爱吃面点不会做？掌握这20个技巧，花卷嫩香白净，蛋糕甜香味美
但凡聊到面点，大部分人肯定会想到馒头，包子，面条等等主食。其实面点在国风美食中涉及范围很广，抛开之前的三样主食外，但凡与面粉融合制成的美味，都可以划分在面点序列。
就好比各种中式糕点，花卷，西式蛋糕，饼干等等美味，虽然它们的形态各异，做法不同，口味更是百种千样，但它们的底层烹饪逻辑都是大同小异的。而如果你想在家做一些简单的面点，今天分享的这20个技巧，或许能为你的烹饪之路带去便利。感兴趣的朋友不妨一观，多多点赞。
1.不同的面粉主做哪些面点？生活中常见的面粉无非分三种，即高筋面粉，中筋面粉，低筋面粉；如果你只想用于简单的面点烹饪，只需记住高筋面粉适合做面包；中筋面粉适合做花卷，馒头，饺子，面条等；低筋面粉适合做蛋糕和饼干即可。
2.一般在家和面，酵母的添加量是多少？一般按照每100g面粉添加1g酵母的量即可，但因为夏冬两季温差大，温度越高越利于酵母的发酵，所以在冬季可以适当增加一些酵母的量，以达到完美发酵的目的。
3.面点师口中提及的“面肥”是什么？它也称老面或面引子，以小麦粉为发酵主料，能长时间的保存，高明的面点师在 *** 面点时很少用酵母，大多以面肥发酵，不仅营养更甚，而且更加松软好吃。
4.自己在家能做“面肥”吗？答案自然可以。取一个大瓷碗，在碗中加入250克中筋面粉、10克左右的酱香白酒，用35度的温水和成面团；在瓷碗表层附上一层湿纱布，放在不低于38度的高温环境中自然发酵6个小时即成“新面肥”。之后做面食的时候取一小部分和面，就不需要酵母的添加，余下的部分放在冰箱低温保存即可。
5.家里没有酵母该如何快速发酵？可以按照每300g面粉加一勺蜂蜜的量进行和面，但此法发酵时间略长，在28度室温情况下，需要发酵两小时左右。
6.和面用冷水好还是热水好？正确的操作是取足量30度左右的温水，按照面粉和酵母的比例，把酵母倒入温水中搅拌溶解，之后再进行和面，成品效果更佳。
7.面粉和温水的比例一般是多少？自己在家做的话，温水量只需面粉重量的一半即可。
8.什么因素会影响发酵的成功率？其一是酵母的完全溶解率；其二是酵母的用量和水温；其三就是发酵环境的温度和湿度。前两条可以参看之前的介绍，至于温度和湿度，在室温30度左右的环境之下，一般正常发酵40分钟即可，冬天适当延长20分钟；发酵之时取一块湿纱布盖在面团上，高温湿润的环境能让面团发酵更完美。
9.如何判断面团已经发酵完美？可以用手撕开面团，密集的蜂窝状纹路，就是完美的表现；也可以用手指插入面团，如果此时面团周遭没有塌陷，面团坑槽没有迅速回弹，也是完美发酵的表现。
10.在家做馒头，花卷，包子和面时，如何让成品更加的 *** 软香？不妨在和面时增加少许的白糖和猪油，分量上面控制和酵母等量即可。
11.花卷馒头的营养过于单调，如果是给孩子做面点，可以在和面的时候添加一些牛奶，不仅增白提嫩，而且在营养和奶香层面尤为不俗。
12.面团二次发酵的重要性。如果说初轮发酵是面点风味的关键，那么二次发酵就是面点风味的升华，它使面点更具亲和力，而且在风味上更具甜香软嫩的特质。
13.在家蒸包子，馒头，花卷，是冷水起蒸还是热水起蒸？答案是冷水。
14.蒸煮包子、馒头、花卷大概需要多长时间？一般冷锅入主食，在蒸汽上腾之后，大火蒸25分钟左右即可关火。此时不要急着开盖，焖五分钟口感更好，而且还可以防止面点因热胀冷缩而表层塌陷状况的发生。
15.盐在面点中的作用。主要是为了在和面过程中防止面团结块，从而更高效率的发酵面团。
16.在家做花卷馒头的主料配比有哪些？只需这6种。即面粉，酵母，30度左右的温水，少许的白糖，盐，猪油。至于其他的配料只是优化面点的过程，并不是必需品。
17.在家如何用电饭煲做一个奶香蛋糕？取七大主料。过筛的面粉200g，半勺柠檬汁，130ml牛奶，两勺玉米油，三个鸡蛋，20g白糖，1g盐。把所有食材依次倒入一个大碗中，直接用工具打制成无颗粒状的奶黄色面糊；随后在电饭煲锅底刷油，倒入面糊，适当震一震，按键煮熟即食。
18.做电饭煲蛋糕用什么牛奶更好？答案是全脂牛奶。
19.白糖的添加量会不会对蛋糕的主体造成影响？当然自然是会的。一般白糖的量控制在面粉当量的1/10至1/8左右更佳，此时甜度中等，如果添加的太多，很容易让蛋糕焦化。
20.为什么做蛋糕的时候还要加盐？一来是为了提升甜度；二来是升华蛋糕主体的甜嫩质感。
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全国人民都爱吃的早餐面点，做法究竟有多简单？大家好，我是爱干饭的美食君，每天分享健康的家常美食让您吃得开心吃得放心！说起面点，大家肯定都不陌生，面点是我们中国烹饪的主要组成部分，不管在北方还是南方都是人们餐桌上的心头爱，而且尤其喜欢当早点吃，比如包子，烧饼，花卷等等，它们不仅 *** 精致，品类丰富，风味也是各具特色，这样的面点深受全国人民的喜爱，但你知道你每天都吃的面点其做法有多么简单吗？今天一篇文章告诉你，想吃在家就能做，味道也跟外面一样好！
之一道：小笼包
食材：面粉、酵母、花椒、一块八角、姜丝和芹菜段、肉沫、葱花
小笼包
1、先用热水泡个花椒水晾凉备用，碗中加入花椒、一块八角、姜丝和芹菜段。切好的肉末加生抽、老抽、耗油、盐、鸡精，倒入葱姜水，半斤肉加半斤水，再放一把葱花食用，用香油搅拌均匀备用。
2、500克面粉加五克高活性酵米粉，300克温水搅拌成面絮，揉成一个光滑的面团，搓成长条，切成整分的剂子，擀成包子皮放入馅再包成包子，全部做好倒入蒸屉醒发两倍大，水开蒸15分钟出锅即可。
第二道：红糖夹心馒头
食材：红糖、面粉、酵母
红糖夹心馒头
1、90克的红糖倒入250克开水搅拌均匀化开，放置温热，加五克高活性酵母粉搅拌均匀，再倒入500克面粉搅拌成面絮揉成光滑的面团，不用醒面直接擀成大面片撒上红糖，喜欢甜的可以多放点，再多撒点红枣碎，然后从一头卷起来，卷的紧实一点，然后切成等分的面积，取一个面积，再在上面划上一刀，摆入蒸屉醒发两倍大后冷水上锅，水开汽时蒸20分钟，再焖三分钟出锅即可。
第三道：焦香花卷
食材：面粉、酵母、葱花
焦香花卷
1、500克面粉加五克高活性酵母粉，加300克温水搅拌成面絮，揉成一个光滑的面团，擀成一个长方形面片，刷一层食用油，撒适量椒盐粉，再撒点干面粉，从一头卷起来，再切分成均匀的小面积。
2、取一个剂子伸成折叠起来，再卷起来，一个生胚就做好了。全部做好摆入蒸屉醒发30分钟，水开蒸10分钟出锅即可。
第四道：牛奶豆沙小馒头
食材：面粉、酵母、红豆沙、牛奶
牛奶豆沙小馒头
1、300克面粉加3克白糖，再加5克高活性酵母粉，170克温牛奶搅拌成面絮，揉成一个光滑的面团，切成三等份搓成长条，用擀面杖压平，中间挤成豆沙馅整理一下包裹起来，切成等份的小馒头，做好放入蒸屉醒发两倍后下水即时蒸8分钟，关火焖2分钟即可。
第五道：芝麻烧饼
食材：面粉、酵母、芝麻、白糖
芝麻烧饼
1、300克普通面粉加3克高活性酵母粉、3克白糖，再倒入180克温水搅拌成面絮，揉成光滑面团，不用醒面直接擀成长方形的面片，然后抹上一层油酥。
2、油酥就是面粉加盐，用热油挑一下，调成一个浓稠一点的油酥涂抹均匀，然后从一头卷起来切分成八个小面剂，取一个面积这样两边封一下口，再往中间对折，先粘一下水，再粘一下芝麻，再擀一擀给它叠成一个三角形再擀一擀。全部做好后盖上保鲜膜，醒面半小时，醒好后放入提前刷油的电饼铛中，倒至两面金黄就可以出锅了。
第六道：玉米鸡蛋饼
食材：玉米、鸡蛋、面粉、酵母、白糖
玉米鸡蛋饼
1、100克玉米面倒入100克开水烫过的玉米面，口感更加细腻。晾至温热，打入一个鸡蛋，加10克白糖，3克高活性酵母粉再倒入60克温水搅拌均匀，然后倒入200克面粉和成锅滑偏软的一个面团，直接擀成一个厚一点的圆饼，放入蒸屉醒发两倍大，凉水上锅蒸15分钟再焖3分钟出锅即可。多吃粗粮对身体好，喜欢你也收藏回家做起来吧。
第七道：奶香味小馒头
食材：面粉、酵母、白糖、牛奶
奶香味小馒头
1、300克面粉加入3克高活性酵母粉，三颗白糖，再倒入180克温牛奶搅拌成面絮，揉成光滑的面团，切分成三等份取一个面积搓成上漂，再切分成均匀小白，全部做好，摆入蒸皮，只醒发两倍大后凉水上锅，水排气时蒸出锅即可。一口一个，温软香甜，奶香味浓烈，孩子特别喜欢吃！
大人小孩都拒绝不了的家常面点，好吃做法也简单，喜欢你也做起来吧！我是爱干饭的美食君，关注我，带你每天感受美食，吃得开心还放心！
#我在头条写日记##头条创作挑战赛##家庭美食大赏##面点#
秀色可餐的中式面点美食——家常香饼篇发面油酥大饼
原料
面粉248克、水20克、酵母3克、油40克、盐3克、白芝麻适量
做法
1将水和酵母混合均匀后，倒入200克面粉，揉成光滑柔软的面团，覆盖，发酵至原体积两倍大。
2将剩余的48克面粉、盐和油混合均匀成油酥。
3取出发好的面团，揉匀排气后，擀开擀薄，均匀地抹上油酥(如果抹不开，可掀起面皮对着油酥涂抹)。
4从一端卷起。
5卷好后向两端稍抻，再从两端对着盘成两个卷。
6抬起一个面卷覆盖在另一个面卷上。
7芝麻摊在案板上，将面饼放在芝麻上，轻轻将饼压薄，也将芝麻粘牢，翻面，使另一面也粘上芝麻。将做好的饼坯松弛20分钟。
8平底锅涂抹些许油，将饼放入，小火烙制。烙的过程中不断转动锅底位置，使受热和上色均匀。烙至两面金黄，按压侧面有弹性即可。
芝麻脆皮烤饼
原料
高筋面粉100克，面粉105克，活性干酵母2克，牛奶150克，橄榄油12克，面粉5克，油15克，盐3克，芝麻适量
做法
1将高筋面粉和100克面粉混合均匀，再将活性干酵母和牛奶混合均匀倒入面粉中，搅拌均匀，静置10分钟后，用手蘸橄榄油一点点“扎”入面团中。
2取出面团，先拉抻揉一下。
3在案板上摔打面团促进面筋扩展。
4将面团折叠再摔打，如此反复摔打约10分钟。
5将面团收圆入盆，于温暖处发酵至原体积两倍大。
6将5克面粉、15克油和盐混合均匀成“油酥”。将发酵好的面团取出，轻轻擀开擀薄(在不破的前提下，尽量擀薄)成长方形，均匀刷上油酥。
7从一端开始叠起，叠成宽度约5厘米的长卷，将收口捏合。将长卷均分成4等份，松弛10分钟。
8取一份面卷轻轻擀开，用手的虎口将四边拢住捏紧，收成一个圆包状的生坯，收口朝下放在案板上。依次做完四份，松弛10分钟。
9将芝麻放在盘里，手捏住生坯底部收口处，将生坯表面蘸满芝麻。
10轻轻将生坯擀成圆饼，间隔排放在烤盘上，醒发30分钟后，放人预热至230°C的烤箱中层，喷水，烤8分钟左右即可。
筋饼菜卷
原料
面粉100克、凉水56克、猪肉50克、土豆1/2个、胡萝卜1/2个、麻椒1个、泡发木耳50克、鸡蛋1个、葱花适量、盐3/4茶匙、料酒2茶匙、生抽2茶匙、胡椒粉1/4茶匙
做法
1面粉和凉水混合，揉成光滑柔软的面团。猪肉切丝。土豆去皮，切丝，用清水洗几遍，捞出沥水。胡萝卜去皮，洗净，切丝。泡发木耳洗净，切丝。麻椒洗净，切丝。鸡蛋充分打散，加入1/4茶匙盐打匀。
2锅烧热，抹油，倒入蛋液，快速转开成薄薄的蛋皮，两面煎至金黄色，出锅，切成丝。
3锅中继续倒入适量油，烧热后放入肉丝，炒至变色。下入葱花炒香，淋入料酒、生抽炒匀。倒入胡萝卜丝和木耳丝，炒1分钟。倒入土豆丝和麻椒丝，炒2分钟。调入1/2茶匙盐和胡椒粉，炒匀，出锅。
4面团揉成长条，分切成6等份，摁扁，擀成薄薄的饼皮。
5锅洗净后，烧热，将饼皮放入，中火快速烙一下。饼皮鼓泡即可翻面，出锅后马上覆盖，保温保湿。
6摊开一张饼皮，铺上炒好的菜丝、蛋皮丝，将底部先压上来，再从两侧搭压将其紧密包裹起来即可。
小贴士
★凉水和面制成的筋饼口感筋道，包容性强，也不容易溻湿。筋饼也可以用烫面来 *** ，则口感偏糯软。
★为了保证筋饼柔软不干硬，需注意:面团水分要多一些;饼皮要擀到足够薄;锅要热，烙的时间要短;饼皮出锅马上覆盖棉布。
蜜汁鸡肉馅饼
原料
高筋面粉100克，面粉105克，活性干酵母2克，牛奶150克，油适量，鸡腿2只，洋葱50克，圆椒35克，香油2茶匙，盐3/2茶匙，蜜汁烤肉酱2汤匙，料酒1茶匙，生抽1茶匙，现磨黑胡椒粉1/4茶匙
做法
1洋葱洗净，切丝。鸡腿去骨，洗净，用厨房纸吸干水分。
2将蜜汁烤肉酱、料酒、生抽、1/4茶匙盐和黑胡椒粉在容器中混合均匀。放入鸡腿肉、洋葱丝，抓匀，盖好放入冰箱冷藏一夜。
3取出鸡腿肉，鸡皮朝下，将鸡肉较厚处横向切两刀(不切断)，防止烤时肉紧缩。将鸡腿肉鸡皮朝上放在烤网上，下面接铺好锡纸的烤盘。
5圆椒洗净，切丝，放入腌鸡腿肉的容器中，和洋葱丝一起拌匀，倒入另外一只小烤盘中。烤箱200°C预热好，放入鸡腿肉烤8分钟，翻面，同时把菜盘放进去，一起再烤5分钟。
6将烤好的鸡腿肉取出，切成小块，和烤好的洋葱丝、圆椒丝一起放入大碗里，调入1/4茶匙盐，混合拌匀成馅料。
7参照“芝麻脆皮烤饼”做法做好饼皮，放上馅料。
8包起，收口处捏紧。
9包完所有饼皮，松弛10分钟，用手轻轻均匀将包坯压薄成馅饼生坯，间隔排放在铺垫好的烤盘上，醒发30分钟。
10烤箱230°C预热好，喷两次蒸汽，烤10分钟左右即可。
千层肉饼
原料
面粉200克、温水(50~60°C)130克、五花绞肉135克、小葱60克、姜末1茶匙、料酒1茶匙、生抽2茶匙、老抽1/2茶匙、五香粉1/4茶匙、蚝油3/2汤匙、盐1/2茶匙、淀粉1茶匙、香油1茶匙、油少许
做法
1面粉中冲入温水，搅拌均匀，揉成光滑柔软的面团，覆盖松弛30分钟以上。五花绞肉中加入姜末、料酒、生抽、老抽、五香粉、蚝油、盐，分次淋入少许水至可以搅拌顺滑即可，加入淀粉搅匀，最后淋人香油拌匀，静置10分钟。小葱切碎，加入肉馅儿中，拌匀。
2取过面团，搓成条，一头略粗。
3将面团擀开，尽量擀薄。
4面皮上铺上肉馅儿，宽的那头留出边缘不铺。从窄的一头开始一层层叠起，边抻边叠，让面皮更薄一些。
5叠到宽头时，用多余的面皮包住，捏紧边缘，覆盖松弛10分钟。
6轻轻擀开擀薄松弛过的肉饼生坯。
7平底锅烧热，锅底淋少许油抹匀，放入肉饼生坯，中小火煎半分钟后，在其表面刷油。
8将饼翻面，盖上锅盖继续煎，中途翻面，煎至两面金黄、上色均匀、面饼鼓起即可出锅。
茼蒿小煎卷
原料
面粉200克、开水140克、茼蒿200克、干海米20克、葱末10克、鸡蛋3个、油1汤匙、盐1茶匙、香油2茶匙
做法
1干海米切碎末。茼蒿洗净，晾干。
2将葱末、海米碎放入小碗里，浇入五六成热的油，搅拌均匀。
3面粉中倒入开水，搅拌均匀后揉成面团，覆盖保湿。
4鸡蛋打散，炒成蛋碎(留1汤匙蛋液不炒)。茼蒿切细碎，将葱末海米油、蛋碎倒入，最后淋入剩下的蛋液，调入盐和香油，拌匀成馅料。
5面团搓成长条，切成数个等大的小剂子，将剂子擀开擀薄成长方形，靠面皮一边放上馅料。
6用面皮卷住馅料，叠起成长条包袱状，压住收口。
7电饼铛加热，两面抹油，将生坯放入，煎至生坯两面上色均匀即可。
二十多款中式面点家常做法，简单实用好吃易做，家人和孩子抢着吃二十多款中式面点家常做法，简单实用好吃易做，家人和孩子抢着吃
肉龙，也叫懒龙，爱吃肉的人你得看过来，一口下去全是肉倍爽！南方的朋友可以尝尝鲜。
1.香油倒在葱末上头拌匀，肉馅儿先加入姜末，加入酱油，加入适量清水，顺着一个方向搅打均匀，一斤肉加入二到三俩水，加入盐、少许糖，下入葱末，搅拌均匀，即是肉馅儿。
盆中加入适量面粉，半斤面3克酵母3克泡打粉，分次加入适量清水，搅拌成面絮，再揉均匀，放在案板上搓条，切剂子，擀成长方形的片，铺上肉馅，卷起来。笼屉刷上油，将肉龙摆放进去，大气上火蒸20分钟。即可出锅，吃着全是肉味，太香了。
香河肉饼，瓶胚香软，冷了也不发硬，皮薄馅足，食荤者们怎么错过。
1.先和面，盆中加入250克面粉，加入200克左右的温水，揉成软面团，表面刷油，醒面30分钟。
2.调馅儿，猪肉馅加入姜末，十三香，白胡椒粉，盐，豆豉，芝麻酱，蚝油，老抽，生抽，混合均匀，搅打上劲儿，加入葱末和香油，再加入料油，搅拌均匀。
3.案板上撒粉，放上软面团，团成团，按扁，按成四周薄中间厚，放上馅心，包起来，压平，再用擀面杖擀成大饼。
4.煎饼锅预热刷油，放入肉饼，烙至一面上色，翻至另一面，刷上一层油，烙至两面上色，再烙六七分钟即可出锅。
门钉肉饼，像城门上的门钉，肉实在，咬一口会爆汁，老北京传统小吃，皮脆，肉嫩，同样的皮薄馅足。
1.盆中加入半斤的中筋面粉，约加入180的水，分次加入，揉成面团，摔打至光滑滋润，搁在碗里，抹上一层油，醒十五分钟。
2.门钉肉饼馅儿，肥瘦相间的牛肉馅儿，加入姜末，鸡粉、十三香、盐、黑胡椒粉、生抽、老抽、加入料油，抓拌均匀，搅打上劲儿，加入葱末，香油，搅拌均匀，馅儿就做好了。
3.醒好的面团放在案板上揉均匀，搓长条，分小剂子，擀成皮，包入牛肉馅心，包成包子，稍微压扁。煎饼锅预热，淋油，下入门钉肉饼生胚，中小火烙至两面定型，里外成熟即可出锅。
千层肉饼，冷了也不发硬，特别适合家里 *** ，面香，肉香，一层肉一层面皮，皮酥脆，吃得满嘴流油。
1.盆中加入适量面粉，加入少许盐，分次加入清水揉成比较软的团。保鲜膜封口，腥面十分钟。
2.调馅儿：三肥七瘦的肉馅，加入黄酱、酱油、姜水、胡椒粉、鸡汁、味精、花椒油、香油搅拌至上劲儿，加入盐、老抽、葱花搅拌均匀即可。
3.案板上刷油，将面团擀开，擀成宽长片，均匀抹上肉馅，卷起来，按扁。煎饼锅预热，淋油，放入肉饼，180°煎至两面金黄酥脆即可出锅。
广式咸水角，皮酥软糯，馅儿可以随自己喜欢变换，炒形状像饺子一样，广东早茶名点。
1.先用开水烫澄粉，揉成面团备用。
2.半斤糯米粉加入75克的白糖，加入烫好的澄面，分次加入凉水和食用油揉成面团，保鲜膜封好放入冰箱冷藏一晚上，再揉匀搓条，分均匀的剂子，捏出窝，包入自己喜欢吃的馅心，捏成饺子，口一定要捏严实。下入150度的油温中，炸至定型，炸至起小泡泡，金黄即可出锅。
枣花酥，宫廷面点之一，京八件之一。枣香甜浓郁，皮酥而不发干，冷了也不会变质，可以批量 *** ，爱吃甜的朋友可以收藏了，不仅好看，还好吃，大人小孩都喜欢。
1.和油酥面：案板上加入125克面粉，加入65克猪油，用手掌的根部用力揉搓，即擦酥。
2.和油酥面：案板上加入125克面粉，加入65克猪油，用手掌的根部用力揉搓，即擦酥。
3.用皮面包入油酥面，包成大包子，轻轻按扁，用擀面杖擀成大薄片，淋点水，卷起来，揪均匀的小剂子，小剂子擀皮，包入枣泥馅心压扁，用刀围着边缘切出花瓣状，将馅儿翻起来，中间点红点，烤箱预热180°，烤十五分钟，时间到即可出锅。
春饼，烤鸭饼，万能卷菜饼，饼薄如蝉翼，可以透字，可以卷万物，冷了也不发硬，口感不会变。
1.盆中加入适量面粉，再加入三分之二的热水，三分之一的清水，和成比例硬一点的面团，松弛十分钟，再揉均匀。
2.面团放在案板上搓条，分成均匀的剂子，全部压扁，刷上油撒上干粉，两张叠一起，擀成薄饼，煎饼锅预热180°，下入小饼，煎至两面成熟，出锅即可揭开。也可以用蒸的 *** ，擀好的薄饼一起放入蒸笼蒸3分钟即熟。
桃花酥，好看，好吃，香甜，香酥，耐放，可以送给心爱的人。
1.油酥面：125克的面粉加入65克的猪油，案板上搓匀搓透。
2.面皮面：125克的面粉加入20克的猪油，加入适量火龙果汁，揉成面团。
3.皮面醒了十分钟，案板上再次揉匀，擀成大片。油酥也擀成大片，两张叠一起，卷起来，压扁，改刀切剂子，每个剂子再擀皮，包入豆沙馅，包严实，压扁，用刀切一个桃花形状出来，放入烤盘，烤箱180度，烤十五分钟，就可以食用了。
驴打滚，老北京名吃，这个 *** *** 最简单，软糯香甜，一学就会。
1.盆中加入150克糯米粉，加入100克水，搅成糊状，倒入平盘，保鲜膜封口，上蒸笼蒸五分钟。
2.豆沙馅加入少许清水调成水豆沙，黄豆炒熟磨成粉，倒在案板上，蒸熟的糯米饼铺在上面，撒上熟黄豆粉擀薄一点，抹上水豆沙馅儿，卷起来，卷紧实，改刀切段，装入盘中即可。
筋饼，东北名小吃，
1.盆中加入适量面粉，加入少许盐，分次加入清水揉成比较软的面团，醒面20分钟。搓长条，分剂子，剂子擀成薄皮，放入煎饼锅，煎定型，两面煎一下即可成熟，卷上土豆丝美味即成。
玉米面发糕，蓬松香甜，粗粮细做，这个 *** 简单易 *** ，可以在家做给家人吃哦！
1.盆中加入适量面粉，加入细玉米粉，加入南瓜泥，酵母粉，白糖，分次加入清水揉成软面团。
2.笼屉上铺上湿笼布，刷一层油，放入面团，加点红枣或者果仁点缀一下，醒发半个多小时，上汽蒸30分钟即熟，即可出锅。
国宴油条，在家就能轻松做出的国宴油条，形好，香甜，蓬松软糯，像吃蛋糕一样。
1.盆中加入半斤中筋粉，10克泡打粉，2克小苏打，搅拌均匀。120克的牛奶加入白糖，少许盐，搅融化，分次倒入面粉中，再加入40克的黄油，少量多次地加入清水，揉成面团，盖上湿布，醒面15分钟，再叠压一次，醒面15分钟，反复操作三次，再醒发一个晚上，隔天再炸。
面团放在案板上擀成长片，大约4个硬币厚度，改刀切条，做成油条生胚，油温大约180°，即可下入油条，炸至蓬松，炸至定型，表皮酥脆，即可出锅。
小麻花，香甜酥脆，冷了也不会变软，这个 *** 简单实用，不比买的差。
1.盆中加入中筋面粉，加入小苏打、白糖、水和油，揉成光滑的面团，醒面10分钟，放在案板上分小剂子，搓细条，拧成小麻花，油温不要高，麻花下入油锅，炸至酥脆金黄即可出锅。
奶香饼，会流汁的奶香饼，松软好吃，可以用这个 *** 做出香甜的月饼，比月饼更好吃。
1.准备适量的面粉、生粉、奶粉、芝士粉、泡打粉少许，过一遍筛子，加入糖粉和黄油，加入蛋清和少许炼乳，揉搓均匀，再加入牛奶，掺和均匀，反复叠压成面团，分成均匀的小剂子，用手捏出窝，包入奶酪馅心，包严实，粘上干淀粉，月饼模具脱模，放入烤箱烤10分钟，即可出炉食用。
褡裢火烧，像一个可以褡在肩膀的褡裢，皮薄馅儿足，做法简单，最经典的猪肉大葱馅儿，咬一口满口肉香，满口流汁。有多少喜欢这款肉饼呢？
1.温水和面，揉匀揉透，揉到光滑滋润，盖上湿布醒一下，再放在案板上揉搓均匀，搓长条，分均匀的剂子，逐一搓成小条，小条再擀成薄片，放上猪肉大葱馅儿（肉龙一样的馅料），卷起来，两边折一下。电饼铛预热，淋油，下入褡裢火烧生胚，烙至两面金黄，表皮酥脆即可出锅。
红豆南瓜卷，松软香甜，比馒头更好吃，可以做给我们的家人。
1.半斤面粉加入2克酵母粉、2克泡打粉、5克白糖，搅拌均匀，加入冷却后的南瓜泥，充分揉匀，搓条，分剂子，擀成皮，包入蜜豆，再擀开，卷起来，一个南瓜卷生胚就做好了，盖上湿布，醒发半小时，上蒸锅蒸15分钟，即可出锅食用。
*** 团，空心 *** 团，比小麻团更酥脆，更好看，特别吸引眼球，下面这个做法不会炸裂，只是有点费力。
1.一斤糯米粉分成两份，多的一份加入水揉成团，再逐一搓成小团，下入开水锅煮熟煮透，捞出控干多余的水分，再放入搅拌机里面，加入白糖、湿粉、干糯米粉，充分搅拌均匀，再放在案板上揉均匀，切成几个大剂子，每个剂子上抹上水，团圆，粘裹上芝麻，用手攥瓷实。
2.底油温下入麻团，用手勺不停地翻动浇油，大约持续20多分钟，即可出锅，冷却后即可食用。
桂花糕，松软甜糯，有桂花的香甜，有馅儿料的甜糯，做法简单，传统老味道。
1.适量干桂花放在清水里浸泡一下，稍微泡软把水控出来。
2.适量糯米粉和粘米粉混合均匀，加入白糖，加入泡过桂花的水，边加水边揉搓，让其充分融合在一起，但不能成团，只能搓成小颗粒，再放入罗筛中过筛，过筛的细粉再用筛子筛到笼屉里面去，铺上一层豆沙馅或者其他喜欢吃的馅儿，再筛上一层细粉，撒点桂花点缀一下，上火蒸半小时，即可出锅食用。
空心葱花饼，早餐可以做，特别酥脆，葱花味浓，喜欢吃葱花饼的可以试试这款会鼓包的葱花饼。
1.适量中筋粉加入生粉，少许盐，少许糖，鸡粉，泡打粉，加入少许葱油，搅拌均匀。起锅烧水，加入适量小香葱花，煮30秒，即可倒入面粉中，稍微降一下温，再揉成光滑的面团，稍微醒面15分钟，再次揉均匀，擀成一块钱硬币厚的薄片，用罐头盖子扣出圆形饼胚，放入食用油中泡2个小时左右。
2.起锅烧宽油，用筷子放进去冒小泡泡，高油温下入饼胚，用勺子不停地给饼胚浇油，让它上下受热均匀，鼓起大泡，炸至金黄即可出锅。
糖油饼，这个 *** *** 出来的糖油饼，表皮香甜酥脆，里面蓬松萱软，老传统老味道，一如既往地好吃，用这个 *** 在家也可以 *** 出早餐店的味道。
1.盆中加入一斤中筋面粉，小苏打3克、泡打粉5克、盐4克，加入适量色拉油、一个鸡蛋和300克的清水，揉成软面团，表面刷上一层油，醒15分钟。揪出一半醒面一个晚上，另外一半加入白糖加入少许面粉揉搓均匀，单独醒面1小时。
炒莜面鱼鱼，张家口有句俗语：“三十面莜面，四十里糕，二十里荞面饿断腰”，一般农村人家正月初九都会做莜面鱼鱼，初十吃刮来，金子银子滚进来，初九莜面扦鱼鱼，保佑年年发大财，看到这里的朋友也祝福大家年年发大财年年有口福。同时莜面营养价值高，很适合三高人群食用。
1.五分莜面粉搭配一分白面粉，加入适量开水，揉成面团，揪一小块面团搓成小面鱼儿，以此类推，所有面鱼搓好后放入笼屉蒸6分钟即熟。
2.起锅烧油，下入花椒油，下入青红椒和木耳，炒熟的鸡蛋，调入酱油，下入莜面鱼，加入盐、蒜末、香油，淋入锅边醋，炒匀即可出锅。
以上这20多款面点小吃看到你就有口福了，做法简单实用，喜欢的朋友点赞转发，收藏，分享，或者关注一下，这里总有不一样的美食等着你来发现，等着你来和我一起分享。
我家初中生早餐，每天早起半小时，换着花样吃，天天不重样我家初中生早餐，每天早起半小时，换着花样吃，天天不重样。
开学有半个月了，我家小儿子已经适应了初中生活。虽然每天更加忙碌，但我从他开心的笑脸上，感觉到了他在学校过得很开心，老师喜爱，同学友爱，还有可口的午餐都是他的快乐，总之吧，我家这半大小伙儿日子过得挺美！
儿子从幼儿园开始，早餐都是在家吃，上了初中依然不例外。正长身体的时候，早餐不能将就，所以我还是早起半小时为他做早餐，尽量做到吃着顺口，营养搭配，一干一稀是必备。下面是我家初中生的三天早餐，天天换着花样吃，不重样，如果你不知道早餐吃什么，可以参考。
之一天早餐：烧饼夹鸡蛋+麦片牛奶
秋季孩子长身体，牛奶和鸡蛋是必须的。儿子说白煮蛋和纯牛奶吃烦了，于是煎蛋和麦片牛奶走起，这回倒是没挑，夸赞好吃。
烧饼夹鸡蛋做法
需要准备（二人量）：2个椒盐烧饼（我是买现成的），鸡蛋3个
把烧饼划开，成饼夹，放入微波炉加热2分钟待用。2个鸡蛋磕入大碗里，加入葱花和盐搅匀，炒锅里加植物油烧热，倒入蛋液煎成鸡蛋块后关火。把鸡蛋块塞入饼夹里，烧饼夹鸡蛋就做好了。
另一个饼夹我用的是煎荷包蛋，就是把鸡蛋磕入热锅里，蛋黄划散，撒适量盐，煎至两面微黄即可。
麦片热牛奶的做法
需要准备1袋纯牛奶，1大把即食燕麦片
首先把牛奶倒入碗里，撒入1把即食燕麦片搅匀，放入微波炉叮2分钟即可，麦片顺滑，奶香浓郁，味道可好了。
第二天早餐：玉米渣粥+西葫芦鸡蛋饼
儿子说想喝玉米渣粥了，考虑到早上现熬的粥又热又烫，还着急，于是睡前我就给预约上了，这样早起只要烙蔬菜鸡蛋饼就可以了，有菜有蛋有主食，这一份早餐也不赖。
西葫芦鸡蛋饼的做法
需要准备的食材是嫩西葫芦半个，鸡蛋2个，普通面粉，葱花适量，盐适量，植物油
首先把西葫芦洗净擦丝入盆，再磕入2个鸡蛋，加盐和葱花，搅匀后加到食材一半的清水，再次搅匀，分次加入面粉搅成略稀的面糊。电饼铛刷植物油预热，舀入面糊，摊平摊薄，上下火烙熟即可出锅，切成块即可上桌。
玉米渣粥的做法
需要准备的食材，按照1把米一小碗粥的比例准备好玉米渣
首先把玉米渣洗净放入电饭煲，加水到食指的第二指节往下一点的位置，电饭煲设置熬粥功能，预约好，早起香喷喷且稀稠度合适的玉米渣粥就熬好了，一分钟都不用等待，温度刚刚好还不烫。
第三天早餐：莲子杂粮芸豆粥+肉龙
儿子想吃的这两样不费事，但是费时，尤其是杂粮粥，没有小半天出不来，索性还是老 *** 预约，这样早起一分钟不用等，直接开吃。
肉龙是睡前就蒸好的，早起微波炉一加热就好，老省事了。
莲子杂粮芸豆粥的做法
需要准备食材有黏玉米碴子，红花芸豆，莲子，高粱米，薏米，清水
首先把食材混合，加水洗净，倒入电饭煲，加水到食指的第二指节位置，选择杂粮粥功能2小时，然后预约电饭煲开始工作，重点是要留出来5小时的浸泡时间，这样的粥才会软烂可口。
肉龙的做法
需要准备的食材有发酵面团，肥瘦猪肉馅，大葱
馅料调法：肥瘦猪肉馅倒在菜板上，多放些葱花和姜末，剁细腻一些。然后入盆，放酱油、盐、植物油、十三香、料酒，适量清水，顺着一个方向用力搅，一直搅到馅料细腻起黏，这个馅就是调好了。
蒸肉龙：发好的面团擀成长方形，抹上肉馅，卷起，放入准备好的蒸锅里，盖上锅盖开火蒸25分钟，关火后扣在菜板上，切成段即可。
感谢阅读！美食就是家的味道，有爱才能做得更好。我是宝妈小厨，感谢大家的支持与关注，与锅碗瓢盆交手二十多年，用最简单的食材做出最美的味道！喜欢三五好友相聚，鼓捣一些拿手好菜，也会分享家里的三餐，有学生餐，面点，早中晚餐。喜欢我的美食可以动动你的小手分享出去，欢迎常来哦，我在这里等你。原创文章，侵权必究！
教你做美味的开口笑，让你轻松成为面点小达人今天教大家做一个简单又美味的小零食——开口笑，让你轻松成为面点小达人。
·首先，准备一个小盆，倒入75克植物油、100克白糖，再打两个鸡蛋，用手搅拌至糖完全融化，呈现粘稠状。如果想要更酥脆的口感，可以用猪油或黄油代替植物油。
·接着，加入250克中筋面粉和5克无铝泡打粉，揉成面团。泡打粉能让开口笑更蓬松，注意不要加太多水，先揉成面絮，再揉成面团。揉好的面团不需要醒发，直接搓成小圆球，裹上白芝麻，再用手团一团，让芝麻更牢固。
·最后，将小丸子放入油锅中，开小火炸。随着油温升高，小丸子会慢慢膨胀，炸至金黄色即可捞出。
快来试试这个简单的开口笑做法吧！相信你一定能做出美味的开口笑。欢迎在评论区分享你的 *** 心得和美食作品。
香软好吃的3款花卷，松软层次多，颜值高更加解馋饱腹在传统面食中，个人还是非常喜欢花卷的，毕竟花卷口感更加细腻，堪称中式面点中的经典了。
虽说花卷用料简单，不需要什么馅料，但是做到好吃也不是那么容易的，今天给大家推荐3款不同做法的花卷，各有特色，关键是每个人都能学会。
一、老面花卷
*** 配料：中筋面粉 500克、老面 200克、酵母 2克、细砂糖 30克、清水适量
*** *** ：
1、将中筋面粉和老面混合在一起，加入适量的水搅拌成面团。然后盖上湿布，放置在室温下进行初次发酵，时间一般为6-8小时左右，具体时间根据温度而定。
2、将发酵好的面团取出，揉搓成光滑的团。将酵母和细砂糖加入适量的温水中搅拌均匀，然后倒入面团中，揉搓至面团表面光滑。
3、将揉好的面团放在盆中，再次盖上湿布进行二次发酵。时间一般为2-3小时左右，具体时间也要根据温度和面团的状态而定。
4、待面团发酵好后，将其取出，再次揉搓成光滑的团。然后将其分成大小均匀的小面团，每个面团的重量大约在50克左右。
5、取一个小面团，用手将其搓成圆球状。然后用擀面杖将其擀成长条状，长度大约为10-12厘米。
6、然后将擀好的面条从中间折叠成两半，再将其对折一次，形成一个小花卷的样子。然后轻轻捏合两端，使其粘合在一起。
7、将 *** 好的花卷放在蒸笼中，用中火蒸10-12分钟即可。
二、紫薯花卷
*** 配料：紫薯2个、普通面粉400g、清水适量、普通面粉400g、温水适量、食用碱2g*2、小苏打2g*2、盐适量、色拉油适量
*** *** ：
1、紫薯泥倒入面粉里和成稍硬的面团，白色面团也和好；
2、放在温暖的地方发酵，掰开面团看有蜂窝状即可；
3、每份面团放2g食用碱、2g小苏打，用温水融化后；
4、先倒入3/2碱水到面团里充分揉均匀；
5、取一小团揉好的面，上锅开水蒸几分钟，出锅后闻闻是否有酸味，如果还有酸味就要再次加入剩下的碱水，再次检验面团酸度，基本2-3次就好了；
6、各取2小团面，擀成薄片；
7、在白色面团上涂上一层色拉油，撒适量的盐，紫薯面团重叠在上面，继续刷油撒盐；
8、卷起来然后切成大小一致的小剂子；
9、2个小剂子重叠，抻开；
10、手指上绕一圈或是利用筷子，折回来再绕一圈即可；
11、蒸锅内铺上纱布，花卷均匀的摆放在蒸锅里，留出适当的空隙；
12、开水上锅蒸20分钟左右；
三、网红小花卷
*** 配料：面粉300克、酵母3克、牛奶170ML、白糖1勺、盐适量、植物油适量
*** *** ：
1、大碗中准备300克面粉，加入1勺白糖，温牛奶里加入3克酵母化开，面粉用牛奶酵母液和面，揉成光滑的面团，放在温暖处醒发至两倍大小；
2、醒发好的面团揉搓排气，然后揉到原来面团的大小；
3、搓成长条，分成大小一致的小面剂；
4、然后把每个小面剂搓圆密封放一旁备用；
5、取一个小面剂擀成长方形的大薄片，刷一层植物油、撒适量盐、最后撒适量干面粉；
6、从一头卷起来，然后从中间多半切开；
7、像编辫子一样，扭在一起，切面露在外面；
8、再从一头盘起来即可；
9、放在笼屉上二次醒发大约35分左右，体积明显变大，颜色变白即可；
10、开水上锅蒸大约15分钟左右，出锅之前焖5分钟；
11、这个是最近流行的网红花卷，这样做的花卷层次非常多，而且花型也特别的漂亮
这3款花卷你更喜欢哪一款呢！一起交流下吧！
兔子、福袋、花朵……松江这里的小朋友们做起了特色面点迎新春丨爱申活 暖心春有任何意见和建议欢迎评论吐槽，如果觉得对您有帮助，欢迎点赞关注！您的支持是对我们更大的鼓励！
兔子、福袋、花朵……1月17日下午，九里亭街道开展“‘馒’心欢喜，‘兔’迎新春”手工面点 *** 活动，十组家庭 *** 特色面点，共迎新春。
当天，社区志愿者吴昊提前准备了不同面团、馅料和食用色素等素材。小朋友们在家长和志愿者的指导下，尽情发挥想象， *** 了兔子、福袋、花朵等造型多样、味道香甜的趣味面点，感受节日的欢乐氛围。小朋友雪梨拿着自己 *** 的点心向记者介绍：“我用了白面、红豆、牙签，还有剪刀，做了一个可爱的小兔子。”
“希望小朋友增强动手能力的同时，也能体验传统佳节的温馨氛围。”吴昊说。
文字、图片：李天蔚
编辑：沈莉娜李翔 毛震珑
【中式面点】蛋黄糍粑的两种做法，可煎可烤，一口就爱上#头条文章养成计划# 哈喽大家好，我是泉歌<耶>今天是7月1日建党节，那咱就来做个金灿灿、接地气、营养又好看的美食——蛋黄糍粑吧。正好端午节也刚过，家里的糯米/糯米粉、鸡蛋/咸鸭蛋也有富余。
不同于红糖糍粑，蛋黄糍粑（也叫鸡蛋糍粑、蛋煎糍粑<得意>主打咸口，更适合作为早餐、夜宵和正餐家宴的主食。端午期间吃咸鸭蛋，既有祛毒消灾的美好祝愿，也有补铁和钙的实际功效。要是家里没有咸蛋黄，用普通的鸡蛋液来做，味道也不是不错哒。那今天就先拿鸡蛋做个例子，一起来看看“烤”和“煎”的两种做法吧。
蛋黄糍粑（烤箱版）
【材料准备】
<胡瓜>糯米粉、鸡蛋/咸蛋黄
?<胡瓜>水、油
【 *** 过程】
1.糯米粉加温水，揉成光滑不粘手的面团。糯米粉和水的比例约为5:3. 新手把握不好的话，可以一点一点慢慢地把水加进去。不小心水加多了的话，就再撒点糯米粉进去。
一个鸡蛋打散，或是取2-3个咸蛋黄，按照「美味家常菜」咸蛋黄焗南瓜的做法，外酥里糯，小心烫哦里面咸蛋黄的处理办法，先烤熟再炒至出油，放一旁备用；
2.糯米团分成小剂子，压成圆饼状，表面抹点油，放在锡纸或是烘焙纸上。烤制面点的话，烘焙纸比锡纸更好用。锡纸如果抹的油不多的话，烤完以后面点的底部容易粘在锡纸上，拿不下来。
将每个糍粑生胚浸入鸡蛋液中，使其两面都均匀地沾上蛋液。如果是用炒制好的咸蛋黄的话，就在里面滚一圈，沾上咸蛋黄颗粒就行；
3.烤箱预热至上下火180摄氏度/356华氏度，烤10-12分钟出炉。
刚烤出炉的糍粑，中间是鼓起来的。吃起来的口感是外皮酥脆，内里柔韧有嚼劲。如果想要口味更丰富的，可以在送入烤箱之前，表面抹上一层酱料，撒上点芝麻：
蛋黄糍粑（煎锅版）
【材料准备】
?<胡瓜>糯米粉、鸡蛋/咸蛋黄
?<胡瓜>水、油
【 *** 过程】
前面的两个步骤，都和烤箱版的一样，即揉糯米面团和沾鸡蛋液。只是最后一步不一样，这次是用油锅煎。
烧热锅，再放油，因为热锅冷油不容易粘锅，当然用不粘锅的可以随意<奸笑>开小火，放入糍粑生胚，煎1分钟左右，等到底部定型之后，就翻面。因为是用油锅煎而不是用电饼铛，所以火不能开太大，一面煎的时间也不宜过长，不然容易煎焦：
翻面之后，再煎个1-2分钟，等到另一面也定型，糍粑里面微微鼓起，就可以出锅啦。不用担心糍粑外面熟了里面没熟，糯米粉还是和普通面粉不一样，挺容易熟进去的。
用油锅煎的蛋黄糍粑，比烤箱版的吃起来更软和，也更能吃出蛋香，所以更适合老人、儿童和牙口不好的成年人。不过，煎出来的糍粑热量会相对高一些。要是还想让口味更丰富一点，可以在煎出锅之后，撒上一些黄豆粉或是白糖<灵光一闪>当然热量也就噌噌噌地往上涨啦。
好啦，今天就介绍到这儿。蛋黄糍粑的食材和做法都是非常简单的，所以这周末有空的话，可以在家试着做做看~
我是泉歌，我在头条看世界<微风>
50款中式面点，各具特色，做法简单，总有一款适合你#春日生活打卡季#50款中式面点，各具特色，做法简单，总有一款适合你。
水晶虾饺
材料：面粉、鲜虾仁、葱花、鸡蛋清、盐、味精、干淀粉。
1.面粉中加入清水揉和均匀，然后搓条，揪剂子，擀成薄皮。
2.鲜虾仁提前洗净，加入盐、味精、鸡蛋清、干淀粉、葱花调成馅料。
3.饺子皮包入虾仁馅儿，捏成饺子，形状随意，入笼蒸10分钟即可。
牛肉蒸饺
材料：面粉、牛肉、老姜颗粒、盐、味精、胡椒粉，调料不需要太多，着重要突出牛肉的鲜香。
1.面粉可以过一下筛子，倒入适量的开水和成烫面，搓条，切剂子，擀皮。
2.牛肉泡去血水，剁成碎末，纳入盆中，调入盐、胡椒粉、味精、老姜碎颗粒搅拌均匀，加入适量的水，顺着一个方向搅打上劲，加入适量的菜籽油或者香油拌匀，鲜香牛肉馅儿就做好了。
3.包饺子，包饺子花样多，饺子皮包入牛肉馅，收口，捏紧，可以捏出花纹来，上笼蒸熟即可，大约蒸20分钟即可。
蚕豆煎饼
材料：面粉、鲜蚕豆、葱花 盐、色拉油。
1.把鲜蚕豆入沸水锅里煮熟，捞出剥去皮，晾冷后将其斩成粒。
2.取面粉纳盆，加入蚕豆粒、葱花、盐和适量清水调成面糊，然后浇在平底锅中烙成面饼，改刀成块装盘即成。
什锦肉包
材料：面粉、豌豆、猪瘦肉、牛肉、芽菜末、午餐肉、猪肥膘肉、白糖、炼乳、酵母少许。
1.面粉里面加入清水、炼乳、白糖和酵母揉成面团，饧面几个小时。
2.准备适量的午餐肉、猪瘦肉、牛肉、猪肥膘肉，处理干净改刀切成小粒，适量芽菜泡水，捞出来切成碎末，一起拌在一起即成馅料。
3.饧好的面团，揉匀排气，揪剂子，擀成片，包入制好的馅料，上笼蒸熟即可出锅，美味即成。
时辰包子
1.将猪板油切丁，调入盐、料面、面粉、菜籽油搅拌均匀制成独特的馅料。
2.用老面发好的面搭碱，揉匀，搓条，揪剂子，擀皮，包馅儿，提花纹，上笼屉旺火蒸熟即可。
酸汤饺子
1.做酸汤饺子主要是调汤，材料有岐山香醋、油泼辣子、紫菜、虾米、葱花、香菜、姜丝、盐、酱油、味精、鸡精。
2.油泼辣子 *** ：富平干辣椒清洗干净，起锅烧油，倒入干辣椒，辣椒小火炒至酥香，出锅用石臼捣碎，盛入盆中，撒入适量脱皮白芝麻、淋点白酒搅拌均匀，起锅烧菜籽油，再加点猪油，烧至冒大烟，再略降温，下入葱段、姜片、洋葱炸至金黄捞出，下入八角、桂皮、香叶、草果、白芷、良姜（香料先洗净，再用酒泡一下。）分次泼入辣子面里面，盖盖闷一天即可调用。
3.调碗底，碗中加入少许盐、酱油、鸡精、味精、虾米、紫菜、姜丝，油泼辣子。
4.起锅烧水，下入包好的饺子，点三开，饺子翻肚飘起即可出锅捞入调好料的碗中。再舀2勺滚烫的饺子汤，（先可以用老母鸡熬的鸡汤，味道更鲜美。）撒上葱花、香菜、热腾腾又酸辣的的酸汤饺子就做好了。
5.吃酸汤饺子的时候可以再来几瓣大蒜，老陕的味道，吃饺子喝酸汤，酸辣暖胃，美滴很。
白面碗饦
1.盆中加入面粉、少许的土豆芡粉，加入清水，顺着一个方向搅成酸奶稠稀的面糊，醒发20分钟，加点清水再次搅匀。
2.盘子上刷油，舀一勺面糊，上锅蒸10分钟，即可出锅冷却。
3.切成自己喜欢的形状，调入蒜水、油泼辣子、香料水、酱醋水、熟芝麻、熟花生碎、韭菜、即可食用。也可以调入自己喜欢的料水。
洋芋沫沫
1.土豆去皮洗净，擦成糊糊或者机器打成碎泥，淘洗2遍，挤掉多余的水分，保留水底沉淀的芡粉，混合在一起，可以调入基本味，或者直接团成丸子，大火上汽蒸10分钟左右即熟。
2.蒸好的洋芋沫沫盛入碗中，调入蒜泥、西红柿调味酱、油辣子、葱油等调料即可开吃。
黑面馒头
材料：黑米面、白面、酵母适量。
1.准备黑米面放入盆中，加入白面。
2.适量的酵母放入碗中，加入温水将酵母化开，再倒入面中，再加适量的温水，将面和成一个光滑的面团。盖上盖子放温暖处发酵。
3.发到2倍大，拿出面团，排气，分成小剂子。每个剂子都揉成馒头坯子。继续醒发二十分钟。
4.帘子上放上湿的屉布，将馒头坯子均匀地摆放到锅中，盖上盖子大火烧，大约15分钟关火，再闷三分钟，开盖，将馒头取出即可。
烙春饼
材料：面粉、盐、猪油、开水。
1.把面粉铺在面案上，盐、油加入开水中，再浇在面粉上，用手推动干面粉带动温面粉，经几次浇水，几次推动成面梭子，揉成面团推开晾凉，揉匀醒20分钟。
2.搓条，揪成剂排好，撒一层浮粉，扫去浮面，两个面剂油面合在一起，杆成20厘米的薄片。
3.急火干烙，中间被气鼓起即熟。
神仙饼
材料：面粉、豌豆、猪瘦肉、牛肉、芽菜末、午餐肉、猪肥膘肉、白糖、炼乳、酵母少许。
1.面粉里面加入清水、炼乳、白糖和酵母揉成面团，饧面几个小时。
2.准备适量的午餐肉、猪瘦肉、牛肉、猪肥膘肉，处理干净改刀切成小粒，适量芽菜泡水，捞出来切成碎末，一起拌在一起即成馅料。
3.饧好的面团，揉匀排气，揪剂子，擀成片，包入制好的馅料，再擀成饼坯，经过烤熟或者炸熟，即可出锅，改刀装盘。美味即成。
糖酥饼
材料：面粉、水（冬天温水）、油、面粉、白糖，熟面粉，芝麻，豆油。
1.面粉加水和成面团醒20分钟。
2.油放锅里烧热，加面粉炒至棕红色关火晾凉待用，即为酥料。
3.把面团杆成1厘米厚的长方形薄片，然后把炒好的酥料均匀的铺在面皮上，卷成圆柱下剂，两边剂口对折，收口按扁，杆成2厘米厚的圆片，将白糖，熟面粉，芝麻，豆油拌成的馅料，提褶包法，杆成4厘米厚的饼坯，宽油锅烙至金黄色即可。
泡泡油糕
1.锅中加水烧沸，加熟猪油、面粉，在锅里搅拌成面团，出锅，放在案板上放凉。
2.再加水反复揉成光滑的软面团，即成糕坯。
3.将白糖、核桃仁、玫瑰酱、黄桂酱等搅匀制成甜馅。
4.再将面团揪剂，压皮，包入糖馅儿，下入油锅炸制成熟，炸制起泡，入口即化，软糯适口。
发面糖饼
1.面粉中加适量的泡打粉、酵母粉、改良剂少许，加入清水适量揉成偏软一点的面团，醒发至2倍大。
2.拌馅，白糖加点面粉泼上熟菜籽油拌匀即成。
3.面团取出放案上，直接杆成约32毫米厚的长方形大片，刷油，洒粉，从上往下卷，揪成小剂子，封上合一起，杆圆片包馅，收严剂口杆饼，放入方盘里再醒20分钟，160-180度盖严盖子烙熟即可。
脆皮南瓜饼
1.老南瓜洗净去皮，上笼蒸熟，乘热加入面粉和白糖搅匀，白糖和面粉的比例是一比一，待凉后加入糯米粉揉成团。
2.将面团揉均匀，切剂子，擀皮，包入提前备好的豆沙馅，包严实，裹上鸡蛋液，粘上面包糠，南瓜饼生坯就做好了。
3.南瓜饼生坯放入四成油温中，炸至金黄且熟时捞出，摆盘即可上桌。
白记水饺
1.将牛羊肋条、脂盖肉剔去软骨、筋膜，剁成茸泥状，放入容器内，分两次搅入酱油、花椒水，再加入葱末、姜末、香油调匀入味。
2.面粉放入容器内加入清水和成软硬适度的面团，盖上净湿布略饧。
3.白菜、西葫芦均洗净，切成细末，加入精盐拌匀略腌，挤去水分，放入肉馅中调匀成馅。
4.面团放在案上，揉匀，搓成长条，揪成均匀的小剂子，擀成直径约5厘米的圆薄皮，抹上调好的馅心，包捏成月牙形的饺子。
5.锅内加入清水烧开，下入饺子，用手勺推搅使其转动，加盖烧开，点入冷水，再烧开，再点一次水，去掉盖，再烧开即熟，捞出装盘即成。
酵母馒头
材料：面粉、酵母、改良剂、泡打粉、水。
1.把少许泡打粉和改良剂放面里搅拌均匀，放酵母、水搅拌均匀和成有筋力的面团，醒15分钟。
2.揉匀排气，搓条，下剂子，揉成馒头，再醒10分钟，凉水下锅蒸18分钟。
甑糕
1.将糯米用水浸泡，淘洗干净，沥干水分。
2.红枣洗净，用水浸泡后捞出。
3.用专用的桶形铁锅，加半锅水，锅中放一带孔的铁箅子，在箅子上先铺上一层红枣，再铺一层糯米如此一层加一层的往上铺，约三层米、四层枣。
4.铺完后盖上湿布和锅盖，用旺火烧开，上气后去湿布洒上清水，撒三次后用文火蒸焖五六个小时后蒸熟蒸好。
黑米面芝麻馅贴饼子
1.黑米粉加开水和成烫面， 稍凉后和成软面团。
2.面团揪剂，擀成中间略厚，边缘略薄的圆皮，包入黑芝麻馅，封口捏严，压扁后擀成圆饼抷，饼抷两面刷上蛋液，粘匀黑芝麻，摆入抹过油的烤盘。
3.烤箱预热350度，烤15分钟，取出装盘即成。
黑面馒头
材料：黑米面、白面、酵母适量。
1.准备黑米面放入盆中，加入白面。
2.适量的酵母放入碗中，加入温水将酵母化开，再倒入面中，再加适量的温水，将面和成一个光滑的面团。盖上盖子放温暖处发酵。
3.发到2倍大，拿出面团，排气，分成小剂子。每个剂子都揉成馒头坯子。继续醒发二十分钟。
4.帘子上放上湿的屉布，将馒头坯子均匀地摆放到锅中，盖上盖子大火烧，大约15分钟关火，再闷三分钟，开盖，将馒头取出即可。
糖酥麻花
材料：面粉、鸡蛋、糖、水。
1.扒窝打开，同其他料放入面窝里搅拌均匀和成面团。
2.将面团搓成3.3厘米的长条，从一端盘起，上面刷一层油，醒30分钟。
3.把条搓细，揪成13厘米长，摞好刷油，醒。
4.取剂条搓70厘米长条，上剂拧20厘米长，6个劲的麻花生坯。
5.三四成油温入锅炸制，高油温可以复炸一次，出锅控油即可。
韩包子
1.制面料。将面粉中加入酵面浆和清水匀发酵，当发酵适当后，加入小苏打揉匀，再加入白糖、化猪油反复揉匀，然后用湿布盖好静置约20分钟待用。
2.制馅。猪肉切成米粒大小，鲜虾仁洗净剁细，与肉粒一起放入盆内，加精盐、酱油、胡椒末、味精、鸡汁拌和均匀即成馅心。
3.成型成熟。将已饧好的发酵面团搓揉光滑，搓成直径3.3厘米的圆条，扯成剂子20个。洒上少许扑粉。取剂子一个用手掌压成圆皮，包入馅心(约38克)，捏成细皱纹，围住馅心，馅心上部 *** 其外，置于笼中。用旺火沸水蒸约15分钟即熟。
咖喱土豆包
1.土豆削皮蒸熟，用匙子压成土豆泥，胡萝卜、洋葱切粒。
2.放少许油，将胡萝卜和洋葱粒下锅略炒，加入咖喱酱和适量清水慢火煮开，喜欢胡萝卜软的可以煮得久一点，倒入土豆泥，搅拌均匀，适量调味，小火翻炒让水分蒸发，注意不要炒焦了。完成后的咖喱馅应该呈膏状，放凉待用。
3.和好面团，将五个小面团擀成中间厚周边薄的面片，包入馅料，蒸锅内加冷水，用喷壶在包子表面喷水（水不能多，要呈雾状，通常喷壶按压一下即可），盖上锅盖，再发酵15分钟。
4.中火，水开后蒸15分钟。熄火后稍等3分钟再揭锅盖。
烧麦
1.调馅：肉馅放盆里，放入姜、花椒面、盐、香油、味精、料酒搅拌均匀，再分次放入酱油搅拌，放入豆油，最后再分次加入水搅成粘稠状，再放葱花。
2.用开水和成烫面。
3.下剂用走棰将圆片咋成均匀的褶似荷叶。
4.手拖住皮上馅边合拢一起，反手放屉上，蒸8分钟即熟。
猪肉大葱包
材料：面粉、猪肉末、葱花、盐、鸡精、发酵粉。
1.面粉加入清水、发酵粉和匀成面团。放一边，饧一小时。
2.猪肉末、葱花、盐、鸡精调成馅料待用。
3.饧好的面团揉匀排气，搓条，切剂子，擀成面皮，再包入肉馅，放入笼屉饧15分钟以上，开大火烧水上汽，将包子蒸熟取出，这时候的猪肉大葱包子就能吃了。
4.喜欢吃脆皮的话，可以在平底锅或者不粘锅、电饼铛里加入少许油烧热，放入蒸好的热包子，煎到底部金黄即可铲出锅装盘享用。
馄饨
1.面粉，盐，蛋清，水，淀粉、用调水法和成蛋水面团。
2.采用手擀面 *** ，擀1厘米厚，制皮8厘米方块，
3.制馅：猪肉馅（梅花肉三肥七瘦），盐，味精，花椒面，拌匀即成。
4..左手托皮，用筷子把肉馅打在皮的一角上，向内卷筷子，回抽一半向前顶一下，左手拇指将皮向中间摊成猫耳朵形状。
4.馄饨汤料：盐，味精，虾皮，鸡汤，紫菜，芝麻油，香菜调好待用。
5.包好的馄饨开水煮5分钟，捞入汤碗内美味即成。
鸡蛋西葫芦馅包子
1. 面发好，切剂子擀包子皮待用，西葫芦擦丝，加盐适当脱水。豆腐碾碎，鸡蛋炒碎，加入西葫芦丝，豆腐碎；
2. 粉丝冷水泡软，短暂焯水，切段，拌入馅里，加入葱姜蒜末，盐，糖，生抽，鸡精拌匀；
3. 包包子，包好的包子再醒20分钟，冷水上锅，蒸10分钟左右即可。
杏仁山药饼
1.山药蒸熟、去皮，入搅拌机打成泥，纳盆。纯牛奶、白糖搅匀化开，倒入山药泥中，加糯米粉揉成面团备用。
2.保鲜盒里放粗面包糠、杏仁混合拌匀。
3.每面团下成一个圆剂子、按平，裹匀面包糠和杏仁，取出入六成热油小火浸炸4分钟至色泽金黄，捞出控油，装盘即成。
彩虹包子
1.南瓜和紫薯上锅蒸20分钟。拿出来倒去蒸馏水，晾凉备用，牛奶热温，融化酵母。分成四份，牛奶一份加入碾碎的南瓜中。同理加入紫薯中一份。
2.南瓜，紫薯分别加面粉揉成团。白面加一份牛奶加温水揉团，绿茶粉1匙加白面牛奶温水揉团。放入温暖处发酵，肉馅按照调饺子馅的方式调味，发酵两倍大的四种面团，分别揉回原样排气，分别擀成薄片按照喜欢的搭配垒起来，卷成筒滚几下，切片。
3.取一片擀成圆饼，包入肉馅，做成包子，做好的包子送入温暖处发酵，上屉蒸20-25分钟即可。
韭菜盒子
1.沸水烫面和成团。
2.制馅，盆里分别放入粉条、韭菜、炒鸡蛋，然后把馅的原料和调料味精，虾皮，熟豆油，花椒面拌匀。
桂花红薯饼
材料：红薯、面粉、红豆沙、蜜冬瓜、橘饼、蜜桂花、白糖、色拉油。
1.将红薯洗净，切成大块，放入屉内蒸熟，取出去皮，碾碎成泥，放在碗中，再加入面粉搅匀；蜜冬瓜、橘饼均切成碎粒，放入另一碗中，再加入蜜桂花、红豆沙和白糖搅拌成馅料，然后团成小丸子。
2.取红薯泥少许，包入一个红豆丸子，再团成圆球状，然后轻轻压成直径约6厘米大小的圆饼，成为红薯饼生坯待用。
3.净锅置火上，加入色拉油烧至六成热，下入红薯饼坯炸3分钟。待两面金黄时，捞出沥油，装盘即可。
小笼汤包
1.肉皮洗净，肉洗净，鸡开膛去内脏洗净，全部用开水烫一下捞出，锅内加清水适量，将鸡、肉皮、猪肉放入锅中，再放一根葱，拍松姜块，旺火烧开，打去浮沫，中小火煮烂捞出，原汤过滤。
2.鸡肉去骨切丁，猪肉切丁，（猪皮不用切）放回原汤搅匀上火烧开，清除浮沫，加盐、酱油、料酒、味精、胡椒粉、葱花、姜末、白糖调好口味，倒入盆内晾凉后放入冰箱冷冻。
3.面水碱制面团醒30分钟，揪30-35个，23克一个擀皮，将冻好的馅重新搅匀，左手托皮馅上中心捏成鸡冠花般的皱纹，捏紧后，就掐去折头，放入笼屉中，旺火蒸5-6分钟即熟。
口袋饼
1.面粉中加入适量的温水，充分地揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧20分钟。
2.饧好的面团揉搓成条，再分成约50克重的小剂子。
3.将小剂子用手按扁，再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮。
4.取一张擀好的面皮，用小刷子在面皮的中间刷上油，边缘刷上水，再用另一张面皮将其盖起来，边缘按紧，口袋饼生坯就做好了；用同样的 *** 将剩下的面皮做完。
5.平底锅内放油,下入口袋饼生坯，小火将其煎黄一面后翻面，最后煎至两面金黄中间鼓起时取出。
红薯饼
1.将红薯洗净切小块上锅蒸熟取出。
;2.用小勺将红薯按成泥。
;3.将糯米粉与红薯泥混合,加适量的水揉成光滑面团。
;4.煎锅里放少量油,红薯面团捏成一个个小饼形状,煎熟即可.。
油旋
1.一种是发面，一种是烫面。
2.烫面是开水加点盐揉成面团，醒一小时，（发面是用老面发酵一晚上，来点碱面，揉匀）搓段揪成均匀的剂子，刷油。
3.把面剂子擀成长条，从一头开始一卷一拉卷起来（和白吉馍和老潼关馍的手法类似）。用手按压，擀成圆饼。
4.传统捞汁 *** 同上面的月饼和干炉一样，在油桶土炉上先烙后烤，陕北人把这一过程叫“打饼子”。
5.刚出炉的油旋可以这样干吃，也可以搭配羊杂碎，粉汤，或者夹着猪头肉吃着更美。
地软包子
1.草地里会出现一些地皮菜，地软，捡一些回去，洗净，配上鸡蛋、韭菜、粉条加以调味做成馅儿，包成鸡蛋地软包子。
2.或者地软、酸菜、土豆做馅儿包成地软酸菜馅儿包子。也可以做成其他馅儿的。特别好吃，美美想起来都流口水。捡回来的地软吃不完还可以晾干密封保存，吃的时候拿水泡洗一下，炒个鸡蛋、熬个汤也特别好。
酥壳月饼
1.先做传统的月饼馅儿，准备炒熟的芝麻和花生碎，也可加入瓜子仁。砂糖或者白糖， 炒香的面粉。搅拌在一起备用。（也可以包你喜欢的馅儿，比如枣泥）
2.揉面，适量面粉加适量油（油稍微多一些，揉面的时候可加点牛奶，也可加些猪油）
3.揉成光滑的面团，搓条揪成均匀的小剂子，搓圆压扁擀成饺子皮包馅儿，包好压到模具里（模具要提前刷点油），反扣在案板上，准备烙制烘烤。
4.生好火的土炉用兰炭围火， 烧成恒温状态，先将月饼胚放在鏊子上烙制表皮金黄，再接着放入鏊子下面的炉槽里烘烤。烤到月饼鼓起，有的人认为好的月饼里面是空心的，皮儿薄脆均匀，表皮金黄。
香菇猪肉包
材料：猪肉、鲜香菇、饺子粉、鸡蛋、生姜、葱、胡椒粉、生抽、芝麻油、鸡粉、淀粉、料酒各适量、大蒜、生姜、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各适量。
1.猪肉剁碎成肉末，加入少许淀粉抓匀，再加入适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、芝麻油、胡椒粉、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲，盖上保鲜膜腌制二十分钟左右。
2.香菇洗净后切成末，姜切成末，葱切花。将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中，继续朝一个方向拌匀。
4.包子粉中加入适量发酵粉、清水，用筷子搅拌成雪花状，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧30分钟。
5.将饧好的面团放在撒了一层面粉的案板上揉搓成条状，再分成均匀的小剂子，在小剂子上撒上一层面粉，再按扁成小圆饼，一手滚动擀面杖，一手捏住小圆饼边缘旋转，将其擀成中间厚边缘薄的包子皮。
8.将拌匀的馅料放入包子皮中央，包成包子。
9.蒸锅中放入适量的水，将包子放在蒸盘上，盖上锅盖，大火蒸15分钟即熟。
10.将生姜、大蒜切成末，加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，拌匀即成蘸料，可以蘸着吃。
香菇素菜包
材料：发面、泡打粉、青菜、水发香菇、水发黄花菜、香豆干、香油、白糖、盐、味精。
1.青菜、水发香菇、水发黄花菜清洗干净，香豆干汆水，一起剁碎，挤掉多余的水分，放入盆中加入油、香油、白糖、味精、盐搅拌均匀，馅料即成。
2.发好的面放入泡打粉和匀，切成均匀的剂子，压成小饼，擀成包子皮，包入馅料，上笼蒸熟即可。
莲白虾皮包
材料：面粉、包菜、虾皮适量、料酒、生姜、大蒜、葱、鸡精。
1.包菜洗净切碎，加入适量的盐拌匀腌制10分钟后挤去包菜内多余的水分；虾皮洗净沥干水分；姜蒜切末，葱切花。
2.热锅放油，下入虾皮，用小火将其炒至微黄后加入两小勺料酒炒匀，舀出待用。
3.将炒好的虾皮、姜蒜末、葱花一起放入腌制好的包菜中，再加入适量的鸡精、芝麻油拌匀待用。
4.面粉中加入适量的酵母、泡打粉、温水，揉成光滑的面团后盖上保鲜膜饧20分钟。
5.将饧好的面团放在撒了面粉的案板上揉搓成条，再分成大小均匀的小剂子(比做饺子的略大)。将小剂子按扁，再用擀面杖将其擀成中间厚边缘薄的面皮。
7.取适量的馅料放入面皮中，用虎口慢慢地将其合拢后收口，包子生坯即成形。
8.包子上锅蒸15分钟即可出锅享用。
黄瓜卷饼
1. 将面粉放在干净的案板上，中间挖个坑，冲入热开水，，揉成光滑的面团，盖上一个碗，将面饧上5分钟。
2. 将鸡蛋打成蛋液，在平底锅中用最小火摊成蛋皮，切成丝；胡萝卜、黄瓜和韩国泡菜切成丝。
3. 将饧好的面团在案板上反复揉搓2分钟，将面团一分为四，搓圆按扁，上下叠加起来，中间刷上一层油，用擀面杖擀成薄片。
4. 平底锅烧热，转成小火，淋入一点油，润下锅，摊入擀好的面片，小火烙至面片底部微黄，翻面继续烙1分钟，将面片上下两层撒开。
5. 取一片面片，铺在平底盘上，在面片的一端放上黄瓜丝、泡菜丝、胡萝卜丝、蛋皮丝，挤上一层番茄酱将其卷起来，用牙签插牢固定，即可。
以上这些面点你最喜欢哪一款呢？
