一、文化故事
说起这香菇肉片，不得不提一个故事。
相传清朝康熙年间，泰州有一老妇人，和自己的女儿、女婿共同生活，收入在当地也算过得去。老妇人有个弟弟叫刘党河，此人不务正业，成天酗酒赌博，游手好闲，惹是生非，经常找其姐姐要钱。刘党河就是一个地道的无赖，一旦要不到钱，要么要死要活，要么摔桌子、砸凳子，特别是喝了酒，更是凶神恶煞，弄得老妇人一家苦不堪言。
一日晚上，老妇人卧病在床，刘党河喝醉了酒又来了，刚进门就闻到了浓浓的香气，揭开锅盖一看，原来是蘑菇肉汤，拿起锅边的勺子就要喝。老妇人见其刘党河要喝，上前劝阻，刘党河不依不饶，并要求老妇人给他银子，老妇人不从，刘党河就像往常一样翻箱倒柜找了起来。老妇人见状，连忙往外拖拽弟弟，刘党河也不示弱，两人纠缠起来。此时的女儿、女婿正在屋外吃饭，见状急忙前来劝阻，期间因为闹得动静过大，也引来了周围的邻居，在大家共同劝说下，最终顺利将刘党河劝走。
老妇人见其弟弟已走，回屋喝起了锅里的肉汤，没过没几分钟，老太太感觉腹痛难忍，过了没一会儿，就七窍出血，一名呜呼了。发现异样的女儿和女婿，见到此情景后，大惊失色，确认老妇人已中毒身亡，悲痛难忍，痛哭起来。痛哭声将附近的邻居又吸引回来，人群中还有刘党河。刘党河见此情景，眼珠一转，立马鼻涕眼泪一大把，大嚎并污蔑是老妇人的女儿和女婿谋害了老妇人，并坚持要拉着他们见官。
泰州知府王知府接到报案后，立马将其女儿、女婿拘押起来，王知府不仅没有审问案件，还不分青红皂白的对夫妻俩进行严刑拷问，忍不住拷打的两口子最终毫无办法，只能服罪，最终被斩首。当地的群众了解夫妻俩的为人，但考虑到刘党河和王知府的势力，始终敢怒不敢言。后来，王知府被调走，新任知府周知府上任，看不惯刘党河作派的街坊邻居联名将刘党河告上县衙。新任的周知府还算有几分廉洁之气，迅速将案子翻案重查，并最终将刘党河捉拿归案并砍头示众。
本以为故事到这里就结束了，哪知后来该县捕获了一伙儿强盗，审问过程中，一名强盗竟然供出老妇人实际是其用毒蘑菇所害。原来，老妇人去世前和刘党河纠缠时，这名强盗就在暗处观察着，准备行窃。他趁着大家纠缠在一起的时候，随手摘下一只毒蘑菇，扔进了蘑菇肉汤里，妄图毒死老妇人和刘党河，以便入室行窃。后来，因为女儿、女婿及邻居先后到来，行窃勿忘，就偷偷溜了。
后来，强盗毒死老妇人的事，被王知府和周知府知晓。在当时，当官误判人死罪，是要以命抵命的。二人为了逃避罪责，起了歹心，将强盗毒杀在监狱。二人本以为做的天衣无缝，哪知被毒死的强盗更有先见之明，当他被王知府和周知府打入牢狱后，就深知命不久矣，偷偷把案子整个过程告诉另外一个李姓强盗。李姓强盗十分讲义气，出狱后将周、王两名知府告上公堂，最终两人均被罢官流放。王知府最终下狱后死于心疾，周知府在流放途中被摔成半身不遂，不久也去世了。
正所谓“好奇害死猫”，虽然老妇人死于毒蘑菇，但邻居们都闻见了那锅蘑菇肉汤的香气，确实咸鲜适口，回味无穷。虽然现在没有考证，但小编看来，这个故事和香菇肉片的行程，没准也存在几分关联呢。
二、具体做法：
1、取一块鲜里脊肉，用水洗干净后，切成片；
2、肉片中依次加入少许盐、胡椒粉、生抽，淀粉，搅拌均匀后，加入少许食用油，防止水分蒸发；
3、香菇取掉老根，切成片状，加入水中汆烫后捞出备用。之所以汆烫，重要的是去除香菇的水分，激发鲜香味道；
4、准备黄瓜、胡萝卜切成薄片备用；准备葱花、姜丝、蒜末备用；
5、锅内放入底油，划入腌制的肉片，煸炒成熟后，放入香菇煸炒，并依次放入适量的盐、糖进行调味；
6、放入适量的淀粉勾芡，待芡汁明亮，装盘即可。
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
无论什么样的山珍海味，感觉还是家常菜更好吃，最接地气，关键是实惠又健康，下面就为大家分享一道家常菜“肉片炒菌菇”的做法，成菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，入味又鲜嫩，是一道非常不错的家常下饭菜肴，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【肉片炒菌菇】
1.准备猪瘦肉或者里脊肉一块，清洗干净后改刀切成片。（注意：切片的时候尽量垂直于纹理切，这样切出来的肉片比较鲜嫩。）
2.把准备好的肉片放入盆中，加入食盐、味精、胡椒粉后，加入少量清水，用手抓匀后，再加入淀粉搅拌均匀，腌5钟左右。
3.准备一小把金针菇，撕开，杏鲍菇半个，改刀切成细长条。准备香菇一个，香菇去根，切成厚片。
青椒、红椒各一个，先切成片，后切成条，葱、姜、蒜切片，留着备用。
4.锅内倒入植物油，油烧至6成热时，倒入准备好的肉片，滑至肉片表皮泛白后，捞出控油，放入准备好的香菇和杏鲍菇，开中火，炸一分钟左右捞出。
5.锅内倒入植物油，把葱、姜、蒜和青红椒倒入煸炒爆香。加入一点水，接着倒入番茄酱、蚝油，搅拌化开。
6.化开调料后接着加入白糖、味精、食盐、鸡精，快速翻炒，化开调料后，倒入菌菇接着翻炒，最后勾入水淀粉，大火翻炒收汁。
好了这道简单又营养的家常菜就做好了，吃起来鲜嫩可口，喜欢的朋友抽空试一下吧。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
简单鲜美的下饭菜。
By will121 【豆果美食官方认证达人】
用料- 香菇 200克
- 里脊 100克
- 青蒜 4根
- 地瓜粉 少许
- 东古一品鲜酱油 1汤匙
- 料酒 1茶匙
- 盐 1茶匙
- 食用油 1勺
1、准备食材
2、里脊切薄片，加入东古一品鲜酱油、料酒、地瓜粉抓匀腌制20分钟备用
3、香菇去蒂洗净切片备用
4、青蒜洗净斜切片备用
5、锅里加入少许食用油烧至六成热倒入腌制好的肉片炒散开来，肉片变色就可以盛起来备用
6、锅里重新热油倒入青蒜炒香
7、倒入香菇片翻炒均匀
8、炒至香菇片变软加少许食盐调味，倒入炒好的肉片翻炒均匀就可以出锅了
9、成品。
小贴士没有地瓜粉用其他淀粉也是可以的。
香菇的营养功效香菇性味甘、平、凉；归胃经。有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。还可化痰理气，益胃和中，解毒，抗肿瘤，托痘疹。主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。
1.提高机体免疫功能
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。
2.延缓衰老
香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。
3.防癌抗癌
香菇中含有的另外一种化合物——香菇嘌呤(也称赤酮嘌呤)可以降低胆固醇的水平。香菇含有的抗氧化剂含量是麦芽的12倍，是鸡肝的4倍。与松茸蘑菇和灰树花(又名贝叶多孔菌，俗称云蕈、栗蘑、莲花菌)相比，它的降低血压和抵御癌症的功效更强。
4.降血压、降血脂、降胆固醇
香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
5.治疗疾病
香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
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下饭菜——香菇炒肉秘籍识饮识食人生积极
狗公双蒸 好好味
菜品名称：香菇炒肉
食材用量：
香菇：5个
瘦肉：100克
洋葱：1个
生姜：适量
大蒜：2瓣
盐：适量
橄榄油：适量
调料：
番茄酱：1勺
生抽：适量
老抽：适量
白胡椒粉：适量
详细烹饪步骤：
香菇洗净切片备用。
洋葱、生姜、大蒜切末，番茄酱、老抽、白胡椒粉混合备用。
瘦肉切丁，加入少许盐、橄榄油搅拌均匀后腌制10分钟。
锅中倒入适量橄榄油，放入洋葱、生姜、大蒜末爆炒至香味扑鼻，加入香菇片煸炒片刻。
加入腌制好的肉丁煸炒至变色，加入混合好的调料（番茄酱、生抽、老抽、白胡椒粉）翻炒数分钟，关火装盘即可。
小贴士：
选用鲜香菇，口感会更好。
煸炒肉丁时油温要高，煸炒时间不宜过长，避免糊锅。
如果不喜欢洋葱的味道，可以少放一些，但不要省略，它会使整道菜的口感更好。
如果对辣味敏感，可以少放一些辣椒，或者使用不辣的青椒。
在炒菜过程中可以适量加水，防止干锅。但是水量不要过多，以免影响炒菜的口感。
分享“香菇炒肉”的做法，特别简单的家常菜，做好了天天吃都不腻今天我们为大家分享一道香菇炒肉的好吃的做法，教你一个小技巧，好吃到停不下来，我们一起看一看吧。
首先我们准备块儿五花肉，一个红椒，两个香菇，还有一些香料。
我们起锅烧水，水中放入一个桂皮、八角、花椒、干红辣椒，再把五花肉放进去。加入少量的食用盐。煮上10分钟。
煮好的肉块我们捞出来，去皮切成薄片。
接着我们将红椒切成丝，香菇切成薄片。准备好之后起锅，不放油，直接将切好的肉片放进去煸炒醋肉里面多余的油脂
然后将切好的红椒也放进去。香菇片也放进去。再倒入少量的生抽。少量的老抽。再加入一点米醋。加入一点白糖。翻炒均匀。然后出锅成盘，这道好吃的香菇炒肉，就大功告成了
闻起来就特别的香，看起来特别的有食欲，大家不妨试着做一下吧，喜欢小慢的分享可以关注小慢美食哦，我们下期再见拜拜。
香菇炒肉是一道家常菜，主要以香菇、瘦肉等食材 *** 而成，香菇和瘦肉是一对好搭档，两者有着互补的作用，炒出的香菇特别滑嫩，瘦肉的味道也变得鲜香，特别好吃下饭。
今天舒晨介绍这道“香菇炒肉”的家常做法， *** 简单易学，味道鲜美好吃，每次做这道菜，米饭都要多吃两碗。
【香菇肉片】
材料：香菇、瘦肉、红椒、青椒
辅料：生姜、大蒜、红辣椒
调料：老抽、料酒、胡椒粉、蚝油、生抽、淀粉、食盐
做法：
1.准备一块瘦肉切成薄片放入碗中，加入1克食盐、1克胡椒粉、2克老抽和少许清水，先把瘦肉和调料抓拌均匀。
2.抓拌至瘦肉粘手后加入一小把淀粉，淀粉可以锁住水分，炒出的瘦肉更滑嫩，然后把肉片腌制10分钟。
3.准备几朵香菇清洗干净，去根后把香菇斜切成片。
4.青椒和红椒各一段用来配色，去蒂去籽切成三角形，也可以放胡萝卜等配菜。
5.再准备辅料，大蒜几粒切蒜片，生姜一块切姜片，切好同一些红辣椒放一起备用。
6.烧一些开水，加入少许食盐和植物油，下入香菇下锅焯水2分钟，这样能去除杂质，香菇断生后也方便烹饪。
7.香菇捞出之前下入青红椒，在开水中烫5秒即可，焯水完成后一起捞出控水。
8.炒锅烧热淋入少许植物油，下入肉片，沿锅边淋入3克料酒，先煸炒一分钟，待瘦肉变色后下入蒜片、姜片和红辣椒爆香。
9.接着下入香菇、青椒和红椒，再次煸炒一分钟左右，把所有食材炒香。
10.出锅前加入1克食盐、3克蚝油、3克生抽，把食材和调料翻炒均匀。
11.最后再淋入少许水淀粉，这样可以使锅内的汤汁变得浓稠，能更好包裹在食材表面，味道更浓郁，翻炒均匀后即可出锅。
香菇肉片是一道非常下饭的家常菜，荤素搭配，营养均衡，爱吃这道菜千万别错过，希望您能够喜欢。
香菇肉片怎么做才好吃，3分钟教你香菇炒肉的家常做法，越吃越香香菇炒肉片是一道很常见的美食，在许多饭店里几乎都有这样一道菜。香菇肉片吃起来鲜香味美，口感爽滑，非常下饭，美味程度无法言表。
香菇炒肉片
香菇炒肉片虽然是一道很家常的美食，但是想要把它做好却并不是很容易。如果做法不适当的话，炒出来的肉片会比较干硬，香菇也不会那么好吃。但是如果能把握住其中的几个小细节，那么做出来的香菇肉片不仅有卖相，口感也非常鲜美。今天就给大家分享一下香菇炒肉片的具体做法，下面就一起来看一下。
香菇炒肉片
需要准备食材：香菇、五花肉、青红椒、葱、姜、干辣椒
香菇炒肉片
1、猪肉去皮切片，盛入碗中，倒入少量生抽、料酒、胡椒粉、搅拌均匀腌制15分钟左右。
香菇炒肉片
2、香菇洗干净去蒂，切成厚片备用。锅中烧水，水开之后放入香菇，焯水3分钟左右，然后捞出来控水备用。
香菇炒肉片
3、葱切成片，姜切成丝。红辣椒去头去籽，切成菱形块，青辣椒也切成菱形块。如果喜欢吃干辣椒的话，还可以切适量的干辣椒备用。
香菇炒肉片
4、锅中倒入油，油热之后放入肉片煸炒，炒至猪肉变白后放入葱、姜、干辣椒
香菇炒肉片
炒香之后放入香菇，快速翻炒1分钟。如果锅内太干的话，可以加入少量的料酒，待香菇快炒熟之后再放入少量的生抽或者耗油，此时再加入青红椒，翻炒均匀。因为前面已经加入的有生抽或者耗油，所以盐就可以根据自己的口味添加了。
香菇炒肉片
然后再将辣椒断生后放入葱蒜，再次翻炒均匀，待汁水收完后，就可以出锅装盘了。
这样一道好吃又下饭的香菇炒肉片就做好了，味道鲜美，做法简单易学，搭配米饭或者馒头一起吃非常过瘾。
香菇炒肉片
【小贴士】
1、香菇要焯水后切厚片，那样吃起来的口感才会更好。
2、肉片的厚薄程度要适中，太厚的话入味不充分，太薄的话没有肉香味。
3、加入料酒不仅可以去除肉肉腥味，还可以去除香菇本身的气味。
上面介绍的这些就是我做香菇肉片的 *** 和技巧，如果大家还有其它好的意见或想法，都可以在评论区留言讨论。
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香菇青椒炒肉片，味道鲜香微辣，去秋燥，适合家人爱吃的美食香菇青椒炒肉片是一道秋季适宜的美食，也是一种解馋味美的下饭菜，以肉片和香菇为主要食材，配以青椒和蒜末等调味料，味道鲜香微辣，去秋燥。香菇青椒炒肉片的做法并不复杂，只需要准备好新鲜的肉片和香菇，以及一些简单的调味料，就可以轻松 *** 出一道家人爱吃的佳肴。下面就来分享一下香菇青椒炒肉片的做法吧！
食材挑选：
- 肉片：更好选择新鲜的猪里脊肉或者牛里脊肉，肉质紧实，颜色红润，没有异味或者血水的现象。肉片要洗净切成薄片，用盐、料酒、淀粉和一点油拌匀后腌制15分钟左右，让肉片入味。
- 香菇：选择新鲜的香菇，颜色黑亮，表面干净，没有变色或者虫蛀的现象。香菇要洗净去除泥沙和杂质，切去老茎，切成片。
- 其他食材：还需要准备一些青椒、葱、姜、蒜、盐、糖、生抽、老抽、料酒、淀粉等调味料，增加香气和鲜味。青椒去籽切成丝或者段，葱切成段，姜切片，蒜拍碎。
详细步骤：
- 热锅倒油，油温7成热时下入腌好的肉片，大火翻炒至变色，盛出备用。
- 用剩下的油爆香姜片和蒜末，然后下入切好的香菇片翻炒均匀。
- 加入适量的水（没过食材即可），放入盐、糖、生抽、老抽和料酒调味，大火烧开后转小火焖10分钟左右。
- 放入切好的青椒丝继续翻炒均匀。
- 调整火候，用水淀粉勾芡，出锅前撒上一些葱花增加香气。
- 将香菇青椒炒肉片盛入盘中，趁热享用。
小贴士：
- 如果喜欢吃辣，可以适当增加一些干辣椒或者辣椒油，让香菇青椒炒肉片更加开胃。
- 如果想让香菇青椒炒肉片更加香浓，可以在爆香姜蒜时加入一些豆豉或者豆鼓等豆制品，增加咸鲜味。
- 如果想让香菇青椒炒肉片更加健康，可以在炒肉片之前先用开水焯一下香菇和青椒，去除多余的水分和气味，也可以减少油的用量。
- 如果想让香菇青椒炒肉片更加美观，可以在出锅前撒上一些花椒粉或者芝麻等装饰品，增加层次感和口感。
香菇青椒炒肉片是一道秋季适宜的美食，不仅可以解馋味美，还可以去秋燥，适合家人爱吃。希望你能按照以上的步骤和小贴士，自己动手做一做，品尝一下这道菜的鲜嫩和清香。相信你一定会喜欢的！
香菇炒肉的家常做法，每次做这道菜总担心米饭不够吃，太下饭了大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，爱美食更爱生活。
今天带来一道“香菇炒肉”的家常做法，这一荤一素的两种食材可以说是好搭档，两者有着互补的作用，猪肉可以吸收香菇的鲜味，香菇可以吸收猪肉的香味，从而使这道菜变得特别下饭，下面详细介绍这道菜的做法，喜欢千万别错过。
【香菇炒肉】
材料：香菇、猪肉、青椒、红椒
辅料：生姜、大蒜
调料：蚝油、生抽、淀粉、食盐、胡椒粉、白糖、料酒
做法：
1.准备一块猪肉切成薄片，可以提前把猪肉放冰箱冷冻一会，这样猪肉更容易切片，肉片中加入少许胡椒粉和一把淀粉，抓拌均匀后腌制片刻。
2.香菇几朵清洗干净切去根部，再把香菇切成厚片。
3.青椒和红椒各一个，把青椒和红椒切成三角形，加入青椒和红椒可以搭配颜色，味道也会更好吃，再准备一块生姜切姜片，大蒜几粒切蒜片。
4.最后准备一个调料汁，碗中加入一勺蚝油、一勺生抽、小半勺食盐、小半勺白糖和少许清水，把调料搅拌化开后备用。
5.烧一些开水淋入几滴植物油，把香菇下锅焯水一分钟，香菇焯水可以去除杂质，这样食用更放心，焯水完成控水捞出。
6.另起锅淋入少许植物油，油热下入姜片和蒜片爆香，再下入肉片炒至变色。
7.下入焯水后的香菇，淋入准备好的调料汁，翻炒均匀后转小火慢煨2分钟，这样可以煮出香菇自身的鲜味，让肉片和香菇的味道更好吃。
8.等到2分钟以后下入青椒和红椒，转大火翻炒10秒左右，把青椒和红椒炒至断生。
9.出锅前淋入少许水淀粉，这样可以使汤汁浓稠，再次翻炒均匀后美味即享。
香菇炒肉是一道特别下饭的家常菜，两者有着互补的作用，香菇味道更鲜，瘦肉味道更好吃，爱吃这道菜可以尝试一下，希望您能够喜欢。
