长豆角的做法大全家常，长豆角的家常做法之一名厨

牵着乌龟去散步广角镜 2024-09-19 35 0

5款更好吃下饭的长豆角做法，可以天天换着花样吃，做法又简单

长豆角又称长缸豆，我只知道上海那边人叫它长缸豆，可能还有其他地方也这样叫。

家里的长豆角又到了成熟的时候，这几天就可以摘一大把做菜吃，这是当季的菜大家可以多吃的，反季节的菜还是少吃些，改变了生长环境，菜的营养成分也有可能改变，口感更是不一样。

长豆角的做法多种多样，无论是煎，炸，炖，炒，都是一道能错过的美味。有肉沫豆角、凉拌豆角、肉丝豆角、干煸豆角、干煸豆角土豆、豆角炒和笋等还可以晒成干豆角炖肉吃很美味的，今天分享5款长豆角的做法，对你有帮助请收藏了。

—————之一款、豆角炒肉丝————

豆角炒肉是家里最常吃的菜了，操作起来简单，把长豆角焯水再与煸好的肉翻炒片刻调好味就可以了。

【主要食材】：长豆角、瘦肉、红椒

【具体做法】：1、先把瘦肉横切成片，然后再切成肉丝。把切好的肉丝放入碗中，加入食盐1克、胡椒粉1克、老抽2克，抓拌均匀，再加入适量干淀粉，淀粉包裹肉丝，炒出的肉丝更嫩，最后淋入适量香油，这样能起到包浆的作用，使肉丝更容易炒散。

2、长豆角择洗干净后切4厘米长段，红椒去蒂去籽后切丝，大蒜和大葱切片。锅内加入大量清水烧开，加食盐2克，再滴入几滴植物油，把豆角焯水2分钟后控水捞出。

3、另起锅，热锅后加入适量植物油，热锅凉油下入肉丝煸炒，凉油下入肉丝不会粘锅。肉丝翻炒1分钟左右，下入葱蒜，炒出香味。

4、倒入焯水的豆角和红椒丝，翻炒片刻后，加入食盐2克、蚝油3克、白糖1克，快速把调料翻炒均匀即可出锅。

大飞有话说：要是爆一点肥肉油在长豆角里会更香的了。热锅凉油的原理，肉丝遇到锅底的热量产生向上的推力，缓冲的一瞬间，使肉丝舒展伸开，充分滑油，受热均匀。起到了不粘锅作用。

———第二款、肉末橄榄菜炒豇豆———

这个菜的最早我是在上海打工的时候吃的，味道有淡淡的的橄榄菜香味，挺好吃的。橄榄菜由橄榄和芥菜叶腌制而成，它也可作为一种配菜，在炒菜的时间加入能起到增味增香的作用，很多普通的菜只要加一点橄榄菜味道却能变得异常鲜美，就如同这道经典菜带着油香浓郁的橄榄菜加上酥香的肉末和清爽的豆角组成，绝对是一道无敌下饭的家常菜。

主要食材：猪肉100克、长豆角300克、橄榄菜2勺

具体做法：1、长豆角焯水，锅中水烧开放2勺食盐和几滴油，等豆角八分熟后捞起过冷水，并切成豆角丁。

2、肉末用适量盐腌制一下，热锅冷油爆香蒜末和肉末，加适量的生抽、老抽和料酒拌匀，倒入豆角丁煸炒片刻，加适量的盐、辣椒和橄榄菜翻炒。

大飞有话说：焯豆角时加入几滴油和适量的盐能保持豆角的色泽和口感，橄榄菜有一定的咸味，所以注意不要加入太多的盐。

—————第三款、肉末长豆角————

记得小时候，妈妈只有一种，就是炖着吃。炖出的豆角，总有一股怪怪的味道，其实就是自已本身的味道。长大后，我也很少去吃它，但我们家那位，却喜欢。每次做给他吃，我也不尝。后来，我发现了一种去掉豆角味道的好 *** ，就是把豇豆放油里炸一下，炸过的豆角，再炒来吃，变得香香的了。

主要食材：猪肉100克、长豆角300克

具体做法：1、豇豆去筋，切成长段。

2、入油锅中炸一下。

3、炸至断生捞出备用。

4、锅中放适量油，加入蒜末与姜炒香。加入肉末翻炒至肉色变白。

5、加入一勺酱油炒匀、加入半勺料酒炒匀，将炸好的豆角倒入肉末中翻炒。

6、加入干红椒同炒（也可提前放），加入适量盐调味。

【大飞有话说】豆角一定要充分炸熟透再食用。

—————第四款、酱烧长豆角————

平常大鱼大肉吃多了,不仅长肥,而且对身体也不太好,有时候我们吃些素菜也是非常美味的。

主要食材：长豆角300克

具体做法：1、长豆角洗净，切成小段,青椒、胡萝卜切小片蒜切碎沫

2、锅里倒入少许油，烧热后放入豆角煸炒，煸炒至豆角变色发软后放入胡萝卜和青椒继续煸炒。

3、炒至胡萝卜和青椒断生，放入豆瓣酱（黄豆酱味道也不错）和酱油，翻炒均匀，继续煸炒一阵，放入蒜沫，翻炒均匀，调入少许的盐。

【大飞有话说】：豆角一定要多煸炒一下，不然有夹生的。

———第五款、豆角炒茄子的做法———

豆角类蔬菜味甘性平，有化湿补脾、调理消化系统、补肾止泄、益气生津的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。现代营养学数据显示，其蛋白质含量较一般蔬菜偏高，各种维生素和矿物质含量也较丰富，因此豆角也被誉为"蔬菜中的肉类"。

豆角炒土豆也很好吃，做法一样的。

1、豆角去头掐尾，入淡盐水中浸泡1小时，洗净待用，豆角切7cm长段，茄子去头尾切7cm长条待用。

2、姜蒜切米，干辣椒剪段待用，坐锅起大油，下豆角、茄子过油至豆角青翠疲软、茄子变色疲软，捞起沥油待用。

3、锅内留6g油，下姜蒜米、干辣椒段中火炒,下豆角茄子，加盐，转大火，不停翻炒3分钟，加蒸鱼豉油，翻炒均匀，起锅即可。

【大飞有话说】：豆角茄子切段稍微长一点，因为下油锅会缩水，长一点成菜好看一些 3.豆角难熟，不熟的话食用有毒。一定要炸到8成熟，也就是豆角颜色变得苍翠，疲软的时候，下茄子豆角就下盐，可以使豆角茄子进一步疲软，也利于豆角入味。

———————干长豆角———————

要是家里豆角吃不完的可以做成干豆角了，冬季用了烧腊肉吃，味道很棒的。

具体做法：先将老豆角和有虫咬过的挑选出来，锅内烧开水后将嫩豇豆放入焯烫至豆角变熟，熟了的豆角捞出沥干水，将豆角平铺理直晾晒（也可悬挂起来晾晒），晾晒一天后将豆角翻动下，保证豆与豆之间不粘结，豆角晒干后就可收起来了，非常的耐放，想吃了拿出来用水泡软就可以煮肉吃，味道超赞的！

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4种四季豆好吃的做法，简单家常又营养，端上桌家人都爱吃

俗话说：“常吃豆，胜过吃肉”，四季豆又叫芸豆，菜豆、无论是炒着吃，亦或是凉拌，都符合大家的口感，常言说，四季豆为宝，蛋白质含量远高于鸡肉，钙是大豆的2倍，是鸡肉的7倍多。

四季豆好吃又营养，老少皆宜！是春天补充营养的更佳选择！今天给大家分享4种四季豆好吃的做法，简单家常又营养，端上桌家人都爱吃。

一、青椒炒四季豆

食材：四季豆，青椒，红椒，大蒜，红干椒

调料：食盐，白糖，鸡粉，胡椒粉，生抽

1.准备四季豆一把，先择去头尾和上面的老筋，再切成斜片，放入盘中备用，青椒一个，先对半切开，去掉内瓤，再切成青椒丝，放入盆中，红椒半个切成红椒丝，和青椒放在一起，用来配色，蒜子几粒切成蒜片，放入盆中，再放入几粒红干椒备用。

2.我们把四季豆焯一下水,起锅烧水，加入一勺食盐入味，再加入少许植物油，增加食材的亮度,水开后，下入四季豆，用勺子连续搅动，使食材均匀受热，焯水一分钟，倒出控水。

3.另起锅添入少许食用油，倒入蒜片和红干椒爆香，炒出香味以后，倒入青红辣椒，快速翻炒，把辣椒炒至断生后，倒入四季豆，快速翻炒30秒，起锅开始调味。

4.加入食盐2克，鸡粉1克，白糖1克，胡椒粉1克，生抽5克，继续翻炒化开调料，15秒后即可关火起锅装盘。

二、干煸四季豆

食材：四季豆、大葱、生姜、五花肉、青花椒、红花椒、红干椒

调料：食用油、食盐、鸡精、白糖、胡椒粉、生抽

1.首先准备一把洗净的四季豆，先把两头的老筋撕掉，然后切成4厘米左右的段，切好放入盘中,准备大葱一段，先从中间切开，再切成葱花,生姜一小块切成姜片，和葱花放在一起,五花肉一小块，先切成薄薄的厚片，再改刀切成肉丁，最后剁成肉末备用。

2.再准备适量的青花椒和红花椒,加入适量的清水，用手抓洗两遍，浸泡5分钟，充分地释放出花椒的香味。

3.再准备一把红干椒，用刀切成段，放入盆中备用，然后加入适量清水，避免把辣椒炒糊，放在一边浸泡3分钟，再把泡好的花椒倒入漏勺中控水，泡好的红干椒也控去水分备用。

4.锅中倒入适量的食用油，油温至6成热时，下入控水后的四季豆，用漏勺翻动几下，使四季豆受热均匀，然后捞出来过一下凉水，再倒入漏勺中控水备用。

5.新起锅添入少量食用油，油热后放入五花肉煸炒，把五花肉炒变色，炒出里面的油脂，然后倒入花椒，继续翻炒均匀，倒入干辣椒翻炒几下，倒入葱姜爆香，炒出香味以后，再倒入控水后的四季豆，改中火快速翻炒一分钟，炒干水分开始调味。

6.加入一勺食盐，半勺鸡精，少许白糖提鲜，加入少许胡椒粉，从锅边烹入少许生抽，快速翻炒均匀，化开所有调料，把四季豆翻炒入味，即可关火起锅盛入盘中。

三、小炒四季豆

食材：四季豆，红泡椒，生姜，大蒜

调料：食盐，生抽，白糖，胡椒粉，蚝油

1.准备四季豆一斤，先去掉头尾，择去上面的老筋，再斜刀切成三厘米长的段，放入小盆中备用,

提前切好的肉丝一份备用,蒜子几粒切成蒜片，放入小盆中,红泡椒一个切成斜片，和蒜子放在一起,生姜一块切成姜片，一起放入盆中备用。

2.起锅烧水，等水烧开后，下入四季豆，用勺子推动几下，使食材受热均匀，焯水一分钟左右，即可倒出控水，四季豆经过焯水，可以减少在锅中的烹饪时间。

3.另起锅添入食用油，油温至五成热时，放入四季豆，滑油15秒，即可倒出控油，四季豆经过滑油，可以使四季豆口感更脆。

4.锅内留少许底油，放入肉丝炒香，再倒入姜蒜和红椒，翻炒几下，炒出蒜香味以后，加入蚝油3克，翻炒化开，倒入四季豆，快速翻炒几下，起锅撤火开始调味。

5.加入生抽5克，食盐1克，白糖1克提鲜，胡椒粉1克，上火快速翻炒几下，淋入少许明油，简单翻匀，即可关火起锅装盘。

四、莲菜拌四季豆

食材：四季豆，莲藕，大蒜，红椒

调料：食盐，芝麻油，红油，香醋

1.首先把四季豆从中间切开，一分两半，放入盘中，莲藕切成薄片和四季豆放在一起，红椒切成细丝，大蒜几粒拍扁，切成蒜末，一起放入料碗中备用。

2.起锅烧水，加入一勺食盐，少许食用油，这样可以增加菜的底味和亮度，等水烧开后，先下入四季豆，焯水3分钟，至四季豆完全熟透时，捞出控水拔凉装入盆中。

3.然后再下入藕片，焯水半分钟即可捞出拔凉装入盘中，在盆里加入食盐2克，用来增加四季豆的底味，然后用手拌匀装入盘中。

4.再把藕片均匀地搭在四季豆上面，料碗中加入食盐2克，芝麻油适量，红油5克，香醋10克，用筷子拌匀，然后浇在莲藕和四季豆上面即可。

（之一名厨编辑：菜菜）

一把长豆角，一块五花肉做成美味下饭菜，咸香味美，简单好做好吃

大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享超下饭的“肉丁长豆角”。

长豆角是现在正常吃的蔬菜之一，长豆角富含粗蛋白质，粗脂肪和多种氨基酸，还含有丰富的矿物质，维生素。做法也有很多种，最常见的有芝麻酱拌长豆角，清炒长豆角，肉末长豆角等等，我家人喜欢吃肉末长豆角，我今天把肉末换成肉丁，吃起来很有口感，喜欢的可以一起做一下，步骤详细，让我们一起看一下具体步骤吧。

【肉丁长豆角】

材料：长豆角五花肉

辅料：大蒜生姜大葱

调料：植物油食盐白糖胡椒粉鸡精料酒老抽生抽蚝油

做法：

1. 将长豆角洗净，掐去头和尾部

2. 接下来将长豆角切成1厘米左右的豆角丁

3. 五花肉一块，将肉皮去掉，然后切成肉丝

4. 再切成肉丁，喜欢吃肉末又想偷懒的，可以直接用肉馅

5. 将切好的肉丁放入玻璃小碗中，加入老抽

6. 加入生抽和蚝油，用筷子搅拌均匀

7. 加入淀粉继续搅匀

8. 再加入胡椒粉和植物油搅匀腌制10分钟

9. 大蒜几粒切成蒜片放入小碗中，生姜一块切成姜片也放在小碗中

10. 大葱一段切成葱花放入小碗中，再加入几个干红辣椒

11. 起锅加入植物油，烧热倒入肉丁翻炒

12. 翻炒均匀，炒1分钟左右，倒入葱姜蒜和干红辣椒翻炒

13. 下入长豆角丁翻炒，炒2分钟左右

14. 加入食盐，鸡精和少量白糖炒匀

15. 翻炒均匀即可装盘享用

温馨提示：

1、长豆角择洗干净切成1厘米左右的丁

2、五花肉去皮切成肉丁，加调料腌制

3、长豆角下锅翻炒2分钟就可以

长豆角切成丁是可以直接炒的不用焯水，肉丁长豆角吃起来肉感不错，喜欢吃肉皮的可以不去掉，不用腌制直接炒，炒出五花肉中的油脂，更加香浓。肉丁长豆角做法简单，步骤详细，拌米饭，拌面，搭配馒头都可以，好吃好做，在家一定尝试一下，保证家人喜欢吃，我家孩子能吃两碗米饭，希望您能够喜欢。

最适合在家吃的干煸豆角（香辣下饭），美味又健康

夏天没有什么胃口，炒上一碟干煸豆角，放一小把干辣椒，简单易上手，2碗饭搞起来～

By 家有小神兽

用料

豆角 1斤
蒜瓣/沫 3个
干辣椒一小把
五花肉（可无）适量
酱油 1小勺
蚝油 1小勺
盐适量
料酒 1勺
油小半碗

做法步骤

1、豆角建议选用这种品种的，做出来口感会比那种长长的豆角好吃，也比较水嫩。

2、豆角掐段（手指长度），洗净。

3、锅中烧开水，放勺盐和料酒。

4、倒入豆角，水开煮3分钟。

5、倒出滤干水分。

6、锅中倒入少量的油（ps：我用的不粘锅，不容易焦，所以用油比较少。油不用放太多，容易油腻。）

7、小火煸至金黄变色捞出。（少油少油少油不油腻）

8、倒少许油，将五花肉、蒜瓣煸香煮熟（忘记拍照啦～）倒入干辣椒和豆角翻炒均匀，加入适量的调料（盐、酱油、蚝油）翻炒均匀即可出锅。

9、配上一杯冰饮料～满足啦～

10、备注：这个是椿记家的干煸豆角（订的外卖，顺手拍下来了）是用的长豆角，味道也还不错（大厨，哈哈～）

小贴士

1、强烈推荐用短的豆角（图片样式），长豆角虽然也可以 *** ，但是因为长豆角表皮比较薄和多籽，煮出来的口感真的没有短的多汁软嫩。（当然实在买不到也可以用长的，个人喜好哈～） 2、水煮再干扁的比直接干煸的水嫩一些，大家也可以试试两种做法～ 3、如果想吃素的，直接忽略加肉环节，煸好豆角之后直接下蒜末和干辣椒，加调料就可以了，也是很好吃。（ps：因为某爸要吃肉，所以我才加的肉。哈哈～）

豆角的营养功效

四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效；主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。

豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静。调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。

豆角的饮食禁忌

豆角一定要焯透，以防止中毒。因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的 *** 作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。中毒后病人可有上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等。重者可有呕血、四肢麻木等症状。这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。预防豆角中毒的主要 *** 是把豆角彻底炒煮、熟后，再食用。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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九款豆角精选菜品，做法多样，成菜美观，餐厅必备，深受大众喜欢

豆角的种类有很多，做法也有很多，比如四川名菜干煸四季豆，凉菜麻酱四季豆，东北名菜豆角烧茄子，地三鲜，山西的豆角焖面等都是比较常见好吃的做法，推荐九款豆角精选菜品，做法多样，成菜美观，餐厅必备，深受大众喜欢，大家看看这些菜都怎么样？

豆角焖肉

做法

1，豆角买回洗净后，浸泡半小时，再去掉头尾，摘成大约8CM长度豆角段。

2，猪肉洗净后切薄片，先焯水一遍，热锅，锅内倒入适量的食用油，爆香蒜末。3，放入猪肉片翻炒均匀，放入酱油，蚝油，料酒，胡椒粉翻炒出香气，喜欢吃辣的可以放些辣椒，吃起来更开胃！

4，放入豆角段翻炒均匀，加入适量的食用盐，倒入半碗清水煮沸后转小火焖。

5，直到豆角变软入味了，即可出锅，太香了，出锅前就忍不住吃了好几块~

豆角焖豆腐

做法

豆角剥丝、掰断、洗净。

豆腐切长条，适量胡萝卜切条。

锅中倒入少许油立即放几颗大料，变出香味捞出下豆角煸炒一会儿。

下适量甜面酱和生抽继续翻炒，使调料均匀裹在豆角上。

加入平没豆角的开水后加入豆腐和胡萝卜焖至豆角熟透和豆腐入味。

大火收汁出锅加蒜末开吃。

南瓜炖豆角

做法

1.豆角摘洗干净。

2.南瓜洗净去瓤，切块。

3.猪肉切片，葱切末。

4.热油锅，放入肉片煸炒。

5.再放入葱末爆香。

6.放入豆角翻炒。

7.再放入南瓜块翻炒。

8.放入适量花椒粉。

9.倒入适量酱油炒匀。

10.倒入适量清水，盖盖，煮熟。

11.待菜熟时放入蒜末翻炒。

12.放入适量盐炒匀。

13.最后放入味精调味即可。

油焖茄子豆角

做法

1、将茄子切成茄条，洗净，备用。

2、豇豆切成寸长，洗净，备用。

3、将大蒜切成蒜片。

4、在蒸锅里，放1/2锅水，待水烧开后，将茄条进去，一定要把茄子蒸软（备用）

5、在烧水的片锅内，放1/2锅水，开大火烧水。

6、待水烧开后，将切好的豆角放进去煮软（备用）

7、热锅冷油，将做法（4）和做法（6）里做好备用的菜，放入炒锅，一起翻炒。

8、加入切好的蒜，和做法（7）一起翻炒。

9、在现有的做法（8）里面，加少量黑胡椒粉、适量生抽，适当翻炒即可。

风味豇豆节

1.材料：豇豆，菊花瓣，泡椒末，盐，味精，香油各适量。

2.豇豆洗净切段，焯熟，沥干，装盘。

3.菊花瓣略焯水。

4.泡椒末，菊花瓣拌入豇豆中，加盐，味精，香油拌匀。

芝麻酱拌豇豆

1.材料：豇豆，香油，芝麻酱，盐各适量。

2.豇豆洗净，焯熟备用。切段。

3.取一小碗，加入盐，香油，清水，调匀成味汁。

4.取一盆，放入豇豆，倒入味汁拌匀装盘即可。

芥末豇豆

1.材料：豇豆，芥末油，香油，酱油，姜汁，蒜末，盐，醋各适量。

长豆角的做法大全家常，长豆角的家常做法第一名厨-第1张图片-

2.豇豆洗净，切段，锅倒入适量清水烧沸，放入豇豆节，煮断生，捞出沥干，放盆中，趁热撒盐拌匀。

3.放冷，挤干水分。

4.取一小碗，加蒜末，姜汁，味精，酱油，芥末油，香油，醋，搅匀成调味汁。

5.取一盆，淋汁拌匀即可。

拌荷兰豆丝

荷兰豆洗净，切丝焯水，迅速过凉。

2.取一大盆，放荷兰豆丝，盐，味精，红辣椒丝拌匀即可。

荷兰豆拌菊花

1.荷兰豆切丝，焯熟，菊花洗净，用淡盐水浸泡20分钟，捞出沥干。

2.取一小碗，放盐，味精，生抽酱油，香油搅匀，调味汁。

3.取一大盘，放荷兰豆菊花，红椒丝，淋上味汁，搅拌均匀即可。

怎么样？看都看了点个关注再走呗。

#名厨汁味，圆中秋美味#粉蒸长豆角

长豆角是很平常的家常菜，一般都是炒着吃，就想换个口味，想不到鲜香软糯非常好吃。

By 吴妈厨房

用料

紫长豆角 150G
面粉 1勺
味达美醇香米醋 1勺
味达美味极鲜酱油一勺
白糖 2克
白芝麻随意
芝麻香油 1小勺
蒜瓣 3瓣

做法步骤

1、准备好食材。

2、豆角摘去头尾折段，清洗干净放入碗中。

3、打入一个鸡蛋黄拌匀。

4、加入一勺面粉拌匀，让豆角外表均匀粘上面粉。

5、别有多余的面粉即可。

6、调料汁：白芝麻和蒜末,1勺生抽,1小勺米醋,1小勺香油,半个小米椒去籽切碎，2克白糖,

7、拌好的豆角铺入蒸架上，水开后蒸5分钟左右即可。

8、取出装入碗中。

9、把调料汁倒入搅拌均匀。

10、装入盘中即可享用。

11、开胃入味，鲜香软糯非常好吃。

小贴士

长豆角可以选紫色或青色都可以。

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家里吃不完的豆角，用水煮一煮，做成农村特色干豆角，炖肉太香了

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、豇豆起源于热带非洲，中国广泛栽培。豇豆是旱地作植物，生长在土层深厚、疏松、保肥保水性强的肥沃土壤

2、今天老刘就来分享一下“豆角干烧肉”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

豆角、猪肉、生抽、老抽、白糖、生姜

4、选择嫩一点的长豇豆，这样晒出来的口感比较好。然后挑一下，有虫眼的提前给它摘掉。晒豆角干，两头不用去掉。把长豇豆放入清水中，再放入两勺食盐，盐有杀菌消毒的作用，给它搅拌均匀，泡十分钟。时间到时，水很脏了，再用清水给它清洗几遍

5、锅中提前烧上开水，把洗干净的长豇豆放入锅中烫五分钟左右，把长豇豆烫到半熟，烫软就可以了。时间到时给它捞出来放在筛子上。尽量给它摊平整，稍微冷却以后，摆在太阳底下晒四天左右

6、时间到时，豇豆晒好了，晒好的豇豆只有一点点了，再把豆角干剪成小段，放入盆中，再用热水泡半个小时。热锅倒油，油烧热后放入提前焯好水的猪肉，把猪肉的油脂煸出来

7、油脂煸出来以后再放入姜片爆香，锅边淋入料酒去腥、生抽增鲜、老抽上色、白糖两勺，开大火翻炒入味，然后放入多一些的热水，盖上锅盖，大火烧开，中小火慢炖十五分钟

8、时间到时，把泡好的豆角干放进去，给它翻炒均匀。豇豆干非常吸水，再放点清水进去，再盖上盖子，大火再烧20分钟分钟。时间到时，汤汁收的差不多了，就可以出锅了，一股干豆角的香味已经出来了

9、豇豆性平、味甘咸，归脾、胃经；具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效；主治呕吐、痢疾、尿频等症

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冬季吃蒸菜，这5道家常菜，好吃好做营养足，鲜美滋补，少闻油烟

导语：冬季吃蒸菜，这5道家常菜，好吃好做营养足，鲜美滋补，少闻油烟！

冬季，天气特别寒冷，一份热气腾腾的食物，总是能勾起人们的食欲。每到冬天，我家的餐桌上总少不了蒸菜。蒸菜作为一种非常健康的烹饪方式，不仅少油烟，还能够更大限度地保存食材的味道和营养。并且，蒸菜内所含的水分也比较多，吃起来鲜嫩营养，也更容易被人体消化和吸收。在寒冷的冬天，常吃蒸菜不仅可以驱寒暖胃，还可以补充身体所需的营养！5道适合冬天的蒸菜，有荤有素，营养滋补不油腻，每天换着吃，香！

一、【蒸萝卜丸子】

准备食材：萝卜、花生米、淀粉、青辣椒、红辣椒、盐、生抽、蒜、米醋、辣椒油。

1.取一根萝卜，清洗干净后，用擦丝器擦成细丝，装入盆中，加入适量的盐，搅拌均匀，腌制10分钟，将萝卜内的水分腌出后，用双手挤一下水分，去除萝卜的辛辣味。

2.取一把花生米，提前用温水泡软，将花生米和萝卜丝一起装入盆中，加入2勺淀粉，抓拌均匀，再将萝卜丝团成小球，放入蒸锅中，大火蒸10分钟。

3.取一个碗，加入适量的青红辣椒粒和蒜末，加入适量的生抽、米醋，搅拌均匀，调成料汁，将蒸熟的萝卜丸子取出，可以将料汁浇在丸子上，也可以蘸着料汁吃，都特别香！

二、【蒸西蓝花肉丸】

准备食材：西蓝花、五花肉、胡萝卜、葱、姜、面粉、淀粉、盐、生抽、蚝油、食用油。

1.取一颗西蓝花，冲洗一下，掰成小朵，放入盆中，加入适量的盐和清水，浸泡10分钟后，清洗干净，剁成碎，取一块五花肉，清洗干净后，剁成肉馅，装入盆中，加入适量的葱姜末、盐、生抽，搅拌均匀，腌制10分钟。

2.取一根胡萝卜，清洗干净后，切成小粒，一半装入盛有西蓝花的盆内，一半装入盛有肉馅的盆内，搅拌均匀后，往西蓝花中加入适量的淀粉，加入适量的清水，揉成面团。

3.取一小块面团，用手团圆后，按扁，用大拇指按压中间位置，边按边转，将面团按压成一个蘑菇伞的形状，装入盘中，取适量肉馅，团成丸子后，摆入到用西蓝花做的伞窝里，上锅蒸15分钟。

4.热锅加油，加入适量的蒜末炒香，加入适量的生抽、蚝油，加入适量的清水，大火煮开后，加入适量的水淀粉勾芡，边煮边搅拌，将汤汁熬浓稠后，浇在西蓝花和肉丸上，即可食用。

三、【蒸豆腐丸子】

准备食材：豆角、豆腐、胡萝卜、大蒜、盐、醋、生抽、蚝油、香油。

1.豆角清洗干净后，放入开水锅中，焯水一分钟后捞出过凉，沥干水分，切成小粒，取一根胡萝卜，清洗干净后，切成小丁，取一块老豆腐，冲洗一下，先切成厚片，再用刀将豆腐压成碎。

2.将所有食材都装入盆中，戴上一次性手套，抓拌均匀后，团成一个个的小丸子，摆入盘中，蒸锅内加水，将丸子放入蒸锅中，大火蒸15分钟。

3.取几瓣大蒜，捣成蒜泥后，装入碗中，加入适量的盐、醋、生抽、蚝油，滴两滴香油，搅拌均匀，调成蒜泥汁，吃的时候，蘸着蒜泥汁一起吃即可。

四、【菠菜鲜虾鸡蛋糕】

准备食材：菠菜、大虾、鸡蛋、盐、料酒。

1.大虾清洗干净后，将虾仁取出，切成小段，装入碗中，加入适量的盐和料酒，搅拌均匀，腌制15分钟，锅内加水烧开，加入适量的盐，将清洗干净的菠菜放入锅中，焯水一分钟后，捞出过凉，切成大段。

2.取一个保鲜盒，打入4个鸡蛋，加入适量的盐，用筷子将鸡蛋打散后，将虾肉和菠菜放进去，搅拌均匀后，用勺子将表面的浮沫撇除干净，盖上保鲜膜，用牙签扎上小孔。

3.蒸锅内加水烧开，将保鲜盒放入锅中，大火蒸15分钟后，将保鲜盒取出，切成大块，即可食用。

五、【白菜福袋】

准备食材：白菜、五花肉、胡萝卜、葱、姜、大蒜、盐、生抽、蚝油、食用油、淀粉。

1.取几片颜色较绿的白菜叶，清洗干净后，放入开水锅中，加入适量的盐，滴两滴食用油，将白菜焯一下水，白菜变软后，捞出过凉。

2.取一块五花肉，剁成肉馅后，装入盆中，加入适量的葱姜末和胡萝卜末，加入适量的盐、生抽、蚝油、料酒，搅拌均匀，腌制20分钟。

3.取一块白菜叶，加入适量的肉馅，将肉馅包起来，顶部用焯水的香菜系起来，造型类似一个“福袋”，将“白菜福袋”装入盘中，上锅蒸10分钟。

4.热锅加油，凉油放入蒜末炒香，加入适量的生抽和蚝油，翻炒均匀后，加入蒸白菜时的汤汁，加入适量的水淀粉，搅拌均匀，熬至浓稠后，浇在“白菜福袋”上，一道营养美味，寓意吉祥的“百财福袋”就做好了！

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#助力高考营养餐#酱香浓郁的长豆角焖土豆

长豆角也叫作豇豆，是一种日常生活中非常常见的蔬菜。长豆角性平、味甘，具有一定的补中益气、健脾开胃、适量的吃一些长豆角可以有效的促进肠道蠕动，从营养学的角度来讲，长豆角中含有大量的蛋白质、脂肪、淀粉，还有丰富的钙离子、铁离子，能够补充身体所需要的多种微量元素，这道菜酱香浓郁，土豆软糯香甜，是一道不错的家常菜。

By 小松鼠YY

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