在1700多年前，长沙有一位太守（太守相当于现在的市长），他叫张仲景。他的著作有伤寒杂病论、金匮要略等。
自幼好学，他体恤百姓，把升堂审案的大堂，用来给百姓抓药治病，从此以后药铺就改名叫…堂，比如同仁堂等。但是堂不同于普通药铺，因为叫堂的药铺都有一位中医坐堂，所以有坐堂中医的才可以叫…堂。
在他辞官回乡的路上，路过河南某地，看到当地百姓冻伤颇多，他就在此搭起一个帐篷，架起一口大锅，开始给百姓熬制冻伤药，汤药喝完剩下的中药渣子舍不得扔，因为古时候生产力落后，百姓根本吃不饱，于是就把中药渣子用和好的面包起来，人们管它叫“饺耳”，因为形状像耳朵吗，然后每人分30个，那天正好是冬至，30个正好吃到农历的三十前病愈，人们的冻伤就都好了。还解决了填肚子的问题，至那以后逢年过节包饺子形成了中华民族的传统文化。吃饺子寓意预祝家人身体健康的意思。所以我们到现在过年都吃饺子。
我中华五千年史久悠，皆因民族有魂、传承有序而生生不息。
饺子的来历“初一饺子初二面,初三合子往家转,初四烙饼炒鸡蛋.初五初六捏面团,初七初八炸年糕,初九初十白米饭,十一十二八宝粥,十三十四汆汤丸,正月十五元宵圆.”你知道这些春节美食的来历吗?
从前,有位秀才日夜苦读,常常读得不知睡觉、忘了吃饭.妻子王秀姣很为他担心,一天,她特意给丈夫炖了香喷喷的鸡肉,可秀才仍然边吃边读,一不留神,一小块鸡骨头卡在嗓子眼里,害得他吭吭咳咳了好一阵.秀才摇了摇头,连连说：“惜乎哉!惜乎哉!误了好时光.”
怎样才能既不费事又能好吃呢?妻子琢磨开了,吃面片吧,省事却没营养；吃肉吧,又太腻口.她突然想到了用面片包肉,立即去做.之一次,包的是肉末,味道不太好；第二次,包肉末和菜,味道不到家；第三次,包上了味料的肉末和菜,味道好极了!
秀才一尝,也觉得清香可口,连连称赞：“真好吃,真好吃也.”
秀才由于吃好了,精力逐渐旺盛,进京赶考后,中了个状元.喜讯传来,有人问秀才读书的秘诀,秀才说：“吃得好,吃得好.”随后,把自己每天吃饭的经过跟众人说了.
众人迷惑了,我们咋没吃过?连忙问他那东西叫什么名字.秀才一想,东西是贤妻做的,就叫它“姣子”吧.
大家听说吃“姣子”能中状元,都来学着做,慢慢的,“姣子”被改名为“饺子”.
天下仓面条饺子改良剂可用于 *** 面条、饺子、拉面、烩面、饺子皮、馄饨皮等的小麦粉中，可使做出的饺子皮、馄饨皮面皮光滑、筋道透亮、不浑汤。
今天给大家讲讲饺子。
饺子的历史被称为胶耳，娇嫩娇嫩的饺子，相传是中国医圣张仲景发明的。
东汉末年，灾祸遍地，百姓多病。
张仲景在长沙做官时，经常帮助当地百姓祛病治病。
有一年地方瘟疫盛行，他在衙门前架起大锅，熬中药。免费赠给群众，让人们能够恢复健康，因此张仲景深受当地人民的喜爱。
张仲景任职到期后，路过老家白河岸边，看到很多穷苦人家挨饿受冻，耳朵都冻僵了。看到此时此景，张仲景的心在一直隐隐作痛，他一直牵挂当地群众的身体健康
张仲景回家了，求医的人虽然不少。
他还是想起了耳朵被冻伤的可怜人。
他效法长沙的 *** ，让弟子在南阳东边的空地上搭棚架锅，冬至日给贫苦百姓送药。
这个方子叫焦耳汤，就是把羊肉、辣椒和一些药材熬煮来抗寒。煮熟后，将这些物品取出切碎，将耳形焦耳包裹在面团中，放入锅中煮沸。给病人下药后，每人给两焦耳，一碗汤。人们喝下虚寒汤后，浑身发热，血脉畅通，耳朵发热。使用几天后，患者的耳朵就痊愈了。
张仲景赠药的行为一直持续到大年初三十。
大年初一为了庆祝欢度新年和自己冻伤的耳朵的恢复，他们以自己耳朵的形式 *** 新年食物。人们称这种食物为饺子、胶耳或扁平食物。他们在冬至和大年初一吃，以纪念张仲景。
为张仲赞景点赞，赞古人的智慧。
俗话说得好，“好吃不过饺子”，“饺子就酒，越喝越有”，那么作为深受中国老百姓喜爱的传统美食，家家户户团圆过节时吃的饺子到底是怎么来的呢？
饺子，最早原名叫做“娇耳”。相传是东汉时期我国著名的大夫，医圣张仲景发明的。
那是在一个寒冷的冬天，退任长沙太守的张仲景刚刚告老还乡。在回到村里后，由于天气寒冷，他看见村里的许多乡亲们大多都得了伤寒，耳朵也被冻烂了。所谓医者仁心，张仲景心里不是滋味，于是让弟子连夜搭起了医棚，又支上了大锅。在冬至那天，他亲自给这些百姓们看病、熬汤。为了兼顾治病和美味，他把羊肉和药材一起丢进锅里煮，然后捞出来切碎，再用面皮一包，下锅再煮，等做好后连汤带馅儿地分给大家吃，于是就有了“祛寒娇耳汤”。
此汤不仅驱寒，治冻疮，还管饱。吃过的人浑身发热、血液通畅，身体里暖洋洋的，一口气能跑三公里。于是人们从冬至开始，一直吃到除夕夜，不仅有效地抵御了伤寒，也治好了冻烂的耳朵。所以现在才会有那句“喝了饺子汤，胜似开药方”。因为包出来的形状像人的耳朵，所以叫做“娇耳”。后来人们特意仿照“娇耳”的样子，做了模样差不多的食物，在冬至和年初一吃，以此来纪念当初张仲景舍药救人的恩情。
除此之外，民间还流传着饺子和女娲有关的传说，天寒地冻，泥土不易成型。为了固定黄土人脆弱的耳朵，女娲大神就用细线把小人耳朵拴住，另一端放进他们嘴里咬着。老百姓为了纪念女娲的功劳，就把面捏成耳朵的形状，里面包着线，用嘴咬着吃。我想《武林外传》里郭芙蓉拿针线缝饺子皮，似乎有异曲同工之妙。
说到这里，我想问大家小时候有没有往饺子里放硬币的习惯呢？这个习俗其实是从慈禧那来的，慈禧太后为了图吉利，每回过年吃饺子，都要往里面包上四个小金元宝，金子硌到牙，说明未来一年都有好财运。虽然现在出于卫生考虑，不再往饺子里放硬币，但是放一些花生和糖果也是为了喜庆吧。每次想到当我怀着激动的心情，在一堆饺子里扒拉那个“吃到等于赚到”的饺子时，它却永远出现在别人碗里。
刚开始的饺子也不叫饺子，汉末三国时期，饺子因为形似月牙，人们叫它“月牙馄饨”。到了南北朝时期，摇身一变，升级成了“馄饨”，和汤一起盛在碗里吃。
后来到了宋代，饺子还不负众望，翻山越岭地传入了蒙古和世界各地，到处可见其娇俏的身姿，也有了个新名字“角儿”。
明清时候，饺子的称呼才慢慢定型。除夕吃饺子就是取“更岁交子”之意。寓意着新旧更替，辞旧迎新。
新春佳节，无论贫富，家家都要吃饺子，以图往后一年的喜庆团圆和吉祥如意，春节吃饺子也渐渐成为了中国传统节日习俗。
话说，虽然全国各地都有吃饺子的，不过南方人的年夜饭其实并没有饺子什么事。
按照网上的年夜饭地图，年夜饭吃饺子的地区多在北方，主要是北京、天津、山东、黑龙江、辽宁、吉林、河北与河南。据非官方数据统计显示，这些地区春晚收视率在60%以上，属于春晚铁杆粉丝扎堆区。
明白主持人为什么反反复复在问，“你们吃饺子了吗？”
这话是说给春晚高收视区的北方人民听的。
饺子是北方人的伟大发明
饺子，用小麦面粉揉擀成小圆形面片，然后包馅对折捏成。饺子还有“扁食”、“水点心”、“饺饵”、“饽饽”之称。
传说，饺子起源于东汉时期，为东汉“医圣”张仲景首创。当时饺子是药用，张仲景用面皮包上一些祛寒的药材用来治病(羊肉、胡椒等)，避免病人耳朵上生冻疮。张仲景是哪里人？河南南阳人。
三国时期，饺子成为一种食品，被称为“月牙馄饨”。据三国时期魏人张揖著的《广雅》记载那时已有形如月牙称为“馄饨”的食品，和饺子形状基本类似。张揖哪里人？河北清河人。
1968年，在疆吐鲁番的塔那北区发掘出一座唐代墓葬，出土一个大木碗，里边盛着木制饺子，仍很完好，其形状与今天的饺子完全相同。可见饺子唐代已经传到新疆地区了。
"饺子"，在我国是流行最广颇受欢迎的一种食品，俗话说，好吃不如饺子。饺子的由来有两种说法，一是来自民间传说，一是来自文字记载，各自成趣。
先说民间传说。古时候，一位叫苏巧生的御厨技艺高超，一年腊月二十九，为皇上做了九十九个花样的饭菜，皇上十分满意。夜里他想：明天是除夕，再做一样菜，即可回去与家人团聚了。翌日，苏巧生正为如何做好最后一样菜发愁时，突然看到案子上有余下的羊肉和菜，便将其混合剁碎，搁上调料，用白面包了许多小角角，置于锅里煮熟，奉给皇上。谁知皇上食后龙颜大悦，忙问："此乃何菜？"苏巧生脱口而出："角食也。"是他发明了水饺。之后，民间便流传过年包角食吃的习俗，这就是过年包饺子的由来。
再说文字记载。饺子始于先秦，源于馄饨。据《通雅·饮食》记载，馄钝因浑氏、屯氏两人发明而得名。当时的馄饨，"形如偃月"，也就是像弯弯的月亮。这种馄饨就是原始的饺子。现珍藏在故宫博物院里新疆吐鲁番唐墓中出土的几只古代饺子，形状就似偃月。
在唐墓中出土实物水饺，证明水饺历史比较悠久。宋代开始有"贺岁吃角子"的风俗。北方人称"角"为"交"，故而叫饺子。贺岁吃饺子取意"更岁角子"。这一风俗一直延续至今，大年初一起五更吃饺子，必不可少。常言道"初一饺子初二面"。明代饺子别称"饺饵"、"粉角"、"扁食"等。张自烈《正字通·食部》:"今俗饺饵，屑米面和饴为之，干湿大小不一。"可见，当时的饺子同现在的制法和品种已很相似。
饺子的由来，你可知道？饺子原名“娇耳”，据说是由中国医圣张仲景的“祛寒娇耳汤”演变而来。
相传，张仲景从长沙告老还乡那天正逢冬至，途中遇到了饥寒交迫的百姓，很多人的耳朵都冻坏了，甚至有人因伤寒而死。张仲景就地医治百姓，仿照他在长沙的 *** ，搭棚起锅，做“祛寒娇耳汤”施药救人。
“祛寒娇耳汤”的原料是驱寒药材和羊肉，煮好后切成馅，用面皮包成耳朵的形状，故称作“娇耳”。此药方是经过临床实践而来，百姓们每人一碗原汤、一对“娇耳”，趁热吃下，发汗驱寒、两耳变暖，这便有了“冬至吃饺子不冻耳朵”的说法。
张仲景施“祛寒娇耳汤”，从冬至到除夕，治好了老百姓们冻坏的耳朵，抵御了伤寒。春节这天，人们纷纷模仿张仲景，做了类似“娇耳”的食物，迎接新年，也庆祝伤寒痊愈，从此这个传统就流传了下来。<玫瑰><玫瑰><玫瑰>
“饺子”人人都爱吃，可您知道饺子的由来吗“饺子”在中国人所有的食物中，是受众最多的，也是讲究最多的。关于“饺子”的谚语和歇后语也有很多，比如“大年初一吃饺子—没外人”“大寒小寒，吃饺子过年”“好吃不过饺子，舒服不如倒着”“饺子就酒越喝越有”……
过春节，饺子更是必不可少的，任何山珍海味都无法替代。而且饺子一般在除夕夜12点前包好，待到零点零分时出锅，全家人一起热热乎乎地吃，还有一个很吉祥很美好的说法叫“更岁交子”，“子”代表着“子时”，新旧年相交之时，“交”与“饺”谐音，有“喜庆团圆”“幸福美满”的意思。但关于饺子的由来您知道吗？
相传饺子起源于东汉时期，它的首创者是历史上赫赫有名的“医圣”张仲景。它最初并不是一种美食，而是用来治病的，具体说就是预防和治疗人耳朵上生冻疮的。
张仲景年轻时，曾任长沙太守，年龄大了，就向朝廷打报告要告老还乡。皇帝批准时，已是冬季，他就从长沙回老家河南邓县。那时的冬季比现在要冷得多，北风呼啸，刮在身上如刀割一般；河面结冰，道路也有积雪，坐在车上的张仲景盖着被子还缩成一团。一路上，张仲景透过车窗和门帘的缝隙，不时会看到穿着单薄衣服的乡亲，在为生活奔忙，不少人的耳朵都冻烂了。
张仲景看着心痛，就在车上边翻书，边思考为乡亲们治疗冻疮的方案。冬至这一天，到了一个村边时，他就让随从停下车，在路边搭起一个棚子，架起一口大锅，熬制“袪寒娇耳汤”。把羊肉和一些驱寒的药材、食材，一同放入锅中，加水煮熟后，将羊肉、药物和食物捞出来，切成碎末，用面包成耳朵样的“娇耳”。再下锅煮，熟后捞出来分给村子里的百姓。人太多了，每人只能分两只“娇耳”，外加一大碗肉汤。百姓吃了“娇耳”，又喝了“祛寒肉汤”，马上就觉得浑身暖和，两耳发热，冻裂的耳朵也好了。
张仲景就这样每走一村就熬制一次。张仲景走了，百姓也学着他的样子做“娇耳”，熬“祛寒肉汤”，“娇耳”后被人简化为“饺子”，并逐渐传播到全国各地。现在民间还流传着“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的谚语。
“饺子”在历代有很多的称谓，三国时期称作“月牙馄饨”，南北朝时期称“馄饨”，唐代称饺子为“偃月形馄饨”，宋代称为“角子”，元代和明朝称为“扁食”，清朝则称为“饺子”。现在，它已成为大家日常生活中最常见，更爱吃的美食之一。不仅在北方谈广受欢迎，南方也很有市场。广东人澄粉做虾饺、上海人爱锅贴饺、扬州有蟹黄蒸饺、四川在钟水饺等。
“水饺人人都爱吃，年饭最数饺子香”，祝大家饺子吃得香，新年过得好。
饺子的由来我国北方人有一种习俗，逢年过节，迎亲待友，总要包饺子吃。尤其是大年初一，全家人便围坐在一起，边包饺子边聊天, 可是，你知道饺子到底始于何时么?
对于饺子的来历，民间有一则传说: 从前有一个皇帝，整天不理朝政，只顾寻欢作乐，闹得国家贫穷交加，百姓怨声载道。有一天， 奸臣潘奇觐见皇上，奏道：“人若能吃百样饭，就可增寿延年成神仙，皇上可下令在各地招选名厨师，让他一日三餐做新样，吃到百种饭，就可以成仙了。”皇上听后连连点头,即出告示，举国招选。
不几日，手艺高强的厨师苏巧生就被选上了。从此，苏巧生凭着自己高超的技艺为皇上做了九十九个花样的饭菜，到最后一天晚上，他却把所会的菜样全用完了。他想到自杀、逃跑，还想到毒死这个昏君。正在悲伤的时候，他突然看到菜案上有些剩下的羊肉和菜，便拿起刀把羊肉和菜一起剁碎，胡乱搁上调料，用白面皮包了许多小角角，然后放在开水锅里煮熟。谁知皇上吃了这餐饭后，竟穿着睡衣跑进厨房说: “今日这顿饭最香，这叫什么名字？”苏巧生听罢，长长地叹了口气，随口答道：“这是民间上等品扁食。”这就是扁食(饺子)的来历。
其实，饺子源于古代的角子。早在三国时期就有这种食品了。它是由南北朝至唐朝时期的“偃月形馄饨”和南宋时的“燥肉双下角子”发展而来的，距今已有一千四百多年的历史了。角子角子，就是“更岁交子”的意思。千百年来，饺子做为贺岁食品，受到人们喜爱，相沿成习，流传至今。
饺子在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有“牢丸”“扁食” “饺饵” “粉角”等等名称。
春节和正月初五吃饺子，您知道来历吗？2月9日是农历正月初五，也就是民间俗称的“破五节”。古代这一天有吃饺子、不能用生米做饭、不准妇女串门等习俗。
那么，您知道，民间为何有春节和正月初五吃饺子的习俗呢？
中国民间春节吃饺子的习俗在明清时已有相当盛行。饺子一般要在年三十晚上12点以前包好，待到半夜子时吃，这时正是农历正月初一的伊始，吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。
过年吃饺子有很多传说，一说是为了纪念 *** 氏开天辟地，结束了混状态，二是取其与“浑囤”的谐音，意为“粮食满囤”。另外，中国民间还流传吃饺子的民俗语与女娲造人有关。女娲抟土造成人时，由于天寒地冻，黄土人的耳朵很容易冻掉，为了使耳朵能固定不掉，女娲在人的耳朵上扎一个小眼，用细线把耳朵拴住，线的另一端放在黄土人的嘴里咬着，这样才算把耳朵做好。老百姓为了纪念女娲的功绩，就包起饺子来，用面捏成人耳朵的形状，内包有馅（线），用嘴咬吃。
那么，正月初五又为什么必须吃饺子呢？
除了年夜饭要吃饺子，正月初五叫“破五”，也要吃饺子，俗称“捏小人嘴”。有一种说法是，从初一到初五几天之内禁忌较多，人们不可“轻举妄动”，一过初五，就基本上过了年禧，不再禁讳了，所以要吃饺子祝贺。如今，在天津及附近地区（例如河北沧州市），还有“包饺子，捏住小人嘴”的习俗，说是让小人来年闭上嘴，少说坏话。
（齐鲁晚报·齐鲁壹点记者康鹏 根据中国网、百度百科、人民网等综合整理，图片来自 *** ）
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