黄米面年糕饼，不蒸不煮，不用一滴油，软糯好吃，大人小孩都爱吃

记得以前都是要过年的时候，母亲才会做年糕，预示一年比一年好。母亲一般用的是糯米和红豆做的，母亲比较节约，一般不舍得买贵的东西，自己家种的糯米，就地取材就用了。

于是我也很喜欢吃糯米做的年糕。

前几天去海鲜市场买鱼，碰到有人卖年糕饼，突然非常想吃，两腿不自觉的就走了过去，发现卖主卖的是两种口味的，一种是糯米的，一种是黏大黄米做的。糯米我肯定喜欢吃的，就买了一些，看到黏大黄米的，很好奇，于是也买了一些。回来后，发现，都很好吃呀，黏的大黄米味道像小时候吃的黏黄米粽子似的感觉，哈哈，提前过端午节啦。尤其小宝，爱吃的不得了，一直嚷嚷着还要吃。

于是今天早上一大早就起来做黏大黄米面年糕饼，这个黏的大黄米面是用黄米磨粉而成。昨天晚上，我把大黄米称取了100克，小黄米200克，让先生用打粉机给打成了粉，今天早上起来直接用的，如果家里有现成的面粉的话那是更好的，省去了自己磨粉的时间，而且卖的那种肯定比自己磨的更加细腻一些的。

一、食材清单：小黄米面粉200克、大黄米（黏）面粉100克、蜂蜜30克、酵母粉5克、小苏打3克、温水250克左右。

二、烹饪步骤：

1、5克酵母加入250克的温水，搅拌均匀，静置5分钟，让酵母恢复活性。恢复活性的酵母会出现泡泡。

2、小黄米面、黏的大黄米面和小苏打混合均匀，加入30克蜂蜜，加入酵母水，混合均匀。

3、混合好后，盖上保鲜膜，温暖处静置发酵30分钟左右。

4、发酵好的状态是出现蜂窝孔。

5、电饼铛预热，不用放油。发酵好的面糊不要搅拌，直接用勺子，取一勺子面糊，摊到预热好的电饼铛上。

6、盖上上盖，使水蒸气保持在锅里，这样饼不会硬，直接煎，两面都煎熟即可出锅。

刚出锅，小宝就吃了一个，即使烫也不能阻挡他要吃的冲动，老公吃了也说真好吃呢。

自己做的软糯好吃，这个我没放一滴油，热量低很多，喜欢吃年糕饼的小伙伴试试吧，黄米营养丰富，特别养人。很适合经常吃。

桔子小厨啰嗦两句：

1、 甜度自己调整，可以用白砂糖替代蜂蜜，甜味更浓。

2、 水量根据面粉的吸水性进行调整，最终的状态是提起打蛋器是缓慢的流动的成线的状态。

3、 因为这个我是用黄米做的，黄米比较养胃，健脾祛湿，但是也因为都是黄米做的，所以口感会稍微差一点，所以我加了些小苏打，改善纯黄米的些许酸味。并且小苏打也有发酵的作用，小伙伴更好不要省去小苏打哈。

4、酵母不耐高温，所以一定要用温水，高温会烫死酵母的，太低温度也不行，活性差。更好是不烫手的微温状态更好。

好了，这个就是桔子小厨今天带给大家的黄米面年糕饼，不蒸不煮，不用一滴油，软糯好吃，大人小孩都爱吃。小伙伴有什么问题欢迎留言，一起交流分享。

我是桔子小厨，以上图文都是桔子小厨原创。谢谢你的阅读，如果你有什么更好的烹饪方式，欢迎在下面留言。如果你喜欢，请关注我，桔子小厨和你一起分享美食，陪你好好吃饭。你的点赞、转发、评论都是对桔子小厨的鼓励！咱们明天见！

来自陕北的黄米年糕，吃出来的软糯儿，枣香浓郁！煎炸蒸皆可

小时候谁家的农家小院里升起了袅袅炊烟，飘来一阵淡淡的黄米清香，便知道有人开始在蒸年糕了。

没错，在这个严寒的冬日，又有一款季节性面食已经重新上线，它就是--黄米年糕。

在北方屋外漫天飞雪、冷风呼啸的时候，屋内大家伙总是围在一起看着油锅里被炸得金黄鲜亮的黄米年糕。

年糕一直是传统美食中吉祥喜庆又香糯诱人的代表。而陕北黄米年糕更是中国闻名遐迩的几大名糕之一。

黄米年糕有着别于其他年糕的独特金黄色泽和更加浓郁香软的诱人口感。那金澄澄的光泽、醇厚的甜香、弥漫唇齿的软糯，滋味妙绝。

今天小编给大家带来的是更软糯更可口的黄米枣泥年糕，在年糕上撒一层细细的白砂糖然后狠狠地咬上一大口独特美妙的滋味让人眼前一亮。

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黄灿灿软糯糯甜滋滋香盈盈，一入口，那种独特美妙的滋味会叫人眼睛都亮一下，小编再也舍不下它了。

谷香黄小米，酥软枣年糕

陕北黄米年糕又叫油炸糕，喜糕，是陕北地区具有代表性的地方风味小吃之一。

这款黄米年糕的主要原料为大黄米、狗头枣和饮用水。简简单单没有那些花里胡哨不健康的添加，吃得安心。

现在大家越来越重视吃粗粮，而黄米糕优选的大黄米正是陕北五谷之一“糜子米”。米香味足、糯性足、口感好。

陕北黄土高原上年均日照达2528小时，全年无霜期72天，是谷物的绝佳优生区。

这里的大黄米以低脂肪，富含蛋白质、维生素和纤维素，营养价值高而闻名。它还含有满满营养素和蛋白质以及丰富的不饱和脂肪酸。

这款黄米枣泥年糕使用原产自陕北延安的狗头枣来代替白糖，在粗粮最原始的清香与回甘中，更增添了一份来自红枣的甘香。

在家一边追着剧一边煎着软糯香甜的年糕单吃或蘸着白糖吃都别有一番风味，一口一块简直太幸福啦！

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手工 *** 营养丰富

黄米糕的 *** 工艺和糯米糕不同，糯米是通过反复捶打，而黄米糕则是把大黄米碾成细细的黄米面，再一层一层的撒到锅中蒸出来的。

黄米年糕的做法并不复杂，将营养丰富的大黄米碾压成细细的黄米面，再由老师傅们一层一层地撒到锅中细心蒸制，将甘甜的红枣放置在年糕中，让枣香和米香的完美结合。

这样做出来的黄米枣泥年糕，糕体方方正正，既有保留了粗粮的营养和健康，又有着手工食品的别样和精致。

从洗米、碾粉、和面、蒸糕揉糕胚到最终糕条成形，每一步都是人工去完成，真正的手工 *** ，每一个步骤都容不得一丁点儿马虎。

每一步都是手工 *** ，搭配了传统的 *** 工艺和营养自然的食材，才成为口感独特的黄米枣泥年糕。

做法多样 满足你的味蕾

这种黄米年糕按陕北人的传统做法有煎、炸、蒸几种。做法百变多样，只要你get到它的做法，相信你也会深深爱上它！

对于老人小孩来说，一定要选择蒸枣糕。一盘美味热腾腾的黄枣糕，不仅营养美味，而且不会让他们脆弱的肠胃感觉到负担。

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早餐的时候，煎上一盘黄米糕也是非常不错，更加省时间，不到3、5分钟，一道软糯可口的煎黄米枣糕就出现在眼前了。

但小编更喜欢的还是滋滋作响的炸年糕，那口感和色泽都让人无法忘怀。咬一口，香酥入骨，满满的香甜瞬间炸开，不需任何搭配，原汁原味的美味。

给大家简单献上一则 *** *** ，建议收藏！

蒸：锅中烧水至沸腾，年糕切片摆盘蒸15分钟。

煎：平底锅刷油文火煎3-5分钟至软糯。

炸：油温8成热入锅炸约50秒左右至两面金黄。

每一种都是香甜诱人、回味无穷的滋味儿呢。

如果你也是个吃货，或者你也特别喜欢黄米枣糕，那么不妨赶紧试试以上的吃法吧。再搭配点蜂蜜或者糖霜，味道可以翻倍的增加好吃哦！

好评如潮

很多小伙伴买完以后都纷纷回购，表示：好吃，小孩子都爱吃。

如果你吃腻了精米精面，又不习惯于其他粗粮的粗糙口感，这样一款软糯香甜的黄米枣泥年糕，无疑是改善饮食的不二选择。

传统工艺精心 *** 出来的小小一块糕，饱含了太多的祝福在其中。不妨把它分享给周围朋友，大家一起来尝尝这黄土地的奇妙美味吧。

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图文来源：农道精选

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农村新出锅的黄米大年糕，甜甜的软软的，非常的好吃

春节记得吃年糕，8种做法不单调，香甜软糯，寓意年年高升

年糕是春节的传统食品之一，它在中国老百姓心目中的地位就如同饺子一样，过年几乎家家户户都要准备一些。年糕在不同地区的做法有所不同，但都是由大米或者糯米制成，吃起来口感是黏黏的、糯糯的，所以命名为“粘糕”，又叫作“年糕”。年糕在春节的地位之所以如此重要，主要是因为年糕有“年高”的谐音，过年的时候吃，寓意“年年高升”。下面分享8种年糕的做法，收藏起来过年做给家人吃。

一、红枣年糕

做法：1、准备1斤半红枣，把红枣清洗干净，再用热水烫一下，然后去掉枣核备用。

2、准备2斤的糯米粉或者大黄米粉。

3、把红枣倒入糯米粉中，先用手把红枣和糯米粉搅匀，然后少量多次加入热水，边加水边用手抓拌，一直搅拌到糯米粉变成潮湿的颗粒状，没有干粉但也不粘手，用力捏在一起会成团的状态就可以了，水不要加太多，防止蒸的时候塌下去。

4、把红枣糯米粉捏成上面窄下面宽、表面光滑的窝窝头的形状，再把底部扣一个圆洞，这样容易蒸熟。

5、把做好的枣年糕放入蒸锅中，稍微留出间隔，盖上锅盖上汽后蒸20分钟。

6、蒸熟之后打开，稍微晾凉之后，再取下来就可以了。

二、豆沙年糕卷

做法：1、将250克糯米粉倒入一个大碗中，加入50克玉米淀粉和30克白糖。然后加入350克水，一边搅拌一边少量多次加水。

2、搅拌成浓稠的糯米粉糊，然后在一个浅一些的碗中刷油，把糯米粉糊倒入碗中轻轻晃平。

3、把装有糯米粉糊的碗放入蒸锅中，水开之后蒸20分钟左右，蒸好之后从蒸锅中取出放到一旁晾至不烫手。

4、把糯米面团从碗中取出来，戴上一次性手套防止粘手，把面团切成两份。

5、桌面撒少量黄豆粉，把其中一份糯米面团放在黄豆粉上，上面再撒一层黄豆粉，用擀面杖把糯米面团擀平，最后擀成一大张薄饼。

6、均匀抹上一层豆沙，边缘留出适当的空隙。把薄饼从一侧慢慢卷起，卷好之后收口朝下，再补充一些黄豆粉。

7、最后吃的时候切成段就可以了。

三、炒年糕

做法：1、准备半袋年糕条，年糕条超市有卖现成的，锅里倒水烧开，放入年糕条煮软，然后控干水分捞出。

2、切一点葱花和蒜末备用，碗中加入2勺韩式辣酱，2勺番茄酱，2勺白糖，1勺生抽，半勺淀粉和适量清水，搅匀备用。

3、锅里倒油，放入葱花蒜末炒出香味，然后倒入碗中的料汁熬成浓稠，倒入年糕条，翻炒至料汁均匀裹在年糕条上。

4、炒好之后盛入盘中，上面撒上葱花和芝麻装饰一下。

四、八宝年糕

做法：1、准备1斤糯米提前一夜用清水浸泡，泡到颜色发白，用手轻轻可以碾碎，放到蒸锅中，蒸锅下面铺蒸布，盖上锅盖蒸半个小时。

2、把葡萄干和红枣洗干净，提前放入清水中泡软。

3、把蒸好的糯米饭取出来放入大碗中，加入2勺白糖，1勺玉米油或者猪油拌匀。

4、把蜜枣和其他蜜饯切成小丁。

5、找一个底部圆润的碗，碗里刷油防粘，在碗里铺上蜜饯、蜜枣和葡萄干。

6、放入拌匀的糯米饭，中间再撒一些蜜饯和葡萄干，最后铺一层糯米饭压实。

7、上蒸锅再蒸10分钟，稍微晾凉之后，在碗上面盖一个盘子，倒扣把碗脱离。八宝年糕就做好了

五、桂花年糕

做法：1、把50克糯米粉、150克粘米粉、30克糖粉放入一个大盆中，加入85克左右的清水，边加边用筷子搅拌，扮成湿润无干粉的状态。

2、用手把大颗粒搓成小颗粒，粉的状态是松散不成团的。

3、用一个筛网把粉类全部过筛，过筛后的粉非常细腻。

4、找一个圆形或者正方形的模具，下面垫纱布，把过筛好的米粉倒进模具中，把上面轻轻抹平，不要按压，然后用刀轻轻划上印记，分成均匀的小份，蒸之前切比蒸好之后切更加整齐。

5、把模具放入蒸锅，水开后蒸15分钟，蒸好之后在上面淋上桂花酱就可以吃了，趁热吃更松软。

六、粘豆包

做法：1、准备400克大黄米面和50克玉米面，混合后，少量多次加入开水，然后搅拌成没有干粉的状态，下手揉成面团，面团要硬一点，这样蒸好不容易变形。

2、面团和好之后，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵12个小时。

3、300克红豆提前用清水浸泡一夜，泡到红豆体积膨胀颜色变浅，然后放入电饭锅，加入没过红豆一指高的水，按煮饭键煮软。

4、把煮好的红豆放入盆中，加入适量白糖，用擀面杖捣碎，然后晾凉能成团就可以了。

5、把红豆馅分成25克一个，团圆备用。发酵好的黄米面团分成30克左右一个，然后把面团按扁，包入红豆馅，用虎口收紧。

6、包好之后整理成圆柱形，放入蒸屉中，摆得紧一点，防止塌陷。

7、盖上锅盖，蒸锅水开后蒸15分钟，然后关火闷3分钟，就可以了。

8、做好之后吃不完可以放冰箱冷冻保存，吃的时候加热一下就可以。

七、红糖炸年糕

做法：1、准备200克糯米粉用适量开水烫一下，用筷子搅至无干粉，然后用手揉成团。

2、将糯米粉团捏成长条，蘸一层蛋液，再裹上一层面包糠，放入油锅中炸到表面金黄。

3、2勺红糖加2勺水，用奶锅熬成糖浆，晾凉后淋到炸好的糍粑上面，再撒点黄豆粉就可以吃了。

八、粽叶切糕

1、准备1斤长粒糯米，倒入清水淘洗干净，然后再加水没过糯米，浸泡三个小时，泡到颜色发白，用手一碾就碎的状态。

2、红枣清洗干净，加水浸泡一会儿，用吸管去掉枣核。

3、把泡好的糯米沥干水分，倒入电饭锅内胆中，加入平时煮饭的水量没过糯米，按煮饭键煮熟。

4、准备一个小蒸屉，里面铺满鲜粽叶。粽叶铺满蒸屉后，在下面铺一层糯米饭，用铲子压平整，在糯米饭上铺一层葡萄干，再铺一层糯米饭，再把去了枣核的红枣铺在上面，再铺一层糯米饭，再铺一层蜜红豆，再铺一层糯米饭，用铲子压实。

5、最后把旁边高出来的粽叶折下来，盖住糯米饭，糯米饭的黏性会黏住粽叶，在上面压一个平盘，盖上锅盖，放到开水上蒸20分钟。

6、蒸好之后取出来，吃的时候切成大块就可以了。

家人都爱吃我做的年糕，又香又开胃，是菜也是饭，一盘搞定

东北大黄米年糕

南方的糕，我用北方做法炒来吃，全家都夸我，饭菜一锅香的吃不够

北方做油炸糕，不用面粉不用酵母，外酥里糯有糖心，吃着特解馋

北方有黍，黍脱皮即为黄米，外观跟小米相似，但质地却截然不同。黄米富有黏性，通常用来 *** 年糕之类的糯性食物。黄米的黏性比糯米不差，而且做出来的食物黄灿灿的极具食欲。对于北方人来说，黄米面年糕比糯米面年糕更有诱惑力，而用黄米面做油炸糕，也是传统饮食习俗之一。

我家每年年前都要做油炸糕，母亲是做油炸糕的好手，也教会了身边许多人。我是打小就吃黄米面油炸糕的，直到现在，年前做油炸糕，还是雷打不动的习惯。做好的油炸糕，外酥里糯有糖心，香甜软糯，每次多炸些能吃上半月余，而放凉的炸糕会变硬，没关系，上锅把它“馏”（意即蒸）软，吃着软糯软甜的，比刚刚出锅的外酥里糯的口感还要好。黄米面油炸糕，是我心中的年味儿，从小到大几十年从不曾缺席。

油炸糕要好吃，得保证它炸时不开裂不流糖，还是需要一些技巧的，做法分享给大家，照着做就能成功。

黄米面油炸糕

【食材】：黄米面2斤、白糖50克、面粉10克、花生油适量。对，不用面粉也不用酵母哦！

【具体做法】：

1、这里我用了两斤的黄米面，做大约了30个大小适中的炸糕。

2、准备好适量温水（可用手指试水温，手指能感觉到略微发烫即可），边淋水边用筷子搅拌，直到盆中没有干粉且黄米面呈现略湿的状态。

3、然后就可以下手了，把黄米面揉成一个大面团。

4、再把面团整理成一个可入进蒸锅的厚薄均匀的面团。然后入进蒸锅，上锅蒸25-30分钟左右。

5、在蒸黄米面的时候，我们来调白糖馅儿：白糖中加入少许面粉，搅拌均匀，防止流糖以及炸的时候爆开。

6、黄米面团蒸好之后，趁热，把面团倒进一个大碗中。

7、接着在其表面均匀地抹一层薄薄的油防止其表面风干。

8、待黄米面团不太烫手的时候就需要开始整形操作了，万万不要等它放凉再整形，因为黄米面团凉了就没黏性了，炸糕的收口就捏不住了。手上抹油，揪下一小块黄米面团，用手按扁，放上白糖馅儿，然后包起来，收口捏住。

9、在掌心中把炸糕轻轻按扁一些就可以了。依次把所有的炸糕做好，我做了共30个。

10、把油烧至六成热，下炸糕生坯，两个之间要有些距离。一次不要下锅太多个，防止粘连。偶尔有粘连也不用担心，炸至定型后用筷子把它们分开即可。

11、炸糕时要用中小火炸制，这样它不会炸裂开，自然也不会流糖了。炸至两面金黄色，控油捞出即可，是不是非常简单呢？

【成诗有话说】：

炸糕的 *** 要点都在步骤里交待给大家了，注意细节就能成功。

你那儿有过年做油炸糕的传统吗？欢迎大家留言分享。

我是静默成诗，美食领域原创作者，喜欢把最简单的食材做出更好的味道。如果你同我一样也热爱生活热爱厨房，不妨关注我。同时，本图文作品系静默成诗原创，严禁不良自媒体作者搬运及盗图，作者保留追究法律责任的权利。

过年做点“金黄色的年糕”，看起来像金子，吃起来软糯香甜

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过年时候，可少不了年糕。年糕味美，又象征着“年年高”。年糕有“白黄红”三种颜色，象征着“金银”。上一次给大家介绍了白色年糕的简单做法，这次给大家介绍一个，黄色的年糕的做法，金黄的颜色，看起来像金子，所以这也就是为什么年糕象征着“金银财富”，年糕吃起来软糯香甜，小孩儿们最喜欢。

到了年前，家家户户都会提前做好年糕，年糕可以做成自己喜欢的形状，可以做成方形，做成圆形，或者是窝窝头的样子，或者是任何自己喜欢的形状。我们这里，一般都做成窝窝头的样子，吃几个拿几个，比较方便。放到冰箱的冷冻层进行冷冻，吃之前拿出来回温上蒸锅热一下就可以吃了。

还有一种非常好吃的做法，就是锅里面放油，用油来煎一下年糕，吃的时候可以蘸着白糖，吃起来香喷喷的，别有一番风味，黄色的年糕和白色的年糕，味道不同。大家可以自己做了尝一尝，看看您是喜欢白色的年糕呢，还是喜欢这种像金子颜色的，金黄色的黄米年糕呢？

【黄米年糕】

过年做点“金黄色的年糕”，看起来像金子，吃起来软糯香甜！

做法：

一，红枣泡半个小时，放上一把面粉，泡好后搓洗干净，因为红枣皮上有很多褶皱，加了面粉之后，可以带去褶皱里的杂质，清洗出来才干净。

二，洗干净的红枣，水开煮一下，煮到表皮涨起来就可以了，捞出来放凉，然后把红枣一切两半，枣核去除。也可以去除，但是吃的时候嫌吐核麻烦的，还是提早去了好。红枣一定要煮过，做出来的年糕，里面呢的红枣才好吃。

三，黄米面多次加入温水，一定要慢慢加，每加一次，就快速用手搅拌，直到黄米面，都变得湿润，不用太湿，只要您攥起一把黄米面，能够成团就可以。也可以用热水，但是用热水和面嫌烫手，成品区别也不大，所以用什么水都可以。

四，然后把刚才煮好切好的枣，添加到黄米面里，搅拌均匀。这里要说明一下。如果枣放得够多，就不用加糖了，如果放的枣少，适量地加一些白糖。因为如果枣够甜，够多，每一口都能咬到枣，光枣的甜度就够了。喜欢吃甜的，当然可以多放枣，同时也放糖。

五，然后抓起一团黄米和枣混合的黄米面，团成一个圆球，在圆球底下戳一个窝窝，做成窝窝头的样子，因为做成空心的，上锅蒸比较好熟，如果是实心的，或者成大块的，蒸的时候要长一点才可以。

六，上锅蒸20分钟，放凉后，可以放到冰箱的冷藏里保存。

黄米年糕颜色漂亮，吃起来软糯香甜，春节将至，赶快行动起来吧！祝大家“年年高“！

大厨教你做大黄米年糕，学会不用下馆子

地瓜蒸熟去皮。捣成泥。加入大黄米面。揉成团。软硬适中即可，如果感觉有点硬可以少加一点水。分成均匀的剂子，压成饼，不粘锅中放入少许油，开煎。煎至两面金黄即可出锅。黄年糕，好吃又营养。喜欢吃甜的朋友可以蘸着红糖或白糖吃，非常可口。早上吃很有饱腹感，完美早餐。做起来哟～～

标签： 黄米 年糕 好吃 怎么 简单