高考倒计时，很多考生都处在高度紧张的备考状态之中，身为家长都比较关心孩子的饮食。早餐对于大家来说是非常重要，早晨起床之后吃上一顿营养早餐，会让我们精神满满。有很多人会选择买一些豆浆牛奶，黑芝麻糊之类的，然后再搭配吃一些面包给孩子吃，觉得这样非常营养，然而外面买的芝麻糊大多是勾兑的，没有那么浓烈的香味，所以说，有空闲就自己做起来的，操作简单，只要花一点时间，自己在家里就可以做出香浓可口又让人放心的芝麻糊，吃得放心，最关键的是营养健康。今天推荐给大家的这道芝麻糊还增加了花生和核桃这两种坚果，成了一道核桃花生芝麻糊，真的是超好喝的天然饮品哦，给快要考试的孩子们准备起来吧！
每种食物中都有不同的营养，坚果类中富含不饱和脂肪酸，而黑芝麻中含有丰富的氨基酸、维生素和矿物质，而脑力工作者更应多吃黑芝麻。今天教大家自己在家做香味浓郁、绵滑细腻的核桃花生芝麻糊，让考生在家也能吃到健康美味的营养早餐！家有考生要常喝这营养糊，给大脑补充足够的营养，孩子记得牢，考得好！
【材料】：芝麻 60克、花生 35克、糯米 40克、核桃仁 5克、白糖 适量
【做法】：1、花生炒香去皮备用，核桃也要炒一下，炒至闻到香味即可。
2、花生核桃炒好后装起来，把糯米倒入锅内翻炒，糯米炒至微黄即可；
3、糯米炒黄后，把芝麻也倒进锅内，小火炒制黑芝麻，不要炒糊，炒到芝麻出一点香味出锅。
4、全部炒香后，所有材料加入破壁机，加水1000ml，如果喜欢稠一点的可以放少点水，启动米糊功能；
5、半小时后香喷喷的花生黑芝麻糊就出炉啦，大家根据自己用的机器适当调整时间，搅拌好后趁热加入白糖调味即可（甜度自己掌握）
我还放了些核桃仁在芝麻糊上面，闻到的是浓浓的黑芝麻的香味，吃起来有花生，核桃，黑芝麻三种混合的香！很香很顺滑，浓稠度刚好。
【小提示】：糖的量因人而异，另外，花生和核桃都炒一下会更香。
体重管理期也可以吃的黑芝麻糊，不用自己冲泡！#低卡低脂餐脱过脂的黑芝麻糊，好喝营养健康。我看我们公司八九十斤的一个礼仪 *** 姐，怎么整天在喝黑芝麻糊。
她喝的是脱过脂的黑芝麻糊，这么大一碗才75大卡的热量，就是还不到一个苹果的热量，非常丝滑的口感，就特别的细腻。
它里面是黑米、黑豆、黑麦、黑芝麻、黑枸杞，这些经典的五黑，就很健康。香香的芝麻味，真的特别好吃。它还配了一包这样的谷物脆，还有椰子脆块。真的料超足，我自己一碗这样下去，感觉饱腹感特别强。都吃饱了，晚饭都不用吃了，关键特别解馋。像早上你来不及或者当个代餐都很方便。关注-点赞-分享。吃好喝好！伴！
童年时的夏天，放暑假在家，我最喜欢的食物、小吃、零食有这么几样，绿豆汤、西瓜、凉面、方便面、汽水、酸梅汤、黑芝麻糊、各种口味的饼干和面包蛋糕，但这些都不可能同时出现在我的生活里，最常见的是西瓜、绿豆汤、凉面和方便面。
偶尔会吃到爸妈买的黑芝麻糊，是那种小袋包装的，自己用热水冲开就可以食用，后来我外婆来我们家居住，用黑芝麻手工 *** 了好多的黑芝麻糊，装在家里的饼干盒子里，想要吃的时候，自己就舀一勺，然后再加入少许的白砂糖和热水，那段时间对我来说，是实现了“黑芝麻糊”自由的。
美好的事情总是短暂的，之后每年的暑假，家里买的黑芝麻糊都是小袋装的，而且还非常的贵，慢慢的我也就不愿再让老妈给我买了，用买黑芝麻糊的钱，可以购买更多的饼干和各种小零食，在我妈的眼中，那是“鱼与熊掌不可兼得”的事情，我只能二选一。
好多年以后，因为我媳妇喜欢喝麦片的缘故，于是我提出买黑芝麻糊给她喝，调剂一下，只喝麦片也有点单调，要不咱们买点黑芝麻糊回家，相对来说，我更加喜欢喝芝麻糊，麦片也就一般般。
我媳妇是那种抠抠搜搜的人，在她的认知世界里，黑芝麻糊就比麦片好喝，只不过担心我不喜欢，又怕麻烦，所以只能退而求其次，购买超市里现成的那种袋装麦片，完全算是“对付一下”，实际上她更爱喝黑芝麻糊。
于是，我媳妇回农村娘家，在她们集市上购买了一些黑芝麻，是她家里的亲戚，在这样的熟人手上购买黑芝麻，我媳妇觉得更有保障一些，品质也更好，价格自然也便宜不少。
然后在我岳母的指导下，好几斤成品的芝麻粉子就做出来了，又让我想起了童年时“喝黑芝麻糊自由”的那段时光。
在家自制黑芝麻糊，香浓又营养，一碗成本才几毛，老人孩子都爱喝，大家可以在评论区留言，说说您的喜欢，您会做黑芝麻糊吗？下文给大家介绍一下在家 *** 黑芝麻糊的技巧？ *** 黑芝麻糊的 *** ？黑芝麻的选购技巧？
一、在家 *** 黑芝麻糊的技巧？
相对来说，超市里购买的黑芝麻糊就已经不错了，但是喝过自家 *** 的黑芝麻糊之后，我才知道，自己在家 *** 的黑芝麻糊，香气更加浓郁、口感也会更顺滑，而且浓稠度可以依据自己的喜好添加芝麻粉，下文给大家介绍一下，在家 *** 黑芝麻糊的一些技巧。
1、准备黑芝麻，一定要提前炒熟
黑芝麻糊都是直接用沸水冲泡的，所以，黑芝麻一定要是熟的，更好是自家烤熟或者在锅中炒熟，炒锅里什么都不用放，千万不要放食用油，干净的铁锅就行，放入干净的黑芝麻，小火炒出香味，之后放凉就行了。
黑芝麻怎么才算炒熟了？
黑芝麻在炒锅中炒熟之后，会发出“啪啪”的响声，类似爆米花的声音，放凉之后用手能够轻易碾碎。
黑芝麻在下锅炒制前，还是需要清洗的？
准备一块细棉布，放入水盆里，然后将芝麻倒在细棉布上面，加入清水没过芝麻，用筷子搅动，让芝麻均匀的被清水过滤，反复2-3遍，清洗干净之后，芝麻要控干水，然后才能在铁锅中进行炒制。
比较细的筛网是最合适的。
2、只有黑芝麻，芝麻糊也不一定好吃
*** 芝麻糊，我们还需要准备一些糯米粉、白砂糖，糯米粉也是需要在炒锅中炒制的，小火翻炒，炒至微微发黄即可。
3、使用料理机打碎芝麻，要注意时间和速度
料理机或者破壁机来打碎芝麻还是非常便捷的，但是大家要注意的是，搅打的速度要低，时间要短，5-10秒的样子，过度搅打，芝麻会出油哦。
4、做好的芝麻粉子的保存问题
存放芝麻粉子的容器，更好要做到无水、无油、无杂质，更好是能够密封的玻璃罐子，这样储存的时间会长一些，在日常食用中，舀出芝麻粉的过程中，还是需要注意无水无油哦。
5、说说芝麻磨成粉，加入糯米的重要性
糯米粉或者糯米，是必须要加入的，原因在于，加入磨成粉的糯米之后，芝麻糊的状态才是非常粘稠的，糯米粉主要起到粘稠的作用，大致上需要2份芝麻加入1份糯米。所以，糯米是无法用其他食材代替的，加入糯米后， *** 而成的芝麻糊的口感才会更加的柔顺。
二、 *** 黑芝麻糊的 *** ？
1、食材的准备，黑芝麻适量，糯米适量，白砂糖少许。
2、黑芝麻按照上文中介绍的 *** 淘洗干净，沥干水分后再炒锅中炒熟，这一步没有技巧，最重要的就是耐心，小火慢慢炒就行。
3、糯米也是需要在炒锅中炒熟后才能使用。
4、将炒熟且放凉后的芝麻放入搅拌机中，将其磨成粉，如果颗粒较大，可以二次磨一下，然后将糯米也打成粉。
5、将磨好的芝麻和糯米粉按照2份芝麻1份糯米的比例进行混合，最后加入少许的白砂糖。
三、黑芝麻的选购技巧？
如何挑选黑芝麻？
1、首先就应该去正规的大型超市购买，在超市中购买的黑芝麻，品质相对会好很多。
2、优质的黑芝麻，有光泽，颗粒大小均匀，很少有碎粒，也没有杂质。
3、优质的黑芝麻，香味浓郁、微甜，没有任何的异味。
如何分辨真假黑芝麻？
正常的黑芝麻使用清水浸泡之后，会出现轻微的掉色，但色泽不会太深，这是因为，黑芝麻中的天然色素会有溶解于水的过程。
如果是陈年的黑芝麻，放入冷水中浸泡，掉色会非常的快，在购买的时候，可以带湿纸巾测试一下，揉搓黑芝麻，不掉色的才是真的。
优质黑芝麻的产地？
安徽、湖北、贵州、云南、广西、四川等地都是黑芝麻的产地。
黑芝麻变质了如何分辨？
黑芝麻如果发霉看上去会是灰色的，同时用手捏一下，发霉的黑芝麻会有霉味，放入清水中，如果清水变浑浊，则说明变质发霉。
四、黑芝麻糊同芝麻酱的区别？
黑芝麻糊一般都叫做芝麻糊，糊状，做法简单，磨成粉末状之后，用温水冲开后即可食用，而芝麻酱是将芝麻炒熟后磨碎 *** 成的酱，通常有明显的香味。
黑芝麻糊使用的是温水或者沸水冲调，而芝麻酱是将芝麻磨成粉，同时芝麻还会出油，最重要的是，在调配过程中还会加入花生酱和其他调味品，比如香油、白砂糖、生抽老抽等调味料。
芝麻含有丰富的膳食纤维，同时脂肪含量也高，也就是热量高，芝麻酱或者芝麻糊在食用的时候，都会额外添加油脂或者糖分。
写到最后，还想啰嗦几句，在家自制黑芝麻糊，香浓又营养，一碗成本才几毛，老人孩子都爱喝。
黑芝麻糊都是直接用沸水冲泡的，所以，黑芝麻一定要是熟的，更好是自家烤熟或者在锅中炒熟，炒锅里什么都不用放，千万不要放食用油，干净的铁锅就行，放入干净的黑芝麻，小火炒出香味，之后放凉就行了。
黑芝麻怎么才算炒熟了？
黑芝麻在炒锅中炒熟之后，会发出“啪啪”的响声，类似爆米花的声音，放凉之后用手能够轻易碾碎。
黑芝麻在下锅炒制前，还是需要清洗的？
准备一块细棉布，放入水盆里，然后将芝麻倒在细棉布上面，加入清水没过芝麻，用筷子搅动，让芝麻均匀的被清水过滤，反复2-3遍，清洗干净之后，芝麻要控干水，然后才能在铁锅中进行炒制。
健康食谱……黑芝麻糊我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！
黑芝麻糊
一说到补肾相信每个人都能说出一两种食物，比如说秋葵、山药等。作为药食两用的黑芝麻，它不仅能补肝肾，还有很多其他的功能，平时喝粥的时候也可以往里面撒点，既美味又健康，黑芝麻中的营养元素对人体有很大的益处，它不仅含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，还富含钙，铁、铬、卵磷脂等，对补肝肾有很好的功效。做成美味的芝麻糊，晚上熬完后次日早上来一碗，是个不错的选择。
平时超市里买的芝麻糊冲出来总是不够黏稠，怎样才能 *** 出好吃又黏稠的芝麻糊呢?这里需要三件法宝:剩米饭、白芝麻和纱布，剩米饭能让芝麻糊又糯又丝滑，白芝麻可以增加芝麻糊的香味，纱布能让熬出来的芝麻糊更加细腻，只要有这三件法宝就能做出便宜又美味的养生芝麻糊。
食材:
黑芝麻、白芝麻、剩米饭各适量。
*** *** :
1、打开火，干锅直接放入黑芝麻小火炒4分钟，等到芝麻表面鼓立饱满时关火。
2、取一小碗剩米饭。
3、然后加的白芝麻和水，与炒熟的黑芝麻混合均匀。
4、将搅拌均匀的原料放入打碎机打碎。
5、用纱布过滤打碎
的黑芝麻糊。
6、将过滤过的黑芝麻糊煮开即可。
烹饪小窍门:
1、炒芝麻一定要用小火，4分钟左右即可，时间久芝麻容易糊。
2、用纱布过滤打碎的黑芝麻糊，可以使敖出来的芝麻糊更加细腻柔滑。
食疗功效
中医讲黑芝麻有很好的补肾 功效，从西医角度来说，黑芝麻 含有卵磷脂、钙、铁、铬等营养 元素，是熬夜后补充营养的好选择。
养生小贴士
白芝麻不仅味道香浓，同时还含有亚油酸，对心血管系统有很好的保护作用。
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食谱：黑芝麻糊 做法简单易学 口感细腻顺滑营养早餐不二选择最喜欢喝热腾腾的黑芝麻糊，暖胃又满足！芝麻糊是我非常喜欢的糖水之一，每次去糖水铺都必点。总觉得做芝麻糊很烦复，但如果你有一部马力大的破壁机，就可简化步骤，不用隔渣，好方便！
黑芝麻营养价值丰富，有滋补、乌发、通便、解毒等效果，特别女士们不要错过！做法简单，还可加入汤圆，冷冻享用都同样美味！
用水浸白米最少六个小时 （更好浸过夜）
用水冲洗黑、白芝麻，沥干水份，然后放入锅内(不用加油），用中火炒芝麻至白芝麻变少许金黄色，待凉备用。
将黑、白芝麻和白米(沥干水份）放入食物处理器内，加入500毫升水，打发至幼滑 （如你的食物处理器马力不够大，芝麻会磨得不够幼细，可用筛或布袋过滤或打发长一点时间）。
将芝麻糊、余下的300毫升水和糖放入锅内，用中小火煮至浓稠即可 ，期间要不停搅拌（如太甜或太浓稠，可加水）
材料：
白米 40克
白芝麻 30克
黑芝麻 90克
水 800毫升
砂糖／冰糖80克
黑芝麻糊在家就能做，纯天然零添加，能储存半年，一碗成本几毛钱黑芝麻糊在家就能做，纯天然零添加，能储存半年，一碗成本几毛钱
黑芝麻，是很适合春天吃的，一方面天气比较干燥，它可以起到润燥的效果，另一方面，它其中的钙含量，可是不容小觑的，多吃能够补钙。总之益处多多，那么说到黑芝麻，大家有什么好吃的做法吗？
我能想出来的，之一个食谱就是，做成黑芝麻糊。这可是我小时候，常喝的东西，每天早餐来一碗，香醇细腻。
现在，也喜欢常给孩子喝，不过那天看了一眼配料表，被震惊住了，说是青少年专属，结果添加剂特别多。
就这东西，你说是给孩子喝，谁能放心？不如自己在家做，黑芝麻糊自己做，简单方便，便宜营养，纯天然零添加，咱们自己做都是用真材实料，存放好了也能储存半年之久，一碗成本才几毛钱。
【自制黑芝麻糊】
配方：黑芝麻100g、糯米粉50g、白砂糖20g
1、先准备黑芝麻，因为到时候，都是直接冲泡的，所以黑芝麻一定要熟的，提前烤熟或者炒熟。炒锅中什么都不用放，烧热之后倒入黑芝麻，小火炒出香味，关火晾凉。
2、再准备一点糯米粉，也是一样的，这东西也要炒熟才行，倒入热锅，小火翻炒，把它炒到微黄，就算是熟了，关火晾凉。糯米粉、白砂糖，这两种东西，一起倒在大碗里，搅拌均匀备用。
3、紧接着，准备好破壁机，或者能打黑芝麻的东西，都可以，把黑芝麻倒进去，开始搅打，研磨一阵子，直至黑芝麻变得细腻，没有大颗粒后，即可倒出来，倒在糯米粉中，混合均匀，就做好啦。
4、要想储存起来的话，就准备一个罐子，倒入黑芝麻糊粉，把盖子盖起来，进行储存就行。吃的时候，用干净的勺子，舀上一勺出来，然后接着盖上盖子密封好即可，这样能够保存半年这样。黑芝麻糊，直接倒入滚烫的开水，搅拌均匀至无干粉，就可以喝了。
醇香润滑的黑芝麻糊，每天一碗，喝出健康黑亮好发质
不知道大家的发量如何，反正小编真的是已经害怕了，眼看着头发在床上，沙发上，地上，就是不在头上，估计三十一到，头发全掉，它已经不能等到和我一起老去了，想想都觉得心疼，小编已经在考虑要不要买假发片了，如此可见我有多悲催，为了改善这一情况，小编今天要给大家推荐黑芝麻糊。
黑芝麻糊，大家都知道，有很多朋友应该都喝过，除了好喝，还有一定养发润发的作用，可以促进毛囊生成，正像小编一样需要养发的朋友，一定要看过来，当然除了，养发润发，黑芝麻糊还含有大量钙质，常喝可以起到补钙的作用，同时还可以预防贫血，降低血脂，爱美的朋友也可以常喝，能起到一定的抗衰老作用，一碗黑芝麻糊，营养比过太多补品，下面小编就带大家了解一下黑芝麻糊的具体做法。
【菜名】：黑芝麻糊
【所需食材】：黑芝麻100g，糯米80g，糖2勺。
【烹饪过程】：
步骤一、先将准备好的黑芝麻和糯米分别淘洗干净，放到干净的屉布上晾干之后，分别装进干净碗里。
步骤二、材料洗好之后，取一个炒锅刷干净擦干，开小火，将晾干的黑芝麻倒进锅里，用铲子一直翻动，直到炒出香味，炒熟之后，将黑芝麻盛出锅装进碗里备用，这一步一定要小心，火一定要小，不然容易炒糊，可能会有芝麻粒崩出来，小心烫到。
步骤三、将锅再次刷干净擦干之后，将准备的糯米倒进锅里，同样开小火翻炒，等有一些糯米开花之后，就说明炒好了，同样将炒好的糯米盛出锅，装起备用。
步骤四、将家里的料理机取出来，把炒好的黑芝麻分几次倒进料理机里，打磨成细腻的粉末，一次不要放太多，磨好之后，体积会增多，如果感觉一次打不好，可以再打一次。
步骤五、黑芝麻都打成粉末之后，将糯米也放进料理机打成粉末，家里有一台料理机真的是太方便了，无论是绞肉馅，和面，还是磨粉，刨冰，都不在话下，有了料理机，就不必再买绞肉机，榨汁机了，一举多得，大家征得可以入手一台。
步骤六、将打磨好的黑芝麻粉和糯米粉全部倒进一个大碗搅拌均匀。
步骤七、烧一壶热水，取一个干净的饭碗，往碗里舀适量混合粉末，按自己口味加适量白糖，往碗里倒入适量热水，用勺子搅拌均匀，浓郁的芝麻糊就做好了，还可以在上面滴几滴酸奶，用牙签划一个造型。
【烹饪技巧】：
1、炒黑芝麻和糯米的时候，一定要注意火候，小火炒制，中间不能停下，一直用铲子翻炒，不然容易糊锅，尤其是黑芝麻，本身的颜色太深，炒糊也不容易发现，所以除了观察，还要注意味道。
2、冲泡芝麻糊的时候，可以按自己喜好调整甜度和浓稠程度，一次可以多做一点，密封起来，想喝的时候，冲一碗。
补钙多吃黑芝麻，教你自制黑芝麻糊，细腻香甜，存放半年也不坏补钙多吃黑芝麻，教你自制黑芝麻糊，细腻香甜，存放半年也不坏
天冷了，大多数人都想着进补，但是你知道进补要吃点什么吗？并不是胡吃海喝，顿顿吃各种各样的肉、海鲜，实际上进补也是有讲究的。多吃五谷杂粮，多吃蔬菜水果，对身体同样益处多多。
天冷了，不管是孩子还是大人，都该注重补钙，手脚才能更舒服，那么补钙我给大家推荐一种，它就是黑芝麻。
黑芝麻补钙，很多人都想不到吧，只想到喝牛奶、吃钙片，实际上黑芝麻中钙含量也相当丰富，食补又方便又健康。
补钙多吃黑芝麻，黑芝麻有什么做法，怎么吃才合适呢？我个人认为哈，还是做成黑芝麻糊，保存起来，吃起来更方便，而且香甜又细腻，每天早上来一碗，真过瘾。今天就教大家黑芝麻糊的做法，无任何添加剂，老少皆宜。
【自制黑芝麻糊】
配方：黑芝麻160g、糯米粉130g、冰糖适量
操作：
之一，先来说一下哈，做的时候放冰糖的话，就得用料理机打成粉，和黑芝麻糊混合到一起，觉得麻烦的话我们可以喝的时候，直接往里面加一块冰糖就行。
第二，黑芝麻和糯米粉，如果是生的，那就要提前炒熟了，准备一口锅，里面要保证干净哦，咱们把糯米粉倒进去，开小火一直炒，用铲子不停搅拌，炒到什么程度，才算是熟了呢，看到颜色变得发黄，就是可以了。
第三，黑芝麻洗干净以后，把水分给擦干，然后倒在锅子里炒，黑芝麻炒到什么程度，才算是熟了呢，只要听到锅子里，陆续出现噼啪的声音，就算是可以了，盛出来倒入料理机内，开启研磨功能，开始打。
第四，打一会儿之后，用筷子搅拌一下，然后继续打，重复3次这样的步骤后，就可以了。下面将炒好的糯米粉，倒入1/3进去，开研磨功能打5秒钟，再倒入1/3进去，再打3秒钟，最后把剩下的倒进去，再打5秒钟。
第五，这样咱们的黑芝麻糊粉就算是做好了，如果要放冰糖的话，把冰糖放入料理机内打碎，倒入黑芝麻糊粉中，混合均匀就可以啦。找一个干净的罐子，将其倒进去密封存放，随吃随取。
随着“头发焦虑”蔓延至年轻人，近年来，被认为可以“乌发”“养发”的黑芝麻丸，市场需求很旺盛。要说黑芝麻的味道也没那么人见人爱，但商家走的是养生路线，营销方向对准了人们对于乌黑秀发的追求。
那么，吃了黑芝麻丸真能得到一头黑发吗？它对头发到底有没有保健作用？我们请中日友好医院营养科医师于永超来说一说。
黑芝麻有什么营养
黑芝麻又名黑脂麻、胡麻、巨胜等，是脂麻科植物脂麻的干燥成熟种子，呈扁卵圆形，表面黑色，平滑或有网状皱纹，尖端有棕色点状种脐。在国家卫健委公布的《关于进一步规范保健食品原料管理的通知》中，黑芝麻被列入“既是食品又是药品的物品名单”，也就是常说的“药食同源”。
黑芝麻有什么保健作用呢？
从传统角度来看，据中国药典记载，黑芝麻补肝肾、益精血、润肠燥，可用于头晕眼花、耳鸣耳聋、须发早白、病后脱发、肠燥便秘。而根据《中国食物营养成分表》的数据，黑芝麻的主要营养成分以脂肪为主，占46.1%，可以说近一半是油；其次是碳水化合物，占24%，其中包括14%的膳食纤维；然后是蛋白质，占19.1%；在微量营养素方面，含有丰富的维生素E、维生素B1、维生素B2、叶酸以及磷、钾、镁、钙、铁、锌、铜和锰等。此外，黑芝麻中含有木脂素类物质，包括芝麻素、芝麻林素、芝麻酚、表芝麻素等生理活性物质。基于上述成分，多项现代研究表明，黑芝麻主要有抗氧化、调节胆固醇、保护肝脏、稳定血压等作用。
总的来说，无论是药食同源，还是营养特点和功效，黑芝麻都有其独特之处。因此，它常被制成各种各样的食品，如糊羹类的黑芝麻糊和团块状的糕点、糖果等。
不过需要说明的是，黑芝麻仁外有一层硬膜，只有把膜碾碎，其中的营养素才能被释放出来，食用后被人体吸收。所以，如果单纯食用黑芝麻，建议炒熟后用食品加工机搅碎或用小石磨碾碎了再吃。
“以黑补黑”做不到
传统医学有时讲究“以形补形”“以色补色”，例如，认为红色食物补血，黑色食物能使毛发更加乌黑亮泽。黑芝麻因其外皮是黑色，自然会被人们联想到有利于毛发健康，所以有的洗发水厂商推出了含有黑芝麻精华的洗发水。
然而，从科学角度来分析，寄希望于黑芝麻乌发，并不可取。
黑芝麻表皮的黑色素是多酚类化合物，通常认为具有抗氧化活性。而毛发中的黑色素是由黑色素细胞以酪氨酸为原料，在酪氨酸酶作用下合成的氨基酸衍生物，主要用来对抗紫外线。二者虽然都是黑色，成分却截然不同，也不存在互相转换的关系。换句话说，人的毛发和皮肤中的黑色素都是氨基酸衍生物，如果黑芝麻能让毛发变黑，那为什么没有让皮肤也变黑呢？
随着市场上包括黑芝麻丸在内的黑芝麻类食品竞争愈发激烈，其成分也逐渐融入更多的黑色食材，如黑豆、黑米、黑枸杞和桑葚等，不断暗示“以黑补黑”。虽说深色植物类食物大多含有花青素、多酚或类黄酮等抗氧化、抗炎等生理活性成分，有益于身体健康，但对头发变黑这件事并不能直接发挥作用。
对营养性脱发或有助益
至于中国药典中记载的黑芝麻可用于“精血亏虚，头晕眼花，耳鸣耳聋，病后脱发”，由于这类人出现的是因饮食失衡或疾病消耗导致的营养不良症状，所以能起到一定作用。
长期营养不良，如摄入铁、锌缺乏时，或者疾病消耗导致微量元素或维生素消耗增加时，血红蛋白的合成会受到影响，最终导致毛囊吸收营养受阻，头发生长缓慢，导致营养性脱发。此时适量食用黑芝麻，也算对症，可以及时补充微量元素铁、锌及多种维生素，辅助头发正常生长。
黑芝麻能改善营养性脱发，但对雄激素性秃发没有用。现代人由于熬夜、加班、工作压力大、情绪紧张焦虑等引起植物神经和内分泌调节紊乱，毛囊细胞对雄激素敏感性升高，导致头发稀疏、变薄的雄激素性秃发，有效治疗手段除处方药物外，就只能靠植发了。
不是保健品更像零食
虽然黑芝麻药食同源，但现在市面上商家热卖的黑芝麻丸不能等同于保健食品。正规的保健食品需有“蓝帽子”标志，即“国食健字”的批号。根据《食品安全法实施条例》规定，不是保健食品，便不能声称或宣传保健功能。
市面在售黑芝麻丸食品的执行标准大多是以“SC”为开头的生产许可证编号，即食品生产许可证，还有一些执行的是“GB/T 20977”打头的产品标准号，即糕点通则。
实际上，黑芝麻丸就是以蜂蜜或其他糖类作为黏合剂，将磨碎的黑芝麻和其他黑色食材黏结，制成类似于中药丸剂的样子，让人脑补治疗场景，期待疗效。但本质上，它跟五仁月饼之类的零食并无太大差别。
还有些厂家宣传 *** 流程“九蒸九晒”等卖点，如前文所讲，只是促进了黑芝麻仁中营养成分的释放，更大化发挥营养补充的作用罢了。这个过程在中国药典上的记载很简单，就是：除去杂质，洗净，晒干，用时捣碎。
总之说白了，如果黑芝麻丸真有“乌发”“养发”等作用，那完全可以经过严谨的科学试验，向国家有关部门申报获取保健食品批号。但至少目前，它只是和普通糕点类差不多的普通食品。
【饮食建议】
黑芝麻丸怎么吃更好
虽说黑芝麻丸难以实现广大消费者的“美发”愿望，但作为一款零食也是营养又安全的，一般来说，每天吃2丸左右即可。食用时机建议在两餐中间，如上午或下午，也就是说将黑芝麻丸作为零食来加餐，更为合适。
根据《中国居民膳食指南（2016）》中的建议，每天需要食用10克左右的坚果。如果平时很少吃坚果，那食用黑芝麻丸可以起到类似作用。但要注意，在食用黑芝麻丸的同时，应减少其他含添加糖的食品，如糖果、糕点或含糖饮料等。另外，考虑到坚果类食品的热量比较高，不宜过量食用。
供图：视觉中国
图书馆阿姨扫出满簸箕头发，吃黑芝麻糊＝黑芝麻？生发黑发吗？
现在的年轻人，普遍存在「头发焦虑」，不是已经变“秃”了，就是处于“正在变秃”的路上。看见自己掉头发的之一反应：完了……BBQ了……
近日，重庆#高校图书馆内阿姨扫出满簸箕头发#，可能是因为图书馆中都是考研的同学，压力大所以头发掉的多。
▲图：新浪微博
电脑桌上放着的不再是薯片、辣条、小甜点，而是黑芝麻糊、黑芝麻丸等各种“养生又生发的神器”。
提到黑芝麻糊，传言中它最厉害的“功力”就是黑发、生发、防脱发。
抽屉中常备的“黑芝麻糊”是否真的能生发黑发？甚至有人说吃它还能补肾、减肥……别急，这就和大家聊聊“黑芝麻糊”，看看它是否真的是“养生神器”？
1、黑芝麻有啥营养？
黑芝麻属于坚果种子类食物，主要营养在于富含不饱和脂肪酸，有助于提高饮食中不饱和脂肪酸的比例，降低慢性病的发病风险。
比如以芝麻为原料 *** 的烹调油（芝麻油）中富含亚油酸和单不饱和脂肪酸。
亚油酸属于必须脂肪酸，缺乏会影响免疫力、伤口的愈合、视力、脑功能以及心血管健康。
另外，黑芝麻的营养成分中维生素E以及矿物质钙、镁等营养也比较优秀。
根据《中国居民膳食指南》的推荐，坚果的摄入量每天为10克，如果是吃10克的黑芝麻，则可以摄入5毫克维生素E、78毫克钙、29毫克镁，分别能满足普通成人每日需求量的36%、9.7%、8.7%。另外还可以补充1.4克膳食纤维，与吃1个拳头大小的磨盘柿子含量相当。<1>
不过，别看黑芝麻很有营养，但是可不具备黑发生发的作用哦！黑芝麻的黑是因为花青素，而头发的黑是因为毛囊黑色素。所以，吃黑芝麻的“黑”根本补不到头发上去。
2、黑芝麻糊也营养吗？
吃黑芝麻≠黑芝麻糊，因为黑芝麻糊里可不是只有黑芝麻哦，普遍还含有添加糖和其他食物。比如下图这款大家常吃的黑芝麻糊中，不仅有黑芝麻，还有白砂糖、麦芽糊精、葡萄糖、大米粉、核桃粉、红枣粉等成分。
▲图：电商平台
另外，我国《预包装食品标签通则》中规定，配料表的顺序需要由多到少排列，所以在这款黑芝麻糊中，含量最多的就是大米粉和白砂糖了，其次才是黑芝麻。
而《GB/T 23781-2009 黑芝麻糊》中又规定：黑芝麻添加量不低于10%就可以。
▲图：GB/T 23781-2009 黑芝麻糊
另外，黑芝麻糊的热量也不低，同样是这款黑芝麻糊，经过计算，40g（1小袋）的热量为159千卡，这个热量比1小碗米饭的热量还高呢。
▲图：电商平台
如果平时饮食习惯不变，每天再加一碗黑芝麻，长此以往，会增加变胖的风险。肥胖也意味着慢性病的风险也随之增加了，比如高血糖、高血脂、高血压。
3、掉发≠脱发
很多人对掉发和脱发都存在误解，二者是不一样的。头发每天都会自然脱落50～100根，属于正常现象。多数人其实仅仅是处于掉发，而不是脱发，没必要太紧张。如何判断自己是“掉发”还是“脱发”呢？可以通过“拉发实验”来看。
拉发实验：
保持5d不洗头，以拇指和食指用轻力拉起含有五六十根毛发的一束头发，计算拔下的毛发数量（轻点，不要太用力），如果数量多于6根为阳性，表示有活动性脱发，说明你开始脱发了，要注意啦！<2>
如果仅仅只有两三根的样子，那就是正常的掉头发，没必要担心。
4、预防脱发又养生，做好4件事
如果你平时头发掉的比较多，最应该考虑的改变饮食和生活习惯。
头发的本质是角蛋白，属于一种蛋白质，缺乏会导致头发质量变差、易折断，也会增加掉发。
同时，给头发提供黑色的毛囊黑色素需要一种叫做“酪氨酸”的氨基酸作为原料才能合成，这种原料也来源于蛋白质的分解，缺了会出现白头发。
另外，缺铁、锌、B族维生素等也会影响头发的质量。
所以，要想头发又黑又浓密，最关键的是饮食上要吃够营养，具体怎么吃呢？
① 蛋白质：要想补够蛋白质，肉蛋奶豆都不能少。比如每天早上吃1个鸡蛋、中午吃掌心大的鱼肉/七八只大虾/半拳头瘦肉、晚上吃5个麻将块大小的北豆腐、饮奶300~500毫升。
② 铁：缺铁导致的脱发在女性中很常见<3>，补铁建议每月吃2~3次动物血或动物肝脏，也可以吃蛏子，大约吃50克（约10个）就能满足每日女性铁需求的84%。
③ 锌：缺锌会导致头发变脆、无光泽<4>。贝类海产品的锌含量较为丰富，其中比较高的有扇贝、赤贝、牡蛎。
④ B族维生素：缺乏B族维生素，头发会变得干枯易脱落，特别是生物素（维生素B7）的缺乏，会导致皮肤和毛发异常。<5、6>这种营养在大多数的食物中都有，比如谷类、坚果、蛋黄、动物内脏等。
总结：
看到掉头发了先别焦虑，与其担心自己变“秃”，倒不如关心怎么能让头发长得更好，掉得更少。就趁现在开始合理饮食，改掉不良的饮食习惯、拒绝节食减肥，以免出现营养不良而导致脱发。
至于黑芝麻和黑芝麻糊，二者的营养价值不可相提并论，黑芝麻糊还是少吃为好。
参考文献：
<1>杨月欣.中国食物成分表第6版第1册
<2>《中国人雄激素性脱发诊疗指南》
<3> 盛友渔,郭霞,徐峰等.缺铁对女性型脱发的影响研究
<4> 顾景范,杜寿玢,郭长江.现代临床营养学第二版
<5>杨月欣,葛可佑.中国营养科学全书第2版(下册)
<6>王红梅, 吴沪生. 生物素缺乏症18例临床研究
