做堂堂正正的人吃地地道道的葱姜炒梭子蟹

By hanni晓晓美食

用料

• 梭子蟹 5只
• 生姜 1块
• 小葱 1颗
• 干红辣椒 5个
• 生粉 1小碗
• 油 1大勺
• 生抽 2勺
• 料酒 1大勺
• 盐 1小勺
• 胡椒粉 2勺

做法步骤

1、冰鲜梭子蟹自然化冻

2、用清水洗净即可

3、倒入胡椒粉、姜粉、料酒腌制15分钟

4、准备葱丝、姜丝，如可以吃了辣椒，?用干辣椒适量

5、梭子蟹沾上淀粉

6、锅中倒油，把沾上淀粉的梭子蟹入锅炸呈金黄色

7、盛盘中备用

8、锅中倒入少许油，放葱姜辣椒炒一下

9、倒入炸好的蟹，点少许酱油、盐调味即可。

10、盛盘上桌。

梭子蟹的营养功效

梭子蟹，味咸；性寒。滋阴养血；解毒疗伤。主血枯经闭；漆疮；关节扭伤。

1.抗结核

螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

2.滋补解毒

螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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螃蟹教你新吃法，不用煮不用炒，鲜美入味，下酒必备

香煎蟹，梭子蟹，毛蟹都通吃

By 小熊猫win

用料

• 梭子蟹 3只
• 姜片 3片
• 蒜头 2瓣
• 葱叶 3小根
• 香油 适量
• 盐

做法步骤

1、材料就这些，还有香油，盐

2、去掉 ***

3、对半切开，蘸面粉锁住肉

4、香油煎小葱，姜片，蒜

5、准备下螃蟹

6、螃蟹立起来，没有砂锅，普通菜锅一样

7、加啤酒过一半盖，加盐

8、砂锅中火18分钟，铁锅适量减时间，

9、时间到，大火收汁

10、出锅

11、收口位置煎的焦香，如果放水多收不了汁，补救措施热锅加香油煎下口部

梭子蟹的营养功效

梭子蟹，味咸；性寒。滋阴养血；解毒疗伤。主血枯经闭；漆疮；关节扭伤。

1.抗结核

螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

2.滋补解毒

螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。

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青蟹更好吃的做法，不破坏海鲜的鲜甜味，肉质细嫩，中秋做起来

又到了吃青蟹更好的季节，每年的中秋和国庆前后都是吃螃蟹更好的季节，这个季节不仅有青蟹，还有大名鼎鼎的大闸蟹，常见的梭子蟹季节会更早一些，一般是在8月下旬，那时候的梭子蟹肉质是最肥美的，青蟹和大闸蟹不一样，青蟹是海鲜，个头比较大，比较凶猛，一般是藏在石头下面，很多地方也会叫它“石头蟹”，青蟹的外壳是青绿色的，肉厚膏多；

青蟹的营养价值是很高的，含有丰富的蛋白质、脂肪以及多种矿物质，马上就是中秋佳节了，喜欢吃青蟹的可以买一些回家和家人分享，青蟹很有名的产地在三门，俗话说“三门青蟹横行天下”，今天就来尝尝有名的三门青蟹，青蟹的做法有很多，清蒸。爆炒、盐焗、煮粥等等，不管是哪种做法，我最喜欢的还是清蒸，清蒸青蟹能更大程度地保留青蟹的鲜甜，是属于海鲜鲜甜的味道，没有多余的调料，但却是最原汁原味的，在家想要蒸出来的青蟹肉质细嫩没有腥味、不留黄、不掉腿，有3个重点，之一个是不掉腿的秘诀，青蟹蒸的时候想要不留黄不掉腿，蒸之前先把它们弄晕，蒸的时候肚子朝上；

第二个冷水上锅蒸，蒸螃蟹建议是冷水上锅蒸，不是热水，因为如果是热水直接上锅蒸，螃蟹遇到高温，会导致蟹肉紧缩，腥味出不来，所以腥味就会比较重，这个和肉焯水是一个道理；

第三个是生姜，螃蟹性寒，青蟹也不例外，生姜能驱寒，生姜不仅能驱寒，还能去腥，所以蒸青蟹少不了的就是生姜，生姜一共用在3个地方，一个蒸的清水里，一个是蒸屉上，还有一个是蘸料里，这样三管齐下，能很好的中和螃蟹的寒性，掌握上面3个重点，自己在家就能蒸出原汁原味的青蟹，喜欢的朋友可以试试！

【原材料】青蟹2只、生姜、料酒、香醋、生抽、白糖；

【清蒸青蟹的做法】

1、青蟹因为个头大，伤害力强，所以买回家的青蟹一般都是用大绳子绑着的，避免在处理的过程中被它夹到，我今天准备了2只青蟹，这两只的个头在青蟹中不算特别大，去掉绳子还有250g左右，但比起其它螃蟹，已经是很大只的了；

2、青蟹要先处理一下，用筷子 *** 青蟹的眼睛里，把它弄晕了，再把绳子解掉，避免被钳子夹到手，你看看这个蟹钳，要是被夹到手，绝对是大伤害啊，解掉绳子的青蟹要仔细刷洗干净，青蟹的表面是比较脏的，先把螃蟹弄晕还有一个好处，就是蒸的时候不容易断腿，因为它不会挣扎了；

3、锅中加入适量的清水，加入姜片和料酒，这两样食材有很好的去腥提鲜的功能，不能省略；

4、蒸笼屉上铺上姜片，然后把螃蟹的肚子朝上，背朝下放在蒸屉上，肚脐朝上放，蟹黄不会流出来，然后在螃蟹的肚子上也放上姜片，姜片不仅能去腥，还能中和螃蟹的凉性，冷水上锅蒸，水开之后再蒸15-20分钟，这个要根据螃蟹的大小来决定蒸的时间；

5、蒸螃蟹的时候准备蘸料，准备好的碗中加入姜末、3勺香醋、1勺生抽、1小勺白糖，搅拌均匀，生抽可加可不加；

6、一共蒸了20分钟，蒸熟了关火焖5分钟，最原汁原味的清蒸青蟹完成，肉质鲜嫩无腥味；

7、青蟹的肉有很多，尤其是蟹钳上的肉，饱满鲜甜；

【青蟹的保存 *** 】

青蟹的生命力是比较顽强的，保存起来也比较简单，不管是哪种螃蟹都是鲜活的味道更好，死蟹不能吃，会拉肚子严重点会食物中毒，青蟹在家保存1-2天是没有问题的，买回家的螃蟹取出来放在一个大盆中，我一般是放在洗手盆，先把青蟹表面全部淋湿，包括绑着它的绳子，然后加入适量的清水，清水只要一点点，青蟹的肚子能碰到水就差不多了，然后偶尔在青蟹的表面再撒上一些水，这样能保存2天左右，但是买回家的青蟹建议早点食用，因为越养越瘦；

清蒸青蟹的做法总结：

1、挑选的青蟹时候外壳要青色光亮的，拿起青蟹看看底部，底部比较脏的，说明肉比较厚实，；

2、吃螃蟹千万不要贪便宜，螃蟹要吃鲜活的，死蟹不能要；

3、有专门的蟹醋是更好的，省去了调蘸料的过程；

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螃蟹除了清蒸，这11种美味家常做法你一定要学会，简单又过瘾

蟹肉煲

用料 梭子蟹 适量 虾 适量 鸡手 适量 土豆 1个 洋葱 1个 小米椒 3个 葱段 3片 姜 3片 郫县豆瓣酱 2元 蒜 5瓣 酱油 2元 蚝油 2元 冰糖 2块 淀粉 适量 食用油 适量 水 适量

蟹肉煲的做法

• 食材准备出来，这里所说的适量是因为做的多少不一样。
• 油热后加入洋葱，葱段，姜、蒜、小米椒，郫县豆瓣酱，炒出红油。
• 加入鸡手，翻炒均匀后加入水，超过鸡手就可以。炖30分钟。
• 30分钟后加入事先准备的土豆。继续炖10分钟
• 10分钟后加入虾、蚝油，冰糖，酱油。
• 事先准备好的蟹子，沾好淀粉用油炸一下。
• 再把蟹子一起放入锅内，翻炒。炖10分钟后将汤汁收一收，撒上香菜末，和小米椒即可出锅，鲜香的蟹肉煲就做好了。开动吧！

老弄堂醉糟蟹斗

用料

A.香卤 干辣椒 3克 香叶 1克 桂皮 2克 八角 3克 小茴香 0.5克 花椒粒 1.5克 陈皮 3克 话梅（咸甜） 60克 姜 25克 葱 一小把 冰糖 80克 清水 300克

B.醉卤 糟卤 300克 陈年花雕 50克 白酒 20克 六月鲜 20克 生抽 20克

C.主材料 大闸蟹（2-3两） 6只

老弄堂醉糟蟹斗的做法

• 香卤A中所有材料倒入锅中，煮开，盖盖子小火煮5分钟，晾凉备用
• 将B中的所有材料倒入A中，搅拌均匀，密封保存备用
• 螃蟹洗干净老弄堂醉糟蟹斗的做法 步骤3
• 大火20分钟蒸热，拆去蟹腿
• 将蟹斗放入卤汁中，密封冷藏48小时即可食用。
• 食用前将醉卤里面加上少许香醋，然后淋在剥开的蟹肉上面，味道更棒！！！

避风塘炒蟹

用料 活梭子蟹 3只 1斤半左右 面包糠 150克 选用大颗粒的 蒜 2瓣 切末 有炸香的金蒜更好 洋葱 小半个 葱姜末 少许 干辣椒 2个 小朋友吃可以不放 盐 白胡椒 椒盐粉 1大勺左右的量 10克 食用油 400毫升

矜宸?避风塘炒蟹的做法

• 买回来的活梭子蟹泡一下水，加一勺盐吐吐沙，可以用牙刷刷一下。现在有海水宝，还有打氧气的机器，运输也快，所以能够买到活的梭子蟹，这在以前是不可能的。 这道菜的主食材螃蟹，可以用梭子蟹，青蟹，印尼蟹，但是不推荐用珍宝蟹面包蟹之类，因为壳太硬了，吃起来口感不佳不能使得蟹壳脆脆的一咬就裂开。 这个季节尽量挑选母蟹，会壮很多。
• 小料切成末，我没有放干辣椒，因为女儿要吃的，就切了一点红椒点缀颜色用。
• 螃蟹取掉壳后需要洗干净，挖掉鳃，一只螃蟹可以切4～6件，根据螃蟹?的大小自己决定。用厨房纸巾擦干水分，撒上干淀粉，少许盐，白胡椒调味，不用太多盐，蟹本来就很鲜美。裹粉的目的是让蟹肉在炸炒的过程中保留水分，而且蟹黄不容易流失。
• 起一锅油，烧到6成热(筷子插入开始冒泡) 小心得将螃蟹放入锅中炸，开中大火。
• 螃蟹壳盖也炸一下断生。炸熟之后取出，等待复炸一下把壳炸脆。
• 锅内的油继续加热到7成热，略冒泡。倒入螃蟹复炸30秒，这样蟹壳就很脆了，高油温也可以将蟹刚才吃进去的油逼出来，不至于入口太油腻感。 油炸的目的快速锁住鲜嫩的蟹肉，相比少油的炒，优点在于避免过多的水分影响蟹肉鲜嫩的口感。
• 锅内留底油爆香料头，随后倒入200毫升炸蟹的油。
• 准备好的长条颗粒面包糠。中小火炒一下面包糠，面包糠非常吃油的…… 随后用盐，白胡椒，椒盐，白砂糖调味，此刻可以加入干辣椒碎，花椒碎等。
• 炒好面包糠后倒入炸好的螃蟹同炒，翻炒均匀即可，螃蟹本身有味道，不用太过的调味。
• 成菜就非常的漂亮，蟹肉鲜甜，蟹壳脆嫩，回味无穷。

螃蟹粥

用料 螃蟹 2只 大米 1杯 葱 3根 姜 2片 盐 5克 白胡椒 5克 上海青 2只 味精 3克

螃蟹粥的做法

• 将螃蟹在沸水中微煮，变成红色后捞出，然后从中间直接切开，去除食用的内脏等。
• 炒螃蟹。将姜切丝，葱切段备用，不用蒜，少油放入锅中，至七成热，放入葱姜螃蟹爆炒，记住不用调料。
• 煮粥。在处理螃蟹之前可以先开始煮粥，米的多少根据需要自己安排，水通常是米的2至3倍。在粥煮到还剩30分钟左右放入螃蟹和盐。
• 在还剩下大概10分钟的时候放入青菜，白胡椒，最后出锅前放入味精调味。

蛋黄焗螃蟹

用料 咸鸭蛋黄 小梭子蟹 红辣椒 香葱 姜 盐 胡椒粉 绍酒 淀粉

蛋黄焗螃蟹的做法

• 红椒切块，小梭子蟹切块，用盐、胡椒粉、绍酒腌渍，拍上干淀粉
• 锅中做油，烧到5成，放入小梭子蟹炸熟捞出待用
• 将鲜鸭蛋黄蒸熟，取出用刀压碎
• 锅中放油，煸香葱姜、放入鲜鸭蛋黄碎，和小梭子蟹块烹入绍酒，翻炒均匀加入红椒快点缀，即可出锅装盘法香装饰

江南熟醉蟹

用料 大闸蟹 6只（约1000g） 花雕酒 400g 生抽 400g 冰糖 320g 盐 4g 姜 40g 花椒 15粒左右 八角 2个 桂皮 1块 香叶 4张 橙皮 2块

江南熟醉蟹的做法

• 姜切片，加入除花雕酒以外的其他调味料煮开，再小火煮10分钟
• 倒入花雕酒煮开关火，晾凉后滤去香料，放入冰箱冷藏待用
• 螃蟹刷洗干净入烧开的蒸锅，蒸约15分钟
• 取出螃蟹立刻浸入冷藏的卤汁，浸泡24小时即可享用

家常咖喱蟹

用料 梭子蟹 一只 面粉 适量 咖喱 两块 料酒 适量 洋葱 半个 姜末 适量 蒜末 适量 葱花 适量 香菜 少许 红椒 一个 黄油 适量 盐 少许 白糖 适量

家常咖喱蟹的做法

• 洗刷净，掀盖去除内脏，将蟹身切成四块，卸下钳子。
• 切面均匀蘸上面粉。
• 准备姜葱蒜，洋葱，红椒，香菜。
• 洋葱切块，红椒切块，蒜切末，姜切末，香葱切寸段分开盛放，香菜切碎。
• 炒锅放黄油，放蘸好面粉的蟹入锅煎至切面凝固，表面完全变色盛出备用。
• 接着倒入蒜末姜末和香葱白煸出味，再倒入洋葱翻炒。
• 加适量清水，放两块咖喱块熬化。
• 放煎好的蟹煮两分钟，让蟹肉充分吸收咖喱的浓郁香味。
• 大火收汁前放红椒，放少许盐和白糖。
• 关火，撒香菜碎和香葱绿叶部分，翻炒均匀。
• 咖喱蟹汁拌饭很好吃。

螃蟹蒸嫩豆腐

用料 螃蟹 一只 嫩豆腐 一盒 姜 两三片 葱 一两根 料酒 适量 盐 适量 白糖 少许 鸡精或味精 少许

螃蟹蒸嫩豆腐的做法

• 先将嫩豆腐放碗里用刀划块
• 将螃蟹洗干净并去掉里面脏物，切成数块，摆在豆腐上，放入姜片、盐、糖、酒
• 水烧开上锅中火蒸15-20分钟
• 关火前放入葱段或葱末、味精或鸡精少许。关火闷半分钟起锅

大闸蟹焖饭

用料 大闸蟹 4只 大米 250克 玉米 200克 橄榄油 5ml 盐 5克 生抽 2ml 生姜 5克 香葱 10克 蟹醋 3ml 紫苏调料包 1包

大闸蟹焖饭的做法

• 大闸蟹用一次性牙刷刷洗干净，拆脚，切块；
• 大米，洗净，清水浸泡30分钟，捞出沥干水；
• 大米、玉米粒，放油、盐拌均，放入锅中；
• 热锅，倒油，把切好的大闸蟹、紫苏、蟹醋、生姜、生抽、盐、葱白，放入锅中爆炒六成熟，
• 把炒的大闸蟹也放入锅中，加适量的水，盖上盖子焖熟；PS：把紫苏包也放入焖
• 焖好的放，加入葱拌均即可；

蒜蓉蒸梭子蟹

用料 梭子蟹 4只 葱花 适量 大蒜 1个半 蒸鱼豉油 3大勺 醋 半小勺 盐 一小勺 白糖 半小勺 生姜 10片

蒜蓉蒸梭子蟹的做法

• 清洗螃蟹，将壳打开，把里面的脏东西清洗干净。
• 将每一只螃蟹切成四小块。
• 切姜片，在碗里分布均匀的摆好，然后把切好的螃蟹摆在姜片上面，周边放蟹肉，中间放壳。
• 将大蒜剁成蒜末，热锅热油炸成微金黄，然后捞出来。
• 调酱汁:将炸过的蒜蓉，蒸鱼豉油，醋，白糖，盐混在一起搅一搅。哦，再加2大勺清水。然后慢慢浇在螃蟹上。
• 锅里烧开水，放入螃蟹，大火15分钟左右。出锅。
• 撒上葱花，另起锅，热油，浇上面。完美！

油焖大闸蟹

用料 蚝油 勺 大闸蟹 只 蒜 瓣 生抽 勺 盐 克

油焖大闸蟹的做法

• 先把大闸蟹用刷子刷干净，然后蒸五分熟，然后用刀背把大闸蟹各部位敲一敲，方便入味
• 锅里放油加入八角、花椒、茴香、蒜爆香，然后放入大闸蟹，盖上盖子，油焖
• 此时开始调料，拿一碗放入生抽、蚝油、鸡粉、老抽、水搅拌均匀，油焖大概5分钟就可以了，加入调料大火收汁

大闸蟹这么做真的太绝绝子了！黄满肉厚，香醇鲜甜，越吃越上头

又到了每周图文教程的时间啦， 大闸蟹真的是很美好的食物， 对于死忠粉来说太爱了， 每年都会买很多换着花样吃， 转眼就12月了， 得赶在下架前吃今年的最后一顿， 看到你们和我一样， 并求醉蟹的做法， 嘻嘻 那必须安排上吖~ 今天的图文教程就是 熟醉蟹 鲜美肥嫩的螃蟹加上 花雕酒的香气完美融合， 吃起来口感香醇鲜甜，回味无穷， 让人完全没有抵抗力~ 步骤简单好操作，一次就能成功， 蒸熟的大闸蟹倒上熟醉汁浸泡， 浸泡一晚刚刚好， 大闸蟹黄满肉厚，带着淡淡的酒味， 越吃越上头， 休息的时候做一份约上三五好友， 一边聊天一边嗦着蟹， 甜滋滋哒真的很惬意~ 剩下的熟醉汁还能放些 熟的虾啊、花螺啊继续醉哦， 喜欢的童鞋赶紧试试吧~

By 厨娘物语c小鹿 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 大闸蟹 4只
• 八角 2个
• 香叶 3片
• 桂皮 1根
• 陈皮 2g
• 话梅 2颗
• 花椒 1g
• 干辣椒 2个
• 黄冰糖 100g
• 生抽 400g
• 花雕酒 400g
• 柠檬片 2片
• 葱姜 适量

做法步骤

1、准备好食材~

2、4只大闸蟹洗刷干净，肚子朝上放在蒸笼里，放上姜片。

3、水开上锅，大火蒸15分钟后取出，放凉备用。

4、锅里放入2个八角、3片香叶、1根桂皮、2g陈皮、2颗话梅、1g花椒、2个干辣椒、姜片葱结、400g生抽。

5、煮开后转成小火煮10分钟，捞出香料。

6、放入100g黄冰糖，融化后再加入400g花雕酒，煮开后关火放凉。

7、把大闸蟹放入容器里，倒入准备好的熟醉汁，放上2片柠檬，盖上盖子，放入冰箱冷藏一夜。

8、取出装盘，熟醉蟹就做好啦，开吃吧~

大闸蟹的营养功效

1.对身体有很好的滋补作用；

2.螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

大闸蟹的饮食禁忌

1. 虚寒人士不宜吃大闸蟹

2. 皮肤敏感人士不宜吃大闸蟹

3. 胆固醇过高人士不宜吃大闸蟹

4. 孕妇不宜吃大闸蟹

5. 切忌半生熟吃大闸蟹.

6. 切忌吃蟹心 .蟹的双鳃之间有一个六角形的白色蟹心，极其寒凉,虚寒人士不宜。另外,但凡内脏都不宜吃,因内脏积聚重金属,多吃易中毒.

7. 柿蟹同吃,定见阎王 蟹肉含丰富蛋白质,柿子含鞣质,同时吃造成蛋白质凝固,导致肠痉挛。

8. 切忌以啤酒送蟹

9、不能和冰冷食物一起吃。

11、通俗的说“螃蟹和蛇，鳝鱼一样是先腐败后死亡，蛇和鳝鱼也只能活杀活吃。但经过现代生物科技研究发现，大闸蟹的秘密不止这些，它还含有和小龙虾，三文鱼一样神秘物质astaxanthin(中文叫虾青素，港台和日本也叫虾红素）

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又到了吃螃蟹的季节，30元买2只梭子蟹，做了一盘葱油梭子蟹

　　一到秋季，梭子蟹就特别的肥美，在初秋里，公蟹比母蟹更加的好吃。

　　这不刚刚开海了，能够吃到鲜活的梭子蟹，对于爱吃海鲜的我，怎么能错过这种好事呢?

　　早上去菜市场问了价格，一斤活蟹要卖到43元，就挑选了两只蟹，花费了30元。回家刷洗后做了一盘葱油梭子蟹，蟹肉吃起来非常的鲜美，有股淡淡的甜味，喜欢吃螃蟹的朋友不要错过这个哦!

　　用料：

　　梭子蟹，小葱，生姜，洋葱，蚝油，盐，白胡椒碎，油。

　　做法：

　　刷洗干净梭子蟹后，掰掉蟹脐，揭开蟹盖，摘除蟹鳃，抠除蟹心，把梭子蟹切成一小块一小块的。（蟹钳上有刺，用刀在蟹钳上剁上一刀，这样吃的时候比较方便。）

　　将切好的梭子蟹整齐的圈放于盘中，摆放上姜片，最后盖上蟹盖，上锅蒸6到8分钟。

　　蒸制的时候，我们把小葱切成末儿。

　　等梭子蟹蒸好以后取出，拣出里面的姜片，撒上适量的小葱。

　　锅内倒水，放入一点蚝油、盐和白胡椒碎调味，搅拌均匀，烧开。

　　将烧开的汤汁淋在螃蟹盘里。

　　锅内倒油，放入葱段、洋葱、姜片炒香。

　　等葱发黄后就可以捞出来了，将葱油淋在葱末上面，这道葱油梭子蟹就做好了，非常的鲜，一点腥味也没有。

姑娘隔三差五就要吃啤酒焖螃蟹，超好吃还不长肉

这是小朋友点的菜谱，简单易煮，啤酒焖过的螃蟹不怎么腥，很入味～炎热夏天，大人可以配上一杯冰啤酒，绝配哈～喜欢的可以做起来哦～

By 家有小神兽

用料

• 花蟹 3只
• 啤酒 半瓶
• 大蒜 4瓣
• 生姜 1块
• 葱 4根
• 紫苏 2根
• 香菜 4根
• 盐 适量
• 油 适量
• 蚝油 1勺
• 酱油 1勺

做法步骤

1、蟹在买的时候可以让老板帮处理干净，回来自己再清洗干净即可。

2、起锅烧油至热，放入葱白、蒜、姜片炒出香味。（ps：因为是小朋友点的菜谱，所以没有放灵魂辣椒，喜欢吃辣椒的可以在这步一起放入辣椒。）

3、倒入蟹、啤酒，放入盐、酱油、蚝油焖煮10分钟左右至汤汁浓稠。

4、加入配菜翻炒一分钟左右，炒均匀出锅。

5、开动啦～

小贴士

1、现在市场上有些黑心商家，会快手将挑选好的活蟹换成死蟹，死蟹是绝对不能吃的，时不时就看到新闻因食用不新鲜螃蟹而严重危及生命的案例，所以大家买的时候一定要盯好。如果是自己拿回家处理的螃蟹，离开摊位之前一定要注意看是否是挑选的活蟹。尤其是处理好的螃蟹看不出来是否被调过包，可以在离开摊位前闻一下，如果回家后才发现有明显臭味，建议直接丢掉不要食用哦～ 2、螃蟹是比较容易过敏的食物之一，要注意哦～

花蟹的营养功效

性味：咸、寒、有小毒。归经：入肝、胃。养筋益气、理胃消食，散诸热，通经络，解结散血。对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。

花蟹的饮食禁忌

螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

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这道家常菜蘑古力意式风味炒蟹，小白也能变大厨

是谁来自山川湖海 却囿于昼夜 厨房与爱 ??

By 蘑古力饭桶

用料

• 梭子蟹 2只
• 番茄 2个
• 蒜泥 适量
• 干欧芹碎 少许
• 干罗勒碎 少许
• 干洋葱碎 少许
• 鸡蛋 1个
• 生姜 3～4块
• 料酒 适量

做法步骤

1、准备梭子蟹、姜片、蒜泥（之前有发布过蒜泥酱做法），番茄（去皮切小块），干欧芹碎、干罗勒碎、干洋葱碎、鸡蛋一个

2、1、锅热倒少许油，放蒜蓉酱、番茄（把番茄炒出汁） 2、加入少许干欧芹碎、干罗勒碎、干洋葱碎，少许盐和黑胡椒调味，然后翻炒 3、番茄炒碎呈酱状就可以盛出来（如图所示）

3、锅热倒油，油热放入生姜、蟹、少许料酒，然后进行翻炒

4、1、翻炒过后铺上炒好的番茄酱，加少许盐、少许鸡精来调味，炒匀 2、出锅前倒入打好的鸡蛋液翻炒

5、然后摆盘就完成啦（多余的汤汁可以用来拌面或者拌饭，味道堪称一绝）

小贴士

1、炒蟹一定要放姜片哦～可以中和蟹的寒性 2、炒番茄酱的时候可以放一点点番茄沙司，这样颜色会好看

梭子蟹的营养功效

梭子蟹，味咸；性寒。滋阴养血；解毒疗伤。主血枯经闭；漆疮；关节扭伤。

1.抗结核

螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

2.滋补解毒

螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。

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螃蟹的8种做法 你最喜欢哪一种吃法呢？

【螃蟹的8种做法 你最喜欢哪一种吃法呢？ 】美食之都又到吃螃蟹的季节啦，喜欢吃螃蟹的朋友转起～（舌尖上的美食菜谱大全）螃蟹的正确吃法

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标签： 青蟹 吃法 做法