铁板鱿鱼倒闭的之一天#记录摆摊生活

铁板鱿鱼倒闭的之一天。

今天，我卖掉了摆摊的三轮车，这是我一直以来的谋生手段。虽然生意不太好，但我并不想放弃。家里有老人需要照顾，我也无法经常出摊。但是，我依然想学习做饼，因为技多不压身。我相信，如果有机会，我会做得更好。

虽然我有些不舍，但我知道这是必要的选择。我相信，只要我调整好状态，一定会再次开始摆摊。核废水事件过去后，我会考虑再购买一辆车，继续做饼或其他生意。我相信，只要我坚持不懈，总会有成功的一天。

15块钱4串铁板大鱿鱼，绝对是街头最火爆最挣钱的小本生意

铁板大鱿鱼绝对的街头人气小吃，喜欢这一口的女生特别多，围着铁板鱿鱼小车一圈，眼巴巴的都在等着做鱿鱼的小哥赶快把自己的那份做好。

卖铁板鱿鱼比开饭店简单，一张光滑平整的铁板即可出摊。给铁板上抹一层油，将大鱿鱼切块串好放在铁板上不停用铁板压实，翻面。

铁板大鱿鱼味道要好，除了鱿鱼的选择要新鲜，秘制的酱料也很重要。大鱿鱼味道好不好全在这个秘制酱料里。

鱿鱼块大但是很好熟，给大鱿鱼的全身均匀的刷上一层秘制辣酱。

接着给鱿鱼撒入辣椒粉，重口的可以多来一点。街头卖鱿鱼的价格不同，有四块的，五块的，还有十块钱一整个鱿鱼的，主要看摆摊地段和鱿鱼串大小的不同而有区别。

继续给大鱿鱼撒孜然粉，更爱看撒调料这一步了，怎么看都是一种享受。

最后还要撒上一层白芝麻，这份铁板大鱿鱼就大功告成了。

15元四串大鱿鱼儿，鱿鱼串儿大，肉厚。辣椒，孜然白芝麻的香气特别足，吃起来很过瘾。

15元4串大鱿鱼，你爱吃吗？一次能吃几串？做这个生意的小哥说卖铁板大鱿鱼一月不少挣钱呢。

你有淄博烧烤，我有“铁板鱿鱼”

天若有情天易老，快来淄博吃烧烤。你有你的淄博烧烤，我有我的“铁板鱿鱼”，工作有辛苦也有快乐，这些航空人都懂。

论铁板鱿鱼与复材铺层

造飞机这件事儿乍一看满满的工业风，看似枯燥，实则乐趣无穷。

在飞机复合材料零部件生产现场驻足，不难发现，复材铺层和烤铁板鱿鱼的动作如出一辙，越看越“馋”。

铁板鱿鱼 *** 首先要在铁板上涂油，复材铺层首先也要把脱模剂涂在工装上。

复材铺层中，在工装上涂脱模剂就像在铁板上刷油；手工铺层就像把鱿鱼铺在铁板上，这个环节必须铺匀称；用钎子反复擀平预浸布、压实布层就像用铲子反复压实鱿鱼……不说了，瞬间觉得复材零部件挺“香”。（航空工业哈飞 裴根）

外星人驾到

月球车间

一脚踏进热成型车间，我的另一只脚就停住了。使劲揉了揉眼睛，定睛看着不远处零件钣金工的一身装束，脑子里想的是“这也太像我昨晚刷抖音时那个‘开普勒星人’里的外星人了。”

此时，零件钣金工穿着厚重、不透气的石棉防护服，头戴防护面罩，近距离站在炉腔和模具前忙碌着。我是不敢靠近的，因为他站的那个位置，温度都快800℃（话说外太空某个星球的更高温度，是不是也就这样了）。

一般完成此项工作后，工人穿的石棉防护服都会不同程度被烤变形，身上也会浸透汗水，手和脸被烤得通红。此项工作非常考验工人的体力和耐力，需要坚强的意志力才能完成。 （航空工业沈飞 刘琳）

声光电的“战场”

正在进行等离子喷涂的聂鑫，这身装束够酷吧。帽子、防毒面具、金色工作服，腰带这么一扎，精气神十足。左手持护具，右手拿喷枪，气势一下就上来了，犹如一个战场上全副武装的战士。

还别说，他要面对的“战场”，确实够 *** ——他的工作内容是通过等离子喷枪产生的高温焰流将金属（陶瓷）粉末喷涂在零件表面，喷枪产生的高温在摄氏两万度以上，还会发出各色的弧光，弧光比电焊光要刺眼，并且有120分贝的噪声，火焰熔化金属粉末还会产生有毒的金属烟气。

放心，聂鑫心里有数，每次他都能圆满完成任务，平安“归来”。 （航空工业制造院 袁博）

喜人的春笋

远远望去，这上班时间，交付验收总厂驻数控厂检验室的方芳主任怎么还剥起“笋”来了？走近一看，这哪里是什么“笋”啊，这是一批国际合作零件，精度要求高着呢，严苛的条件让方芳一点也不敢马虎。

把好产品质量关是方芳的职责所在，“每当看到这些经过检验合格的产品优质交付给下道工序，特别有成就感。”方芳说。

戴上手套，她随手拿起一件加工完成的绿色小数铣面板，先是认真地检查外形，看有无毛刺，再用赛规检查孔径的尺寸。对照工艺指令单上众多的产品数据，方芳一个一个数据细心地进行核验，不放过任何一个问题……

这一排排列整齐的零件远远看去就像春天里长势喜人的春笋，节节攀升。

年轻人们也是长势喜人，目前班组成员“质量信得过”个人总数占比在公司排名之一，瞧那满墙的奖状！ （航空工业昌飞 李蓉）

选首饰

回头想问任瑞莹一个问题，一下就被她专注的神情吸引住了。如若换个金店背景，我都相信她不是在看零件，而是在选首饰。

手上的零件，她端详了许久，生怕有被错过的细枝末节。这是她用新定的参数试验加工出来的零件，要完全掌握它的状态，及时调整工艺方案，争取让零件的一次交检合格率提升到100%。

爱美的她喜欢精致的首饰，更喜欢完美的零件，她执着地追求精益求精，要用精致工艺雕琢每一件零件。（航空工业庆安 姜晨薇 薛毅）

夜生活好去处！灯光美食集市，今晚开始！

青春运动挑战、灯光美食集市、

潮流音乐街舞……

小嘉邀你一起共赴缤纷初夏盛宴，

快来看看有哪些精彩活动↓

PART01

潮派运动节 挑战卡路里

活动地址

陈家山路1651号

（路劲隽寓嘉定西店）

活动时间

6月9日-6月11日

活动内容

户外集市：13:00-21:00

手冲咖啡体验：16:00-16:30

鸡尾酒调酒表演：16:30-17:00

潮流音乐街舞表演：17:00-18:30

运动挑战赢大奖：16:00-19:00

效果图

活动现场设有许多趣味拍照背景，运用大量彩色霓虹灯，结合铁网元素，擦出浪漫的火花，白天晚上都很适合打卡拍照。

效果图

户外集市为你带来“好看”“好吃”“好不容易”才能买到的精选美食，让你一次吃个够。室内美食区设置了低卡茶歇、鸡尾酒调酒表演和星巴克手冲咖啡体验。

活动聘请了专业教练免费教你跳拳击操，帮你燃烧卡路里。运动过后，还有潮流音乐街舞表演、户外挑战赢奖品等活动等你参与。

PART02

星空美食节

活动时间

6月9日-6月18日

活动地址

槎溪路680弄

（旺座·新天地步行街）

活动内容

美食集市、文创集市、

食品干货、网红打卡、儿童乐园

沿街喷泉飞舞、店招霓虹闪烁、酒吧音乐律动……此次美食节设置了亲子游乐、文创手作、灯笼集市等精彩内容，等你来打卡。

除了荟庭、棒约翰、阳光烤吧、宴一品、开蚝屋、长厢汇、泽炉烤肉、三轩居8家美食入驻旺座新天地，还有全家便利店、音乐酒吧、足浴养生会所、台球馆等。让大家满足味蕾的同时，也能够放松身心。

在这里，可以品尝到知名小吃。还有上海拇指生煎包、网红淀粉肠、开口笑龙虾生煎、铁板鱿鱼、摇滚特色烤鸭、新疆大肉串等网红美食。

除了美食外，还集结多家传统与潮流完美融合的创意集市，带上你家的萌娃一起来体验吧。

通讯员：高田蕾、陆雨沁

编辑：徐宇、武利荣

平底锅就可以自制街边美食铁板鱿鱼，味道超鲜美！

一吃就是十几年！人民广场KFC旁的铁板鱿鱼回来啦，店面就在

每座城市好像都有一个人民广场，以人民命名，为大众提供一个休闲娱乐的场所。

曾经的人民广场是襄阳当之无愧的市中心，每当华灯初上，喷泉前总是人头攒动，跳拉丁舞的学生，玩轮滑的小孩，还有打陀螺的老人，一起组成了一幅和谐的襄阳夜景图。

有人的地方就有美食，人民广场附近的肯德基麦当劳都是襄阳首家，还记得小时候考了前三或者逢年过节才可以吃一次洋快餐，那种满足感不亚于吃到满汉全席。

肯德基旁边道子里的酸辣粉倒是吃的不少，小时候每次到广场附近都会买一碗酸辣粉或者饸饹面，配上附近的巴佬炸鸡腿，再求父母买一个卡通气球，拥有这些我就拥有了通往快乐星球的钥匙。

既然提到人民广场，有一家店是一定绕不开的，甚至不能算是店，因为只有一个小摊，面积三平米都不到，可是说是在夹缝中生存，但一开就是十几年，成为了一代人的记忆。

十几年前杨叔叔退伍回襄，上了两年班之后觉得自己不适合按部就班的生活，于是自己开始做小生意，2007在人民广场肯德基旁边支了个小摊儿开始卖鱿鱼，他的妻子吴阿姨给他打下手，夫妻俩守着那个小摊，一守就是十几年，鼎盛的时候想过马路扔个垃圾都得等半天，因为人实在太多了。

随着各大商圈的崛起，人民广场逐渐没落，广场附近的美食拆的拆搬的搬，现在除了肯德基还屹立不倒，附近的店基本都没了，鱿鱼摊当然也不见踪影，不过功夫不负有心人，时隔几个月，我们终于在万达看见了杨叔叔的身影，记忆中的味道又回来了。

新店开在万达后面那条路上，小两口水饺的门面隔出了一个小窗口，杨叔叔在窗口前忙碌着，老客一看脸就能认出来，店子叫什么名字不重要，杨叔叔的笑容就是招牌。

铁板鱿鱼手艺不复杂，铁板烧热，新鲜串好的鱿鱼滋滋啦啦的翻转，撒佐料，浇汁，刷油刷酱，杨叔叔手脚麻利，顾客点好后不耽误一分钟时间，很快的就能把鱿鱼递在顾客手中。

经过杨叔叔多年经验改良后的鱿鱼，更适合本地人的口味，好吃就在于酱料，叔叔很舍得给料，葱花佐料什么的毫不吝啬，咔咔就往上撒，加上秘制的酱料，鱿鱼的新鲜，老顾客吃习惯了这个味道。毫不夸张的讲，吃完还得意犹未尽的嗦签子。

鱿鱼片切得比较小，比大块肉更进味，整体咸香入味，吃的也不费力，但我个人更喜欢吃鱿鱼须子，脆弹有嚼劲，肉饱满，多汁。味道属于酱香味比较浓郁，不喜欢海鲜味的人也能接受这种味道。

至于一天到底能卖掉多少串，倒是忘了问，由情况来判断的话，鼎盛时期的销售量一定比我们想象中还多。

现在店里除了鱿鱼还有面筋和小肉串，来的顾客想吃点鱿鱼之外的东西就会顺便带着买点。

面筋不是劲道的那种，比较绵软，这是阿姨经过对比之后特别挑选的一种。

铁板的面筋又不同于烤制的那种，入口更加嫩，我个人也是挺喜欢这种稍微面一点的口感。面筋的优势也在于秘制酱料，吃起来和鱿鱼的味道差不多，这下就满足了喜欢这种酱料的顾客，味蕾的多重享受。

小肉串我们当时没尝，听阿姨说店里的这三款产品用的都是同一种酱料，想必也是一样的味道，不同的口感。

关于拆迁、搬家、打游击似的铁板鱿鱼小生意，老板夫妻俩已经习以为常，历经了热火朝天再多世事变迁，味道终究没变，也还会在热闹商圈周围落脚，老顾客们总会找到。

这大概是苍蝇馆子最有趣的地方，即使搬迁动荡，藏到刁角巷小巷，大家总能寻宝游戏似的，心照不宣的找到它。

味道或许带有情怀滤镜，我还是一口回到童年时代，足以证明它好吃的是我们的外地摄影师吃了就开始夸赞，还打包了一些带走。

好久不见，多年如故。

#文末互动#

你小时候最喜欢吃的那家小店，现在还开着在吗？

鄂州“样板”夜市，太好逛了！

每当夜幕降临，凤凰广场东侧“烟火”升起

沿路小摊铺整整齐齐排起长队

有烹炒煎炸的美食

有乐器路演的年轻人

也有孩童成群手工坊子

凤凰夜市已成为鄂州市民

夜间休闲娱乐的主阵地之一

从几家散户到活力四射的夜市“样板”

中间经历了“破茧成蝶”的变化......

“看个新奇”“尝个新鲜” ......城市里的路边摊铺，卖一些小吃、小百货，市民花小钱，买开心。这些小摊铺，不仅在一定程度上提供了消费便利，更是城市生活的“调味剂”，有着“小店经济是人间烟火”的美赞。五月份天气转热时，凤凰广场东侧陆陆续续聚集了一些摊位，售卖小吃、玩具，给市民生活增添滋味的同时，也给城市管理增添了难度。“好地段摊铺扎堆，占道经营不说，市容保洁人员的工作量也大大提升了。”市城管委的工作人员告诉记者，要促进小摊经济和城市发展的良性互动，单靠职能部门拿着条条框框去规范，很容易形成“一管就死，一放就乱”的僵局。上面千条线，下面一根针，“小散乱”的夜市管理起来前千头万绪。

怎样让摊主经营舒心

市民玩得开心

城市管理省心

多个方面的诉求

需要坐下来好好谈一谈

PART.1

夜市怎么管 摊主自己说了算

“我觉得为了消费者的健康，经营熟食的摊主应该具备健康证。”“我建议摊位的大小统一规划，充分利用空间。”6月5日，滨湖社区三楼会议室里热闹非凡，以党员、团员为主的夜市摊主代表在滨湖社区的组织下，就“夜市怎么摆”“如何规范管理”等问题进行了商讨。这个会议有个熟悉的名字——共同缔造议事会。

“决策共谋，建设共管，成果共享，夜市建设管理人人都有发挥的平台。”滨湖社区党委书记周思夷介绍，摊主按照经营类别成立了7个自治小组，推选出了21名小组长和副组长，在履行职责中进行自我管理、自我服务、自我监督，让城市地摊“烟火气”更具“文明味”。经营“余三巧”小吃摊的余姐是个热心肠，毛遂自荐成为了熟食组的组长。“吃进嘴里的卫生最重要，我们定下规矩，实行卫生、秩序淘汰制，轮流监督卫生。”余姐说。

摊位抽签轮换，退役军人和创业人员优先，发现欺客宰客情况一次警告、两次退出......摊主们通过举手表态、一致推出的15条“夜市公约“，成为规范化建设的“共同纲领”，并登记入表，每周量化打分。

一花独放不是春，百花齐放春满园。为打造夜市统一形象，形成规模效益。摊主在社区工作者、辖区城管队员的帮助指导下，一起到夜市现场勘察规划摊位大小、摊位类别、摊位标识等。一标一尺，给夜市画下蓝图。

PART.2

“游击队”变身“样板街”

好刀不怕磨，好饭不怕晚。经过“共同缔造”的凤凰夜市，120余个夜市摊点体量、密集程度得到科学规划，垃圾定点投放按时清理，减少环境污染的同时，也提高了居民、游客的消费质量。

走进凤凰夜市，各种特色小吃香味诱人，麻辣烫、铁板鱿鱼、豆腐、烤鸡腿、烤鸡架、肉串、咖啡、果汁、鸡蛋堡……各式各样的美食让人垂涎欲滴。每到傍晚，这条街就热闹起来，熙来攘往的烟火气中，挤满了闻香而动的食客。

不光有美食，还有姑娘们围坐的美甲摊位，孩童们成堆的手工坊子，走在这条“百宝街”，说不定下一秒就能淘到你喜欢的东西。

许多年轻人被夜市吸引而来，或是音乐路演，或是出摊“潮玩”，给夜市带来一阵“青春旋风”。

“白天上班，晚上就来摆摆摊，不为了赚钱，图个热闹开心。”经营玩具摊的小哥告诉记者。

从摆摊“游击队”到鄂州的“样板”夜市，凤凰夜市一边联系着经营者的经营需求，一边牵动着市民的美好生活需要，一边考量着城市管理水平。

在共管共建下

凤凰夜市“烟火气”与“文明风”相伴而行

处处体现着

“城市是我家 爱护靠大家”的文明风尚

街美、景美、城美的潮流夜经济

让更多市民享受到了独具特色的

鄂州夜市文化

（来源：鄂州融媒）

【编辑：王戎飞】

【来源：鄂州融媒】

临街档口“关窗”、外摆柜台撤走……南锣鼓巷再无“逛吃”体验

中国商报（记者 涂瀚文 文/图）左手一把羊肉串，右手一包吉事果，在拥挤的人潮里一路边走边吃……今年暑期，每天数万名游客打卡的“逛吃”体验，将被留在北京著名旅游街区南锣鼓巷的过去。

9月1日起，南锣鼓巷166家商户全面取消窗口售卖餐食，引导顾客在店内用餐。往日里围满了人的临街档口已纷纷“关上窗”，撤走外摆柜台，将整洁的空间“还”给街道。

9月1日，南锣鼓巷临街档口纷纷“关上窗”。

南锣鼓巷为何“关上窗”

“垃圾桶永远是满的，天热了味道特别大，不整改不行。”居住在附近的北京消费者刘女士告诉中国商报记者，南锣鼓巷巨大的客流量对周边居民的日常生活造成了冲击，不少人担心长期存在的环境卫生问题会形成安全隐患。

据了解，今年暑假期间，南锣鼓巷再度迎来客流高峰，日均客流量有9万人次，随之而来的是堆积如山的垃圾——街区日均垃圾总量高达30吨，尽管环卫工作者每日多次倾倒垃圾桶，尽可能地维护环境卫生，但这条过度商业化的网红胡同仍然不堪重负。

巨大的客流量影响了周边居民的日常生活。

一位工作人员告诉记者，很多边走边吃的游客也在“边走边扔”。一些随手丢弃在路边的餐盒里还有吃剩的食物、汤汁，很容易洒在地面上，给清理工作造成了很大困难。

北京消费者钱女士也表示，7月曾陪同来京旅游的朋友逛南锣鼓巷，垃圾问题严重影响了其游玩体验。“地上黑乎乎、油腻腻的，总感觉有什么东西黏在鞋底。还有人抓着一把烤串签子满街乱窜，一不小心就可能被刮到。”

为改善街区环境卫生、提升游玩体验，南锣鼓巷自9月起关闭临街售卖餐食的窗口，改为引导顾客在店内用餐。新规定开始实施当日，胡同里售卖红柳大串、蟹黄汤包、烤苕皮、爆肚、脆皮五花肉等小吃的窗口已经停止使用，有部分商家将其改为招揽顾客的展示窗口。还有商家趁暑期客流高峰结束，选择闭店进行整改，在室内安装堂食座椅。

京典爆肚粉拆除了临街销售餐食的柜台。

有商家从3天前即开始闭店整改。

此外，整改后的南锣鼓巷还将尽可能地减少一次性餐具的使用，更好地实现垃圾不出门、不落地，从源头上给环境“减负”。

网红胡同将焕发新颜

近日，在社交平台上有不少市民、游客对南锣的整改措施表示赞同，期待能看到重新变得干净、整洁的南锣鼓巷。但也有游客称其“就喜欢吃个热闹，逛个气氛”，而且有些小吃本身并不适合堂食，担心不能边走边吃的南锣鼓巷失去了“烟火气”。

“逛美食街就是要边走边吃”“要是买烤串还得进店等位，那多半就不想吃了”“那些卖铁板大鱿鱼、卖烤串的档口，租的店面那么小，没地方坐怎么办？”……众口难调，网友们对南锣鼓巷整改后的未来仍有很多疑惑。

阿文汤包已停用临街窗口，贴出“汤包店内点餐”的告示。

“这条街上干餐饮的要重新洗牌了。”一位不愿透露姓名的经营者告诉记者，在南锣鼓巷，并非所有商家都有条件为顾客提供堂食服务，即使尽量腾出摆放桌椅的位置，室内能够容纳的顾客也非常有限，而且堂食的翻台率也远不如原来的“即买即走”，节假日高峰时段生意一定会受到影响。面对南锣鼓巷“高得吓人的店面租金”，如果利润不尽如人意，一些商家很可能会选择从这里撤离。

部分门店室内能够容纳的顾客数量非常有限。

当无法适应堂食要求的商家选择撤离，那未来的南锣鼓巷会失去游客吗？

走进南锣鼓巷，这条700多米长的古巷如今是充斥着各类小吃的“网红胡同”。除了老北京卤煮、驴打滚、豌豆黄、炸酱面外，更多的还是铁板鱿鱼、烤羊肉串、烤面筋、炸鸡腿、臭豆腐、竹筒奶茶等无地域特色的小吃。

在成为网红胡同之前，南锣鼓巷也拥有自己的特色。对于北京人赵女士来说，在她的记忆里，10年前的南锣鼓巷其实并不是“全国都一个样儿的网红美食一条街”，主街上有不少文艺范儿的文创、手作小店，两边的胡同里也藏着名人故居、历史古迹等待人们探索。比起各地美食街“千篇一律的烟火气”来，她希望更多游客可以感受到“降温”后的南锣鼓巷还有着浓郁的文化气息。

赵女士的期待，或许未来会成为现实。南锣鼓巷管委会方面表示，借助此次整治提升计划，南锣鼓巷低端业态也将逐渐被取消。

未来南锣鼓巷将如何发挥自身特色，成功焕新，本报记者将持续关注。

HIGH翻味蕾！杨浦这家夜市闪亮登场

炎炎夏日

怎么吃最惬意？

逛逛夜市，来点小吃

是不错的选择

从7月13日晚开始，由宝龙旭辉广场牵头主办的LONG昌夜肆，正式亮相宝龙旭辉广场，近40种各式小吃齐亮相，市民不用为厨房炎热烦恼了，来LONG昌夜肆一饱口福就行。

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傍晚时分，燥热消散。近40个小吃摊位，在宝龙旭辉广场前依次排开，现调美酒、精致小食、手工甜品，熙熙攘攘的人潮直接将夜市的氛围感拉满，属于LONG昌夜肆独有的潮流夜生活，正式拉开序幕。

据摊主介绍，他在LONG昌夜肆上拔得头筹的秘诀，就是他精心准备的秘制酱料。

记者在现场注意到，除了依靠口味聚拢人气外，也有摊位凭借创意拿下夜市现场“第二把交椅”，那就是小龙虾锅贴摊位。小龙虾是上海人夏季最应景的时令美食，而锅贴更是在每天都能吃到的经典小吃。两者跨界融合，形成了独具创意的小龙虾锅贴，兼备网红美食的潜质。

LONG昌夜肆一开市，年轻人都被这小龙虾锅贴吸引，无法移步。一位市民告诉记者，他觉得小龙虾锅贴非常有创意，既有锅贴的香，又有小龙虾的鲜，吃下去非常爽滑。

据宝龙旭辉广场相关负责人介绍，通过举办夜市活动，旨在助力夜经济发展，丰富社区居民的生活。滋滋冒油的现烤羊肉串、色香味俱全的铁板鱿鱼、爽辣十足的芝士火鸡面、外酥里嫩的脆皮烤肠……来自全国各地的美食，都在LONG昌夜肆组团上线。

这个夏天

约上亲朋好友

LONG昌夜肆与你不见不散

文字：陈涛

图片：王子亮 陈涛

视频：左原野

编辑：周梦真

铁板鱿鱼刷上这款秘制飘香酱，一天狂卖3000串，配方全公开无保留

大家好，我是李哥探厨，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。

在夜市上更好吃、也最引人注目的恐怕非“铁板鱿鱼”莫属了。离200米得距离就能闻到来自铁板鱿鱼的那种特有的香味，你就会不知不觉的来到铁板鱿鱼摊位前，向老板买几串铁板鱿鱼，等上片刻，一把铁板鱿鱼就呈现在你的面前，迫不及待的放到嘴里顿时，香、酥、麻、辣、脆、鲜、肉质饱满、汁水饱满独特的风味，立刻征服你的味蕾。

铁板鱿鱼为什么这么好吃让人痴迷，关键是用了下面这款秘制的“铁板鱿鱼飘香酱”。下面咱就言归正传，来聊聊这款铁板鱿鱼飘香酱的 *** 配方。

铁板鱿鱼飘香酱配方：

1.香料配比：纯净水150克，辣妹子辣椒酱100克，香辣牛肉酱80克，白糖60克，自制辣椒粉60克，色拉油60克，大蒜40克剁成末，味粉16克，孜然粉12克。

*** 流程：

1.净锅上火倒入倒入色拉油60克，中火烧至5成热时，倒入自制蒜末40克煸香。

2.炒香蒜末后再倒入牛肉酱80克，辣妹子辣椒酱100克，白糖60克中火炒香，然后倒入纯净水中火熬制浓稠后，再倒入余下的全部原料搅拌均匀即可。

铁板鱿鱼初加工：

1.购买新鲜的鱿鱼或鱿鱼须。

2.先把鱿鱼处理干净，再把鱿鱼表面的一层膜拉掉，去除眼睛和嘴巴，再清洗干净然后切片，鱿鱼须切段。

3.腌料配方:五香粉40克、孜然粉30克、辣椒粉适量、精盐25克、超级鲜味王2克、生姜20克、蒜泥20克、白糖4克、料酒适量、淀粉80克、洋葱100克。把鱿鱼须和块倒入容器里，在放入适量的腌料腌制，腌制60分钟左右即可。

3.鱿鱼的穿制：用竹签将鱿鱼块穿成串，要求穿成的串大小均匀一致，穿鱿鱼块时竹签应从鱿鱼块的中间纵向穿入，穿鱿鱼须时竹签应横向穿入，穿好后在鱿鱼块的两边均匀地切几刀，以使成品整齐美观、方便食用。

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