春天也可种植的青萝卜，你还不赶紧种一些

萝卜是世界古老的栽培作物之一，它的原始种起源于欧、亚温暖海岸的野萝卜。远在4500年前，萝卜已成为埃及的重要食品。如今在我国各地普遍栽培。

萝卜的种类也是各式各样，一般按照种植季节来进行划分，今天给大家推荐的就是我们可以春天播种的绿萝卜~

青皮萝卜属根菜类蔬菜，主要食用部分为肉质根部，一年四季的菜市场都少不了它的身影。

青萝卜肉质致密，色呈淡绿色，水多味甜、微辣，是著名的生食品种，也叫作水果萝卜。除此之外，还可做汤、干腌、盐渍和制做泡菜等。

萝卜适应性强，生长快，产量高，种植管理较易，生产成本低，在我国各地均有栽培。对比来说比较常见北方大面积种植，南方种植比较少见，但是在合适的温度环境下，青萝卜是可以全国各地种植的。

萝卜的播种可以采用起垄穴播和平地穴播两种 *** ，播种 *** 如下：

（1）起垄穴播：萝卜建议起垄高20厘米左右，宽度在15-20厘米左右，垄和垄之间的距离在30-40厘米左右，播种的时候在垄上挖坑进行种植，挖坑的深度在0.5-1厘米左右，挖坑以后在坑内浇水，等水渗下去以后每个坑内放2-3粒种子，然后在覆土即可。

（2）平地穴播：根据实际的品种控制好株行距，然后挖坑0.5-1厘米的深度，坑内浇透水，等水渗下去以后每个坑里放2-3粒的种子，然后覆土即可。

当种子发芽以后要及时的间苗，每个坑里保留一个最壮的苗，其余的苗全部拔掉，防止密度过大导致的不接萝卜。苗期萝卜见干见湿的浇水即可，防止水大引起的徒长，要多通风见光。

以上是萝卜种植的 *** ，欢迎大家留言讨论哦！

雪里蕻怎么腌好吃？奶奶用了30年的老 *** ，清脆爽口，一遍就学会

给大家说说我妈这些年在家 *** 失败了的哪些美味佳肴？

最近一段时间， *** 藕夹失败、夏天的时候，在家晒干豆角失败了、去年的冬天腌制酸豆角长毛了，好多年前，在家酿造葡萄酒，过程太复杂，最后放弃了。

这样说得好像一无是处似的，其实，那些只不过是我妈不在行的事情，但她会腌制咸鸭蛋、酿制酒糟、腊月里腌制腊鱼腊肉。

前几日，我妈去逛超市的时候，购买了一些超市腌制好的雪里蕻，武汉这边通常叫做腌菜，吃了两餐之后，她决定自己去菜市场买一些雪里蕻回来自己腌菜。

雪里蕻一般都在每年的10月份上市，我妈从菜市场买回几斤之后说道：这几斤雪里蕻想做个实验，在家进行腌制实验，如果成功了，你爸喜欢吃，那就多买一些、买个大的腌菜缸回来，大干一场。

我们一家对老妈的举动其实早有预见，失败是必然的，所以，也不接她的话，随便她怎么弄，因为我们知道，最后的结果肯定是以失败而告终。

虽然只买了几斤雪里蕻，但我妈采用的办法也算是因地制宜，因为她当时使用的腌菜坛子比较小，所以我们就将买回来的雪里蕻蔬菜全都切碎了。

我妈的解释是切碎了可以让这些雪里蕻适应容器的大小，操作起来非常的简单和便捷，但却带来了另外一个麻烦，那就是切碎之后挤出水分的过程我妈掌握不好，等到她完全挤出水分之后，我发现原先切好的雪里蕻是真的少了一半。

然后就是腌制过程，坛子里放入食盐和姜末，密封存放，20多天之后开坛，雪里蕻全都腐烂了。

这个没有其他原因，就是腌制的时候，坛子里并不特别干净，可能有水或者有油，又或者我妈在挤出汁水的时候没有注意细节，因为我看她那天一边 *** 腌菜，一边还在切五花肉，一定是手上沾染了猪油，这才让雪里蕻之后全部腐败的原因。

我妈不注重细节，但她腌制雪里蕻的 *** 确实是从隔壁家王奶奶那学来的，今天我们借着这个机会，就给大家说说雪里蕻怎么腌好吃？

大家也可以在评论区留言，说说您的感受？平日里您喜欢吃哪些咸菜？

一、简单介绍一下雪里蕻是一种什么样的蔬菜？

雪里蕻是十字花科，芸苔属芥菜的栽培变种，南北方各省都有栽培，菜叶用盐腌制后供大家食用。

雪里蕻含有丰富的食物纤维，具有宽肠开胃的功效，不过大家要知道的是，雪里蕻含有大量的粗纤维，不易消化，消化功能不全者不宜多食。

雪里蕻本身就有辛辣味道，比较呛人，基本上不会直接炒着吃，一般都是经过腌渍之后， *** 成“雪菜”，尤其在浙江一带，雪里蕻腌制出来的雪菜是非常受欢迎的，大致上就同北方的酸菜差不多，只不过是腌制时的原材料不同而已。

雪里蕻是一种高产的蔬菜，生长周期比较短暂，两个月就可以收获，而且亩产高，通常亩产可以达到1万斤左右。

二、腌制雪里蕻的技巧？

腌制雪里蕻的技巧，经过我自己的总结，给大家说说我知道的 *** 和技巧，分享如下：

1、通常从菜市场买回来的雪里蕻蔬菜，大家都是进行清洗，所以，大家要知道的是，清洗干净的雪里蕻一定要将水分晾干，不然在腌制过程中会腐败，更好在阴凉处阴干，而不是太阳晒干。

2、雪里蕻与盐的比例大致上是10比1，盐也可以多一些，吃的时候，可以把腌制的雪里蕻在清水中进行清洗，洗掉多余的盐分。

3、装罐的时候要边装边压紧、压实，压出来的汁水越多越好，这样可以帮助雪里蕻与盐进行融合。

4、腌制雪里蕻时间过长，颜色就会变深，翠绿色一般都是腌制时间比较短。也可以往腌制的罐子里放入一些高度白酒，30克-50克左右，增加香味的同时，还能起到杀菌防腐的作用。

5、腌制雪里蕻的缸要求无水无油，更好有重物能够压半个月的样子，总之别让罐子里的雪菜上浮，这样可以让盐分尽快渗透，隔绝空气不发生氧化反应。

三、简单介绍一下腌制雪里蕻的家常 *** ？

1、我们以10斤雪里蕻蔬菜举例，在购买的时候，一定要选择颜色偏黄绿的，如果在购买新鲜雪里蕻蔬菜的时候，选择翠绿的可能是商家使用盐水浸泡过的。

2、然后就是选择合适的天气进行腌制工作，更好选择晴空万里的日子。

3、雪里蕻还是需要清洗的，清洗干净之后放在阴凉处晾晒，至完全没有水分才行，一定要检查清楚，不能心急。

4、准备一个大盆，放入雪里蕻蔬菜，撒上食盐，轻轻揉搓，揉搓至菜杆变软，慢慢渗出水分即可。

5、腌菜坛子的消毒工作要做到位，最后使用开水清洗浸泡，然后也会是需要晾晒至完全没有水分，同时需要保证是无水无油。

6、坛子的底部撒上一层食盐，雪里蕻折一折之后，铺上一层，然后撒上一层食盐，依次类推，直到装满为止，在这个过程中可以使用擀面棍压一下，压的更加结实一些。

7、如果坛口够大，可以放入一口干净的无水无油的石头压着，这样可以让食盐渗透得更快。

8、最后盖上坛子的盖子，用保鲜膜裹起来，可以多裹几层，隔绝空气，放在阴凉通风处，静待20多天。

9、这个 *** 的成功率极高。

四、雪里蕻怎么做更好吃？

腌制好的雪里蕻，怎么做才好吃？下文给大家介绍几种我喜欢的烹饪方式，希望大家喜欢。

1、雪里蕻炒肉末，准备蒜末和小米辣，腌制好的雪菜清洗干净之后切碎。

2、锅中放入少许的食用油，放入蒜末和小米辣炒香，然后放入肉末翻炒至变色后放入腌好的雪里蕻，快速翻炒，放入少许的生抽调味即可。

写到最后，还想啰嗦几句，趁着雪里蕻便宜，赶紧腌一些雪菜，2个小技巧，脆嫩爽口不生花， *** 这种咸菜，如果是之一次，最简单的办法还是要注意细节，无水无油非常重要，大家多多实践就能迅速掌握。

我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！

东北咸菜配方，赶紧收藏

教你做酸甜开胃的「酸萝卜」，“干饭人”必备

「冬吃萝卜夏吃姜，不要医生开药方」，「吃了萝卜喝热茶，气得大夫满地爬」这些从小听到大的从谚语，无一不在说明着萝卜在冬天餐桌上的重要性。

一到冬天，家家户户的餐桌上，萝卜是少不了的名角。无论和什么荤腥搭配，萝卜都能演绎出万种风情，但是萝卜真的有谚语里说的那么神奇么？

萝卜是个宝

我国在很早就开始种植萝卜了。辞书之祖《尔雅》中就有关于萝卜的介绍，到明朝萝卜种植已经遍布全国。通过「青菜萝卜各有所爱」这谚语中也可以看出，萝卜是我国早期最主要和更大众的蔬菜品种之一。

不仅是种植时间长，我国的萝卜品种也是种类繁多。在市面上，比较常见的是青萝卜、红萝卜、白萝卜，但是他们究竟有哪些区别呢？

青萝卜。主产于天津和山东潍坊地区，是当地的特产之一，「主打」下火利尿。如果想要预防冬天喉咙上火或胃肠湿热，吃青萝卜比较适合。

红萝卜。在我国大部分地区都有栽培种植，以陕西和东北地区出产者质量较佳，「主打」清热解毒。如果冬天出现喉咙上火、外感发热或麻疹，就非常适合吃红萝卜。

白萝卜。在我国大部分地区都有栽培种植，以山东、江浙、福建等沿海地区出产者质量较佳，「主打」消食化痰。如果出现食滞、感冒，吃白萝卜最合适不过了。

最后，小雨给大家介绍一道“干饭人”冬日必备神器【酸萝卜】的 *** *** ，酸甜可口，下饭必备，快学起来吧~

酸萝卜的食材准备

蔬菜（白萝卜、胡萝卜）

辅料（小米椒：新鲜红米椒+罐装绿小米椒、大蒜）

调味料（盐、糖、白醋）

特别添加 凉白开（减少水中细菌，防止泡菜变质）

密封玻璃罐（大小可以按自己喜好任选，必须密封）

【营养成分】丰富的碳水化合物+多种维生素（尤其是维C）+多种微量元素，顺气健脾，清热滋补，助消化，减脂肪

酸萝卜的 *** ***

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白萝卜和胡萝卜洗净，去皮，切成萝卜段，大小按自己喜好，不要太厚，方便入味

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将切好的萝卜段放入容器中，加入食盐，用手抓匀后腌制15分钟左右，让萝卜出水

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新鲜小米辣切段，大蒜切片，待用

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将腌好的萝卜段放入密封罐，加入小米辣段、蒜片和绿小米辣

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加入适量白糖，倒入白醋（糖醋比大概为2:1），最后倒入凉白开，装满罐子后封口

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将罐子放在冷藏室中冷藏一晚，让萝卜入味

冷藏一晚后取出，一道简单的泡菜就腌制成功了~红红绿绿的辅料搭配雪白晶莹的萝卜，又脆又清爽，酸辣开胃。配上小米粥或是各式主食，美滋滋~

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小雨之后会带来更多精彩的内容?( ′???` )比心

400年的老品种，翠绿的萝卜当梨子卖！你吃过没？

山东地理标志农产品之滕州市龙阳绿萝卜

宅在家里太无聊？不如来腌泡菜吧

大家好，我是波旁。

最近很多朋友呆在家里长蘑菇，一朵两朵三朵四朵......我虽然也在家宅着，工作量却不减反增。

在家里免不了要自己下厨，抵抗疫情需要保持身体健康，吃好喝好才能增强抵抗力。

新鲜的瓜果蔬菜必不可少。现在买菜没有平时那么方便，不如想办法把蔬果变着花样做起来。这智慧古人早就教给我们了。

在没有冰箱电器的时候，人们冬天到来前得想办法保存新鲜蔬果。水果用糖来腌渍，蔬菜用盐。连带着鱼和肉也可以通过这种方式长期储存。

食材通过腌制，还增加了更多风味和营养。其中最重要的就是酵素。

几年前酵素突然大火。网上流传的产品各式各样，有绿色粉末状、有药丸状、还有类似口服液的包装。

身边的女孩们都买，因为传说它可以减肥、通便、养颜。对于女人来说，这些可都是必杀技。

印象最深的是一个发小。那会儿我还在校，寒假回家去找她玩，看见她妈给她盛了一杯黑糊糊的东西。发小闭眼屏息，一仰头，酎了。喝完很认真的告诉我，这是酵素，她妈觉得外面卖的不好，亲自在家酿的。

我知道她妈为啥给她喝酵素。这姑娘从小到大，哪儿都好，身材好腿长，亭亭玉立，但就是经常不通便。按照老一辈儿的话说，“貔貅”（只进不出）。

她妈从小就为这个事发愁，打针、吃药、中药、西药，能试的都试了。有的药喝下去瞬间见效，那两三天能一泻千里，有的药进了肚子一点作用没有。

喝酵素事件发生时我们已经各自读大学了，见没见效我不知道，但可见此物之风靡。

什么是酵素？

酵素，是一种复杂的蛋白质，它参与催化生物体内的每一个生化反应。

再往通俗了说，我们的每次呼吸、思考、行动，事实上都有酵素的参与。如果没有酵素参与，维生素、矿物质、蛋白质和荷尔蒙都无法执行功能。

人体内需要足够的维生素、矿物质和微量元素，才能维持酵素的活性，使其让发挥到更大的作用。

目前人体内发现的酵素多达5000种以上。它们可以统一的简单区分为三大类：参与代谢的酵素、消化酵素、生机食物中的酵素。

参与代谢的酵素让身体机能可以正常运作；

消化酵素通过人体的消化过程产生；

食物酵素在生鲜的天然食物中。

其实人体本身就可以自行合成出22种消化酵素。但由于当代人的饮食复杂，整个消化程序是极为复杂耗能。

比如吃一块炸鸡，这个消化过程就需要更多的酵素参与。因为炸鸡比蔬菜瓜果这些天然食物更难消化。但如果我们吃下去的食物中也含有酵素，人体就可以留存更多酵素。

腌渍食物经过发酵，含有的酵素可以翻倍。最适合这个宅在家里的时间吃，不油腻，味道好。 *** 过程还能打发时间。

看看下面的 *** 细节，趁着有空试着做做吧。

腌黄瓜

黄瓜清爽可口，生产于夏季。清脆的小黄瓜经过腌渍之后别有一番风味，很多厨师也喜欢用腌黄瓜调味。

应季的腌黄瓜都是用薄皮小黄瓜。在黄瓜还没成熟的时候就采收，然后清洗、去除花蒂。花朵和根茎中都有微生物，如果省略了这道步骤，腌出来的黄瓜很容易被微生物携带的酵素软化。（那就不脆了）

把黄瓜浸入含盐量5%～8%的咸水中，水温在18℃～20℃，腌制2～3周。

这时候腌黄瓜累积的盐分会达2%～3%，乳酸达1%～1.5%，很咸。

所以食用前要先浸泡，冲淡它的盐分和乳酸，然后加醋等调味料。

另外，腌黄瓜不能久放，一定要冷藏且尽快食用。

除了腌黄瓜，最常见发酵食物就是泡菜了。我去柏林的时候吃过当地的酸菜，除了用的是圆白菜之外，味道和东北酸菜没什么区别。

不光高纬度国家有会腌渍食物，南非还有腌柠檬、腌李子和腌萝卜，印度有大辣腌渍蔬果。总之，食物会给我们惊喜。

泡菜

卷心菜和白菜是 *** 泡菜的首选。

日本喜欢用米糠来腌菜（米糠腌菜），米糠含有大量B族维生素，所以腌渍完成的萝卜等渍菜营养更丰富。

德国酸菜和韩国泡菜不仅知名度高，也代表了两种文化。中国人也吃泡菜，西南地区有泡菜，东北的酸菜别有风味。东西方饮食文化的不同，还就体现在这小小的淹渍蔬菜上。

同样都是甘蓝属的白菜，德国酸菜和韩国泡菜的做法、风味截然不同。

德国酸菜德文Sauerkraut，意思是“酸甘蓝”。把球形甘蓝（圆白菜）剁碎后加上少许的盐后放入凉爽室温中，经过发酵就可制成。

德国酸菜主要是用来搭配大鱼大肉，很酸，不过也因为发酵产生的某些酵母菌，这种爽口小菜会带着一丝芳香。

相比之下韩国泡菜的口味更重。 *** 过程加的盐更多、发酵的温度更低。

因为早期韩国人们都在入冬之前做泡菜，做完把食材密封装罐，半埋入寒土或放入地窖，整个腌制过程的温度都低于14℃ 。

韩国泡菜用完整的大白菜一片片添入辣椒和蒜后发酵制成，根据喜好的不同风味，还会加入苹果、梨、甜瓜等水果和鱼酱或虾酱。

味觉上，韩国泡菜爽脆辛辣。这和韩国的饮食情况有关，泡菜很适合直接配米饭。

做法

德国酸菜

• 食材：卷心菜、盐
• 发酵温度：18～24摄氏度
• 发酵时间：1～6周
• 最后含盐量：1%～2%
• 最后酸度：1%～1.5%
• 特色：酸、芳香

韩国泡菜

• 食材：大白菜、盐、辣椒、蒜、海鲜酱
• 发酵温度：5～14摄氏度
• 发酵时间：1～3周
• 最后含盐量：3%
• 最后酸度：0.4%～0.8%
• 特色：口味重、脆爽、辛辣

最后：腌渍问题与条件

盐的浓度和发酵温度决定了泡菜品质的好坏。

有些蔬果可以单独放进密封的罐子里任其发酵，大多数的做法都是要撒上干盐或泡入盐水。盐水会促使植物组织释出水、糖和其他养分，同时也提供液体来浸没蔬果，限制蔬果和氧接触。

如果腌渍失败，原因一般都是：咸度不够、温度不足或是接触到空气。

蔬菜没能完全埋入渍液，或是罐子没封闭好，都会导致食材变色、软化，脂肪和蛋白质会分解并散发腐败恶臭。

如果发酵作用太强或时间太长，就连有益的胚芽乳杆菌也会产生一种刺鼻酸味。

要注意哦～

东北家常菜～腌酸菜/酸萝卜

白菜洗净控干水份腌菜的桶洗净控干锅里加入半桶水，再加入盐200克烧开水烧开后，把白菜放进去打个滚儿白菜变成翠绿色就可以捞出来如图放入桶里全部烫好后，把烫菜的热盐水也倒入桶里（可以同时放两个绿萝卜，腌的酸萝卜也好吃）上面加个盖帘，放阴凉处上面用石头压好，放置发酵一个月后就可以吃了腌制好了酸菜洗一下，用刀片一下，再切成细丝如图切好的酸菜丝买一块儿猪肉，凉水下锅，加两个八角，一个葱段，几片姜，少量料酒，煮1小时煮好后，切片，可以留一半肉片蘸蒜酱吃，另一半肉片和煮肉的汤一起炖酸菜，特别好吃

隔离期必学的土豆萝卜做法！道道好吃简单，关键时刻能救命

昨天发了囤货指南，今天接着解决留言区更高频的问题：

家里都是根茎类蔬菜，该怎么吃？

作为根茎类爱好者，我之前做过海量的相关菜式。

但考虑到此时大家家里配菜、调味都不足，我针对土豆、萝卜、芋头、山药、莴笋这五大易囤食材。

筛选出了非常实用的25道，食材简单、做法快手、调味克制。

种类丰富，囊括了主食、下饭菜、小菜、小吃、甚至是甜品！

希望能对大家有所帮助，特殊时期，也能用有限的食材吃出花样。

01

土豆

本大中华区土豆推广大使，土豆菜做了不下百道。

这家伙，不仅便宜、好吃，可塑性还很强。

尤其食材匮乏的情况下，你会发现土豆跟你冰箱里的绝大多数囤货，都能奇迹般搭配。

比如，土豆番茄同焖，再加一小块奶油奶酪，就又香又鲜又滑，一口入魂！

可以直接当主食饱腹，也可以浇在米饭、意面上，或者用烤吐司条蘸着吃。

家里没有奶酪，直接省略，中式做法一样好吃。

要是家里藏有腊肠、腊肉、腊排骨的幸运儿，别犹豫，跟土豆一块炖了！

腊味本就醇厚，调味只需一撮盐，就能鲜到跳脚。

绵软的土豆化身吸汁狂魔，疯狂吸取腊味的油润与咸香，这一锅，真绝！

要说实在又快手，当属土豆焖饭。

土豆软糯的口感，让米饭的层次一下子丰富起来。

其他食材大可随意，排骨、五花肉但凡油脂多一些的，只管一起放进电饭煲，一键按下坐等美味。

土豆既宜室宜家，也能做出街头小吃的感觉。

蒸熟压成泥，整理成火山型，再炒个香浓惹味的酱汁一浇，不要太过瘾。

酱汁大家可根据家中存货来调，榨菜肉末、韩式炸酱、糖醋汁都很搭，有现成的肉酱、香菇酱也不妨大胆用起来。

不爱香辣口的，还可以试试这道拉丝土豆饼。

土豆泥与糯米粉一起揉成团，裹入马苏里拉芝士后，煎得两面焦香，就是拉丝土豆饼。

入口香脆热乎软绵，土豆的甜香和芝士的奶香完美融合，这种好吃足以忘忧！

要真是山穷水尽，家里确实没有别的食材，那不妨来个狼牙土豆。

土豆往油锅里一滚，撒上调味料，跟街边风味如出一辙。

02

萝卜

除了土豆，估计大家更爱囤的，要属萝卜了。

无论红白萝卜，最万能的方式，就是拿来炖汤。

完全不考验做法，食材洗净后往锅里一丢，就能喝上一碗热乎鲜甜的汤。

炖汤之外，白萝卜还很适合炒和焖，吸汁一流。

冰箱里冻了鸡翅、鸡腿的，拿出来跟萝卜一道焖，有裙带菜、紫菜、虾皮适当放点，比味精鲜多了。

咕嘟嘟一锅端，汁水丰沛，米饭的小命不保呀！

白萝卜擦成丝，和面粉鸡蛋拌一拌，煎到两面金黄，外皮酥脆，里头清甜，一咬满嘴香！

再配上一杯牛奶，居家也能吃上营养丰富的早餐。

如果家里实在掏不出来肉和蛋，也可以试试这道蒜苗炒萝卜。

最近大家都爱发蒜苗，拿来炒萝卜可好吃了，随便放点蚝油，就能鲜香上头、入口biu汁。

萝卜还是做泡菜的大户，腌制后更能超长待机。

做成酱萝卜酸甜可口，比较清爽，用来当餐前开胃小菜，也是一绝。

比起白萝卜，胡萝卜的百搭程度也不遑多让。

日常炒菜、煮汤、调馅都可加点胡萝卜进去，提鲜又增色。

直接切片清炒，下一丢丢盐也是好吃的。

要说最经典最讨喜，非罗宋汤莫属，胡萝卜、番茄、土豆、牛肉加点黄油一炖就好。

哪怕不加肉，素的都好喝。

酸甜开胃，软糯丝滑，香到邻居拿物资来跟你换！

长期不能出门，会特别怀念外面餐馆的大餐。

咱不妨伪造一道“三文鱼”，骗骗眼睛骗骗胃。

胡萝卜片、杏鲍菇片焯过水，交错叠好，简直以假乱真。

我还给搭配了一个内酯豆腐酱，清爽又低脂。

没有内酯豆腐的，直接用酸奶代替，脆甜与酸甜两两相撞，比吃肉还欢喜。

03

芋头

毛乎乎的芋头，因为偏爱其软糯的口感，也是我常囤的食材。

而且芋头南北都产，一年四季都能买到，很方便。

前面提到土豆焖饭，其实芋头也是焖饭的高手。

拿芋头和米饭一起焖，再加点腊味香菇做成潮汕人更爱的戈饭，入口那叫一个馥郁迷人啊。

芋头更撩人的吃法，是做成干香惹味的干锅芋头。

旺火伺候，不加一滴水，被浓香惹味的酱汁一缠裹，吃完嘴里酥酥麻麻，开心都传到了头发丝。

若是新手刚入门，推荐个私藏菜单：香蒸芋头丝。

做法有多简单呢？

芋头切丝，铺上调过味的肉沫上锅蒸一蒸，吃的时候拌匀，3步搞定。

蒸得软糯的芋头丝，吸收了肉沫的咸香，那滋味，你们自己脑补吧。

芋头做成甜口也招人稀罕，芋泥牛奶一混合，就是绵甜顺滑的芋泥奶昔。

咖啡续命党也可以考虑调一杯紫薯芋泥拿铁，紫薯芋泥、牛奶、咖啡液一混就成。

小甜水情绪价值高，能治一切丧，很有必要学起来！

04

山药

山药口感粉糯回甘，补脾益气，也耐放，这会儿可以多买点放着。

家里有小朋友的，做辅食、宝宝餐更是少不了。

最近天气干热，心情也烦闷，一碗水润柔滑的山药羹是对症良药。

山药、胡萝卜、玉米、香菇、青菜，加点肉末一同煮熟即可，营养全面，口感也丰富。

因为软嫩好消化，这道汤羹特别适合老人、小孩和脾胃虚弱的人食用。

想要更简单快手，不妨试试这道四季豆炒山药。

正当季的四季豆，与脆山药一炒，施以克制的调味，味道却意外的鲜美、咸香，大家可以试试看。

山药做甜食也是棒棒哒，比如这个红薯山药千层糕，昨儿我放在封面你们都追着要。

一层红薯一层山药相叠，缝隙用鸡蛋面糊填满，上锅蒸完再切块就成，漂亮又美味。

对渴望甜食，又凑不齐烘焙材料的人来说，这种一蒸就好的中式点心实在救命。

还有《红楼梦》里的枣泥山药糕，益气养颜，同样一蒸便能成。

考虑到很多人家里没有模具，你们也可以把山药蒸熟捣烂后，和木薯粉一起做成小丸子。

和热牛奶或银耳一起煮成糖水，又清润又香甜。

05

莴笋

在这几种食材里面，莴笋算是最应季的。

更重要的是，在封控区人民绿色日渐稀薄的餐桌上，莴笋绿得太可贵。

拿到手的莴笋，记得先吃叶子，没错，莴笋叶可以吃！

味道跟油麦菜接近，可以直接清炒或者跟肉一起炒，绿油油脆生生，好吃的。

莴笋叶切碎，加盐揉出青涩味，与咸肉或者腊肠一起焖饭，就是上海菜饭。

米饭吸收了莴笋叶的清香和咸肉的荤香，百吃不厌！

莴笋清脆爽口，直接生吃都好吃，天热了尤其适合凉拌。

莴笋片焯水，加盐、醋、蒜末、小米辣等，再用煸了花椒的热油一浇，椒麻笋片就成了！

笋片嘎嘣脆，料汁酸辣麻，胃口立马盘活！

口味清淡的，不妨试试这道高汤素三丝。

莴笋、胡萝卜、笋（可用千张替代）切成细丝蒸熟，淋上鲜醇的高汤，朴实却让人一试难忘。

教大家一个从我外婆那薅来的妙招：莴笋切薄片晒干，放个一年都没问题。

想吃的时候泡一会，就能恢复碧绿饱满的状态，脆而有嚼头，有类似贡菜干的妙趣。

晒过的莴笋，油脂吸附能力变强，与肉类堪称绝配！

快手一炒，只需家常调味，就香到不行。

以上，就是今天的根茎类食材菜单合集。

觉得有用的话顺手转发出去造福更多人。

真心希望，不管何时何地，大家都能吃好喝好，永远不要对生活灰心！

怎样让孩子爱上做家务？小泥巴营地教你腌制泡菜

萝卜是十字花科属一年生草本植物，高可达100厘米，原始起源于欧亚温暖海岸的野萝卜，是世界上最古老的栽培作物之一。

它种植、食用的历史很长，至今已有千年，《诗经·谷风》有云“采葑采菲，无以 *** ”，里面的“菲”就是指萝卜。

每年霜降冰冻后，萝卜会立刻变得汁水丰盈、质地脆甜，吃起来恰到其时，味道最纯正，整个冬天，哪里都少不了它的身影。

这个周末趁着大雪节气之后，让我们一起带着孩子走进小泥巴营地，身体力行诗意的田园生活，用味蕾体验开启一场冬日独特的萝卜寻“味”之旅~

小泥巴亲自然萝卜奇遇记

生动有趣的亲自然萝卜奇遇记，从认识萝卜、采摘萝卜到腌制萝卜的多种亲自然体验方式，与萝卜来一场“奇遇”，帮助孩子建立人与自然、人与食物的深度链接，发现和探索亲自然生活方式。

认识萝卜

一个个根粗叶茂的大萝卜呈现在眼前，宛如一朵朵绿色的鲜花怒放着，冬天的阳光恰到好处的温暖着探出土的半截萝卜和毛茸茸的叶子。萝卜的故乡在哪儿呢？萝卜家族里有哪些成员呢？

这一次让我们从书本到田野，将真实生长的萝卜化为孩子探索课堂，一一探秘揭开萝卜身上的所有谜题。

收割萝卜

白白胖胖的萝卜憨态可掬，肥硕的身子不停地往上蹿，根不停地往下扎，仿佛转眼之间长得壮实 *** 。

快来拿起小铲子，参与到收割萝卜中去，围着萝卜挥起小铲子挖，当孩子们在温暖的阳光下留下汗水时，会让他们明白食物的来之不易与“汗滴禾下土”的真正含义。

清洗萝卜

清洗萝卜是一个非常有趣的过程，哗哗啦啦的流水先把萝卜身上的泥沙冲掉，然后放到盆里细心淘洗。

紫色的萝卜如一块硕大的紫色水晶，绿色的萝卜像一块漂亮的翡翠。小小美食家们可以用它做成什么美食呢？

切萝卜片

吃萝卜，从切萝卜片开始，白花花的萝卜一片片切开，一股清香弥漫开来，忍不住往嘴里塞一块品尝，情不自禁地赞美：“好清甜！”

草莓老师将带着孩子们在切萝卜中体验手作的乐趣，把时光静好食进味蕾，记在心头。

腌制萝卜

萝卜的吃法众多，最为推崇的还是腌制的这一种，神奇的腌制魔法能将普通的萝卜变成真正的美味佳肴。

在萝卜片中加盐腌制10分钟，洗净后挤去汁水，放糖、白醋等佐料凉拌一番，放在冰箱里冷藏一晚后风味更佳。

经过小小美食家们的腌制，小小的一萝卜片，清香中透出甜咸酸味，爽脆可口，用于佐白米粥最为香美，平淡的生活因此而变得有滋有味。见识过不同零食的小朋友，都会馋这一口~

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