大家好，我是租房姑娘，今天分享一个红豆油酥饼的做法，不用烤箱，电饼铛、平底锅都能做。
今天分享的这个饼是发面的，加了油酥，真正做到了外皮酥脆，内里松软。开酥的 *** 也是我目前觉得最简单的，下面分享给大家，喜欢的可以在家试做。
做法：1、300克面粉，加入3克酵母，加入180ml清水，和成偏软的面团，饧发至1.5倍大。烙饼的面要和的软一点才好吃。
2、 *** 油酥。碗中加入两勺面粉，适量油，搅拌成油酥。油酥比平时烙油饼用的稠一点就可以。如图：
3、面团饧发好以后，放到案板上揉搓排气，擀成约半厘米厚的长方形面片 ，在三分之二处涂抹上油酥。
先把三分之一没有油酥的地方向中间折叠，叠到油酥的二分之一处，再把另外二分之一有油酥的地方也折叠到中间。
折叠好以后，把两头捏合，然后再次擀成长方形的面片，一共重复三次，这一步是起酥的关键，不要偷懒。擀的时候不要向下用力压，向两边用力，这样出来的层次才会好。
擀好以后，从一边卷起来，切成大小均匀的剂子。把剂子按扁，包上蜜红豆，把收口处捏紧，沾上少许清水，再蘸上一些白芝麻，用手轻轻按压，让芝麻固定，红豆油酥饼的生坯就做好了。
4、电饼铛或平底锅预热，刷少许油，放入饼坯，盖个高点的盖子，烙两分钟。盖个高点的盖子不会影响饼的起发，这样做出的饼会更松软。
两分钟后翻面，再烙两分钟，具体时间按饼的厚度和电饼铛的火力来决定，按压能够回弹就熟透了。
这个 *** 做的饼外皮酥脆，一碰就掉渣，因为是发面的，里面也特别松软。相对于一般油酥饼，油酥用量也会少一些，喜欢的一定要试一下。
好了，今天就分享到这里了，有疑问可以去主页看视频或者留言评论，我看到后会及时回复大家。感谢阅读！
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糖油酥饼也是一款很童年记忆的点心了，用到的材料都很家常，就是做法对于部分伙伴来说相对复杂。不过没关系，跟着一步步来也会成功的。
你需要准备的材料有：
油皮：面粉150克，花生油13克，温水80克
油酥：普通面粉75克，花生油35克，
糖馅：白砂糖40克
做酥饼离不开油皮和油酥。先来做油皮，用普通面粉就好了。加入花生油，温水，搅拌到可以揉面的状态。
揉成一个面团，密封醒面20分钟。
然后来准备油酥。油酥就是面粉中加入花生油，花生油的量差不多是面粉的一半，拌均匀之后就是油酥了。
油皮醒面完成分成8份，每份刚好30克。油酥也分为均等8份
把油酥包进油皮里面，依次包完。
然后从之一份开始擀开，卷起来。同样是按照顺序做完。
再从之一份开始，擀开，卷起。做完全部。
捏住两头，叠在一起。
压扁，再擀得扁一点。
放入一大勺白糖，包好捏紧。
擀薄一点，放入烤盘，把糖擀均匀就能鼓起来。
预热烤箱到210度，放在中层烘烤10分钟。
取出来再刷一层花生油，回炉再烤8分钟，不要烤太久。
酥饼微微鼓起，颜色金黄，一捏就碎，里面是空心的。
微甜嚼起来很香。
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完成以后可以留言给我交作业。在 *** 的过程中有遇到不懂的地方，随时可以给我评论留言，我看到都会及时回复您的。
更好吃的6种酥饼做法，不用烤箱也能层层酥香，全程无难度，收藏中秋节除了吃月饼，别忘了享用酥掉渣的酥饼哦，酥饼的做法甜的咸的都有，层次清晰，脆而不碎，油而不腻，香酥适口，简直不能再香啦，无论做早餐还是下午点心都很完美，这样的美味千万别错过咯！
┄【糖酥饼】┄
分享一款不用烤箱也能香酥掉渣的酥饼，层次分明，外皮酥脆，再加上红糖和白芝麻馅儿，吃上一口甜滋滋的，比外面卖的还要好吃哦！
〖 食材清单 〗
面团：面粉300克、盐3克、食用油30克、常温水140毫升
油酥面团：面粉150克、食用油80克
糖馅儿：红糖80克、面粉20克、白芝麻10克
〖 *** 步骤 〗
1、先来和面：面粉300克、盐3克、食用油30克、常温水140毫升，上手揉面，表面抹上一层食用油后用保鲜膜包起来醒发1个小时以上；
2、再来做一个油酥面团：面粉150克、食用油80克，拌匀后上手揉酥，揉成一个面团后包起来一起醒发；
3、再来做一个我自己特别爱吃的糖馅儿：红糖80克、面粉20克、白芝麻10克，拌匀后就是一个简单又香甜的糖馅儿了；
4、面团儿醒好后取出来，拉扯都不会断，说明已经非常好了，取出来揉一揉后搓成长条，油酥面团儿也是一样的搓成长条，再分成小剂子，普通面团儿和油酥面团要分成同样的等分；
5、先把油酥面团儿团成一个小圆球，方便等一下包起来，普通面团儿的小剂子直接用手掌压成小饼，包上油酥包起来，收口处捏紧实；
6、整理下后先轻轻的压开，再擀成小饼，不用特别薄，最后包上一勺红糖包起来，收口处捏紧实，轻轻的压开后再来擀，这样面皮就不会擀破了，生胚就全部做好了；
7、凉锅凉油，放入面饼，表面再刷一层油，盖上盖子开火烙，中火烙两分钟后翻面继续烙，烙至两面金黄就可以出锅了；
8、我这个糖饼做的比较大，翻了3次面才出锅，其实还是比较好熟的，没有擀破的饼在烙的时候也会鼓起大泡，呈现空心的状态，酥脆到掉渣的糖饼就可以开动啦；
外皮都是脆脆的，轻轻一碰就掉了，一捏就成了渣，掰开看一下，超级香甜诱人的红糖馅儿哦！
┄【香葱火腿酥饼】┄
这款咸香脆的【火腿酥饼】层次丰富，又香又软，凉了也不会硬，真的太好吃了，早餐配上一碗香醇的豆浆或者米粥也是极好的，把方子里酥油的葱跟火腿不要，做成馅饼也非常不错。
〖 食材清单 〗
面团：面粉300克 白糖15克 酵母3克 黑白芝麻10克 200克常温水
油酥：面粉40克 盐3克 葱花10克 热油50克
配料：火腿肠2根
〖 *** 步骤 〗
1、面粉300克、白糖15克、酵母3克、黑白芝麻10克、200克常温水，没有干面粉后双手抹油，因为这个面团儿偏软，抹油了更好揉面，不会粘连，揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜后放置温暖的地方发酵至两倍大；
2、现在我们来准备油酥，面粉40克 、盐3克、葱花10克、热油50克，热油可以快速的激发葱花的香味，同时还能将葱花烫软，避免搓破面皮，混合成一个比较稀的面糊，太干了就会不太好涂抹均匀；
3、火腿肠2根，切丁备用；
4、面团也醒发好了，砧板上撒上一层干面粉防粘，把发酵好的面团倒在面板上，不需要揉面，稍微的整理一下就行，不揉面主要是为了保留面团儿里面的空气，让这个饼做出来不仅香酥，还非常的柔软；
5、擀成一个长方形的大面片，抹上油酥，用刮板涂抹均匀，火腿丁也均匀的铺上；
6、从下往上卷起来，切成大小均匀的剂子，两边切口捏紧，按扁，二次醒发20分钟；
7、不粘锅预热刷油，放入醒好的小饼，表面再刷上一层油，盖上盖子煎3分钟，翻面再煎3分钟，两面煎至金黄焦脆就可以出锅了；
这个发面的小酥饼真的是特别香，我之一次做没放火腿也非常好吃，外层是焦焦脆脆的，里面是非常喧软的，即是发面饼，也是小酥饼，相比于全酥的程度，这个小饼的油是少了一半的，吃起来会更健康一些，搭配芝麻、葱花和火腿，香味儿也更加浓郁。
┄【小酥饼】┄
这是一款香酥可口的小酥饼，做法简单，特别容易上手，不用烤箱也能做！采用小包酥的 *** ，这种 *** 好操作，更容易成功，这款小饼比做馅饼还要简单，这样做出的糖酥饼外皮金黄酥脆，碰一碰就会掉渣。
〖 食材清单 〗
面团：面粉300克、白糖5克、酵母3克、猪油30克，170毫升温水
油酥面团儿：面粉250克、猪油130克
糖馅儿：白糖50克、黑芝麻30克、白芝麻一勺、食用油20克
〖 *** 步骤 〗
1、先来和面：面粉300克、白糖5克、酵母3克、猪油30克，170毫升温水和面，上手揉面，揉成一个光滑偏软的面团，醒发至2倍大；
2、再来做油酥面团儿：面粉250克、猪油130克，先搅拌开，再上手揉酥，再用保鲜膜包起来；
3、再做一个糖馅儿：白糖50克、黑芝麻30克、白芝麻一勺、食用油20克，搅拌一下；
4、面团醒好后，先取出来排气，搓成长条后分成小剂子，揉光收圆，全部做好后再擀开；
5、现在把油酥面也整理下，分成和面团同样的数量，来包油酥，包之前把油酥先团圆，这样更方便操作，再像包包子一样包起来，整理一下，全部做好后我们就准备擀面了；
6、擀面之前先把这个小面团轻轻的压成一个小饼，再用擀面杖轻轻的慢慢的压开，这一步一定要记好了，这就是为什么不会擀破皮的原因，压开后我们再来擀面，擀成一个长方形的大面片，对折起来，从中间继续往两边擀开擀薄，再从一端卷起来，收尾处抹点清水；
7、卷好后对半切开，这个饼的层次就出来了，切面朝下，不规则的一面按压出小碗状，包上芝麻糖馅儿收口捏紧实，现在来完成入锅前的最后一步，用手掌轻轻的压一下，再用擀面杖压出小饼 ，轻轻的压开，不用擀的，我们的小酥饼生胚就完成了，醒10分钟后上锅；
8、平底锅或者是电饼铛多倒点油，放入面饼后用中火烙，表面再刷点食用油，勤翻面，因为是发面饼，烙的时候这个饼的体积还会稍微的膨胀一点点，烙至两面金黄就可以出锅了；
这个小酥饼的层次非常的漂亮，就是超级酥，搭配芝麻糖馅儿，还特别香甜，轻轻一捏就全碎了，不过小酥饼虽然好吃，但因为都是高热量，建议不要贪吃哦！
┄【葱花酥饼】┄
葱花口味的酥饼是我们最常吃的美食，很多人都喜欢吃，不过很少人会自己动手做，其实葱花口味的酥饼做法很简单，在家就可以在家做来吃，简单的和面、制酥、制饼、烙饼四个步骤，焦焦脆脆的口感比手抓饼还要香哦。
〖 食材清单 〗
面团：面粉300克 酵母3克 白糖 3克 鸡蛋1个 常温水140毫升 食用油15克
油酥：面粉40克 盐1克 热油40克 葱花
〖 *** 步骤 〗
1、先来和面，面粉300克、酵母3克、白糖 3克、鸡蛋1个、常温水140毫升，揉成面团后加15克食用油，上手揉面，揉成一个光滑偏软的面团儿，盖上保鲜膜醒发至两倍大；
2、来做一个油酥，面粉40克、盐1克、热油40克，拌匀后就是香喷喷的油酥了，再来切点葱花；
3、面团儿醒好后取出来，不用揉搓排气，直接擀开擀薄就行，尽量保留里面的大气泡，做出来的饼更柔软一些，擀薄后均匀的抹上油酥，撒上葱花，从靠近自己的一侧卷起来；
4、卷好后切成小面剂子，取一个小面剂子，两头分别捏紧收口，再往中间收拢后团圆，全部做好后从之一个做好的开始擀面，全部擀好后盖上保鲜膜醒面20分钟；
5、20分钟后开始烙饼，平底锅预热刷油，放入面饼，表面刷油锁住水份，盖上盖子用中火烙；
6、一面定型后翻烙另一面，多刷点油烙出来的饼比较柔软，如果是用大火，还会比较脆，当你看到面饼稍微的鼓起，两面金黄的时候就可以出锅了。
葱香四溢的烧饼就做好了，这样做出来的油酥饼是酥脆劲道，口感脆香，吃的时候酥的直掉渣渣，一口咬下去，那葱香味道扑鼻而来，放凉了柔软劲道，简单又好吃！
┄【油酥小火烧】┄
这款油酥小火烧，也就是家庭版本的小烧饼，层层分明，软韧有度，香酥无比，因为没有馅，更容易层层起酥。
〖 食材清单 〗
面团：面粉300克、酵母3克、白糖3克、鸡蛋1个、40℃的温水150毫升
油酥：面粉40克、盐3克、热油50克
〖 *** 步骤 〗
1、先来和面：面粉300克、酵母3克、白糖3克、鸡蛋1个、40℃的温水150毫升，上手揉面，这个面团儿是偏软的，揉成一个光滑的面团儿后醒发至2倍大；
2、现在来做油酥：面粉40克、盐3克、热油50克、拌匀后就可以了；
3、面团醒好后先取出来揉搓排气，再擀开擀薄，擀成一个长方形的大面片，抹上油酥，卷起来，分成小面剂子，两头都要捏紧收口，再按压下，小饼就出来了；
4、全部做好后再来擀开，先擀成牛舌状，对折 ，继续对折，小三角形就出来了，再擀开，我们的小烧饼生胚就做好了；
5、平底锅刷油，放入面饼，表面再刷一层油，盖上盖子小火烙，一面定型翻烙另一面，烙至两面金黄焦脆就可以出锅了；
这个小烧饼是不是特别的简单呢，因为是发面饼，所以吃起来是外焦里软的，口感也比较丰富一些！
┄【葱花饼】┄
葱花味的酥饼做法很简单，轻松就可以在家做，酥脆多层又简单，外酥里软，层次分明，一口咬下去，好吃的不得了！
〖 食材清单 〗
面团：面粉300克 酵母3克 35度的温水170克 食用油15克
油酥：面粉100克 盐1勺 葱花1把 植物油50克
〖 *** 步骤 〗
1、先来和面吧，300克面粉、3克酵母、170克35度的温水，没有干面粉后加15克食用油，这个面团儿偏软，很容易揉光滑，揉好后开始醒面，用保鲜膜包起来醒面半个小时；
2、再来做一个油酥面团儿，面粉100克、盐1勺、葱花1把，再来50克植物油，拌匀；4、开始揉面，揉成一个完整的油酥面团儿，同样的用保鲜膜包起来和面团儿一起醒面；
3、30分钟以后面团儿已经在开始发酵了，取出来先揉搓排气，然后搓成长条，分成小剂子，每一个小剂子继续揉一揉，然后收圆备用；
4、再来揉油酥面团儿，同样的搓成条，分成和面团儿相等的面剂子，捏紧收圆，全部做好后就可以开始包油酥了，面团儿先用手掌压扁，然后包一个油酥面团儿，再用虎口收拢；
5、全部做好后从之一个做好的开始擀面，擀油酥面团儿可以先用擀面杖压一压后再擀，再就是不要上下多次来回擀，这两个都是不破酥的小技巧；
6、先擀成长方形，然后折三折，再继续擀开，擀成小长方形后从上向下卷起来，再对折，也就是两头收拢在一起，中间切上一刀，再打开，最后擀紧实，我们的面饼生胚就做好了，这个层次是不是很漂亮，全部做好后盖上保鲜膜松弛15分钟；
7、平底锅预热刷油，放入面饼，盖上盖子全程小火，在烙的过程中这个面团儿还会慢慢的发起来，烙至一面金黄翻烙另一面，两面金黄就可以出锅了。
咸香酥饼的做法致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢有您的支持！我们下期再见。
对于北方人来说，面食是大家平时的主食，各种面食，非常丰富，经常看到饼店卖的一种酥饼，有咸的、甜点，咬上一口，外酥里嫩，别提有多香了
By 高高gaogao 【豆果美食官方认证达人】
用料- 水油皮部分：普通面粉（也叫中筋面粉） 150克
- 盐 2克
- 温水（50－60度，用手感觉微烫） 70克
- 猪油 30克
- 油酥部分：普通面粉 100克
- 盐 2克
- 花椒粉 2克
- 猪油 45克
1、首先我们将所需要的所有食材全部备好，避免 *** 过程中手忙脚乱哦。
2、将所有水油皮所需食材全部混合在一起，将其揉成光滑的面团，如图所示，盖好保鲜膜进行室温醒发30分钟。
3、 *** 油酥：将所有油酥所需要的食材全部混合，将其混合成无干粉状态，可以成团即可，如图所示，同样盖好保鲜膜。
4、将水油皮面团同油酥面团分别等分为8份，将其揉圆，盖好保鲜膜进行醒发20分钟。
5、将醒发好的水油皮小剂子，用擀面杖将其擀成圆形面片，放入一个油酥小剂子，将其利用虎口收好接口，如图所示。
6、依次包好，别将将其收口朝下放置，盖好保鲜膜进行醒发10分钟。
7、用擀面杖将其擀成一个长条，如图所示。
8、将其自上而下的卷起来，如图所示。
9、依次全部擀成长条，自上而下卷起来，同样要盖好保鲜膜醒发10分钟。
10、将卷过一次的小面卷，再次用擀面杖将其擀成长条，如图所示。
11、同样是自上而下将其卷起来，如图所示。
12、依次全部卷好，盖好保鲜膜醒发10分钟。
13、将卷过两次的面卷，再次用擀面杖将其擀成长条，如图所示。
14、上下进行三折，如图所示。
15、将折叠三折后的面团，对折面朝下放置，同样用擀面杖将其最后再擀长一下，成一个小长方形即可，如图所示。
16、依次全部做好，盖好保鲜膜醒发10分钟，如图所示。
17、电饼铛底盘刷上一层食用油，选择葱油饼功能，进行预热。
18、电饼铛预热好后，将醒发好的面胚表面刷层水，沾上芝麻，稍微按压一下，放入电饼铛中，将其烙 *** 两面金黄色即可。
19、依次烙好，出锅喽，特别酥香哦。
20、层次多，外酥里嫩，超级好吃哟。
小贴士1、水油皮面团尽量要揉成表面光滑的状态，然后盖好保鲜膜进行醒发。 2、油酥面团 *** 时，不要过度揉捏，只需将其混合至无干粉状态，可以成团即可。 3、全程操作，记得要盖好保鲜膜，防止水份流失。 4、油酥用量中，喜欢吃甜味的，可以将盐、花椒粉换成适量糖即可。 5、吃不完的成品酥饼，直接室温存放即可，凉了也是很酥香的。
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这个酥饼太香了，外面十块钱一斤，教你在家做，酥脆可口，太香了这个酥饼太香了，每次在街上遇到它就会买上一两斤来吃，酥脆可口，越嚼越香。这种小饼，一斤十块钱，个头中等，一两个不过瘾，三四个刚来劲，后面就一发不可收拾，停不下来。因为味道好，有时候还买不到，所以只能自己动手做。做出来的效果还算不错，家里人都很爱吃，还好没有白学。这次要分享的就是家常酥饼的做法，虽然跟商业版没得比，但是也还好吃，而且干净又卫生，吃着放心。
这道酥饼听名字就知道了，外皮酥酥脆脆。酥脆是因为有油酥。油酥是酥脆跟起层的关键，做酥类面食少不了这一步。这道酥饼我是用烤箱烤的，因为个头小，比较厚，适合烤箱。平底锅也能操作，只不过需要把它擀薄一点，这样才能烙熟。口味是咸口的，吃着不腻，越嚼越香。想吃甜的也可以，酥饼就有这个魅力，甜的、咸的都可以，吃着都没有违和感，一样香喷喷。
做法比较简单，因为没有包入馅料，只是单单一个原味饼。只需要把面皮跟油酥做好就可以了。喜欢 朋友可以收藏起来试一试，学会小零食就有着落了，不用 出去买，能省一大笔钱。感兴趣的朋友收藏起来，有空的时候试一试吧！
【所需材料】
面皮：200克面粉，2克盐，15毫升食用油，90毫升温水，
油酥：80克面粉，2克盐，适量五香粉，40克食用油。
【 *** 步骤】
1.现在普通面皮，200克面粉放入盆中，加入2克盐增加底味，再倒入15毫升食用油，然后用90毫升温水和面，一边倒一边搅拌。搅拌成面絮状。
2.下手揉成面团，放入保鲜袋中，松弛30分钟。
3.接着做油酥。80克面粉，2克盐，适量五香粉，40克食用油倒入盆中，搅拌均匀，再抓成团。
4.同样装进袋子里，跟前面的面团一起醒面松弛30分钟。
5.时间到了取出来，两份面团同样分成相同的面剂子。
6.取一份面团不用揉，直接按成饼状。放入一颗油酥。
7.像包包子一样包起来。
8.接着放在案板上。稍稍按扁，再用擀面杖把它擀成牛舌状。
9.然后从一头卷起来，竖起来放着。
10.再擀成长条状。
11.再从一头卷起来。
12.两边开口处对折把它捏合起来。整理成圆形。
13.取之一个做好的生坯，稍稍按扁，再用擀面杖擀成饼状。全部按照这个步骤做好。
14.一个个摆入烤盘中。记得垫一个油纸。
15.烤箱提前预热，放入烤盘，放在中层，上下火180度烤25分钟即可。
小贴士：
1.可以用烤箱，也可以用平底锅来烙，看个人喜好。
2.想吃甜的就把盐换成白糖就可以了。
这道南瓜小酥饼比米其林大厨做的还好吃秋天的南瓜大量上市，而且价格便宜，今天这款南瓜小酥饼，营养丰富又好吃，连挑食的孩子都喜欢。
By 小小庆回国
用料- 蒸熟的南瓜泥 300克
- 普通面粉 420克
- 面粉 50克（油酥）
- 食用油 100克（油酥）
- 酵母 4克
- 蜂蜜 50克
- 水 60克
- 盐 适量
1、南瓜切片上锅蒸熟，碾压成300克南瓜泥。
2、420克普通面粉、300克南瓜泥、4克酵母放入面包机，面粉的吸水量不一样，要预留出10%的面粉，视面粉的软硬程度加入。
3、启动面包机，揉面15分钟。
4、100克油放入锅中烧至冒烟，倒入50克面粉中做成油酥，用不完的油酥可以放入冰箱下次再用。
5、面发至60%就可以了。
6、擀成长方形大薄片。
7、抹上油酥，用刮刀刮均匀。
8、喜欢咸口的均匀地撒点盐，喜欢甜口的撒点糖。
9、从下往上卷起来。
10、切成相等的面剂子。
11、碗里放50克蜂蜜60克水搅拌均匀，另一个盘里放适量的白芝麻，取一个面剂子两边收口捏紧，向中间团成个圆形按扁，这一步忘记拍照，先在蜂蜜碗里沾一下，再上盘中沾满芝麻。
12、依次做好放入烤盘，不用再二次醒发了，那样囗感会不太好，一共烤了两盘。
13、烤箱提前预热，190度15分钟，要根据自家烤箱的脾气来调整哟。
14、出炉的南瓜小酥饼特别好吃，作为早餐真不错，孩子也特别喜欢吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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厨师长教你农家油酥饼的做法，外焦里嫩酥香可口，一学就会大家好，我是之一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一个油酥饼的做法家常做法，油酥饼在面食中是非常具有代表性的，要经过制酥、和面、制饼、煎烤几道工序 *** 而成，掌握一定技巧后做起来非常的简单，话不多说我们开始操作。
普通小麦面粉500克，加入食盐2克，打入两个鸡蛋，然后加入适量的温水先搅成面絮。
把盆中搅拌到没有干面粉就行，再揉成面团，用保鲜膜盖住饧发二十分钟。
接下来，我们做一点油酥，拿一个小盆放入面粉30克，食盐2克，然后锅内烧油，油温七成热时，把热油倒在面粉中，一边搅动面粉，一边倒入热油，等到面粉和热油充分融合在一起，就是油酥，然后放入一把白芝麻搅匀。
面团饧好以后，揪下一半拿出，放在案板上面，撒上干面粉揉几下，把面团揉光滑切成四等份。
在案板上面撒上干面粉，把剂子放上，然后双手转动剂子揉成团再按压成片。
把面团擀成长条形的薄饼抹上一层油酥，注意别把油酥抹到边，捏住两边拉长面饼然后从一头沿边缘卷起来。
在案板上撒上少许面粉，把两头捏紧竖放向下按压，转动面团，按压成一个圆剂子，按照以上步骤，把剩下的面饼都擀成长条形的薄饼 。
抹上一层油酥，按压成圆剂子，拿出保鲜膜，盖上保鲜膜饧发十分钟，醒发一会面剂子便于下一次的整形和操作。
十分钟以后，面剂子已经饧发好了，我们把裹好的剂子拿出一个，撒少许面粉在案板上，用擀面杖把剂子擀成圆饼。
把锅烧热以后，倒入植物油，充分滑锅以后，倒出多余热油，留少量底油，放入面饼，这样面饼不容易粘锅，同时晃动平底锅使面饼均匀受热，沿锅边再淋入植物油，使饼更酥透 。
一面煎微黄以后，翻过来煎另一面，这样来回多翻几次，直到把面饼煎至两面金黄，确定熟了以后，起锅倒出油酥饼。
照着这个 *** 做完剩下的油酥饼，用手撕开看一下，每个饼金黄酥脆并且有层次感。
好了，这道非常好吃的油酥饼就做好了。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
最喜欢这种层层起酥又掉渣的中式烘焙点心，咬一口酥饼，掉一地碎屑，真是超级满足。
By 厦门沙滩贝壳
用料- 水油皮
- 中筋面粉 240克
- 水 100克
- 猪油/玉米油 80克
- 糖 20克
- 油酥
- 低筋面粉 140克
- 猪油/玉米油 70克
- 芋泥馅料
- 芋泥 600克
- 紫薯 50克
- 椰浆或牛奶 50克
- 猪油 30克
- 糖 50克
1、准备油酥饼的食材
2、芋泥馅的 *** ：将芋头削皮，洗净后，切成块，放入蒸锅蒸熟
3、蒸熟后，趁热放入料理机，加入白砂糖，猪油，椰浆（或者牛奶）一起搅拌成泥， 猪油可以用黄油，椰子油，食用油代替，不过猪油比较香
4、取600克芋泥加入50克紫薯泥（之前做芋头饼剩下的）搅拌均匀，然后分成20份，每个30克，搓成圆球状。待用 也可以不加紫薯，全部用芋泥不过颜色会淡点
5、 *** 油皮：面粉加入糖粉、猪油略拌均匀，再分次加水混合拌匀，然后将油皮材料放入厨师机搅拌，揉出薄膜， 没有厨师机，用手揉，尽量揉至薄膜，盖保鲜膜松弛30分钟
6、 *** 油酥：面粉加入猪油混合成油酥 用按压的手法来混合成油酥，盖保鲜膜松弛30分钟（天气热放冰箱冷藏）
7、松弛后将油皮分出20份，每个20克，油酥也分出20份，每个10克
8、取一块油皮按扁成圆形，将油酥面团放在油皮面团中心
9、包起来，收口朝下，20个全包好盖上保鲜膜，保鲜膜上可以放块湿布，确保面皮不会干掉，静置20分钟，
10、将静置好的面团擀成长牛舌状，尽量擀的长一些，起酥效果会更好
11、擀开后从上而下卷起来
12、全部卷好静置20分钟（每次静置面团上都要及时盖保鲜膜）
13、将面团压扁，再次擀成长牛舌状
14、再次卷起来
15、将面团全部卷好，盖上保鲜膜，静置20分钟（全程都要盖保鲜膜，保鲜膜上更好盖上一块湿布）
16、取一块用手从中间按压下去，将两头向中间粘，然后擀开成圆形，边缘擀的薄些
17、将芋泥馅放中间包好，收口朝下
18、轻轻压成圆形状
19、然后放在烤盘上
20、烤箱预热180度，中层180度20分钟
21、烤好后，放在烤架上放凉一下
22、这款酥到掉渣的油酥饼就做好了
23、掰开一下，层层起酥又超级掉渣，真是让你回味无穷，吃了一个还想再吃一个
24、再来一张，层层酥脆掉渣，薄如蝉翼，只能用手托着吃，要不然会掉一身酥皮
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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在家烙糖饼，用这个 *** ，又酥又香，比点心还好吃，学会天天想做经常听大家说，在餐馆里吃到的那种又酥又软的糖饼，在家怎么也做不好。关于糖酥饼的做做法，之前，和大家分享过一种，是发面的。今天，再和大家分享一种半烫面的做法。这种做法不需要发酵，做起来更节省时间，对不会发面的朋友来讲，自然也更友好一些。
半烫面，如名字一样，它是用一半的开水加一半的凉水来和面的。这样烙好的饼，既有烫面的柔软，又有凉水和面的韧性，吃起来香软中不乏劲道，口感非常好。
今天与大家分享的这道红糖酥饼，在半烫面的基础上，裹上了一层油酥，再包上红糖芝麻馅，吃起来层层酥香，甜而不腻，用手轻轻一碰就会掉很多渣，口感与点心一样好，喜欢吃甜食的话，天天吃也不会腻哦。
以下，
和大家详细分享一下这道糖饼的做法，
喜欢的亲们一定要试试看，
特别酥特别香，
极力推荐~
具体 *** ***
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之一步：准备食材。
面团部分：面粉500克、开水适量、凉水适量。
油酥部分：面粉60克、食用油适量。
馅料部分：红糖50克、熟白芝麻15克、面粉50克。
第二步：先来和面团。把面粉倒入盆中，然后往一半的面粉里缓缓的倒入开水，边倒边用筷子搅拌，搅拌成絮状就可以了，如图。
第三步：往另外一半面粉中，倒入适量的凉水，同时边倒边搅拌，搅拌成絮状，如图。
第四步：将盆里的面絮，揉成光滑的，偏软一点的面团，如图。然后，盖起来，松驰20分钟左右。
第五步：开始准备油酥。把面粉放到一个大碗里，然后，往炒锅里倒入适量的食用油，烧至油温五六成热。接下来，把烧好的热油倒入装有面粉的碗里，搅拌均匀，油酥就做好了。
第六步：开始准备馅料。咱们买到的红糖，难免会有一些大块，要提前用勺子把这些块压碎，如图。
第七步：把熟白芝麻放到面板上，用擀面杖辗一下，这样芝麻香味会更加浓郁。
第八步：把红糖、白芝麻、面粉一起放到大碗中，如图。
第九步：搅拌均匀，馅料就做好了。
第十步：这时候，面团松驰的也差不多了，取出，放到面板上揉至光滑，然后再松驰10分钟，如图。
第十一步：将面团擀成大饼状，如图。
第十二步：把油酥抹在大饼上，如图。
第十三步：由一边开始把面饼卷起来，边卷要边拉撑一下面饼，这样卷的层次就会比较多。
第十四步：如图，卷好的样子。
第十五步：分成均匀的小剂子，大家在分小剂子的时候，可以不用刀切，用手拧一下，这样正好可以起到封口的作用，比刀切的更好。
第十六步：取一个小面剂子，把口收严实，然后擀开。接下来，舀一勺馅料放到上面，如图。
第十七步：收口，一定要把口收严实，这样糖才不会漏出来。
第十八步：翻过来，收口处朝下，然后稍稍压扁。如图，全部都包好馅的样子，然后盖上保鲜膜，再次松驰几分钟。
第十九步：取一个小剂子，擀开，擀成饼状。在擀的时候，大家不要总擀一面，要不时的翻一下。这样饼的两面才会均匀，不会把馅料漏出来。
第二十步：平底锅内倒入少许食用油，然后把饼胚放入锅内，小火开始烙制。
第二十一步：烙制一面金黄时翻面，直至双面金黄、成熟即可取出。
第二十二步：装盘上桌吧。
多说几句
1、烙饼的面团，一定要和的软一点，另外，松驰的时间要足，这样烙好的饼口感才好。
2、往糖里加一些面粉，这样糖受热后就不会流出来，吃起来口感也更好。
3、烙饼的时候，全程一定要用小火。
4、这款饼比较酥，大家在翻面的时候，一定要多注意一下。
5、一次可以多做一些，如果吃不完，可以放到冰箱里存起来。吃的时候，再次放到锅里煎一下，口感一样好哦。
6道馅饼的做法，春天要吃，孩子长个快，家人身体壮6道适合春天吃的馅饼做法，香喷喷软乎乎，身体越吃越棒~
还真是应节气，雨水节气一过，这天气一天比一天暖和，虽然偶有乍暖还寒，但依然挡不住春天的脚步。春天来了，万物复苏，但也是最容易闹病的季节，饮食上不要太过于油腻，多吃水果和蔬菜，避免上火，增强免疫力。
每年的这个时候我都爱给家人烙馅饼，馅饼是家里更爱吃的面食。馅饼，有肉有菜还是主食，营养还很丰富，并且这做法家人能多吃蔬菜，尤其是家里的小朋友，白菜不爱吃、萝卜不爱吃，反正蔬菜就是不太喜欢，但做成了馅饼就抢着吃。我家的馅饼软乎乎不油腻，菜多不上火，提高免疫力，家人身体壮实，孩子长个快，尤其是春天，多学几道好吃的馅饼很有必要哦~
第1道【猪肉萝卜馅饼】
准备食材：白萝卜1根，肥瘦猪肉馅150克，富强粉500克，葱姜末、胡椒粉1汤匙、花椒粉少许、料酒1汤匙、酱油2汤匙、盐、植物油
*** 过程：
之一步：和面团。面粉加不烫手的温水用筷子拌面絮，和成柔软的面团，盖上盖子一旁饧20分钟
第二步：处理萝卜馅。白萝卜洗净擦粗丝， 凉水入锅开大火烧开焯水，萝卜丝透明能掐动即可关火（不要盖盖子，这样才会很好的挥发掉萝卜气），捞入凉水盆里过凉， 萝卜丝攥水，放到菜板上稍微剁一剁
第四步：拌馅。肉馅分次加少量水搅至滋润，放入葱姜末、胡椒粉、花椒粉、料酒、酱油、盐、植物油，顺时针搅匀，加入萝卜馅再顺时针搅匀，这个猪肉萝卜馅就调好了
第五步：做饼坯。面案上撒面粉，倒入面团，手蘸面粉整理成长条状，切剂、按扁，擀成中间稍厚四周薄的面皮，放入馅料捏褶收口， 稍微压一压，微扁即可
第六步：烙饼。 电饼铛上下火预热，刷植物油，放入饼坯，合上盖子开始烙制，一面变黄翻面，不要再合盖子，这个过程中饼会慢慢鼓起来，两面都金黄就可以出锅了
宝妈小贴士：
1 面皮中间稍厚点压的时候不容易漏，因为面非常软
2 饼一面烙好后翻面再烙另一面，这时候不可以盖盖子，饼鼓起来的过程中会被压破
3 饼坯入锅的时候干粉拍掉，避免烙的时候饼面发黑不好看
4 萝卜焯水要冷水入锅不盖盖子，这样在烧开的过程中萝卜才会挥发掉部分萝卜气，才更好吃
5 饼边烙边摞着放到盆里并盖上，这样的饼会更软哦
第2道【牛肉圆白菜馅饼】
准备食材：富强粉500克，牛肉馅360克，温水适量，圆白菜300克，洋葱90克，盐，酱油，料酒，植物油，姜末，花椒粉
*** 过程：
之一步： 和面。面粉加不烫手的温水和成非常软的面团，这个过程用筷子搅不用上手。和好后盖上盖子饧半小时，让它更滋润一些，后边好操作
第二步： 调肉馅。牛肉馅细腻一些更好吃，太粗的建议剁一剁。肉馅少搅点水，放姜末、花椒粉、料酒、酱油、盐、植物油拌匀，再把洋葱剁碎一起拌入肉馅里
第三步： 处理圆白菜入馅。圆白菜切掉中间硬心，掰片下来洗净，再用绞肉机绞碎，倒入小盆里加盐刹水，再稍
微攥水放入牛肉馅盆里，搅匀（圆白菜馅不要攥太干，口感不滋润）
第四步： 处理面团。面案上多放面粉，面团倒在面案上，手蘸面粉整理成长条形，切剂，分别擀成长条状面皮
第五步： 包馅做饼坯。肉馅平铺面皮2/3，留出1/3不放馅， 把留出的面皮盖到肉馅上， 再把带肉馅的部分压过来，四周拉抻一下，接口处没肉馅的部分再放点馅， 拉面皮四周捏牢，肉饼坯用手稍微压一压，整整型，这个长型饼坯就做好了
第六步： 电饼铛刷油，上下火预热，饼坯小心的码入饼铛，上边要刷油，盖上盖子烙到底部微黄，打开盖子接着烙到两面发黄，饼鼓起来就熟了。烙好的饼放在盆里摞放，并盖上盖子，这样处理的肉饼非常的柔软哦，
啰嗦几句：
1没电饼铛的用炒锅或平底锅，唯一不同的是一面微焦后少喷点水烙，这样肉饼熟的透，也更软
2 饼坯不建议做太大，移动的时候易破
3 烙好的饼摞着放更软乎哦
第3道【无油红豆馅饼】
准备食材：中筋面粉430克，自制豆沙馅适量，开水适量
*** 过程：
之一步：和面。 面粉入一盆，2/3面粉用开水搅面絮，1/3面粉用温水搅面絮，混合拌匀，不烫手的时候揉成面团饧15分钟，面团硬度跟平常烙饼的一样。（或包上保鲜膜冷藏室饧一夜更滋润）
第二步：做饼皮。饧好的面团别揉，直接搓长条，揪剂，擀成大薄皮。豆沙馅我用的是自制的，带点小颗粒，没有用买现成的红豆沙
第三步：做饼坯。取皮，包入豆沙馅，用包包子的 *** 收口， 轻轻用手掌按扁就可以了（不要用擀面杖擀，皮会破掉，露出馅）
第四步：烙制。 电饼铛上下火预热，无需抹油，盖上盖子直接干烙，饼鼓起就翻面，这一面烙不用盖盖子，烙到饼鼓起就可以出锅了，饼随烙随摞入小盆里，盖好焖着，更柔软好吃
宝妈小贴士：
1 半烫面团更柔软，凉了也不发硬
2 烙这饼不用油才是原味，也是特色，不用烙太久，皮薄鼓起来就熟了，久了馅干皮干不好吃
3 烙好的饼摞放会更软
4 饼坯不要擀，手掌稍微一按就可以了
第4道【猪肉白菜馅饼】
准备食材：面粉600克，猪肉馅200克，大白菜半颗，泡好的木耳一盘，东北大酱3汤匙，料酒1汤匙，葱姜末少许，十三香少许，盐，植物油
之一步：和面团。 面粉加温水和成非常柔软的面团，盖上盖子一旁饧20分钟以上
第二步：做馅。大白菜掰开洗净，切粗丝，放入料理杯里打碎或剁碎，打好的白菜馅都放入盆里，加盐反复抓几下，静置8分钟殺水， 木耳也打碎或剁碎
第三步：锅内加植物油，温热的时候放入肉馅中火煸炒至颜色发白，加葱姜末炒香，放入料酒去腥，加十三香提味，放入东北大酱， 炒匀炒上色后关火，一旁晾凉
第四步：肉馅入一盆，白菜稍攥水放入盆里，木耳入盆，加盐拌匀，馅就调好了
第五步：做饼坯。 面案上撒面粉，面团倒在上边不用揉直接搓长条，切剂、擀成四周薄中间厚的面皮，放入馅料，像包包子一样捏褶，收口捏牢，稍微按扁
第六步：烙饼。 电饼铛上下火预热，刷油，放饼坯，合上盖子开始烙制，一面变黄后再开盖烙，饼鼓起来再烙1分钟就可以出锅了。饼随烙好随放入盆里摞着，并盖盖子焖着，会非常柔软好吃。
宝妈小贴士：
1 温水和软面团，饼软好吃
2 最后烙饼的时候拍净面粉，饼就不会发黑
3 馅料炒制一下香而不腻还省肉馅
4 饼一面变黄翻面后就不要合盖子了，这个过程饼会慢慢鼓起来，盖盖子会压破、漏汤
5 剩饼吃的时候装入保鲜袋里，喷点水敞口微波加热一分多钟，快捷还好吃
第5道【肉饼】
*** 食材：猪肉馅420克，大葱260克，中筋面粉，姜10克，花生油3汤匙，酱油3汤匙，十三香少许，胡椒粉少许，盐
*** 过程：
之一步：和面。面粉加温水（不烫手为宜），用筷子搅成又稠又厚的面糊，封上保鲜膜冰箱冷藏饧3小时以上， 我用的是饧了一夜的面糊，能有力的拉起，非常有弹性
第二步： 做馅。备好猪肉馅，大葱处理干净，大葱切小段，加入切好的姜末
第三步： 加入少许水用料理棒绞碎，再放入肉馅，点入少许水，打成泥状， 把肉馅倒入小盆中，加入十三香、胡椒粉、盐、酱油、料酒、花生油搅匀，最后的肉馅状态是比饺子馅要稀，细腻又滋润
第四步：做饼坯。 面案上多放些干面粉，用筷子挑出一小块面放在上面，整理成长条，中间切开，接口处也拍上干面粉防沾
第五步： 取其中一段，撒干面粉擀成正方形的面皮，铺上猪肉馅，靠右侧留出一条宽度， 双手捏住右侧面皮，拉抻盖住肉馅一半的位置， 再往左折， 把接口处那一面翻过来，四周捏牢，稍微按扁，这个饼坯就做好了。建议别做的太长，太长不好移动
第六步：烙饼。肉饼做好后双手快速拖起，放到刷过油并预热的电饼档上，上面也刷一层植物油，合上盖子，肉饼微鼓，两面金黄即可出锅。（中途要翻面）
宝妈小贴士：
1 面不要太干，饧制后更有弹力，拉抻才不断
2 面的整形，全程都离不开干面粉，最后下锅的时候稍微拍去一些，这样烙好的饼皮不发黑
3 要点是肉馅里的大葱多加，并且要够细腻、湿润，这样成品馅料才不硬、不油
4 做饼坯的时候馅料不要太厚，不爱熟
第6道【韭菜盒子】
准备食材：面粉260克，温水适量，韭菜适量，鸡蛋2个，盐适量，植物油适量，香油少许
*** 过程：
之一步：和面团。 面粉加温水和成软面团，饧20分钟
第二步：做馅。锅内稍微多倒点油，一会拌馅就不另加油了，并且用摊鸡蛋的油拌馅特别香。一直开小火，锅里油刚有点温度的时候磕入两个鸡蛋， 快速用手勺搅散搅碎，关火晾凉
第三步：韭菜择洗干净控净水分，韭菜切末并拌入少半勺植物油，拌匀（这样直接把韭菜封住，加盐后也不出汤）
第四步：倒入凉透的鸡蛋碎，加入盐拌匀，加入少许香油拌匀即可，这个素盒子馅就拌好了
第五步：做生坯。取出面团，稍微揉一下，搓成长条，揪成比饺子剂稍大点的剂子，按扁， 擀成比饺子皮稍厚点的圆面皮
第六步： 取一面皮，放入韭菜馅，边放边用筷子压实，合上后把边捏牢，边要窄，放在案板上轻轻稍微按扁
第7步：烙饼。电饼铛上下盘预热，饼铛下盘刷植物油，放入包好的韭菜盒子，并把盒子上边也刷一层油，合上盖子，电饼铛上的热气变小后打开盖子，，这时候的韭菜盒子都鼓起来了
第八步：翻面烙到微黄即可出锅，出锅后的盒子摞在一起放在小盆里并盖上盖子焖一会，这样吃的时候盒子非常的软。（最后烙盒子的时候上盖不要合上了，盒子会压破）
宝妈小贴士：
1 韭菜要控净水再切，切完后用植物油拌匀封住切面，这样做韭菜准不出汤
2 面团要软，并且温水和面，如果不急着烙，冷藏室多饧一会成品会更软
3 烙制的时候盒子鼓起来就不要再盒盖烙了，会被压破
4 烙制的时候，韭菜盒子生坯上的面粉尽量拍干净，这样盒子颜色好，不发黑
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