夏天最热的时候，吃一碗酸辣爽口的冷面，消暑生津，通体舒畅。今天，小姿在家做了一顿冷面，味道很不错，连汤带面吃个精光，感觉超级爽啊!Q弹爽滑的荞麦冷面加上酸酸甜甜的汤汁超级带感！ 其实在家 *** 冷面很简单，可以买真空包装的朝鲜冷面，里面有各种配菜和调好的料汁，价格也不贵。或者也可以跟小姿学习下家常冷面的做法呦~
By 个性胜过姿色 【豆果美食官方认证达人】
用料- 荞麦冷面 100克
- 黄瓜 1根
- 西红柿 一个
- 辣白菜 50克
1、荞麦冷面先用清水泡软
2、火腿肠、西红柿切片待用
3、辣白菜切成片
4、黄瓜切丝待用
5、准备冷面汁：苹果醋三大勺、鸡粉1勺、盐一勺、糖三勺、海鲜酱油一勺、一杯凉开水混合均匀
6、泡软的面，放锅里煮2分钟
7、捞出倒入冷水中反复冲洗，水清澈就可以了；
8、把煮好的荞麦冷面放入料汁里
9、放入黄瓜丝，泡菜，番茄，火腿装饰，撒上少许白芝麻即可。
10、这碗夏天必备的冷面，是街头巷尾都难觅的味味！
11、如果喜欢冰冰凉的冷面，推荐自己加些冰块到面汤里哦，更地道呢
12、夏天没胃口时可以试试这款酸酸甜甜又辣又清凉的冷面呦！
13、吃时把伴菜与面条拌好，再配以咸菜或泡菜，即可食用。
14、天热了做起来，酸酸甜甜冰冰凉凉。我的味心公号：个性胜过姿色，欢迎关注
小贴士1.冷面汤一定要调好，可以按照自己喜欢的口味调制，冷面好不好吃关键就是冷面汤了； 2.更好在冰箱里冻一点冰块放进去，拿吃的时候更爽了； 3.冷面不要煮过火太软了口感不好。冷面调味汁网上有卖，可以自行选购。 4.冷面的配菜可以根据自己的喜欢搭配。建议大家选用荞麦冷面 5.有些方子会用牛肉汤头和酸甜汤头搭配使用，但我更倾向于只有酸甜汤，否则牛肉汤里的油冷却会影响口感。 糖、醋、盐的比例大家也可以按自己的口味进行调整。 6.做好的冷面汤放到冰箱冷藏一夜味道更加好！ 7. 韩式冷面一般用双层真空的不锈钢碗来装，能让汤汁保持低温更久一些。 8.做好的冷面汤要在冰箱里冷藏一夜，待所有味道慢慢融合在一起，拿出来吃味道才是更好的哦！汤汁可以一次性做一大瓶，放在冰箱里储存，想吃的时候随时拿出来很方便。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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简单好上手的韩式凉拌冷面，解决你的没胃口炎热的夏天你们是不是也食欲不振呢？今天这个凉拌冷面冰凉爽口，真的可以让你胃口大开～韩式冷面好吃的灵魂就是韩式辣椒酱，这罐6月香韩式辣椒酱咸辣适中，如果你觉得巨辣更开胃，再格外加点细辣椒面，用它来拌冷面、做部队火锅、炒年糕都很好吃，你们可以试试啊～
By 甜酱的小厨房
用料- 冷面 100g
- 6月香韩式辣椒酱 1勺
- 生抽 一勺
- 盐 一点点
- 白糖 1勺
- 白醋 1勺
- 香油 半勺
- 黄瓜 半根
- 苹果（可不放） 1/3个
- 煮蛋 半个
- 蒜泥 半勺
- 白芝麻 1勺
1、冷面提前泡开，这个期间煮个鸡蛋
2、黄瓜和苹果洗净切丝备用
3、调一碗拌面酱：6月香韩式辣椒酱?蒜泥?生抽?醋?香油?糖熟白芝麻?盐，搅拌均匀备用
4、锅中烧水，水开后放入泡开的冷面，煮2分半
5、捞出过凉水
6、冷面控水，捞进调好酱汁的碗中，加入所有配菜
7、抓拌均匀即可
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最省时的朝族拌冷面，酸辣开胃，5分钟搞定，味道无敌了这道朝族拌冷面，酸甜辣，特入味，做的 *** 超级简单，5分钟就可以完成！
家在东北，小时候生活的地方，住着很多朝鲜族的人，所以从小吃的冷面，就很有朝族风味，酸酸甜甜带着辣，如果是带汤的冷面，冷面汤也超级好喝。
这道懒人版的朝族拌冷面，根据个人口味，食材进行了相应的增减，在家吃的拌冷面，很多是牛肉片，这里换成了鱿鱼须，配菜就是应季的蔬菜，这里放了黄瓜，胡萝卜，以及青辣椒，大家根据自己的喜好放蔬菜就好。
【酸辣朝族拌冷面】
食材：冷面200克，黄瓜半根，胡萝卜1/3，青椒1/4，韩式辣酱2大勺，白糖，醋，鸡精，芝麻，麻油。
步骤：
1.锅中倒入适量清水，烧开后，冷面下锅，煮熟后捞出，过一遍冷水，捞出沥干。
2.将黄瓜，胡萝卜，青椒分别清洗干净，改刀处理，切成方便食用的形状。
3.将一小把鱿鱼须过热水煮熟，捞出沥干水。
4.将所有食材放入装冷面的碗中，放入韩式辣酱，白糖，醋，鸡精，麻油。
5.撒上一小把芝麻，将冷面和蔬菜以及鱿鱼须，搅拌一下，就完成了！
拌好的冷面，酸辣入味，口感劲道，不想做饭的时候，煮一碗冷面，这么一拌，简单省时又不失美味！
冷面的口感喜欢软一些的，提前将冷面泡一下，在煮的时候，多煮一会儿。
——全文完——
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炎炎夏日胃口不好，这10款冰爽清凉的朝鲜冷面，会令人食欲大开呢这里是甜喵料理，一位美食撰稿人，喜欢研究各种简单易操作的食谱，不过分讲究，简单纯粹的享受，感谢大家的阅读，如果你也喜欢美食，欢迎关注我哦。本文由“甜喵料理”原创，图片由本人拍摄。媒体朋友如需转载请注明出处。
朝鲜冷面
食材
青瓜1条、酱牛肉50克、朝鲜冷面1包、鸡蛋1只、姜适量、蒜适量、八角1个。
做法
1、把鸡蛋煮熟，切开，牛肉切片。
2、锅内加水放入姜片、蒜片、八角，煮制2分钟，加入醋、酱油、鸡精调味，倒入面碗内。
3、另起锅加水，开锅后放入朝鲜冷面，煮1分钟。
4、把面煮熟透之后要过冷水，把煮白的面汤洗掉。
5、最后把熟面放入盛汤的面碗中，把其他原料放在面即可。
冰爽弹牙冷面
食材
乔麦面250克、熟鸡蛋2个、梨汁3大勺、苹果醋5大勺、糖2大勺、生抽2大勺、酱牛肉80克、韩国泡菜50克、冰块适量、白芝麻少许、盐适量、韩国辣酱适量、黄瓜1根、雪梨1个。
做法
1、先来调汁，干净容器里倒入生抽、苹果醋。
2、加入盐和糖，倒入提前用料理机榨好的梨汁，再加入清水调匀，放入冰箱冷藏1小时。
3、黄瓜切丝，鸡蛋对半切开。
4、酱牛肉切片、梨切丝。
5、韩国泡菜切丝，将提前泡水半小时的荞麦面放进沸水中煮2分钟捞出过冷水。
6、荞麦面放进大碗，摆上切好的泡菜、黄瓜、酱牛肉、鸡蛋、梨丝，挖上韩国辣酱。
7、放上冰块，浇上冰爽的汤汁，撒上芝麻，直接开吃吧。
朝鲜冷面
食材
朝鲜冷面500克、精瘦牛肉300克、黄瓜适量、熟鸡蛋适量、大白梨适量、辣白菜适量、香菜末适量、葱段姜片适量、盐适量、白糖适量、生抽酱油适量、白醋适量、雪碧适量、辣椒面辣椒油适量、大喜大牛肉粉适量。
做法
1、将冷面提前用冷水泡30分钟备用。
2、熟鸡蛋去皮切成2半，黄瓜切丝，大白梨切片。
3、牛肉用开水焯一下，去除杂质和血水，捞出，将锅里的水倒掉不要。
4、锅里倒入2大碗水，放入姜片和葱段，2-3片即可，把水烧热。
5、放入焯好的牛肉，盖上盖子，大火烧开，水开后，转小火将牛肉煮熟。
6、将汤和牛肉晾凉，捞出牛肉，切片备用。
7、在凉透的牛肉汤里放入生抽，调下汤的颜色，一点点加生抽，感觉颜色满意为止，颜色更好别太深，生抽很咸，加多了影响口感。但是更好别用老抽代替生抽，因为生抽的味比较鲜，调出的汤底味好。
8、再加适量盐，别太多，冷面汤主要以酸甜为主，盐的用量要掌握好，更好一边加一边尝，达到自己满意为准。
9、加入白醋，2加糖，加大喜大牛肉粉，这个调料很提味。
10、加冰镇雪碧，把所有原料都搅匀。把调好的汤底放入冰箱冷藏至凉，这步很关键，冷面汤一定要冰冰凉，吃着才过瘾。调好的冷面汤放冰箱冷藏备用。
11、将泡好的冷面用冷水洗2遍，然后用手将冷面搓散。
12、锅里倒水烧开，放入冷面煮约1.5分钟，时间不要太久，否则煮好的面条过软就不筋道了。要不停用筷子搅一搅，防止粘连。
13、面条煮熟后呈透明状，把煮好的面条放入冷水中，过凉，至少过3遍，使面条凉透。
14、面条过凉后，再用手搓掉面条表面的粘液，这样处理后的面条不粘，更筋道。
15、把面条放碗里，码上配料。
16、倒入冰镇好的冷面汤，再撒上香菜末和辣椒油，一碗味道纯正的韩式牛肉汤冷面就做好了。
Q弹解暑冷面
食材
冷面200g、糖二勺、苹果醋一勺、芝麻适量、煎蛋适量、黄瓜适量。
做法
1、冷面备好，用冷水泡十分钟左右。
2、水开下冷面，煮5分钟左右就可以、冷面是熟的。
3、用冷水过下煮好的面。
4、黄瓜去皮、切丝。
5、西红柿、按个人的喜好。可以烫了去皮、切好。
6、冷面捞出来放在碗里。
7、个人喜好把鸡蛋炒成大块的、配料都摆到冷面上。
8、按照个人喜好、醋、糖、兑好比例、浇到冷面上。
韩国冷面
食材
橡子面条200克、韩国泡菜80克、胡萝卜50克、青瓜50克、鸡蛋2个、油少许、盐适量、酱油2汤匙、白糖5汤匙、米醋4汤匙、泡菜汁3汤匙、牛肉粉1汤匙、姜丝3克、大蒜5克、凉白开适量。
做法
1、鸡蛋洗洗外皮，放入小锅中煮8分钟便可得溏心蛋；
2、青瓜、胡萝卜洗净切丝，泡菜切丝；
3、取一大碗，放入白糖、酱油、米醋、盐、泡菜汁、牛肉粉、大蒜、姜丝和凉白开，密封好入冰箱冷藏1小时以上；
4、锅内入适量水，橡子面冷水入锅烧开后关火；
5、煮面的同时，另起一锅烧开水，把胡萝卜丝焯熟；
6、煮开的橡子面放到水笼头下不断冲洗，去除粘液，直到不粘手；
7、冲洗干净的面条；
8、鸡蛋煮熟后冷水激，剥皮切半；
9、最后把面条放入大碗中，依次摆上青瓜丝、胡萝卜丝、泡菜和鸡蛋；
10、再把冰镇过的冷面汤倒入即成。
朝鲜冷面
食材
荞麦冷面适量、卤牛肉适量、韩式辣白菜适量、黄瓜适量、梨适量、番茄适量、熟鸡蛋适量、牛肉汤适量、盐适量、生抽适量、白醋适量、白砂糖适量、自制鸡精适量、白芝麻适量、冰水适量、雪碧适量。
做法
1、牛肉汤中加入生抽酱油，白醋，白糖，加入少量盐和鸡精，最后加入适量雪碧放冰箱冷藏备用。
2、荞麦冷面提前半小时泡软。
3、泡好的放开水锅煮两分钟，捞出过凉水用手搓掉表面粘液，防止面条黏连。用凉开水冲洗两遍，沥干水份放入碗中。
4、梨去皮切片，黄瓜切丝，西红柿、牛肉切片，熟鸡蛋剥皮切半，和泡菜一起码放在冷面上，浇入调好料的冰镇牛肉汤，撒上白芝麻即可。
荞麦冷面
食材
荞麦冷面1包500g、酱牛肉1块、泡菜1小碗、黄瓜一段、熟鸡蛋1个、苹果半个、凉白开1000g、白醋50ml、牛肉粉1勺、糖3勺、盐适量、生抽8ml、韩式辣酱1茶匙、熟芝麻适量。
做法
1、凉白开或牛肉汤1000g，白醋50ml，牛肉粉1勺，糖3勺，盐适量，生抽10ml，辣椒油或韩式辣椒酱1茶匙调成汁冷藏1小时。
2、荞面冷面在水里泡20分钟。
3、水烧开，煮2分钟捞出。
4、在普通的水里过两次水。再在冰水里过一次水。
5、配料切好。
6、准备好一个碗倒入汤汁和冷面。
7、再把配料加上，撒上熟芝麻就好了。
豆浆冷面
食材
黄豆40克、淮山20克、鸡蛋2只、水1000毫升、叉烧100克、青瓜1根、胡萝卜1根、豆芽100克、盐5克。
做法
1、把黄豆、淮山和1000毫升放进豆浆机里。
2、按下豆浆【五谷豆浆】功能键，豆浆机工作完毕，过滤后把豆浆放点盐调味。
3、豆浆放凉再放进冰箱冷藏待用。
4、准备冷面配料：鸡蛋、叉烧、青瓜、胡萝卜豆芽等。
5、把叉烧切细条。
6、用平底锅煎鸡蛋，把煎好的鸡蛋切细条。
7、胡萝卜和青瓜切丝。
8、用平底锅炒一下胡萝卜丝，同样炒一下豆芽。
9、开水煮面条，煮好的面条放在冰水里放凉，洗掉面条表面的粘稠。
10、把过了冰水的面条放进冰豆浆里。
11、在面条上面摆上叉烧丝、鸡蛋丝、胡萝卜丝、青瓜丝和豆芽。
朝鲜冷面
食材
冷面面条300g、火腿肠一根、小番茄几个、水煮鸡蛋一个、虾皮适量、辣白菜适量、香菜适量、冰水适量、白醋适量、酱油适量、盐适量。
做法
1、把火腿肠、小番茄切片，水煮蛋一切为二，香菜切段儿。
2、冷面面条洗干净，用水烧一下，这样好煮一些。
3、煮好的面条过凉水。
4、碗里加入适量酱油、白醋、盐、白糖、虾皮，调入适量冰水。
5、碗里放入冷面面条，码上切好的食材就可以了。
朝鲜冷面
食材
冰镇的牛肉汤适量、黄瓜丝适量、泡菜适量、鸡蛋适量、圆柱形挂面。
做法
1、冰镇的牛肉汤，越冰越好。
2、最最关键的一步，给冰镇牛肉汤调味，放了一大调料勺盐，三调料半勺白糖，适量的白醋一定要是白醋，盐和糖的比例是：3.5，各家有碗大小不一样，调完后你要尝一尝，味道是甜酸重味稍咸，搅匀后放冰箱备用。
3、另备一锅下面，面要煮得轻些，稍稍发硬才好吃，过凉水。
4、把面捞到碗里，倒入调好味的牛肉汤。
5、放入黄瓜丝，泡菜丝，半个煮蛋，滴入辣椒油，撒上熟芝麻即可。
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酸甜可口的拌冷面在家轻松做，没胃口的可以试试这个冷面，这两个字如果在夏天提及，会有望梅止渴的功效。想起它的这份清凉、爽快，还有那迷倒众生的酸甜，相信每个人都会迫不及待地让一碗冷面马上出现在眼前。
准备材料：冷面300g，酱牛肉100g，熟鸡蛋1 个，黄瓜半根，梨半个，泡菜 25g，牛肉汤汁约 500mL，熟白芝麻 适量，韩式辣酱 2 大匙，白糖适量，柠檬半个
开始 *** ：
1. 将酱牛肉切成薄片；黄瓜切丝；梨切片；熟鸡蛋去壳，切成两半，备用。
2. 锅中放水，煮沸后放入冷面面条，不停搅拌，煮 1 分钟左右捞出，放入一个大的容器中，一边用流动凉水冲洗，一边用筷子搅拌，直到面条的滑腻感消失，捞出控水，放入碗中。
3. 面条上码放梨片、黄瓜丝、鸡蛋、泡菜及酱牛肉片，倒入适量的牛肉汤汁（根据季节冷藏或加热），挤上少许柠檬汁，根据个人口味添加白糖、韩式辣酱及熟芝麻搅拌即可。
牛肉汤汁做法
整份冷面味道的好坏，很重要的一环是搭配冷面的牛肉汤。除了精心、反复地过滤掉牛肉汤汁上面的油脂，让其口味更浓淡相宜外，牛肉汤本身也可以作为解油腻的单独佐餐饮料。
准备材料：牛腱肉 250g，鸡骨架 1 个，蒜片 15g，姜片 5g，葱段 15g，洋葱 半个，黑胡椒粒 2g，苹果 1 个，酱油3 小匙，料酒1 小匙，白醋 适量，盐 适量
开始 *** ：
1.牛腱肉、 鸡骨架用水煮沸， 捞起洗净。 洋葱、 苹果分别洗净， 切片。
2.锅中放入3000mL清水， 放入汆好的牛腱肉和鸡骨架、 蒜片、 姜片、葱段、洋葱片、苹果片、黑胡椒粒，加入适量酱油、料酒、白醋，煮沸，转小火熬煮约 2 小时。（随时将释出的杂质捞起去除）
3. 将熬好的肉汤取出肉并过滤，加入适量盐，待凉后放入冰箱冷藏一段时间，将上面冷凝的油脂去掉即可。
拌冷面做好啦~~
3种凉面做法，天越热越想吃，全家都喜欢天气越来越炎热，吃咸酸甜辣的热菜已经不再想象中那么有食欲。于是，凉面成为了我们的首选。今天，我将介绍3种非常好吃的凉面做法，希望大家也能试着做一下，享受美食之乐。
一、拌鸡丝凉面
拌鸡丝凉面
材料：
绿豆面50克，水250毫升，鸡胸肉150克，黄瓜1根，葱2根，姜适量，料酒适量，酱油适量，芝麻适量，辣椒油适量
步骤：
1. 绿豆面与水混合，揉搓成面团，可以放入保鲜袋中，刮出小洞，使其在微波炉中加热15秒钟；
2. 用开水烫一下洗干净去皮后的鸡胸肉，晾凉后撕成丝，姜葱切末，黄瓜切丝备用；
3. 调制佐料，酱油、料酒、葱姜末、芝麻、辣椒油混合均匀，拌入鸡丝；
4. 等绿豆面凉透后，加入调好的佐料，拌匀即可。
二、韩式冷面
韩式冷面
材料：
韩国冷面1包，牛肉75克，黄瓜1根，韩国辣椒酱1勺，白芝麻适量，海苔适量，洋葱1/4个
步骤：
1. 牛肉切成细条状，洋葱切丝，黄瓜也切成细条状；
2. 把韩国冷面放入清水中煮熟，取出后放在冰水里泡凉；
3. 将泡凉后的冷面放进大碗中，放上黄瓜和牛肉条，再加上辣椒酱和白芝麻，最后撒上香脆的海苔即可食用。
三、拌凉粉
拌凉粉
材料：
凉粉1段，鸡蛋2个，黄瓜1根，虾皮适量，酱油适量，老干妈豆豉酱适量，葱1根，姜适量，盐适量
步骤：
1. 凉粉切成约1厘米见方的小块；
2. 鸡蛋煮熟后切成丝，黄瓜也切成丝，葱姜切末备用；
3. 虾皮提前用水泡软，拌入鸡蛋丝中；
4. 酱油、老干妈豆豉酱、盐混合调匀，倒入葱姜末中，拌入凉粉和鸡蛋丝，最后加上黄瓜丝即可食用。
总结：
以上三种凉面做法，都偏向于家常味道，难度不大，而且口感都非常好。每一种都有自己独特的特点，拌凉粉适合清凉爽口，韩式冷面口感Q弹，拌鸡丝凉面则更加香浓美味。三种各有千秋，希望大家尝试一下，在这个炎热的夏天里也能享受到美味。
现在天气开始越来越热了，又到了吃冷面的时候了，冷面是东北人经常吃的面食，属于朝鲜冷面最为正宗，现在韩国风很多人又说成韩国冷面，很多人都爱吃，可自己做的却不好吃，那是因为这3种调料你没有放好。
之一，蒜泥水：用捣蒜工具捣出蒜泥，加入少许盐和水充分搅匀备用。
第二，辣椒油：辣椒面要一半辣的一半香的，加入芝麻，少许盐和白酒，泼辣椒的油也有讲究，起锅烧油，加入葱 姜，花椒，大料，充分炸出香味后，去掉炸剩下的料渣泼到辣椒面上，并且不停的搅拌，防止炸糊。
第三，白糖，很多人在调制冷面汁的时候觉得吃酸甜口味的才放糖那就错了，咸鲜口味的也要放糖和醋。反过来说如果你爱吃酸甜的冷面，也需要加盐的。
那我们开始做吧，干冷面提前泡20分钟，下水煮到9成熟即可，出锅投凉备用。
调制汁子：盐，味精，白糖，醋，香油，辣椒油，海鲜酱油，(没海鲜酱油用家用酱油也行)蒜汁，适量的矿泉水，搅拌均匀，(味道重一点因为加了面以后会稀释味道)在加上面，上面方上，黄瓜，香菜，榨菜，煮鸡蛋，有辣白菜更好了，还有人喜欢吃花生米，或者放几片酱牛肉，都是可以的。如果喜欢吃热汤的调汤的时候用热水就可以了，你学会了吗？写着写着我都馋了
美食,菜谱
夏天快到啦！喜欢吃凉面凉菜的朋友看过来，安排8款万能的凉拌汁夏天快到啦！喜欢吃凉面凉菜的朋友看过来，安排这8款万能的凉拌汁，拌面还是拌凉菜都好吃，赶紧学起来吧！
1：万能凉拌汁
做法如下图所示：
2：海鲜凉面汁
做法如下图所示：
3：豆乳料汁
做法如下图所示：
4：油醋汁
做法如下图所示：
5：百香果料汁
做法如下图所示：
6：麻酱汁
做法如下图所示：
7：泰式酸辣汁
做法如下图所示：
8：韩式凉拌汁
做法如下图所示：
冷面提前泡开，这个期间煮个鸡蛋黄瓜和苹果洗净切丝备用调一碗拌面酱：6月香韩式辣椒酱?蒜泥?生抽?醋?香油?糖熟白芝麻?盐，搅拌均匀备用锅中烧水，水开后放入泡开的冷面，煮2分半捞出过凉水冷面控水，捞进调好酱汁的碗中，加入所有配菜抓拌均匀即可
