本期导读：天热没食欲，教你用香菇做打卤面，凉爽开胃，营养美味，吃完还想吃
夏季，天气炎热，让人容易没有胃口，吃什么好呢？吃面条是不错的选择，简单省事，天热，导致胃肠道消化液分泌减少，人的消化吸收能力减弱，而主食里，面条相对较易消化吸收，不会给肠胃带来过大负担。
吃面的时候一定要搭配好，避免营养单一，打卤面是北方人最喜欢的面食之一，各地做法也不同，打卤面特别适合夏季吃，把面条煮好后，过冷水，再配上自己喜欢吃的面条卤，吃着凉爽开胃。
天热没食欲，教你用香菇做打卤面，把香菇和猪肉末，尖椒一起做成卤，面条吃着凉爽开胃，香菇卤营养美味，吃完还想吃，你也学会了，做给家人吃，保证受欢迎，下面分享下这道面条的做法：
【香菇肉末打卤面】所需材料：挂面、香菇、尖椒、猪肉、油、盐、葱、姜、大蒜、料酒、老抽、生抽、鸡精、水淀粉、
做法步骤：
1.准备好所需材料，香菇用剪刀剪去根部，投洗干净。
2.锅内加入水烧开，下入香菇焯水，水开后，煮3-4分钟，将香菇捞出，放到冷水中投凉待用，香菇焯水，可以去除香菇的异味，使香菇的味道更纯正。
3.将香菇切成丁，尖椒切成丁，猪肉切成末。
4.锅内加入油烧热，下入肉末翻炒，将肉末翻炒至颜色变白，下入葱花，姜末，蒜末爆香，再淋入生抽，料酒，加入十三香，把肉末翻炒上色、去腥。
5.下入香菇丁，翻炒1-2分钟。
6.加入水，水量要没过食材，加入盐，鸡精，再加入老抽调色，大火烧开，转中火，煮3-4分钟，加入尖椒丁，翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得黏稠，关火，香菇肉末卤就做好了。
7.锅内加入水烧开，下入挂面，将面条拨散开，将面条煮熟。
8.把面条捞出，放到冷水中投凉，面条煮熟后，过冷水，面条吃着凉爽，劲道，将面条盛到碗内，淋入适量的香菇肉末卤，拌匀后就可以吃了。
小贴士：香菇焯水，可以去除香菇的异味和杂质，使香菇的味道更纯正。卤要做得颜色稍深一些，味道要咸味稍重一些，这样面条拌好后，无论颜色和味道都会让你有食欲，否则，会变得淡而无味。
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夏天最该吃的不是黄瓜，而是香菇，酥脆好吃，孩子超级喜欢吃导语：夏天最该吃的不是黄瓜，而是香菇，酥脆好吃，孩子超级喜欢吃
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。去超市买了很多半价香菇，今天用香菇做个好吃的，不用炒不用炖，出锅比红烧肉还香！看图片你能猜出这是香菇吗？新学的做法，得到了家人的一致好评，连挑食的儿子都抢着吃，这绝对是香菇最独特的吃法了，学起来。
夏天最该吃的不是黄瓜，而是这菜，好吃营养高。香菇富含丰富的蛋白质以及多种维生素，营养是牛肉的4倍之多，平时多吃香菇好处多多，比牛肉还便宜，并且它的口感厚实，和吃肉一样过瘾，你喜欢吃香菇吗？
先把香菇的根蒂剪去，加适量淀粉抓洗几遍，这样就洗得非常干净了，直接用清水洗很难洗干净哦。
锅内加水烧开，倒入香菇，焯水2分钟左右，捞出自然放凉，用手掌轻轻按压，挤净水分。
把香菇白色的那一面切成十字花刀，不要切断，像我图片这样，一定不要切断哦，否则就失败了。
取一小块儿牛肉，把牛肉和大葱剁成馅，加入盐，蚝油，花生油，味极鲜，搅拌均匀，一碗肉馅就调好了。夏天少吃点猪肉多吃点香菇牛肉，香而不腻，也不用担心长胖，又瘦又美过夏天。
取一个小盘，倒入适量淀粉，把香菇两面均匀粘上干淀粉，然后放入肉馅，这样轻轻按压，像未捏口的饺子，再裹上淀粉，放入盘中备用。
像这样全部用淀粉裹均匀，这样就看不出是香菇了吧，作为家庭主妇，一日三餐总得做点新花样，同样的食材换个吃法家人就会吃得很开心。
锅内多放一些油，油温5成热左右，放入筷子冒小泡后，就可以下入香菇了，中火慢炸，用筷子轻轻翻动一下，炸至两面金黄浮起捞出，大约3分钟左右，因为裹了淀粉，不用担心会散开，并且还不吸油。
为了让整盘菜更加好看，盘底可以铺上绿色蔬菜叶点缀，锅内留底油，倒入料汁（味极鲜，蚝油，白糖，醋，清水，淀粉）大火烧开，淋入汤汁，这样简单美味的香菇酿牛肉就做好了，外酥里嫩，香而不腻，比吃红烧肉还过瘾。
夏天要多吃这菜，2块钱能买一盘，酥脆好吃，大人孩子都爱吃。来个特写，是不是隔着屏幕都闻到香味？这么好吃的家常菜快点动手试试吧，保准上桌就扫光。香菇的新做法就分享到这里了，对于我的做法您有哪些见解呢？如果您也有香菇美味新吃法，欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。
素炒双菇这样做，隔壁小孩都馋哭了咸鲜可口，非常下饭
By 水妖灵岩
用料- 海鲜菇 250克
- 香菇 100克
- 青辣椒 半个
- 红辣椒 半个
- 小米辣 1个
- 姜 1块
- 蒜 2瓣
- 六月鲜12克轻盐酱油 1勺
- 味达美臻品蚝油 半勺
- 白糖 2克
- 白胡椒 1克
- 淀粉 2克
- 盐（焯水用） 2克
1、所用食材如图处理
2、水里加盐，放入香菇焯水
3、海鲜菇焯水 香菇，海鲜菇焯水捞出过凉水，攥掉一些水分
4、调料汁： 一勺六月鲜12克轻盐昆布酱油
5、半勺味达美臻品蚝油
6、2克白砂糖
7、1克白胡椒粉
8、加入20克清水拌匀
9、锅里倒油，放入姜蒜小米辣炒香
10、放入青红辣椒炒香
11、放入香菇，海鲜菇翻炒
12、淋入调料汁继续翻炒，收汁
13、水淀粉勾芡，收汁出锅
14、装盘
15、拍个美照！
小贴士1.不加盐，酱油和蚝油的咸度已经够了！ 2.不喜欢水淀粉勾芡的也可以不用，随个人喜好！ 3.非常简单，但又很好吃！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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香菇小炒肉怎么做才好吃，大厨教分享技巧，香菇滑嫩，肉片不油腻大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
今天和大家分享一道家常菜“香菇小炒肉”，由五花肉、香菇等 *** 而成， *** 简单，香菇含有维生素B群、铁、钾、维生素D原等元素，口感鲜香、香辣适口。
下面为大家介绍详细步骤，有喜欢的朋友在家尝试做一下。
食材：五花肉、香菇
辅料：小米椒、线椒、洋葱、大蒜、生姜、葱白
调料：料酒、食盐、豆瓣酱、老抽、鸡精、白糖、芝麻香油
1.下面准备食材
准备五花肉500克，去掉肉皮，改刀成均匀薄片。
准备香菇几颗，把根部去除，切成片备用。
2.下面准备辅料
准备小米椒几个，斜刀切成段备用。
准备线椒三根，也切成段，青红椒都能为菜品增色。
准备洋葱半个，切成洋葱丝备用。
准备大蒜几粒，切成片备用。
准备生姜一块，切成姜丝备用。
准备葱白一段，破开后切成葱花，放在同一个盆中备用。
3.下面把肉片、香菇焯一下水
锅内烧水，加入料酒5克去腥，食盐少许入底味，把肉片放入锅中快速搅散，让其均匀受热，逐渐加热的过程，五花肉会析出血水，水烧开以后，打去锅中的浮沫，焯水2分钟左右，肉片变白以后倒出来，用清水冲洗干净控水备用。
锅内再烧水，加入少许植物油和食盐，食盐入底味，植物油能防止香菇中的营养成分流失，水烧开以后，把香菇倒入锅中快速焯水30秒钟，香菇变软表面略微透亮时倒出来，用凉水冲洗几下控水备用，香菇焯水的时间不要太久，避免鲜味流失。
4.下面开始烹饪
锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油，加入凉油，热锅凉油炒肉片时不易粘锅，把肉片倒入锅中煸炒出里面的油脂，肉片炒香以后，加入豆瓣酱5克，炒出豆瓣酱的红油，再加入老抽2克提色，倒入姜、蒜等小料，把颜色炒均匀，炒出小料的香味。
放入青红椒段，把青红椒炒断生，倒入控过水分的香菇，快速翻炒均匀。
锅中加入食盐2克，鸡精1克，少许白糖提鲜，料酒5克去腥，翻炒化开调料给食材入味，再撒入少许白芝麻，淋入少许明油提亮色泽，快速翻炒均匀，倒入洋葱丝，稍微翻炒几下，洋葱断生以后，即可出锅装盘。
好了，一道家常小菜香菇小炒肉就做好了。
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明日中元节，吃3样，做2事，忌1样，老辈传下的“老讲究”别丢了#秋日生活打卡季#“天地有中气，之一是中元”，每年的农历七月十五是民间传统的祭祀节日，这个时节正是瓜果飘香的时候，因此人们用新鲜上市的稻米和时令果蔬来祭拜祖先，也是感恩大地的给予回报，祈盼风调雨顺和五谷丰登的日子。
中元节的名称来自中国传统宗教道教的说法，在道教有“天官赐福日”的上元节，就是大家熟悉的正月十五；“地官赦罪日”就是农历七月十五入秋后的之一个月圆之夜；“水官解厄日”则是在农历十月十五日，而在民间也有称中元节为“七月半”和“鬼节”的说法。
中元节跟春节、清明和寒衣节一样，都是民间传统的祭祀祖先的日子，也是慎终追远传承孝道的日子，所以中元节是民间颇受重视的一个节日。
明日就是中元节了，吃3样，做2事，忌1样，老辈传下来的“老讲究”别丢了。
“吃3样”
一，馄饨
馄饨形如元宝，连汤带水主打一个热乎劲，七月十五中元节，这是凉意渐浓的时候，来上一碗馄饨可以驱寒暖胃，而且形如元宝的馄饨在这样的日子里食用，也有着很美好的寓意。
推荐菜谱：香菇鲜肉馄饨
1.猪肉斩剁成细细的肉糜，加入盐、一品鲜酱油、蚝油和胡椒粉搅拌均匀，然后分次打入葱姜花椒水搅打上劲，香菇去除根蒂焯水后切成细末加入肉馅中。
2.锅中入油下入花椒粒用小火炸香，然后捞出花椒粒把油趁热淋在香菇肉馅中搅拌均匀。
3.梯形的馄饨皮一头抹上馅料，卷起来后翻转捏成元宝形的馄饨。
4.锅中入油爆香葱姜丝，下入虾皮煎出香味，烹入料酒后添汤，汤开后下入馄饨煮至成熟浮起后，连汤带馄饨倒入加了盐、即食海苔、香醋和葱花香菜的碗中即可拌匀享用。
二，莲藕
莲藕出淤泥而不染，有着财源广进和路路通的美好寓意，并且中元节前后正是莲藕上市的季节，莲藕这种凉性食材也特别适合秋燥时节食用。
推荐菜谱：炸藕盒
1.猪肉馅（二肥八瘦）中加入料酒、葱姜末、盐、十三香和胡椒粉搅拌均匀，打入一个鸡蛋把肉馅摔打上劲，莲藕洗净刮去老皮。
2.把莲藕切成夹刀片，中间加入调好的肉馅，用手按压紧实。
3.泡打粉和面粉按照1：100的比例加入，然后加入少许食用油和清水调成糊，锅中油温四成热时，把藕盒裹上糊入锅，炸至表皮金黄后捞出，待油温再次升高后入锅复炸至外焦里嫩即可出锅享用。
三，芫荽
芫荽就是我们日常生活中常见的香菜，因为芫荽有延年益寿的寓意，加上初秋时节正是秋季种植的芫荽大量上市的时候，七月十五中元节吃香喷喷的芫荽既有营养又有美好的寓意。
推荐菜谱：芫荽炒里脊丝
1.芫荽去根摘洗干净，然后切成段，里脊肉剔去白色筋膜后切成火柴棍粗细的丝。
2.切好的里脊丝中加入料酒、盐和胡椒粉抓拌均匀，然后入水淀粉腌制上浆。
3.锅中入油，油温三成热时把浆好的里脊丝入锅，用筷子迅速播散，滑炒肉丝洁白浮起后捞出控油。
4.锅中留底油爆香葱姜丝，下入滑好的肉丝翻炒均匀，烹入用料酒、盐、胡椒粉和水淀粉调的碗芡。
5.待芡汁挂满食材以后，把切好的芫荽段入锅翻炒均匀，滴几滴花椒油即可出锅享用。
“做2事”
一，登高望远
中元节祭祖时坟地一般都在野外或山林间，而且讲究的上午十二点前上坟完毕，这个季节正是秋意渐浓的时候，登高望远可以舒缓心情和呼吸不一样的空气。
不去上坟的人，这天也更好早起爬爬山，或者去高处向远处眺望，有感受新气息和步步高升的好寓意。
二，赏月
“南阳太守轻狂发，未到中秋先赏月”，七月十五中元节算是秋季之一个月亮最远的夜晚，这天赏月有花好月圆人安康的寓意。
不过中元节赏月不宜在外时间太长，看到圆月初升即可归家，因为这天也讲究不要晚归，以及要早早关灯睡觉。
“忌1样”
中元节这天的晚上是比较忌讳直呼别人的名字，以及见到人直接问好的，毕竟这天也属于传统的祭祀节日，在民间也把这天叫做“鬼节”，晚上直呼别人的姓名，以及见人问好是特别不礼貌的。
“十里不同风，百里不同俗”，各地在关于过中元节上都有着不同的习俗和讲究，不过这个节日虽然是祭祀祖先和传承孝道的节日，也是喜庆五谷丰登的日子，所以一些“老讲究”还是别丢了。
香菇炒油菜，不要直接下锅，菜叶分开炒，出锅又绿又鲜（本账号已与“ *** 骑士” 签约，本文原创，搬运转载必究）
香菇炒油菜，不要直接下锅，菜叶分开炒，出锅又绿又鲜。
很多人在做香菇炒油菜这道菜的时候，总是把油菜炒得非常黄，去饭店吃饭时会发现，点香菇油菜这道菜的人很多，厨师做好了之后端上桌，看上去油菜非常清新翠绿，而香菇还特别入味，自己做的话就很难做出这样的口感，今天就来分享一道香菇炒油菜的正确烹饪 *** ，按照这个 *** 做出来的香菇油菜非常好吃。
香菇炒油菜的时候不要直接下锅炒，香菇一定要提前焯水入味，这样才能去除它的苦涩味，吃起来更好吃，说一下详细的烹饪步骤，喜欢吃的就做了试试吧！
【食材准备】
油菜，香菇，葱，姜，蚝油，盐，鸡精，植物油。
【烹饪步骤】
①最近去菜市场买的油菜，不得不说春天的菜真的是太鲜嫩了，看一下这一棵油菜长得有多大，一顿饭炒这么一棵就够了，把油菜放在水中浸泡一下，清洗干净然后把它切成段，把白色部分和绿色部分完全分开。
②把香菇先放入水中，加入一勺盐去浸泡一下，盐能够把香菇表面的一些细菌全部杀掉，然后再清洗干净，把硬硬的伞柄去除，然后切成薄片。
③锅中倒入清水，先把水烧至沸腾，放入香菇去焯水一分钟，用漏勺捞出来控一下表面的水。
④起油锅，在锅里倒入少许植物油，加热到六成热，放入葱姜爆香，接着先放入油菜的白色部分，然后快速地煸炒一分钟，接着放入油菜叶开始煸炒，加入蚝油和少于水。
⑤炒一分钟之后就把香菇放进去继续煸炒一分钟，这样就熟透了，最后再把盐和鸡精撒上，翻炒均匀即可出锅装盘。这样一道非常美味的油菜炒香菇就做好了，吃起来鲜美，看起来翠绿非常有食欲，用这个 *** 做出来的油菜非常清脆，吃起来一点都不黏口，感特别好，喜欢吃的不妨就按这个 *** 做来试试吧！
【烹饪小提示】
⒈香菇炒油菜的时候切记不要直接下锅，一定要把香菇先放入沸水中去焯水，本身香菇是一种菌类，它有一种特殊的味道，如果不焯水的话吃起来口感比较差。
⒉炒香菇油菜的时候不需要放入太多的调料，生抽以及酱油等这一类比较咸味重的就不要放入了，加入蚝油就可以起到提鲜的作用，毕竟油菜是比较清淡的，口味太重的话会影响菜品的最终口感。
新鲜香菇需要焯水吗？这里是铲子爱厨房，我是球球妈，一个爱分享的美食博主，每天都会分享美食的 *** *** 和烹饪技巧，喜欢我的原创作品，记得点赞，转发和关注哦，您的支持是我更大的动力，感谢您的观看！
因为鲜香菇比较娇嫩，水分比较充足，而且煮的时候也很容易熟。不管是用来炖汤，炒菜，还是用来做饺子馅，包子馅，都不应该去焯水，因为鲜香菇本身很嫩，如果焯水的话，香味就没了，而且吃起来也会有点不好咬，口感也变差了。所以说鲜香菇是不能焯水的，否则煮出来没有香菇的鲜味，菇肉吃起来也不太好吃，口感也不好，寡淡无味不好吃。
而干香菇也是同理，高温炖煮会让香菇的中的营养析出，而且还会淡化食物本身的香味。再拿出烹饪，不仅味道差很多，营养都会缺失。正确的做法是用温水泡发即可。
建议中老年人：如果不差钱，常吃5种“高钾低钠”菜，越吃越健康夏季气温偏高，雨水逐渐增多，有时候晴空万里，骄阳似火，转瞬间就会阴云密布，大雨倾盆，处在这样一个环境里面，高温伴随着潮湿，人们很容易出现身体不舒服。
在恶劣的天气里面，我们要时刻保护好自己的身体健康，特别是中老年人，体质相对来说比较差，更要注意保持体内的水分平衡，如果不差钱，夏季可以多吃一些“高钾低钠”菜，补充营养，越吃越健康。
一，牛肉
牛肉是一种营养丰富的食材，含有蛋白质，氨基酸，以及各种微量元素，据资料显示：每100克牛肉里面含钾约为270毫克，含钠量仅为5.36%，经常食用牛肉，可以补充营养，强壮身体。
推荐食谱：【彩椒炒牛肉】
1.准备牛肉半斤左右，顶刀切成均匀的薄片，放入盆中，加入胡椒粉，食盐，蚝油，食用小苏打，料酒各适量，打入一个鸡蛋，用手抓匀，加入少许淀粉，继续搅拌打上劲，最后加入芝麻油搅匀，避免肉片粘连。
2.洋葱半个切成条，青椒两个去瓤，改刀切成细丝，红椒半个切成长条，用来搭配颜色，生姜一块切成姜片，蒜子几个拍一下，小米泡椒切成段，一起放入盆中备用。
3.取一个小盆，加入半勺胡椒粉，一勺鸡精，半勺白糖，适量的蚝油，适量的生抽，再加入少许水淀粉，最后加入芝麻油，用筷子搅拌均匀。
4.炒锅烧热，加入两大勺食用油，油温烧至3成热时，下入腌好的牛肉片，把牛肉片搅散，滑至肉片变色就可以了，然后倒入漏勺中控油。
5.锅中加入少许菜籽油，油热后下入姜蒜片和小米椒爆香，放入青红椒翻炒几下，倒入洋葱片，继续翻炒，把配菜炒至断生后，倒入牛肉，再次翻炒几下，倒入料汁，边翻边倒，使牛肉裹匀料汁，翻炒均匀以后，美味即成。
二，鲫鱼
鲫鱼是生活中常见的营养品，富含蛋白质，脂肪，糖类，维生素和尼克酸，据资料显示：每100克鱼肉里面含有钾约为334毫克，经常食用有益于身体健康。
推荐食谱：【豆瓣鲫鱼】
1.准备鲫鱼两到三条，先用刀刮去鱼鳞，去除内脏和鱼鳃，清洗干净。在鱼身两面划上菱形花刀，撒上少许食盐入一下底味，再淋上少许料酒去一下腥，用手抓匀，放在一边腌制入味。
2.蒜子几个切成蒜末，生姜切成姜片，大葱切成马蹄片，红椒切成丁，午餐肉一小块切成丁，一起放入盘中。取一把玉米淀粉，均匀地撒在鱼身上。
3.锅中倒入适量的食用油，油烧至5成热时下入鲫鱼，再用勺子轻推鱼身，把鲫鱼炸至定型后，翻过来炸另一面，把鱼炸酥炸透，颜色变成金黄色时，就可以捞出控油，这个过程大概需要5分钟左右。
4.锅里面添入少许食用油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油，再添入2勺清水，添入水的量以没过鱼身为宜。加入食盐，胡椒粉，白糖，老抽和料酒各适量，用勺子搅拌化开调料，再加入少许蚝油，倒入鲫鱼，用勺子把汤汁不停地浇在鱼身上。
5.再把红椒和午餐肉下入锅中，改中火煮5分钟左右，再淋入少许水淀粉和明油，最后再加一点鸡精提鲜，美味即成。
三，腐竹
腐竹又叫着腐皮，是一种传统的豆制食品，含有丰富的蛋白质和多种营养成分，据资料显示：每100克腐竹里面含有钾元素约为705毫克，经常食用有益健康。
推荐食谱：【凉拌腐竹】
1.准备腐竹一把，提前用温水泡开，然后捞出控水切成片，放入盘中备用。
2.大葱半根，切成葱丝，红椒半个去瓤，切成红椒丝，青椒半个同样切成细丝，一起放入盆中，香菜一小把切碎，放入盆中备用。
3.起锅添入适量清水，水开后下入腐竹，用勺子翻动几下，使食材受热均匀，焯水30秒倒入漏勺中控水，再过一下凉水备用。
4.取一个拌菜盆，倒入控水后的腐竹，放入青红椒和葱丝，颠盆拌匀开始调味。
5.加入食盐2克，味精1克，白糖1克提鲜，红油5克，香油3克， 辣鲜露3克，用筷子搅拌均匀，化开调料，再倒入香菜段，简单拌匀，美味即成。
四，山药
山药是一种药食同源的食材，富含蛋白质，淀粉和膳食纤维，以及人体必须的多种氨基酸，据资料显示：每100克山药的含钾量约为213毫克，常吃可以增强人体的免疫力。
推荐食谱：【山药芙蓉汤】
1.铁棍山药一根，洗净后削去外皮，放在干净的菜板上，用刀拍成山药泥，再用刀剁得细一些，全部切好以后放入碗中。
2.香菇几朵切成香菇粒，胡萝卜半根改刀切成碎粒，洗净的青菜叶两片，用刀切碎备用，碗中打入两个鸡蛋，加入几滴白醋去腥，用筷子搅匀打散。
3.锅中加入少许食用油，油热后放入香菇和胡萝卜，用铲子翻炒几下，大概炒一分钟，把食材炒至7成熟时，倒入适量的清水，放入提前切好的山药泥，用铲子搅拌均匀，开大火煮3分钟，勾入一勺水淀粉，使汤汁浓郁粘稠。
4.转中火把汤汁继续煮沸，改成小火，淋入鸡蛋液，边倒边搅拌，使鸡蛋形成蛋花，继续煮30秒左右，撒上青菜叶，加入一勺食盐调味，再加入少许生抽提鲜，搅拌均匀，即可关火起锅，倒入大碗中，最后淋入芝麻油增香，美味即成。
五，香菇
香菇也是药食同源的食物，肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，具有很高的营养价值，被人们誉为“菇中皇后”，含有丰富的蛋白质和较多的矿物质和维生素，据资料显示：每100克香菇里面含钾约为1960毫克，经常食用对身体有益。
推荐食谱：【香菇炖鸡块】
1.准备三黄鸡一只，洗净后斩成小块，放入盆中备用。
2.接下来把鸡肉腌制一下，盆里加入少许料酒，适量的生抽，少许蚝油，少许胡椒粉，用手抓拌均匀，使鸡肉慢慢入味。
3.准备一把宽粉，放入盆中，加入开水浸泡10分钟。
4.干香菇一小把，放入大碗中，同样加入开水，浸泡10分钟，把香菇泡热备用。
5.青红椒各一个，切成菱形片，放入盆中，用来搭配颜色，葱姜蒜各适量切成片备用。
6.炒锅烧热，加入少许食用油，油热后倒入葱姜蒜爆香，再倒入腌好的鸡肉，翻炒3到5分钟，炒干鸡肉里面的水汽。
7.然后加入少许老抽调色，翻炒均匀，再加入适量的热水，水的量能漫住鸡肉就可以了，然后开大火把汤汁烧开，关火备用。
8.准备一个砂锅，放入香菇和宽粉，再倒入鸡肉和汤汁，改小火连续炖25分钟。时间到了，放入青红椒，继续煮2分钟即可关火，最后撒上葱花点缀，美味即成。
好了，今天的5道美食就分享到这里，如果您有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言探讨，感谢您的阅读，我们下期再见。
干香菇需要焯水吗干香菇味道非常好，我特别喜欢吃，尤其是用它炖肉、炒菜、香菇肉酱都很美味。营养价值也很高，有美容养颜和提高人体免疫力等功效，属于菌菇类。
我经常吃的是香菇炒油菜，还有香菇肉酱，既简单又美味，还不失营养。
尤其是干香菇怎么做都喜欢，香菇酱做好后，可以拌面条，也可以和米饭一起吃，想起来就香。
当然，干香菇不能上来就做，需要泡发、泡软才能 *** 美味佳肴。有人问干香菇需要焯水吗？我的答案是焯水与不焯水有两个方案：
1.干香菇不需要焯水，如果焯水，香菇中的营养成分在高温下容易流失。更好的处理方式是直接用80℃水浸泡处理，等待干香菇泡软后，捞出，再倒入清水中，用筷子顺时针搅动，香菇中的脏东西就会被冲洗出来。
2.还有一个 *** 就是香菇清洗后上锅蒸制5分钟，使其充盈水分，这样的效果是能锁住香菇中的香味，营养不会丢失。
导语：清水洗香菇和没洗一样脏，教你一招，脏东西虫卵自动跑出来
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。春天万物复苏，人体新陈代谢旺盛，正是长个子的更佳时节。老话说得好：“春天个头窜一窜”，作为长个的黄金时机，除了补钙，还应该多吃点香菇，因为它富含丰富的维生素D，铁，锌等营养元素，这些都是长个不可缺少的，还能提高免疫力。春季正是吃香菇的更佳季节，简单炒一炒，味道鲜美无比，记得多做给家人吃。
菜市场的香菇新鲜又便宜，10元3斤，买上10块钱的能吃好几顿，顺便分享个挑香菇的小技巧，很多人只会挑大的，新鲜香菇要看全身，菌盖，菌柄都得仔细挑。1、优质香菇菌柄长得比较均匀，短粗鲜嫩且有坚硬感，菌伞蓬松。2、大小均匀，伞菌肥厚，伞盖平滑，不容易碎裂的就比较新鲜。3、新鲜香菇味道清香，如果有刺鼻气味的就不正常。根据这3点综合购买，一挑一个准，买的香菇新鲜又好吃。
香菇还有最关键的一步就是清洗，看似干净的香菇却夹杂着很多脏东西，因为它的表面有褶皱，会有泥沙残留，只用清水洗的话和没洗一样脏，教你一招，脏东西全部跑出来，这也是今天要讲的重点，学起来吧。
首先把菌柄剪掉，这里泥沙最多，如果一起洗很容易把菌伞破坏，因为菌柄比较硬，剪掉后清洗起来就非常方便了。把香菇放入盆中，加入没过香菇的清水，再加入一小勺小苏打和一勺面粉，搅拌均匀，浸泡5分钟。小苏打有去除农药残留和杀菌的作用，面粉有粘性，会把脏东西粘下来，如果有淘米水的话更好了，大家平时淘米的水不要浪费掉了，留着洗菜非常好。
浸泡过的香菇表面漂浮出黑色的脏东西，这都是用清水洗不掉的，然后用手把菌伞轻轻搓洗一遍，一些细小的泥沙就会被搓下来，最后用清水冲洗干净即可。真是不洗不知道，原来香菇能洗下这么多脏东西，可见平时用清水冲洗等于白洗了，这个 *** 适合所有菌类蔬菜，像平菇，金针菇，香鲍菇都可以这样洗，泥土虫卵全出来，快速又省事。
这样洗的香菇肉眼都能看到的干净，新鲜香菇非常鲜嫩，是不需要焯水的，焯水不但会导致营养的流失，口感也会打折扣，喜欢焯水的话不要超过3分钟，一般一分钟左右就快速捞出过凉，时间稍微长一点就煮烂了，再炒的话就不鲜香了。
这是一盘清炒香菇，具体做法：香菇切块儿，蒜片，葱花爆锅，加少量味极鲜炒香，倒入香菇大火爆炒，待香菇变色变软，加入一小碗淀粉水，适量盐翻炒均匀，关火盛出即可，最后撒点香菜点缀，一盘清爽鲜香的炒香菇就做好了，入口滑嫩，吃着吃肉还香，非常适合春天吃的一道家常菜，滋补又营养，大人孩子都爱吃。
关于清洗香菇的小窍门就分享到这里了，对此您有哪些见解呢？如果您也有洗香菇的小技巧，欢迎在评论区留言分享，让更多的朋友受益吧。
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