喜欢吃甜品的都爱吃戚风蛋糕或者是海绵蛋糕，做好的戚风蛋糕或者是海绵蛋糕，蛋香味十足，又非常松软香甜，非常好吃。
不过做这两种蛋糕比较费事，你在做之前要把蛋白给打好。如果打得不好，做出来的蛋糕还容易塌陷，形状不好看，也影响口感，相当费事。
有没有一种非常好吃的蛋糕，不需要打蛋白就能做出来的呢？你别说，最近我还真发现一种非常适合懒人的做法，做好的蛋糕也同样松软香甜，蛋香味十足。下面就把这个 *** *** 分享给大家，如果你喜欢吃蛋糕的话，可以在家里试一下，我做了好几次，每次做出来都非常好吃，下面把 *** *** 和配方全都告诉你。
所需食材
鸡蛋2个，糖60克，牛奶100克，植物油60毫升，低筋面粉160克
泡打粉8克。注意事项：这里用的泡打粉是比较好的无铝泡打粉哦。用这种泡打粉 *** 美食是比较安全的，做好的蛋糕膨胀起来比较松软好吃。不需要打蛋白，直接用它可以让蛋糕膨胀起来，它是非常非常重要的！
*** 步骤
1：把2个全蛋打在碗中，加入糖和牛奶搅拌至白糖融化。注意事项，一定要先把白糖搅拌化了再操作下一步，要不然烤出来蛋糕里会有颗粒状的糖，影响口感。如果你想更省事的话，直接用糖霜也可以。搅拌均匀之后倒入植物油继续搅拌均匀。
2：现在轮到低筋面粉上场了，拿出一个筛子，把泡打粉掺到面粉中，筛到鸡蛋液里。然后用硅胶铲翻拌均匀，注意事项：搅拌时不要顺时针翻拌，这样容易起筋，上下翻翻就可以。翻拌均匀至无颗粒状态之后就可以放到蛋糕模具中去了。
3：蛋糕底部铺上一层硅油纸，两边涂上一些植物油，然后把流体状态的面糊倒入模具中。
4：烤箱提前预热5分钟，180度再烤个25-30分钟，这松软香甜非常蓬松的蛋糕就做好了。
看看这就是用这个 *** 做出来的蛋糕，没有塌陷，吃起来也是非常松软香甜。关键是它的做法简单，多省事，连打蛋器都不用。
做戚风蛋糕和海绵蛋糕，光打发蛋白就要花上好长时间，累得手都疼了，用这个 *** 特别省事。
如果你喜欢这个松软香甜，蛋香味十足的蛋糕的话，就在家里试一下它的做法吧。做法简单又好吃，非常适合懒人。
好了，今天这个懒人版蛋糕的做法就分享到这儿了，我经常分享各种面食和懒人菜谱的做法，如果你也喜欢的话就关注一下我吧，我们下次再见，拜拜！
想吃蛋糕不用买，没有烤箱也能做，蓬松柔软不油腻不上火，真香想吃蛋糕不用买，没有烤箱也能做，蓬松柔软不油腻不上火，真香
又到周末，孩子想吃蛋糕不用买，没有烤箱也能做，有个蒸锅就OK了，蓬松柔软香甜，不油腻不上火，出锅抢着吃，真香！好吃又健康。
天气寒冷，气候干燥，还是自己动手给孩子做蛋糕吧，都是好食材，没有任何添加剂，孩子吃得也放心。今天我们来做一款斑马花纹戚风蛋糕，不需要烤箱，蒸一蒸就出锅，孩子说超级好吃。比起烤蛋糕，蒸出来的蛋糕口感更加细腻柔软润滑，香甜可口，怎么吃都不会上火，我家隔三差五蒸一次，老人孩子都爱吃。习惯了烤蛋糕的朋友，这款蒸蛋糕一定要试试，比烤蛋糕更适合干燥的冬天吃。
蒸蛋糕的特点是蛋糕完全是靠蒸汽蒸熟的，保留了食物原始新鲜的美味度，与烤蛋糕比较，蒸蛋糕的含水量高，口感湿润，淡口味不油腻，好吃不上火。这么看来蒸蛋糕更像中式面点，蓬松柔软香甜，老人孩子都可以放心吃。
说起戚风蛋糕，喜欢烘焙的朋友都不陌生，它还有一个名字叫“气疯蛋糕”，虽然看着挺普通的蛋糕，做不好还真容易翻车。其实只要掌握好蛋白的打发、面糊的翻拌手法和烤制的温度和时间，想要做出完美的戚风蛋糕并不难。接下来就一起看看具体做法吧！
【斑马纹戚风蛋糕】蛋糕粉50g；鸡蛋3个；色拉油15g；牛奶20g；白糖25g；可可粉6g；盐1g；柠檬汁1g。
做法及步骤：
备齐材料，鸡蛋3个，选大个并且新鲜的鸡蛋，蛋糕粉或者低筋面粉都可以，我今天用的是金龙鱼糕点用小麦粉。牛奶可以用果汁或者清水代替，当然用牛奶更滋补。
取两个无油无水的容器，将3个鸡蛋蛋白蛋黄分离。
蛋黄中加入20g牛奶、15g色拉油、5g白糖搅拌均匀，充分搅拌蛋黄液至乳化状态。
筛入蛋糕粉切拌均匀，记得是切拌而不是搅拌，更不能画圈搅拌，切拌至表面无明显颗粒即可。
蛋白中加入柠檬汁、盐，用电动打蛋器打发至起粗泡时加入适量的白糖再继续打发，分三次加完剩余的20g白糖，打发至提起电动打蛋器有两个小尖角不倒就好了。
提前将可可粉用牛奶完全溶解备用，我大概用了不到10g 的牛奶。然后 将打发好的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，以“之”字形切拌均匀，记住是切拌而不是搅拌。切拌蛋糕液的同时，蒸锅中加入适量的水，开火烧水，记住多加点水，大火蒸的时间长。
然后把蛋糕糊分成两份，一份加入调好的可可粉，切拌均匀。一份是原味面糊。
今天用的是6吋活底蛋糕模具，底部铺上油纸更容易脱模。模具薄薄地刷层油，用相同大小的勺子将其中一份原味面糊往模具中倒一勺，再倒入一勺可可面糊，再原色面糊再可可面糊，这样重复直至全部倒入模具，轻震一下，去除大气泡。
将装有蛋糕液的模具包上保鲜膜，用牙签扎几个小孔透气，水开入蒸屉，水量一定要加足，全程大火蒸40分钟。
时间到，关火，打开锅盖立即出锅，撕掉保鲜膜，倒扣在烤网上冷却。
待冷却到不烫手，轻轻震动一下，蛋糕就自动脱模了。
教你不用烤箱做蛋糕，蓬松柔软香甜，不油腻不上火，出锅抢着吃。欢迎留言，喜欢这道食谱，请关注，收藏，点赞，转发和分享，感谢您的鼓励支持！
蜂蜜脆皮蛋糕，不放牛奶不放油，也不用分鸡蛋，做法简单零失败此文为大海微澜原创图文，盗文盗图必究
蜂蜜脆皮小蛋糕，无水无油低脂健康，懒人做法，零失败！
戚风蛋糕老是做不好，蛋白打发老是失败，不如来试试这个，不需要分离蛋白蛋黄的脆皮蛋糕吧！
前几天有朋友给我留言说，能不能做一个不用分离鸡蛋，不用单独打发蛋白的蛋糕做法，因为单独打发蛋白很容易失败，导致蛋糕不是发不起来烤成大饼，要么就是表面裂开里边却不熟，总之各种状况就是成功不了，所以今天我就来做一个不需要分离蛋白蛋黄，只需全蛋打发的小蛋糕，这个蛋糕前几年非常流行，就是脆皮小蛋糕，之所以表皮脆脆的，是因为里边不需要添加水分，外皮脆脆的里边又特别柔软，非常好吃。
家里囤了好多蛋糕粉和面包粉，这天气越来越暖和了，得赶快把面粉用完，不然容易生虫子浪费可惜了，这几天蛋糕做得也多了，鸡蛋正好也便宜，所以赶快来消耗蛋糕粉。
这个蛋糕不需要放水也不需要放油，低脂更健康，只需要鸡蛋、面粉、白糖、蜂蜜就可以了，超级简单的，基本属于零失败的做法，赶快来看一看吧！
【无水无油蜂蜜脆皮蛋糕】
【所需食材】：鸡蛋3个、白糖30克、蜂蜜10克、面粉60克、芝麻少许
做法及步骤：
1、这个脆皮蛋糕食材很简单，不需要牛奶或者水和油，鸡蛋、白糖、蜂蜜、面粉就够了。
2、把整个鸡蛋打入盆中，倒入白砂糖和蜂蜜，其实是3个鸡蛋，盆子一定不要有水和油，全蛋打发更好用室温的鸡蛋，容易打发一些。
3、?用打蛋器开始打发鸡蛋，如果鸡蛋是从冰箱刚刚拿出来，可以把盆子放到温水里，这样打发会快一些。
4、鸡蛋打发到这样，画圈的纹路，五六秒不会消失，鸡蛋就打发好了。?
5、然后放入低筋面粉，记得面粉一定要过筛。?
6、用刮刀把面粉和打发的鸡蛋调匀，注意手法，不要画圈搅拌，以免面粉起筋了，上下翻拌的手法。?
7、找一个模具，刷上油防止粘连，用戚风蛋糕模具也行，或者小纸杯都可以的。?
8、把蛋糕糊倒进模具，震几下，震出里面的气泡，再撒上芝麻，然后放进烤箱，170度烤20分钟，烤箱要提前预热，烤蛋糕或者面包的时候，烤箱都要提前预热的。
烤好的蛋糕出炉晾凉，然后脱模取下就可以吃了，外皮脆脆的，里边又很松软，非常的好吃，老人孩子都能吃，因为没有放油低脂又健康，这个全蛋打发做的蛋糕成功率很高的，如果你做戚风老是失败，不如试试这个脆皮小蛋糕，祝大家都能一次成功！
我是花凝雨嫣，今天的无水蜂蜜脆皮小蛋糕做法就分享到这里了，希望对您有帮助，感谢您的每一个赞和关注，感谢大家一直以来的支持！每天为您分享一道家常菜，每天定时更新，记得关注我哦！本文系作者原创，未经许可禁止转载，盗图及搬运！
零失败、不需要烤箱一样可以在家做蛋糕--巧克力冰淇淋蛋糕
学厨新出的粉粉的烘焙模具，用它来烤蛋糕，一颗“少女心”满满的。^_^
这是一款零失败、不需要烤箱的蛋糕。尤其是巧克力控的更爱。
材料：（学厨8寸活底圆模）
奥利奥饼干 250克 黄油 100克 鲜奶油 500ml 苦甜黑巧克力 200克 牛奶 400ml 白砂糖 30克
做法：
1、准备材料。黄油室温软化。
2、黄油隔水融化，备用。饼干用料理机粉碎。 将融化的黄油液倒入饼干碎中，拌匀。
3、饼干碎放入模具中，压实。怕漏可以包一层锡纸。
4、牛奶和巧克力加热融化，不断的搅拌至浓稠状态。
5、鲜奶油打发至可以提起有尖角。
6、将鲜奶油和巧克力液混合拌匀。
7、将巧克力液放入冰箱冷冻，每一个小时搅拌一下。冷冻2个小时。
8、冷冻好后，取出拌匀，倒入模具中。再放入冰箱冷冻至凝固就可以食用了。
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1、也可以用消化饼作为蛋糕底。
2、也可以用白巧克力。
今天带来一款不用烤箱的小蛋糕，这款蛋糕……打住打住！是真的不用烤箱！而且超简单！
蛋糕的魅力无人能阻挡，我的好友媛儿手艺不错，但是，关于买烤箱这件事，我足足催了她4年，嗯没错，4年了！（别得吧得吧了，说的就是你，烤箱买了没有？）
言归正传，蛋糕都爱吃，会做的没几个，所以好多人觉得买一个烤箱利用率太低，有点不划算啊……不用担心，想做蛋糕还不想用烤箱的，就认准免烤蛋糕！免烤蛋糕很多种呢，比如千层蛋糕、慕斯蛋糕、木糠杯啦这些，我们今天来学习慕斯蛋糕的做法，蓝莓口味和车厘子口味都有哦~
准备食材：
奥利奥饼干碎
白砂糖约60克
奶油奶酪
液化黄油（把黄油融化）
慕斯圈
蓝莓
车厘子
吉利丁粉或片（4-5克）
动物奶油
车厘子酱（可不用）
50ml牛奶（忘拍了）
步骤如下
1. 先把黄油倒入奥利奥饼干碎中，拌均匀待用；
2. 慕斯圈底部用保鲜膜包住；
3. 放入奥利奥碎，压紧；
4. 吉利丁粉拌入50毫升牛奶内，加热融化待用；
5. 奶油奶酪倒入盆里，倒入白砂糖，搅拌均匀，分2-3次倒入动物奶油，打发微微膨胀即可，如图三状态；
6. 做蓝莓酱，擀面杖用塑料袋套住，把蓝莓捣碎，放入锅内小火加热炒熟，放少许白砂糖，颜色越来越深就关火。
因为量少，2-3分钟就完成了，装起待用。
7. 把融化了吉利丁粉的牛奶倒入奶油盆里混合均匀，再把奶油分成两碗；
8. 一碗放蓝莓酱，一碗放车厘子酱，分别混合均匀；
9. 分别倒入模具内，用保鲜膜封住，放入冰箱冷藏至少2小时；
10. 漫长的等待时间过去，扒掉保鲜膜，用吹风机吹模具，边吹边转动；
2-3圈之后，直接提起模具就分离开了。
11. 做造型，裱花袋里装入酸奶，淋到慕斯上，放上蓝莓和菜叶子（薄荷叶没了，将就一下）；
再稍微装饰摆布一下，整个格调就上来了~
当然还有车厘子口味的~
绵软不失弹性，浓浓的奶酪味混合着一丝丝巧克力的苦味，每一口都充满了幸福。
即使再忙，生活也需要仪式感，配上一杯咖啡，在烦躁的日子里享受这一刻的美好……
唠唠叨叨那么多，总结起来只有一句：
OMG！也太好吃了吧！
求夸！
烘焙新手必学小蛋糕，不怕回缩不需打发，简单易成功，哄小孩必备
最近是蓝莓的上市高峰期，小小的蓝莓可爱又好吃。趁着便宜，我每天都买一小盒给家人吃。蓝莓可是好东西，功效和作用就不多说了，每天吃一点都是对的。现在桐桐因为放暑假， 每天都在家吃早餐，不时嘴馋嚷嚷着要吃小零食。还是自己做些小蛋糕备着比较靠谱，既可以拿来做早餐也可解解馋。
那就拿蓝莓做酥粒蓝莓麦芬吧，麦芬 *** 快捷简单，口感和味道很不错。可以一次做三四天的分量放冰箱冷藏，想吃的时候拿出来叮一叮，绵密可口，果真是家有小馋猫必备的解馋利器。加了蓝莓的麦芬会有爆浆的效果，再加上香喷喷的酥粒，口感层次更丰富。平时在外面买的面包或者蛋糕上面那层酥粒好香好酥，其实做法意外地简单，就是将材料混合均匀后撒到蛋糕或者面包上就可以。
?下面的步骤分析得比较详细，其实烤制前的准备工作花不到十分钟就可以。我们一起来看看吧！
酥粒蓝莓麦芬
酥粒的 *** 材料：黄油15克、中筋面粉15克、杏仁粉15克、细砂糖15克
蛋糕糊的 *** 材料：黄油115克、细砂糖80克、低筋面粉210克、全脂奶粉10克（可用低粉代替）、泡打粉7克、纯牛奶120克、鸡蛋2个、蓝莓
首先 *** 酥粒。
黄油15克、中筋面粉15克、杏仁粉15克、细砂糖15克混合，用手将材料搓均匀，如照片中粒粒的感觉就可以，然后放入冰箱冷藏。
现在开始 *** 蛋糕糊。
将低筋面粉210克、奶粉10克、泡打粉7克混合均匀。没有奶粉的话，直接低筋面粉也可以。泡打粉要选用无铅的，用量不能减，否则膨胀不起来。而且泡打粉是不能用酵母代替的，这个问题之前有小伙伴问过，这里再次提醒一下。
图一：黄油115克室温软化，用电动打蛋器打至顺滑。
图二：倒入细砂糖80克与黄油一起，达到略蓬松的状态。
图三：打中等大小鸡蛋2个搅拌均匀。分三次倒入鸡蛋液，每次必须打到与黄油完全融合才倒入下一次鸡蛋液。
图四：如图中鸡蛋与黄油完全融合，没有油水分离的情况。
小贴士：鸡蛋必须用常温的鸡蛋，不可用刚从冰箱拿出来的鸡蛋。这样鸡蛋因温度低而无法与黄油融合，会出现油水分离的状态。
图一：先倒入一半提前混合好的面粉，混合均匀。
图二：倒入一半分量的纯牛奶。
图三：混合均匀到无颗粒顺滑状态。
图四：按前面三个步骤，先倒入剩下一般的面粉混合均匀，再倒入剩下一半的纯牛奶翻拌均匀至无颗粒顺滑状态。可以看见蛋糕糊明显稠了些。
这部分全程用刮刀操作比较方便。
将蛋糕糊装入裱花袋中。
用的是小号纸杯（上圆直径5CM），大概可以做20个。大号纸杯可以做9个。
挤入蛋糕糊，大概八分满，放蓝莓和撒酥粒。蓝莓和酥粒的分量可以自己调节，我这次用的酥粒比较少，只用了一半，剩下的放冰箱冷藏改天再用。其实放多点酥粒和蓝莓会比较好吃，蓝莓放多点会有爆浆的感觉。
康佳小烤箱预热170度。将小蛋糕放置烤箱中层位置，烤制30分钟。要根据自家烤箱的实际情况去调节温度和时间。一般将麦芬表面烤至金黄色即可。
刚出炉的麦芬外酥内软，香甜可口。因为有酥粒和蓝莓的加入，瞬间提升了口感。隔天叮热后吃，味道也很棒呢。
大家好！我是作者：小龙IRIS，一个热爱生活热爱美食的 *** 妈咪。欢迎大家收藏、点赞、转发和关注。你的支持，是我更大的动力，非常感谢。
戚风蛋糕对于喜欢烘焙的朋友来说不会陌生，它还有一个名字叫“气疯蛋糕”，虽然看着挺普通的蛋糕，但是操作起来确实存在着不少问题，导致很多人对它敬而远之。但其实只要掌握好蛋白的打发、面糊的翻拌手法和烤制的温度时间，想要做出成功的戚风蛋糕并不难。而烫面戚风蛋糕就是由戚风法演变而来的，顾名思义就是面粉是烫过的，这样可以在糊化的过程中吸收更多的水分，增加成品的细腻度和润滑度。
现在是夏季，天气炎热本来就比较爱上火，所以不适合吃烤箱烤出来的蛋糕，特别是家中有老人和孩子的更要注意这些小细节。所以咱们就换一个工具，用蒸锅来做蒸蛋糕，有的人是不是觉得很不可思议呢？其实蒸锅和烤箱一个道理，都是靠加热来使蛋糕膨胀，而且蒸出来的蛋糕口感更加细腻润滑、松软可口，怎么吃都不会上火哦！有了这个做法就算没有烤箱也可以吃到美味的蛋糕了，真的是一举两得呀！心动不如行动，赶紧学起来！
烫面蒸蛋糕
所需食材：鸡蛋2个（每个带壳约60克） 纯牛奶85克 细砂糖45克 盐1克 柠檬汁几滴 玉米油15克 低筋面粉80克
*** 步骤：
1.首先准备两个干净无水无油的容器，然后将蛋清和蛋黄分离开。
2.牛奶加热至边缘稍微沸腾的状态离火，加入玉米油迅速搅拌均匀。
3.趁着牛奶还有热度筛入低筋面粉拌匀，就是这样才叫烫面哦！
4.再加入蛋黄快速搅拌均匀。
5.蛋清中加入柠檬汁、盐，再将糖分三次加入到蛋清中，用电动打蛋器打至快到硬性发泡的状态，就是提起打蛋器带出的蛋白尖还有一点弯状。
6.取1/3的蛋白霜放到面糊中，用翻拌或者切拌的手法拌匀，千万不要划圈搅拌。
7.再把拌好的面糊倒回剩下的蛋白霜中，继续切拌或者翻拌均匀。
8.将拌好的面糊倒入六寸戚风模具中，轻震几下震出气泡，然后在模具上覆盖保鲜膜，更好连底部也都包上，这样可以防止水蒸气进入模具中。蒸锅中烧开水，放入模具改中小火蒸约50分钟，取出撕掉保鲜膜倒扣，放晾后脱模即可。
9.一款口感细腻松软、香甜润滑的蒸蛋糕就做好了，老人孩子都可以吃，美味健康不上火哦！
小贴士：
蛋白打发一定要到位，如果是不经常做烘焙的同学可以打到硬性发泡，即提起打蛋器带出的蛋白尖呈直立的尖角状。蛋白与面糊混合时千万不要搅拌，这样会造成蛋白消泡，蛋糕的个子长不高，可以像炒菜一样兜底上下翻拌。蒸蛋糕的时间也不是固定的，会因为食材和锅具这些客观原因有所变化，具体时间根据实际情况而定。
好了，那今天的分享就到这里了，如果您也喜欢吃蛋糕就赶快做起来吧！要是我的分享对您有帮助就请点赞、收藏加转发，有什么问题还可以在文章下面给我留言，关注辛墨墨的头条号，我会每天在这里分享各种优质美食，期待您的到来！
不用烤箱也能做蛋糕，蛋糕店没卖的，自己动手做，零厨艺也能速成平底锅烤蛋糕卷，没有烤箱的朋友，一样能吃到超好吃的烤蛋糕唷！无油、低糖更健康！很多朋友家里其实没有烤箱，难道只能吃蒸蛋糕吗？不～不～不～如果您有平底锅或是铁做的汤锅，一样可以烤出绝美滋味的蛋糕唷！这次小编做的蛋糕及馅料没有添加奶油，更加的健康，美味却不减喔！平底锅烤蛋糕卷的做法是参考「用点心做点心」节目，小编稍微修改了材料配方，更加适合小宝贝食用。
＜平锅烤蛋糕卷＞
材料：
1.鸡蛋两颗
2.砂糖10g
3.低筋面粉40g
4.鲜奶40c.c.（或母奶、配方奶）
5.白醋或柠檬汁3c.c.
做法：
蛋黄和蛋白分开，两颗蛋黄和鲜奶混合均匀。
低筋面粉过筛进蛋液中，轻轻搅拌均匀至无颗粒状。
接着要打发蛋白，盛装蛋白的容器必须没有沾到任何油脂、水分，才能成功打发喔！
打蛋器打到稍微起泡后，加入白醋（或柠檬汁）、砂糖，继续搅打。
打到拿起打蛋器，蛋白呈现弯钩状即可。
取大约三分之一的蛋白霜，加入蛋黄糊中，由下往上，用刮刀轻轻拌匀。
将蛋黄糊倒入胜下的蛋白霜中，一样由下往上轻轻拌匀。
接着将平底锅铺上烘焙纸，如果没有烘焙纸，一定要抹油，才不会黏锅底喔！
将面糊倒在平底锅中，尽量厚度均匀些。
开小火，盖上锅盖开始烘烤。
大约三分钟左右，看一下底部状况，如果已经焦黄了，请立即取出。小编只是清洗个工具，稍一闪神，居然就烤焦啦～～～
先熄火，蛋糕取出放在一旁，盖上另外一张烘焙纸，翻面后继续开小火烘烤。
轻轻撕下烘焙纸，用叉子叉看看蛋糕，如果没有沾黏，就是熟了唷！
等待蛋糕稍微凉一些，拿出事先做好的柠香卡士达酱，挤上适量馅料。
拿出刀子轻划蛋糕体，不要将蛋糕切断喔！小编大约划了八刀左右，可以有助于卷成蛋糕卷。
利用原先底下那层的烘焙纸，轻轻将蛋糕卷起，一边压一边卷。
去掉头尾部分（请自行迅速嗑掉），就成为漂亮的平底锅版蛋糕卷啰！
满满的卡士达馅料，搭配绵密松软的蛋糕，您一定会喜欢唷！
你吃过不用面粉做的蛋糕吗？
吃到嘴巴里的感觉就是像棉花糖，表皮是酥的，里面是松软稍微糯一些的，比普通蛋糕更有吸引力。自从我学会了不用面粉做蛋糕，我们家是隔三差五都要做上一回，清甜不腻口，越吃越过瘾。
糯米蛋糕
食材：鸡蛋4个、玉米油20克、纯牛奶100克、水磨糯米粉150克、柠檬汁5克、白糖39克
*** ：
1、烤蛋糕之前先把模具处理好，里面刷油防粘，放在冰箱冷藏备用。
? 如果用纸壳模具直接可以省略这一步。
2、4个鸡蛋，蛋清蛋黄分离。
? 盛蛋清的容器必须是干净且干燥的，有水分的话后期打发蛋白霜会有困难。
? 刚从冰箱冷藏拿出来的鸡蛋会更容易打发。
3、先处理蛋黄糊。蛋黄中加玉米油、纯牛奶搅拌到乳化的状态，然后把糯米粉过筛，翻拌成细腻顺滑无颗粒的蛋黄糊，备用。
? 玉米油可用其他气味小的食用油代替。
? 乳化状态：水油充分融合。
? 无糯米粉可换成低筋面粉，做出来就是戚风蛋糕。
4、再处理蛋清。先加柠檬汁可以去除蛋腥味，然后分三次加入白糖，打发到倒扣盆子蛋白霜不掉落、提起打蛋器呈现出坚挺的小三角即可。
? 蛋清打到出现鱼眼大泡，加之一次白糖；等大泡变成小泡，添加第二次白糖；最后蛋白霜细腻光亮出现纹路，加上第三次白糖。
5、取三分之一蛋白霜和蛋黄糊混合，用切拌的手法拌匀，之后把混合好的蛋黄糊都倒在蛋白霜里面，继续切拌均匀，最后是颜色一致的蛋糕糊。
? 注意拌匀的手法是“切拌”，就是像炒菜的方式来拌匀，不要画圈搅拌，不然会消泡得很厉害。
6、把蛋糕糊放在模具里，12连模的容器刚刚好。盛好之后震出大气泡并放入预热好的烤箱内，160℃烤35分钟。
糯米蛋糕的口感就是像吃了棉花糖一样，不是很甜但是有糯米的清香和粘糯，吃上一次就会爱上这个味道。
我是美食二哈，每天分享家常美食，喜欢的话记得关注我哦！
无需烤箱也能做出美味蛋糕，营养丰富、细腻暄软，不比烤出来的差随着科技的发展进步和生活水平的提高，厨房里出现了很多高科技产品，十年前我家的厨房简单到只有一个电饭锅和一个炒勺，现在却满满地摆放了各种电器。就拿烤箱来说，在以前只有面包房、糕点店里才有，而且是那种很大的专业烤箱，现在已经普及到万千家庭了，简单的 *** 一些面包和蛋糕并不难，不仅健康营养还能享受到diy的乐趣。但有的也会因为客观原因不会去购置烤箱，例如嫌占地方或者是工作繁忙没有空去研究等，可是偶尔还想要吃蛋糕了怎么办呢？
其实蛋糕不一定就是要烤出来的，用蒸的 *** 也不错哦。我们平时也蒸馒头、蒸包子，但中式面点相对于西式糕点的口感筋道又扎实，蛋糕之所以细腻松软就是 *** 过程和中式面点不一样。首先还是按照西式蛋糕的做法将蛋清和蛋黄分离，蛋白打发至硬性发泡状态，与蛋黄糊混合不能消泡，做好这几点再上锅蒸熟就可以了。蒸蛋糕的口感虽然和烤蛋糕有些出入，但也非常细腻松软，还可以根据自己的喜好加入南瓜泥、紫薯泥、红薯泥等等，营养丰富、好吃还不上火，赶快做起来吧！
【南瓜蒸蛋糕】
所需食材：鸡蛋3个 南瓜泥80克 低筋面粉80克 细砂糖30克 玉米油30克 牛奶30克
*** 步骤：
1.南瓜去皮后切小块，装入盘中覆盖保鲜膜上锅蒸至软熟。
2.取出蒸好的南瓜碾成细腻的南瓜泥，晾至不烫手状态。
3.取两个干净无水的容器，将蛋清和蛋黄分离出来。
4.在蛋黄中加入牛奶、玉米油和十克细砂糖，搅拌均匀。
5.再将南瓜泥也放入蛋黄中，用手动打蛋器充分搅拌均匀。
6.然后筛入低筋面粉，拌匀至细腻顺滑状态。
7.蛋白中加入剩下的二十克细砂糖，用电动打蛋器高速打至硬性发泡状态，即提起打蛋器带出的蛋白呈直立的尖角状。
8.取1/3蛋白霜放到南瓜蛋黄糊中，用翻拌或切拌的手法拌匀。
9.再将拌好的面糊倒回剩下的蛋白霜中，继续翻拌或切拌均匀。
10.倒入模具中轻震出大气泡，我用的是七寸中空模具，有些大了，六寸戚风模具就可以。
11.锅中烧开水，将模具包上保鲜膜放入锅中大火蒸四十分钟左右。取出倒扣晾凉脱模，切块食用即可。
12.营养美味、细腻暄软的南瓜蒸蛋糕就做好了，就算没有烤箱也能轻松操作哦！
小贴士：
蛋白要打发到位，与蛋黄糊混合时不要画圈搅拌，以免蛋白消泡，蛋糕就无法长高了。南瓜本身就有甜度，所以糖的分量相比于普通蛋糕稍微减少了一些。
您尝试过蒸蛋糕吗？如果我的分享对您有帮助就请点赞、收藏加转发，有什么问题和建议可以在文章下面给我留言，大家互相讨论学习！关注辛墨墨的小食光，我会每天在这里分享各种优质美食，欢迎来访！
