雪的年糕片上，五彩缤纷，赏心悦目；当你拿起竹箸品尝时，嫩滑的肉丝、鲜脆的冬笋丝、软糯的年糕片上，沾满了荠菜的清淡幽香，外加熟猪油特有的馨香，与其说这是在品尝美味，还不如说是同时在鉴赏一幅风景如画的竹林山水图。
安吉冬笋不仅味道鲜，而且还有内在美。这与当地流传千古的一则故事有关。
古人孟宗是该县孝丰镇的一个孝子。某日，老母病卧在床，只想吃一碗竹笋烧肉。不料，是年冬季特长，大雪封山，竹笋迟迟不肯萌动春芽。面对冰冻三尺，漫天飞雪，孟宗无可奈何，只得 *** 了衣服，跪在竹林前，恳求上苍开恩，早点长出竹笋。一时惊动了天地，土地菩萨听闻孟宗孝子之心，甚为感动。次日，只见屋前竹林泥土松动，土层微突，孟宗挖开泥层，竟然长出黄澄澄的竹笋，个个肥短可爱。剥开一看，嫩白松脆。孟宗大喜，马上拿回家，煮了一锅“冬笋炖肉”端上。老母吃了之后，胃口大开，连声夸奖味道好。说来也怪，没过几天孟母的病就痊愈了。
这就是我国传统“二十四孝”中“孟宗哭竹求笋”的由来。
这种笋俗称“白玉笋”，有抗癌功效！风味独特，营养非常丰富！福建省尤溪县是“中国绿竹之乡”，绿竹笋则是尤溪县的传统特产。尤溪是林业大县，具有丰富的森林资源，也蕴含很多富有特色的森林食品，竹笋及笋干就是之一。
绿竹笋味清甜爽口，有清热解暑的功效。不仅壳薄肉厚、洁 *** 脆、鲜甜又可口，而且风味独特、味道甜美、营养尤为丰富。
绿竹笋形象马蹄，内质白，有“白玉笋”的美称。除了一般竹笋所具有的营养外，还含有硒、锗等微量元素，具有抗癌作用，是理想的保健食品。
鲜竹笋的生长和供应在尤溪县一年四季都不断，春季有春笋，夏秋有绿笋，冬季有冬笋。笋的品种很多，其中的珍品就是尤溪特有的绿笋。尤溪绿笋个短头大，由于形似马蹄，也被称为马蹄绿笋。
绿竹笋集中产于5～9月盛夏高温季节，笋质鲜嫩，常温下很容易产生纤维化，极大地影响竹笋的营养和品质。因此，竹笋的保鲜对于提高竹笋的经济效益具有很重要的意义。
绿竹性喜高温多湿，生育适温30～35度，30度以上成长迅速，竹笋产量高。栽培土质以砂质土壤更佳，排水、日照需良好。如果您有绿竹笋或其他特色产品无处销售，可以到云种养平台发布销售信息，想了解各地的农产品价格，也可以到平台免费查询。
尤溪绿笋味道鲜美特别适合烹制汤菜，也可以用以烧、卤等其他的烹调 *** 。和其他竹笋相比，绿笋肉质细嫩，肉色乳白，笋肉含有甜味，也是一种上乘的烹饪原料。
你的家乡有竹笋吗？
在春雨滋养下，在春风呼唤中，春天不但风光无限好，还是人间好“食”节，在温州的春天时令蔬菜中，有一道来自春天的特有美味——竹笋。
竹笋
WEN ZHOU .
它被誉为春天的“菜王”，尤其是在清明前后的一个月里，是食用竹笋的黄金季节，它是可荤可素，可炒、炖、煮、煨的佳肴，而且春笋鲜嫩肥美，营养价值高，是大自然馈赠的美味。
春天的味道是什么？懂得春日尝鲜的餐桌上，少不了春笋这道来自大自然的美味。
在温州市区较有名的产笋地———瓯海区瞿溪街道下辖的林桥、岭背、大岙、泉东川村等村看到，沿着盘山公路两侧分布着广茂的竹林，竹林深处，春笋有的破土而出，有的则跃跃欲试，林中随处可见拿锄头找笋、挖笋的身影，及挑着挖好竹笋下山的村民。
在这里，到处可见挖笋的村民。
找笋和挖笋要凭熟练的经验，需要先观察毛竹叶，毛竹叶颜色青翠的竹林下开始找，找地上泥土出现微微隆起开裂地带，这些地下容易寻找到新笋。
另外，笋的质量取决于土壤及出土程度，一般埋在黄泥深土层下的“白茅笋”，又嫩又甜，如果出了土，顶部叶子变绿变黑了，变老了，味道差了。
所以，长笋季，每天要到竹林走动观察，春笋冒头就要尽快挖了，否则冒头的春笋很快长高就不好吃了。
据介绍，一般每年的春分到立夏前是出笋季，其中清明前后一个月笋最多，价钱也更便宜，口感也更好。
瞿溪素称浙南古镇，古镇以三溪河主流瞿溪河而得名，曾以盛产竹笋而声名远播。
这里的食用笋主要产自大川片，大川片竹林面积共有4000多亩，食用笋基地面积1500多亩，年产竹笋约175万公斤。
2006年，瞿溪就成立了以大同村为主的食用笋专业合作社，申报了食用笋商标，产出的竹笋直销温州菜篮子市场，笋也成为瓯海的地方特产，并以“色白、体肥、味甜”深受消费者喜爱。
在出笋季，每天清晨，山上的笋农开始挖笋，并将笋运到山下瞿溪街道宁屿路附近的岩门角春笋集散市场出售。在岩门角春笋集散市场看到，沿路200多米约有40个鲜食竹笋临时摊点，有批发、有零售。
笋农介绍，这个集散地是村民自发形成的，已有几十年，一般清明前后销售约1个月时间，瞿溪辖内及周边十多个村庄的村民所挖的鲜食竹笋全部汇聚在此，是正宗的本地笋销售地，非常新鲜，吸引了市区的酒店、农家乐等餐饮企业及瞿溪周边的市民前来选购。
为了打响瞿溪春笋招牌，2019年，瞿溪街道还举办了首届“节节高”笋文化节，吸引游客来观竹景、挖竹笋、品竹笋。
温州气候温暖湿润，十分适宜竹子种植，种植历史悠久。在温州菜及典故中，有关温州竹笋的历史故事记载，温州本地竹笋味道鲜脆，有笋同肉价之说。1876年温州开关后，温州港成了浙南物资集散地，温州市朔门街、麻行、西郭外开设了许多“山货行”，每年都有大批用竹排打捆起来的竹笋干远销国内外市场，深受客户喜爱。可见，竹笋是温州传统的一道时令特产。
温州全市约有70万亩毛竹林面积，可产食用笋的竹林面积约达10万亩，温州的永嘉有溪下、黄南；乐清有智仁；泰顺有黄桥、竹里；瓯海有瞿溪、泽雅；平阳有顺溪、青街；苍南有桥墩、腾垟等地均分布有食用笋规模产出乡镇。近几年，温州各地在推广毛竹的“一竹三笋” 高效栽培技术，是指竹材和春笋、鞭笋、冬笋，其三笋统称毛竹笋。
在瓯海区泽雅镇垟田村，这里是传统优质高产毛竹笋用林产区，2014年起，开始实施毛竹笋用林覆盖技术，先后被列入温州市林业“四新”推广项目和“一亩山万元钱”示范基地，经过多年建设，已成功地实现了笋用林的高产和早产。
通过高效栽培项目，在温州，冬季到次年2月份出产毛竹冬笋；清明前后，出产毛竹春笋和雷竹小笋；5月——10月是绿竹产出的马蹄笋;还有夏、秋季的毛竹鞭笋，温州几乎一年都能吃上各种鲜食笋类。
除了鲜食笋，温州人也喜欢晒笋干，笋干是以新鲜竹笋为原料, 经煮熟或腌制后晒干, 干制使竹笋制品具有良好保藏性。也有文成、永嘉等地的百姓，喜欢将笋进行腌制，也赋予了笋特有的风味。
挖笋具体操作及注意事项：
（1）挖笋时，不能伤到春笋本身，以免水分流失影响味道。
（2）挖春笋时不能离笋子太近，要离笋子半米左右的地方开始挖，要往深处挖，当深到半米左右再逐步往笋子靠近，见到笋根以后，先把笋子周围的泥土挖掉，再挖断笋根，然后把笋子用手提起来。
（3）不可滥挖，应保留一些长势良好、根系发达、笔直如宝塔的春笋做苗，使其长成竹子，确保来年竹子产量。
（4）笋挖出后，一定要将土填回，防止竹鞭受到影响，确保第二年可能再生
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温州市农产品区域公用品牌“瓯越鲜风”，是温州市委、市 *** 实施乡村振兴战略，推动农业供给侧结构性改革和“三位一体”改革，加快农产品品牌向高端化迈进的重要举措。 “瓯越鲜风”品牌传递的不仅是温州人舌尖上的鲜风追求，还有温州人时代弄潮儿的先锋追求。
通过对“瓯越鲜风”品牌的不断运营，全力助推农业生产的标准化、规模化和现代化，加快形成生产有基地、产品有特色、销售有渠道、运营有团队的新格局。
通过品牌赋能和政策支持，让温州的农产品品质更优、卖的更好、走的更远、附加值更高，最终实现农业发展、农民增收。
冬笋上市了？12元一斤？专家：是绿竹笋！零星竹笋也露脸，口感偏老｜老谢逛菜场国庆期间有市民高高兴兴去菜市场买菜，发现今年“冬笋”已经开售，而且摊主吆喝“冬笋”的价格离奇的便宜，零售每斤只卖12元。但品尝之后却发现，与冬季上市冬笋的口感相距甚远，且口感偏老。到底是不是冬笋？
竹笋培育专家、浙江农林大学教授桂仁意证实，目前菜市场销售的这种笋是绿竹笋，非冬笋。绿竹笋味道鲜美，但易老化导致吃口偏老，市民买回后要尽快吃掉。
国庆期间记者了解到洛平、大沽路、宁波路、台湾路等沪上部分菜市场已经开始卖笋，其中一种外观很像冬笋，一头粗壮一头细尖的笋,记者询问其中一家菜市场摊主笋的品种，摊主回答是“冬笋”，“今年‘冬笋’ 上市早，价钱便宜，时鲜货只卖12元一斤。”见记者略有迟疑，摊主打起了包票，
肯定好吃，不信？买两只回去尝尝。”
记者拿起“冬笋”仔细打量了解到，其外观、外形确实像冬笋，于是买了其中一个半斤左右“冬笋”。但买回后却发现，剥笋壳后需要用力才能将其切成片，切成的笋片炒后口感明显偏老。
桂仁意解释，绿竹笋产自浙江温州、苍南以及福建等地，其外形像马蹄，所以又称马蹄笋。绿竹笋是夏季品种，上市时间为7月份至10月份。
温州、苍南当地笋农一般每天早上4点左右挖笋，然后拿到市场上销售。笋农赶早挖笋销售，是因为绿竹笋一般当天挖当天吃，存放时间一长，纤维大量增加会变老，如果多放几天，甚至就不能吃了。”
据介绍，我国笋的种类繁多，以竹笋（又称雷竹笋、燕竹笋）、冬笋（春天长出地面变成毛笋，毛笋被笋农称为春笋）最多，主产地在浙江杭州、湖州，以及安徽、江西、福建等地，其中上餐桌的竹笋品种有七八十种，竹笋最早在秋季上市。
上图：左边绿竹笋右边竹笋
冬笋主要产自浙江、福建、江西、贵州、湖南、广西等地，以产自天目山一带的冬笋质量更好，最受市民欢迎。冬笋通常在10月中下旬上市。
绿竹笋非竹笋、非冬笋，是笋的大类品种之一，它适合在高温高湿、30—35℃温度条件下生长，30℃以上生长快、产量高，一般在10月中下旬落市。
与此同时记者了解到，国庆期间菜市场销售一种外观很像竹笋的笋，零售12至18元一斤，这又是什么品种笋？桂仁意告诉市民，这种笋的确是竹笋。竹笋在冬季、春季大量上市后，在秋季也会零星长出，只不过秋季出笋量少。与冬季和春季出土的竹笋相比，现在出土的竹笋口感略老，市民购买后也要及时吃掉。
来源：周到
