香菇是一种营养丰富、味道鲜美的食材，被广泛应用于各种菜肴中。但是，很多人在烹调香菇时都会有一个问题：香菇煮多久能熟？ 首先，我们需要了解香菇的特点。香菇的质地比较硬，因此需要一定的时间才能煮熟。一般来说，煮香菇的时间需要根据香菇的大小和煮的方式来确定。
首先，让我们来谈谈香菇的烹饪时间。许多人都不知道香菇需要煮多久才能熟透。实际上，煮香菇的时间取决于它们的大小和形状。通常情况下，大香菇需要煮7-10分钟，中等大小的香菇需要煮5-7分钟，小香菇只需要煮3-5分钟即可。当然，如果你喜欢更嫩的口感，可以将烹饪时间缩短一些。不过，不要把它们煮过头，否则它们会变得柴硬无比。
除了烹饪时间外，还有其他一些技巧可以让你的香菇更加美味。之一，如果你要煮大量的香菇，更好先将它们烫一下。这样可以让香菇更容易煮熟，也可以去除一些异味。第二，烹饪时可以加入一些调味料，比如酱油、姜片、蒜末等。这样可以使香菇更加美味，也可以去除一些异味。第三，烹饪后可以加入一些食用油，比如橄榄油或花生油。这样可以让香菇更加嫩滑，也可以增加它们的营养价值。
最后，让我们来看看如何判断香菇是否熟透。通常情况下，熟透的香菇应该口感柔软，但不是泥泞状。如果香菇的表面开始变软并变得有光泽，那么它已经熟透了。此外，你还可以用刀子轻轻切一下香菇，看看它是否已经变软。如果切下去后香菇变得松软，那么它已经完美熟透了。
煮香菇其实很简单，只要注意烹饪时间和技巧，就可以轻松做出美味可口的香菇。希望我的分享能够对大家有所帮助，也希望大家能够在家里尝试烹饪香菇，享受美食带来的幸福感！谢谢收看！
地道家常菜！大叔教你香菇鸡，简单好吃，需要注意火候的掌握干香菇的香气迷人，是烹饪中不可或缺的食材。在蒜烧鸡腿排的菜肴中，干香菇的香味与鸡肉的鲜美完美融合，让人回味无穷。另外，盛夏时期 *** 香菇鸡也是非常不错的选择。
这道菜肴以鸡肉为主料，搭配干香菇、红枣等食材，烹制出浓郁的香味和鲜美的口感，是夏季消暑的好菜肴。无论是蒜烧鸡腿排还是香菇鸡，都需要掌握一定的烹饪技巧和注意事项。
在 *** 过程中，需要注意火候的掌握、调料的搭配等细节，才能烹制出美味的菜肴。 首先，在 *** 蒜烧鸡腿排时，需要将鸡腿切成适宜大小的块状，然后用盐、料酒等调料腌制一段时间。
接着，将干香菇浸泡软后切成小块，蒜头剁成蒜末备用在。热锅中加入适量的油，先放入蒜末爆香，然后加入腌制好的鸡腿排煎至两面金黄。最后加入干香菇和适量的水，煮至鸡肉熟透、香菇入味即可。
而在 *** 香菇鸡时，需要将鸡肉切成块状，用盐、料酒等调料腌制一段时间。同时，将干香菇浸泡软后切成小块，红枣去核后备用。在热锅中加入适量的油，先放入腌制好的鸡肉煸炒至变色，然后加入干香菇和红枣继续翻炒。最后加入适量的水，煮至鸡肉熟透、香菇入味即可。
总之，干香菇的香气迷人，不仅在烹饪中能够提升菜肴的口感和品质，同时也是营养丰富的食材。无论是蒜烧鸡腿排还是香菇鸡，都是非常美味的菜肴。在 *** 过程中，需要注意火候的掌握、调料的搭配等细节，才能烹制出更美味的菜肴。
食材：无骨鸡腿排3片、新社干香菇20朵、蒜瓣3瓣、杏鲍菇3根、素蚝油1/2大匙、水或香茹水300cc
鸡腿排腌料：素蚝油1/2大匙、白胡椒粉1/3小匙、五香粉1/3小匙
1、无骨鸡腿排放冷藏低温解冻，洗净用料理剪刀修掉多的皮，每片鸡腿排剪5-6片左右(不用剪太小才不会散散的)，用腌料抓腌放置15分钟。
2、新社干香菇品质好，烹煮前一餐洗过放密封盒放冷藏泡软。
3、杏鲍菇口感好，可以当主角也是很棒的配角，洗净切滚刀块。蒜瓣洗过拍碎剥膜切末。
4、28吋平底锅不用放油，均匀摆好鸡腿块（鸡皮面朝锅底逼油）设定计时器盖锅煎9分钟。计时器响了，打开锅盖用筷子帮鸡块翻面。
5、把(干香菇、蒜末、素蚝油、香茹水)加到锅中。把(杏鲍菇)也放进来翻拌均匀，设定计时器8分钟，盖锅一起把食材香味煸起来。嗯哼，咖啡还没喝完计时器又响了，很棒完美的。简单好吃，夏天的香菇鸡没有汤只有香。
胡萝卜香菇炖鸡是一道色香味俱全的家常菜，不仅鸡肉鲜嫩，而且胡萝卜和香菇的营养也能被充分吸收，滋补下饭又解馋。8月末，鸡肉的价格还不贵，是做这道菜的好时机。下面就教你如何做出这道胡萝卜香菇炖 *** ！
食材挑选：
- 鸡肉：更好选择整鸡或者鸡腿，因为这些部位的肉质比较嫩滑，而且有一定的油脂，更适合炖制。如果你喜欢吃鸡胸肉，也可以用，但要注意不要炖过久，否则会变得干柴无味。鸡肉要洗净后切成大块，用盐、料酒、生抽和姜片腌制15分钟，让肉质更入味。
- 胡萝卜：更好选择新鲜的胡萝卜，因为它们的颜色更亮丽，而且没有裂纹。如果你买不到新鲜的胡萝卜，也可以用冷冻的胡萝卜片，但要提前解冻并泡水去除多余的水分。胡萝卜要洗净后切成大块或者片状，便于入味和烹调。
- 香菇：更好选择干香菇，因为它们的香气更浓郁，而且有一定的嚼劲。如果你买不到干香菇，也可以用鲜香菇或者罐头香菇，但要提前泡水去除多余的盐分和味精。香菇要洗净后切成大块或者片状，便于入味和烹调。
- 调料：主要需要用到油、盐、糖、生抽、老抽、料酒、淀粉和水淀粉。油是用来炖制的必备材料，要用中火热油，避免油温过高或过低。盐、糖、生抽、老抽和料酒是提供咸甜酸鲜味和色泽的基本调料，要根据自己的口味适量调节。淀粉和水淀粉是用来勾芡和上浆的必备材料，可以让菜肴更有光泽和口感。
详细步骤：
- 准备好食材和调料，将切好的胡萝卜放入一个大碗中，加入盐、糖、生抽和淀粉，拌匀后腌制10分钟左右，让胡萝卜更入味。
- 将腌好的鸡肉放入热油中煎至两面金黄色，表面微微焦脆，然后捞出沥干油分备用。
- 将铁锅放在火上加热，然后倒入少许油，加入姜片、蒜末和八角爆香，然后倒入少许水或者高汤，煮至汤汁略微收缩。
- 将煎好的鸡肉和腌好的胡萝卜放入铁锅中，摆放整齐，然后加入盐、糖、生抽、老抽和料酒，调味，盖上锅盖，中火炖制15分钟左右，让鸡肉和胡萝卜更软烂。
- 将泡好的香菇放入铁锅中，翻炒均匀，让每一块香菇都裹上汤汁，然后继续盖上锅盖，小火炖制10分钟左右，让香菇更入味。
- 最后，将水淀粉倒入铁锅中，快速翻炒，让汤汁变得更浓稠，出锅前撒上葱花或者香菜，就可以盛出装盘了。
小贴士：
- 鸡肉的选择很重要，整鸡或者鸡腿口感更好，但也要注意去除鸡皮和鸡油，因为这些部分比较油腻和高热量。如果用鸡胸肉，要注意不要炖过久，否则会变得干柴无味。
- 胡萝卜的选择很重要，新鲜的胡萝卜颜色最亮丽，但也要注意去除皮和根部，因为这些部分比较硬和苦。如果用冷冻的胡萝卜片，要提前解冻并泡水去除多余的水分，否则会影响菜肴的口感和健康。
- 香菇的选择很重要，干香菇香气最浓郁，但也要注意提前泡水并去除杂质，因为这些部分比较脏和硬。如果用鲜香菇或者罐头香菇，要提前泡水去除多余的盐分和味精，否则会影响菜肴的口感和健康。
- 铁锅的使用也很关键，利用铁锅的高温和保温性，将鸡肉和各种调料炖制出浓郁的汤汁，滋补下饭又解馋。铁锅要提前加热，然后倒入少许油，避免油温过高或过低。铁锅要盖上锅盖，中火炖制15分钟左右，让鸡肉和胡萝卜更软烂。
很多人只知道“民以食为天”，却不知道“食以汤为先”，正所谓“饭前一碗汤，气死好药方”，饭前先喝几口汤不仅有助于润滑肠道、促进吸收，还能增加饱腹感，从而减缓进食的速度，减少肠胃负担，坚持好习惯，健康自然来。
下面，就给大家分享6道“胜似药方”的汤，营养美味、适合饭前喝，尤其秋天别错过。
一、番茄鸡蛋汤
1.碗中打入三个鸡蛋，搅拌打散成蛋液；两个番茄、去蒂后切成片；白菜只用叶、撕成大片洗干净；金针菇去根后打散；再准备一把粉丝一把泡软备用。
2.热锅凉油、倒入蛋液，用勺子轻轻地推动、并经常晃动锅让鸡蛋均匀受热，蛋液全部定型以后用勺子打散。
3.然后冲入半锅开水，大火炖煮5分钟，把汤炖浓炖香，接着放入金针菇煮1分钟，金针菇断生以后加入食盐、胡椒粉调味。
4.最后放入白菜叶、粉丝和番茄，继续煮30秒钟，食材断生、香味融合以后淋上白醋、香油，撒上葱花美味即成。
二、冬瓜木耳汤
1.木耳提前泡发后洗净、切成丝；冬瓜去皮，切成细丝；胡萝卜半根，也切成细丝，再切一点火腿丝放在一起；另外准备点葱花、香菜备用。碗中打入2个鸡蛋，搅拌成鸡蛋液；盆中放入一小勺面粉、一小勺淀粉，用清水调成面糊备用。
2.锅内烧水，大火烧开以后先放入冬瓜和胡萝卜，煮至断生大约需要30秒钟，再放入木耳和火腿稍微烫一下倒出来，放入清水中过凉，这样吃起来更加清脆。
3.锅内烧油，放入葱花爆香，沿锅边加入适量的清水、倒入食材，加入食盐2克，胡椒粉2克，生抽10克，鸡汁5克，没有鸡汁的朋友可以用鸡精代替。
5.大火烧开以后打去锅中的浮沫，然后边搅拌边倒入面糊，调成自己喜欢的浓稠度就可以了，继续煮至沸腾转为小火，把蛋液倒入锅中，蛋花全部飘起来以后淋点芝麻香油、撒上香菜美味即成。
三、三鲜豆腐汤
1.干香菇用温水泡上，泡软以后洗干净、去除香菇柄后切成丝；内酯豆腐轻轻地倒扣在案板上，也切成丝，内酯豆腐容易碎，不用切得太细，切好以后用清水泡上；香菜一小把，洗干净切碎；碗中打入两个鸡蛋，用筷子搅散备用。
2.锅内烧水，倒入虾仁快速汆煮一下、去除腥味，开锅以后即可倒出。
3.锅内再烧水，放入准备好的香菇，加入食盐2克、胡椒粉2克，开中火煮2分钟，煮出香菇的鲜味。2分钟以后多次少量地倒入水淀粉，调成自己喜欢的浓稠度，汤汁煮顺滑以后放入虾仁和豆腐。
4.煮至汤汁再次沸腾转为小火，转圈淋入鸡蛋液，用勺子轻轻地搅一搅，蛋花全部飘起以后淋入芝麻香油、撒上香菜美味即成。
四、香菇鸡汤
1.准备半只麻公鸡，剁成均匀小块，用清水浸泡洗干净；干香菇用清水泡发，去除硬根；生姜切成片，大葱切成马蹄片，香菜洗干净、切成段备用。
2.锅内烧水，把香菇开水放入锅中焯烫30秒钟去除土腥味，然后倒出来冲洗干净；锅内再烧水，冷水放入鸡块，淋入料酒去腥，中火煮2分钟左右，煮出鸡块中的血水，开锅后打去浮沫，然后倒出来、冲洗干净、控水备用。
3.热锅烧油，充分滑锅以后倒出热油、加入凉油，把鸡块倒进去中火煸炒2分钟去除水气，鸡块炒香以后放入葱段、姜片，继续翻炒出葱姜的香味，然后把炒好的鸡块盛放在烧开的砂锅里面，大火煮至沸腾转为小火炖煮50分钟。
4.50分钟以后放入香菇，加入食盐调味，再放入几粒枸杞子，盖上锅盖焖煮5分钟，让香菇的鲜味融入到鸡汤里面。5分钟以后撒点香菜或者葱花、美味即成。
五、老鸭萝卜汤
1.准备半只鸭子，去除鸭 *** 和鸭脚趾，把鸭肉剁成均匀小块，用清水冲洗干净，加入食盐2克、胡椒粉2克、料酒5克去腥，抓拌至料汁被全部吸收，放在一边腌制半个小时；白萝卜去皮、切成菱形块；泡椒切圈，生姜切片，再准备点泡菜备用。
2.锅内烧水、倒入鸭肉，淋入一点料酒去腥，水烧开以后打去锅中的浮沫，大约煮两分钟把鸭肉倒出来，用清水冲洗干净、沥水备用。
3.把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油、加入凉油，撒入几粒花椒爆香，倒入泡椒和姜片一起翻炒出香味，倒入沥干水分的鸭肉，转中火煸炒3分钟左右，炒干鸭肉中的水气，闻到肉香味以后放入泡菜翻炒均匀，泡菜不仅能够去腥，还能给鸭肉增加特殊的香味。
4.然后把鸭肉盛放在烧开的砂锅中，倒入适量的开水，这一步不能用凉水，容易使蛋白质凝固，炖出来的鸭肉干硬不好嚼，煮至水再次沸腾，打去锅中的浮沫，转为小火焖煮50分钟。
5.50分钟以后把萝卜倒入锅中，稍微加一点食盐调味即可，盖上锅盖再焖煮5分钟，让萝卜的清香融入到鸭汤里面，萝卜炖软以后即可上桌食用。
六、雪梨银耳汤
1.银耳用凉水浸泡1个小时，泡发以后去除黄色的硬根，剪成小块，银耳一定要用凉水泡口感才会清脆，用热水泡出来比较绵软，而且不容易出胶；梨子去核切成片；冰糖30克放入碗中，再加入适量的桂花酱增加清香感；另外准备半碗米酒备用。
2.锅内多烧一些水，凉水放入银耳慢慢煮，水烧开以后倒入雪梨、冰糖和桂花，煮至水再次沸腾打去锅中的浮沫，然后转为小火炖煮1个小时，炖银耳千万不能心急，小火慢煨才能充分炖出里面的胶原。
3.一个小时以后银耳已经起黏、色泽晶莹，这个时候把米酒倒进去继续炖2分钟，让酒糟的香气和银耳羹充分融合。
4.好了，清润黏滑、温润滋补的雪梨银耳汤，秋天喝正合适。
“饭前一碗汤，气死好药方”，其实后面还有一句，“饭后百步走，不用上药铺”，养成良好的饮食习惯，就是在为健康打下坚实的基础。
之一美食编辑：小雅
小鸡炖蘑菇主题/关键词: 小鸡炖
旁白：在这个繁忙的都市生活中，我们常常忽略了一道道传统的美味佳肴，其中，小鸡炖蘑菇就是其中一道令人垂涎欲滴的经典菜肴。今天，我们将带您一起探寻这道美味背后的故事。
（画面切换至厨房，一位中年妇女正在准备食材）
旁白：小鸡炖蘑菇，作为一道家常菜，有着悠久的历史，代代相传。它不仅香气四溢，更是一道充满营养的健康佳肴。
（镜头聚焦在妇女手中的新鲜食材上）
旁白： *** 小鸡炖蘑菇，首先需要选用新鲜的鸡肉和香菇。新鲜的鸡肉肉质鲜嫩，搭配上香菇的特殊香味，能够让整道菜肴更加美味可口。
（画面切换至妇女炖菜的场景）
旁白：在 *** 过程中，需要将鸡肉和香菇一同放入砂锅中，加入适量的清汤，再慢慢炖煮。这样可以使得鸡肉的鲜味与香菇的香气完美融合，让整道菜肴更加鲜美可口。
（画面切换至一家人围坐在餐桌前享用小鸡炖蘑菇）
旁白：小鸡炖蘑菇不仅仅是一道美味的菜肴，更是一种传统的家庭烹饪方式。在这个快节奏的社会中，我们往往忽略了与家人共享美食的重要性。
（画面渐变至温馨的家庭场景）
旁白：小鸡炖蘑菇，不仅仅是一道菜肴，更是一种家庭的记忆。在这个炖煮的过程中，家人们可以相互交流、分享彼此的快乐和烦恼，加深彼此之间的情感纽带。
（画面切换至一位老人）
旁白：这道菜肴代代相传，从祖辈到父辈，再到我们的一代。小鸡炖蘑菇，见证着我们家族的传统和文化，它是我们家庭的一部分，也是我们记忆中的一道味道。
（画面切换至厨房）
旁白：小鸡炖蘑菇，不仅仅是一道美味佳肴，更是一种健康饮食的选择。它富含蛋白质、维生素和矿物质，营养丰富，对身体健康有着积极的影响。
（画面切换至一位营养师）
旁白：小鸡炖蘑菇，既可以满足味蕾的享受，又能够为我们的身体带来健康。它是一道融合了美味与营养的完美菜肴。
（画面切换至全家人围坐在一起）
旁白：小鸡炖蘑菇，它不仅仅是一道菜肴，更是一种传承，一种家庭的纽带，一种健康的选择。无论是在繁忙的都市生活中，还是在家庭聚会时，小鸡炖蘑菇都能为我们带来美味与温馨。
（画面渐变至黑屏，出现标题）
旁白：小鸡炖蘑菇的美味传承
（背景音乐渐渐消失）
旁白：让我们一起品味这道美味，感受家庭的温暖，记录下这份美味的传承。
（画面结束）
春天，建议常喝这汤，汤浓味鲜高蛋白，一周煲2次能强身健体！莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“三黄鸡汤”美食做法。一年之计在于春，一日之计在于晨。春天对我们每个人来说是美好的、是愉悦的。面对拂面而来的春风，心情格外顺畅。除了心情和心理倍感舒畅之外，春天对每个人来说，最关键的问题还是健康。春季气温渐渐升高，空气会变得越来越干燥。因此，一旦到了春季，刚刚度过寒冷冬季的人体，就会感觉到些许的不适应，更有甚者，会发生一些季节疾病。尤其是年龄较大的人，如果到了春季不注意睡眠以及营养的话，身体更容易出问题。为什么我昨天要给大家推荐五道适合春季喝的呢？就是想提醒大家进入春季不忘做好身体营养补充。今天，我继续给大家分享一道“三黄鸡汤”的做法，这也是一道适合春季喝的滋补汤。
众所周知，立春后，天气忽冷忽热的，在这季节里，老人和孩子要多注意饮食。此外，在咱们中华饮食文化里，春季是生发之季，进补汤水可以提高免疫力。所以，喝汤是更好的一种滋补方式。在各种各样的滋补汤拍品，鸡汤又有更接近老百姓的一道汤。喝鸡汤已经成为我国城乡居民春季滋补的一种重要方式。这次我做鸡汤，选用的食材是三黄鸡。成年三黄鸡体重约3-4公斤，鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满和味道鲜美，是我们餐桌上是个宠儿，喝鸡汤可以防感冒，增强体力、强壮身体的作用，抵抗力稍差的孩子和老人要多喝，鸡肉性温，吃多也不会上火，用它来煲汤，再适合不过了。春天，建议常喝这汤，汤浓味鲜高蛋白，一周煲2次能强身健体！现在，我把这“三黄鸡汤”的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱！
【三黄鸡汤】
食材：三黄鸡、香菇、葱段、姜片、盐。
做法：
1、准备一只三黄鸡，除了三黄鸡，用其它品种的鸡也可以，适量的香菇，也可以跟玉米，山药，板栗一起炖，一块生姜，半根大葱，少许的香葱。
2、买的三黄鸡，店家已经处理干净了，买回来多冲洗几遍，清洗干净，去掉鸡头， *** ，鸡爪子的指甲剪掉，将鸡剁成大块。
3、放入清水中浸泡一会，泡去血水后，捞出控掉水分，香菇洗净切成2半，生姜切成姜片，大葱切成几段。
4、锅烧热，不用放油，倒入沥干水分的鸡块，用小火煸炒一会儿，煸炒鸡肉表面的颜色微黄，放入姜片，葱段翻炒一分钟左右。
5、倒入适量的开水，一定记得不要用冷水，鸡肉会收缩，咬起来费劲，想要多喝汤的话，就多倒一些水，要一次性倒够，中途不建议加水。
6、开大火煮开，把表面的浮沫撇掉，然后转成中小火慢慢炖煮30分钟，再入香菇块，继续炖煮20多分钟。
7、出锅前加入适量盐，不要过早放盐，会使鸡肉内部的水分析出，加剧蛋白质凝固而影响汤的鲜味，出锅前放盐能让鸡汤的味道更加的鲜美。
8、盛入碗中，撒上葱花点缀，这样炖的鸡汤，鲜美营养滋补，不油腻，做法简单，大家喜欢可以试试。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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最近特馋铁锅炖，外面吃太贵，买只土鸡在家炖，热乎乎一大锅真香可能是因为天冷了，特别想吃铁锅炖，北京有很多铁锅炖的饭馆，可以炖大鹅、炖鱼、炖鸡、炖排骨等等。前段时间因为嘴馋，连着出去吃了好几次，好吃是挺好吃的，就是有点儿贵。吃一餐好几百，一盘土豆都要十几块，太不划算了。想了想，做法又不难，想吃还是自己在家炖吧！
于是，我就开启了我家的铁锅炖美食，炖排骨、炖鸡都安排上，学着饭店里的做法，不仅加了各种配菜，还贴上了玉米面的发面饼子，别提多香了！
这种做法虽然说是东北菜，但是我们安徽老家的地锅鸡也是类似的，只不过我们老家的地锅鸡一般只放蘑菇当配菜，贴的饼子也是死面的薄饼子。而东北的铁锅炖则是贴的发面饼子，炖的食材除了肉，还有各种菜，口味也更丰富。一起来看看我做的铁锅炖鸡贴饼子吧！
【铁锅炖鸡贴饼子】
【用到的食材】：土鸡1只、土豆、白菜、宽粉、脆豆腐、香菇、大蒜、干红辣椒、姜片、甜面酱、红烧酱油、生抽酱油、料酒、玉米面、面粉、酵母粉、清水。
详细的 *** 过程：
1、土鸡是走地鸡，不太好熟，所以我在出门前把整鸡洗干净，剁成小块，放到清水里，煮出血沫，捞出后用温水冲洗干净，再放到压力电饭煲里，加上足量的清水，使用“万能炖”功能，先炖了2小时。这样保证鸡肉软烂，不同的鸡肉需要的时间不一样，所以此处的时间和操作 *** 仅供参考。
我之前用砂锅炖过一只，砂锅里炖煮了2个小时，又在铁锅里烧了45分钟，口感对于大人来说挺好，但是对于孩子来说就有些硬了。所以这次特意换了压力电饭锅的炖汤功能来炖煮鸡肉。
2、炖好的鸡肉虽然软烂，但还是有嚼劲的，不是那种一碰就碎的，这种口感比较适合孩子吃。鸡肉炖好以后，捞出备用，汤也是要用到的，特别鲜美。
3、提前揉的面团，也发起来了。面团是用玉米面和普通面粉，1：2的比例混合，加上酵母粉和清水，揉成的面团，可以冷藏发酵，也可以常温发酵，看自己的实际情况来决定。
3、铁炒锅上火烧热，放食用油，放大蒜、姜片、干红辣椒炝锅。
4、放上甜面酱、生抽酱油、红烧酱油、料酒，翻炒出香味后，再倒入鸡汤，煮开；
5、于把香菇掰成小块，土豆去皮切成小块，脆豆腐切成小块，放到锅里，再放进鸡肉块，翻炒均匀，盖上锅盖，焖煮至水开，再煮3分钟左右；
6、打开锅盖，再将大白菜、火锅粉条放到锅里，翻炒均匀，基本上，锅就满了；
7、再将发好的面团揉均匀，分成十来个小面团，揉圆，擀扁，贴在锅壁上；由于菜太多了，锅的容量有限，饼子大部分都是盖在菜上面的；
8、盖上锅盖，慢慢炖吧，大约要12分钟左右。
*** 这种菜肴，一定要用厚实的铁锅，虽然笨重，但是用得久、耐炖煮，也易煎烤，同时又不怕用铁铲，也不担心鸡骨头会划伤锅。
9、时间到，打开锅盖，香喷喷的一份铁锅炖就做好了，实在是太香了。
都不需要装盘了，就这样连锅端上桌，大家拿起筷子，一起动手吧！在家吃铁锅炖鸡，实是在太香了。不控制的话，我一个人就能吃掉这半锅。
里面的配菜都很好吃，土豆、香菇、宽粉、白菜、脆豆腐，我一共放了五种配菜，也是从饭店里学来的，因为每次去饭店吃铁锅，都会有这些配菜供选择。
好吃又好做的铁锅炖鸡，做法不难吧！如果你也喜欢，不妨也试着在家做一做，一定要准备一口大锅，炖起来才有感觉。
8月末，鸡肉鲜嫩还不贵，搭配香菇胡萝卜一起炖，滋补下饭又解馋您好，这里是魔多厨房，我是多妈！ *** 妈妈一枚，有两个可爱的女儿。我喜欢带着孩子们四处溜达，也喜欢在家做饭烧菜！努力让我的 *** 妈妈生活，过得简单而美好，感谢您的支持和鼓励！
8月末，鸡肉鲜嫩还不贵，搭配香菇胡萝卜一起炖，滋补下饭又解馋
胡萝卜香菇炖鸡是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜。它将鸡肉的鲜嫩、胡萝卜的甜脆、香菇的鲜香相结合，香气扑鼻、色香味俱佳。今天自己将为您介绍一份详细的烹饪步骤，以确保您轻松烹饪这款美食，感兴趣的朋友不妨一观，多多点赞。
胡萝卜香菇炖鸡
【美食优点】
1.营养均衡：胡萝卜香菇炖鸡块是一道融合了蛋白质、蔬菜和菌菇的菜品，能够提供多种营养素。鸡肉富含优质蛋白质，可提供身体所需的氨基酸。胡萝卜含有丰富的维生素A和胡萝卜素，有助于维护视力和皮肤健康。香菇则富含多种微量元素和膳食纤维，有助于增强免疫力和促进消化。
2.口感丰富：炖煮的过程使鸡块变得嫩滑多汁，加入胡萝卜和香菇后，能够增加菜品的口感丰富度。胡萝卜的脆嫩和香菇的鲜香味道相互融合，给菜品带来了更多层次的口感。
3.烹饪简单：胡萝卜香菇炖鸡块的 *** 过程相对简单，不需要太多复杂的烹饪技巧。只需将鸡块、胡萝卜和香菇放入锅中，加入适量的调料和水，慢慢炖煮即可。即使是烹饪初学者也能轻松掌握。
4.调味自由：胡萝卜香菇炖鸡块的调味可以根据个人口味进行调整。您可以根据喜好添加适量的盐、生抽、姜蒜等调料，或者加入一些特色调味料，如料酒或酱油，以增加菜品的风味。
5.适合全家共享：胡萝卜香菇炖鸡块是一道家庭菜品，适合全家人一起享用。它既可以作为主菜搭配米饭或面条食用，也可以作为汤品搭配配菜食用。其丰富的口感和营养成分能够满足不同年龄段的家庭成员的需求。
【食材配备】
鸡腿肉：300克
胡萝卜：150克
新鲜香菇：100克
姜块：3片
大葱：1根
料酒：4勺
盐：2克
鸡精：1克
生抽：2勺
生粉：适量
葱花：适量
【烹饪步骤】
1.准备食材：将鸡腿肉切成适当大小的块状；胡萝卜去皮，切成与鸡肉块大小相近的段；香菇用清水洗净，切片；姜块刮去表皮；大葱切成寸段备用。
2.鸡肉处理：将鸡肉块放入盆中，加入适量的料酒和生抽腌制15分钟。腌制过程中，可将姜块拍松后加入盆中，使鸡肉更加鲜嫩。
3.炖煮步骤：热锅冷油，将鸡肉块均匀散放在锅底，煎至两面金黄。然后加入胡萝卜段、香菇片和大葱段，翻炒均匀。
4.调味品加入：炒匀后，加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀，使调味品充分渗入食材中。
5.加水炖煮：倒入适量的清水，水量和食材齐平为宜，然后盖上锅盖，转小火炖煮20-25分钟，或直到鸡肉煮熟、胡萝卜变软糯。
6.收汁增香：煮熟后，将大火收汁，使汤汁浓稠，提升口感。如需增加光滑感，可在收汁时适量加入生粉水勾芡。
7.出锅装盘：最后撒上些许葱花点缀，使菜肴更加美观。胡萝卜香菇炖鸡可搭配米饭或面食食用。
【美食小贴士】
鸡腿肉选用带骨的部分，更有嫩滑口感。
炖煮时火候要掌握好，适当的小火慢炖能更好地保持食材的嫩滑口感。
如果喜欢更浓郁的口味，可以根据个人口味添加适量的调味料，如生抽、老抽等。
胡萝卜香菇炖鸡是一道美味又简单的家常菜。通过合理选择食材和烹饪 *** ，我们可以 *** 出口感鲜美、营养丰富的炖菜。希望您通过本篇详细的烹饪步骤，能够轻松做出一份美味的胡萝卜香菇炖鸡，让全家人都能品味到家的味道，祝您烹饪愉快！
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炖鸡汤，牢记“2做3不加”，鸡肉鲜嫩爽滑，鸡汤金黄鲜美，真好喝炖鸡汤时，大厨教你“2做3不加”，鸡肉鲜嫩爽滑，鸡汤金黄鲜美
天热的时候，人们都躲在空调房里，身体不怎么出汗，会让体内的湿气越来越重。多喝点热乎乎的汤水，对身体有好处。一碗热汤下肚，人体会开始流汗，能够帮助排出体内的湿气。
最重要的是喝汤能补充大量的水分，所以夏天建议大家多喝汤，比如绿豆汤、肉汤、鱼汤、鸡汤等。到了夏天，我比较喜欢给家人炖鸡汤，味道鲜美，营养滋补，老少皆宜。炖鸡汤的 *** 简单，但很多人还是炖不好。
有不少人问我，为什么自己炖的鸡汤腥味很大，而且汤色发黑，鸡肉也很柴？
其实，都是没掌握正确的技巧。炖鸡汤时，有人直接加水炖，也有人焯水后再炖，这2种 *** 都不对，今天我就和大家分享一下炖鸡汤的技巧。
这个 *** 是饭店厨师教我的，建议大家学一学，保证鸡肉鲜嫩爽滑，鸡汤金黄鲜美，和在饭店做的一样好吃。
【香菇炖鸡汤】
准备一只三黄鸡、大葱、生姜、料酒、食盐、香菇。
1、炖鸡汤更好用活鸡，现杀现炖，味道是更好的，如果没有的话，可以用冷冻鸡，价格便宜些，但口味会稍微差一点。除了三黄鸡，用其它品种的鸡也可以。把鸡用清水冲洗干净，剁成鸡块，放入清水中，加入一勺盐，搅拌均与后浸泡2小时。
2、每半小时换一次水，把鸡肉泡得发白，水变得很清澈时，说明鸡肉就泡干净了。捞出冲洗一下，沥干水分。
3、起一些葱段、姜片，炖汤建议用干香菇，倒一些温水，把干香菇浸泡半小时，清洗干净。
4、起锅烧油，倒入沥干水分的鸡块，用小火煸炒一会儿。鸡皮下有很厚的脂肪，也就是鸡油，煸炒可以把鸡肉炒出来，鸡汤的颜色才会金黄，味道才鲜美。
5、当鸡块炒得颜色金黄后，加入几个葱段、姜片翻炒均匀，淋入适量料酒，继续炒1分钟，倒入适量的开水，想喝汤的话就多倒一点，要一次性倒够，中途不建议加水，会冲淡鸡汤的味道，用铲子搅拌均匀后盖上锅盖。
6、大火煮开后小火炖40分钟，加入洗干净的干香菇，继续炖20分钟，出锅前加入适量盐，继续炖30分钟，鲜美可口的鸡汤就香菇炖鸡汤就做好了。
【技巧总结】
炖鸡汤虽然简单，但想要味道好，一定要记住“2做3不做”。
2做
1、鸡块用淡盐水浸泡，把血水泡干净，是不需要焯水的。焯水后鸡肉的口感变柴、变硬，不鲜嫩了。
2、鸡块用热油煸炒，炒出鸡油，这样肉嫩汤鲜，味道鲜美，汤色也是金黄的。
3不加
1、不加香料。香料虽然可以去腥增香，但鸡肉的腥味很大，并且本来就很鲜美，只需要加点葱、姜即可。
2、不加冷水。炖鸡汤时，一定要加开水，不能加冷水，不然会让鸡肉收缩，口感变柴，就不好吃了。而且水也要一次性加够，中途尽量不要加水。
3、不早加盐。如果过早地放盐，鸡肉还没有炖烂，就会让鸡肉变柴，咬不动。应该等鸡肉炖熟后再放盐。鸡汤一般要炖1~1.5个小时。建议1小时后再放盐。
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流行病毒来势凶猛，多给家人煮这碗汤，补充营养，增强免疫力现在的天气正处于比较寒冷的时期，大多数人都穿上了厚厚的棉衣来抵御寒冷，天冷以后，人体的新陈代谢和血液循环都会变慢，尤其现在正是寒流的高发期，抵抗力低的老年人和小孩，如果不注意保暖和提高免疫力的话，很容易受到病毒的侵入。
特别是最近的一段时间里，新型冠状病毒疫情又卷土重来，疫情的问题影响到了我们每一个人的身体，想要和病魔做斗争，就要提高自身的免疫力，所以建议大家在这特殊的时期，除了做好防护以外，也要合理的搭配好饮食，多吃高蛋白，维生素，锌等营养丰富的食物，暖心驱寒，提高免疫力。
- 香菇
推荐食谱：香菇炖鸡
准备半只土鸡，往里面加入一勺食盐，半勺面粉，用双手抓均匀，往里面加入多一点的清水，在下手抓洗几下，洗出里面的血水和杂质，抓洗好后，看一下这个水非常的浑浊和非常的脏，将鸡肉捞出来，再用清水多清洗两遍，直到洗至水清澈，捞出来控干水分。
再来切点小料，生姜切成薄片，大葱切成段，放入碗中备用，锅里面倒入食用油，油热后下入姜片和大葱，煸炒出香味，再把鸡肉到进来，炒出里面的肥油。
炒至鸡肉缩紧，倒入开水，盖上盖子，开大火烧开，煮开后打开盖子，将上面的浮沫和油脂去掉，再把提前泡的香菇加进来。
用勺子舀到砂锅里面，扣上盖子小火炖一小时，时间到了，打开盖子来看一下，真的好香，把里面的葱和姜挑出来，调味加点糊椒粉，少许食用盐。这里一定要记住，炖鸡汤千万不要用冷水，冷水容易使蛋白质凝固，不能炖出里面的营养，而且鸡块容易发柴发硬，最后再撒点葱段，美味即成，一锅鲜美的香菇炖鸡汤就做好了，汤鲜味美，鸡块不腥也不柴。
二、冬瓜
推荐食谱：冬瓜薏米汤
准备20克的薏米，放入碗中，加入清水，先用手把薏米抓洗一下，抓洗好后，再用清水，将薏米彻底的清洗干净，清洗干净后倒入盆中，控干水分。
把薏米倒入锅中，翻炒一下，翻炒大约三分钟的时间，炒至薏米微微泛黄就可以了，放入砂锅中。
准备小半块的冬瓜，先将冬瓜皮切下来，冬瓜皮不要扔掉，可以放进锅里一起煮，再把冬瓜肉切成薄片，放到砂锅中。
准备适量茯苓，一截山药片切小段，加入20克的白竹，加入清水，先把食材抓洗一下，抓洗好后再用清水多清洗几遍，洗干净后倒入盆里沥干水分，倒入砂锅中，加入纯净水没过食材。
开大火将水烧开，水开后转小火，煮30分钟，30分钟后把表面的浮沫撇干净，关火出锅，这样好喝的薏米冬瓜水就煮好了，清淡微甜，非常的好喝。
三、银耳
推荐食谱：银耳南瓜汤
把银耳放入清水中浸泡一下。
再准备上半个南瓜，切成小块。
泡好的银耳清洗干净后，再把尾部的硬结去掉，撕成小朵。
这是提前爆发的莲子和百合，把莲子里面莲心去掉，把银耳放入锅中，百合和莲子也放入里面，再放入一把洗净的大枣，再来点冰糖，加入清水。
盖上盖子，开中小火煮出胶质，再把切好的南瓜倒入里面。
再放上几个枸杞，盖上盖子，再用中小火煮十分钟，已经煮的差不多了关火出锅。
一道非常适合女性朋友们喝的一道养生汤就做好了，味道非常的清香，南瓜具有通便的作用。还具有美容养颜的功效，大枣具有补血的功效。
结语;
建议大家在这特殊的时期，除了做好防护以外，也要合理的搭配好饮食，多吃高蛋白，维生素，锌等营养丰富的食物，暖心驱寒，提高免疫力。今天就分享到这了谢谢大家的支持，我们下期再见。
