风味茄子热量，风味茄子的做法视频

牵着乌龟去散步问答 2024-09-19 31 0

风味茄子的做法（不是荤菜胜似荤菜）

平时跟大家分享的都是一些肉类的做法，今天特意给大家分享了一个素菜的做法，别看它是素菜，但是不是荤菜胜似荤菜，大家觉得那一道菜会有这种效果呢？评论区见

今天小编要跟大家分享的其实是关于茄子的一种做法。茄子作为秋天的当季蔬菜，深受大家的喜欢。茄子中含有大量的对人体有益的营养物质。茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，热量低且营养丰富，特别是维生素P的含量很高。

其实我们在餐馆之中常常会吃到一道特色美食，那便是风味茄子，小编认为风味茄子的做法是比较复杂的，需要历经许多繁杂的工艺流程才可以进行，要想做出纯正的风味茄子，更是需要注重一定的方式和 *** ，究竟怎么才能做出好吃正宗的风味茄子呢？下边小编就给大家分享一下风味茄子的正宗做法，有两种，大家可以用作参考。

风味茄子的做法一、

准备的食材：（小编觉得还是图上展示的线茄做出来风味茄子更好吃了，大家更好选用这样一种）

茄子350g、青椒丝、红椒丝各10g，香菜段8g，蒜末、干辣椒各10g，熟芝麻适量，青花椒6g，陈醋25g，味达美25g，白糖60g，味精3g，油适量。

*** 步骤：

1、先用刀把两头去掉，然后把茄子从中间破开，再切成2半，并用刀把茄子芯片掉，因为茄子里面的肉比较松软，容易吸油，炸出来太油腻，也容易回软，所以这点要片掉，然后把茄子切成小块，厚度在0.5厘米左右。

2、茄子切好之后我们把清水淘洗一遍，清水淘洗后把茄子捞出控水，清水淘洗主要是让茄子吸水，方便粘粉芡，把茄子倒入盆子内，加入一把粉芡，快速的把茄子拌匀，然后再淋上一些清水，便于第二次粘匀粉芡，这次加粉芡要比之一次多2倍，直到让每个茄子都粘匀粉芡。

3、下面我们开始把油上火加热，因为我们家庭灶具火力小，所以在做的时候油温要高一点，不低于6成油温（大概180度左右）下锅，这个油温不容易掉粉，专业灶具油温在5成。

4、炸制中间要不断的用勺子搅动，让茄子受热均匀，慢慢的把水汽逼出来，炸制时间在2分钟左右，这个时候茄子外皮酥脆，颜色微黄，我们把茄子捞出来，准备下一步重油，重油是让茄子外皮更酥脆，重油时间大概1分钟，这一步油炸之后茄子就非常酥脆了。

5、下面接着 *** 味汁，锅内加油炒香辣椒花椒和葱姜蒜，然后加入陈醋50克，白醋70克，白糖100克，再加入一品鲜生抽20克，蚝油30克，用勺子搅拌均匀，因为味道类似糖醋味，在调味上面是不加味精和鸡精的，只能加盐调底味。

6、这个时候我们看下锅内的味汁熬制的比较粘稠了，几乎看不到水汽冒出，证明味汁已经熬制好了，接着下入茄子，然后再下入小料和青红椒，然后快速的翻炒均匀，并关火出锅装盘。

风味茄子的做菜小窍门：

之一、放茄子的时候，一定要注意火候，不然容易炸黑的

第二、放入麻椒的时候一定要多炸一会哦，等到麻椒的麻味全部煸炒出来，最后熬汁的时候，不要等汤汁很浓的时候再放入茄子，太稠到时候放入容易糊锅哦。

第三、最主要的还是控制好火候，小编认为这个火候都是平时做饭过程中得到的一些经验，经常做饭的人很容易掌握的。

济南风味茄子的做法、

食材准备

茄子、淀粉、油、酱油、干辣椒、白糖、香菜、花椒、姜末、蒜末。

*** 步骤

1、首先将茄子洗净，切成长长的、厚厚的长条。

2、在茄子的表面裹上一层淀粉，更好选用的是生淀粉。

3、将茄条放进油锅中炸，直到茄子变成金黄色，然后捞出来沥干油备用。

4、在炒锅中留下一点点的油，然后将花椒、蒜末、干辣椒、糖、酱油放进去，混合均匀。

5、然后将沥干油的茄条放进去，加入香菜，搅拌均匀就可以起锅了。

济南风味茄子小技巧：

1、茄条一定要粗厚，才会酥脆。

2、加入姜末、蒜末可以起到提味的效果。

应该注意的事项：

1、为了使得风味茄子更加的好吃，那么可以将茄子表面的皮全部去掉。

2、茄子可以采用手撕，不用刀切，这样的口感更佳。

3、茄子的表面裹上淀粉的时候，可以在淀粉中加入点蛋清，味道会更好。

4、芝麻在爆香的过程中，使用小火，不然芝麻会烧焦。

5、喜欢吃酸一点的，可以在调汁的时候，稍微多加一点点的陈醋。

6、最后在熬汁的时候，不要在熬得非常粘稠的时候放茄子，会很容易糊锅的。

这3类食物最容易被减肥的小伙伴们忽略，每吃一口，都像在吸油

大家好，我是雷师兄。

话说每个减肥人身上都带着厚厚的脂肪，而我们大多数人减肥的目的主要是减掉身上多余的脂肪。

所以每个减肥人都时刻注意着脂肪的摄入，甚至已经到了谈“油”色变的程度。

减肥人天不怕，地不怕，就怕脂肪找到家。

一顿肥腻腻，油汪汪的晚饭下肚，第二天早上起来又胖了好几斤。而且现在的很多疾病，比如动脉硬化、冠心病等，都是因为摄入了太多的油。

今天咱们就来给大家盘点一下那些吸油大户。就算你现在不打算减肥，但是为了自己和家人的健康也要引起重视。

01疏松多孔型的食物

这类食物的代表以茄子为首，豆角，油豆腐次之。

会做菜的小伙伴都知道，每次做炒茄子都需要放大量的油，可以说就像在喝油一样。

每次烧茄子都要用掉30～40g的油，简直是吸油神器。一盘油汪汪的炒茄子，大约有400～500千卡的热量，一顿饭吃下来，轻轻松松让你胖个2～3斤不是问题。

茄子之所以这么能吸油，是因为茄子的肉非常的疏松，就像一块大海绵一样，里面有很多网状的间隙，吸收能力特别的强。

所以茄子特别容易和调味品，食用油融为一体，比如茄盒子，油焖茄子、肉沫茄子。

除了茄子之外，豆角，油豆腐也都属于疏松多孔型的“海绵体质”，都是吸油的大户。

所以为了自己的身体着想，不管是在去下馆子，还是在家里自己做饭，都要少吃为妙。

如果实在喜欢吃，一顿不吃就受不了。那可以先把茄子在火上焙一焙，然后用蒜汁凉拌，不仅美味可口，还是低脂，低热量的减肥好食物。

02 淀粉含量高的食材

只要不是九年义务教育的漏网之鱼，都知道淀粉是一种大分子的糖类，也就是减肥人口中常说的碳水化合物。

像常见的主食面条，馒头，主要成分就是淀粉。而日常生活中还有一些食物的淀粉含量也非常的高。

比如红薯，芋头，土豆，南瓜。

而想减肥就要减少碳水化合物的摄入，除了精米精面之外，还有红薯，土豆之类的食物。

所以想减肥的小伙伴，酸辣土豆丝，烤地瓜要少吃哦。

不过蒸土豆还是可以适当地吃的，因为相较于米饭而言，它更有饱腹感，对我们减肥还是有一定帮助的。

所以想减肥的话，可以把米饭之类的主食换成蒸土豆，不用饿肚子，还能变瘦哦。

03切开后黏液较多的食物

有些蔬菜或者食物切开后，黏糊糊的，不仅沾手，还不好清理。而且如果不及时洗手，有些人还会出现皮肤发痒，过敏的现象。

这些黏液的主要成分是多糖蛋白质的混合物，对人体健康很有些好处。

但是这并不意味着我们可以多吃，因为这种黏液多糖蛋白质的混合物非常的吸油，丝毫不亚于吸油大户茄子。

比如炒洋葱，每次炒出来，总感觉油乎乎的，盘子底下都是油。

代表食物有：山药，秋葵，洋葱。

当然减肥的小伙伴也别气馁，虽然炒洋葱吃不成了，但是凉拌的洋葱还是可以吃的哦。

雷师兄说

其实说了这许多，这些食物也不是不能吃，关键是不能炒着吃，一旦炒着吃就变成了吸油的大户，增肥的好帮手。

所以各位减肥的小伙伴，对于这些爱不释口的食物可以选择其他的吃法，比如蒸煮，凉拌等。

今日话题

说说减肥期间，你都知道哪些食物不能吃？

有哪些看起来热量很高，实际却热量很低的食物？

在我们的生活中，很多食物看起来的热量很高，但实际上的热量却很低，所以很多食物不能凭空想象它热量的高低，而是要凭科学依据来说话。

热量看起来很高，实则很低的食物：

1、茄子茄子每100克可食部分的热量是21大卡，这个数值可以说很低了，所以不论是红烧还是油炸它的热量都不会很高。

2、南瓜

南瓜吃起来有点甜甜的味道，大家以为它热量高，其实是因为含有果糖，但是热量比葡萄糖低。南瓜富含膳食纤维，容易有饱腹感。

3、土豆泥土豆泥的口感香滑软糯，营养也是非常的丰富，土豆泥每100克可食部分的热量是89大卡，它和大米相比，土豆所产生的能量要更低。

4、鸡胸肉鸡胸肉蛋白质含量比较高，但是对人体来说很容易吸收利用，也很适合减脂期食用。鸡胸肉每100克可食部分的热量是184大卡。

5、可乐和雪碧快乐的肥皂水的热量其实并不高，它每100克食物中的热量才43大卡。

6、珍珠奶茶说到珍珠奶茶你肯定会觉得它的热量会很高，其实它每100克食物中的热量才52大卡，和一些水果的热量不相上下。不建议喝奶茶是因为它含糖很高，而糖分会让人产生一种依赖

「风味茄子」外壳酥脆，内里软嫩，超爱吃

风味茄子，又称怪味茄子，外壳酥脆，内里软嫩，做起来并不难，在家就可以做出大酒店的味道。

用料

长茄子1个、淀粉、干辣椒、醋、盐、大蒜、白糖、花椒

风味茄子的做法

1、准备一个长茄子，对半切开，斜刀切片，凉水泡五分钟左右，这样控制过多吃油

2、捞出控水，放入足够的淀粉将茄子均匀沾满淀粉

3、起锅烧油，油六七成热，茄子下锅炸；中火将茄子炸至微微变色后，捞出控油

4、大火烧热油茄子复炸一次，口感酥脆不易回软

5、调理料汁，三勺白糖三勺香醋一勺盐

6、准备五粒大蒜花椒适量干辣椒适量

7、锅中放少许油下入大蒜粒花椒粒和干辣椒煸出香味，倒入料汁

8、大火将汤汁烧到有些浓稠气泡，倒入炸好的茄子快速翻炒均匀

9、关火出锅，撒上白芝麻。ok～

小贴士

茄子作为秋天的当季蔬菜，深受大家的喜欢。茄子中含有大量的对人体有益的营养物质。茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，热量低且营养丰富，特别是维生素P的含量很高。

吃茄子可以减肥吗？

最近有小伙伴给小编留言，问吃茄子可以减肥吗？所以今天小编要给大家讲讲茄子，至于能不能减肥，答案就是，吃茄子有一定的减肥效果！

茄子的减肥作用

茄子是一种常见的低热量蔬菜，在减肥期间可以经常食用。而且从茄子的营养成分上看，茄子中脂肪和糖的含量很少，属低热低脂食物，每100g的茄子热量为21大卡，脂肪含量仅为0.20克，特别适合减肥者食用。另外，茄子中含有皂草甙，在小肠内能与胆固醇结合，使其排出体外，以保证血液循环正常，降低胆固醇，有助于减少脂肪，从而达到减肥效果。

不过，茄子虽然具有一定的减肥效果，但是网上所说的“生吃茄子减肥”的 *** 却并不靠谱。网上说生吃茄子有吸收油脂的作用，但其实茄子只有在高温烹调时才会吸油。如果把茄子放在37℃的环境下，即便让它泡在油里，它根本吸不了油——而人们的胃肠温度是37℃，不是炒菜的100℃以上。因此，生吃茄子可以祛除人体肠道内油脂的说法是不正确的。

怎么吃茄子才更好？

上面也说了，茄子在高温烹调时非常吸油，所以想要减肥的话，在烹饪茄子的时候更好不要放太多的油，尽量远离煎炒之类的烹饪方式，建议以蒸茄子的吃法为更佳，最适合减肥！蒸茄子可以蘸一点酱油或者醋，或者是蒜泥，这样既不会长肉，也能调味。

另外，因为茄子本身含有的类黄酮物质，能够有很好的降压作用，它能够增强人体细胞的黏着力，增强毛细血管的弹性，保持血小板的正常状态，同时，还具有抗氧化的功能，对女生来说是很好的，平时可以多吃。

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每天吃素就能减肥？你错了，这几道素菜的吸油程度，堪比红烧肉

夏季已经到来，大姑娘小媳妇们都换上了美美的裙子和短裤，这时候如果不注意保持身材，肚子和腿上的赘肉也就一览无余了。

减肥是夏季几个月最受大家关注的话题，各种减肥食物、减肥水果、减肥代餐食物等等女性关注的热点。很多人认为，减肥除了增加锻炼消耗体内的脂肪，还要多吃素少吃肉。

可如果你也是这样认为，那减肥恐怕很难成功了，今天爆炸营养课堂的营养师，就跟大家说说：每天吃素就能减肥？你错了，这几道素菜的吸油程度，堪比红烧肉。

素菜通常指用植物油，蔬菜，豆制品，面筋，竹笋，菌类，藻类和干鲜果品等植物性原料烹制得菜肴。简单的说，就是不含肉类的食物，所以素菜不等于蔬菜，素菜的种类非常广泛。

在素菜中，有很多品种的热量一点都不比肉类低，或者由于错误的烹饪 *** ，导致很吸油：

1、有些素菜淀粉含量高：

大家都知道减肥期间要少吃主食，米饭馒头这些主食要适量减少，可像土豆、红薯、莲藕这些食物虽说是素菜，但淀粉含量一点也不低。

每100克土豆碳水化合物含量达到17.8克、每100克红薯碳水化合物含量达到21克，甚至都可以直接当做主食来吃了。

2、有些素菜烹饪过程中很吸油：

在咱们中餐里，炒菜不管放什么橄榄油、猪油还是花生油，总归需要放油才能炒。而像茄子这样的蔬菜，虽然本身热量很低，每100克茄子热量只有23大卡。

但茄子是一种很吸油的食物，需要放大量油才能把茄子炒烂炒熟，通常油炒过的茄子热量都会超过100大卡，显然就不那么适合减肥期间吃了。

3、有些素菜脂肪含量很高：

吃过斋饭的朋友，都知道很多斋饭里都有豆制品的存在，素食者不能吃肉，但身体毕竟需要脂肪和蛋白质的正常供应，才能满足各个器官的正常生理代谢。

豆制品就是脂肪和蛋白质的供应来源之一，可像腐竹，豆皮这样的豆制品脂肪含量都非常高！

每100克干腐竹含脂肪21.7克、提供461大卡的热量；

每100克豆腐皮含脂肪23克、提供447大卡的热量。

经常吃这样的素食难免会让你越吃越胖了，所以并不是所有的素食都可以减肥，还是要注意食物的正确烹饪 *** ，和食物的营养成分。

各位朋友，你觉得吃哪些食物，对减肥有帮助呢？不妨在下方评论区留言，分享你的生活经验。

脂肪怕这六种蔬菜，夏天可以多吃，低脂低卡低热量，营养高不长肉

夏天是一个适合减肥的季节，很多人会选择控制饮食来减轻体重。但是有些人会担心减肥的同时会缺乏营养，其实这个担心是可以消除的。夏天有很多低脂低卡低热量的蔬菜可以选择，而且这些蔬菜不仅可以提供足够的营养，还可以让你不用担心长肉。以下是八种夏天可以多吃的蔬菜：

之一种：黄瓜。

黄瓜是夏天最常见的蔬菜之一，它的水分含量非常高，而且热量非常低。黄瓜含有丰富的维生素C和维生素K，还有一些矿物质，比如钾和镁。黄瓜可以生吃或者加入沙拉中，是夏天减肥的好选择。

第二种：西红柿。西红柿也是夏天常见的蔬菜之一，它的热量也非常低。西红柿含有丰富的维生素C和维生素K，还有一些矿物质，比如钾和铁。西红柿可以生吃或者加入沙拉中，是夏天减肥的好选择。

第三种：芹菜。芹菜的热量也非常低，而且含有丰富的纤维素和维生素K。芹菜还有一些矿物质，比如钙和镁。芹菜可以生吃或者加入沙拉中，是夏天减肥的好选择。

第四种：菠菜。菠菜的热量也非常低，而且含有丰富的纤维素和维生素K。菠菜还含有一些矿物质，比如铁和钙。菠菜可以生吃或者加入沙拉中，是夏天减肥的好选择。

第五种：茄子。茄子的热量也非常低，而且含有丰富的纤维素和维生素K。茄子还含有一些矿物质，比如钾和镁。茄子可以烤着吃或者加入沙拉中，是夏天减肥的好选择。

第六种：辣椒。辣椒的热量也非常低，而且含有丰富的维生素C和维生素A。辣椒还含有一些矿物质，比如钾和铁。辣椒可以生吃或者加入沙拉中，是夏天减肥的好选择。

开胃下饭菜“风味茄子”家常做法，外酥里嫩营养丰富，收藏了

大家好，我是桐桐美食的桐桐，关注桐桐美食有更多的美食家常菜供大家参考！

夏天茄子大量上市，价格便宜还新鲜，茄子的营养丰富，蛋白质、维生素以及钙铁含量都十分全面，十分适合夏天多吃，北方人吃茄子都喜欢炖、地三鲜、茄子炖豆角等，口感软糯浓香，南方人吃茄子喜欢蒸，连炒之前都会蒸一下，这样做出来的茄子口感上比较清淡，不会吸太多油，无论是南方吃法还是北方吃法，茄子做出来都各有风味。

今天小编做风味茄子，又称怪味茄子，外壳酥脆，内里软嫩，做起来并不难，在家就可以做出大饭店的味道。茄子的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，热量低且营养丰富，特别是维生素P的含量很高。下面开始 ***

食材：茄子 2根淀粉适量蒜姜干辣椒白醋葱清水生抽蚝油鸡精白糖

做法：

1 把茄子洗净切掉蒂部，在中间切开一分为四，斜切成小块

2 放入大盆中，加入适量的白醋，抓拌均匀，之一次加入适量的淀粉抓拌均匀，这一步称为上粉

3 第二次撒上适量的清水、淀粉抓拌均匀，撒清水是为了让淀粉吸附得更牢靠

4 第三次撒上清水、淀粉，抓拌均匀备用，茄子三次上粉才能保证脆爽不回软

5 准备辅料，葱切段、姜切片、蒜切末、适量的花椒、干辣椒备用

6 准备料汁，碗中加入半碗清水、1勺白糖、1勺淀粉、适量盐、2勺生抽、1勺蚝油、半勺鸡精搅拌均匀备用

7 锅中倒油，油比平常炒菜多一些，油温6盛入，放入茄子炸，开中火炸一分钟，将茄子炸金黄色捞出控油备用

8 另起锅倒入适量的油，油热放入辅料、花椒、葱段、姜片、蒜末炒出香味

9 倒入料汁，开小火将汤汁收浓，再倒入炸好茄子，翻炒均匀即可关火盛出锅