第二集：男孩出生时后背居然长出了一条猪尾巴#我的观影报告

这个男孩天生就带着一条猪尾巴，他的父亲认为这是厄运的象征，于是用钳子剪掉它。这个男孩长大后成为一个大胃王，他和同为大胃王的小美结婚，并生了一个孩子。孩子出生后，他们发现孩子没有遗传他们壮硕的基因，反而像营养不良一样骨瘦如柴。

作为父亲的小胖对此有些失望，但母亲并不在意，她相信在自己的照顾下孩子一定会茁壮成长。

转眼间30年过去，大胖体重已经飙升到一吨，他失去了行动能力，只能靠瘦骨嶙峋的儿子照顾他。这个孩子是一家标 *** 的老板，每天过着平淡无奇的生活，除了照顾小胖的日常起居和饮食，就是 *** 各种各样的动物标本。

有一天，当男人清理笼里三只大花猫的卫生时，大胖突然无端指责他，认为他是一个废物，没有遗传自己的壮硕基因。男人只有变得肥胖才是真正的男人。一直沉默的男人终于爆发，甚至和大胖动起了手脚。

一气之下，男人收拾好行李，顺手关掉了房间里唯一的照明灯，然后夺门而出。只留下躲在黑暗中的大胖和三只饥肠辘辘的大花猫。就这样过了几天，男人冷静下来后返回房间看望父亲大胖。他完全震惊了，只见大胖一动不动地躺在地上，肚子被刨开了一个大洞，肠子从里面流出来，甚至被拖了几十米。

男人便顺着方向找了过去，只见自己圈养的大花猫正在啃食着血淋淋的东西。看到这一幕，男人后悔不已。但随后一个大胆的想法在他脑海里浮现。男人往大胖的肚子里塞满干草，准备将他做成一个人体标本。父亲的离世让男人也产生了极端的想法，他选择残忍地离开这个世界。最后，大胖的标本被一个富豪发现，并被用来向全世界展示。

超市肉铺买不到猪尾巴，原因是养猪场早给猪仔断尾有哪些好处

尾巴是许多动物的都拥有的东西，但是在进化的过程中，很多动物的尾巴也逐渐失去了作用并消失了，在养猪时其实猪的尾巴也没什么用，而且还可能导致卫生及管理上出现一些问题，为了省去这种麻烦，一些养殖户在养殖仔猪时就会将其尾巴断掉，那么断尾对于仔猪的养殖有什么好处。

仔猪断尾的好处

1、节省饲料，提高日增重。猪只每天摆尾消耗的能量占时代谢能的15%，无形中造成饲料浪费。

　　2、减少咬尾症。咬尾是猪的一种恶癖，大大降低猪的生产性能，将仔猪断尾则有效控制该病发生。

　　3、降低仔猪死亡率。仔猪断尾后，可提高窝成活率，原因是哺乳母猪有可能无意中压住仔猪的尾部，令其无法活动，仔猪又无力争脱，有的造成死亡。

　　4、改善胴体品质。断尾后猪的肋问脂肪沉积增多，肌纤维变得细腻，咀嚼阻率降低，适口性增强，同时屠宰率提高4%～5%。

仔猪断尾的 ***

　　1、烧烙断尾法。将仔猪横抱，腹部向下，侧身站立，将仔猪臀部紧贴栏墙，术者站在通道上，左手将仔猪尾根拉直。右手持已充分预热的250W弯头电烙铁在距尾跟2.5厘米处，稍用力压下。随烧烙尾巴被瞬间切断。

　　2、钝钳夹持断尾法。术者在仔猪哺乳或饮水时，左手提尾。右手用钝型钢丝钳在距尾根2.5厘米处。连续钳两钳子。两钳的距离为0.3—0.5厘米。5～7天之后尾骨组织由于被破坏停止生长而干掉脱落。

　　3、牛筋绳紧勒法。仔猪出生后7—14天，用浸泡数天的牛筋线蘸消毒液后在距尾根2.5厘米处用力勒紧，待7～12天后自行脱落，达到断尾目的。此法操作简便，无任何感染。

　　4、剪断法。断尾时固定好仔猪，消毒术部，再用已消毒的剪刀在距尾根2.5厘米处直接剪断尾巴。然后用清水冲洗并涂上碘酒或止血剂。

　　断尾对于加快仔猪的生长发育速度，提高其肉质品质等都有好处，在断尾时一定要注意做好止血消毒等工作，避免伤口感染导致仔猪生病甚至死亡的情况发生，另外断尾的时间也要注意，不要太晚也不要太早，太早仔猪体质太弱，太晚对仔猪的伤害太大。

猪尾巴为什么这么贵？

今天下午去逛超市，偶然看到猪尾巴一斤竟然高达55.98元。我有些惊讶，猪尾巴为什么这么贵呢？记得小时候杀猪的时候，大人们说吃猪尾巴可以治流口水。有的小孩流口水，父母就想办法去收集猪尾巴拿来给孩子吃，实际起没起作用，我没有验证过。

百度收了一下猪尾巴的功效作用，写了如下几条：

1.猪尾巴可丰胸：猪尾巴含丰原的蛋白质和胶质的肉类，对丰胸的贡献很大。

2.猪尾巴可延缓衰老：猪尾巴中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。

3.猪尾巴可强健骨骼：猪尾连尾椎骨一道熬汤，具有补阴益髓的效果，可改善腰酸背痛，预防骨质疏松；在青少年男女发育过程中，可促进骨骼发育，中老年人食用，则可延缓骨质老化、早衰。

猪尾巴可红烧 可清炖，吃起来和猪熟的猪皮差不多，没有什么特别好吃。为什么这么贵，可能还是物以稀为贵的原因吧！

中国这么大，到底哪里的尾巴更好吃？

皮紧实，脂脆嫩，肉耐嚼……

尾巴，一次满足肉的三个愿望

这年头，检验吃货友谊的食材，真是越来越多了。

比如，尾巴。不管猪有多敦实，牛有多健壮，羊有多Q弹，尾巴都只有一条。爱尾者，必然是爱那口感的三位一体；恨尾者，一见短尾巴，立刻想到“不干净、吃出病”，他们的想象力啊，唯在这一层能如此跃进。

尾巴，也包括鱼划水、鸡 *** 。前者是鱼的尾鳍，虽然不受重视，却拥有最紧实的口感，稍加烹饪便可重获新生；后者则是鸡的尾巴尖尖，脆嫩脆嫩的，不仅包裹着耐嚼的皮，更有爆浆的脂肪，以及嘎嘣脆的软骨，绝对的口感小霸王。

尾巴这个东西，口感太奇妙。它们身价不高、其貌不扬，却难得一见。它们超脱了“物以稀为贵”，以不受待见的模样，默默慰藉着吃货的舌尖——街边陋巷里的美味，懂的人才懂。

那么，中国这么大，到底哪里的尾巴更好吃？

你走你的阳关道，我吃我的鸡翘翘

鸡 *** ，尾巴界的魔性之王。作为颜值、气味、想象空间皆暗黑的存在，它凭着狂放不羁的气质，在各地吸粉无数。但要论真爱粉，唯四川和台湾是翘楚。

川渝一带，鸡 *** 有个萌萌哒的名字：鸡翘翘。

鸡翘翘最生猛的吃法，永远是烈火炙烤。将鸡 *** 串好，肥厚尖尖对着客人，煞是诱惑；猛火一烤，鸡油蹭蹭往外冒，甜美焦香瞬间袭来；一时间，鸡油香、佐料香与烟火气交织，这就是称霸整条街、足以生夺吃货命的人间奇香。

川人吃鸡翘翘，少不了钵钵鸡。将它对半切开，开水烫至八分熟；冷串入钵，鸡汤打底、浮满红油与藤椒的汤底，瞬间浸透翘翘。如此一来，鸡 *** 少了些生猛，却多了灵动的弹牙爽口，那口感就像在丰腴的肉山上，坐着肉滑梯一溜而下，爽！

心理防线脆弱的人，就只能远远看着。你走你的阳关道，我吃我的鸡翘翘，互不干扰。

鸡翘翘，当然也能高大上。国画大师张大千，一生挚爱烹饪，达官贵人瞧不上的鸡 *** ，他却自己搜集，做菌烧鸡尾（鸡翘翘）。取三种当季菌菇，以红烧手法焖汁，让鸡翘翘与鲜香菌汤滋味交融，瞬间有了一股文化之味。

台湾人的七里香，周董吃了都说好

论鸡 *** 的文化，宝岛台湾高举双手：我们的鸡 *** ，叫“七里香”！

这名字，一点不唬人。通常是晚上，远远飘来一股喷香的浩然之气，那气息能穿透墙壁、刺破夜空，馋得人要被勾走魂魄；你奔向夜市，那一串串肥厚的鸡 *** ，裹着烟气滋滋冒油……烤鸡 *** ，绝对的夜市小霸王，那浩然正气啊，能与臭豆腐分庭抗礼。

你看，那鸡皮被烤得灿黄酥软，牙齿一挑便能咬开，滚热喷香的油脂瞬间冲出，一阵强烈而独特的鲜味，瞬间霸占你的口腔。你狠狠咬下，一瞬间鸡皮的酥、脂肪的嫩、鸡肉的弹，炸开了，它在你的灵魂深处炸开了！

七里香，鸡肉圈里滋味最猛的存在。它就像唢呐，出身不高、其貌不扬，但一经吹响，世间天籁皆黯然失色——就是这么美妙。

好的七里香，一定要事先卤制，让卤汁穿透毛孔，不仅浸透尾皮，还要完全渗进“ *** ”里，让每一丝筋肉和脂肪，都充满卤汁香气。你看，那刚卤好的七里香，“ *** ”黑亮黑亮、“尖尖”黑嫩欲滴，指定是一块好腚。

羊尾巴，猪尾巴，油脆嫩，滑弹牙

同样是尾巴，羊尾和猪尾，因为和“屁屁”没有字面关系，就显得更平易近人。

就说这羊尾，你以为它是“尾巴”，真端上来一看，竟然是一块巨大的白色脂肪，肥肥厚厚一大坨，直叫人惊掉下巴。这东西能吃？这东西好吃？心理防线脆弱者，眼瞅着又要崩溃……你别急，这羊尾和人一样，都是善变的。

羊尾油切成薄片，雪白细嫩的脂肪，遇上北方人热爱的铜锅涮肉，才是般配。只见肥油在清汤中先舒展、后收缩，多余的油脂化开，脆弹的组织还在锅里飘荡。你蘸点麻酱，一口下去，鲜味便直取你的口腔深处，如同谈了场最野的恋爱，油腻却令人欲罢不能。

在西北地区，以白水炖煮的手把羊肉里，羊尾巴最为尊贵。将羊尾油以文火慢炖，切成细条，撒上一点盐即可上桌。吃手把羊尾，只需静待嘴里的羊油爆开，再细细咀嚼，那柔韧劲儿就像初吻，香气侵入你的五脏六腑，让你爱得死心塌地。

以上，都是羊尾油盛开的白莲花。真正的猛人，吃的是炙烤，而烤羊尾得看新疆。将羊尾剃去周围油脂，撒上调料烤至酥脆，香喷喷的油脂被锁在嫩肉里；孜然与芝麻的喷香，加上炽热的羊肉味，足以令人丧失理智，爽得一步登仙。

酱烧卤煲，猪尾巴的N种面孔

羊尾巴，似有一股高高在上之感；而猪尾巴，却是确确实实的人间滋味。

猪尾，也叫皮打皮、节节香。在广东农村，小时候家里杀猪，尾巴必然是你独享——广东人相信，小孩吃猪尾能长高长壮，“节节高来节节香”；它营养丰富，当地人觉得它“火力十足”，大人吃了流鼻血，小孩吃了却能“防风”，夜里不着凉。

正所谓生命在于运动，猪尾巴虽小，却整天忙个不停（赶蚊子……），摆得外皮韧中带嫩，内里胶原蛋白满满，加上有肉有骨还有髓，一口满足对猪肉的N种愿望，是个孩子都向往。

猪尾巴的质感，类似浓缩版的猪蹄，拿来酱卤烧炖，都令人极为舒适。

广阔的洞庭湖，三湘四水的“母亲湖”。早年打渔之人，经常要随船通宵，船上不能生火，就要吃些酒来暖肚；湘潭之地的渔民，便有了吃“早酒卤”的传统，丰盛的凉卤配小酒，驱寒又醒神。

后来，早酒卤传到岸上，就成了早间大排档，三两好友喝酒吃菜，日上三竿了再睡回笼觉，好不快活。这早酒卤，打头牌的是猪蹄，以及不多见的卤猪尾。渔民卤味，通常不软烂，尾巴卤得紧实、酱赤，连吃一大盘也不见腻。

猪尾巴，做法太多了。在东北，它就是滋滋作响的烤猪尾；在江浙沪，它就是细腻又奇香的糟猪尾；在西南群山之间，它是熏猪尾、腊猪尾、干锅猪尾；在闽西赣南，它又是客家煲猪尾，一定要配上黄豆，满满的农家味。

鱼划水，大牛尾，一个朴实，一个精贵

还有两种尾巴，你千万别落下：小小的鱼划水，大大的肉牛尾。

划水，其实就是鱼尾巴。鱼无论大小、咸淡，都是天天扑腾尾巴，游着游着就上了餐桌；正因如此，鱼尾巴肉质紧实、滋味鲜美，光看着便是满满活力，必须好吃。

西北内陆，水产较少，鱼自然要珍惜着吃。西安人将各种鱼尾巴悉数斩下，先焖至半熟，再铺上厚厚一层葱花、辣椒面，再以滚烫菜油倾泻而下，顿时热油沸腾、满盘爆香，便是馋坏人的油泼鱼划水。

到了江淮之地，南北交界之处，油盐与鲜甜并存的干锅菜，就是地道之味。每逢渔获季节，江淮餐桌少不了干锅鱼划水，先将鱼尾软煎至半熟，干锅内放多种调料、煸至微香，再让划水鱼贯而入，最后灌入汤汁酱料，下饭得很呢。

世间尾巴何其多，唯牛尾有些特殊。原因很简单：比起其他食材，饲养牛的耗费更多，而且尾巴只有那一条，自然少见。

吃牛尾，又要把广东人请出来了。他们会说，牛尾嘛，温温的吃了不上火啦，拿来煲汤就更好啦~

广东，坐拥珠三角和丘陵，田地高低起伏，以牛耕作最合适；牛多了，牛尾就成了男人们的饮食加油站，玄学效果先不谈，反正牛尾好吃又健康，精神抖擞了啥都好说，懂的都懂。牛尾汤做起来也简单，把砂锅里的牛骨底料，默默换成牛尾就好。

用牛骨还是牛尾，光从汤里看不出来，但广东人就是相信，牛尾可以形补形，毕竟所谓食疗的背后，运动才是生命的真谛。所以，如果你发现有人偷偷吃牛尾巴，千万不要当面戳穿他哟~

甜甜蜜蜜的假尾巴，了解一下？

没错，中国人就是很爱吃尾巴。然而，尾巴毕竟难得，馋出口水的吃货们，开始了写意流的创造——假尾巴，吃着也香！

细沙羊尾，也叫蛋清羊尾、蛋白夹沙（名字超多……），是浙江一带的神秘美食。它名叫“羊尾”，却和真正的羊尾巴毫无关系，而且是个甜品，甜的“羊尾巴”！

这玩意儿，有点像北方的炸糕。先取蛋清，不断搅拌，直到它发泡膨胀，再加入淀粉；豆沙裹上蛋清糊，放进滚热的猪油里炸，蛋清丸子很快就变得胖乎乎的，三分嫩黄便捞起装盘，撒上白糖，就是像极了白胖胖羊尾巴的“细沙羊尾”啦。

这道甜品，传到北方、改用羊油，便是 *** 小吃炸羊尾；传到湘楚川渝，改用糯米、加入芝麻裹糊，便是豆沙麻球；传到广东，内馅改用五仁碎，便是煎堆麻团……想不到吧，这仿制羊尾的蛋清甜品，名气不大，却是子孙无数。

好吃的尾巴，中国到处都有。你的家乡，还有哪些隐秘的尾巴吃法？请把最深沉的爱，献给让吃货们爱不释嘴的尾巴！

文 | 水水

文章首图 | 图虫·创意

封图 | 图虫·创意

封图、首图摄影 | PAOPAOANFANG

本文系【地道风物】原创内容

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营养美味两手抓，南乳黄豆焖猪尾+排骨是你的不二之选

By chijl

用料

• 猪尾 1条
• 排骨 1条
• 黄豆 适量
• 冰糖 适量
• 香料 步骤1
• 酱料汁 步骤1
• 葱 2根

做法步骤

1、准备食材：猪尾巴+排骨+黄豆+香料+酱料汁。 香料：八角2个+香叶2片+桂皮1小段+陈皮1小片+草果2个+花椒15粒+干辣椒2个+葱姜蒜适量。 酱料汁：南乳2块+黄豆酱2勺+生抽2勺+老抽1勺+胡椒粉少许+蚝油1勺+十三香1勺+白酒2勺。

2、把猪尾巴和排骨洗干净切块，凉水下锅放姜片+葱结+料酒焯水，撇去浮沫捞出过凉冲洗干净。 锅热油放冰糖炒溶化，倒入猪尾和排骨炒出糖色；倒入香料煸炒香；炝入料酒和香醋少许；倒入调好的酱料汁翻炒均匀；倒入隔夜泡好的黄豆和没过食材的清水，烧开盖上锅盖转小火焖1小时。

3、时间到开锅盖，挑去香料渣不要，根据个人口味调入食盐，大火收汁(家里有蒜苗可以放入翻炒断生起锅)。

4、撒入葱段，完成。

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文钹开讲——说说猪尾巴

猪做为十二生肖里的一员，对人类有巨大的贡献。要说猪身上更好吃的众说纷纭，有爱吃猪耳朵的，有爱吃拱嘴的，有爱吃口条的，有爱吃天梯肉的，有爱吃猪脑的，有爱吃猪眼珠的，这仅仅是猪头。像软硬排骨，护心肉，猪蹄，猪肘，猪臀尖，五花肉，心肝脾肺肾，大小肥肠。就这么说吧，除了猪粪，猪毛，猪苦胆，猪尿泡其他的部位没有不能吃的了。这几样虽然没人吃，但是却能入药，也是给少数人吃了。

我最最钟爱猪尾巴，其实也没吃过几次。一个猪就一条，肯定是贵呗。再者说了现在的大养猪场都在幼猪期给小猪断尾。说是猪摇尾巴会浪费体能从而浪费饲料，说到这我都想哭，剪掉的小猪尾巴都去哪了呢？

双汇，雨润等品牌猪肉专柜卖的猪尾巴都短憋粗，就三四公分长。散养的黑猪野猪又都体型太小，就称之为大白条的猪尾巴最长，更好。割猪尾巴的时候再带点核桃大小肥肉，吃起来才过瘾。猪尾巴是杀猪匠能独享的美味，以前条件不好杀猪匠帮人杀年猪大多都不给现金报酬，有的杀猪匠就要根猪尾巴。猪尾巴上带多少肉全凭主家心情。

猪尾巴尖的几块骨头也是有用的好东西，能做手串，更有甚者做成项链。现在人们的装饰品喜好，越来越复古，蛇头骨串项链中间戴在胸前；牛马驴的腿骨做扳指套大拇指上；带双犄角的牛羊头骨挂墙上做装饰品；虎象犀牛等珍稀动物制品一般人不敢染指，非保护动物制品装饰品取而代之了，成了一切皆可盘的物件。

猪尾巴可清炖啃食喝汤，又可切断红烧，再可整根先炖后熏，烧烤也绝对美味可口。那糯糯的猪尾巴皮，那扣弹的细丝般的尾筋，还有那贴在骨头上的那丝缕的瘦肉触碰到舌尖 *** 着味蕾各有各的感觉各有各味儿。在嘴里慢慢的磨牙，直到把皮、筋、肉、味都咂摸净了，嘿太过瘾了。

猪尾巴根的那块核桃大的肥肉也是好吃的很，看着肥的要命，却肥而不腻，那叫一个香死个人哎！

据说猪尾巴能治疗小孩流口水，我还真沾了这话太多太大的光了。我八岁了还流口水，老多长辈小伙伴都有印象。猪尾巴我真吃过几根，到后来不流口水了，猪尾巴就再也吃不到了。都说馋的流口水，不知道我是不是猪尾巴馋的比别人多流好几年口水。可口水不流了，猪尾巴真就成了记忆里最深更好的美味了。

别了我的口水，别了美味的猪尾！

前几天去景和买新碗筷顺带买菜，看到双塔村路口有一郑留孝村小伙卖的猪肉真好，可他出摊晚了站的位置靠里无人问津。本想照顾下他生意，但猪肉家里熟肉，生肉，肉馅都有。就想买几根猪尾巴可他就只有一根，哎！我不敢买，一家六口人，虽说老妈跟媳妇儿不吃猪尾巴，可还有祖孙三个呢。咋分呢？真愁死个我啊，能想到的更好办法就是两字:不买！

猪咬尾巴是什么原因，怎么治疗？猪咬尾巴怎么解决？ *** 都在这

猪咬尾巴这种现象，会引起猪群之间相互打架，还会因为伤口发炎，影响到猪的生长。这个问题在我们养猪的过程中，一旦遇到了，一定要及时解决。那么导致猪咬尾巴的原因有哪些？我们该怎么对症治疗呢？下面这些原因，咱们养殖户一定要知道。

1. 缺乏营养物质。

如果我们给猪群提供的营养不均衡，猪群在生长发育的时候，缺乏一些必要的维生素和矿物质，就会导致猪出现咬尾巴、异食癖、膘情过瘦等问题。

如果我们遇到了猪群之间咬尾巴的现象，可以使用：多维太保，这样可以确保猪所获得营养能够均衡，对猪的生长发育有很重要的作用。

2. 饲料霉变。

猪群在长时间采食含有霉菌毒素的饲料以后，也会出现咬尾巴的现象。此外，霉菌毒素对猪的健康状况影响也非常大，会降低猪的免疫力。

我们预防饲料霉变的时候，更好的 *** 是在饲料中添加：克霉太保，把它添加在猪饲料里面，它可以把饲料里面的霉菌毒素分解掉，避免霉菌毒素伤害到猪群。

3. 饲养密度过大。

我们养殖育肥猪的时候，最合适的饲养密度是每头猪1.2-1.5平方米，这样适合猪群的活动，也有利于猪的生长。但是如果猪舍里面比较拥挤，就会导致猪群之间咬尾巴、打架等问题。在猪频繁出现咬尾巴以后，我们要适当调整饲养密度，可以降低猪群之间咬尾巴的发生概率。

4. 寄生虫。

猪群之间，如果长时间没有驱虫，那么猪内体和体外的寄生虫就会大量繁殖，这样会导致猪的身体感到不适，出现咬尾巴、异食癖等多种问题。

如果我们确实已经很久没有驱虫了，建议使用阿苯达唑伊维菌素粉，给猪群拌料驱虫一个星期，解决寄生虫对猪群产生的危害。

猪咬尾巴还有天气因素、圈舍卫生因素等，但这些不是很常见，所以我们就不再一一赘述。本文的讲解希望可以帮助到大家，关注我，我每天都会分享有用的养殖技术。

今日靓汤（三七枸杞煲猪尾——补肾健脾、强筋健骨）

昨天开始就是大寒时节，i2020鼠年最后一个节气，同时也是腊八节。这段时间寒气到达极端，而阳气慢慢生发。

大寒地养生，最重要地就是藏，藏血藏精，所以这段时间除了注意保暖之外，还是需要适当地进食一些补肾健脾地汤水，尤其是老人家，适宜多喝强健筋骨地汤水，调养身体，迎接楚天的到来。

三七枸杞煲猪尾

补肾健脾、强健筋骨

• 猪尾巴

猪尾巴有补腰力、益骨髓的作用，而猪尾巴骨骼中的骨髓含有丰富地钙制，对人体有补钙地作用，适合补钙需求的老人和年轻人。另外还含有丰富地胶原蛋白，适合需要补充胶原蛋白地女性朋友。

• 枸杞

枸杞是一种很常见地煲汤食材，它甘平质润、平补肝肾、滋补身体地作用，而枸杞所含有地枸杞多糖可以保护白细胞，促进集体造血功能地恢复。

• 三七

在中医里面，三七具有扩张血管，降低血压、改善内循环、预防心脑组织缺血的作用。

【食材】三七10g 枸杞20g 猪尾巴一条 猪瘦肉100g 生姜3片

【做法】将所有食材下锅煮沸转小火煲1小时

猪尾巴这样做三斤还不够吃，下酒下饭绝对一流，给你家人添道菜品

猪尾巴我们大家都认识，但是认识并不代表了解，了解并不代表熟知，就像一句老话说的样“没吃过猪肉还没见过猪跑嘛”，我就先给大家简单介绍下，猪尾巴又称之为皮打皮、或者是节节香。可能有人就要说了，你说叫节节香我能理解，因为食用猪尾巴通常宰成一节节的，所以可以叫节节香没毛病。

但是为什么叫皮打皮啊？大家可以形象的想一下猪在走路的时候是不是摇晃着尾巴，然后了？尾巴的皮打着 *** 的皮，该不该叫皮打皮啊。有些人认为猪尾巴没什么肉，不仅没吃头肯定营养不怎样，其实猪尾巴含有非常多得营养元素，而且采用好的烹饪手法可以做到外皮脆香、肉质细腻口感非常独到。

我们常见猪尾巴的烹饪方式有挂腊货、卤制、红烧、等 *** ，挂腊货是每到冬天每家每户最简单粗暴的 *** ，因为 *** 好的腊猪尾巴直接清水煮熟后，就是一道美味可口的下酒硬菜，或做为美味小零食食用。卤猪尾巴相对麻烦一点，但美食不在乎麻烦。然而我今天给大家分享的是鹌鹑蛋红烧猪尾巴。

之一步：准备处理猪尾巴

1、买6根猪尾巴大慨3斤左右，叫老板把毛仔细烧干净，回家后用清水清洗干净。

2、把洗净的猪尾巴剁成节节。前面大的部分就剁短点，后面短部分就剁长一点。

3、把剁好的猪尾巴冷水下锅加入料酒、大葱、生姜大火烧开撇去浮沫，捞出备用。

第二步：准备炒料

1、姜片20、蒜片30克、大葱50克、八角3个桂皮5克、香叶5片、草果2个、花椒2克

青椒50克、红椒20克、芹菜100克切节节。

2 、把300克鹌鹑蛋煮好后剥壳壳备用。

第三步：开始烹饪

1、下入100克食用油、15克冰糖炒糖色。

2、炒到冰糖冒泡泡呈枣红色时下入猪尾巴，翻炒均匀后下入姜、蒜、葱、八角、桂皮、香叶、草果、花椒。

3、煸炒出香味后加入500清水、10克生抽、20克鸡精、15克盐、5克五香粉。

4、搅拌均匀大火烧开，小火闷煮30分钟。下入剥好的鹌鹑蛋。

5、搅拌搅拌均匀后，在小火闷煮15分钟。

6、下入青辣椒、红辣椒、芹菜搅拌均匀。

配菜断生就可出锅装盘，一道美味 *** 完成

注：在炒糖色的时候火候不要太大，防止炸胡，炒胡了会产生苦味。

最后，原创不易，我会不断的在美食领域研究和学习，在今后的日子里，用我所学，带给大家更多的美食烹饪技巧和食材的功效与作用，如果喜欢我的作品，谢谢大家，麻烦 *** 赞，转发和关注下哦。

这4个好吃部位，1头猪只有1个，肉贩常留给家人吃，想吃要提前订

这4个好吃部位，1头猪只有1个，肉贩常留给家人吃，想吃要提前订

除了少数地区，大多数人都喜欢吃猪肉，如今猪肉价格趋于平稳，一斤10元左右，甚至还能买到几块钱一斤的猪肉，不过这种便宜肉是隔夜肉，品质不怎么好，购买时一定要注意。

那什么样的猪肉品质好呢？估计很多人都会认为称为“精品”的猪肉，比如精品五花肉、精品排骨、精品里脊肉等。其实，这些部位都是我们经常吃的，精品和普通的差别并不是很大，算不上好猪肉。

猪身上有些部位，数量稀少，不仅好吃而且营养价值高，一般不容易买到，就算能买到价格也比较贵，肉贩子通常会留给家人吃，内行人想吃也要提前预订。

今天我就和大家说说猪身上不经常吃的4个部位，一头猪也都只有一个，口感特别好，大家吃过几种？

1、猪舌头

猪舌头也叫口条，一头猪只有一个，舌头可以说是猪身上运动最多的一块肌肉，所以猪舌头的肉质紧实，无骨，无筋膜、韧带，熟后无纤维质感，口感很细腻，最适合卤着吃。市场上的生猪舌头一斤在16元左右，而卤好的猪舌头价格翻了好几倍，四五十元一斤。

那喜欢吃，为什么不买一些生的自己卤呢？因为根本不好买，熟食店已经早早地订光了。所以想吃的话，更好和肉贩提前预订。

2、护心肉

护心肉就是猪的横隔肌，作用是隔断胸腔和腹腔，能够拽着心脏组织，起到保护作用，让心脏不会左右上下摇晃，伸缩时还能起到呼吸作用。

横膈肌有筋膜，所以吃起来弹性十足，非常有嚼劲，也适合卤着吃，或加辣椒爆炒，香辣入味，用来下酒很不错。很多人都不知道有这块肉，但它的价格比五花肉还贵一些，要20多元一斤呢。没吃过的朋友可以买一些尝尝，绝对不让你失望。

3、猪肚

猪肚和猪肚子没什么关系，它其实是猪的消化器官——猪胃，猪肚鸡就是用它做成的。猪肚能变大缩小，弹性很大，非常有嚼劲，而且能健脾胃、补虚损，味道也非常鲜美。

除了炖汤，猪肚还可以卤着吃、炒着吃，口感都非常弹牙。不过，猪肚并不容易买到，如果不去早点或提前预订，早就被人买走了。有时候肉贩子也会留着给家人吃。同时，作为消化器官，猪肚有很多黏液，非常难清洗，用清水根本洗不干净。

洗猪肚时，先用小刀把上面的残留物刮干净，特别是黄色的东西；再加一些面粉，不停地用手揉搓，面粉的吸附性很强，可以洗掉残留的黏液；然后把猪肚翻过来，同样用面粉搓洗一遍，接着用食盐搓洗一遍，冲洗干净就可以了。

猪肚会缩水，所以煮猪肚时在里面塞一个大盘子，把猪肚撑起来，这样就不会缩水了。

4、猪尾巴

猪尾巴也称皮打皮、节节香，主要是由皮质、骨节构成，口感脆嫩，味道鲜香，适合烧、卤、酱、凉拌等烹饪 *** 。常吃猪尾巴可以补腰力、益骨髓。它可是稀罕物，价格非常贵，要二十多元一斤。

现在的猪尾巴很短，是因为养殖过程中初生猪崽要进行剪尾，能提高成活率。一条短短的尾巴，还不到一斤，就需要一二十元，比普通猪肉还贵呢。

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