来源：大连发布
8月19日、20日，我市进行了全员常态化核酸筛查及重点人群例行核酸检测，截至今日20时，共采集683.5万人，现已完成检测435.6万人。其中发现2个混管核酸检测结果异常，经复核和扩面筛查 *** 发现8例核酸检测结果异常，其余均为阴性。
请与以下活动轨迹相关的人员，立即向所在社区（村）报备并配合当地 *** 落实疫情防控措施，24小时内务必进行一次核酸检测，间隔24小时再进行一次核酸检测，做好个人防护，尽量避免乘坐公共交通工具，减少聚集，并做好自我健康监测。
一、公交车
8月15日
407路 7:00-8:00（高尔基路站-春柳河站）。
702路 6:30-7:30（大连艺术品中心站-高尔基路站）。
18:30-19:30（高尔基路站-大连艺术品中心站）
8月16日至8月17日
5路 9:10-11:00（森林动物园南门站-群英巷站）。
10:30-11:30（群英巷站-大连艺术品中心站）
10路 10:00-11:00（大有恬园站-沙河口火车站）。
25路 10:30-11:30（沙河口火车站-春柳河站）。
49路 8:30-9:30（森林动物园南门站-星海浴场站）。
406路 8:30-9:30（星海浴场站-大有恬园站）。
702路 8:00-9:00（大连艺术品中心站-森林动物园南门站）。
17:20-18:30（高尔基路站-大连艺术品中心站）
8月18日
5路 9:30-10:30（森林动物园南门站-大连艺术品中心站）。
10路 10:00-11:00（大有恬园站-沙河口火车站）。
25路 10:30-11:30（沙河口火车站-春柳河站）。
49路 8:30-9:30（森林动物园南门站-星海浴场站）。
406路 8:30-9:30（星海浴场站-大有恬园站）。
702路 8:00-9:00（大连艺术品中心站-森林动物园南门站）。
17:20-18:30（高尔基路站-大连艺术品中心站）。
二、桃源商城
8月16日至8月17日9：50-11:00经北门进出桃源商城至荣盛海鲜市场及地下卫生间的人员。
三、三合大厦
8月15日至8月18日全天进出过三合大厦的写字楼、洗浴、住宿等场所的人员。
四、大有恬园老艾堂督脉艾灸馆
8月15日至8月18日全天进出过老艾堂督脉艾灸馆的人员。
五、新隆嘉超市
8月16日10:30 -11:30进出过老艾堂督脉艾灸馆对面新隆嘉超市（大有恬园店）的人员。
六、有胆友食海鲜小馆
8月17日18:30-20:00进出过有胆友食海鲜小馆（凌水路230号）的人员。
七、深水涧重庆冷锅鱼
8月18日18:00-20:00 进出过大连市第七人民医院对面深水涧重庆冷锅鱼的人员。
八、棒棰岛农贸市场
8月20日8:50-10:00进出棒棰岛农贸市场购物（甘井子区华东路87号）的人员。
市疾控中心紧急提醒广大市民，请与上述活动轨迹相关的人员，配合做好流调、核酸检测、隔离相应疫情管控措施。如有发热、咳嗽等症状请通知120急救车或乘坐私家车到医院发热门诊就诊，请全程佩戴口罩，配合做好医学观察。请市民关注官方发布，不信谣、不传谣，自觉落实个人防控责任，为持续巩固我市疫情防控成果贡献每一个人的力量。
大连市疾病预防控制中心
2022年8月20日
90%回头客，这家在石牌岭隐藏了8年的小店被曝光啦！开了8年的老店，一到6点就座无虚席
小破店变成200来平的双层楼，味道从未变过
活鱼现杀现洗，150斤鱼肉常常卖不够
90%都是回头客，从学生时代吃到结婚生子
一说到冷锅鱼，脑海里之一个就是它！
?
武汉的冷锅鱼不少，但会吃的食客只认老板娘，也因此闹了不少笑话。
曾有老顾客到店就找老板娘，恰巧扑了空，尽管老板再三表示老板娘一会就来，还是被误认作假冒店。
老板娘的认真挑剔，无疑让她成了这家店的名片。
挑剔的老板娘
中午12店，新鲜的鱼肉如约而至，每条都严格按照老板娘的要求，3斤半到4斤的鱼就刚好，大的肉老小的刺多。
150斤的鱼处理起来可不是个容易事儿。洗鱼、片鱼，每一个步骤都必须仔细严谨。
先洗2遍，将鱼肉的血水冲刷干净，剔除掉腹膜脏层。接下来是考验刀工的时候，既要切的快速，还要讲究薄度适中。
随着阿姨的娴熟的手势，在一捏一切中将鱼片收拾的服服帖帖，个个乖乖变成1mm薄，露出晶莹剔透的白肚皮。
此时离结束还远着呢，切好的鱼片还要再在清水里滚上2遍，一套下来，三个人齐下手，也要忙上足足两个小时。
“鱼去腥的秘诀，就是要多洗几遍，洗的干干净净”这是阿姨教给瘦瘦的秘方，在清澈的水里徜徉的瓷白肥美正好应征了这句话。
厨房里藏的“秘密”
从进厨房开始，不停有香味钻入瘦瘦的鼻尖，根源竟是这锅秘制底料。
不加入任何化学添加剂，用鱼头加32种材料熬制而成，不是科班出身的老板，扎身在干料的世界里，逐一品尝、调配，最终才研制出这一锅实打实香的行家货。
瘦瘦已经迫不及待想要品尝这口美味，着急忙慌的让老板娘下了鱼，一锅香气扑鼻的鱼就诞生。
?
在芝麻与大葱装扮的汤锅中堆满了鱼肉，谁能想到，这家的草鱼才35元/位，财鱼43/位，还有数30种配菜可以无数加，实惠到惊掉下巴。
再备上蒜泥与香菜，浇上一勺热腾腾的汤底，香喷喷的鲜美之气婉转迂回，萦绕鼻尖，令人垂涎欲滴。
肤白凝脂的 *** 鱼肉，在红汤中荡漾，此时不吃更待何时。
迫不及待的拿起一块鱼肉放入口中，软滑却又富有嚼劲，带着一丝丝俏皮劲儿，残留在嘴里的鱼鲜味，令人意犹未尽。
待把鱼片吃到见底，已经7、8分饱，这时藏在鱼肉下的打底青菜也羞答答的浮出汤面，除了老熟客黄豆芽，煮入味的腌萝卜也鲜甜可口，刚好解了辣油的腻。
一锅鱼下肚，再开火煮上配菜，不管是莴苣土豆、还是腐竹热干面，都能与这个汤底完美融合。
一盘炒菜的钱，就能享受到新鲜量足的鱼肉和可以无限加的配菜，怎么算都是笔稳赚的买卖。
?
本已被冷锅鱼俘获，没想到二楼还暗藏玄机。
百来平的空间里，烧烤香气弥漫。而这操手的师傅，正是老板娘的弟弟，曾经的青山烧烤一霸。
肉筋羊肉土豆与瘦瘦的心紧紧的串在了一起，大口的孜然肉香吃到嘴里，在心尖上挠痒痒般的享受。
明明已经撑到嗓子眼，撸串儿的手还是像上了发条一样，怎么都停不下来。
?
“这一对经常跑过来吃，每个星期都能见一次，这个一般都是周五下了班会带上朋友过来吃”不到6点，已陆陆续续坐满了人，像如数家珍一般，每个客人老板娘都能识得。
从洪达巷的一家小店开始，口口相传，慕名而来的客人踏破了门栏。为了照顾苦苦等待的客人，熙子揽下了旁边的门面集3家合一。
夏天，门口二三十张桌挤满了人，吹着夏风，吸的就是这一口鱼味。
为了给食客一个舒适的环境，熙子一咬牙搬到石牌岭路开了这家2层楼，还引得洪达巷的老客一阵慌乱，生怕自己的老点没了。
好在石牌岭路也并不远，冷锅鱼的香味照样袭人。
8年的时间，老板娘见证了无数从学生时代吃到结婚的客人，还有一下火车拖着行李就跑来吃的，心里就惦记着这口味，是在任何地方都寻不到的，怎么吃都不会腻。
/
在岁月的磨砺中
有些食物见证你的成长
包容着你的青涩
让你在泥泞的道路里
有这一份坚实的依靠
给予你前行的勇气
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『EATER 福利』
一、（财鱼×2 草鱼×2） 四人套餐8份：
新的一年，瘦瘦祝你们：年年有鱼。
从“鱼”开始成语接龙，一口气说出最多的宝宝，这个锦鲤非你莫属。
二、到-店消费即可送凉拌黄瓜一份：
1月2日-1月17日 凭文章到店任意消费即可，酒水不包括在内，一桌限一份。
『店铺信息』
|店名 重庆冷锅鱼
|人均 35￥
?| *** 13886168316
|地址 石牌岭路与洪达巷交界处
编辑 ▏ 肉 丝
摄影 ▏ 曾 雪
冷锅鱼火锅冷锅鱼其实是重庆火锅的一种新食法，由于其端上桌之前已将鱼加工好，并放入锅底中，鱼在端上桌时即可食用；鱼吃完后，可将锅底加热继续烫食其他菜品，冷锅既保持了鱼的鲜嫩度，又可烫其他菜，可谓“一锅两吃”。
<食用 *** >
厨师将鱼肉片成片，加入盐、味精、蛋清、淀粉码味上浆，再放入沸水中汆透，上桌前放入鱼肉和调好的热汤。
<底料>
郫县豆瓣8斤,泡椒10斤，糍粑辣椒5斤，泡姜4斤，花椒1.5斤，葱1斤，老姜1斤，大蒜1斤，冰糖2斤，山萘、草果、砂仁各4两，小茴香、灵草各2两，白豆蔻8两，白酒2斤，熟菜油20斤，鸡油6斤，猪油4斤，葱2斤
<汤料>
底料1斤，姜片、蒜片、葱段各80克，榨菜片150克，酸菜150克，鸡精20克，鲜汤4斤，老油3斤，白汁汤料2.4斤，芹菜段、香菜段各50克
<蘸料配方>
酥黄豆1克，卷心菜粒2克，葱花、香菜末各3克，青椒或红椒细粒5克，加入锅中汤汁10克调入味精1克即成（一份量）。
<适合涮制的原料>
花鲢、草鱼、笋类、豆制品、时令鲜蔬。
重庆，一个让人向往的城市，重庆没有什么特别知名的景点，但这座城市本身，就是一道绝无仅有的风景，来这里生活过一段时间的人，不由自主的会爱上这座城市，说不清道不明。
说起重庆美食，之一个念想就是那让人碎碎念的火锅，还有那更加让人着迷的小面，重庆火锅也叫毛肚或者麻辣火锅，是江边拉纤的人处理一些下水食材时候起源的一种美食，关于重庆火锅的美味和故事实在太多，但今天我们不介绍火锅和小面，看看这座美丽的山城还有什么值得让人称道的美食。
南山泉水鸡
泉水鸡是重庆江湖菜的一道名菜，因用南山的泉水入菜，得了这个清爽的菜名，但他还是辣的，不要被名字骗了。南山的泉水鸡，不是按份卖，而是论只卖，挑好重量合适的活鸡，现杀现做。端上来觉得普通，吃一口就被鸡肉迷倒，入口嫩且弹，调味依然是浓郁香辣的风格。
邮亭鲫鱼
邮亭鲫鱼是重庆有名的江湖菜，发源于重庆的邮亭县，鲫鱼的做法，类似于四川的冷锅鱼，即用火锅料煮好以后再端上桌，以免客人把握不好时间，将鱼肉煮的过老。
蛋煎糍粑
甜品里的蛋煎糍耙，不是重庆独有的，但还是把它任性写上来了，因为小编在重庆吃过一次后，再也忘不掉！糍粑裹上蛋液后，外皮炸的蓬脆，内里柔软绵糯，再撒上黄豆白糖粉，好吃的不得了。
巫山烤鱼
巫山烤鱼融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，口味奇绝、营养丰富。
酸萝卜老鸭汤
酸萝卜老鸭汤是一道传统名肴，属渝菜中的经典炖品。主要食材是鸭子和酸萝卜，主要烹饪工艺是炖。成品鲜美可口，汤色澄亮，还可以去秋燥。
汆汤肉
冬天里，一碗热气腾腾的汆汤肉，让你吃到脸上发红、额上见汗，这样的温暖美味，吃着还能感觉到充满能量，在冬日里回味起来，会觉得格外幸福，有汆肉汤，绝不吃小面。
北渡鱼
一锅被红油覆盖得透不出丁点儿热气的北渡鱼，出自于重庆綦江的一个渡口，锅中大把撒辣椒，大瓢加花椒、及大蒜和一些特有调料，烧土灶，用粗碗，打几个滚起锅淋上沸油，大盆装鱼，吃完鱼后加上素菜，即营养又爽口、即便宜又实惠。
合川肉片
鸡蛋和肉为 *** 主料，烹饪技巧是荤菜素做，颜色金黄、口味咸鲜、外酥里嫩、回味甘甜。
白市驿板鸭
白市驿板鸭形呈蒲扇状，色泽金黄，清香鲜美，别小看这道美食，有一百多年历史，高蛋白低脂肪非常好吃。
芋儿鸡
重庆人吃鸡真的是太强了，小编甚至觉得爱吃鸡的广东到了重庆也会应接不暇，石锅鸡，泉水鸡，歌乐山辣子鸡，芋儿鸡，藤椒鸡，花椒鸡，钵钵鸡，口水鸡，泡椒鸡。。。。每种鸡的做法跟口味都是迥异的。
就先介绍到这里吧，重庆无论如何，都是一座能让人是垂涎欲滴，食指大开的地方，不过唯一的问题就是，你怕辣吗？
经常关注我的读者知道，我们有个圈子叫做“时令饮食圈”，里面有个专栏是“你问我答”，很多朋友都参与进来了，每天在后台都能收到读者的留言交流些饮食相关的问题，在这里也推荐给还没有加入的朋友们：
今天就收到一位读者的留言问：重庆江湖菜冷锅鱼做起来很难么？
在此我就以文章的形式分享下我的回答，如果网友们有其他丰富的经验也欢迎留言分享。
冷锅鱼属于江湖菜，起源于重庆地区。它的做法与普通的火锅鱼有很多相似之处，都是要提前炒制底料的。
底料是用二十多种原料秘制的，麻、辣、鲜、香。
下面给大家介绍一下冷锅鱼的 *** *** ：
步骤1 加工香料粉
取白豆蔻、香叶、砂仁各150克，桂皮、香果、肉豆蔻、良姜、草果各200克，山柰50克，丁香30克，甘松、荜拨、千里香各100克，八角、小茴香各250克混合，打成香料粉。
步骤2 炒制底料
取一大锅，先倒入适量色拉油炙锅，将油倒出，再倒入油（用菜子油效果更好，如果将菜子油和鸡油混搭使用，炒出来的底料更香）25千克，大火烧到六成热，放入花椒、阳江豆豉各500克，剁细的泡生姜粒2千克，剁细的泡红辣椒2.5千克，炒出香味后放四川恒星牌红油豆瓣酱25千克，用勺翻炒，待锅里油沸腾时改用小火，30分钟后见豆瓣变成深红色，再放入高度白酒250克、冰糖粒200克和步骤1加工好的香料粉。继续翻炒20分钟，关火，出锅倒入不锈钢桶内。将上层多余的红油取出留作第3个步骤使用，然后盖上盖子，存放3-5天后即可使用。
步骤3 加工老油
锅内放入色拉油25千克，大火烧熟后，再放入步骤2滤出的红油，放入芝麻油1千克、麻得倒花椒油500克搅拌均匀，见油红亮透明就可以了。
步骤4 处理鱼
一般来说， *** 冷锅鱼多会选用肉质细嫩的草鱼或鲢鱼，一条鱼的重量控制在1500克左右的口感更佳。鱼宰杀后洗净，将鱼身和头部分开，鱼头对切两半。将鱼肉片下，片成厚度5毫米-7毫米的片，上浆即可。鱼骨用刀剁成3厘米宽的长块，加入盐、料酒腌制即可。
步骤5 *** 成品
取一炒锅，放入底料400克炒香，倒入鲜汤2.5千克、姜片30克、榨菜片100克、魔芋片或白豆腐条300克烧开，放入味精、花椒粒各20克，鸡精25克，鸡粉15克，鸡汁、白胡椒粉各10克调味，先放鱼头，待鱼头快熟时放鱼骨，待鱼骨都熟时均匀地放入鱼片，用勺轻轻推动。待鱼片成熟，关火，将汤和料倒入火锅盆里。炒锅内再次放入老油500克，烧热后出锅浇在鱼片上，撒香菜就可上桌了。吃完鱼后再点火烫食其他菜品。
冷锅鱼属于江湖菜，起源于重庆地区。它的做法与普通的火锅鱼有很多相似之处，都是要提前炒制底料的。底料是用二十多种原料秘制的，麻、辣、鲜、香。
下面给大家介绍一下冷锅鱼的 *** *** ：
步骤
1
加工香料粉
取白豆蔻、香叶、砂仁各150克，桂皮、香果、肉豆蔻、良姜、草果各200克，山柰50克，丁香30克，甘松、荜拨、千里香各100克，八角、小茴香各250克混合，打成香料粉。
步骤
2
炒制底料
取一大锅，先倒入适量色拉油炙锅，将油倒出，再倒入油（用菜子油效果更好，如果将菜子油和鸡油混搭使用，炒出来的底料更香）25千克，大火烧到六成热，放入花椒、阳江豆豉各500克，剁细的泡生姜粒2千克，剁细的泡红辣椒2.5千克，炒出香味后放四川恒星牌红油豆瓣酱25千克，用勺翻炒，待锅里油沸腾时改用小火，30分钟后见豆瓣变成深红色，再放入高度白酒250克、冰糖粒200克和步骤1加工好的香料粉。继续翻炒20分钟，关火，出锅倒入不锈钢桶内。将上层多余的红油取出留作第3个步骤使用，然后盖上盖子，存放3-5天后即可使用。
步骤
3
加工老油
锅内放入色拉油25千克，大火烧熟后，再放入步骤2滤出的红油，放入芝麻油1千克、麻得倒花椒油500克搅拌均匀，见油红亮透明就可以了。
步骤
4
处理鱼
一般来说， *** 冷锅鱼多会选用肉质细嫩的草鱼或鲢鱼，一条鱼的重量控制在1500克左右的口感更佳。鱼宰杀后洗净，将鱼身和头部分开，鱼头对切两半。将鱼肉片下，片成厚度5毫米-7毫米的片，上浆即可。鱼骨用刀剁成3厘米宽的长块，加入盐、料酒腌制即可。
步骤
5
*** 成品
取一炒锅，放入底料400克炒香，倒入鲜汤2.5千克、姜片30克、榨菜片100克、魔芋片或白豆腐条300克烧开，放入味精、花椒粒各20克，鸡精25克，鸡粉15克，鸡汁、白胡椒粉各10克调味，先放鱼头，待鱼头快熟时放鱼骨，待鱼骨都熟时均匀地放入鱼片，用勺轻轻推动。待鱼片成熟，关火，将汤和料倒入火锅盆里。炒锅内再次放入老油500克，烧热后出锅浇在鱼片上，撒香菜就可上桌了。吃完鱼后再点火烫食其他菜品。
“盒子实验室”的 *** 店铺，目前已被封。网页截图
网红蛋糕店遇上较真消费者，栽了。
微博网友@醒醒好吧 因吃了南京一家名为“盒子蛋糕店”的网红蛋糕腹泻，跟卖家沟通时发现其证照有问题。
成都市成华区食品药品监督管理局工作人员向澎湃新闻（www.thepaper.cn）确认，“盒子蛋糕店”的 *** 店铺使用的《食品经营许可证》系伪造。
南京市玄武区市场监督管理局工作人员4月24日表示，该局已于20日责令“盒子实验室”停止经营、配合调查，目前正在进一步调查过程中。此前， *** 方面以证件涉嫌造假关闭了“盒子实验室”的 *** 店铺。
网友怀疑许可证造假
网友@醒醒好吧 名叫张蕾（化名），目前住在上海。她告诉澎湃新闻，3月19日，她在“盒子实验室”的 *** 店铺上购买了3份蛋糕。卖家实际于3月28日发货，张蕾于30日签收。
据介绍，“盒子实验室”是一家“网红”蛋糕店，微博上的知名博主、大众点评上都有推荐，且号称“月销量上万”。
张蕾收 *** 后，发现蛋糕不是真空包装，标签也很简单，没有生产地址、营养成分表、执行标准等正规标签信息。
随后，张蕾把蛋糕放在冰箱。当天傍晚，张蕾食用蛋糕后腹泻两次。张蕾说：“我自己没办法证明是吃了（盒子实验室的）蛋糕腹泻的，所以我没有找商家要求赔偿。但是我发现，这家店的（食品经营）许可证有问题。”
张蕾发微博质疑“盒子实验室“。 微博截图
4月17日和18日，张蕾先后在豆瓣网、微博上分享了自己的 *** 经历，引发网友广泛关注。
张蕾表示，该 *** 店公布的编号为“JY14836384725177”的《食品经营许可证》显示，经营者的名称为“成华区张嬿婉商贸部”，主体业态为“食品销售经营者（ *** 经营）”，经营场所位于成都市成华区祥和里99号，经营项目包含“糕点类食品制售”，签发时间为2017年5月10日。
张蕾感到疑惑：“盒子实验室”的实体店位于南京，其 *** 的蛋糕发货地也是南京，为何《食品经营许可证》上的单位在千里之外的成都？
实地走访：对应地址为卖冷锅鱼的餐馆
澎湃新闻在成都市食品药品监督管理局官方网站上输入企业名称及许可证号后，无结果显示。
国家企业信用信息公示系统显示，成华区张嬿婉商贸部的经营者为张嬿婉，经营范围为“批发零售：农副产品、日用百货”，注册及核准日期均为2017年5月10日，登记状态为“存续”。
成都市成华区祥和里99号实际为一家餐馆。澎湃新闻记者 王鑫 图
23日下午，记者按照前述许可证上显示的经营场所地址来到成都市成华区祥和里99号发现，这里是一家店面为“重庆老船夫冷锅鱼”的餐馆，旁边的店尽管挂着“诚信牛奶专卖”的招牌，但实际为一家打着“清仓甩卖”广告的服装店。左右均无成华区张嬿婉商贸部的影子。
据餐馆老板肖先生介绍，他是去年2月租下了祥和里99号、101号和103号3间门面，装修后于3月开门营业，从未听说过张嬿婉商贸部的名字。“以前租这里的是一家火锅店，不是卖散装食品的超市。”
成华区猛追湾街道祥和里社区居委会工作人员也表示，该社区去年没有开过一家叫张嬿婉商贸部的店面。
食药监：发证机关、许可证编号都不对
4月20日下午，成都市食品药品监督管理局工作人员表示：“这张证肯定是存疑、有问题的”。该工作人员表示，市食品药品监督管理局是不受理区（县）的行政审批。也就是说，如果成华区张嬿婉商贸部办理了《食品经营许可证》，那么发证机关应为成都市成华区食品药品监督管理局。
被指造假的许可证。受访者供图
此外，去年上半年就办理的证件，只要是正规的，肯定可以通过官网输入企业名称及许可证号查询到相关信息。
根据《食品经营许可管理办法》，食品经营许可证编号由JY（“经营”的汉语拼音字母缩写）和14位 *** 数字组成。数字从左至右依次为：1位主体业态代码、2位省（自治区、直辖市）代码、2位市（地）代码、2位县（区）代码、6位顺序码、1位校验码。
4月23日，成华区 *** 政务服务中心负责办理食品药品监管业务的工作人员查看了这张编号为“JY14836384725177”的《食品经营许可证》后说，从许可证编号上来看，第二个数字和第三个数字代表着四川省的代码，而四川省的代码为“51”，不是“48”。
随后，该工作人员通过系统搜索关键词“张嬿婉”，显示无结果。“可以肯定这张证是假的，我们局没有发过这张证”。
当事人：证件是委托第三方公司代办
4月19日晚，“盒子实验室”官微就许可证被指造假一事私信回复澎湃新闻记者时称：“这件事中间是有误会的，我们的证件是真实有效的，律师正在取证。”
次日，“盒子实验室”一位自称店长、负责发言的女子称，张嬿婉是该店的老板之一，其 *** 店铺上传的《食品经营许可证》是委托第三方公司代办的，“当时证办好之后，我们还在网上查询了这张证的真伪，当时是可以查到的。现在看可能是对方给的我们的假网址。”
该女子称，店方将许可证上传至 *** 、 *** 等平台，都是通过审核了的，“不然也不会准我们卖。”
盒子实验室官微进行回应，目前这一微博已被删除。网页截图
此外，该女子表示，之所以删除“盒子实验室”官微的部分微博，是因为有网友在评论中回复有大量人身攻击的语言。
今年1月1日起施行的《 *** 餐饮服务食品安全监督管理办法》（以下简称《办法》）规定，入网餐饮服务提供者应当具有实体经营门店并依法取得食品经营许可证，并按照食品经营许可证载明的主体业态、经营项目从事经营活动，不得超范围经营。
《办法》还规定， *** 餐饮服务第三方平台提供者应当对入网餐饮服务提供者的食品经营许可证进行审查，登记入网餐饮服务提供者的名称、地址、法定代表人或者负责人及联系方式等信息，保证入网餐饮服务提供者食品经营许可证载明的经营场所等许可信息真实。
目前，“盒子实验室”的 *** 店铺已被关闭，其 *** 尚能打开，但所有商品已全部下架。
玄武区市场监督管理局正进一步调查
澎湃新闻了解到，“盒子实验室”实际名称（线下实体店）为“南京市玄武区幺零幺食品店”。
幺零幺食品店的《食品生产许可证》。 受访者供图
国家企业信用信息公示系统显示，南京市玄武区幺零幺食品店（以下简称“幺零幺食品店”）为个体工商户，经营者为黄一韬，经营场所位于玄武区仙鹤门仙鹤新天地广场03幢502室，经营范围：食品销售(按食品经营许可证所列项目经营)。
幺零幺食品店的《食品经营许可证》显示，该店的经营项目为“预包装食品（含冷藏冷冻食品）销售，散装食品（含冷藏冷冻食品）销售，热食类食品销售”，但不包括“糕点类食品制售”。
也就是说，幺零幺食品店根本不具有在任何地方制售糕点类食品的资质。
南京市玄武区市场监督管理局工作人员23日回复澎湃新闻称，“盒子实验室”制售了糕点类商品，但其《食品经营许可证》上并未包含有糕点类食品制售的经营项目，该局已于4月20日前往现场调查，责令其停止营业，同时关闭线上销售渠道。
24日，南京市玄武区市场监督管理局工作人员再次回应澎湃新闻称，“盒子实验室”目前已全面停业。由于 *** 方面先于该局介入前就关闭了“盒子实验室”的 *** 店铺，因此调查人员暂不了解“盒子实验室”涉嫌使用假的许可证一事。该店的负责人正在老家，需要等其回到南京后配合进一步调查。
此外，据前往现场调查的工作人员反馈，“盒子实验室”的经营场所环境比较干净，工作人员制售食品都是戴着口罩和手套。
律师观点：经营者应有审慎的审核义务
重庆康渝律师事务所主任陈晔认为，按照《中华人民共和国食品安全法》《食品经营许可管理办法》等法律法规，食品经营许可证载明的许可事项发生变化，食品经营者未按规定申请变更经营许可的，由原发证的食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处2000元以上1万元以下罚款。同时，食品经营者申请通过 *** 经营、建立中央厨房或者从事集体用餐配送的，应当在主体业态后以括号标注。
因此，“盒子实验室”只有在向原发证的食品药品监督管理部门提出变更申请，获得新的食品经营许可证后方可在新的经营项目内从事经营活动。
其二，食品经营许可实行一地一证原则，即食品经营者在一个经营场所从事食品经营活动，应当取得一个食品经营许可证。
陈晔认为，在本例中，“盒子实验室”在 *** 店铺中上传“成华区张嬿婉商贸部”的《食品经营许可证》，未向 *** 餐饮服务第三方平台提供者提供真实、有效的证件，违反了相关规定。即使确系通过第三方取得该许可证，但是作为一个完全的行为能力人，具有审慎的审核义务，知道或者应当知道许可证系伪造，因此蛋糕店的抗辩理由不能成立。同时，如果确有证据表明该证系第三方代办，那么按照我国现行刑法规定，伪造证书的第三方已经涉嫌刑事犯罪，构成伪造国家机关证件、印章罪。
美食推荐：鲜香麻辣冷锅鱼，美味下饭，好吃到停不下来冷锅鱼，源于四川宜宾、泸州长江边渔民的“片片鱼”。它虽在宜宾、泸州一带诞生，但却并没有在那里成长壮大，后来被引进到重庆，也没有形成“气候”是在它前些年被移植到成都以后，才得到了巨大的发展。
其实，成都的“冷锅”形式早已有之，如10年前的火锅鸡、火锅兔等品种，就是把已经用高压锅制熟的鸡肉、兔肉盛入火锅内，直接端上桌去，待食客吃完锅里的菜肴后，再点火烫食别的原料。这种吃法极似火锅，又形似汤锅。如今的餐饮经营者好象都喜欢卖概念，他们对每一种新的餐饮现象或品种都能找到一个扯眼球的名字，比如把先不点火就可捞食锅中菜肴的形式称为“冷锅”。这里所说的“冷”只是相对的。几年前，当宜宾的片片鱼移植蓉城后，才由一些好吃嘴给起了个“冷锅鱼”的名号（据炊哥所知，是几位报纸餐饮版的记者摆龙门阵时所取）。不过使他们没想到的是，这冷锅鱼竟一炮走红，这冷锅鱼也就如雨后春笋般地在蓉城的大街小巷里冒出来了。
为什么蓉城食客忽然喜欢上冷锅鱼了呢？一位专门经营冷锅鱼的老板说过这么一番话：鱼肉营养价值高，含脂肪低，所以现在多数人都喜欢吃鱼。然而，鱼肉煮制时很容易碎，用火锅的进食方式食用，食客不易掌握好火候，这种由厨房先行加工煮制的冷锅鱼，无需食客过多动手便可食用，其质地非常细嫩，这可能是冷锅鱼当初受欢迎的原因之一；而原因之二在于，冷锅鱼具有某种特殊的风味，因为 *** 冷锅鱼时，无论是炒底料，还是在鱼肉成熟以后泼热油，都会用到青花椒这种原料。青花椒与红花椒相比，在风味上有着很大不同，关键还在一个“香”字。而冷锅鱼正是因为有这种特殊的麻香味辅佐，所以才能够赢得食客的“芳心”。其三，原来的火锅鸡、火锅兔虽然在风味上也有特点，但其 *** 时都需要用高压锅。大家知道：用高压锅烹制出来的菜品，风味特点会打折扣。所以这些年里，火锅鸡、火锅兔也就逐渐淡出了食客的视线，而冷锅鱼的风味优势也由此凸现出来了。当然，在冷锅鱼面世后，众多媒体也站出来推波助澜，客观上也对冷锅鱼市场起到了推广和推动作用。
这里不得不提的是，在冷锅鱼火爆时期，蓉城还相继出现了“热锅鱼”、“温锅鱼”等衍生品种，其吃法和形式也基本上与冷锅鱼一致，只不过这类“借光”的品种很少有人去惠顾。的确，食客好象只认一个“冷”字似的，难怪“冷锅鱼不冷，热锅鱼不热”哟！ “冷锅鱼”的底料与普通火锅底料有很大的区别。冷锅鱼的底料采用了大量的泡辣椒、泡生姜和榨菜来提味，花椒则选择了较多的青花椒。另外， *** 冷锅鱼，还可以加些增香的东西，如木姜子油、 藿香之类的原料使其具有一种特殊的香味。
下面介绍一下四川“冷锅鱼”的 *** *** ：
*** 冷锅底料：
原料：
泡辣椒1000克 郫县豆瓣500克 干辣椒300克 泡生姜400克 青花椒200克
红花椒（大红袍花椒）75克 大葱200克 大蒜100克 老姜50克 藿香50克
草果（拍破去籽）30克 白豆蔻75克 灵草（磨粉）15克 山奈（磨粉）30克
丁香（磨粉）5克 小茴香（磨粉）20克 砂仁（磨粉）30克 冰糖150克
料酒200克 化鸡油500克 熟菜子油1500克
制法：
1.干辣椒用沸水泡胀，捞出控干水分，斩成成“糍粑辣椒”；郫县豆瓣、泡辣椒用绞肉机绞成茸；泡生姜切细粒；大蒜、老姜拍破。
2.炒锅置火上，放入化鸡油、熟菜子油烧至五成热时，下入老姜、大蒜、大葱、藿香炒至原料水分干后捞出不用，待熟油稍晾后，下郫县豆瓣、泡辣椒、糍粑辣椒、泡姜米，炒至水分快干时（小火大约炒30-40分钟，且必须用小火），下入草果、白豆蔻、灵草、山奈、丁香、小茴香、砂仁、冰糖和青花椒、红花椒继续用小火慢炒大约1.5-2小时左右，待锅内香气四溢、油色红润后，烹入料酒，炒均匀，端离火口晾冷，装入缸内或坛子等盛器中密封储存一周左右即成冷锅鱼底料。
*** 冷锅鱼（以一锅计算）：
原料：
花鲢鱼（1条）约1500克 冷锅底料400克 榨菜片（四川涪陵榨菜）100克
豆豉（剁细）25克 生姜片75克 香葱头50克 大蒜75克 醪糟35克
香菜15克 二金条干辣椒35克 朝天干辣椒15克 青花椒5克 油酥花生米50克
油酥黄豆25克 料酒、鸡精、味精各10克 熟菜子油1000克 化鸡油200克
高汤2千克 木姜子油5克 色拉油50克
制法：
1.两种干辣椒和青花椒用50克色拉油在小火上炒香，加一半油酥花生米，磨成极细的辣椒粉。
2、炒锅置火上，入熟菜子油、化鸡油烧至七成热，下生姜片、大蒜、豆豉炸出香味，舀入冷锅鱼底料、榨菜片炒匀，调入辣椒粉、醪糟、料酒、鸡精，掺入高汤，用小火烧沸，用木姜子油，味精调好味，待用。
3、花鲢鱼整理干净，斩下鱼头和鱼尾（鱼头剁成两半），再将鱼肉片成略厚的鱼片，先将鱼头、鱼尾先入锅底料中煮熟，然后再下入鱼片，用大火汆约5分钟至熟，放上香葱头、油酥黄豆、一半油酥花生米和香菜，即成。
味碟的调制：
原料：
鲜小米辣椒20克 四川大头菜15克 香菜末5克 葱花5克 味精10克
制法：
小米辣椒切细末，大头菜切细粒，共纳一碗内，加入香菜末、葱花、味精，调匀即成。
冷锅鱼分为麻辣味和酸汤味。鱼肉的营养价值高，含脂肪低，吃鱼肉有男人强身健体、女人美容院之称，所以多数人都喜欢吃鱼。冷锅鱼这么受欢迎，有三点，原因一加工过后的鱼肉质地非常细嫩，原因二冷过 鱼有特殊的风味，在炒底料和泼热油都会用到青花椒这种原料。突出一个“香”字，多以秘制的调料 *** 很重要。这样才能赢得食客的“芳心”。其三火锅鸡、火锅兔淡出食客的视线，冷锅鱼的风味优势在市场上得到了凸显。要做出地道的冷锅鱼风味，必须选用四川的原材料，辣椒、泡椒、花椒、胡椒、豆酱等五花八门的香料，各具特色，不同组合，能生出千变万化的滋味。
冷锅鱼技术培训，冷锅鱼开店技术哪里好？冷锅鱼技术培训品牌的优势有很多，在这里，它们打破了遗忘冷锅鱼的做法，推陈出新， *** 出了各种有特的的鱼类美食，让很多人都赞不绝口，这样的美食才是大家选择的对象，那么未来的发展前景也是很不错的，值得你把握。
冷锅鱼技术培训，我们用特制的锅盛装鱼火锅，端到桌面之时，鱼已烹制成熟，可立即享用。那锅的锅底是用二十多种原料秘制，配以各种鲜料单锅现炒而成，是各种味型的有效融合。当飘味缘香喷喷的冷锅鱼端上来，细细品偿了——这冷锅鱼真是麻、辣、鲜、香、嫩、层次分明、不腥不燥、入口滑嫩。
冷锅鱼技术培训内容：
1、香料的认识和选择。
2、高汤原材料的选择和 *** *** 。
3、鱼的选择和处理 *** 。
4、底料的秘制 *** 。
5、底料的炒制和保存。
6、锅底的配制技术。
7、现场杀鱼的技术。
8、码鱼调料的搭配， *** 及时间的掌握。
9、蘸碟的配制 *** 。
10、特殊菜品的处理和配制。
11、原材料的保存 *** 。
冷锅鱼技术，冷锅鱼技术培训，学员一人一个操作间，独立动手操作，反复练习，拥有一批特级厨师，在多家大酒店担任行政总厨，厨师长，拥有多年实战经验，让学员学到真正的四川技术，餐饮技术培训承诺：随到随学，包教包会，包材料，包食宿，学会为止，所有学员手把手实际操作培训，前期师傅做，学员看，后期学员做，师傅指点，反复练习，学会为止。真正做到不一样 的，不一样的收获！
冷锅鱼其实是重庆火锅的一种新食法，由于其端上桌之前已将鱼加工好，并放入锅底中，鱼在端上桌时即可食用；鱼吃完后，可将锅底加热继续烫食其他菜品，冷锅既保持了鱼的鲜嫩度，又可烫其他菜，可谓“一锅两吃”。
食用 *** ：厨师将鱼肉片成片，加入盐、味精、蛋清、淀粉码味上浆，再放入沸水中汆透，上桌前放入鱼肉和调好的热汤。
底料：
郫县豆瓣8斤,泡椒10斤，糍粑辣椒5斤，泡姜4斤，花椒1.5斤，葱1斤，老姜1斤，大蒜1斤，冰糖2斤，山萘、草果、砂仁各4两，小茴香、灵草各2两，白豆蔻8两，白酒2斤，熟菜油20斤，鸡油6斤，猪油4斤，葱2斤
汤料：
底料1斤，姜片、蒜片、葱段各80克，榨菜片150克，酸菜150克，鸡精20克，鲜汤4斤，老油3斤，白汁汤料2.4斤，芹菜段、香菜段各50克
蘸料配方：
酥黄豆1克，卷心菜粒2克，葱花、香菜末各3克，青椒或红椒细粒5克，加入锅中汤汁10克调入味精1克即成（一份量）。
适合涮制的原料：花鲢、草鱼、笋类、豆制品、时令鲜蔬。
底料 *** ：
将熟菜油、鸡油、猪油烧至七成热，下姜、蒜、葱煸炒出味后，去掉姜、蒜、葱不用，再下糍粑辣椒,泡椒、豆瓣(分别剁细)、泡姜煸炒均匀，下入冰糖小火炒至水分将干时就下各种香料继续炒2小时左右，香气四溢时倒入白酒，炒匀即成。
汤料 *** ：
将老油烧至八成热，放入姜片、蒜片、葱段煸炒出香后，放入榨菜片、酸菜、底料、鸡精、鲜汤大火烧开后倒入白汁汤料烧沸，撒上芹菜段和香菜即可
