粥，我所欲也

火锅，亦我所欲也

二者可以得兼

粥底火锅是也

更有大连人更爱的

N种海鲜放肆涮

好吃养胃还不上火

在这个乍暖还寒的春天

吃这个再适合不过啦

不用再羡慕广东潮汕人

海鲜粥底火锅在大连就能吃的到

刚刚开业不久就被小编找到了

就在这里

还有特别粉丝福利

一进门，映入眼帘的就是开阔的海鲜缸。里面都是活蹦乱跳的鲜活海鲜，每天由老虎滩等渔港小船直供。

大到龙虾、鲍鱼、海参，小到蚬子、蛏子、海蛎子这里都是一应俱全。N种海鲜随意选，满足你的胃~

现捞现称，明码标价。水控的十分干净，去皮称重，看得见。这里走的是海鲜超市的模式，价格实惠，性价比高。大蚬子8块一斤，小鲍鱼12一只，来这儿只管放心挑就好。

自选海鲜，现称现做，有蒸、煮、辣炒、家焖等多种加工方式可选，按烹调方式收取加工费。厨师的手艺精湛，放心选择喜欢的口味就好。

选完海鲜，直接上到二楼就可以准备开吃啦~

小编选择的是这里更具特色的粥底火锅吃法，大连罕见。高汤熬粥下入整只三黄鸡，再涮海鲜。这鲜味儿简直没的说~

1

现熬粥底

这里的粥底可不一般。每天现熬，米全部打碎，粥底十分细腻。加入老鸡、猪骨等材料精心熬制而成的高汤，一同熬煮，味道香滑浓郁，营养丰富，易吸收。高汤还可以不 *** 添加哟~

2

整只三黄鸡

锅底内加入一整只半熟的三黄鸡，足足7两的鸡肉。整只鸡下锅一起煮，鸡油融入粥底，滋味更浓。粥汤包裹鲜嫩的鸡肉，久煮也不会老~配着店内的特调麻酱吃味道超赞~

▲元气满满鸡火锅48元

单独的锅底就分量十足，两个人够呛能吃完，再加点儿海鲜、蔬菜，就能吃的很好啦。现在还有59元超值海鲜粥火锅双人餐，人均20+就能来尝鲜啦~

在粥锅里涮着吃，堪称海鲜最养胃吃法。N种海鲜放肆涮，既有吃火锅的热闹，又好吃养胃不上火，完美~粥汤锁住营养，更加凸显海鲜的鲜甜~

开锅之后先依次下入贝类，让鲜味大大提升。平常少见的纹贝是这里的一大特色。个头比黄蚬子还要大，还要肥。下锅开口就可以捞出来吃了，蘸着店里特调的海鲜汁儿，鲜甜肥嫩，血受~

再下入鲍鱼、海螺等带壳的海鲜。鲜活的鲍鱼海螺，放在粥锅底里煮，味道更加鲜美，细腻Q弹。

虾、蟹是各类海鲜粥的灵魂，在这里也不例外。泰国香虾肉质细嫩弹，鲜味十足，放进粥里，虾膏使得汤微微泛红，鲜香味浓。

母飞蟹很肥，只只带黄。下到锅里，很快就红了，细腻的粥包裹着飞蟹，口感更加鲜美，同时又增添了一份米香。两只大个母飞蟹只要136元 ，在别的饭店，没有个200元可是吃不到呀~

每种海鲜都有不同的熬煮时间，服务员会十分贴心的守在锅边计时，保证吃到口感最鲜嫩的粥煮海鲜。

一口海鲜一口粥，鲜美的味道溢于言表。好喝不上火，营养丰富更养胃，乍暖还寒的春天来上一碗，舒坦~

涮完海鲜之后可以再继续涮菜和肉。蔬菜包裹着高汤粥底，味道更佳的鲜甜可口。下完肉之后就不建议再喝汤了。

不仅海鲜品种齐全，三黄鸡粥火锅养胃。这里还有多款大厨秘制私房菜，味道也是十分惊艳，不容错过。

1

颜值牛肉

精选上等的牛腱子肉，酱好后，切成一个个小方块，裹上用黄飞鸿花生秘制而成的干料。口口香酥脆甜，微微带辣，越嚼越香，味道很是惊艳，小编们一吃就停不了口~

▲颜值牛肉48元

2

富贵荔枝虾

清甜的荔枝包裹着鲜嫩的虾肉，水果香甜和海鲜的完美结合。外表炸的金黄香酥丝毫不会油腻，蘸上香甜的蛋黄酱更是甜蜜翻倍。美女，宝宝们都超爱的，分分钟被秒光~

▲富贵荔枝虾42元

店里的环境清新简约，干净舒适，让人十分放松。除了开阔的散台，这里还有2个隔间，可容纳8~10人用餐。来到这里聚会尝鲜，享受健康养胃的海鲜粥火锅，绝对是春日里不可多得的美食新体验！

满圆春饼·薄

西红柿牛腩还有别的配菜。芸豆。芹菜。土豆。藕片都是提前做好放在锅里的。锅端上来后。把面铺在菜上。然后用一个限定8分15秒的计时器倒计时。这期间不能开锅。时间一到就可以开吃啦。。

要给他家的小菜点个赞！腌黄瓜酸酸甜甜带点辣，清爽开胃。凉皮啊，土豆丝啊也都特别有滋味。餐厅提供免费的小米粥，熬的很稠，热热的很暖胃。

人均：50元

推荐：京酱肉丝、烤鸭、美极黑椒杏鲍菇、锅包肉、XO酱六合菜

地址：开发区万达广场3楼3008号

华晟山城火锅

火锅是经过改良的，和正宗的重庆底料相比，更符合北方人的口味，不过辣度不够可以再加的。

虽然价位不高，但肉是正经肉，不像某些火锅店肉下到锅里就碎掉了。毛肚啊鸭肠啊，只要时间把握好，口感都脆。值得一说的是洗手间，就是低配版的海底捞，梳子、护手霜都有，连姨妈巾也提供呢。

人均：43元

推荐：油豆皮、虾滑、菌汤、山城牛肉、羊肉

地址：黄海西路65号鞍山街翠竹小区(红梅小区、翠竹小区附近)

回香园牛筋汤

进来就被那种上世纪末国营饭店的气质震撼了，不用点菜，老板直接给你几碗汤几个饼，点菜都不给考虑时间直接告诉你两个人够了！直接在桌边收钱。大大提高了效率，上菜速度很快，甚至是还没点餐汤就来了。

牛筋汤味道很赞！菜量都很大，牛肉很大块，很有牛味。香辣拌好吃，师父刀工很赞，可以把板筋片那么薄，之一次吃到这么嫩的水爆肚，比北京的还好吃！

人均：38元

推荐：牛筋汤、香辣拌、牛舌饼

地址：学府大街10号大连大学招待所1楼(近白山路)

鲜兒时尚私厨 ***

鸡爪是酸辣口，不软不硬，刚刚好，分量还是比较足的，而且是脱骨的，可以肆无忌惮的品尝味道，不用考虑会被骨头咯到！

香酥黄花鱼，虽然有点罐头鱼的味道，但你能吃得出来真的不是罐头鱼，而且比罐头鱼好吃，整条的鱼，甜中带辣，特别香特别酥！正经的香酥！

人均：39元

推荐：脱骨鸡爪、香酥小黄花、小龙虾

地址：太阳街14-1号(华晨影城商业街)

韩阳馆韩式料理店

因为是韩国人开的店，味道特别正宗。有延边的朋友说找到了家乡的味道。确实很好吃很正宗，而且分量特别足。

糖醋肉也真的很不错！酸甜口适中，各自的比例都很好，并没有互相抢味道。海鲜炒玛面特别良心，飞蟹、鱿鱼、海虹、扇贝，汤头特别鲜，手擀面也足够劲道。

人均：48元

推荐：韩式糖醋肉、海鲜炒玛面、韩国正宗炸酱面

地址：风华路泉水h1区58号底商

鑫旺·食事处

炸鸡的量真的不小，刚出锅的时候外皮酥脆，鸡肉幼嫩，味道特别好，搭配千岛酱口味会很突出，不过吃多了会腻。

稻荷寿司是甜口的，据说食材是从日本空运过来的。寿司握的很饱满，一口根本塞不下。乌冬面汤汁清淡鲜美，乌冬面很有嚼劲，特别适合在冬天下班回家的路上出现。

人均：27元

推荐：炸鸡块、稻荷寿司、日本乌冬面

地址：昆明街165号(九中正门北行50米)

無双东京豚骨拉面专门店

东京酱油豚骨，和其他那种连锁的日式拉面感觉不一样，面的味道比较浓而且比较弹，应该就是煮的刚刚好。豚骨肉味道很好不咸不淡的，温泉蛋也很好吃，就是很完美的一碗面吧。

沾面的吃法很特别，不喜欢吸溜吸溜吃面的宝宝可以尝试哦。糯米鸡肉串，很多吃过的朋友反映都有被惊艳到的感觉。

人均：21元

推荐：糯米鸡肉串、东京酱油豚骨、背脂叉烧豚骨拉面、赤鬼面

地址：胜利广场地下三层美食街中央大堂(金三顺旁，妈妈手对面)

海饺部落

海胆饺子个头很大，个个馅料饱满，是猪肉和海胆做的馅，虽然海胆量不多，但特别鲜，肉嫩馅多。

扇贝饺子是由一粒扇贝、韭菜和肉做的馅，一口咬下去，汤汁饱满，还能吃到扇贝的肉质，也非常好吃。

人均：45元

推荐：海胆水饺、巴蛸水饺、素三鲜水饺、扇贝水饺

地址：高尔基路凯德和平广场2层

福记广式专门店

招牌虾饺皇，皮白如冰，薄如纸，半透明，馅隐约可见，吃起来滑爽清鲜，美味诱人。店家还将虾饺进行升级，加入抹茶，椰蓉等原料，更是清新淡雅。

招牌虾肠粉很鲜，吃起来爽歪歪，而且店家的虾仁也蛮大的，整盘吃下来，大概有6-7个那么多。

人均：26元

推荐：招牌虾肠粉、港式黑椒肠、蛋黄流沙包、皮蛋瘦肉粥

地址：西安路38号南一楼16号

文艺派串串香重庆火锅

串串香也能文艺范！鸳鸯锅的辣味足足的，清汤显得就过于清淡了。 冰柜里不只有串串，还有盘装的毛肚和金针菇一类的东西。 价钱完全透明，在柜子上贴着红色的字，写的明明白白。

蘸料有辣椒油，韭菜花，干料等等。可以自己搭配。不得不说干料真的特别棒！辣中带香，够劲。墙上还有调配指南，hin贴心。觉得锅不辣的小朋友可以蘸干料吃，很棒。服务员动作麻利，撤台上锅都很快，加汤也很勤，态度挺好。

人均：50元

推荐：毛肚、土豆、莴笋、排骨、鱿鱼、魔芋

地址：万达广场金街面包新语对面

之间

据说这是更好吃的乳酪蛋糕，之间选用纯进口天然乳酪，纯手工 *** 的双层乳酪蛋糕，口感细腻，一口咬下去绝对满足你对芝士的热爱。口味有三种哦，不论你是抹茶控还是巧克力爱好者，之间都为你准备好了属于你的那一款。

人均：98元

推荐：原味乳酪蛋糕，五味芝士条

9月

那颗爱玩想吃的心

又开始蠢蠢欲动

别人都在满世界找美景的时候

辽宁人已经吃嗨了！

因为

9月，在辽宁

有一种幸福叫

开！海！啦！

9月马上就来了

就又到了可以狂吃海鲜的时候！

漫长的禁渔期即将结束

辽宁各大渔港将纷纷开启！

这个时候

辽宁人一般不会在朋友圈发什么

“九月你好”

通常发的是……

螃蟹鲍鱼你好

鲅鱼偏口你好

大海胆你好

大海参你好

虾爬子你也好啊！

捂了这么久的

海里的鱼虾蟹贝啥的

已经肥得不要不要的！

是不是仿佛听到了

它们的深情召唤！

试问谁能抵挡这种诱惑！

提到吃海鲜

咱辽宁人那可嗷嗷豪气

要么用蒸锅上！

要么用铁盘子上！

要么直接铺桌子上！

相信此刻的你已经馋了

那么问题来了：

辽宁的各种海鲜

分别都是哪里的

更好吃、最新鲜？

小编帮你整理了一份

辽宁最全更具代表性的

吃海鲜“扫货”攻略！

前 方 高 能 预 警

丹东獐岛

獐岛的潮落时为一个岛，涨潮时，岛就会被分成六个小岛。

上岛前还需要在獐岛码头乘坐半个小时的客轮。

獐岛有很多渔船，直接就可以购买到新鲜的海鲜。

价格比丹东市内还要便宜。未开海的时候，螃蟹40-50元一斤，开海以后会更便宜哦！

特色海鲜：

这里海产丰富，盛产海蛎子、蚬子、螃蟹、海蜇、鱼、虾等，尤以海蛎子个大、味美、价廉而出名。

交通：

大连、丹东、鞍山、东港均有长途班车可达东港市北井子镇，自驾车经丹大高速马家店出口和201国道均可到达北井子镇；然后到獐岛码头乘船。

船票50元。

丹东大鹿岛

丹东大鹿岛是我国海岸线北端的之一大岛，形如一只马蹄，北高南低，岛上气候宜人，这里的海鲜十分新鲜，肥美可口。

特色海鲜：

虾爬子、海螺、杂色蛤、文蛤、蛏子以及各种鱼类。

交通：

客船票价单程每人60元，含岛内码头至各站点公汽往返票价。

大连旅顺口-双岛湾镇西湖咀村

它是中国最重要的海胆产地，这里的海胆个大黄肥，极鲜的味道自不必多说。

当地人不仅生吃海胆，还用这美味尤物做各种家常菜，就是用新鲜的海胆黄儿作馅料——包！饺！子！

旅顺还有一种独有的小海鲜，就是味道鲜美的香波螺，它们栖息于潮间带，中上区的沙砾或礁石上。

香波螺都是野生的，全靠赶海时捡几斤，所以小小一碗很显珍贵。

特色海鲜：

大连紫海胆、旅顺赤贝、海带、裙带菜、虾夷扇贝、鲍鱼，另外每年春夏还有樱桃

交通：

大连出发，地铁12号线，换旅顺220路公交，西湖嘴站下车即可。

or大连出发，到旅顺汽车站，换旅顺22路公交，西湖咀站下车即可。

大连广鹿岛

它是长山列岛中面积更大的一个岛屿，这里有极尽透明的海水，柔软细腻的沙滩，湛蓝洁净的天空，如果吃海鲜，这里当然会让你不虚此行。

特色海鲜：

夏夷扇贝、海螺、 海参

交通：

从金州杏树屯港乘滚装船或快艇前往，滚装船票40元，快艇50元。

大连黑岛村

黑岛村也是大连人赶海的一个“胜地”，海水退去，海鲜搁浅，满滩的小蛎头尤其鲜美。

挖蛤蜊、拾贝壳、捉螃蟹、捞海鱼……让人过足海鲜瘾！

特色海鲜：

白蚬子，花蚬子，蛤叉

交通：

走高速公路，在“吴炉站”下高速；然后奔黑岛方向驾车行驶17公里左右，到达黑岛镇 *** ；向黑岛村方向进发，行驶5公里左右即到黑岛村海边。

盘锦大洼县

这里是中国更大的河蟹产地之一。盘锦河蟹的生长特点是：海水里生，淡水里长。盘锦面临渤海的辽东湾，有广阔的海域、充足的海水，使河蟹得以“生”。同时，内陆充足的淡水资源和丰茂的水草，又使河蟹得以“长”。

河蟹吃小鱼小虾、水草、微生物等生长，每年进9月开始黄满膏满，湿地河蟹不但个大肉肥，最重要的的是野味十足，有盘锦地区独特的盐碱地味道，味道鲜美，黄满膏满，蟹香纯正，吃后唇齿留香。

特色海鲜：

河蟹、鱼类、海蜇等

交通：

可从沈阳坐火车到盘锦，再转乘客车前往。

营口鲅鱼圈

鲅鱼圈不仅仅风景美丽，这里的海鲜也是一绝。鲅鱼圈最特色的要属鲅鱼了，听名字就知道了！鲅鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，肉质坚实紧密。

特色海鲜：

鲅鱼、扇贝、虾爬子、大虾、海螺

交通：

从沈阳可以选择坐动车直达。

葫芦岛止锚湾

这里虽然与山海关、北戴河毗邻，但是更深藏不露。有着最纯的蓝天、白云、碧海、渔村。

偶尔在海滩上赶海、吃着农家院做的地道海鲜盛宴，跟着渔船一起出海，人生要不要这么荡漾？

特色海鲜：

野生对虾、清蒸飞蟹

交通：

东戴河火车站，下车后可以叫车或者让农家院接送即可。

在以上这些地方

不仅可以吃到美味的海鲜

还可以看到绝美的海景！

不过

光知道哪里有可不行

还要会挑会吃！

小编教你如何“扫货”！

海鲜啥时候更好吃

秋季9-11月

螃 蟹

螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素

还有抗结核作用

吃蟹对结核病的康复大有补益

选购要点：

①看公母，不看也行，贵的是母的；

②看背部，蟹壳呈褐色或紫色，且坚硬，纹理清晰有光泽的为佳；

③看活力，可以将其翻过来，能迅速翻身说明非常健康；

④看腹壳的软硬，用大拇指去挤压，硬的说明肉质肥厚。

对 虾

虾的营养价值极高

能增强人体的免疫力和性功能

补肾壮阳抗早衰

选购要点：

①捞一下。养在水里的活虾，用网子去捞时游的越快的越强健越新鲜；

②看色泽。虾壳硬，有光泽的是肉质比较鲜美的；

③看肉质。壳与肌肉之间，鲜虾这两者之间是非常紧实的，不易用手剥开，但如果是久置的虾很容易用手就会剥开了。

大连的对虾超级好吃！非常鲜灵儿~

冬季12月-次年2月

海蛎子 （蛎蝗）

海蛎子被誉为“海中牛奶”

营养杠杠的

如果口味够重还可以吃生的

用辣根儿、酱油、醋调一碗汁儿

然后蘸着生海蛎子肉吃

那味道别提多鲜美了

吃货小技巧：

找到内外壳连接的缝隙，然后用刀把筋肉挑断；就能打开它的厚重外壳了。

选购要点：

挑选外壳完全封闭的蛎蝗，不要选外壳已经张开的。

想买海蛎子可以考虑丹东獐岛和大连（毕竟大连话都是满满海蛎子味的），个大、味美、价廉！

扇 贝

这段时间的扇贝由于要在春季排卵

所以个个都抱着一肚子肥嘟嘟的卵黄

一口下去回味无穷

吃货小技巧：

开口小的扇贝，可以用小刀在贝壳边缘撬一下，然后用小刀沿扇贝丁底部割一下，就可以将整个扇贝肉取出来啦，超简单的。

扇贝可以考虑丹东东港的，东港的贝类都很有名很新鲜！

海 肠

海肠个体肥大、味道鲜美

富含蛋白质

虽然长得怪恶心

但是吃起来却入口爽滑

海肠一般和韭菜一起炒

尽量大火快炒

海肠只有在渤海湾出产，《来自星星的你》里千颂伊更爱吃的刺螠就是它哟~

附：每个月份适合吃什么海鲜

海鲜就要这么吃才够鲜

蛤蜊 不加水干锅煮

一点水也不加，干锅煮

听到‘啪啪’开口的声音

不要打开锅盖

等个三分钟到五分钟

即可食用

海蛎子 开锅后蒸三分钟

将海蛎子放到蒸锅的箅子上蒸熟

水开锅以后再蒸三分钟

海螺 煮海螺必须加水

煮海螺必须要加水

一般两斤海螺加一碗水

开锅后滴上两三滴食醋或香油

这样螺肉会很容易挑出

虾爬子 蒸时间比贝类久

虾爬子一般的烹饪 *** 也是蒸

无论大的小的

蒸制的时间都是开锅以后7.8分钟

螃蟹 肚子一定要朝上

为防止蟹黄流出来

螃蟹肚子一定要朝上！

开锅以后蒸10分钟左右

看到螃蟹完全由青变红就可以出锅

八带鮹 头和爪子分开煮

八带的头和爪熟的时间不同

因此头和爪更好分开煮

海鱼 蒸鱼更好用旺火

蒸鱼需要火旺一些

用旺火蒸

开锅后继续蒸五六分钟

肉质最鲜嫩

附：蒸煮海鲜开锅后还需多长时间(时间表)

海鲜要这样挑才新鲜

是不是已经按耐不住了？

不过还是要提醒大家：

海鲜尽量不要生吃

吃之前在沸水中杀菌

更好不要与啤酒、茶或水果一同食用

容易过敏的、孕妇和痛风的患者也要慎吃！

这份最全最实用的海鲜攻略

赶紧收好转起！

各种辽宁大海鲜，可劲儿造！

你家更爱吃的海鲜是哪样？

欢迎【留言】！

又快到了吃螃蟹的季节了。

赶紧把味蕾调到疯狂模式吧！

一 *** 螃蟹正在靠近！

飞蟹、河蟹、大闸蟹......已经大量 *** 了。

赶紧杀去市场买蟹吧！

给大家推荐几款做蟹秘籍

一定有一款你爱的

美味推荐时刻

• 清蒸螃蟹

做法：

①将螃蟹放在盆中冲洗，用小刷子仔细刷净蟹壳外部。

②蒸锅中放入适量清水，把洗净的螃蟹放入蒸屉盖上锅盖。

③大火烧开锅中的水，水开后15分钟左右即可关火。

④螃蟹盛盘，把少许黄酒、糖、醋倒入姜末中，蟹肉沾食即可。

特色：

清蒸的螃蟹保留了原汁原味，且营养丰富哦！

• 香辣炒蟹

原料：

肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤

做法：

①活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。

②锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。

③锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香，掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹，最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。

特色：

色泽红亮，鲜香麻辣，味浓厚。

• 葱油蟹

做法：

①螃蟹洗净,加入姜片和葱段上锅蒸熟；

②蟹蒸熟后去尖头部分,然后切好摆盘,在蒸出来的汤汁中加入盐、糖、味精和生抽，搅拌匀后淋入盘中，然后在蟹上摆入姜蒜末，再洒上碎葱段；

③锅中入油,开大火,等锅冒烟后直接淋在葱段上即可。

特色：

葱段的香气浸入肥美的螃蟹中，那滋味光想想就口水流。

• 豉汁蟹

材料：

蟹一只，豆豉半两至一两，红辣椒2两，蒜饵2两，奶油2钱

调味料：蚝油，糖，鸡精粉适量

做法：

①把蟹处理干净，切成六块。

②起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用。

③把红辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。

• 起司焗蟹

材料：

蟹一只、洋葱2两、奶油1茶匙、高汤10两、起司1两至1两半

做法：

①先把蟹处理干净切成六块。

②起油锅，将蟹过油后捞起备用。

③洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香，放入高汤。

④将蟹放入3中，再加入起司煮2分钟勾芡调匀即可。

• 咖喱花蟹

材料：

花蟹2只、洋葱1颗、葱1根、姜1块、生菜叶2片、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量

调味料：

①盐1小匙、白胡椒粉少许、酒1大匙

②盐2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙

做法：

①花蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍。

②洋葱切丝，柳丁切片，红辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉，入油锅油炸，取出备用。

③起油锅炒香洋葱丝，再加入b料以小火炒出咖喱香味后，到入1杯水与螃蟹一同干烧，烧至汤汁快收干时勾薄芡。

• 螃蟹冬粉煲

材料：

大沙公蟹1只、冬粉1把、白萝卜20克、红萝卜20克、葱1根、姜1块

调味料：

①盐1/2小匙,酒1大匙,白胡椒粉少许

②盐1小匙,糖,酒个1大匙,沙茶酱2大匙

做法:

①蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍；白、红萝卜切片，姜切片，葱切段备用

②将腌渍好的蟹沾少许太白粉，入油锅油炸，取出备用。

③起油锅爆香姜片，葱段，再加入b料，白、红萝卜片及2杯水和螃蟹同烧入味，到入沙锅中，放入冬粉续滚，待冬粉煮开即可。

• 蒜蓉豆豉美味蟹

原料：

蟹500克<11/8磅/13两>、李锦记姜蓉2汤匙、李锦记蒜蓉1/2茶匙、生姜切蓉、生粉11/2汤匙、胡椒粉1/2茶匙、糖1汤匙、清水1/4杯<60毫升>、生粉1茶匙、水2汤匙

做法：

①将蟹洗净，沥干水份，沾上生粉，泡油至半熟，沥油待用。

②下油2汤匙爆香姜蓉、蒜蓉及段。

③加入蟹及调味料，拌炒约8分钟。

④最后加入芡汁，煮至汁浓即成。

• 炸海蟹

主料：

梭子蟹1公斤。

调料：

植物油900克(实耗约100克)、香油10克、盐4克、料酒15克、姜末8克、米醋100克、干淀粉50克

做法：

①将海蟹去脐、硬盖、腮和爪尖，竖刀切成两半，顺着蟹腿根部剁成8块后，用料酒、盐腌10分钟。

②炒勺上旺火，把植物油烧至9成热，将海蟹腿刀口处蘸上干淀粉放入油中炸至金黄色时捞出，把油控去放入盘中。

③米醋、香油分成2个碗，姜末分装2碟，随蟹一起上桌即可。

• 麻辣肉蟹

材料：

(两人份)鲜肉蟹500克、一只花椒碎末10克、辣椒油15克、芫茜5克、小红辣椒三四只、盐10克、姜5克、白糖5克、料酒10克、熟芝麻5克(两人份)、茨粉5克

做法：

①先用刷子把肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意，是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后，将腔内肮脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，上述全置入盘里。

②把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干净切成末，然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里，放入蒸笼里先蒸8分钟，关火。

③另起镬，置入辣椒油，同时将花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中，煸炒4分钟，勾一个芡，撒上芝麻，即可出镬。上碟后，可用筷子把螃蟹摆回原状，并撒点芫茜，红红绿绿，卖相也好看。

备注：

选蟹要活泼且重，既是肉蟹，钳大壳厚也不一定划算，倒不如身肥丰满。掰蟹壳的时候小心弄着手，拍蟹钳也别太碎，稍破就可以。

这7类人吃蟹需谨慎

1、肝炎患者不宜食螃蟹

肝炎病人由于胃黏膜水肿、胆汁分泌失常、消化机能减退，而蟹肉含有丰富的蛋白质，不易消化吸收，往往易造成消化不良和腹胀、呕吐等。

2、心血管病人忌吃螃蟹

螃蟹含胆固醇较高每100克蟹肉中含胆固醇235毫克，每100克蟹黄中含胆固醇460毫克，冠心病、动脉硬化症、高血压、高血脂症的患者，食用含胆固醇过高的食物，会引致胆固醇增高，加重心血管病的发展。

3、有伤风感冒、发热的人不宜吃蟹

伤风感冒的饮食应以清淡为主，高蛋白的螃蟹不易消化吸收，吃后易使感冒难愈或使病情加重。

4、凡脾胃虚寒者应不吃或少吃蟹

螃蟹性寒，吃后容易引起腹痛、腹泻或消化不良等症。慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡患者更好也不吃螃蟹，因食后易使旧病复发或病情加重。

5、有过敏体质的人应忌吃螃蟹

此类人吃了螃蟹后，特异蟹蛋白通过通透性增高的肠壁进入肌体而发生过敏反应，产生大量组织胺等，引起胃肠等平滑肌痉挛、血管性水肿，而出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻；有的还会引起荨麻疹或哮喘。此外，患有皮炎、湿疹、癣症等皮肤疾病的人也要慎食，因为吃蟹可使病情恶化。

6、患有胆道疾病的如胆囊炎、胆结石症的人不宜螃蟹

胆囊炎、胆结石的形成与体内胆固醇过多和代谢障碍有一定关系，吃蟹易使病情复发或转重。

7、孕妇宜少吃或不吃螃蟹

中医认为，螃蟹性寒凉，有活血祛瘀之功，故对孕妇不利。

梭子蟹出水以后很快就会死掉，为了方便保存，我们会选择鲜活速冻。现在的冷冻技术已经很发达了，而且效果速冻的要求很高。层层筛选空蟹，死蟹，不肥的螃蟹是没资格享受活冻处理的。调皮一下。

是不是也挺漂亮的。

很多人问我说有些发苦，这里就要有技巧了，我都是随着烹调 *** 出售。就是怕客户买回家不会吃。咱先说清蒸。冷冻螃蟹一定不要解冻在蒸，直接是冰冻状态下锅。这里友情提示一下，一定要水开之后下锅，不要冷水下锅，水开锅状态蒸至20-25分钟即可。或者是直接放水里煮，但必须都是开水下锅。千万不能解冻完之后再蒸煮。让我们看一下效果。

大腿的肉很饱满，螃蟹肥不肥就看打开之后大腿肉是否爆满。这就是蒸出来的效果。一点苦的味道都没有。

在介绍一种吃法，葱姜蟹，蛋黄焗飞蟹，我本来就喜欢做菜，研究菜。自己家的产品更不会放过。哈哈，这两种做法都需要把螃蟹切块，过油，我试过几次，我发现速冻螃蟹过油对肉质还有恢复作用，过完油的螃蟹跟鲜活的螃蟹没什么区别，很鲜嫩。掌握火候也很重要，蛋黄焗飞蟹我有视频，这里还是多介绍一下葱姜蟹，葱姜今年也不贵，不要舍不得。多切一点，葱姜下锅翻炒，爆炒出香，加一点点生抽，料酒，盐。梭子蟹属于海蟹本身就有一定的盐度，所以不用过多加盐。葱姜爆出香以后把过完油的螃蟹倒进去翻炒几下出锅就好。其实步骤特简单。麻烦的就是螃蟹过油，过油之前洒些淀粉，来裹匀螃蟹在下油锅。看一下我做的成品。

图一是蛋黄焗飞蟹，图二葱姜炒蟹，图三蟹肉饭。有没有食欲？就是盘子有些土气。。不好意思。

好了，还有什么不明白的欢迎评论区讨论。在这里也感谢今日头条平台。

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天气越发的凉了，这个时候东北的铁栏杆都是草莓味的了。

原来真的还有这种解释！好方啊～

不过不用去东北舔栏杆，这个时候东北大街小巷都是娇艳欲滴的冬草莓啊！

越来越冷的天才是放肆吃草莓的季节，一口一个香甜得根本停不下来。

说到哪里的草莓更好吃，在东北的大街小巷你总会看到这样的推车——正宗丹东九九草莓。

九九草莓在去年全国草莓文化节的精品擂台赛上，完胜来自全国各地500多种参赛的草莓，一举拿下金奖！

而它的产地却是一个名气不大的小城，与朝鲜隔江相望，和韩国一衣带水，站在鸭绿江大桥上，不小心踩到国界线，便踏出了国门。

这里就是辽宁丹东！

（图：图虫@北浅 ）

这座小城被选为“中国十大养老胜地”之一，街头巷尾都散发出宜居的气息。

（图：停机坪 ）

最重要的是，冬草莓上线了，这里不仅有“中国草莓之一县”产出各大香甜的草莓；

琳琅满目的海鲜也值得一试，海鲜好吃也就罢了，烧烤的加成让丹东这座城市变得更加魔幻；

韩国人和朝鲜族都聚集在这儿，浓浓的韩风和遍地的韩式料理。

在这个冬季，走走这座有意思的城市吧！

冬季红彤彤的大草莓上线

丹东的空气里都是甜甜的味道吧

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（图：微博@冬鹿蛋糕 ）

这个季节丹东东港棚子里的草莓红得发亮，丹东人的朋友圈大概全是卖草莓的吧！一个个红彤彤的大草莓，嫩滑果肉、香浓甜汁充盈口齿，简直太满足！

（图：微博@星仔软绵绵）

每年十一月底开始到第二年的六月，这种娇艳欲滴，红红嫩嫩的小果子，从丹东的温室大棚里一颗颗的被采摘下来，小心翼翼的装好，送到全国各地“莓粉”的手中。

（图：微博@冬鹿蛋糕 ）

这款远销全国各地的“东港99草莓”，产自全国优质草莓种植之一大县—丹东东港。昼夜温差保证了糖分沉淀，充足阳光保证了草莓的口感香甜，甜度可达12%以上。

全国的“莓粉”等待着着口感一级棒的99草莓，而丹东人却迎来了这个季节最忙碌的时候了。在忙碌中享受着这份收获喜悦的心情～所以这个时候去丹东，你会发现空气里都是甜味。

“东港99草莓”的口感优于其他草莓，这里面也有丹东人的智慧结晶，他们可是使用了特殊的秸秆种植技术：

下苗前先在土壤上铺一层秸秆，让秸秆在土壤上发酵。提高地温让长出来的草莓品质和风味更佳。而且全程不施加化学农药、膨大剂、激素，而是通过施加声波、实时检测温度、水分等方式来提高草莓自身的抗病性，以及自动吸收养分的能力。

高标准的生存环境淘汰掉了长势不佳的果子，每枝只保留来1~2颗品质极佳的果子。而采摘后的草莓，还需要人工逐一挑选，力求每颗都是个头大、色泽鲜艳的优品。

这样环境下生出的草莓味道怎能不好，随便挑一颗，咬下去，满嘴都是水灵灵的甜，幸福感顿时up！！不生涩、也不绵软，硬度刚刚好。

吃过的都会说“哇哇哇哇哇，好甜！”

每个丹东人的一天，

是海鲜叫醒的清晨，是深夜烧烤的大绿棒子

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（图：微博@海深见鲸的小吃货 ）

丹东不仅临江，还濒临黄海，独特的地理位置，让丹东的美食中总是离不开水产品，尤其是海鲜更是丹东得意的美食。而且烤海鲜是丹东烧烤中更受欢迎的代表作了，海鲜多的城市没有丹东烧烤好，烧烤好的城市没有丹东海鲜多！

|| 黄蚬子

（图：微博@于小幺 ）

都说吃过丹东的黄蚬子再吃其它贝类都会成为将就，黄蚬子产于黄海浅海处，外壳呈黄色，其肉也呈黄色，斧型的贝壳，暗黄色的斑纹，营养价值颇高。而丹东的黄蚬子比其它地方的个头更大一些，肉更鲜美，营养也更丰富。

（图：微博@晴天的小岛君 ）

黄蚬子一口下去鲜甜回甘，这么好的黄蚬子，丹东人也是做出了五花八门的菜式。

?清蒸黄蚬子

（图：微博@若水ruoshuigp）

黄蚬子洗净，放到蒸屉上，等到蚬子们开口笑了就可以吃了。清蒸保持了黄蚬子的原汁原味，做法最简单，也更好吃。

?烤黄蚬子

将黄蚬子放在金属烤网上用明火炭烤，新鲜的蚬子烤到开口就可以食用了，烤出来的黄蚬子肉质肥美。最后再加上足量的蒜汁，好吃得恨不得自己有256g的胃。

?姜丝蚬汤

（图：微博@宝仔的饭）

黄蚬子和姜切丝一起放入锅内炖煮，开锅后用小火慢慢熬，根据个人口味添加一些辅料，一锅鲜香的黄蚬子汤整个人都暖暖的了。

|| 面条鱼

丹东的双鲜除了大名鼎鼎的黄蚬子，另一个就是面条鱼了。面条鱼体形细长，全身银白，体内一条细软骨刺贯穿头尾，营养价值也是非常丰厚的。过去在旧社会人们无粮可食，将该鱼捕回去后用锅一煮与面条一般，故此得名。

（图：微博@君梦深蓝）

不管是炸、炒、汆丸子，或是做三鲜饺馅，这一道菜都是餐桌上的美味佳肴。也可以晒干或做成罐头，下饭什么的再合适不过了，吃在嘴里都是清香溢口。

|| 爬虾子

所谓虾爬子，有的地方叫爬虾，有的叫濑尿虾，还有的叫皮皮虾。每年四月到六月最为肥美，不管是椒盐、香辣、清蒸、盐卤等都能吃出它的肉实美味。

（图：微博@九吃）

一到季节到菜市到处都是，码的齐齐得，买了来，用调料汁腌了，第二天就了白粥生吃，黄儿如咸蛋黄一般，却比蛋黄鲜美，虾、汁都新鲜。

|| 泥溜子

（图：微博@丹东刘彤）

看起来黑糊糊圆溜溜的泥溜子，只有纽扣大小，其貌不扬味道却是十分鲜美的。夏天的时候，你在丹东会看到不管是渔民还是游客都在海滩上捡泥溜子。

会吃的，吃起来比嗑瓜子儿还快，不会吃的，一咬就是一嘴的泥。

|| 梭子蟹

（图：微博@岛之城）

（图：微博@阿珩y）

很多海边城市都有的海鲜产品，不过去了丹东梭子蟹也是一道不能错过的美味。飞蟹，肉多，脂膏肥满，味鲜美，无论是糖醋、烹炸，还是水煮、清蒸，皆风味绝佳，食后齿颊留香，回味弥久。

不出国也能吃到韩式美食

与朝鲜一江之隔享受美味料理

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（图：微博@请叫我丹东红姐 ）

与朝鲜一江之隔的丹东，不小心踩到国界线就出了一趟国。各式朝鲜料理、韩国烧烤在这里也非常风靡。不用去朝鲜韩国了，在丹东就能吃到地道的异域美食~

|| 冷面

（图：小红书@柠檬美食）

朝鲜冷面绝对是丹东的最正宗，别处的味都不对。

冷面质量的好坏在三个方面：一是面条要细而筋道。是否筋道取决于所用各种面粉的掺和比例还有煮、洗时间的长短，每家店都有自己的独门诀窍。二是汤汁要鲜亮可口，清炖的牛肉汤或鸡汤更佳。三是调味料也不容马虎，酱油、醋、香油、芝麻等10多种调料不能少。

（图：小红书@吴小厨碎碎的生活笔记）

高级的冷面，还要放上鸡肉丸子，切成两半的熟鸡蛋、酱牛肉片、苹果或梨片等。

店铺推荐：

韩半岛冷面丨韩国城大市场内

全州拌饭管丨 六纬路与一经街交叉口（酒歌城对面）

昱牛家烤肉二部（站前店）丨丹铁大酒店右侧名典快餐内

阿里郎海鲜酒店（银座店）丨开发区滨江中路沿江改造小区2号楼

|| 辣白菜

（图：图虫@慧海）

不管是韩国还是朝鲜，100户人家都会备制一些辣白菜，跟朝鲜接边的丹东自然也是辣白菜的盛产地。不管是粗茶淡饭还是美酒佳肴，都离不开辣白菜作为佐餐。

（图：图虫@菲看不可）

有朝鲜辣酱的独特味道，也有白菜本身的清脆，到了丹东你随意走进一家韩式料理店，都会给你来一叠小小的辣白菜。

|| 打糕

（图：马蜂窝@姣）

朝鲜族的打糕以糯米为原料，糯米饭槌锤打而成，在丹东的大街小巷上随处可以见它的身影，黏黏糯糯、香甜可口、晶莹透亮的是一种难得的美食。

店铺推荐：

高丽香丨 丹东江边·开放区老安东阁斜对面

|| 韩式拌饭

每次看韩剧美食最多的就是韩式拌饭了，五彩斑斓的蔬菜伴着热气腾腾的米饭，搭配拌饭酱搅拌均匀，吃上一大口，色香味俱全。现在不用去韩国，在丹东的大街小巷都可以看到这一道美食啦！

这些地道的街头小吃

来了丹东就一定不要错过

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丹东有各种东北的山珍，黄渤海的海味，还有各种满族跟朝鲜族的神奇食物，有东北风味，也有朝鲜美食，这里还是独特的街头小吃令人垂涎。

|| 炒馇子

（图：微博@依露illusion）

在丹东随处可见，无论是街头小吃点，还是星级饭店，都能找到它的影子。由玉米发酵，去水磨粉压成条状，沸水汆烫后下油锅炒制而成，只在辽宁东城市吃的到。丹东炒馇子的烹调更是这些城市中最为考究的。

（图：微博@龙哥猴弟）

当然，除了炒，也还可以煮着吃哦~

|| 酸汤子

（图：微博@依露illusion）

跟炒馇子的原料基本相同，所区别的是酸汤子的发酵时间更久，烹制时只需水煮，味道微酸开胃，加一勺肉酱、少许虾米，不但好吃更营养健康！

|| 焖子

焖子可以算得上是正宗的特色小吃了，既是主食，能吃饱，又是小食，能解馋。

丹东的焖子很独特，晶莹剔透的焖子，煎得金黄，佐以浓稠的麻酱、鲜香的虾油、蒜末、酱油、辣酱、醋……一口吃下去，实在是美味！

丹东，山美水美人更美，如果你只把丹东是去朝鲜的中转站，那真是太浪费了，不妨去这里感受难忘的小城生活吧！

-End-

文章来源：Feekr旅行（feekr_trip）

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明天起床变好看 ！

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生活如果有开关，那这锅花胶鸡的出现就是一键快乐！

奶黄色的汤底颜色自然，搁置久了不开火汤面都会自动崩起一层皮。好像巨型的双皮奶，只不过这里藏的是好多好多的硬货和胶原蛋白。

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这家火锅店叫花门，一个吃港式打边炉的地儿，却满眼都是优雅的花。老板漂亮得像个港剧女主，客人也一个个都溜光水滑……

大概是这锅汤底自带的仙气，才美了这进花门的人！

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开吃之前先教给你们她家的正确吃法——

先品汤、吃花胶，再分剪鸡，最后才是加汤、涮菜！中间随时穿插品尝各种避风塘系海鲜！

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金牌走地鸡煲花胶螺片汤底

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瑶柱、螺片、老鸡、牛骨、猪手……20种硬货熬煮10小时以上，才有了这沸腾起来鲜香四溢的淡黄色汤底。

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再浓的汤底也盖不住一整只清远鸡！巨大的身型、紧实的肌肉都是它生前跑过山、上过树的证明。

分鸡过程过于 *** ，文质彬彬的服务员帮你处理好了才肯把锅再次端上桌。

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先别着急分肉、喝汤，虽然已经很隆重了，但这些都还只是前戏！

毕竟深海黄花胶还在等候区，馋的人先吞吞口水，再忍一会儿！

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花胶是海中人参，那这盘深海黄花胶就是人参中的神仙参，锅底自带的它是老板自己常吃的。

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块更大、胶质更多，自然的淡黄色中透露这高贵的气场，不管它怎么不经意地溜进锅，都让全桌人瞩目。

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3秒钟，是捞起花胶的重要时刻，也是分汤的庄重仪式。那种幸福感，急不可待！

一口花胶鸡汤入了口，浑身上下一拘灵，好像一下子回到了16岁那年，都想起初恋了……

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在啥菜都没下锅之前，先掫了两碗汤，这可能是来她家必进行的一个开锅典礼！

不管钱多钱少，花胶都是要吃的。

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深海黄花胶

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鳕鱼胶

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印尼蝴蝶胶

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缅甸红鱼肚

深海黄花胶、印尼蝴蝶胶、鳕鱼胶、缅甸红花胶，4种花胶就是为了告诉大伙儿，变美是个权利，不分贫富。

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花门家的丸子，堪称巨型，一个个都赶上小孩子的拳头大。

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手打花胶鲜虾丸

花胶鲜虾丸是到店必点，纯纯的鲜虾肉纯手打，里面加了好多花胶粒，都超大颗！

塞入口中的一刻，鲜嫩的虾肉在原地爆炸，嚼着花胶好像感受得到皮肤在吹气……

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手打瑶柱墨鱼丸

这位白色的大丸子是瑶柱墨鱼丸，同样手打上劲儿，咬一口能嫩到冒鲜水。

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手打金沙牛肉丸

相比之下有点普通的牛肉丸，估计到了别地儿也能当头牌了，老广的手法，够嫩够弹！

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剩下这些菜品可能有你不认识的，可能有你想不到的，但只要敢拿给你吃的，基本都是有点故事的。

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可即食、可下锅，这根半臂长的大油条对得起这“港式头条”的威名了，我更爱吸满鲜汤的它，塞进嘴太过瘾！

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这朵白玫瑰由花枝片构成，厚度适中，味道鲜嫩，可能是它过分美丽了，手机才无法识别它是食物。

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澳洲特选和牛

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本来只以为它就是一盘长得好看的牛肉，可没想到的是人家来自澳洲牧场，正经的M9级别！

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看着皱皱巴巴，吃着嘎嘚儿嘎嘚儿，这位口感像羊肚的东西其实是菌类！

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另外，这鲜活的斑鱼做成刺身上了桌，嘴里也不忘叼朵花……

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能配得上这豪华版港式打边炉的，可能只有这占据半张桌的避风塘系列了！

海鲜是鲜活现做的，配方是米其林三星大厨给的，口味跟我那年在中环吃的味道不差啥。

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避风塘濑尿虾

避风塘炒蟹

避风塘老虎虾

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这个濑尿虾是不是有点过于强壮了？然而这还是体型娇小的，估计这会儿再来你们吃到的都比我这只大！

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飞蟹、膏蟹，具体是什么，都需要老板审核蟹的品质后才上桌。

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老虎虾比我手掌还要大，厚实的虾肉紧实鲜嫩，与被炒制成金黄色的蒜末一起入口，那是相当过瘾。

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安静、悠然的环境里吃顿火锅，低头见花、抬头见花、环顾四周人人都长得跟花似的。这心情把我变美的欲望都勾搭起来了。

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滋补了，解馋了，也打折了，十一小长假有了这一顿，是不是又有动力迎接工作了？

-今日互动-

你最馋的一个港式美食是啥？

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9月1日，海鲜大部队正向我们扑来你的胃做好迎接的准备了吗？

　　螃蟹、虾爬子、八蛸、海蜇、鲅鱼、鱽鱼、海螺、海蛎子、舌头鱼、黄花鱼、牙鲆鱼、鲳鱼、鱿鱼、杂鱼、毛蚬子、扇贝、海虹...它们要来啦！

怎么挑海鲜

螃 蟹

　　蟹肉肥美、营养丰富，大连人常吃的螃蟹一般都是飞蟹、花盖和赤甲红。这个季节主要吃飞蟹也叫梭子蟹，选好的蟹子是有讲究的：

　　①看公母，公的腹部是三角形而母的是半圆形的，这是最简单的辨别 *** 。老大连人都知道9月要挑肚子尖尖且泛白的（公）螃蟹；10月要挑肚子圆圆且泛黄的（母）螃蟹。

　　当然还有一种不尖不圆的，就是传说中的“二胰子蟹”，也正是鲜肥的时候。（是还没有跟公蟹交配的母蟹）

“二胰子蟹！”

　　②看背部，蟹壳呈褐色或紫色，且坚硬，纹理清晰有光泽的为佳；

　　③看活力，可以将其翻过来，能迅速翻身说明非常健康，如果不能翻身说明生命力不强；

④看腹壳的软硬，用大拇指去挤压，硬的说明肉质肥厚；

⑤看蟹足，蟹足和躯体连接紧密，提起蟹体时蟹足坚硬，不松弛下垂的最肥满；

　　⑥掂重量，如果两个相同大小的，用手掂量一下，哪个重哪个肉就多了。

蚬 子

　　①要选贝壳有光泽的。不同品种的颜色不同，白蛤较白，花蛤较黑。

②不要以为选开口的蚬子就是活的，大错特错！在水里开口的蚬子，可能已经死了很久了！

③闭着壳的一定是活的？也不一定。不怕腥，可以拿起来2个对敲一下，空的很容易分辨出来。

④选如图这种半吐出舌头的，一碰就缩进去说明是活着的，吃起来才肉质鲜美。

买回家的蛤需要放在盐水里养一会，因为蚬子是海生的，没有海水环境反而容易死哦！

鱿 鱼

　　选鱿鱼记住三大挑选原则

　　看体型、体表和肉质

　①看体型，质量好的鱿鱼一般体型完整坚实，不易扯断；

②看体表，好的鱿鱼体表面略现白霜；

③看肉质，鱿鱼肉肥厚，呈粉红色半透明的就是好鱿鱼。

扇 贝

　　挑选扇贝的时候一般选外壳颜色比较一致，并且有光泽、大小均匀的扇贝。如果扇贝养在水中，新鲜的贝壳会一张一合活动；如果扇贝没在水中，可以用手拍一下壳，贝壳马上闭合，就证明扇贝是活的。

　　在繁殖季节，还可以辨别扇贝公母。公扇贝有乳白色、月牙形的膏，母扇贝则是橘红色、月牙形的黄儿。

　　口感上有啥不一样呢？老渔民打了个形象的比方：公扇贝就象是猪身上的瘦肉，而母扇贝则象肥肉。

海 虾

　　挑买虾时要特别注意辨别新鲜程度

　　新鲜的虾呈青白色（雌虾）或蛋黄色（雄虾），除此之外还有：

　　①养在水里的活虾，用网子去捞时游的越快的越强健越新鲜；

　　②看色泽，虾壳硬，有光泽的是肉质比较鲜美的；

③看壳与肌肉之间紧密程度，鲜虾这两者之间是非常紧实的，不易用手剥开，但如果是久置的虾很容易用手就会剥开了；

④静静观察，鲜虾会时不时有气泡吐出，说明有正常的生命呼吸；

⑤闻味道，虾有一种腥味，越腥说明越新鲜，但不是腐烂的霉味，如果已经产生异味，就不新鲜了。

鱼

　　鉴别鱼是否新鲜

　　关键是看鱼的体表和鱼鳃

　　①看鱼眼睛，眼膜健全、透明清亮的是鲜鱼，不新鲜的鱼一般眼膜有血丝，眼珠不突出；

②摸鱼身，新鲜的海鱼体表没有伤痕，不畸形，没有不明粘液；鳞片紧实，鱼肚不破。掀开鱼鳃看一看，新鲜鱼的鳃是鲜红的，若鳃已发白、有许多黏液，说明鱼已经死很久了；

③看鱼腹，腹部没有异常突起的是新鲜的；

④挤压鱼肉，挤压后鱼肉凹陷迟迟不反弹的说明不新鲜；

⑤闻味道，鱼确实有鱼腥味，但鱼臭掉的味道却和腥味明显不一样，仔细闻一闻吧。

虾爬子

　　①看它在水中的游泳速度和频率，速度越快频率越高，说明越鲜活；

　　②捏虾爬子头，越硬越好；

③看其腹部的鳃，鳃越白说明越新鲜；

④看重量，同样大小重量越重越好。

　　辨别公母：母虾腹部靠近头颈的位置有三条乳白色的横线，透过灯光可以看见母虾背部中间有一条明显的实线，这是红红的虾子映衬出来的颜色，而公虾通体一种颜色。

常吃海鲜的蒸煮时间表

	"纯干货"时间表	时间 (开锅后的时间)
1	海螺	2.5分钟
2	小海螺	1.5分钟
3	海蛎子	3分钟（个大可延长0.5—1分钟）
4	扇贝	3分钟（个大可延长0.5—1分钟）
5	蚬子	3—5分钟
6	虾爬子	7—8分钟
7	螃蟹	10分钟

江浙地带不乏海鲜小城，比如舟山，象上等。岛民们靠海吃海，他们每日都能吃到新鲜原生态的海鲜。但作为一个吃货而言，我吃过更好吃的海鲜，却是在大连。

为什么要说大连的海鲜不一样呢？因为岛上的海鲜虽然新鲜，很多的时候加工烹饪都非常简单，更多地尊重食物的原味。而大连人做海鲜，却结合了鲁菜的深加工工艺。山东移民身负的技艺与大连沿海的出产结合，始得大连的海鲜多了一份精致。

海鲜的做法在这被无限拓展，小到一道点心，大到一道菜，都能看到。一个海胆就有很多种做法，像是蒸蛋，包饺子，活吃，捞饭。我现在写的时候，满脑子还是大连的鲍汁捞饭。

混搭的大连风味

大连的历史不久，是一个很新很有异域风情的城市。1898年，清廷与沙俄签订协议，准许后者租借辽东半岛。次年，沙俄设计师仿照巴黎，在被称为青泥洼的地域建设起一个以广场为中心的东方都会，命名为“达里尼”，意即“远方的城市”，也就是今日的大连。

大连的饮食很混搭，这与移民有关。

历史上著名的移民潮“闯关东”有两条路线：或从山海关、古北口等长城关口沿陆路入关;或从山东半岛乘船过海，大连便是海路闯关东的之一站，由胶东半岛而来的移民被称为“海南丢”。我们现在见到的大连人，很多都为山东移民的第二代或第三代，口音也保留了强烈的山东特质。

大连地方菜其实源于鲁菜系中的胶东菜，当年闯关东时，一批山东老师傅把鲁菜带到了大连，

并结合当地海鲜的特色，自成一家，形成了咸鲜口的大连菜。

大连菜是全国之一个以海产品为主要原料的菜系，既秉承鲁菜、海西菜的传统，也吸纳日餐和俄餐的部分特色，形成独具特色的菜系。比较经典的大连菜有海杂拌、熘肝尖、樱桃肉、糖醋鱼、松鼠鱼等。

所以大连虽在北方，但大连人却把“大连”和“东北”分得很清楚，这里的菜，一点也不北方。它与鲁菜更大的区别就是更讲究原汁原味，而腌渍和爆炒就是大连老菜的特色。有不少吃货就提出了，想要把大连菜独立出来，设为第九大菜系。

从海肠饺子到鲍鱼捞饭

我们具体来看看在这样的融合背景下诞生的美食。虽然每个大连人心中都会有自己更爱的那一道，但有一些几乎是全民的爱。

比如海肠饺子，海鲜饺子是北方的海与大地物产的自然结合，是大连人最平民的饮食。

而当海肠被包入饺子后，是不可多得的。

活海肠选壁厚的，用飞快的剪刀速度剪成小段，配上农家种的细韭菜，一点酱油，一点油，别无其他，快包快煮，生饺子下锅都是漂起来的，开锅就熟，趁热快吃，一咬开一口鲜甜的汤直奔喉咙，鲜的不得了，一盘饺子热热的，饱了肚囊，暖了心房。

“小平岛，吃海肠啊？”当你说到小平岛三个字后，大连人自然把它和海肠饺子联系在一起。

小平岛是大连周边的一个小海岛，距离市中心18公里，最早是渔村，也驻扎着军队。二十年前，一对夫妇在这里开了一间小餐馆——日丰园，把海肠饺子做成了招牌。

这家餐馆也是《舌尖上的中国》拍的大连唯一的一家馆子，可见酒香不怕巷子深，自有一番功夫。

说完海肠再来说海参，“冬至开始吃海参，吃上九九八十一天，一年陈病不犯。” 进补海参，是大连人冬季滋补最传统、最“奢侈”的 *** 之一。

大连海参是世界海产八珍之一，闻名全国。大连海参不仅肉厚饱满，而且口感非常好，入菜有凉拌，葱油，红烧，煲粥等做法，其中红烧海参是大连特色的老菜之一。

大连是一座“宝藏海鲜之城”，曾经被 *** 捧红的网红鲅鱼饺子在这能吃到最地道的。大连人就是喜欢鲅鱼，并将鱼肉处理成系列菜，如香煎鲅鱼，鲅鱼饺子、鲅鱼做的鱼丸子、熏鲅鱼等等，鲅鱼美食可称做为大连海鲜一绝。

大连人还爱吃海兔，大连地道的酱焖海兔，咸香的酱油与嚼头十足的海兔仿佛与生俱来的缘分，海兔的鲜被这份酱焖发挥到极致。

而鸟贝是近些年才流行开来的贝类，外地人可能不了解，它是生长在海里的一种贝类，味道极其鲜美，它的外壳很像毛蚶，只是比毛蚶稍大一点，大连出产的鸟贝品质尤其好，鲜嫩无比，营养丰富，由于形似金钩，所以又叫金钩鸟贝。

葱油的口感更好，是老菜的味儿。

去了大连还一定要吃海胆，大连是中国紫海胆主产地，把用酱油调好的辣根往金黄闪闪的海胆上一倒，用小勺子挖着吃，鲜极了。如果不敢生着吃，那么不论是蒸蛋，捞饭，还是包入饺子都很美味。

他们的海鲜也会和寻常食材搭配，做成一道朴实的菜，比如海芥菜炖豆腐，这是大连老百姓冬季的家常菜，滑嫩的豆腐，香香的肉末，鲜美的海芥菜，喝一口汤，鲜你鲜到骨头里。

还有海麻线的包子，我也是之一次在大连吃。海麻线的口感，比起海带、裙带菜来，那要鲜美得多，每到海边时节，它长在礁石上，如果哪次遇到落大潮，能赶到满满一篓子，回家或包饺子或包包子，味道鲜美。

大连人吃海鲜，真的专业

上桌的海鲜，并不是塞进嘴里就完事。对于海鲜的吃法，大连人都很讲究。

江浙吃螃蟹一定习惯放一碟醋，但大连人觉得，别辜废了好材料，天生就又鲜又甜的大飞蟹，配了醋，那还是个味儿吗？

他们吃鲍鱼，也不像我们餐馆里红烧清蒸就解决，他们觉得鲍鱼要炖土豆才香，或者连汤带肉，做个捞饭也不错。

吃起海参来，他们也很豪气，海参炖茄子，茄子都一抢而空。海参没有刺？那是海茄子，五块钱一斤全拿走。

关于海蛎子的吃法，我还见到过用石锅拌饭的，他们觉得那才是更佳。

我们的皮皮虾，他们有时候叫做虾爬子，他们才不那它做椒盐，他们发现拿虾爬子煮萝卜丝汤，特别好吃。

而关于土豆的吃法，实在太隆重了， 他们用海螺凉拌、鲍鱼炖、海参炒，扇贝烧。

在江浙这边，我们说不时不食，不过很多时候针对的是蔬果，而大连人的不时不食是吃海鲜。

春天，鲜活的鱼上市了。这时候家家户户的餐桌，少不了炖个大头宝鱼，炸个小黄花鱼偏口鱼，煎个刀鱼（外界统称带鱼。其实大连刀鱼之所以称作刀鱼，是因为渤海湾刀鱼细长银亮，犹如一把弯刀，跟带鱼其实并不属同一品种），煮个虾爬子，炒个巴鞘子，吃的就是那一口鲜。

进入夏季，大面积的封海并没有耽误大连人吃海鲜。

这时候的贝类开始铺天盖地的成熟。蛏子、扇贝、鸟贝、花蚬子等都是夏季的主角。

如果要认真去大连吃海鲜，我会告诉你选择秋季，当进入秋季，海鲜独 *** 桌的日子才正式到来。大连盛产80多种各类海鲜，这时候齐刷刷露面，那阵势，就好像投放了一枚海鲜 *** ，“砰“地炸开。

先是鲜肥的螃蟹登场。大飞蟹，蟹甲红，都到了最肥美的季节。

再是鲅鱼，也到了最肥美的时刻。鲅鱼饼子，鲅鱼水饺，鲅鱼丸子，熏鲅鱼，都正是时候。

这几样都是大连海鲜的门脸，更多的就不列举。

而到了冬天，则是海蛎子的天下（当然不只限海蛎子）。炸蛎黄、酸菜海蛎子锅、生吃海蛎子。

海蛎子更大的作用？其实也没什么特别，补肾壮阳罢了，是不是真的好使？反正婚宴什么都可以没有，只有这个不能缺。

这样精彩的海鲜盛宴，也只有大连有。

而在吃饱喝足的间隙，坐着有轨电车去城市看看，去星海广场吹吹风，去滨海路骑骑车，真的是快活似神仙。