今天天气挺凉�?。总觉得山东没有春天和秋天就两个季节。一转眼脱了短袖就穿棉袄。看着阴沉沉的天气。还是美食最能治愈人心。给孩子和家人做一顿他们喜欢的蘑菇肉包吧�?/p>
我又图省事啦 和面用的面条机。用了酵母天气凉 发面用了将近三个小时�?/p>
最重要的调馅料。其实很简�?我就是用的绞肉机 。先把蘑菇打�?后把肉和姜用绞肉机打碎。中途里面加了油 味达�?老抽 十三�?黄豆酱和盐一起搅 中途多次少量加�?最后加了一个鸡�?搅打上劲�?省事又美味的包子馅就做成了�?/p>
其实包子好吃馅是一部分 包子皮也很重要。包子包好后我一般把包子放在蒸屉盖着盖子醒发半个小时左右 在开火蒸半个小时左右就好了�?/p>
半个小时后满屋飘�?美味多汁的包子出锅啦�?/p>
面条机也是一个好帮手
今天家里有香菇和海鲜�?/p>
图省事用绞肉机把香菇 �?�?一起打�?期间加了调料和水 �?/p>
今天的馅料有点不好包 因为要包出来有多汁的感觉
出锅�?香飘满屋�?/p>
真是美味多汁一个字香�?/p>
香菇酱肉�?/strong>2020.05.22前几天妈妈说想吃香菇肉的大包�?.好的呢。安排⁽ⁿᵔᵕᵔⁿ⁾😘秀午餐 让你无法自拔的美�?美食每刻尝到�?/p>
吃货们决不能错过的香菇酱肉包�?/strong>
面粉发酵后揉成团静置片刻。分成大小均匀的剂子。将五花肉切成丁儿，香菇切丁儿，把肉馅放入盆中加入调料拌匀。擀面皮包入馅儿。上锅蒸20分钟。真香！ 把五花肉切大块焯水两遍去血水，然后放入锅中加没过肉的水，加入一小段葱，姜片，八角，生抽，老抽，大火煮开转小火炖20分钟，将肉捞出，切成肉丁。再将香菇洗净，切去根部，切成小丁，放入熬肉的汤汁中，小火�?0分钟，经常翻动，防糊锅，再将熬好的香菇捞出。把剩下葱，切成小丁，空锅倒入油，将葱爆香，加3大勺黄豆酱，翻炒出香味，把肉丁和香菇丁倒入炒，1分钟关火，出锅。散热后，盖保鲜膜，放在厨房，待第二天早晨用。先�?0度温水把酵母混匀，倒入面粉，揉好，放在盆中加盖保鲜膜，北方家里有暖气，但厨房没那么热，放在厨房一夜，到第二天早晨，正好发好。早晨起床后，揉面，排出气体，擀成中间厚一些的面皮，包入酱肉馅。将包好的包子放在铺了纱布的笼屉上，盖上锅盖，醒20分钟。大火烧开后，转小�?0分钟。关火后，不开�?分钟，这样包子就不会塌。蒸好肉包，咬一口酱汁，嫩肉，香菇丁，的香味全部入口，配上小米粥，早餐绝佳搭配～ 开学了，孩子学习任务重，大人工作忙，早上的时间很宝贵，但是“一日之计在于晨”，早餐吃好很重要！ 听很多家长抱怨孩子太挑食，早上不好好吃饭，妈妈们很是犯愁，推荐您早餐给孩子吃包子：包子经过发面后暄软有弹性，好消化、易吸收，而且包子的馅料可以灵活变化，可以荤素搭配，营养更均衡，当菜有当饭，禁饿管饱，给身体提供足够的能量，精气神满满一上午，上课注意力集中，学习不瞌睡�?/p>
但是经常在外面买包子吃还不是很放心，毕竟自己在家 *** 食材有保证，给家人吃也更健康，只要 *** *** 得当，蒸出来的包子又白又香，馅料入味浓香，暄软可口，大人保准为之着迷，孩子想挑食都难！ 很多人说包子好吃不好包，自己在 *** 时不是面团没发起来，就是馅料干巴巴，不香不入味，这可能是没有掌握到 *** 包子的好 *** �?/p>
今天就来手把手教你 *** 我家儿子最喜欢吃的“香菇鲜肉包”，发面技巧和拌馅 *** 全奉送！刚刚蒸好的包子各个又白又胖，弹性十足，看着就有食欲，夹上一个往嘴里送，肉香、菇香、酱香，一起在嘴里迸发，暄软好吃，孩子哪还有什么挑食？主动抢着吃！ 早餐要想吃包子，只要利用晚上追剧或者和家人闲聊的时间就可以把包子蒸好，放在冰箱冷冻起来保存，第二天早上只需要简单蒸一蒸，就跟新蒸出来的包子一样暄软可口，配上电饭锅预约好的米粥就是非常营养的一餐了，省时不费劲�?/p>
孩子吃得香，妈妈也不用起大早，美味营养又健康，一举多得。下面就把详细的 *** 技巧教给大家，百分百用心分享，步骤非常详细，值得收藏备用�?/p>
【香菇酱肉包�?/strong> ---准备食材--- 面皮：面�?00克、温�?75毫升、酵母粉5克、白�?0�?/p>
馅料：猪�?00克、杏鲍菇（香菇）2个、大�?根、大�?瓣、蚝�?汤、生�?汤匙、盐少许、植物油适量 *** *** 和步骤： 1、面粉、酵母粉、白糖称重后备用。准备一杯不高于35度的温水375毫升，加入白糖搅拌至融化，之后加入干酵母粉继续搅拌至溶解，形成白糖酵母混合液�?/p>
2、一边加入调制好的混合酵母水，一边搅拌面粉成无干粉的面絮状�?/p>
3、然后手工揉制成光滑的面团，达到面光、手光、盆光，就是人们常说的“三光”口诀。（刚开始揉面的时候，不太容易揉光滑是正常的，只要盖上盖子或者保鲜膜，让面团松弛10分钟之后再来揉面，就会很轻松地把面团揉至光滑�?/p>
4、揉好的面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至原来的两倍大。（敲敲小黑板：这里教大家一个实用的 *** ，锅中加�?小碗水，开火煮一分钟即关火，之后把面盆放在锅中，盖上盖子发酵，面团在人为制造的湿润又温暖的环境中很容易发酵，节约发酵时间，也就30分钟左右就可以发满盆。） 5、趁着发酵面团的时间，把杏鲍菇洗净切成小碎丁，（我使用的是杏鲍菇，有着淡淡的清香，口感清脆好吃，大家也可以用香菇来 *** ）、大葱白洗净切成葱花、大蒜去皮剁成蒜末；2�?瘦的猪肉先搅成粗馅之后自己手工剁成细馅，这样肉质会更紧致有弹性�?/p>
6、炒锅中加入适量的植物油烧热，先放入蒜末爆香，之后放入猪肉馅翻炒至变色�?/p>
7、之后加入杏鲍菇翻炒均匀，调�?汤匙酱油�?汤匙蚝油、适量的盐翻炒至熟透后盛出�?/p>
8、馅料中加入葱花翻拌均匀调味后放入冰箱冷藏备用。�?/p>
9、案板上撒上适量干面粉，取出醒发好的面团放在案板上重新揉光滑，排出面团里面的气体，搓成长条状，分切成大小相对均匀的面剂子�?/p>
10、把每一个面剂子在手心中揉圆按扁，取一面剂子用擀面杖擀成边沿偏薄，中间偏厚的圆形包子面皮。（备用的面积子注意要盖上保鲜膜，防止水分蒸发变干） 12、取一擀好的包子面皮托在手中，放入适量的杏鲍菇肉馅，馅料尽量多加一点，薄薄皮、大大馅的包子才叫香�?/p>
13、之后捏提起面皮一边开始顺势捏花提褶，收拢�?/p>
14、最后可以把褶皱收拢成一个宝塔状的尖尖，很好看，也避免漏汁�?/p>
15、蒸锅中加入足量的水，蒸帘上放好硅油纸或者屉布防粘，摆放好 *** 好包子，盖上锅盖先�?0-15分钟，待包子生胚发酵到原来的1.5倍大。（注意：包子和包子中间要留有一定的缝隙，避免包子再次醒发后粘在一起。） 16、然后大火蒸15分钟关火，等�?分钟后即可取出。白白胖胖又暄软的杏鲍菇鲜肉包就蒸好了�?/p>
17、蒸好的包子如果不是现吃，可以等到放凉后装入保鲜袋放入冰箱冷冻保存，早起直接蒸一蒸，几分钟就出锅，热气腾腾又暄软可口，配上随手煮的番茄鸡蛋汤，或者预约好的米粥就是非常美味又营养的早餐了�?/p>
【雨婷私厨温馨小贴士�?/strong> 1、发面时，面粉和水的比例大约�?00:55，根据面粉的吸水率不同可以稍作微调�?/p>
2、酵母粉�?5度的温度下活性更好，而且糖是酵母是食物，白糖和酵母粉混合在不超过35度的温水中搅拌均匀，最能发挥酵母的活性，也最利于面团的发酵。节约发酵时间的同时，使面团发酵更完全，面团发酵得好，也就保证了蒸出来的包子暄软有弹性�?/p>
3、包好的包子放入蒸锅中，不要着急直接蒸，先放在蒸锅中盖好盖子继续醒10分钟左右，完�?次醒发，使蒸出来的包子更暄软更蓬松�?/p>
4、馅料已经是炒熟的，所以盐味自己可以直接尝一尝，按照自己的口味适量调整盐的用量即可�?/p>
手把手教你做“香菇鲜肉包�?发面技巧和拌馅 *** 全奉送，步骤非常详细， *** 的注意事项都有标注，只要按照这个 *** ，保准厨房新手也可以一次成功，做出来的包子暄软好吃�?失败！喜欢的朋友欢迎转发、收藏，以备不时之需。您的点赞是最暖心的鼓励，笔芯�?/strong> 大家好，我是雨婷，热爱下厨，乐于分享，每日更新菜谱或食谱，以及烹饪技巧、美食推荐等，欢迎关注“雨婷私厨”，及时了解更多美食资讯，让我们一起致力于用最简单的食材，做出最美的味道！争取把家常菜做得有滋有味，活色生香�?/p>
食材：香菇、里脊肉、洋葱、大葱、黄酱、甜面酱、干香菇、虾�?/p>
特点：香菇有“菌菇皇后”之称，营养价值非常高。市场上有干香菇和鲜香菇之分，很多人都认为干香菇比鲜香菇营养更丰富，那么事实果真如此吗？今天大厨带来了鲜香菇酱肉大包和营养健康的干香菇味精盐，干鲜配合，物尽其用！接下来走进不只稻米营养，还有花生浓香的金龙鱼稻谷鲜生带来的《养生厨房》了解一下吧�?/p>
嘉宾
蔡晶�?北京大学人民医院营养�?/p>
陈吉�?高级烹饪大师
【做法剧透�?/p>
步骤1：大葱、洋葱、姜片下锅炸制葱油，待葱微糊后捞出，葱油备用�?/p>
步骤2：里脊肉下入葱油中炒制，肉变色后放到锅边，下入黄酱和甜面酱，炒香酱料，再混合炒肉丁；
步骤3：将炒好的酱料放入面皮中，包成包子，再二次饧�?0分钟�?/p>
步骤4：酱肉包上锅蒸制10分钟即可�?/p>
香菇自制味精盐：干香菇、虾皮以1:1的比例混合，打制成粉状即可�?/p>
宁可不吃大鱼大肉，女儿也要常吃它，将它包成包子，鲜美又补�?/strong>现在人们的生活水平逐渐提高，在吃的方面也越来越讲究，不过有些人小时候比较挑食，长大后就变了变得不挑食了，什么菜都爱吃，有时候宁可不吃那些大鱼大肉，也要吃一样食物，对女孩来说应该经常吃才对，有时候是炒菜吃，不如将它做成包子，每天当做早餐吃岂不是更好，你想知道这是什么食物吗�?/p>
宁可不吃大鱼大肉，女儿也要常吃它，将它包成包子，鲜美又补钙。那就是香菇，用香菇做成包子食用很不错，加上点肉，鲜香味美，十分好吃，接下来就和小编我一起 *** 一份香菇酱肉包子吧�?/p>
香菇酱肉�?/h1>
By 家有乐的4次幂
配料�?/p>
�?145克、中筋面�?250克、酵�?�? 3,5克、五花肉 320克、鲜香菇 150克、葱 1个、精�?适量、黄�?1大勺、甜面酱 1大勺
烹饪步骤�?/p>
步骤 1.五花肉放高锅里加花椒，大料，姜，葱煮开火十分钟后关小火20分钟，冷凉取�?/p>
步骤 2.切碎
步骤 3.大葱取葱�?/p>
步骤 4.剁碎
步骤 5.香菇改刀小块
步骤 6.切碎
步骤 7.所有材料都放盆子里加适量盐和黄豆酱和甜面�?/p>
步骤 8.拌匀后的酱肉馅放旁边备用
步骤 9.水，粉和酵母放面包机�?/p>
步骤 10.选择和面程序10分钟
步骤 11.和好后选择发酵程序30分钟
步骤 12.发酵好后取出分割八个�?5分钟
步骤 13.醒好的面团取一个擀成中间厚四周薄的面皮
步骤 14.舀上适量的酱肉馅
步骤 15.包好
步骤 16.放入蒸笼，中间一定要留一定的空隙
步骤 17.放烤箱开发酵档，用喷水壶喷点水，发酵20分钟
步骤 18.发酵好后放蒸锅上，蒸锅里加入半锅冷水，开大火，上气后15分钟，关火闷5分钟开盖取�?/p>
烹饪小贴士：
- *** 起来比较麻烦，选购食材要新鲜的，这样做出来菜好吃哦，喜欢吃辣的可以加一点辣椒进去，不喜欢就不用加了�?/li>
- 天冷了大多朋友遇到的问题都是不好发酵，醒发后包子或者馒头总感觉没有发起来，这时候可以利用烤箱来发酵，非常好用；关火后不要马上开锅盖，闷个三五分钟再开，一般就不会比较塌了�?/li>
- 香菇为真菌植物门真菌香蕈的子实体，属担子菌纲伞菌科，是世界上著名的食用菌之一。香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用�?/li>
你喜欢吃香菇包子吗？
喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论�?/p>
准备材料
面皮：面�?00克，酵母3克，牛奶260�?/p>
馅料：猪前肘�?60克，香菇100克，小香�?0�?/p>
辅料：葱4小段，姜2片，八角2个，姜末1/2茶匙，生�?茶匙，黄豆酱2汤匙，甜面酱1汤匙，老抽1茶匙
开始 *** ：
1 将酵母和牛奶混合均匀，倒入面粉，揉成光滑面团，覆盖，发酵至两倍大�?/p>
2 将猪肉清洗干净，锅中烧开水，将猪肉放入，加入葱段、姜片、八角，中火�?0分钟�?/p>
3 将猪肉捞出略放凉。盛出约2汤匙肉汤（撇掉浮油），放凉后加入生粉搅匀成芡汁�?/p>
4 香菇洗净去蒂，切丁。小香葱洗净，切碎。将猪肉瘦肉和肥肉部分分别切丁�?/p>
5 锅中倒入少量油，烧热后，倒入肥肉丁，小火煸炒至肥油释出，肉丁略有焦色，将肥油倒出不要，肉丁留在锅里�?/p>
6 锅中继续倒入瘦肉丁和香菇丁�?/p>
7 翻炒1分钟后，倒入小葱碎、黄豆酱和甜面酱，并加入老抽调色，翻炒均匀，一点点淋入肉汤芡汁，润滑即可，不可太稀�?/p>
8 关火，盛出放凉成馅料�?/p>
9 将发酵好的面团取出，再充分揉面，排出发酵产生的大气泡。揉成长条，分切�?0克左右的小剂子�?/p>
10 逐个擀成圆形面皮�?/p>
11 包入调好的肉馅�?/p>
12 提褶儿捏成圆包。醒�?5~20分钟，开水上锅，大火�?0分钟即可�?/p>
如若转载，请注明来源以及本图文的图书版权信息，谢谢合作�?/p>
选自《巧厨娘百变面点》一书，版权所有�?/p>
�?/p>
往期精彩回�?/p>
�?/p>
早餐能吃这样的三明治，真是太满足了，营养丰富不单调，全家都喜�?/p>
干菜烧五花肉这样做，咸香美味，软糯香浓，秒杀一切肉菜，吃完了再减肥
蒜蓉粉丝蒸扇贝，一个小技巧让粉丝更入味，香辣爽口，汁鲜肉嫩，吃到饱都没够
教你一款高颜值的水果宾治，酸酸甜甜，层次分明，让你一学就�?/p>
自制酸辣河粉，做法配料教给你，简单两步就做好，一碗不过瘾
金薯核桃包，一口咬下，地瓜香味迸发，搭配酥脆的核桃，口感柔软让人难�?/p>
爆汁的酱肉大包子，咬一口，烫烫的香死了，实力解�?/strong>解馋当数酱肉大包子�?/p>
蒸好后，掀开锅先吃个�?/p>
烫烫的一口咬下去，爆汁溅油的�?/p>
酱香肉香，充充盈盈的满足�?/p>
吃过一次能惦记很久，尤其自己包的�?/p>
在家做酱肉大包，馅料可随意�?/p>
少少加了点香菇、木耳、胡萝卜�?/p>
荤素搭配，消化不累�?/p>
食以味为先，味以酱为帅，好吃不打折�?/p>
【酱肉大包子�?/p>
包子皮料：面�?20克，�?20克，酵母�?克�?/p>
包子馅料：梅花肉�?20克，泡发的香�?0克，泡发的木�?0克，胡萝�?0克，�?克，�?克；甜面�?大勺，豆瓣酱2大勺�?/p>
做法：将皮料放入碗中，用筷子搅拌成面絮，再和成光滑的面团，然后放在温暖的环境中做之一次发酵，让面团发胖涨大�?/p>
梅花猪肉馅提前解冻，香菇和木耳泡发后洗净，胡萝卜洗净�?/p>
将香菇、木耳、胡萝卜放入切菜机里打碎备用�?/p>
锅中油热放入葱姜末炒香，再放入梅花肉馅翻炒至出油，香气四溢了再放入甜面酱和豆瓣酱�?/p>
翻炒均匀后加入打碎的香菇木耳胡萝卜馅，翻炒均匀即可关火，晾凉后再包包子�?/p>
发酵好的面团取出，稍揉后分成均匀的小面剂子�?/p>
取一个按扁，擀成包子皮，上边放上晾凉的馅料�?/p>
将包子皮拿在手上，依次将面皮边缘一折一折的收拢捏紧实即可�?/p>
将包好的包子摆放入铺了湿布的蒸屉，间距要留的大些，给包子留空做二次发酵�?/p>
锅中加入足量的水，开火煮一分钟左右，至手摸着锅外壁感觉温热就关火，让包子在温暖湿润的环境中做二次发酵，至胖大一倍即可。发酵完成后，开火，至开锅冒大气，转中火，蒸15分钟即可关火，等3分钟后再掀盖取出�?/p>
小贴士：甜面酱和豆瓣酱的咸度够了，所以不用再加盐了�?/p>
大家好，我是之一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考�?/strong>
如今市场上，我们走进商店就能买到各种酱，例如＂老干妈＂＂黄豆酱＂等等。但是今天，之一美食教你 *** 肉末香菇�?/strong>，味道不比外面差，学会后自己 *** ，还有个优点（安全，放心），话不多说，我们开始操�?/p>
之一步：准备食材 １．香菇一�?清洗干净后，切去根部 �?/p>
２．先把香菇切成薄片，再切成香菇�?。全部切好以后放在盆中�?/p>
３．生姜一小块，去皮， 切成姜粒。大蒜几粒切碎， 干辣椒两个切碎，小葱几根，切成葱花后，全部放在一起�?/p>
准备一小盆肉馅�?/p>
第二步：开始制�?/strong> １．锅内烧油，油温五成热时， 倒入姜蒜末炒香，然后倒入肉末继续翻炒�?/p>
２．把肉末炒至发白时�?倒入酱油提一下色，把酱油的色泽翻匀以后，接着倒入辣椒末和香菇粒翻炒�?/p>
３．盆中�?strong>3勺子黄豆�?/strong>�?加入清水搅拌化开，倒入锅内一起翻�?，把黄豆酱和肉末炒至充分融合�?/p>
第三步：调味 １．加入食盐2�?/strong>�?倒入一点碾碎的花生米，翻炒均匀以后倒入小葱花�?/p>
２．加入胡椒�?.5克，鸡粉1克，翻炒化开调料�?/p>
３．把水分炒干后，就可以起锅倒在碗中�?/p>
好了，肉末香菇酱就做好了，你学会了吗�?/p>
这里是之一美食，每天都有几道菜供您参�?/p>
阿飞感谢您的观看，我们下期见 我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看�?/strong>
