美食推荐丨值得专程去吃的“汉味”铁板烧

长提街的名气不用说，吃货们耳熟能详的桂萍牛杂就在那里。

桂萍牛杂斜对面，藏着一家已经开了十多年的老店-蔡灵记铁板烧。

知道的人可能就比较少了。但是味道吃过一次的人铁定印象深刻。

招牌烤鱼必点，五花肉是惊喜

先来条招牌烤鱼，烤好直接上桌，鱼肉鲜嫩，一吃就知道是现烤的活鱼（等待时间有点久，太饿的话建议垫垫肚子再去），咸香入味，不等上配菜，都可以连干两碗米饭

包菜、土豆、韭菜……多种配菜选择，等鱼吃的差不多，老板娘就会拿上配菜亲自为每桌顾客翻炒。五花肉可以直接来两盘，肥瘦相间，铁板炒出来的带点辣味，完全不会腻！

大学周边必出美味。

武大旁边就有家在大学生群体里口碑超火爆的铁板烧店-双喜铁板烧。

店面虽小，名声却很大，除了学生，每天还吸引不少老饕慕名前来。

刚出锅的铁板烧趁着余温滋滋作响，价格便宜分量却超大碗。

这是武 *** 喜爱的重口，咸香辣，浓浓的酱汁包裹住每一份食材，十分浓郁，比起铁板烧，更像是大杂烩，里面再加上一份热干面，吸收住整盘的精华，味道绝绝子。

天一街小学毕业的90后肯定知道这家开了27年的宝藏小店。

没有招牌的路边铁板烧，泛黄到透明的【天仁书屋】就成了这里的店名。

跟别的店不同，想要吃到好吃的铁板烧，没有一点“厨艺”可不行。

这里一切靠“自助”。手写好菜品后，老板会将炭火炉，油和各种调味料准备好，配好菜后，就是考验吃货们动手能力的时候了。

崩油，烤焦那都是常有的事，实在看不过眼，老板也会亲自上阵手把手教你！

如果还不行，端上小板凳，老板会直接坐在旁边为你烤好。

不过一旦上手，浇油，翻炒，调味，一气呵成。

你都会就惊讶于自己竟然能做出如此美味的铁板料理。

除了铁板烧，还有油炸小吃。

连心脆（鸡锁骨）和炸香蕉必点，再来瓶可乐，小时候的快乐又回来了！！

冬日美食推荐：铁板烧、酱小土豆、西兰花炒虾球、卤猪肝

食材用料

鱿鱼 1条

五花肉 2两

葱头 半个

小尖椒 2个

胡萝卜 半根

韭菜 适量

葱 适量

姜 适量

甜面酱 1汤匙

番茄沙司 1汤匙

老干妈辣椒 1汤匙

盐 适量

香油 少许

白醋 适量

料酒 适量

铁板烧的做法

• 1.鱿鱼用白醋浸泡3到5分钟，然后。把鱿鱼黑皮，内脏去除并清洗干净。（用白醋浸泡鱿鱼的黑皮容易去掉）
• 2.把鱿鱼须切成段，鱿鱼内侧切井字花刀。
• 3.水中放料酒，把切好的鱿鱼放进去焯一下，水一开鱿鱼就会慢慢卷起来。
• 4.烫好后捞出备用。
• 5.把五花肉切片，在开水中煮5分钟。
• 6.把葱头胡萝卜小尖椒切菱形块。
• 7.韭菜切大段。
• 8.把一汤匙甜面酱，一汤匙老干妈辣酱，一汤匙番茄沙司放在碗中并搅拌均匀备用
• 9.起炒锅，炸葱姜，然后放入胡萝卜煸炒。
• 10.然后放入葱头和小尖椒，稍微煸炒一下。
• 11.然后放入烫好的鱿鱼和五花肉接着煸炒。
• 12.放入调好的酱料。
• 13.把烤盘在火上加热，加热以后把所有食材倒入烤盘，加少许盐，放入韭菜煸炒，直到烤盘发出滋滋的声音就可以关火了，关火后淋入香油。
• 14.用夹子把烤盘夹到隔热木板上，就可以开吃啦。

---

食材用料

小土豆 一盘

蒜头 两个

香菜 适量

油 适量

海天草菇老抽 少许

六月鲜甜面酱 适量

白糖 适量

芝麻 少许

酱小土豆的做法

• 1.小土豆洗净上蒸锅蒸
• 2.蒸熟关火
• 3.小土豆去皮
• 4.放一些蒜头油烧热
• 5.土豆放入油里煎
• 6.煎的有点金黄
• 7.加入甜面酱，老抽，白糖，蚝油加适量水
• 8.煮致汁干即可
• 9.装盘
• 10.撒上芝麻香菜点缀一盘美味的酱小土豆烧好了

---

食材用料

西兰花 一个

虾 适量

胡椒粉 适量

蒜 适量

蚝油 适量

盐 少许

西兰花炒虾球的做法

• 1.西兰花一个摘成小朵用盐水泡十几分钟
• 2.虾去头壳和虾线用胡椒粉腌制
• 3.水烧开倒入西兰花烫一分多钟
• 4.捞出西兰花沥干水份备用
• 5.锅中倒入少量油放入蒜爆香
• 6.倒入腌制好的虾翻炒
• 7.炒好后加入烫好的西兰花翻炒
• 8.加入适量蚝油和盐调味
• 9.装入碗中就可以开动了

---

食材用料

猪肝 一块

酱油（生抽和老抽各放一些） 适量

陈皮 少许

姜 3片

花椒 一把

小葱 6根

干辣椒 一颗

香叶 2片

桂皮 少许

八角 1颗

料酒 少许

糖 适量

盐 适量

卤猪肝的做法

• 1.猪肝过水，洗净。
• 2.准备好配料。
• 3.1.烧一锅开水。
  2.把汆烫好的猪肝放进锅里。
  3.把所有配料放进锅里。
  4.把水烧开，改小火。
• 4.烧滚后猪肝还是会出血沫，把沫子撇掉。
• 5.煮半个小时左右，入味上色即可。
• 6.沥干等冷却。
• 7.切片状，装盘。
• 8.用辣椒面、花椒面、盐以及孜然粉、糖调一份干蘸料。
• 9.吃不完可以放冰箱，但是要尽快食用，高蛋白的食品容易变质。

如果喜欢或者对您有帮助，点个关注，收藏，把它变成你的菜谱。

我也会每天为您更新多个菜谱！

#福气年夜菜#年夜饭之异国料理「大阪烧/御好烧」

年夜饭菜单里可以来一道这样的异国料理哦！ 日本著名的铁板烧料理——大阪烧，也叫御好烧。其实就像是在做煎饼呢哈哈哈~ 御好烧的意思就是，把自己喜欢的食材，放在铁板上煎制~成品有点像披萨，也被叫做日式披萨呢！ 如果家里没有铁板，可以试试用Bruno的多功能料理锅！它的平面烤盘正好适合来做这道菜哟！ 我这个配方可以做2个哦~

By 黄莺Bird.Xu

用料

• 五花肉片 几片
• 包菜 适量
• 洋葱碎 适量
• 山药泥 1小根
• 面粉 2大勺
• 鸡蛋 3-4个
• 酱油 1勺
• 虾仁（可选） 几个
• 芝士片（可选） 几片
• 海苔碎 少许
• 木鱼花 少许
• 沙拉酱 适量
• 照烧汁 适量

做法步骤

1、五花肉片和虾仁准备好！这次主要是用Bruno多功能料理锅来做这道异国料理~高颜值的锅锅十分上得了台面哦！

2、包菜和洋葱切碎备用！

3、山药去皮磨成泥备用，这个是大阪烧的关键之一！一定要有哦！

4、混合好鸡蛋，山药泥，包菜碎，洋葱碎。加入面粉，拌匀，加一小勺酱油调味，淡淡的就行。后面加沙拉酱和照烧汁都还挺咸的哦！

5、把把温度控制调到中火，加少许油加热烤盘，铺上五花肉片~

6、把搅拌好的面糊铺在五花肉片上~稍微煎一会儿，把虾仁也放上去。

7、上面煎的焦脆，就可以翻面啦！调到小火档！继续慢慢煎。

8、煎的差不多熟，就可以调到保温档。然后淋上酱汁，沙拉酱和照烧汁。

9、接着撒上木鱼花海苔碎，就可以吃啦！！

10、另外一个，我加了芝士！翻面后铺上芝士，加盖子焖一会！

11、芝士融合了，就可以淋酱汁和木鱼花海苔碎啦！浓浓芝士味超香呢！

12、这个料理锅的有个保温功能，正好可以把两个大阪烧放一起，慢慢吃，天冷的时候就不怕食物变凉啦！

13、上面是芝士哒，下面是原味哒！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

吃过这顿铁板烧，才算吃过美味

自家菜地的春菠一小把一个大鹅蛋，一个小鸡蛋加入少量面粉，适量的少量水搅拌均匀，同时加些自己喜欢的调味品菠菜放入我家祖传的大LV锅中，开火把调好的面糊直接倒在菠菜上，小火，盖上锅盖儿！等有这个熟悉的颜色了，关火切！切！切！咬他一口！完事！上班走了！

和老公一起吃顿铁板烧，鹅肝、牛排、三文鱼都上了，178元太划算

又到周末了，我们家附近有一个大型商场，没事的时候经常会去里面逛逛，买点小东西，或者纯粹看点热闹。一开始商场里没什么人，后来人渐渐多起来，尤其是餐厅，以前也是一个商场的人气支撑，现在更先暖起来的也是餐厅了。

去餐厅吃饭的年轻人居多，他们中意吃口味重一点的餐馆，比如火锅，麻辣烫，酸菜鱼，有的店还要排队。

看到一个铁板烧店，平时里面吃个饭挺贵的，200多一位，我们从来没进去过，那天看到门口的牌子，推出二人套餐178元，3个前菜，6个铁板烧，2份饮品，1种主食，看着挺不错，这价格也实惠，我们说要么进去试试。

给我们安排了一个可以看着厨师料理的位置，铁板烧师傅正在忙碌着，挺好的，除了吃饭还能看怎么做饭，我顺带能多拍点照，录了几个视频。

面前这个是调味品架，里面一壶酱油一壶醋，还有一支芥末。

这是店堂环境，远处是自助柜台，点了原价自助餐的人可以去那里取食，我没过去，反正我们点的是套餐。

饮料可以选清酒、啤酒、水果汁，我们不约而同选了清酒，吃铁板烧感觉配清酒比较好啊，有腔调！

之一盘上来的是厚切三文鱼片，广告牌上的名字是挪威三文鱼刺身，虽然这原本是装刺身拼盘的餐具，五片三文鱼有些孤单。

我夹了一块，真的很厚实，蘸着芥末和酱油吃两三片也足够了，开胃前菜嘛，多吃也油腻的。

另一个前菜是芒果蟹柳沙拉，芒果块是主角，上面用手撕的蟹柳棒肉作点缀，淋上去的酱料是香橙味的，比较特别，家里难买到这种沙拉酱。

鳗鱼寿司卷也是三个前菜之一，可以让饿的人先垫垫肚子，但是我们一开始没吃，这一人两个寿司吃下去就半饱了，留着肚子吃主菜铁板烧吧。

味噌汤上来了，一人一碗先润润胃，看上去很不错的样子。

不像有的店里味噌汤只有汤里飘着几丝海带和几小粒豆腐，这碗味噌汤是用海带，鸡蛋丝，三文鱼骨一起熬的，料足足的，这一碗我都喝下了。

主菜法式面包煎鹅肝上来了。因为坐在厨师面前，所以看着厨师一道一道做给我们吃特别有趣，这道铁板烧下面的法式面包其实就是一片吐司，切去面包边再对半切，一人半片，放在铁板边上慢慢烤热，同时煎鹅肝，用黄油将鹅肝煎成两面焦黄，放在面包片上，淋上酱汁，厨师告诉我是店里自己调制的鹅肝酱，应该是一种混合调料吧，味道比较复杂，最后再舀一小勺鱼籽酱放在鹅肝上，这道菜就做成了。

我拍了照片立马把它吃了，鹅肝一定要趁热吃才好吃，鲜美软嫩，配了鹅肝酱和鱼籽提升滋味，不腻，不过这也不能多吃，脂肪含量高。

香煎比目鱼，一开始以为是银鳕鱼，但想想银鳕鱼很贵，不可能给我们吃，再看菜单，是比目鱼，也就是我们吃的 *** 鱼的身体，平时我们吃的都是头，原来鱼身都到这儿来了。也是用黄油煎熟，再刷上店里的特制酱料，一人一片。

我尝了一片，感觉有点淡，告诉厨师口味有点淡，他点点头，我就吃下去了，仿佛说过了就心安了。

柠檬汁煎大虾，很普通的长毛虾，是活虾煎的，但是铁板烧师傅手艺好，硬生生把它们烤成了一排连体虾，在外吃饭就是吃的这种气氛和手艺吧？

我看着厨师用整块菲力里脊牛排切成厚粒的黑胡椒洋葱牛肉粒，牛肉七分熟，相当厚实，我吃了两粒，大多数老公吃的，晚上吃得太多怕消化不动。

海鲜焗菌菇汤，放在锡纸盒里直接加热，加了一些大虾，金针菇，几个贝壳，这个菜相对来说水平最差了，食材也很普通，我略吃了几口，没吃完。

清炒蔬菜，两个人那么一小碟，还挺油的，吃蔬菜绝对是家里吃得痛快，我们两个人每人夹了两筷就没有了，要说营养均衡，外面吃饭肯定是高蛋白高脂肪高热量，连个青菜也炒得很油，还没多少。

最后一个主食是大渔特色炒饭，炒饭里的主要调料是几只大虾仁和2只鸡蛋，炒饭我又学了一招，就是把蛋黄和米饭先炒香了，蛋白先煎成半熟，然后切成小粒最后炒到米饭里去，吃起来有蛋香，看起来有煎得焦黄的蛋白小块，然后又看着厨师加了一种又一种叫不出名字的调料，老公说他做的蛋炒饭，就是油、盐、蛋三种香味，最多加点葱香；外面的炒饭加了那么多不知名的酱料，难怪孩子会说家里炒不出饭店的味道，因为没有那么多调味品啊。老公最后的结论：这还不如吃我自己炒的。

其实呢，炒饭不是不好吃，是太好吃，因为看着厨师一样一样地把炒饭炒得我们做不出来的味道，人到中年的我们有点接受不了那些叫不出名字的酱料。

一直在给我们和别人做铁板烧的厨师，吃饱了和他聊天，他一边手不停地工作，一边告诉我们春节在家里休息了两个月，刚开业之一天人挺多的，后来就没有什么顾客，但最近慢慢好起来了，店里也推出了特价套餐，要在以前店里忙得很，散客根本就不接，都事先预订好的位置，散客要吃只能等头茬客人吃完后等位。还说如果一直像刚开业时没生意，他就要失业了，我看着当天上座率也有七八成的样子，他说这样应该没问题了。我问他的收入，一个月大概有一万元左右，但是中午连着晚上，每天要站10个小时，中间会有休息的时间。我还问他有没有结婚，他说没有。问他以后有什么打算？他说如果结婚了，要么去开一家加盟店，嗯，祝他好运吧。有手艺又勤劳的人肯定过得好。

拍几个别人家的菜，不是套餐里的，香煎蒜蓉虾。

黑椒羊排。

培根金针菇卷。

因为吃饱了，所以并不羡慕人家吃的。你觉得我们这178的双人套餐还划算吗？

小吃街卖的铁板豆腐、有锅就能自己做，外焦里嫩、葱香味十足

大家好，我之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

每次路过小吃街，那滚烫的铁板子上，被煎的滋滋作响的豆腐，伴随着浓郁的葱香味，直往鼻孔里钻，时刻都在上演着香酥诱惑，让人禁不住流口水。曾几何时、几片豆腐竟敢要价十块，真是狮子大张口。十块钱、十块钱我能买这十倍、二十倍的豆腐，真是吃着也肉疼。

其实，铁板豆腐完全可以用家里的铁锅做，铁板和铁锅、无非就是平面变成曲面，这样一来，接触面积反而更大，煎出来的豆腐反而更香酥、更金黄漂亮，尤其是用葱油煎，那味道、一点不比小吃街卖的差。

【家常铁板豆腐】

之一步：食材

老豆腐一块，切成大一点的豆腐片。

大葱白一段，斜切成马蹄片，放入盘中。

再取大葱一段，划开后切成比较碎的葱花备用。

第二步：炸葱油

锅里烧油，倒入葱片，小火多炒一会，把葱炒黄炒干，然后用漏勺捞出大葱的残渣，把葱油倒出，放置在一旁备用，用葱油煎出来的豆腐片，葱香味更加浓郁。

第三步：煎豆腐

锅里烧油，把油烧热后倒出后起锅，加入刚才冷凉的葱油，热锅凉油豆腐不会粘锅。为了更入味一点，在锅里撒入一点食盐，把豆腐片放在锅里面煎，这个过程要开小火，如果油不够，可以再淋入一点葱油，晃动锅，使豆腐均匀受热。

把豆腐一面煎至金黄，然后翻至另一面，直至两面都煎成金黄色、非常香酥时，倒出来备用。

第四步：调酱汁

锅里倒入一点葱油，放入葱花、加入蚝油、生抽、淋入一点清水，再加入食盐、味精、白糖调味，然后随即倒入煎好的豆腐，把锅里的汤汁烧开，再勾一点水淀粉，开小火慢慢的晃动锅，让豆腐均匀受热，汤汁收粘稠以后关火。

第五步：摆盘

一片一片的把豆腐摆盘摆入盘中，最后再浇上汤汁，美味即成，当然也可以撒点孜然和辣椒面，吃起来更加可口。

阿飞有话说：

1.做葱油的时候一定要用小火慢炒，把大葱白炒干以后，捞出残渣。

2.煎豆腐的时候要用热锅凉油，这样才不会粘锅，为了更入味一点，在煎的过程中撒入食盐，小火慢煎，煎成金黄色。

好了，这道家常铁板豆腐就做好了，嘴馋的朋友赶紧试试吧，两块钱的豆腐能煎一大盘，让你一次吃过瘾。

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

“烤味”大盘点！有没有你好的烟台那一口儿之铁板烧

铁板上跳跃的火焰，美食滋滋的香气，一场视觉与味觉的盛宴就此展开。日式铁板烧的精髓所在，是用高温瞬间锁住食材的鲜味，不流失一点一滴的风味。海鲜、牛排、小吃……各种高档尖货轮番轰炸，给你舌尖味蕾的精致享受。

店铺推荐

大渔铁板烧（大悦城店）

地址：烟台市芝罘区烟台市芝罘区北马路150号大悦城F5

大渔铁板烧（上市里店）

地址：烟台市莱山区上市里花园街1268

大菊铁板烧（金沙滩永旺梦乐城店）

地址：烟台市开发区长江路永旺梦乐城1楼(肯德基对面)

在家吃铁板烧，我准备了9种食材，成本不到50元，老公直呼高大上

▲在家吃铁板烧，我准备了9种食材，成本不到50元，吃的又美味又划算，老公直呼高大上！

▲最近老公有点感冒，没什么食欲，和我说想铁板烧，话音落地我去超市采购了一些平时喜欢吃的蔬菜，因为是晚上，所以没买太多肉食，买了些低热量低脂肪的蔬菜，每样各买一点，细算了下差不多也就50元块钱足够了，一共有9种食材，真是太省钱了。感觉去外面路边摊50元也买不了多少。老公到家直呼高大上，还说我摆盘摆的挺像样，嘿嘿，瞬间感觉心理美美哒，赶紧拿起手机拍了照片记录美好瞬间，现在也和大家分享一下。

【鸡胸肉，秋葵】

鸡胸肉买了一小块6元钱，秋葵买了几个差不多3元，为了搭配好看，我横着切，看着像小星星，颜值高，味道好，鸡胸肉低热量，低脂肪，高蛋白，吃了也不怕长胖（鸡胸肉也可以用料酒，生抽，盐腌制一下，这样更入味）

【鱼豆腐、蟹棒、肠】

鱼豆腐、蟹棒、肠各买了一点，这是我的更爱，鱼豆腐烤完Q弹入味，外焦里嫩，比路边摊烤鱼豆腐好吃太多，自己烤的更干净卫生。

【洋葱圈、辣椒圈】

洋葱圈、辣椒圈横着切，切出来摆盘效果很有颜值，有模有样，不比饭店的差（作为配料和肉搭配起来更入味，更好吃）

【豆皮金针菇卷】

豆皮金针菇卷要自己动手卷起来。金针菇去蒂，豆皮切长条，配上几颗香菜，卷起来直接用牙签固定，这样烤的时候不容易散开）

【蘸料】

蘸料我放了蒜蓉辣酱，孜然粉，辣椒面，生抽，醋，花生碎，鸡精搅拌均匀，闻着就特别香。

【粥】

我用的这款锅是多功能锅，旁边还可以涮火锅，煮粥，煮面，做汤等，我用它煮了粥，这么冷的天喝碗粥吃着美味的铁板烧，真是太美味啦。

人均100+！吃战斧牛排、小青龙，看桌前火焰Show！这家稳居热门榜的铁板烧，绝了！

<

方便简单家常菜铁板三鲜，让你吃了还想吃

虾仁去除沙线后，和鱿鱼、扇贝一起清洗干净，加一小勺盐；加入几滴白酒腌制，腌制的时间内完成其他工作；日本豆腐去除包装、切成块；在一个小盆里放适量干淀粉，然后将豆腐放入；轻轻滴颠几下，使每块豆腐上都沾上干淀粉；锅中油烧成六七成热，转中火将豆腐下锅炸；炸至表面金黄、外壳硬脆即可出锅沥油；另起一锅烧开水，将腌制好的虾仁等下锅焯熟；捞出沥干水分；洋葱和胡萝卜切小碎丁，少许干淀粉用清水化开搅匀成水淀粉；炒锅中放少许油，将洋葱和胡萝卜丁下锅煸香；分别加入一勺蚝油、番茄酱和海鲜酱油调味；然后将水淀粉倒入，用铲子翻炒均匀成微稠的汤汁，将焯好的虾仁等放入翻炒；然后放入玉子豆腐翻炒均匀；铁板上倒少许油，油热后将鸡蛋打入，鸡蛋七成熟时；将炒好的菜倒在铁板上，关火即可。

标签： 铁板烧 菜谱 窍门 全集 图片