香煎小黄鱼是一道非常可口的下酒菜，喝酒的时候吃上一点，越嚼越香！但是很多人炸出来的小黄鱼外皮不够脆，里面的鱼肉不够嫩。有个“方子”能够让鱼肉外酥里嫩，快来学一学吧！香煎小黄鱼，按这个“方子”做，上桌不到1分钟就没了，越嚼越香！炸小黄鱼有几点要注意，之一点小黄鱼要在肉厚的地方切一小刀，用盐和料酒腌制半小时。第二点小黄鱼要炸两遍，之一遍小火烹制，第二遍等锅里油温回升后再次放入小黄鱼复炸。这样做出来的小黄鱼外酥里嫩，喜欢吃小黄鱼的朋友，可以按这个“方子” *** 。
香煎小黄鱼
By 海·叔
配料：
小黄花鱼 400克、鸡蛋 1个、面粉 少许、精盐 少许、柠檬 1片、椒盐粉 少许
烹饪步骤：
1.小黄鱼洗净去头，去鳞。
2.将洗净后的小黄鱼两面抹盐腌制10分钟。
3.鸡蛋加入少许面粉搅匀备用。
4.热锅，加入适量食用油待油沸腾。
5.将小黄鱼裹匀鸡蛋液后入锅煎至金黄。
6.煎3-5分钟后取出装盘。加入少许椒盐粉和柠檬及香葱点缀。
烹饪小贴士：
1、入锅前也可以用纯鸡蛋液来裹小黄鱼。
2、小黄鱼含有丰富的蛋白质、糖、脂肪、钙、磷、 铁、 钾、 钠、 镁、 硒和维生素A 等人体所需的多种营养成分，食用价值高。
3、小黄鱼的鱼鳔具有润肺、健脾、补气血的功效；小黄鱼的胆能清热解毒、平肝、降血脂；小黄鱼的鱼鳞可制药用胶；小黄鱼的精巢用来提取鱼精蛋白、精氨酸；小黄鱼的卵巢则可用于提取卵磷脂。
4、热油后可中火慢煎以免大火失控煎糊。
5、小黄鱼要趁热吃，如果隔一段时间吃会皮。
大家还有什么 *** 能让小黄鱼更加外酥里嫩呢？
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香煎小黄鱼，这样做，肉不会碎，肉质鲜嫩，一看就会的懒人家常菜
小黄鱼，又叫小黄花鱼，物美价廉，营养丰富，肉嫩刺少，很多人都爱吃，家常做法也很多，今天和大家分享一下自己平时的做法：香煎小黄鱼，简单易做，绝对 是懒人家常菜
以下是本人亲自做的过程
1.准备材料：生抽、姜丝、蒜末、红椒、香醋、白糖、青椒、洋葱、盐、料酒和小黄鱼
2.首先我们调一碗汤汁，碗里加蒜末、香醋、生抽、盐、糖和水，搅拌均匀待用
3.杀好洗干净的小黄鱼要沥干水分，更好用厨房纸吸干水，锅内加油烧热放入小黄鱼煎
4.用大火煎，勤翻面，更好每一面都要煎至少2次
5.两面煎至金黄微焦转中火，放入姜丝、红椒洋葱、和料酒去腥
6.料酒蒸发的差不多了，倒入调好的汤汁，小火焖10分钟，之前小黄鱼是没有任何味道的，只是单纯的煎，调味就靠这碗汤汁，要小火，大火很快就焦了
7.最后放入青椒焖2分钟即可出锅
小黄鱼是一种海鱼，外皮黄黄的，肉质比较细嫩，刺少。不管是红烧着吃，还是烧汤喝，都非常不错。
今天小编跟您分享一道香煎小黄鱼，不仅好吃，做法还很简单，喜欢吃鱼的朋友可以试试这种做法。
用料：
小黄鱼，葱，姜，生粉，面粉，五香粉，花椒碎，盐，料酒，油。
做法：
刮掉小黄鱼外面的鱼鳞，剪开鱼肚子，抠出里面的鱼内脏，摘掉鱼鳃，用清水清洗干净。
取一个深一点的盘子，倒一点料酒，放入葱和姜，用手反复揉搓，搓出葱姜汁。随后把洗干净的小黄鱼放入盘子里。
加一勺食用盐、半勺白胡椒粉和半勺五香粉，拌匀，把鱼腌制15分钟。
将面粉和淀粉按照1：1的比例混合，然后加一点花椒碎，搅拌均匀。
把腌制好的小黄鱼放入淀粉碗里，蘸上淀粉，随后抖掉上面多余的干粉。
锅内倒油，把小黄鱼放入油锅内煎，煎到小黄鱼两面金黄酥脆即可。
取出小黄鱼，将锅内的油继续加热，随后把鱼放进油锅再煎一遍，这样小黄鱼外皮才会更酥脆。
这道香煎小黄鱼就做好了，外皮酥脆，鱼肉非常的细嫩，做下酒菜非常不错。
这菜，我家隔三差五就做一次，鲜香美味，做法还简单
小编生活在沿海地区，平常吃的最多的就是黄鱼，隔三差五不吃就馋，黄鱼肉质鲜美。黄鱼属于海鱼，所以离海即死，平时我们很难吃到活的黄鱼。而且价格也不算便宜的，半斤左右的都要25一斤，小的也要15块钱一斤，虽然是贵了点，但是我家时不时就吃上一次。
因为3-5月是黄鱼最肥美的时候，这时黄鱼成为家家户户餐桌上的必备。黄鱼的营养十分丰富，富含蛋白质，脂肪，矿物质，维生素等各种营养成分的，而且十分容易被人体消化吸收。可以干炸，可以蒸煮，可以红烧，可以糖糖水做法多样，今天小厨就给大家分享一道香煎小黄鱼的做法，而且我家隔三差五就做一次，皮酥肉嫩，鲜香美味，做法还简单。
【香煎小黄鱼】
食材:小黄鱼500克，姜丝适量，葱花适量，黄酒少许，老抽少许，鸡精少许，食用盐少许，食用油少许。
烹饪 *** :
之一步:首先把小黄鱼刮去鱼鳞，清理内脏，然后用清水清洗干净控干水分。
第二步:生姜去皮洗净切成丝，葱择去根须清洗干净切成葱末。
第三步:锅中倒入少许食用油烧热，把控干水分的小黄鱼放入锅中煎，煎至底部金黄。
第四步:再翻另外一面过来也煎至金黄色，煎好盛出碗中。
第五步:另外锅中倒入少许食用油烧热，把切好的姜丝放入锅中干煸，干煸出香味。
第六步:把煎好的小黄鱼放入锅中，倒入少许黄酒抖动一下锅中的小黄鱼，让小黄鱼都吸收黄酒的香味，加入适量清水，少许老抽、鸡精、食用盐加盖大火焖煮，煮至差不多快收汁时，撒上葱花即可关火出锅，一道非常美味的香煎小黄鱼就做好了。喜欢的，不妨也试试吧！
小提示:
小黄鱼一定要煎至两面金黄色酥脆，然后放调味料焖煮一下，这样做出来的小黄鱼才鲜香美味。
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小黄鱼营养丰富，而且做法有很多，大家可以根据自己的口味洗好来选择不同的烹饪 *** 。下面就让小编给大家介绍一下小黄花鱼的家常做法吧。
小黄花鱼的家常做法
一、香煎小黄花鱼
1、准备好所有需要的食材。先将每一条小黄花鱼的内脏和鱼鳞都清理干净，然后再用清水反复清洗几遍。
2、取大一点的盆，放入清洗干净的黄花鱼，生姜和大蒜去皮洗净切丝，然后放入姜、蒜丝，倒入料酒和少许生抽，稍微搅拌一下。
3、然后撒点胡椒粉，喜欢孜然味的撒点孜然粉，随个人口味添加，拌匀腌制二十分钟左右。
4、准备好黄油和香辣烧烤酱，选择黄油，煎出来的鱼有股奶香味，可以不用黄油，什么油豆可以，准备一包香辣烧烤酱。
5、给每一条鱼都刷上香辣烧烤酱，如果不喜欢酱味，也可以不刷，之前腌制的味道也很好。
6、准备2层锡纸，我买的锡纸薄，感觉两层更好一些，折叠成方形，加入黄油，待黄油融化后码入小黄花鱼，电陶炉接通电源，选择抵挡小火慢煎。这时候发现有点码多了，分两炉煎就好了，太密集不好翻面，工具特别容易伤及其它鱼。
7、翻面煎熟，放得少就好操作了，最后一次刷烧烤酱时，喜欢孜然的味道还可以撒点孜然粉，最后撒上白芝麻。
8、出炉装盘。外酥里嫩，尤其适合老人孩子吃，深海鱼的营养价值特别丰富，孩子多吃对生长发育和促进孩子大脑发育很有好处，鱼肉高蛋白低脂肪低热量，多吃鱼强过多吃肉。
小黄花鱼的家常做法
二、干炸小黄花鱼
1、小黄花鱼去鳞去内脏和腮，注意去除附着在脊骨处的深色大血管，和口腔里面的黑色薄膜，洗净沥干，加盐稍微腌一下
2、用一个深盆加入面粉，逐条放入鱼，晃动盆，让鱼的表面全部沾上面粉
3、取出沾满干面粉的鱼，放在干燥的盘子中，至面粉湿透
4、锅中放油，中大火烧热，手放在锅上方能感受到明显热度，把鱼逐条放入
5、大约每面一分钟就可以，一面金黄后翻面
6、两面金黄就出锅，沥干油装盘
三、家常烧小黄花鱼
1、鱼去鳞，内脏，腮，洗净控干水分，葱切丝，姜切片
2、起锅烧热放油，油热后放鱼煎
3、煎至一面金黄后，翻面煎另一面
4、煎至两面金黄，盛出备用
5、锅中留少许底油，放葱姜爆香
6、放入煎好的鱼
7、淋入料酒，醋，生抽，盐
8、加入一碗清水，炖五分钟
9、翻面在炖五分钟，汤汁收的差不多即可关火出锅
10、撒少许香菜
香煎小黄鱼，按这个 *** 做，香酥里嫩，越嚼越香上桌抢着吃家传香煎小黄鱼，按这个 *** 做，上桌不到1分钟就没了，越嚼越香。家人都喜欢吃小黄鱼，只有一根主刺，蒜瓣肉吃起来省事。最简单的 *** 就是干煎后撒点椒盐，不腥不腻特别香，尤其喝酒的时候吃上一点，越嚼越香！
好多人煎出来的小黄鱼外皮不够脆，里面的鱼肉不够嫩。这里注意几个小技巧：小黄鱼要在肉厚的地方切一小刀，用葱姜、盐和料酒腌制20分钟入味。煎以前表面裹一层淀粉，这样煎出来的小黄鱼外酥里嫩，越嚼越香。喜欢吃小黄鱼的朋友，一起来吧：
【香煎小黄鱼】
【主料】小黄花鱼450克 葱1段 姜4片 盐1克 料酒1勺 椒盐少许 玉米淀粉适量
1、准备食材，小黄鱼自然解冻
2、葱切丝、姜切片
3、去鳞去腮去内脏的小黄鱼清洗干净，两面轻轻划几刀以便入味
4、加料酒、盐、葱丝、姜片腌渍20分钟入味
5、这个功夫来做花椒盐：花椒和盐按照1:1的比例，倒入无水无油的锅中小火慢慢炒至微黄后发出香味后冷却，用料理机打成末就是椒盐了
6、腌渍好的小黄鱼两面沾满玉米淀粉静置2分钟
7、锅底加少许植物油烧热至4成热下入小黄鱼，煎至两面金黄
8、撒一把香葱同煎至香葱微黄一起出锅，上桌撒椒盐即可食用
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香煎小黄花鱼，这样做不粘锅，不破皮，肉质完整，外酥里嫩，特香香煎小黄花鱼，这样做不粘锅，不破皮，肉质完整，外酥里嫩，特香！
首先，剪开腹部，去掉腮部和内脏，去掉鱼鳞清洗干净。
在鱼身上切几刀，撒上盐、花椒粉，料酒及生抽，腌渍入味。
锅烧热后，放入适量的植物油，油温6-7成热时将鱼摆放在锅内，小火煎制。
煎至鱼身定型，而且可以很容易推动的时候，将鱼翻另一面，继续小火煎至两面金黄色。
煎好之后捞出沥油，就可以装盘享用了，外酥里嫩非常美味！
香煎小黄花鱼，非常好吃，是一道非常美味的下饭菜，喜欢的可以试试哦！
干煎小黄鱼好吃有诀窍，掌握这一步，酥脆的连鱼刺都能吃！大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、干煎小黄鱼是一道简单美味的家常菜，黄鱼不仅美味营养价值高，还有健脾升胃等的功效。
2、今天老刘就来分享一下“干煎小黄鱼”的家常做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面，开始介绍所需要食材：
小黄鱼400克，鸡蛋，生姜，大葱，生粉。
4、先把生姜切片，大葱切段。
5、然后把处理干净的小黄鱼放入盆中腌制下，先放入盐一勺，适量料酒，再放入一个蛋黄，葱姜挤出葱姜汁，然后上手搅拌均匀，最后放入适量生粉，再次搅匀后，腌制三十分钟备用。
6、锅控干后，倒入1000克大豆油。
7、这时在盘中放入适量生粉，然后把腌制好，挑去辅料的小黄鱼放在生粉上，两面都均匀的裹上一层生粉。
【老刘小贴士】
裹上生粉炸好的小黄鱼表面更光滑，口感更酥脆。
8、等油温七成热时，放入小黄鱼炸两分钟，捞出。
9、等油温再次升至七成熟时，再次放入小黄鱼，炸制酥脆，捞出装盘，美味即成，这样一盘外脆内嫩，色泽金黄的干煎小黄鱼就做好了。
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看。
海边的姐姐教你每天一道地道胶东海鲜—香煎小黄花鱼
黄花鱼又名黄鱼，是我国重要的经济鱼之一，最近几年因过度捕捞，现在资源已经被破坏严重，大黄花鱼基本上绝迹，市场多是小黄花鱼。黄花鱼的营养价值极高，含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，尤其对体质虚弱者和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果；黄花鱼头中有2枚耳石，是非常珍贵的中药材，每次用5粒鱼头石将它研成粉用开水冲服，可用来治疗小便不通。黄花鱼肉嫩味鲜但刺稍多，尤其是老人、孩子吃的时候一定要注意。
海边的人都喜欢吃鱼，尤其是黄花鱼，它是为数不多的能够吃上一整年的鱼种，怎么做都好吃，它的肉质特别鲜美、嫩滑，除了盐可以不加任何调料，另外它也是价格最亲民的一种鱼，我们家几乎每个礼拜都会吃上几顿。家里人都说我做黄花鱼的水平就是五星级大厨的水平，不但味道鲜美，肉质嫩滑，更重要的是没有一点腥味，超赞。
告诉你们，我做黄花鱼有着独到的 *** ，超简单且实用。
一、【煎小黄花鱼准备食材】
洗干净的鱼、葱姜蒜、面酱或酱油、料酒、醋。
【具体做法】
1、 鲜鱼洗净，姜切丝、蒜切片、小葱切段。
2、 热锅倒油，将姜丝、蒜片倒入锅中煸炒出香味，加入酱油或面酱、适量的料酒、醋，锅中加适量水烧开（水不能太多，没过鱼就行），再将洗净的鱼放入（这一步非常重要，这样做出来的鱼肉质特别嫩，而且不腥），适量的盐，盖锅盖开大火直至锅再次烧开，待到汤汁收到快没有时候关火，撒上葱花装盘。
【香煎小黄花鱼烹饪提示】
1、吃新鲜的黄花鱼要的就是一个嫩，因此一定要将锅中水烧开再放鱼，而且水也不能放太多。
2、黄花鱼肉质鲜嫩，不可久煮，开锅就好。
3、新鲜的黄花鱼，尽量不要放大料、花椒等佐料，否则就破坏了海鲜的鲜味。
4、超市中冷冻的黄花鱼可以放点佐料去腥。
大家好，我是"海边的姐姐"，我是一位 *** 新手，闲暇时间喜欢给家人做一道美食，让家庭充满温馨与快乐，享受生活，享受美食，相信你也能做到。如果喜欢我以及我的美食，就请关注我，为我点赞、转发和评论，我会继续努力的，谢谢大家。
香煎小黄鱼的多种美味做法香煎小黄鱼的多种美味做法，千万不要错过哦！爱吃鱼的小伙伴们可要好好学哦，不然你们可要馋哭了。最近我发现，小黄鱼是煎鱼中更好吃的食材之一。小黄鱼肉质鲜美，营养丰富。今天我来分享香煎小黄鱼的多种美味做法，让你一次吃个够。
·首先，将小黄鱼去鳞、去内脏、去头，清洗干净备用。
·准备一个盆，加入小黄鱼、适量白砂糖、味达美臻品料酒、六月鲜二克轻盐、特级昆布酱油和黑胡椒粉，抓匀腌制一小时左右。
·将小黄鱼排入通风透气的篮子中，在阴凉处风干鱼皮表面，也可以用厨房纸巾吸干鱼皮表面水分。
·热锅下多一点油，放入葱姜煸炒出香味，制成葱油。葱姜微焦时捞出丢弃，轻轻放入小黄鱼。先不要动它们，等到小黄鱼能在锅里滑动时再翻面，煎至两面金黄即可出锅。
·出锅后可以根据个人口味选择不同的酱料，也可以撒上一些烧烤料。总之，无论是哪种吃法都非常美味，让人回味无穷。
这么美味的香煎小黄鱼就做好了，赶紧动手试试吧！
如果觉得好吃，记得点个赞哦！
